饮食常识，饮食常识和健康知识

饮食用 *** 小常识每周科普——花生

花生，为双子叶植物，叶脉为网状脉， *** 有花生果皮包被。花生名称繁杂，有落花生、长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆等。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。

花生是重要的经济作物和油料作物，临沂市的花生播种面积和年均产量均居山东省首位，其中临沂市莒南县，是全国更大的优质花生良种繁育基地、花生商品生产基地和出口贸易集散地，花生产业是国家级特色产业集群，被评为“中国花生之乡”。全县花生种植面积常年保持在40万亩左右、总产量15万吨以上，花生成品油加工量占全国的六分之一，加工、出口和贸易量在全国县级单位中均名列之一。

适量食用花生，对 *** 有诸多益处。

一是促进身体发育。花生中不但含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素和矿物质，以及多种对 *** 有益的微量元素。这些营养在被 *** 吸收后，能提高 *** 多个 *** 的功能，也能促进骨骼发育和大脑发育。

二是抗衰老。花生中丰富的儿茶素、微量元素硒、维生素E及赖氨酸，被 *** 吸收后能阻止 *** 内氧化反应，可放慢 *** 衰老、提高 *** 自身抗衰老能力。

三是有效降低多种疾病风险。研究表明，每天食用20克的花生或者其他坚果，能够降低30%的冠心病风险，15%的癌症风险，以及22%的过早死亡风险。花生及其他坚果含有丰富的纤维、镁和多不饱和脂肪，这些营养成分能够降低心血管疾病风险以及胆固醇含量；抗氧化剂的含量很高，能够降低癌症风险。

食用花生注意事项：

一是发霉的花生坚决不能食用。发霉花生中会含有大量的 *** *** 。摄入大量 *** *** 会造成肝脏损伤，可能会导致急 *** 中毒甚至危及生命，并有可能会导致肝癌，必须引起重视。吃花生前必须检查花生是否有发霉、变色，尽量购买并食用新鲜花生，不要长时间保存。

二是特殊人群应谨慎食用。花生是常见的过敏原，过敏者食用花生可能会诱发严重的过敏反应；花生中含有大量嘌呤，痛风患者应禁食花生，以免加重病情；花生中含有丰富的脂肪，胆囊切除者、胃溃疡、慢 *** 胃炎、慢 *** 肠炎患者食用花生，会导致难以消化，加重肠胃负担。

花生怎么吃更健康：

建议水煮。煎、炸或爆炒花生，由于烹饪温度过高，会 *** 花生中丰富的营养物质。此外，过量摄入脂肪也对健康有害无益。而水煮花生则对营养成分 *** 较小，能保留花生中绝大部分营养成分和 *** 用成分，因此以养生角度来说，以水煮花生米为更佳的烹调 *** 。（房亚卓 根据 *** 资料整理）

#日常饮食小常识

吃红薯并非只有反酸烧心的副作用。红薯又称地瓜，是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。红薯具有通便、排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜等功效。红薯的食用 *** 多种多样，可以蒸煮、烤等，是一种美味的健康食品。

红薯还含有大量的糖类，但需要注意的是，红薯也不宜过量食用，因为红薯中含有一种“气化酶”，如果过量食入会发生烧心、泛酸、腹胀等症状，因此在食用红薯时应适量搭配其他食物，以保证全面的营养均衡。

此外，红薯也是一种具有观赏价值的植物，在秋季，红薯会开出淡 *** 的花朵，非常美丽。红薯的叶子和茎也可以用来栽培蔬菜或者作为观赏植物，在家庭中可以用红薯 *** 许多美食，例如红薯粥、红薯饼、红薯干等。

红薯干是一种非常受欢迎的小食品， *** *** 简单，将红薯切成薄片晒干即可。此外，红薯还可以用来 *** 红薯粉，是一种营养丰富、易于消化的食品。

总的来说，红薯是一种非常有价值的植物，既可以作为食物，又可以作为观赏植物，适量食用或观赏红薯都能带来许多乐趣和健康益处。

高温天饮食安全实用常识，请收好

夏天，你是否吃了“危险的瓜”？

在炎热且湿度高的夏季，食物随时都会成为细菌肥沃的培养基。每年夏天都会有不少因为“吃的不对付”而跑肚拉稀的病例，大人小孩都有，且常常被误以为是吃得太“凉”导致的。事实上，低温的食物或饮料确实会让一部分朋友肠 *** 加快，但一般不会让人一天跑若干次厕所。所以，当便便发生显著 *** 状改变（俗称“拉稀”），首先要考虑食品卫生导致的肠道感染。

