最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！
1
鲜核桃为什么好吃？
1.水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2.可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。
3.谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
4.过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。
此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
2
鲜核桃的营养优势
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素C含量变化很大。
新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。
此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。
3
如何挑选鲜核桃？
1.选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
2.选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较“压手”的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3.问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4.带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦 *** 作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
4
如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅地剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。
其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整地剥下来了；
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥；
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个完整的嫩核桃仁。
5
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.打浆。鲜核桃仁不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
（来源：科普中国）
西固区融媒体中心
编辑：罗一凡
劝你多吃鲜核桃的理由，1 个就够了，一起注重健康知识最近，陕西地区的居民真是幸运无比，因为初秋时节，限时供应的美味鲜核桃已经上市了！对于我来说，这让我无法自控，简直可以写一篇1000字的小文章来表达我对这份美味的热爱。简单来说，鲜核桃不仅有着水果一般的甜美口感，还具备了坚果的油润口感，一口咬下去，嘴里充满了爽脆的感觉，可以说是人间美味的 *** 。
鲜核桃为什么比晒干的核桃更加美味呢？这主要有三个方面的原因：
首先，鲜核桃的水分含量更高。新核桃刚刚从绿色外壳中摘下来，还没有经过晾晒，因此其水分含量相比干核桃要高很多。研究显示，新核桃的含水量可以达到30%左右。这也是为什么新核桃入口多汁的原因之一。
其次，新核桃中可溶 *** 糖类含量较高。随着核桃的成熟，可溶 *** 糖的含量逐渐下降。这就是为什么新核桃味道更甜的原因。而干制过程会导致可溶 *** 糖类大量丧失，这也降低了干核桃的口感。
此外，新核桃中的谷氨酸和天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量也很高。这两种氨基酸通常在菌菇等食物中富含，它们赋予了食物鲜美的味道。新核桃正好处于核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期，因此含有更多的谷氨酸和天冬氨酸。这些氨基酸为新核桃的特殊鲜甜味贡献了很大一部分。
