单独吃食物A或食物B时，并不会有任何的不适，而当食物A与食物B同时食用时，可能就会产生腹胀、腹泻等胃肠道症状，于是大家就会觉得，这两种食物是相克的，是不能一起食用的，就好比生活中常见的柿子和螃蟹、鸡蛋和豆浆。然而，事实真的是这样吗?
柿子与螃蟹
柿子含有一定量的鞣酸，而螃蟹属于高蛋白食物，两者同吃，鞣酸会让蛋白质形成不溶 *** 复合物，与柿子中的果胶、纤维素等成分共同形成“胃柿石”，会堵塞消化道，引起腹部的不适。
实际上，柿子中鞣酸的含量会随着成熟度的增加而减少，成熟的柿子中鞣酸含量少于0.1%，即便是与螃蟹一起吃也不会有什么大问题。但青涩的柿子就算是不与螃蟹同吃，一次 *** 大量食用仍然可能会引起腹痛。
虾与富含维生素C的食物
传言中，虾含有五价砷化合物，在维生素C的作用下可转变为三价砷，具有剧烈的毒 *** 。其实，虾中的砷元素大多数是稳定的有机砷，非常少量的无机砷很快就会代谢掉，根本没有机会与维生素C发生反应。
再者，毒物的毒 *** 要以量为前提，海产品的砷含量一般为0.1毫克/公斤，而三价砷则要摄入100毫克后才会发生中毒反应，想要达到中毒水平，估计最后不是被毒死，而是被撑死的可能 *** 更大。
鸡蛋与豆浆
人们之所以会认为鸡蛋不能与豆浆一起吃，是因为豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化，不但不能很好地发挥鸡蛋的营养作用，而且还会导致消化 *** 。
虽然豆浆的原料的确含有胰蛋白酶抑制物，但煮沸后即可被灭活，而豆浆都是煮熟了的，所以该物质并不会对鸡蛋中的蛋白质产生影响。
食物相克或许与个 *** 质有关
同样的食物，有的人吃了会不舒服，但有的人吃了又会相安无事，这又是为什么呢?这与每个人不同的体质有关。以柿子和螃蟹为例，这两种食物都是寒 *** 的，如果虚寒体质的人吃了就会引起不适，对于这类人还是需要尽量避免食用。
生活中常见的还有乳糖不耐受症、过敏以及肠易激综合征，这三类人群都会因为个人因素对不同的食物发生反应，但这些都不能成为食物相克的依据。
实际上，有很多关于食物相克的说法都是不科学的，大多是因为过量食用、食用方式不恰当或吃了被污染的食物而导致的，这些与食物本身的成分或功效都无关，不属于真正意义上的食物相克。
生活中，当你选购食材时，脑海中可能会闪现这样的想法：“鸡蛋和豆浆不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，柠檬和虾肉不能同食，否则会引起中毒……”
不少传言称，两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？“食物相克”的说法究竟靠不靠谱？
我们先看看日常都有哪些饮食误区。
鸡蛋和豆浆不能同吃
传言：鸡蛋豆浆不能一起吃，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
*** ：大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活 *** 就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是 *** 蛋白酶抑制物的活 *** ，不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。
菠菜和豆腐不能同吃
传言：菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石。
*** ：菠菜和豆腐是可以一起吃的。不过大家担心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的钙质比较多，因此，二者食用之后有可能会形成草酸钙从而在胃内沉积，引发不适症状。
所以，建议在吃菠菜的时候，先用热水焯一下，这样比较有效的去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，还具有一定的美容养颜、润肠通便的功效，所以二者可以一起吃。”
柿子与螃蟹不能同吃
传言：柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹泻。
*** ：螃蟹和柿子可同吃，但要“量力而行”。专家指出，确实有某些所谓相克的食物在特定条件下会发生反应，如螃蟹富含蛋白质，柿子中含单宁酸，两种物质之间相互产生影响，让胃肠中的消化酶活 *** 下降。
柠檬和虾肉不能同食
传言：柠檬虾肉不能一起吃，虾含有大量“五价砷”，维生素C会将其转化成 *** 的三价砷，即 *** 。
*** ：海产品中多为稳定的有机砷，其微量的无机砷会很快被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而 *** 摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
食物相克不科学
有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？专家表示，有一些所谓的食物相克，主要是以下情况导致：
1 细菌感染
如霍乱弧菌经常污染 *** 等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。
2 乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
3 过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
4 肠易激综合征
这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和 *** *** 状异常等表现的临床综合征，其总会反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2，这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、 *** 物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
都说“病从口入”， *** 的饮食习惯对身体也会造成极大的危害，所以，要想拥有健康的身体，还得改掉 *** 的饮食习惯。
*** 来源：摄图网
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相克食物，是否真的相克每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。食物相克使人的机体会出现不同的反应，大多数变会有宁可信其有，不可信其无的态度。通过小编这几天的网页搜索，今天，小编就来给大家辟辟谣。
哪些食物是我们认为相克，实则不然的呢？
菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。 <1>
黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会 *** VC，但它首先 *** 的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理!