冰箱不是保险箱谨防李斯特菌“入侵”

冰箱中储存的食物饮品种类繁杂，其中不乏往冰箱里“输入细菌”的食物，比如可能携带了沙门氏菌的鸡蛋，再比如可能携带了致病 *** 大肠杆菌、致病 *** 金 *** 葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

另外，冰箱里很容易寄居一种非常有 *** 力的“危险分子”——李斯特菌，它们喜欢凉爽甚至寒冷的环境，冰箱对于它们而言简直就是安乐窝，因此有着“冰箱 *** ”的绰号。在2℃-8℃能够让我们瑟瑟发抖的低温环境中，它们照旧可以快乐地生长繁殖，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的水果蔬菜（包括外购的自制沙拉）、豆芽、软奶酪、开封后放置时间略长的冷切熟食、开封后放置时间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食物。

李斯特菌最容易袭击的人群是抗病能力相对较弱的群体，包括：新生儿、老年人、孕妇，以及存在免疫 *** 的人。它导致的感染，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、孕妇流产，甚至造成孕妇死胎。

有机酸含量较低的水果容易被“盯上”

为什么有必要跟大家聊聊夏天如何安全吃瓜这件事儿，且话题主角不仅仅是西瓜，还包括了甜瓜和木瓜——因为它们都是有机酸含量较低的水果，容易被讨厌的致病菌觊觎和偷袭。以切开的西瓜为例，我们常常以为用保鲜膜覆盖了果肉、并放入冰箱储存，就一定可以“保鲜”而不出问题。事实上，从买瓜到处理到保存的整个环节中，其实还是存在可能导致感染的危险因素的。

有学者专门针对有机酸含量低的瓜类（包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把一定量的李斯特菌和沙门氏菌“接种”到确保灭菌条件下 *** 作取得的这些瓜的果肉上，经过不同温度不同时长的培养，观察这两种菌在这几种瓜肉上的繁殖情况。最后得出的结论是：

沙门氏菌：温度越高、时间越长，繁殖数量越多

李斯特菌：温度越低、时间越长，繁殖数量越多

读到这里，你是否觉得刚刚吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别紧张，这并不是为了制造恐慌，而是想提醒大家：环境不是无菌的，食品卫生安全不可忽视。有个口诀告诉大家：环境细菌，无处不在；冰箱冷藏，风险依旧；病从口入，谨防致病菌。

五个安全吃瓜“小贴士”

1.更好保证现吃现切

家里人口多的家庭，建议还是购买完整西瓜，回家现吃现切；

家里人口少的家庭，往往会选择从超市购买已经切成一半、覆盖保鲜膜售卖的瓜，尽可能买“刚切的”，回家后抓紧吃、或者抓紧放进冰箱，越早吃完越安全。不建议在冰箱储存好几天。

2.保证双手、砧板、 *** 的卫生

家中备出专门切水果的砧板及 *** ，切勿与切其他食物的砧板及 *** 混用；

切瓜前将砧板及 *** 洗净沥干；

西瓜被切前也应当用流动水清洗干净，并用厨房纸巾擦掉残余的水渍；

处理西瓜之前，需要先用六步洗手法洗净双手再清洗西瓜外皮；

取保鲜膜覆盖西瓜的过程中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰到可能接触果肉部分的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转移到瓜肉上；

需要特别提醒孕妈妈们：对于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗糙、坑坑洼洼的瓜类，在清洗的时候，建议用小刷子刷一遍表皮——这些地方可能藏匿了弓形虫，会伤害母婴双方。且如果瓜体已经有“磕碰伤”，要及时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

3.缩短储存时间

室温≤30℃条件下，切开的瓜更好能在8小时内吃完；

预估一次 *** 吃不完的量，切开后覆盖上保鲜膜（这主要是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽快放入冰箱冷藏；