另外，鲜核桃的过氧化值更低，这一数值通常用于衡量油脂在长时间存储后的变质程度。过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 就越大，同时也会导致令人不悦的“哈喇味”产生。经过实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着新核桃仁不容易像储存了一段时间的干核桃仁一样产生哈喇味，这也是新核桃更美味的原因之一。
除了口感更佳，鲜核桃在营养方面也更具优势。新核桃因为未经过干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是水溶 *** 维生素C，在新核桃中的含量是每100克有10毫克，而在干制后的核桃仁中，维生素C含量仅为1毫克。虽然核桃并不是主要的维生素C来源，但对于我们的维生素摄入来说，选择新核桃显然更有益。
此外，新核桃仍然保持高蛋白低脂肪的特点。新核桃和干核桃的蛋白质含量只相差2克/100克，但脂肪含量却相差近30克/100克。这提醒我们在享受新核桃美味时，也要注意脂肪摄入量，不要一次吃太多。
总的来说，无论是新核桃还是干核桃，它们的脂肪比例基本保持不变，都以不饱和脂肪酸为主，对调节血脂水平有所帮助。但需要警惕的是，不饱和脂肪酸容易氧化变质，而干核桃的储存时间往往更长，因此在食用时应格外留意，避免吃到已经发生脂肪变质并产生“哈喇味”的核桃仁。
或许有人会问，平时吃核桃只是零星地吃几颗，是否会有太大的区别？实际上，由于新核桃含水量高，特别是维生素C含量较多，对于一些需要减肥和控制体重的人来说，新核桃更为友好，因为它脂肪含量较低，热量仅为干核桃的52%。
那么，如何挑选新核桃呢？在挑选时，可以参考以下几个小技巧：
首先，选择优质核桃的产地。通常来说，陕西、甘肃、四川、新疆等地出产的核桃质量相对更高。因为一方水土养育一方风物，这些地方的核桃
的确更加优质。而且，这些地方通常会投入更多资源和努力来提高核桃的品质。
其次，选择个头较大、手感较重的核桃。大颗核桃通常更容易剥皮，而且手感较重的核桃果肉更加饱满，不容易挑到空心的。
第三，询问商家核桃的类型。如果你不太了解核桃品种的区别，可以向商家咨询，了解核桃是偏甜还是偏油。通常而言，偏甜的新核桃含水量更高，更容易剥皮，而偏油的核桃口感更加油润，水分稍低，果肉也更为复杂，剥皮会稍微费一些功夫。根据自己的口味和用途，选择适合的核桃品种。
最后，考虑是否去掉绿色果皮，这有利有弊。带绿皮的核桃通常保留了更多水分，因此更加新鲜。但绿皮的汁液很难清洗，容易粘在手指上，这可能需要一段时间才能洗净。如果你注重手部的美观，可以选择去掉绿皮的核桃。
一旦挑选到了新核桃，那么如何优雅地剥皮呢？剥皮的过程可以分为三个关键要点：快、湿、工具。
首先，要迅速进行剥皮，不要中途停顿太长时间。如果剥皮的速度太慢，核桃皮会变干变脆，很难完整地剥下来。
其次，保持核桃皮的湿润。你可以准备一盆清水，遇到难以剥皮的地方可以将核桃浸泡在水中，这样可以保持核桃皮的湿度，更容易剥离。
最后，使用一个小镊子作为工具是剥皮的不二选择，尤其是那些有弯头的小镊子效果更佳。这可以帮助你深入到手指无法进入的缝隙中，确保核桃皮被完整地剥下，留下嫩滑的核桃仁。
当你成功剥开新鲜核桃后，除了可以直接食用外，还有许多不同的吃法：
最常见的做法是炒菜。例如，西芹炒核桃、木耳核桃拌饭、核桃鸡丁等，都可以使用新鲜的核桃仁。核桃仁的存在为这些菜肴带来了特殊的清香和油润口感，与淡味食材相得益彰。
更方便的吃法是将核桃仁打成浆。你可以将核桃仁与豆类、牛奶、水果等一起搭配打成浆，也可以根据自己的口味和消化状况，选择不同的食材。例如，如果你的消化功能较弱，可以少放豆类，而选择大米和水果一起打浆。
还可以用新鲜核桃来炖汤。新核桃中富含味道鲜美的氨基酸，适合用来炖汤。你可以尝试 *** 鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等各种美味汤品。
总之，有些美味不容错过，特别是在这个季节。所以，趁着这几天，不妨尝试一下“秋天的之一口核桃”，让自己享受这份美味吧！无论是直接吃，还是用于烹饪，新鲜核桃都会为你的餐桌带来一份独特的风味。
策划 ***
作者丨王璐 中国注册营养师
审核丨阮光锋