土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过，土豆和鸡蛋在一起吃会中毒，有人信以为真!其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。
海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于 *** ，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的 *** 。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而 *** 摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在 *** 内得发生百分之百的反应，才能产生 *** 。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪 *** 等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。
螃蟹与柿子
传言:螃蟹与柿子均为寒 *** ,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
*** :柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响。但在 *** 环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易 *** 变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,但这与柿子无关。
啤酒与海鲜
传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。
*** :这种搭配的缺点是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。
虾与维生素C
传言:维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是 *** *** ,人吃后会中毒。
*** :虾因受污染在头部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原 *** ,按化学 *** 质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是说将它们同食就能产生 *** 。科学系列实验证实,假设 *** 是还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃125公斤左右的虾,加上巨量的维生素C,才会产生毒 *** 。
鸡蛋与豆浆
传言:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白质的消化,降低营养价值,甚至形成不被消化的物质。
*** :两者都是富含蛋白质的食物,一起食用没任何问题。但要注意,食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能产生 *** 反应。但只要豆子经过充分浸泡并将豆浆彻底煮熟,这些物质就可以放心食用,无须担心。
桃子和西瓜
桃子和西瓜都属于含糖量较高的水果。而参照《中国食物成分表》来看，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透 *** 有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果量太大，胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压，细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在吃了两种水果后，发生腹泻。
今天的科普就到这里啦，希望对大家有多帮助！
食物相克？你真的误解它们了……“食物相克的说法靠谱吗？”
没想到又在热搜上跟我们这位生活中的“老朋友”见面了……
所谓“食物相克”，是指某几种食物不能放在一起吃，否则会产生不适、甚至中毒的说法。
不管你身在何处， *** 中似乎总有它们的传说：
“豆浆鸡蛋不能一起吃”
“菠菜豆腐会长肾结石”
“大葱与蜂蜜不能同吃”
……
这些“禁忌”是真的吗？我们到底还能不能愉快地吃饭了？
首先，可以明确告诉大家，“食物相克”的说法不靠谱，下面就来一一为大家击破。
01 桃子+西瓜=中毒？
桃子、西瓜：冤枉啊！
夏天各种新鲜水果上市，正是能大饱口福的时候，可很多人却因为“桃子和西瓜一起吃会中毒”的说法，与美味擦肩而过。但实际上，两者的营养组成非常相似，都是水分和糖类，只不过西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它们一起吃不会中毒。
不过，水果好吃也不能过量，吃太多容易增加腹泻风险，而且吃含糖量较多的食物如果不及时刷牙，还会增加 *** 、肥胖风险。
02 水果+虾= *** ？
经典老谣言了。
有人说：“水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的五价砷还原成有毒的三价砷，也就是 *** ，对 *** 产生危害”。咋讲呢，只能说提出这个说法的人，学了化学，但又没完全学好。这个反应只是理论可以实现的反应，一般只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能实现，我们生活中不能发生。
而且从剂量方面看，按照每公斤虾蟹中最多含0.5毫克无机砷计算，想让这些砷元素全部被维生素C还原为 *** ，理论上需要一次 *** 吃超过100公斤的虾蟹，才有可能发生砷中毒。想要用这招，结果只能是“被撑死”。
03 菠菜+豆腐=肾结石？
要形成结石，草酸需要到达尿液，在这里跟钙结合。但事实上富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，会随粪便被排出体外。
如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。
04 柿子+螃蟹=胃结石？
传言说：“柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白质起反应产生沉淀、导致结石”，真的会这样吗？
柿子本身是一种不易消化的食物，成熟柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸），吃起来发涩的口感就来自于此。一次 *** 吃太多柿子，可能会 *** 胃内蛋白质的“ *** 结构”，甚至形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”，影响胃部正常工作。
但对正常人而言，按我们平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，里面的这点儿鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀，并不会诱发消化 *** 等消化问题。
05 大葱+蜂蜜=中毒？
“若要死得凶，蜂蜜加香葱？”顺口溜说得不错，但事实并非如此。
至于这个说法的来源，可能是很久之前有个人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了葱，就误把两件事联系到了一起，还告诉了别人，慢慢流传开来。
06 豆浆+鸡蛋=不吸收？
不少人听信“豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收”的说法，会专门在早饭的时候避开其中一样，其实完全不用担心。
生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被 *** ，不会影响吸收。豆浆鸡蛋一起吃，营养又美味。
07 红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃？
从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。
只是对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适，但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝伤肠胃”的理论无关。
看完这些解释，你是不是已经放下心来？“食物相克”本身就不存在，日常不需要纠结，该吃吃该喝喝～
不过流言往往层出不穷，如果再遇到了新的“食物相克”传言，我们该怎么自己分析真假？
有一句话非常重要，大家要记牢——“抛开剂量谈毒 *** 要不得”。像上面说的“水果+虾= *** ？”，即使是在理论状态下真能够得到这样的结果，剂量往往都非常大，生活中根本达不到。
还需要注意的是“食物本身是不是有问题”。比如夏天的西瓜放在室内很容易变质，稍不留神就可能“中招”拉肚子，还有柿子这种因为含有鞣酸会引起肠胃不适或者豆角等如果没完全炒熟会有一定毒 *** 的蔬果，这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。
但只要掌握了辨别流言的 *** ，就再也不用担心被骗啦～
编辑 / 陈露露
*** /科普中国
食物相生相克是谣言，那怎样的营养搭配才是营养师的科学推荐？文 | P *** ple.Z
编辑 | 小灰灰
是不是有很多小伙伴们会像我一样，做啥都想找捷径，吃东西也不能例外？比如说，为了控制能量摄入、又要确保摄入足够的营养素，特别想通过A食物和B食物的巧妙搭配，让营养素的吸收效率更高，起到1+1＞2的效果。
其实，这种“搭配”的想法也并不是异想天开 。不知道你否发现，无论是国外还是国内的膳食指南，都不是推荐大量吃某一种特定的食物。指南们会建议增加食物品种、让餐盘更加丰富。这其中的原因就在于多种食物搭配食用，比单纯吃一种食物效果更好。
（图源 *** ）
先举一个大家都比较熟悉的食物搭配的小栗子：
青椒加菠菜，补铁效果好
姑娘们心心念念的补铁小助手究竟是什么？ “红糖水补血”、“阿胶补血养颜”、“红枣养气血”等各种民科（“民间科学”的简称），不靠谱的太多…..
