金针菜，需要木耳来点“金”

金针菜很多人都听说过，黄花菜也有不少人知道，这两种食材名称不同，但其实是同一种东西，只是不同地方叫法不同而已。

而不管是在叫“金针菜”的广东，还是叫“黄花菜”的湖南，它在入馔时都有一个相似的搭档：木耳。例如粤菜里的“金针菜木耳蒸鸡”，还有湘菜里的“黄花菜木耳炒肉丝”，金针菜经常和木耳成双成对地出现。饮食行家说，木耳之于金针菜，犹如千里马遇到伯乐，是一种相互成就。

搭配

金针菜入馔离不开木耳

黄花菜，学名萱草，广东人称它为金针菜，古代也叫忘忧草，据说是因为嵇康《养生论》上有过“萱草忘忧，乐为食之”的记载。李时珍在《本草纲目》上也对它有专门的论述，说它有利尿、健胃的功效。所以别看金针菜个头小，但自古以来它就被视为很有养生价值的食材。

专家告诉记者，金针菜全身是宝。中医认为金针菜是一种 *** 凉味甘的 *** 材，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效，主要治疗眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮、便血等病症，对于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病也有效果。而从西医角度来讲，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

所以，我国南方地区的人们特别喜欢用金针菜入馔。而大家在吃金针菜时，往往都会发现，它经常和木耳这种食材搭配。比如广东的民间传统菜式“金针菜木耳蒸鸡”“罗汉上素”，材料里都有金针菜和木耳；而在湖南的一些土菜里，也很喜欢将它和木耳搭配做成“黄花菜木耳炒肉丝”；还有鲁菜里的名菜“木须肉”、上海菜名菜“四喜烤麸”，主料里都有金针菜和木耳，而且是同时出现。那么，到底是什么原因，让这两种食材的搭配被大家如此喜爱呢？

解构

相互成就提升色香味

湘菜厨师龙师傅认为，在湘菜、川菜、鲁菜里，金针菜配木耳，一大部分程度是为了口感上和观感上的优化。

他介绍道，金针菜即他们湖南人喜欢叫的黄花菜，无论是新鲜还是晒干之后，都会有一种酸甜的味道，干黄花菜尤甚。有些人说，这种酸味来源于加工黄花菜时用 *** 熏过的原因，但事实上，即使是天然干晒的黄花菜，同样存在浓浓的酸味，这是“黄花菜本身的味道使然，和加工工艺关系不大”。

而具有这种酸味的黄花菜，其实很大程度上制约了它的搭配组合和烹饪 *** ：难与鱼肉、青菜搭配，难做清蒸、汤类菜式；适合与鸡肉、牛肉、猪肉配合做成小炒、焖炖等菜式。这样一来，黄花菜通常被焖炒得软淋，还得加入浓酱，加上它自身的颜色为深 *** ，很容易造成在菜式里口感辨识度不高、没有色泽引不起食欲等问题。而加入木耳之后，可以增加口感以及色泽上的观感。

粤菜师傅镜叔认为，包括粤菜在内的各类菜式，金针菜搭配木耳，主要是取其味道上的组合“酸配木耳”，具体参考的菜式就是大家熟悉的“凉拌木耳”。

众所周知，木耳本身和酸味是颇为相搭的，“凉拌木耳”里的木耳在醋的酸 *** 作用下，口感会更爽、味道更惹味。而金针菜本身带酸味，同时作为一种口感偏脆但不耐煮的小菜，在炒菜、焖菜中，与木耳、辣椒，还有秋葵、冬瓜这类食物的气味是最搭配的。但是，考虑到辣椒、秋葵、冬瓜等，只能在特定菜肴中才能使用，而木耳几乎百搭，因此它可以配合金针菜在任何这类菜式 *** 现，木耳弥补口感，金针菜提升木耳的味道，可谓千里马遇上伯乐。