科信食品与健康信息交流中心副主任
当季食鲜，水润鲜甜的生核桃，听说只有少数人才吃过由于干核桃仁自带了苦涩的味道，所以导致了许多人不爱吃核桃，那你要不要试试鲜嫩脆甜的鲜核桃呢？
核桃仁也能脆甜爽口？
干核桃仁之所以会产生苦涩，是因为果仁外面的那层薄膜自带苦涩的味道，在晾晒的过程中，薄膜紧贴住果肉，所以整体吃起来就都是苦涩的了。
但新鲜的核桃就不一样了，敲开浅褐色的壳，果仁上附着的薄膜非常容易剔除，轻轻一揭就能去掉。
露出里面嫩生生的鲜核桃肉，只剩下果仁本身的香甜，和干核桃果仁的口感差距甚远。
鲜核桃的特别之处就在于，它丝毫没有干核桃的油脂味，它更像是某种香甜脆的零食或者水果。
一入口就能感受到一阵清香，一咬就是香嫩、脆甜的滋味，实在是有被惊艳到，让人吃了还想吃。
守护几代人的老树
想吃到生态自然品质好的核桃，可以来处于高原深山的紫云看看，这里生态环境良好，远离污染，是核桃树理想的生长地。
当地属 *** 带气候，雨量充沛，日照时间长，加上早晚温差大，为核桃树提供了独特的生长环境。
当地的农户们遵循着自然生长的原则，在核桃树的生长过程中，绝不使用 *** 、化肥、除草剂。
核桃树从生长到结出好果子，需要很长的时间，紫云的核桃树伴随了当地几代人的成长，所以当地的老人们对些核桃树，有很深的情感。
来之不易的鲜甜
即使步履蹒跚，老人们依旧会坚持和小辈们结伴去采收核桃，用长长的竹竿敲打枝丫，果实被打落到地上。
大家再一起将果子装进背篓里背到山下，统一地筛选掉小果、坏果，留下饱满成熟的绿果子。
打下来的绿皮果果还需要人工去除表层的青皮，把鲜核桃取出来并不是一件容易的事。绿衣颜色艳丽，但汁液却非常容易染色，要是不戴手套，手肯定是要染黑的。
从采摘到装袋，全程都没添加 *** 物使其保鲜，只保持它本来的样子。所以会看到核桃壳上有不少 *** ，但都不影响食用。
温馨提示：因为是手工剔除青皮，所以新鲜核桃的外壳上会有青皮的残留，受到温度及湿度的影响，您收到的核桃外壳可能有部分发霉现象，只需要在食用前，用清水洗净擦干即可食用，介意者慎拍哦！
营养又美味
和其它坚果不一样的是，新鲜核桃不止能吃，还能做成许多美味的食物。
比如做一份简单的早餐核桃露，将鲜核桃剥皮剔出果仁，加入适量的水和 *** ，放入料理机机搅打成浆，就变成了老人和孩子都喜欢的新鲜核桃露。
或者是用果仁搭配蔬菜来炒，清爽的果仁香气减弱了荤菜的油腻，夏天吃再清爽不过了~
鲜核桃就是因为不容易长时间储存，所以只能通过晾晒、烤干等方式，变成我们常见的干核桃，所以想吃鲜核桃只能趁季。
每年鲜核桃季节都很短，赏味期只有这么短短的一两个月，所以可别错过了哦~
劝你多吃鲜核桃的理由，1 个就够了!最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了!
如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。
*** 来源： *** 截图
今天我们就来聊聊鲜核桃～
为什么鲜核桃比干核桃更好吃?
主要有 3 个方面的原因：
1
水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2
可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。
3
谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”?大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。
4
过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。
除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍!
鲜核桃比干核桃
营养也更有优势
向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素 C 含量变化很大。
新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易 *** 变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。