我们常说的补铁，是用铁碗吃饭就能补的吗？嗯… .（为难脸.jpg）
（图源 *** ）
我们可以从两类食物中获得铁，从红肉、鱼肉及家禽中获得血红素铁（heme iron）以及从植物中获得非血红素铁（non-heme iron）。对于素食者来说，植物来源的非血红素铁就变得至关重要（可从豌豆、大豆、扁豆、鹰嘴豆等食物中获得）。
植物来源的非血红素铁吸收效率较低。这是由于植物 *** 食物中还含有比较高的植酸，而植酸又会影响非血红素铁在消化道中的吸收。这就意味着，即便食物中含有比较高的铁含量，也并非是富铁食物。
比如说，大豆的含铁量大约是牛肉的两倍，但是大豆中的铁大约只有7%左右能被 *** 吸收。菠菜，同样也是含铁丰富的食物，但是菠菜煮熟后，能被 *** 吸收的铁却不到2%....
大概很多女生都想过要吃点能补血、改善气色的食物，每天吃上一堆甜甜的红枣，发现吃了一年没啥效果还发胖了….。
（图源 *** ）
事实上，靠谱的 *** 是吃富含植物 *** 铁的食物的时候，尝试搭配一些富含维生素C的食物，维生素C能在肠道中将三价铁还原成二价铁，促进食物中铁的吸收<1,4>。
所以在吃富含铁的植物 *** 食物，比如吃菠菜时，搭配富含维生素C的灯笼椒、青椒（如果你不介意味道有点怪的话，还可以试试同样富含维生素C的番茄），促进非血红素铁的吸收。
此外，每天都吃一些富含维生素C的水果，比如橙子、西柚、猕猴桃、蓝莓、草莓等，也能帮助身体吸收植物 *** 食物中的铁元素。
维生素C在这里就起到了“催化剂”的作用，这就是典型的“食物协同效应”。
（图源 *** ）
除了铁和维生素C的搭配外，还有哪些营养素的搭配能达到事半功倍的效果呢？下面为您列举一个进（hei）阶（an）级的食物搭配技巧：
将西兰花与番茄搭配食用
这可不是黑暗料理
根据2004年发表在《Jo *** nal of Nutrition》的一项研究报道，携带有前列腺癌细胞的小鼠，在被同时喂食西兰花和番茄后，与那些饮食中只单独包含西兰花或番茄、或饮食中只包含从单一西兰花或番茄提取物的小鼠相比，体内的肿瘤细胞生长速度明显较慢<2>。
这项研究提示服用番茄红素补充剂可能并不会对身体有益，但吃整个的番茄可能对健康有更多的帮助，而将番茄搭配西兰花一起吃，将会获得更多的健康益处（抑制前列腺癌细胞生长）。
听说，你看到番茄与西兰花要一同吃，不由眉毛一皱？可以试试做一道蔬菜沙拉，将西兰花汆水煮熟后，摆放在盘子的中心，将小番茄切半，围绕西兰花摆放一圈，将牛油果切丁，摆在西兰花和小番茄的间隙，用红酒醋加橄榄油调汁，洒在西兰花上~好吃到眉毛飞起来哟~试试吧~
（图源 *** ）
食物搭配的奥妙是让我们归到关于营养的基本原则：为了健康，吃多样的全食物是非常重要的（而非简单的选择膳食营养补充剂）。
在吃蔬菜的同时，搭配少量健康脂肪，
不只有“用油炒”~
不饱和脂肪酸可以帮助身体更好地吸收食物中对健康有益的化学物质，比如番茄中的番茄红素和深绿色蔬菜中的叶黄素，搭配牛油果中的不饱和脂肪酸，有助于番茄红素、叶黄素更好的吸收。
在一项有趣的研究中，研究人员检测了当两组参与者在吃完一份生菜、一个胡萝卜和一份菠菜沙拉后，植物化合物被身体吸收的程度。
其中的一组参与者在食用这些蔬菜的同时额外食用了2.5汤匙牛油果肉，检测结果显示，食用了牛油果的一组，对α-胡萝卜素的吸收是另一组的8.3倍，对β-胡萝卜素的吸收是另一组的13.6倍，对有利于视力健康的叶黄素的吸收则是4.3倍<5>。
（图源 *** ）
炒十字花科蔬菜，和球芽甘蓝更配噢~
在十字花科蔬菜中常含有两种重要的植物化合物：碳烯（cambene）和吲哚-3-甲醇（indole 3-carbinol），当这两种植物化合物相遇时，产生的生物学功效最为明显。
研究人员发现，这两种植物化合物具有抑制小鼠肝癌细胞生长的作用，而这两种化合物也被认为是重要的“解毒酶”，可以帮助身体清除致癌物质，减轻致癌物对身体的损害<6>。
基本所有的十字花科蔬菜都含有吲哚-3-甲醇，比如西兰花、花椰菜、白萝卜、卷心菜、球芽甘蓝、紫甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜等，而碳烯主要存在于同为十字花科蔬菜的球芽甘蓝中。
（听说...上文中提到的“甘蓝们”到第5种你已对不上号，来一起回忆下吧~follow me~）
球芽甘蓝（图源 *** ）
紫甘蓝 ( 图源 *** )
羽衣甘蓝（图源 *** ）
