酱排骨面的家常做法，酱排骨面的家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-10-07 53

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#豆瓣酱蒸排骨

家里的豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，生抽，小米醋…全部都是用欣和品牌的，特别喜欢这一款健康的厨房调味品。今天用欣和豆瓣酱做一道美味又简单的蒸排骨，欣和豆瓣酱的浓香，端上桌就可以秒光，家里小孩也特别喜欢吃，又是一道光盘菜。

By 蔡蔡的烘焙小日子【豆果美食官方认证达人】

用料

排骨 500克
蒜头 1瓣
豆瓣酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 5克
葱花 1根

做法步骤

1、排骨洗净，冷水下锅，焯掉血水。

2、出现浮沫就可以了，排骨盛出，冲洗掉浮沫，洗净备用。

3、洗净的排骨放在盘子里把大蒜压成泥，没有捣蒜器的可以直接用刀剁，全部切成蒜末，放在排骨上。

4、放上老抽，生抽，蚝油，以及一大汤匙的欣和豆瓣酱。

5、豆瓣酱用的是欣和葱伴侣，味道一级棒~

6、全部抓拌均匀，腌制20分钟。

7、把土豆削皮切条。这个条状是比较粗厚的，不是土豆丝那么细的。

8、把土豆放在盘子里，然后腌制好的排骨铺在上面，再把腌制的酱汁全部淋上去。

9、上锅大火蒸25分钟。喜欢吃有嚼劲的就可以适当减少一点时间。

10、出锅之后表面撒一点点葱花装饰，颜值会更高，家里没有葱了，所以没有放。

11、土豆可以用芋头代替，口感也是一级棒。

12、蒸排骨因为有欣和豆瓣酱的加入，口感更加鲜浓。

酱排骨面的家常做法，酱排骨面的家常做法-第1张图片-

小贴士

配方中食材以及调料的量都可以根据个人喜欢吃的口感来适当调整。土豆可以换成芋头，口感也是超级棒的。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

今日午餐-家常排骨面

早上去买菜，幸运的抢到了最后两根排骨，中午就做个排骨面吧，要让我儿子慢慢适应吃面条。

一、揉面。面粉加盐、油少许，边搅边加入凉水按压揉匀，放二十分钟之后再揉一次就容易揉光了。这个面要稍微硬点。加盖放一边醒着。

二、排骨泡出血水，清洗干净。冷水下锅，放料酒、姜、葱、几粒花椒把排骨焯水。控干水分。

三、准备调料（喜欢吃辣的多放点）

四、锅中烧油，豆瓣酱炒出红油，下入调料翻炒。放排骨，来点料酒、酱油、黄豆酱、醋，两粒 *** 。加开水（稍多一点，后面面条需要）盖锅盖中大火煮20分钟。

五，揉好的面按平、擀成长方形。

六、分成长条

七、搓光、表面刷少量油、盖保鲜膜，醒面20分钟。

八、排骨放盐，味要稍重点，以免加入面条后没味道。继续小火炖30分钟。

九、面条轻轻搓几下，拉成自己喜欢的粗细（放心的拉，没那么容易断<捂脸>）。水开煮面（自己做的面没有加别的东西很容易熟的）

十、碗中放葱花、鸡精、醋。浇上排骨汤，捞出面条，放排骨、香菜。

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#上桌秒光的酱排骨

猪排骨是猪猪身上的一个宝藏，它的营养极其丰富。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴 *** 、益精补血、强健筋骨的功效，是一款老少皆宜的食品。今天做了一道上桌秒光的酱排骨，软烂入味，酱汁浓郁，别提多好吃了！