可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗?由于鲜核桃含水量高，水溶 *** 维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。
如何挑选鲜核桃?
吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能 *** 很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。
挑选时可以参考以下几个小技巧：
1
选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。
2
选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮(种皮)。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3
问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮;偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4
带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦 *** 作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
*** 来源： *** 截图
如何优雅地剥掉鲜核桃皮?
买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。
吃核桃神器。 *** 来源： *** 截图
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢?当然有!
1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
有些美食不等人，别等错过再流口水!趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧!
这才是核桃更好吃的3种做法，步骤简单，香酥可口，建议收藏备用核桃又叫胡桃，是生活中常见的坚果，属于 *** 食同源的果实，富含脂肪，膳食纤维，蛋白质，矿物质和亚麻油酸，经常食用可以提高记忆力，强化大脑。
中医认为：经常食用核桃有补肾和润肠通便的食疗功效，记得前几年，核桃还卖的很贵，一般都要几十元一斤，最近发现，在超市里面，几块钱就能买到，核桃突然便宜那么多，到底是什么原因呢？其实无非就是下面这三个方面。
一，种植核桃的农户增多
大家都知道，新疆的核桃是全国出名，但是运输成本很高，所以 *** 也就比其他地方的要贵一些，很多人感觉种核桃很挣钱，于是其他地方的果农也开始大量种植核桃，最后果农相继压价，核桃的 *** 也是一降再降。
二，新老核桃混合着售卖
由于核桃的 *** 卖不上去，有个别商家就会把陈年的核桃和当年的新核桃掺和着卖，这样成本和 *** 就会下降很多，有时候不亏本还能赚一些钱，所以大家在购买的时候，一定要谨慎挑选。
三，喷洒 *** 物增加产量
种植过核桃的朋友都知道，大多数核桃都是自然生长的，但是有一些果农，为了增加产量，就会给核桃树喷洒增长 *** 物，这样的核桃树就会比自然生长的结果多。
其实不管核桃的 *** 如何，它的营养价值还是毋庸置疑的，家里面有老人和小孩子的，都可以多吃一些，下面给大家分享3种核桃好吃的做法，一起来看看吧。
一，西芹拌核桃
1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。
3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。
二，椒盐核桃
1.准备生核桃一斤左右，逐个剥去外壳，放入盘中备用。
2.炒锅烧热以后，下入核桃仁，改成小火，用锅铲不停的翻动，把核桃炒熟，炒香。
3.重新起锅，加入适量的清水，两勺白糖，改中火用勺子搅动，把白糖炒化，放入一勺食盐，两勺椒盐，翻炒均匀。
4.然后下入炒熟的核桃仁，小火翻炒，使每一粒核桃仁都能均匀的裹上糖汁，再翻炒几下，炒出糖霜，即可出锅装盘。
三，琥珀核桃仁
1.准备提前剥好的核桃仁半斤左右，清水一两，蜂蜜一两， *** 60克备用。
2.把剥好的核桃仁放入锅中，用小火炒熟，然后去皮，这样吃起来口感更好。