芥菜 ( 图源 *** )
为了让十字花科蔬菜的功效发挥到更大，炒他们的时候别忘了联合球芽甘蓝哦~
（图源 *** ）
番茄豆腐
又一道美味又健康的风味菜
富含维生素C的番茄与富含大豆异黄酮和维生素E的豆腐同吃，充分发挥了营养素的抗氧化能力。
这三种营养素共同作用能够降低胆固醇的氧化速度，从而可以降低血胆固醇水平、进而降低心血管疾病的发病风险。用大豆制成的豆腐含有优质蛋白质，饱和脂肪的含量却比动物红肉少了很多，“健康美食”的头衔非他莫属了哟~
其实不仅番茄豆腐的搭配具有这样的功效，将富含维生素C的新鲜蔬菜水果，与富含植物甾醇的全谷物及杂豆的配合也能产生降低胆固醇水平的作用（因为发挥作用的营养素还是维生素C、维生素E及植物甾醇）。
不妨在周末的家庭聚餐中，尝试为长辈做上一道名副其实的“爱心菜”吧<7>~
（图源 *** ）
喝茶的时候来一个苹果，效果更好
现代研究发现，植物化合物槲皮素与同为植物化合物的儿茶素相遇时，会产生特别的功能——阻止血小板凝结。而对于会因为血小板凝结生成栓子而引发心脑血管疾病的人来说<8>，通过这两种植物化合物的搭配，有利于降低心脑血管疾病的发生风险。
槲皮素常存在于苹果、洋葱、草莓、蓝莓、蔓越莓、树莓等浆果类水果中，而儿茶素常存在于苹果、绿茶、紫葡萄中。快参考一下，每天给到家人不一样的搭配建议，关爱家人，可不再是说说的程度咯<4>~
（图源 *** ）
看了上面的哪些内容，是否有你喜欢的？是否也有你觉得陌生的、难记的？其实，把握食物的搭配秘诀的要点在于尽可能吃食物本身，减少选择加工类食物，在能正常吃食物的时候，不选择用膳食营养补充剂。
另外，小编还想提醒的是，虽然前面提到了很多食物对疾病的预防作用，但出现疾病后，还是要积极就医，听从医生的建议选择用 *** 治疗或是联合健康的生活方式干预，共同管理疾病。
参考资料：
<1>. Nienhuis A W. Vitamin C and iron
<2>. Campbell J K, Canene-Adams K, Lindshield B L, et al. To *** to phytochemicals and prostate cancer risk
<3>. Kopec R E, Cooperstone J L, Schweiggert R M, et al. Avocado Consumption Enhances Hu *** n Postprandial Provitamin A Absorption and Conversion from a Novel High–β-Carotene To *** to Sauce and from Carrots
<4>. Nair K M, Augustine L F. Food synergies for improving bio *** ailability of micronutrients from plant foods.
<5>. Unlu N Z, Bohn TClinton S K, Schwartz S J. Carotenoid absorption from salad and salsa by hu *** ns is enhanced by the addition of *** ocado or *** ocado oil. J Nutr
<6>. Chen Y H, Yang D. Differential effects of vegetable-derived indoles on the induction of quinone reductase in hepato *** cells
<7>. Mohiti-Asli M, Zaghari M. Does Dietary vitamin E or C Decrease Egg Yolk Cholesterol?
<8>. Chen T Y, Kritchevsky J, Hargett K, et al. Pla *** a bio *** ailability and regional brain distribution of polyphenols from apple/grape seed and bilberry extracts in a young swine model.
作者简介
注册营养师、营养学硕士，热爱营养学到骨子里的不正经营养师兼吃货一枚...