吃多少切多少，不建议用勺子挖着吃，剩下再放冰箱继续储存；

现切开后冷藏的西瓜更好不超过24小时。

4.“断舍离“可能已污染的部分

冰箱里储存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时候，建议切去表面的部分（厚度大概1厘米左右）；

如果切开的西瓜已经在冰箱里放置了两三天，或者表面已经有肉眼可见的不新鲜果肉，那就别犹豫，抓紧弃之。

5.正确选择保鲜膜，建议买有PE和PVDC标记的

市售的保鲜膜，依据主要成分，可以分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏 *** （PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。建议选择前两种，安全 *** 更有保障。而聚氯乙烯的保鲜膜安全 *** 相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，虽然塑化剂是合法添加剂，在常温/低温条件下用于不含油脂的食物，如水果蔬菜是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时容易迁移出来，因此PVC保鲜膜确实存在一定的致癌风险），不建议购买。所以，购买的时候注意认准PE和PVDC标记。文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）

绿豆汤怎么煮，消暑效果更好？

这几天的天气是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需要花不少心思，怎么煮出的绿豆汤消暑效果更好呢？下面就为您分享一些煮好绿豆汤的小窍门。

1.煮10分钟即可

如果想要清热解暑，将绿豆放在锅中煮10分钟就可以关火了。

绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑 *** 用，所以，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深的绿豆汤消暑作用更佳。

那么，如何判断多酚类物质的氧化程度呢？可以看颜色。汤呈绿色的绿豆汤，营养保留更好一些。这是因为绿豆中含有的多酚类物质比较敏感，在高温加热或长时间放置的情况下，会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。

所以，煮绿豆汤的时候，汤会依次呈现：浅色-绿色-红色。

2.煮时盖上锅盖

如果把锅盖打开煮或煮的时间过长，又或者是将绿豆汤在空气中放置的时间过长，多酚类物质都会被氧化，绿豆汤就会变成红色。

当然，绿豆汤变红了，只要没变质照样可以喝，只是从解暑清热的角度来看，效果会差一些。

除了控制时间，还需要注意哪些问题，才能更好地利用绿豆汤呢？

3.不要用铁锅煮

煮绿豆汤的时候不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的 *** ，用砂锅煮效果较好，当然，用不锈钢锅也是可以的。

4.可以加些柠檬汁

在煮绿豆汤的时候放些柠檬汁或两三片维生素C，都可以降低氧化速率，保护多酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。

5.不要喝冰镇绿豆汤

尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。

肠胃不能承受绿豆汤的人，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。

6.不要多喝

不要用绿豆汤完全代替正餐或饮水，可放在两餐之间做加餐。在自觉身体无不适的前提下，一般每天喝2-4小碗即可。

7.不要扔掉豆子

喝了汤，剩下的豆子建议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和里面的肉含有一定胶体类成分以及不可溶 *** 膳食纤维，可以把身体里相对多余的胆固醇和 *** 三酯带出去，或者延缓胆固醇和 *** 三酯的吸收。

煮绿豆汤，如果煮的时间短，绿豆没有开花，这样的豆子不好消化，可以先喝一些绿豆汤，然后再继续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到开花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源： 北京青年报

怎么吃，更健康？营养专家十句话口诀来支招

5月15-21日为第九届全民营养周，主题为“合理膳食 食养是良医”，其中5月20日是第34届中国 *** 营养日，传播主题为“科学食养 助力儿童健康成长”。

5月14日，由广东省卫生健康 *** 会、广东省教育厅主办的2023年广东省全民营养周暨“5·20”中国 *** 营养日主题宣传活动启动仪式在广州市举办。记者从仪式上获悉，广东正在组织专家研究本省饮食习惯制定岭南食养模式，多位营养专家针对给出特殊人群良养建议。

正在研究岭南食养模式

“近期，中国营养学会 *** 了 *** 高脂血症食养指南、 *** 高血压食养指南、 *** 糖尿病食养指出和儿童青少年生长迟缓食养指南”，中国营养学会副理事长、广东省营养学会理事长凌文华介绍，不合理膳食是卒中、糖尿病、肿瘤、肥胖等疾病的诱发因素之一，指南里的新知识要具体落实，让更多老百姓主动践行合理营养膳食，促进健康。