By 卤蛋厨房

用料

排骨 500克
葱 1段
姜 1块
料酒 1勺
食用油 1勺
五香粉适量
清水适量
6月香豆瓣酱 1勺
太太乐原味鲜酱油 1勺
白糖适量
干辣椒 5个

做法步骤

1、一斤排骨斩成小块。

2、用清水浸泡出血水后捞出控干水分备用。

3、一块生姜切片。

4、一段葱切成斜片。

5、准备几个干辣椒。

6、锅中烧油，爆香葱姜干辣椒。

7、加入排骨煸炒。

8、等排骨变色后，加入一勺料酒，少许五香粉翻炒均匀。

9、加入一勺六月香豆瓣酱，一勺太太乐原味鲜酱油，少许白糖炒均匀。

10、加入没过排骨的清水大火烧开，转小火慢炖40分钟。

11、时间到了后，尝一下味道决定是否加盐。

12、大火收汁即可，装盘撒上葱花，美味完成。

小贴士

因为加了糖的原因，中途要适当用铲子搅动一下，防止糊锅。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天就爱这碗“酱香排骨面” 特别营养好吃，孩子来两碗不够

猪骨头是生活中常见的食材，我们常见的有：筒子骨、排骨、脊椎骨、颈椎骨，这些骨头都有不同的做法，筒猪骨一般适合煮汤，而排骨、脊椎骨、颈椎骨，这些可炖、可烧、可酱、可炸，而我最喜欢烧来吃，烧来吃比较入味，而且烧好的汤汁用来下面条特别的棒！

今天给大家带来的就是一个用酱骨头和汤汁一起 *** 的一个好吃的面条做法：“香辣酱骨汤面”，烧好的颈椎骨肉质非常软烂，用它拌好的面条非常入味，由于面条吸收了排骨的汤汁，浓浓的排骨味。

这是一道酱香浓郁，特别开胃好吃的面条，吃起来特别舒服过瘾，今天把它分享给大家，你要是喜欢吃面条的话可以试一试！下面介绍 *** *** 。

——香辣酱骨汤面——

【 *** 主料】：脊椎骨1斤、湿面半斤

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、 *** 十几粒、香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个、香菜1棵

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把生姜和大蒜切成片、大葱切成段，一起装盘，同时把香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个放一起，再取一个碟子，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱备用。

【步骤二】：锅中添水把脊椎骨冷水下锅，放入姜片、香葱、料酒，然后大火烧开煮两分钟，把骨头血水炒掉。

【步骤三】：把焯完水的颈椎骨捞出来用热水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜和香辛调料一起放里边，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱、生抽2勺和半勺老抽，继续翻炒出酱香味。

【步骤五】：酱香味炒出来，放入适量清水大火烧开，盖盖转小火炖煮30分钟，把调料的香味熬煮出来后，把调料渣子捞出来备用。

【步骤六】：重新起锅放一勺油烧热，把脊椎骨倒入锅中，大火炒至微黄。

【步骤七】：脊椎骨炒至微黄，倒入一勺料酒，把酒气炒挥发，倒入熬制好的调料汁盖上盖，用小火炖煮40分钟。

【步骤八】：脊椎骨炖煮好，另外起锅添水烧开，把面条和小白菜一起下入锅中煮熟。

【步骤九】：把煮熟的面条和小白菜捞出来放入碗中，同时把熬制好的脊椎骨个汤汁倒入碗中，撒上香菜就可以了。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“香辣酱骨汤面”就 *** 完成，看上去非常复杂，其实非常简单，我们只需把骨头汤汁熬制好，面条煮熟，浇入骨头和汤汁就好，就是我们注意一些细节就好。

（1） 这个面条的汤料，更好选颈椎骨，颈椎骨属于活动的骨头，所以炖出的味道更香。

（2）颈椎骨焯水要冷水下锅，冷水下锅可以让血水更好溢出来，这样可以很好地去除腥味。

（3）炖煮这个汤料，要先把调料的味道炒香，然后熬制出味道，再放入骨头炖煮，这样可以很好地让骨头入味，同时给它的香气也容易溢出来。

（4）骨头下锅之前，一定要把水汽炒出来，这样炖出的骨头和汤汁才香。

（5）调料汤熬制好后要把调料渣子捞出来，否则会影响面条的口感。

以上内容是我和大家分享的“香辣酱骨汤面”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持！感恩陪伴！我们明天再见！