从事营养工作4年多了，曾在医院营养科做临床营养师，后不安分的转至公司从事慢 *** 疾病的营养管理，在肥胖、高血压、糖尿病、高尿酸血症等慢 *** 疾病营养管理方面有较多的经验。
还在争论“食物相克”？定论来了央广网北京7月8日消息 据 *** 广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，我们经常会听到一些“食物相克”的说法，比如黄瓜和西红柿一起吃，营养价值会流失；海鲜+水果=吃 *** ；白天喝柠檬水会变黑等等。
对此，有人深信不疑，甚至买了“食物相克”表备在家里，随时查询。但也有人表示这种说法不可信，自己经常把海鲜和水果一起吃，也从没中过毒。事实究竟如何呢？这些“禁忌”都靠谱吗？所谓“食物相克”的说法真的存在吗？
海鲜+水果=吃 *** ？黄瓜+西红柿=营养流失？
在流传的说法中，往往给出了“科学依据”，比如：虾、蟹等海鲜食品含有砷元素，会与水果中的维生素C结合，产生 *** ，也就是俗称的 *** ，从而导致食物中毒。而黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，一起食用会 *** 西红柿的维生素C，造成营养价值的流失。
对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家 *** 会成员阮光锋表示，抛开剂量谈毒 *** 完全是危言耸听。海鲜中的无机砷含量是极其微少的。以海虾为例，按照我国标准，每千克鲜虾中的无机砷含量实际上是不超过0.5毫克的，除非一次 *** 吃120公斤左右被污染的虾，再摄入大量的维生素C才可能中毒。
同理，阮光锋表示，黄瓜中的维生素C分解酶含量极低，且黄瓜本身就含有维生素C，大约是9毫克每100克。试想，若黄瓜中的维生素C分解酶很多，那它为何没有把自身的维生素C *** 掉呢？酶类物质通常是蛋白质，在进食过程中会经过口腔、消化道、胃液的消化、分解和吸收，不会对西红柿产生什么影响。
白天喝柠檬水会变黑？
炎炎夏日，一杯冰凉的柠檬水，想想都觉得清爽。但是，有人却说柠檬是光敏食物，容易吸收光，因此会让我们的皮肤变黑。
对此阮光峰表示，柠檬中确实含有一些光敏 *** 的物质，主要是呋喃香豆素。这种物质经过紫外线照射会活化，产生光毒 *** 反应，导致植物 *** 日光 *** 皮炎，使皮肤出现红斑水泡、表皮坏死以及炎症后的一些色素的沉积，可能让皮肤产生色斑、变黑等等。
但是，需要明确的是，柠檬中的呋喃香豆素的含量不高。有科学家做过实验，如果想通过吃柠檬来引发光敏反应，大约需要每天吃350多个柠檬。而我们平时喝柠檬水，也就切两片柠檬泡水，并不会对 *** 产生多大影响，更不会让皮肤变黑。
食物之间到底会不会相克？
从营养学的角度看，食物相克的说法是站不住脚的。1935年，我国生物化学家郑集曾经收集了184对相克的食物，从中选出了14对我们日常生活中比较容易遇到的组合，他用老鼠、猴子还有狗做实验，结果发现都没有什么问题。2000年左右的时候，中国营养协会又做了一些更严格的食物相克的论证实验，由志愿者对流传的500多种相克的食物进行了长达一周的验证实验，结果显示一切都是正常的，没有任何的 *** 反应。
退一步讲，所谓的“食物相克”以及它们的科学依据或许确实存在，但分析毒 *** 问题需要建立在“量”的基础上。阮光峰表示，只有在一次 *** 大量食用这种所谓“相克食物”的前提下，才可能会出现问题。然而我们的胃口毕竟有限，很难吃到对 *** 产生毒 *** 影响的量，所以不用担心。
为什么同时吃两种“相克食物”，会感到不适？
一些古籍当中也明确记载着大量有关食物相克的“警示”。如，《金匮要略》中有“生葱不可共蜜食之， *** ”，《本草纲目》中有“鸡子和葱蒜食之，气短”的说法。如果不存在“食物相克”的说法，为什么我们有时一起吃两种“相克食物”，会感到身体不适呢？
阮光锋认为，问题可能出在两个方面。之一种可能是食物不干净，夏季温度和湿度的升高会给细菌繁殖创造良好条件，因此夏季也是食源 *** 疾病的高发期。第二种可能是自身体质问题，比如对某种食物过敏，或者患有胃肠道的疾病等，在食用相关食物之后就可能会引发身体的不适的反应，误以为是螃蟹和柿子相克，但是忽略了真正的问题。古时候由于医学欠发达，人们缺乏相关专业知识，难以进行全面的分析，导致误以为是食物相克，并流传至今。
监制：白中华
记者：富赜
编辑：杨扬 彭毓姬 潘雨薇
流传多年的“食物相克”之说有没有科学道理？在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。很多“食物相克”的谣言都是对营养相关知识的一知半解和概念混淆。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然的巧合，或是食物中毒引起的，或是特殊体质引起的食物过敏表现，并非“食物相克”。
食物中的营养素是很多的，食物间营养素的相互影响也是存在的，这种影响可以通过平衡膳食来弥补，但不能简单地归结为“食物相克”。
所谓的“食物相克”的理由，主要有2个。
1.认为部分食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合会影响营养吸收。事实上，大部分植物 *** 食物中均含有草酸，以“菠菜+豆腐”为例，虽然草酸能与部分豆腐中的钙结合，但影响小，而没有被结合的钙仍可以被 *** 吸收利用。何况菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物。除非不吃菠菜等含草酸的食物，否则草酸进入 *** 总有机会与钙结合，其实这个问题能很好地解决，将菠菜焯一下水，把草酸溶解出去就可以了。因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
2.认为与食物间发生的化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成 *** （ *** ）而引起中毒。我国食品安全标准对海产品中砷有 *** 规定，即无机砷（以As计）≤0.5毫克/千克，而 *** 的中毒剂量为50毫克，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到更高 *** ，并且有足够的维生素C转化，也相当于一个人要吃40千克虾才能达到中毒剂量。
缺乏科学依据