省卫健委副主任徐庆锋指出，合理膳食是健康四大基石之一，根据新版中国居民膳食指南，“我们正在组织专家抓紧研究广东人饮食习惯，制定岭南食养模式”，进一步提高全民营养意识，帮助群众形成健康食养、健康烹饪习惯，将合理膳食行动落到实处。

在活动现场，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的70余位营养专家为市民提供义诊咨询、体质分析、食养指导等，为市民开出个 *** 化营养处方，广府粤菜师傅手把手教授如何 *** 食养菜谱，并设有岭南食养文化展、健康素养知识动漫 *** 展播、趣味知识小游戏展位等。市民群众还积极参与环湖亲子营养知识打卡定向健步走活动，在亲子互动中掌握营养知识。

记者了解到，宣传周不仅有广州塔亮灯助力，北京路步行街向市民、游客推介岭南饮食食养文化，还有广州市越秀区同步开展文明健康好市民评选活动、“妈妈爱的味道”一分钟家庭菜 *** *** 征集等活动。

营养专家陈超刚：1～10，合理膳食十句话

在中山大学 *** 纪念医院营养科主任陈超刚教授看来，身体健康来源于健康的膳食，因为不同的营养物质，在 *** 分工不同，每天需要摄入蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等5大类42种必需营养物质。

怎么吃，更健康？陈超刚说，我们有平衡膳食“八准则”与居民膳食宝塔的指引，食物要多样，每天建议12种或以上的食物，合理搭配，才能满足全面的营养，而具体怎么做，他总结了一份“合理膳食十句话口诀”：

1~2份水果：200克/份

2~3匙烹调油：10毫升/匙；植物油

300毫升以上奶

4~5两优质高蛋白质食物： 鱼、大豆及制品、蛋、肉

5克以下烹调盐

6两左右谷薯类：粗细搭配

7~8分饱

8~9杯水：200毫升/杯

9酒及各类饮料慎饮

10两蔬菜

营养专家夏燕琼：合理食养、适量运动，帮妈妈延缓衰老

5月14日正值母亲节，广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼指出，一份健康食谱，包括了合理食养、适量运动，可帮助妈妈延缓衰老。

她表示，中老年女 *** 对能量需求渐减，但对蛋白质和钙等重要营养需求增加，因此建议妈妈们要平衡膳食的同时，比一般成年人食物品种、动物 *** 食物要更丰富一点，还建议常吃大豆制品，多户外活动，享受阳光，有利于体内维生素D合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减的进程。

中老年女 *** 适当多吃富含优质蛋白质的食物，减缓肌肉流失速度，其中首选鱼类，每天40-50克，建议尽可能多食用肉质较软易消化吸收、含不饱和脂肪较多的鱼腩，有利于控制中老年人的血脂水平。禽畜肉选择瘦肉，少吃肥肉；推荐每天一个鸡蛋，尤其不能放弃蛋黄；奶类是 *** 钙的良好来源，可预防骨质疏松和骨折，如果是超重、肥胖、高血压、血脂异常的人群建议选择低脂或脱脂奶，如果吃奶后出现腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受人群，可以选择酸奶、奶酪或添加乳糖酶的奶类；适量吃坚果有助于降低血脂水平。

推荐中老年女 *** 多做健步走、广场舞、体 *** 、太极拳、 *** 等锻炼，增强心肺功能，使躯干、四肢活动灵活，身体柔韧，减少骨质流失，另外，阳光下的户外活动还有利于 *** 合成维生素D，延缓骨质疏松和肌肉衰减，有效预防骨折和跌倒。

防止过量运动反受损，夏燕琼指出，合适的运动是锻炼后睡眠正常、食欲良好、心情愉悦，如果数心率来衡量，通常用“170-年龄”作为运动目标心率，比如70岁的女 *** 运动后即刻心率为100次/分钟，表示运动强度刚刚好。

营养专家毛莉颖：食养为免疫力“续航”