让舌尖痛快的美味，教你爽口解馋的排骨面，营养美味，大家吃嗨了

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

北方人酷爱吃面食，尤其是美味的面条，更是每个季节都会少不了，而且配料也是多种多样，像是韭菜鸡蛋和番茄牛肉等等，都让我非常喜欢。尤其是我们大厨做的那道美味的排骨面更是让我欲罢不能，香气四溢超好吃，怎么也吃不腻。

做好了的排骨面一盛出来，香味就弥漫开了，让人闻着就食欲满满，吃的时候搭配些酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，滋味就更好了，我一个人能扒拉一大碗。接下来，我们简单给大家说一说让舌尖痛快的美味，教你爽口解馋的排骨面，营养美味，大家吃嗨了。

美味的排骨面

食材：排骨、芹菜、桃园建民西瓜酱、番茄、金针菇、葱姜、胡椒粉、香油、盐

做法：1、先把买来的排骨冲洗干净，去掉杂质后，用刀把排骨剁成小段，放入热水里面焯烫一下，捞出来；备用；

2、接下来，把新鲜的芹菜择洗干净，去掉根部等杂质后，切成段；把番茄洗净后，用热水烫一下外皮，去掉外皮，切成块；

3、把金针菇冲洗干净，去掉适当长度的根部，用手撕开；把葱姜分别冲洗干净，切成葱花和姜丝；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入面条，等到把面条煮熟后盛入大碗；

5、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入番茄块，翻炒一会儿，放入排骨，翻炒均匀；

6、倒入适量的高汤，烧开之后，放入芹菜和金针菇，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、香油和盐，煮到食材成熟入味，浇到面条上；即可；

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦！

饭店的酱香排骨为什么那么好吃，主要是多了这一步

By 婷筱葶

用料

排骨 500克
姜片 3片
酱油 2勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1大勺
*** 5个
花椒适量
大蒜 2瓣

做法步骤

1、排骨切成小段，大蒜、生姜切片备用

2、锅里烧开水，加入排骨焯水，焯好后捞出过凉水

3、锅里加入适量植物油，油热后加入蒜片、姜片和适量花椒，炒出香味

4、加入排骨，淋上酱油

5、翻炒至颜色均匀

6、加入没过排骨的水

7、再加入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀

8、盖上盖子，在汤汁吸收一半的时候加入 *** ，再继续焖至汤汁吸收

9、出锅后撒点白芝麻和葱花更好看

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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排骨也能小清新，既能解腻又增加颜值的秘诀，全在这勺酱里

人见人爱的菜肴里，排骨肯定要算头一份；而排骨的若干种做法中，红烧排骨就是众多烹饪方式中的主角了。因为它的做法大众化，只要遵循固定的烹饪 *** ，再加上优质的排骨，成品的味道一定不会差。

但夏天吃红烧排骨，总是觉得有些上火和燥气；而且天气炎热容易食欲不振，很可能花了功夫做出来一盘，没吃两口就腻了。

公认全中国最会吃的潮汕地区，有一个烧排骨的秘诀，就是在烧排骨的时候往里加上一勺水果酱。很多人乍一听会觉得，排骨和水果这两样食材，八竿子打不着，凑在一起会不会八字不合呢？其实有时候往往让人出其不意的搭配，反而能碰撞出魅力的火花。

今天，老壮就来给大家分享几种红烧排骨与不同果酱的搭配，并且都是日常生活中可以轻松接触得到的。

梅子酱烧排骨

梅子酱因为不是纯甜口的果酱，所以这道菜做出来是酸酸甜甜的味道，但又比糖醋排骨多了些水果的柔情，是非常适合女生口味的菜品。

食材准备

排骨，姜片（分成两部分），料酒，生抽，老抽，梅子酱

烹饪 ***

（1）排骨切成小段，冲洗干净。

（2）锅内加入冷水，放入排骨、一部分姜片和少许料酒，大火烧开水后撇去浮沫，再煮1-2分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净。冲干净后切记千万要沥干水，否则下一步下油锅时就要提前准备好锅盖 *** 了。