早在1935年，我国营养学专家郑集教授就曾对所谓“相克”的食物，如大葱+蜂蜜，红薯+香蕉，绿豆+狗肉，松花蛋+糖，花生+黄瓜，青豆+饴糖，海带+猪血，柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验，其中7组由研究者做 *** 试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
中国营养学会曾经委托兰州大学对100名健康人进行所谓的“相克食物”试食试验，包括猪肉+百合，鸡肉+芝麻，牛肉+土豆，土豆+西红柿，韭菜+菠菜等，连续观察1周，也均未发生任何异常反应。
总之，缺乏科学依据的“食物相克”之说不可信，也不要随意传播。
别再信朋友圈流传的食物相克了，央视315都辟谣了作者：能靠点儿谱吗、范志红、阮光锋
今年的315晚会上， 打假的主题终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于 *** ”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
这一次，终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句“315都辟谣食物相克了”！
点开朋友圈，满眼都是【警惕！几种不能一起吃的食物】【某地某女子XX与XX同食导致死亡】
空腹不能吃早餐？西瓜和桃子一起吃会丧命？红萝卜和白萝卜同食也会食物相克么？
你听说过哪些食物相克？
1. 牛奶巧克力同食腹泻（且不说歪果仁是怎么长大的，就说一切妄图拆散巧克力和牛奶的人都是用心险恶）
2. 豆腐忌蜂蜜同食耳聋。我高中几年都是豆浆加蜂蜜那么喝的，可我到现在还没有聋。
3. 牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。我国女孩子们姨妈期间经常喝红糖水，也难免用餐时吃到牛肉。至今还没有听说因此而腹胀致死的报告。
4. 番茄忌绿豆同食伤元气。在我国大部分地区，夏天家家都喝绿豆汤，家家都会吃番茄，并没有顾忌过是否间隔2小时以上。
最可怕的还有这个↓
4. 守宫屎尿加米饭。不管你相克不相克我都不可能用守宫尿泡饭呐！！！
食物相克的说法从何而来？
食物相克的来源现在已经很难考证，一说是来源于中医的 *** 食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对 *** 物的使用的，而中医又一直认为 *** 物和食物 是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。
但是，其实这些食物相克来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现，其实很多的 *** 方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医 *** 书就是民间经验的摘录。
到底食物之间会不会相克?
如果非要说吃某种食物拉肚子的话，很可能是因为没洗干净！举栗子：
在很久很久以前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这成了种种食物相克知识的起源。
其实单吃螃蟹容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌；而单吃柿子一样会导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白 质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。当然，柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。
事实上只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透， 你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。虽然我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了，但是“蟹与柿同食相克”就这么流 传了几百年。
别信！
那食物相克其实不存在咯？
任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对 *** 产生副作用。
事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。
“食物相克”文章存在哪些疑点？
1. 大量引用传统中医理论解释，存有质疑。如同食南瓜+羊肉导致胸闷腹胀，理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚。与之相反，羊肉蛋白质含量高，富含矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉。而且，近代营养学有研究表明，食南瓜有防治高血压、糖尿病及肝脏病变等功效。
2. 对机体的影响微乎其微。如同食肉+茶导致消化 *** 、便秘，茶叶中所含的蹂酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛 *** 的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
但茶叶中蹂酸的量是较少的，能在茶水中泡出的靴酸就更少了，和 *** 每天摄入的蛋白质的量相比，这些靴酸的作用是微乎其微的;再如黄瓜十菜花 *** 维生素C(抗坏血酸)，熟食中抗坏血酸酶基本不复存在，又如何 *** 呢?
3. 对营养相关知识的一知半解。如同食茶叶+鸡蛋降低蛋白质、铁的吸收，鸡蛋不是补铁的主要来源，肉类才是，且鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关;同食醋+胡萝卜导致维生素A被 *** ，胡萝卜主要含有胡萝卜素，即维生素A原，是脂溶 *** 维生素，而醋是水溶 *** 弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，也不存在 *** 维生素A的问题。
4. 概念混淆不清，与两种食物同食无关。如啤酒+熏肉导致致癌，熏肉在熏烤过程中，产生的多环芳烃类物质，以及发生环化、热聚合等缩聚反应，产生苯并花等有害物质，对 *** 具有强大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒关系不大.