“吃得好，免疫力就好”“补充维生素，提高免疫力”……这两年“免疫力”一词刷足存在感。在营养专家看来，做好睡眠、运动、膳食三方面，确实有利于免疫力“续航”。

在膳食方面，广东省第二人民医院临床营养科主任毛莉颖指出，蛋白质是 *** 免疫 *** 、免疫细胞和免疫分子的重要物质，称得上是 *** 免疫的基石，食物来源包括了奶类、肉类、鱼虾、蛋类、豆制品等；糖类营养素则可巩固免疫防线，包括增强免疫防御 *** ，对具有 *** 肿瘤细胞功能的细胞有激活作用，比如枸杞多糖、银耳多糖、猴头菇多糖等；益生菌，可增强肠道抵抗力，可通过激活细胞因子和吞噬细胞来协调免疫反应，称得上是免疫激活器，食物来源包括酸奶、奶酪、益生菌制剂等；维生素A、维生素C、铁、锌等则是 *** 免疫后盾，来源于深色蔬菜、水果、动物 *** 食物等。

“任何一种营养素摄入不足，都可对 *** 免疫 *** 造成直接或间接影响”，毛莉颖强调食物要多样，要合理搭配才行。

她特别指出，与一般 *** 相比，老人咀嚼吞咽功能下降、食欲下降，较难达到每日热量和营养需求，建议可考虑营养“外援”，也就是口服全营养补充剂、复合维生素矿物质补充剂、优质蛋白质补充剂等。此外，烹饪时加入姜、蒜、葱等，适当 *** 老人食欲，从膳食里补充到营养。

文、图/广州日报·新花城记者：何雪华 通讯员：粤卫信广州日报·新花城编辑：吴一钒

2023 *** ｜饮食如何准备？营养均衡是关键，五个忌讳要注意

【编者按】

又是一年 *** 时。一年一度的全国统一 *** 即将到来。

距离2023年 *** 还有2天，最后的“临门一脚”如何踢好？上海的名师们通过澎湃新闻给考生们支上众多妙招。

你我皆是黑马，愿考生们充满 *** ，满怀斗志，不负韶华，逐梦远航。

考生在紧张备考时，考生家长可能比考生更紧张，希望在饮食上做到尽善尽美。如何给孩子准备合理的饮食，如何避免膳食误区，成为困扰许多家长的难题。

上海市卫生工作先进个人、上海市高境之一中学卫生保健教师季玉萍表示， *** 复习冲刺期间，考生在紧张的备考中需要消耗大量的能量，这自然离不开每天合理的营养与饮食。良好的身体状态是考生取得好成绩的基础，合理的营养饮食方能有效地帮 *** 生维持良好的学习状态。

上海市高境之一中学卫生保健教师季玉萍 本文图均为 受访者 供图

季玉萍提醒家长，营养和知识一样，要靠平时的积累，并非好东西吃得越多就越好，安排膳食要以营养、全面、适量、均衡为原则，只要饮食健康均衡，平时摄入的食物中已包含了 *** 所需的各种营养素，因此并不建议额外补充保健品。

考前饮食五个“忌讳”

还有两天就要 *** 了，季玉萍归纳总结了 *** 尤其是考前饮食五个“忌讳”。

1.考前食谱忌大变

在临考前，饮食量不要刻意增加太多， *** 期间饮食也不要做太大的变动，应和平时保持一致。另外，谨慎进食平时少吃的食物，避免食物过敏及不耐受。考前不要吃含糖低又利尿的水果。

2.饮食最忌减主食

考生的饮食首先要保证主食的摄入量，主食富含碳水化合物， *** 所需能量50%-65%应由食物中的碳水化合物提供，不吃主食人不仅会有饥饿感，而且还会影响到大脑的思维能力。

3.食物忌生冷、不卫生

不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮。天气炎热，家长可在家中准备绿豆汤、凉白开或新鲜水果等供孩子解渴。考前不吃或少吃刺身等生冷食物、或凉拌菜，吃东西前注意饮食卫生，以免引发胃肠道疾病。