3.锅中加入清水和蜂蜜， *** ，先开大火烧开，再改成小火，用勺子翻炒一会儿，炒出水汽，把 *** 慢慢炒化。
4.等锅中 *** 的颜色变成琥珀色的时候关火，放入炒熟的核桃，迅速的翻炒几下，使核桃仁均匀的裹上糖稀，最后撒一些熟芝麻，盛入盘中，美味即成。
水萝卜是春季时令的新鲜蔬菜，粉 *** 嫩的颜色让人爱不释手，加了核桃仁凉拌一下，更是味道酸甜开胃又营养翻倍，喜欢的赶紧行动起来吧……
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水萝卜 2个
- 盐 1小勺
- 生抽 1小勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 剁椒酱 1大勺
- 核桃 5个
- 花生油 10克
1、首先把水萝卜清洗干净，准备好其它的食材。
2、把洗净的水萝卜用挂皮器刮成薄片。
3、刮皮的水萝卜放入一个容器里，先加入盐调味。
4、再加入白糖增加口感。
5、这个时候加入米醋调味。
6、再加入生抽调味调色。
7、最后加入半勺剁椒酱。
8、把所有的食材调料混合搅拌均匀后，腌制半个小时。
9、这个时候把核桃去除外壳。
10、锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香核桃仁盛出备用。
11、把炸过核桃仁的热油，浇到剩下的半勺剁椒酱后搅拌均匀。
12、腌制好的水萝卜里，放入炸香的核桃仁和剩下泼过油的剁椒酱。
13、把所有的事情调料混合搅拌均匀即可。
14、酸酸甜甜好味道，而且酸辣爽口又开胃，加了炸香的核桃仁，营养丰富又益智养生，吃上一口超满足。
小贴士我没有核桃，可以买现成的核桃仁来料理，不吃辣的可以把剁椒酱减半哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
*** 食同源—核桃，有哪些吃法和功效？需要注意哪些问题？核桃是一种 *** 食同源的滋补佳品。中医认为，核桃 *** 味甘，温，归肾，肺，大肠经。有补肾，温肺，润肠的作用，入肾经能用于治疗肾虚腰痛脚弱，入肺经能治肺肾两虚咳喘，入肠经能缓解肠燥便秘。
现代研究表明，核桃中有卵磷脂，对脑神经有很好的保护作用，核桃油为不饱和脂肪酸，对动脉硬化也有防治的作用，而且核桃仁中有锌，锰，铬等 *** 必需的微量元素，能保护心血管，延缓衰老。现在人们喜欢吃一些具有保健功能的 *** 片，营养粉，其实一个周吃三四次纯天然的核桃比吃那些人工的产品要好，既吃的放心，不会担心有各种添加剂又物美价廉。
核桃的吃法有很多，可以直接生吃，生吃核桃最有营养，新鲜的核桃仁不仅美味，而且营养成分流失的最少。熟的核桃仁也可以一天吃一个或者一周吃三，四次，核桃仁还可以跟黑米，红豆等五谷杂粮一起煮粥，营养全面，特别滋补。核桃炖 *** 对肺肾两虚的燥咳也有很好的效果。核桃磨粉后用开水或者热牛奶冲服，补益又美味。核桃最外层的核桃衣也是有营养的，有的人不喜欢吃核桃衣 觉得苦涩就给剥掉了，其实这样做挺浪费的，建议核桃肉核桃衣一起吃。
需要注意的是，核桃含油脂比较多，而且容易上火，核桃还有通便的作用，所以正在上火，舌红目赤，有腹泻症状的人是不宜吃核桃的。核桃仁中含有鞣酸，不要和含铁量丰富的食物， *** 物一起吃，吃了核桃就不要喝浓茶。
*** 事网@ *** 事健康—中国领先的互联网 *** 师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院 *** 师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心， *** 新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。
怎样挑选薄皮的鲜核桃，吃不完的核桃如何保存？妙招 *** 全在这里怎样挑选薄皮的鲜核桃，吃不完的核桃如何保存？妙招 *** 全在这里
核桃，营养丰富、美味可口，常常成为人们零食或料理的首选。但是，有时候我们在购买核桃时会遇到一个问题，那就是如何挑选薄皮的鲜核桃。同时，当我们购买了大量核桃，吃不完的情况也时有发生，那么如何保存这些核桃，使它们保持新鲜和美味呢？本文将为您详细介绍挑选薄皮鲜核桃的 *** 以及核桃的妙招储存 *** 。