（3）热锅冷油，下另一部分的姜片，炒出香味后倒入排骨，小火边煎边炒直至两面微焦。根据口味倒入生抽与老抽，老抽可以尽量少一点，其目的只是为了上色用。

（4）倒水，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮10分钟左右。

（5）开盖加1-2勺梅子酱，并开始翻炒排骨。

（6）转大火收汁，熬到差不多的时候，即可关火出锅。

百香果烧排骨

与梅子酱的浓郁相比，百香果的酸味要更加突出一些，所以相对应的，炖煮的时间要稍微长一些，否则酸味会比较明显。

食材准备

排骨，百香果酱，姜，老抽，生抽，料酒， ***

烹饪 ***

（1）首先还是焯水的步骤，同上方梅酱烧排骨的前两个步骤。

（2）热锅冷油，下另一部分姜片炒出香味后倒入排骨，开小火倒入 *** 一起炒制，一般来说500g排骨用10颗左右的 *** ，这个比例差不多刚刚好。这个步骤一方面是为了炒糖色，另一方面是因为百香果比较酸，需要用 *** 来进行调味。

（3）往锅中倒入开水，水量没过排骨，加入生抽、老抽、百香果酱1-2勺，中火炖煮半个小时左右，最后大火收汁即可出锅。

柠檬酱烧排骨

今天分享的三个菜谱，酸度是依次递进的，柠檬酱就是最酸的一道，做法也略不相同。如果将柠檬煮到排骨里，煮的时间长酸味就会变得有些苦涩，但拿来腌排骨的话，就正好可以抵消肉的腥味和腻味。

食材准备

排骨，柠檬酱， *** ，盐，生抽，姜蒜，淀粉（视情况），白芝麻

烹饪 ***

（1）排骨冲洗干净后，加入少许盐、料酒、生抽，如果想要更嫩的口感可以加点淀粉， *** 均匀后，腌制至少一个小时。

（2）锅中热油，下入姜蒜爆香，倒入腌制过的排骨和 *** ，翻炒片刻至变色，加入1-2勺柠檬酱，再次翻炒均匀。

（3）加适量的水，小火焖煮排骨至想要的软烂程度。

（4）如果家里有新鲜柠檬，收汁装盘后可以再滴入少许柠檬汁提香，撒上一点白芝麻，并切几片柠檬摆盘作为装饰。

结语

可以看出，水果酱与排骨的搭配，步骤都是相似的，只是要根据水果的口味来调整加入的时机与炖煮的时长即可。如果家里没有果酱，也可以用新鲜的水果代替，只是缺少 *** 成酱后的那种沉淀感，口感也相对没有那么浓郁，但也多了一层新鲜的果香。

今天的分享就先到这里啦，以上3种简单的烹饪 *** ，你学会了吗？

在这炎热的夏天，各位伙伴不妨抽空试一试吧~

我是热爱美食的Chen老壮，今天吃喝不努力，明天努力找吃喝，共享健康美食，做一位有态度的吃货！若喜欢老壮的分享，记得关注，帮忙点赞、收藏、转发一下哈，同时欢迎在评论区发表您的看法，或分享您的创意做法。

猪肉佬要的酱排骨做法，做法是如此简单，一看就会

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酱烧排骨，酱香浓郁、软烂脱骨、肉嫩多汁（小魚儿简单菜谱256）

蒸排骨吃多了不妨试试这个做法

今天分享一道酱烧排骨

不用老抽、不用炒糖一样色泽红亮

软烂脱骨、肉嫩多汁、咸香入味

家人都很爱吃

食材：排骨

香料：桂皮、八角、香叶、姜、蒜、红葱头

调料：料酒、盐、黄豆酱、生抽、蚝油、 ***

排骨斩长段一些

冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水后洗净备用

准备一砂锅放入排骨