镜叔还提到，金针菜菜肴里比较特别的一道，就是“金针菜木耳蒸鸡”。那是因为金针菜具有酸味，习惯上来说并不常用于蒸菜，但它其实还可以做“蒸牛肉”“蒸花腩”等。原因是有别于“冲菜蒸鸡”一类的菜肴，其实是取它的酸、咸入味肉中，达到滑肉、嫩肉，味道鲜甜的效果。不过金针菜的酸味较浓，而且清蒸时会带有一股“木霉”味，而同样是带“木属 *** ”的木耳，可以很好地吸收这些味道，达到“有酸不霉”的调味效果，对于鸡肉、牛肉、猪肉来说，是很好的点缀。

烹饪

金针菜木耳蒸鸡

材料：

干金针菜20克，木耳20克，三黄鸡半只，料酒、生抽、姜、蚝油、盐、淀粉、葱、白糖适量。

做法：

1.三黄鸡洗净控干水分，剁成小块，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖抓拌入味，再加入淀粉搅拌均匀，最后倒入色拉油搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制1小时以上（如果鸡肥，可以不加色拉油）；

2.葱切段、姜切片，金针菜泡软洗净后铺在盘底，水发木耳铺在金针菜上

3.把腌好的鸡块铺在金针菜和木耳的上面，放入葱段和姜片；

4.入蒸锅大火蒸20分钟左右；

5.蒸好后取出，去掉姜片和葱段即可。

烹饪技巧

金针菜虽好，但是食用的时候也要特别注意。鲜金针菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，它自身虽然无毒，但进入 *** 内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，该物质对胃肠粘膜和呼吸 *** 黏膜有强烈的 *** 作用，会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿，中毒潜伏期一般为半小时到4小时。所以在食用鲜金针菜前，要用60℃的温水煮过后再用冷水浸泡2小时，以去除秋水仙碱，并且每次食用不超过50克为好。金针菜干品在干制过程中，秋水仙碱被 *** 了，在一定程度上就少了这份担心。

END

图文 | 冯睿峻

部分 *** 来源 | 综合 ***

编辑 | 彭柔琪

小时候常见却叫不上名字的野草，好看又好吃，可做菜，又可入 ***

小时候经常听老一辈说：“劳动最光荣”。所以记忆中经常会想起农民每日劳作的身影，他们日出而作，日落而息，每日如此，从不偷懒。

可是尽管农民如此辛苦劳作，生活却仍然非常艰辛，经常还会采摘一些野菜来吃。小时候常见却叫不上名字的野草，在农民手中却变成了美味佳肴。如果你也在农村生活过，可能也见过。

小时候常见却叫不上名字的野草，好看又好吃，可做菜，又可入 ***

1、鸭跖草

鸭跖草它的叶子长得像竹叶，所以又叫竹叶草，它是农村路旁常见的野草，小时候经常采它的叶片做耳环，所以又有耳环草之称。

鸭跖草花开的时候也特别漂亮，就像两只蝴蝶在飞舞，为深蓝色，它的嫩茎叶可做汤、炒食都可以，好吃又营养，同时对痢疾、感冒、白带、咽喉肿痛、尿血等均有疗效。

2、凤眼莲

凤眼莲是一种悬浮于水面生长的植物，其须根发达，靠根毛吸收养分，花开为浅蓝色，呈多棱喇叭状，花瓣上有 *** 的斑点，看上去像凤眼，又像孔雀尾端的花点，非常亮丽，小时候经常采它的花来玩。

其实，凤眼莲不仅具有很高的观赏价值，而且还具有很强的净化污水的能力。另外它的嫩叶还是一味正宗的“绿色蔬菜”，味道像小白菜，含有8种氨基酸，同时又可入 *** ，具有清热解暑、利尿消肿、散风发汁的功效。