## 挑选薄皮鲜核桃的 ***
### 1. 外观检查
首先，在挑选核桃时，我们可以通过外观来判断是否为薄皮的鲜核桃。薄皮的核桃通常外表呈浅 *** 或浅棕色，表面光滑，没有明显的裂纹或损伤。如果核桃表面出现大面积的黑斑或深色痕迹，很可能是质量较差的核桃，应该避免购买。
### 2. 摇晃核桃
轻轻地摇晃核桃，如果里面有杂音，说明核桃已经干燥，薄皮的可能 *** 较小。薄皮核桃的果仁通常比较饱满，核与果仁之间的隔膜比较薄，因此摇晃时不会听到明显的声音。
### 3. 观察果仁
将核桃摇开一点，观察果仁的颜色和状态。新鲜的薄皮核桃果仁颜色饱满，没有变色，呈现出淡黄或淡棕色。如果果仁颜色过于暗淡，可能是老化或质量不佳的标志。
### 4. 闻一闻
闻一闻核桃是否有异味。薄皮核桃通常没有明显的异味，而品质较差的核桃可能会散发出霉味或不新鲜的气味。
通过以上 *** ，您可以相对准确地挑选出薄皮的鲜核桃，保证食用的口感和营养价值。
## 吃不完的核桃如何保存？
一旦购买了大量的核桃，如何保存它们，使其保持新鲜和美味，是一个需要注意的问题。以下是一些妙招储存 *** ：
### 1. 避免潮湿环境
核桃容易受潮，因此在保存时要避免潮湿的环境。可以选择干燥通风的地方，如食品密封罐或密封袋。
### 2. 密封保存
将核桃放入食品密封罐或真空袋中，尽量排除空气，减少氧气接触，从而延缓核桃的氧化过程，保持新鲜度。
### 3. 避免高温
核桃不宜暴露在高温环境下，避免阳光直射。高温会加速核桃的氧化和变质。
### 4. 冷藏或冷冻
如果您担心核桃保存时间过长，可以将核桃放入冰箱的冷藏室或冷冻室中。但需要注意，取出时应该等温至室温，避免温差导致核桃结露。
### 5. 分批取用
如果核桃数量较多，可以将其分成几个部分，每次只取出需要的量，避免频繁开封，降低核桃的暴露时间。
### 6. 吸湿剂
在核桃的存放容器中放置一些食品级吸湿剂，可以帮助控制湿度，延缓核桃的变质。
### 7. 真空封装
如果条件允许，可以考虑使用真空封装机对核桃进行真空封装，有效隔绝空气，延长保存时间。
## 结语
核桃作为一种营养丰富的食品，不仅美味，还具有多种益处。在购买核桃时，我们可以通过外观、声音、果仁状态以及气味等多个方面来判断是否为薄皮的鲜核桃。对于吃不完的核桃，通过选择合适的储存 *** ，我们可以延长其保鲜时间，保持其美味和营养。无论是挑选还是保存，都需要我们用心去做，才能品尝到最美味的核桃风味。希望本文的 *** 和建议能够帮助您更好地享受核桃带来的美味和健康。
冬天是个让很多人又爱又怕的季节。喜欢过冬天，因为冬天可以吃到各种专属冬季的美食，烧烤、糖炒栗子……可大饱口福后，很多小伙伴不仅皮肤 *** 的，毫无气色可言，肠道也容易不通畅！我带您认识一种应季食材，它不仅美味，还能缓解这些尴尬，帮助您舒适过冬。它就是：核桃。入冬后坚持每天吃2颗核桃，保证您能惊喜满满。核桃怎么吃更好？这道核桃露的做法必须学会，因为 *** 简单，我每周都会煮上3次，喝了一段时间，脸色越来越好看，喝完清爽舒畅，您也别错过！入冬后要常吃核桃，教你简单做法，每周煮几回，舒适安康好过冬。
冬季能吃到的坚果有很多，我要说的为什么不是杏仁、栗子，而是核桃？核桃不仅好吃，营养价值也很高。自古核桃就有“长寿果”的美誉。核桃富含铁、镁、钾等矿物质，可见它是一种典型的碱 *** 食物！
“想要补脑，多吃核桃”，核桃一直就被认为是益智健脑的佳品，不管是老人或孩子都要常吃，女 *** 朋友，尤其是老年和中年女 *** 每天吃点核桃好处更是多到数不清。核桃中的营养还可使皮肤免受 *** 基的氧化，入冬后天气寒冷，还愈发干燥，常吃核桃不仅美味解馋，还对肠道和皮肤好。
冬季，新核桃已经大量上市了，又到了吃核桃的好时候！核桃仁可以做成好吃的琥珀核桃、枣夹核桃，这些核桃的家常吃法都风味独特。但要提醒您，核桃虽好，但千万别吃太多，而且需要合理的搭配，才能更大程度发挥其营养价值且不容易上火，我就教您一招吧！
这个核桃的做法就是：核桃露。核桃露做法非常简单，把核桃掰碎加料简单一煮就能喝，用它做早餐特别好，自从学会自制核桃露，我就不买牛奶豆浆了，每周都要煮几次，真香呀！
核桃露怎么做？我把详细的做法整理出来给您看。喜欢的小伙伴可以先收藏起来。
【自制核桃露】
核桃5颗、山 *** 1小段、黄豆和花生各1小把、奶粉少许。这些食材是四人份的，您可以根据自家的人数酌情调整用量。核桃要经常适量食用，对身体有好处，但如果吃不对会适得其反，核桃的正确吃法和食用禁忌有哪些？我整理在文章末尾的提示里了，提醒您要看一下！