“食物相克”科学不科学？看实验！
1. 早在1935年，南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验。
他收集了我国传说的食物相克的食物184组，选择最常见的14组进行检验， 包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼 与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋，分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做 *** 实验。
通过家常 *** 后试食两天后， 观察试食者的表情、行为、体温、 *** 次数及外观有无差异，没有发现任何一组食物出现相克现象。
2. 2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸 *** 中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出更具 *** *** 的食物进行实验。
中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一 起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、 *** 、血压、精神、体温等反应，实验结 果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。
3．中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常 *** 进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、 *** 、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。
实验证明这些“食物相克”是不存在的。而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一，活了110岁！
到底是怎么出现食物相克现象的？
个体差异
个体之间存在的差异或受疾病的影响，导致不同体质的人对食用同一食物上表现出不同的变化。
不洁饮食
大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中 *** ，受有毒化学物质污染被细菌、 *** 污染的食物或者发生食物 *** 等都可引起胃肠道 *** 反应、腹泻、中毒甚至死亡。
营养补充剂长期大量服用
如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。
极少数 *** 质特殊过敏反应所致
例如，有一位朋友吃菠萝就会出现严重腹痛，一次不慎吃了古老肉里的菠萝，竟使他疼得捶胸顿足，被送往医院紧急治疗。这与食物本身的 *** 质没有直接关系，而是他机体代谢导致的过敏 *** 反应，一般人吃猪肉和菠萝没有任何不适反应。
造谣者是如何骗你转发的？
①把标题写的危言耸听，为了家人健康等等。
②只要上面写了某医生说，某专家说，假借了有公信力的群体的发言迷惑大家转发。
③利用了亲人间的关心则乱的特 *** 。
中华饮食文化历史久远、源远流长，对美食的热衷和钻研，使我们热爱的土地上诞生了无数的美味佳肴。享受着美食带来的幸福感时，也伴随而来一些甜蜜的困扰——究竟应该吃什么，不该吃什么？
“传说”之始
也许没人知道最初研究这些问题的，究竟是神秘的皇宫御厨，还是民间的天才食神。总之，在百姓间慢慢流传着一份叫做“食物相克图”的神奇“传说”。
其中信誓旦旦的记录着类似如下内容：
羊肉与莴苣同食，毒 *** ，伤体……
鸭肉与梨同食，伤脾胃，伤肾……
红薯与鸡蛋同食，腹胀，内息不顺……
螃蟹与柿子同食，极寒，腹痛难忍……
似乎，我们只要“按图索骥、谨遵医嘱”，便能完美规避可能遇到的饮食风险，轻轻松松保持健康。相反，如果我们“逆图而行”似乎就会萎靡不振、身体抱恙。
这些说法是真的吗？根据是什么？
这些“食物相克论”有时也会给出一些所谓的根据，甚至搭上科学的快车，纷纷拿出似是而非的“科学原理”，以证明自己的“可信可靠”。
比如常见的：“菠菜与豆腐不可同食，易结石”。
其所述理由通常是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合形成不溶 *** 的草酸钙沉淀，引起 *** 罹患结石。
这种说法有一定根据：蔬菜中广泛存在草酸，菠菜也不例外，甚至含量还更多。草酸被 *** 大量吸收，有可能与肾或 *** 中的钙离子结合，易形成结石。
不过，草酸易溶于水，只要在烹调前先将菠菜过水焯煮一下，即可大幅降低草酸含量，减少 *** 吸收。
那么，菠菜与豆腐同食，是否会影响健康？
恰恰相反，如果菠菜中的草酸易与身体中钙离子结合，那么胃中的钙离子自然是优先选择。与菠菜同食的豆腐富含钙质，可以抵消草酸带来的危害，优先生成沉淀随肠道排出，降低 *** 的草酸吸收量，可以说更加有益健康。
中国农业大学食品科学博士范志红也曾建议：“如果食物中的草酸真的很多，不如干脆把它和高钙食物一起吃，比如菠菜炖豆腐、韭菜炒豆腐、小葱拌豆腐之类，这样反而能减少草酸的吸收量，虽然损失点钙，但对预防肾结石来说有好处。”
很多媒体都曾对这一谣言进行过辟谣，从各种角度、以各种方式证明菠菜与豆腐同食是可以的，甚至可以抑制结石的生成，但似乎都无法彻底阻止这一谣言的流传。
*** 来自央视网、新华网、人民网报道
食用归食用，吸收归吸收
在今年的央视3·15晚会上，除了对“菠菜+豆腐”、“西红柿+螃蟹”等“食物相克论”进行了驳斥，也针对“吃蛋黄会使胆固醇升高吗？”这一疑问给出了回答。
*** 来自央视315晚会
根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群介绍：鸡蛋蛋黄中所含的胆固醇含量同比是高于其他食物的，但这不表示这些胆固醇都会变成我们身体的一部分。
事实上，我们身体中所含有的胆固醇，多数是我们自身合成的，只有一小部分来自于食物的吸收。