4.进餐时忌过多谈论 *** 话题

考生在进餐时，家长可以主动谈一些愉快的话题，营造轻松的就餐氛围，这样有助于消化液的分泌和食物的消化。

5.考前忌聚餐

近段时间新冠感染人数有所增加，不聚餐、不去人多地方进食，避免再次感染，影响 *** 发挥。大餐吃的太多不容易消化，在 *** 前还是以清淡为主。

那么怎样吃才能对考生更好，季玉萍也给出了更合适的“ *** 食谱”。

*** 前两天尤其是 *** 三天的一日三餐这样安排，营养又益智：正常的膳食就是更好的补品，需要做到主食，粗细粮搭配；副食，荤素搭配。而“早吃好，午吃饱，晚吃巧”就是虽简单却实用的进食要诀。

早餐吃好助醒脑

早餐是保证整个上午精力充沛的饮食基础。一顿好的早餐应该包括：谷薯类、牛奶或奶制品、动物 *** 食物、新鲜蔬菜或水果。

肉粥、面条、饺子等主食富含碳水化合物，可较快提供能量供大脑利用，使考生在上午能拥有饱满的精神。而油条、麻球、煎饼等因含有大量脂肪，不易消化，建议早餐尽量减少进食。

另外，应该摄入适量的优质蛋白类食物，如瘦肉片、鸡蛋、牛奶等，奶及奶制品不耐受者，可用优质植物蛋白大豆制品如豆浆、豆腐脑等代替，优质蛋白食物不仅可以补充必需氨基酸，增加饱腹感，也可以预防午餐前出现低血糖现象。

午餐吃饱助益智

午餐是一天中最重要的一顿饭，考生整个上午的紧张学习和 *** 能不能得到营养补充，下午的刻苦努力能不能得到营养上的准备，就依赖于午餐了。午餐在符合孩子口味的基础上，保证充足的热量和各种营养素。

首先主食要充足，可以保证能量的持续供给，维持脑组织能量消耗与供给的平衡。

其次，补充优质蛋白类，食物可选食物如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡肉、瘦肉等，尤其是深海鱼含有丰富的EPA和DHA，EPA、DHA和蛋黄中的卵磷脂可以保护视力，并提高大脑皮质功能和增强记忆力。

第三要注意补充其他营养素，如B族维生素、维生素C以及钙、锌等矿物质，其中维生素Ｃ可促进食物中铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用；充足的钙可抑制脑神经及周围神经 *** 活动的异常兴奋，镇静防躁。

其中，含维生素Ｃ丰富的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、苹果、橙、橘子等和新鲜蔬菜如西红柿、花菜、苦瓜、绿叶蔬菜等。含钙丰富的食物有虾米、黑芝麻、 *** 、牛奶、荠菜、苋菜、油菜等。

晚餐吃巧助安神

晚餐要做一些易于消化、热量适中的食物，主食不宜吃得过饱，菜品可选择豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。

当孩子感到累时，可补充一些花生、腰果、核桃，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助于恢复精力。一整天复习和 *** 下来，眼睛容易疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，这些食物富含维生素Ａ，利于维持正常视觉。

【合理膳食】营养要均衡，膳食需合理

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合理膳食需要了解不同食物的营养特点

健康的食物成就健康的身体，而“会烹会选，会看标签”是能够获得健康食物的前提，这也就要求我们了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，学会选择和搭配食物，学习健康烹调。

但是很多人对这方面的知识还有所欠缺。 只有了解各种食物的营养特点，才能根据 *** 需要合理选择，也就是要了解“吃了这种食物我会获得什么营养素？”比如吃谷类主要可以获得碳水化合物、膳食纤维、B族维生素，吃蔬菜可以获得维生素C、膳食纤维、胡萝卜素；吃肉蛋奶类可以获得蛋白质等等。

*** 想要维持健康，需要摄入40种以上的营养素，而每种食物含有的营养素是不同的，这就需要我们选择含有不同营养素的食物并且合理搭配，才能保证每日各种营养素摄入充足，才能更大限度的维持健康。 （via 北京友谊医院）

来源： 北京12320在聆听

小小杂粮营养多，关于杂粮的这些知识你知道吗？

五谷杂粮的说法由来已久，早在2000多年以前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”的平衡膳食原则。那么，杂粮都包括哪些粮食品种呢？杂粮的健康功效具体是什么？一起来了解

来源： 浙江发布

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春种一粒粟，秋收万颗子，你知道粮食有哪些类别？“秋粮”包括哪些？怎样膳食搭配才合理？如何在日常生活中节约粮食？

来源： 人民网

标签： 常识 饮食 健康知识