将核桃放入蒸锅里大火蒸10分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟。捞出后用工具夹开去壳，这样剥出的核桃仁颗颗完整不会碎，您可以试试这个剥核桃的窍门。
核桃浑身是宝，这是我刚刚剥下来的核桃壳，您可别把它们扔掉哟，像我这样收集起来还有大用处呢，您如果想了解核桃壳的用处，可以问我哟。
在煮核桃露时，可以搭配一些花生和黄豆，这样口感更香，营养也更全面。把这两种食材清洗干净后，浸泡1小时左右，这样磨制时会更容易些。
冬季干燥，煮核桃露时您不妨再加上些山 *** ，这样煮出的核桃露不仅更稠糯，还能帮我们改善干燥引起的不舒适感。
把核桃掰碎，和其他配料一起倒入豆浆机里，加入清水至1100毫升，选择豆浆程序简单一煮就可以了。加水量可以根据自己的口感喜好和食材的多少来调整，没有固定的要求。
核桃的正确吃法和禁忌
核桃营养丰富，要经常吃，但要适量吃，不可以过量食用。那每天吃几个核桃更合适呢？每人每天吃2颗就可以了。核桃虽好，但不是所有体质都适合食用。如果您不知道什么人不能吃核桃，可以问我。
核桃什么时间吃好？可以用它搭配早餐、午餐，也可以当小零食，晚餐后就尽量别吃了。
核桃仁的颜色越浅说明核桃越新鲜，随着储存时间的延长，核桃仁的颜色会慢慢变深，这是正常的。现在这个季节市场上的核桃大多是当季的新核桃，外壳颜色不要选太过洁白的，以防经过加工。新鲜的核桃入口味道清香，如果核桃有哈喇味说明是陈核桃了，就不要再吃了。
入冬后要常吃核桃，教你简单做法，每周煮几回，舒适安康好过冬。冬季少吃栗子多吃核桃，顺应时令，每天吃上2颗美味的核桃，益处多多。自制核桃露就是一种好吃营养高的吃法，掰碎加料简单一煮，是不是很简单？在寒冷的冬季清晨，一碗热气腾腾，香喷喷的核桃露煮好后给全家端上餐桌，喝上一小碗，再搭配些主食，吃得好吃得饱，开启精神饱满的一天。您觉得我做的核桃露好吃吗？我特别喜欢喝，每周煮3次不嫌多，您也试试看吧！
“核桃露”的分享就到这里了，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
核桃搭配鸡蛋，之一次见这种吃法，没想到好处这么多，长见识了大家好，我是小静
核桃是我们日常生活中营养价值非常高的一种坚果，适量的吃一些核桃对身体的好处非常的多，尤其是核桃和我们平时食用的鸡蛋搭配在一起
作用拿钱都难买，很多人还不知道这种做法，一起了解一下吧。
首先准备四个核桃放入盆中，先加入一盆清水，把核桃侵泡十分钟，
十分钟之后准备一个牙刷，把核桃刷洗干净。
核桃内含有大量的不饱和脂肪酸以及抗氧化剂，并且钙含量也非常的高，含有大脑发育以及成长所需要的各种营养成分，尤其是小孩子，平时可以多吃一些核桃
接下来再准备两个鸡蛋。加入清水，先把鸡蛋清洗干净。
鸡蛋含有大量的优质蛋白质，一个鸡蛋几乎可以提供 *** 一天所需要的蛋白质，鸡蛋被称为最全面的营养库，所以每天我们更好吃上一个鸡蛋
接下来把清洗干净的核桃放入捣蒜器中，用捣蒜器先把核桃砸开，
不需要砸太碎，砸出一个裂缝就可以啦。
我们都知道核桃仁的营养价值非常的高，但是很多人都不了解核桃里面有个木质隔膜叫分心木
分心木是一种中 *** 材，可以帮助我们睡眠，具有很好的养心助眠的作用，平时我们都不它扔掉了，以后千万别在丢掉了。
接下来锅中加入适量的清水，把准备好的核桃和鸡蛋先倒入锅中。
先盖上盖子，开中火煮上十分钟的时间，
十分钟之后，这时候鸡蛋已经定型了，把鸡蛋用勺子来敲碎，
这样鸡蛋可以吸收足够多的汤汁。
这种做法就像煮茶叶蛋一样，汤汁里面全都是核桃的营养，这样就很容易融入鸡蛋里。
最后再加入一勺 *** 搅拌一下，转小火继续煮上五分钟的时间，
五分钟之后核桃煮鸡蛋就做好了。
核桃煮鸡蛋是一种非常有营养的美食，这道美食特别适合在早上吃，核桃和鸡蛋都洗得非常干净，这个汤汁可以直接食用，
喝起来甜甜的，也非常的好喝。
核桃里面的核桃仁也可以直接掰出来食用，里面的鸡蛋我们可以打开看一下，
鸡蛋吸收了足够的汤汁，吃起来略微的带一些甜味，特别的鲜嫩好吃。
核桃煮鸡蛋有很好的补血养肾，养心助眠的作用，按照这种 *** 吃上一段时间，你就会发现睡眠慢慢的变好了，整个 *** 会越来越精神，抵抗力越来越好了
核桃煮鸡蛋，
这种做法比茶叶蛋的营养价值要高出很多，喜欢的朋友不妨尝试一下，这种养生吃法今天就分享到这里了，感谢大家的支持和转发，我们下期见，拜拜。