而且，我们 *** 对胆固醇的吸收是有调控能力的，当我们膳食中的胆固醇摄入比较高时，我们 *** 的吸收率就会有所减少。同时，胆固醇也是我们 *** 必需的营养成分之一，是我们维生素、 *** 激素等重要的生理活 *** 成分的合成原料。
最重要的是，蛋黄中还存在一种健康成分：卵磷脂，它可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
如果单纯因为蛋黄中富含的胆固醇同比高于其他食物，就被吓得退避三舍，断不敢再触碰分毫，那真是错过了一道绝佳的天然营养美味。
所以，对于正常人而言，不但可以放心吃鸡蛋，更推荐大家享用富含营养的蛋黄君。
“相克论”的原罪与新时代的到来
“食物相克论“打着饮食健康的旗号，深刻影响着人们的生活。这一看似“美好”的初衷，却并没有完全实现其所勾勒的美丽。
每个人的生活环境、饮食习惯、身体和基因都不尽相同，对食物的吸收能力，过敏反应更是天差地别。很难讲某种食物对每个人来说都是美味的、健康的。忽略个体差异的泛用 *** “相克图”，本身就存在着“原罪”。
同时，事物间的联系和影响，如果仅关注其中某一点、某一元素所发生的作用，是不科学也不严谨的。
但是，这种简单粗暴的1+1论断，很容易被民众“接受”和“理解”，这也加快了传播的可能 *** 和传播速度，使得这一传言载沉载浮、经久不衰。甚至因为这些“相克”概念的心理暗示效应，很多人逐渐疏离了很多食品，造成了营养摄取失衡，甚至造成永久 *** 的营养摄取障碍。
今年的央视3·15晚会，用一系列科学方 *** 证和说明了“食物相克论”实属谬误而非真理。虽然不能说可以就此彻底扭转所有人对待“食物相克论”的长期固有观念，但无疑，这可以引发大众的思考和讨论，对形成新时代饮食观、健康观颇具意义。
（部分资料参考自新华网、人民网、央视网报道）
你真的相信并转发过吗？
↑↑食物相克图表，照这个来啥都别吃了！那么我们就来分析下所谓的“食物相克图谱”吧……
最危言耸听：虾+水果= *** ？
营养师刘萍萍解释，虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成 *** （俗称的 *** ）。但这不是吃一两斤虾就能随便中毒的，抛开剂量谈毒 *** 是耍流氓。
最匪夷所思：黄瓜+番茄=相克？
可以说，提出这样说法的人属于典型的只知其一，不知其二！
最有理有据：豆浆+鸡蛋=不吸收？
是因为大豆中有蛋白酶抑制因子会影响蛋白质吸收，其实呢，加热以后，这个因子就已经失活了。这么好的两样东西，当然可以一起吃了！
最莫名其妙：大葱+蜂蜜=中毒？
*** *** 命科学学院教授，我国著名的老一辈生物化学家、营养学家郑集教授曾通过食用证明，大葱与蜂蜜不相克。同时食用大葱与蜂蜜引起死亡的原因，并不是因为这两种食物同食相克，而是因为吃了有毒的蜂蜜中毒引起。
最 *** ：螃蟹+柿子=腹泻？
生活中，确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻。这只是个人的体质问题，未必是螃蟹和柿子天生相克。如果是容易腹泻的体质，哪怕不是螃蟹和柿子，而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻。
为什么关于螃蟹的食物相克特别多？
因为不新鲜的螃蟹本身就是一种容易受到病菌污染的食物。螃蟹比较容易引起过敏反应，因而吃螃蟹得病的机会比较多。吃螃蟹的同时又吃了其它食物，这些食物很容易变成替罪羊，其实问题可能出在螃蟹身上。
最以假乱真：豆腐+菠菜=肾结石？
中华中医 *** 学会首席健康科普专家、学术顾问温长路教授说，菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论，菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话，它俩确实会生成草酸钙，是不利于健康的。
在日常生活中“ *** ”是怎么样的？
实际上，人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩，一般都是先煮豆腐，当把豆腐煮到 *** 成的时候再把菠菜放进去，一会儿就吃，时间很短，它俩根本没有反应的条件，放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了，而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了，这样食用是安全的。
正确：啤酒+海鲜=增加痛风风险
科普作家，科学松鼠会成员“云无心”说，酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素，加在一起是雪上加霜，分开吃也同样有效。对于痛风病人，吃这些食物可能引发症状。对于非痛风病人，吃这些食物会增加风险，但不至于吃一次就导致痛风。常吃这些食物的人，需要在美食和一个不大的风险之间进行权衡。
别再被 “食物相克”忽悠了
实际上， “食物相克”是一个有 *** 的民间理论，但这一理论并没有取得严谨实验的支持。相反，从上世纪三十年 *** 始，我国的科学家就对这一理论进行了验证 *** 研究。
1935年，我国生物化学家郑集和一名同事也试验了7种所谓的“食物相克”。但在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。
中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常 *** 进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、 *** 、血压、精神、体温等反应，没有发现哪一组食物会引起异常。
而如今 “食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点，往往被包装成惊吓消费者的工具。因此， 千万不可盲目听信食物相克的谎言，应做到日常饮食多样化。只有这样才能为 *** 提供充足、全面的营养物质，从而维持 *** 正常的生理功能，预防疾病的发生。