3、黄花菜

黄花菜是山坡上常见的野生植物，初夏开花，每朵花只能开一天，花呈漏斗形，为 *** ，就是这种 *** 的花朵用来做菜特别好吃，故而得名黄花菜。

小时候经常采集黄花菜，然后晒干来吃，可做汤、凉拌黄花菜、黄花菜炒牛肉丝等都非常美味。其含有丰富的蛋白质，胡萝卜素比西红柿高2倍，不仅营养丰富，而且具有利湿热、宽胸消食的功效。

4、刺儿菜

刺儿菜因它浑身是刺而得名刺儿菜，它还是嫩茎叶时是没有刺的，所以常采摘来做野菜吃，味道鲜美，深受农民朋友的喜爱。

刺儿菜花开时看上去与蒲公英的花朵相似，小时候常采摘来丢撒在空中，特别好玩。刺儿菜不仅营养丰富，同时其全草、根茎均为 *** 材，具有祛瘀消肿、凉血止血的功效。

鸭跖草、凤眼莲、刺儿菜、黄花菜都是农村常见的野草，小时候常见却叫不上名字，它们好看又好吃，可做菜，也可入 *** ， *** 食两用作用大。

农村常见的一种菜，城里人叫忘忧草，好看又好吃，不用管年年开

想养点能吃的花草，什么品种好？要是想好养，开花多，又好看，那就养黄花菜吧。黄花菜在农村很常见，有些人家门前不种别的，就只种黄花菜，从初夏开始开花，一直开到秋天，好看又好吃，不用管它年年开花。有些城里人把黄花菜叫忘忧草，乍一听还异味是什么新品种，仔细看其实就是黄花菜。以前我家门前就种了很多黄花菜，吃的少，观赏的多，现在想起来全是夏天的味道。

黄花菜有很好的食用价值

黄花菜从5月中下旬开始开花，能一直开到秋天，花期很长。没有盛开的黄花菜花苞，摘下来焯水以后凉拌或者煮汤，都很好。也可以把黄花菜花苞摘下来焯水以后晾干放着，方便储存。现在超市里 *** 的黄花菜干，质量好一些的一斤还要几十块。要是家里有院子，随便种几棵，就够一家人吃，没准还有剩余的，拿来观赏和量黄花菜干。

黄花菜耐寒

黄花菜非常好养，用根茎繁殖，只需要栽种小小一棵，就能不断繁殖，变成一大丛。而且它的根茎耐寒 *** 很好，零下十几度都冻不死。冬天地面上的枝叶冻死，地下块茎依旧完好。春天天天变暖，就又开始抽枝散叶，进行新一轮的生长。所以，黄花菜是一年种多年生的蔬菜，栽种下以后不用管它年年都能开花。生长年限越多，植株越大，开花量也就越大。

黄花菜不容易生病生虫

养黄花菜真的很省心，基本不生病虫害，使用各种 *** 物的机会也就少之又少。我之前在院子里种了一丛黄花菜，因为通风透气 *** 好，周围没有什么其他植物遮挡，从来没见过生虫生病，和其他花草完全没法比。纯属散养，想吃的时候去摘点花苞，不想吃的时候放任开花，做观花花卉。但有花友说，黄花菜夏天会生蚜虫，需要提前预防。

黄花菜会结 ***

黄花菜开完花以后，要是放任不管会结出种荚长 *** 。当结了比较多种荚的时候，就不再孕育新的花苞。所以，为了让黄花菜多开花，发现结 *** 以后及时将其摘掉，节省养分消耗，就能多开花。黄花菜虽然能用 *** 繁殖，但 *** 繁殖太麻烦，养护时间长。所以一般不用 *** 繁殖，都采用分株繁殖。这样一来结 *** 没啥用处，不如摘了让开花。

黄花菜有浓郁香味

黄花菜有浓郁香味，花粉量大，所以在花朵盛开的时候，蜜蜂蝴蝶就都来了。有些人说黄花菜的香味好闻，有些人说不好闻。我个人是不太喜欢黄花菜的香味的，觉得有些怪味，但喜欢吃凉拌黄花菜。家里栽种的黄花菜比较多，花开的时候，远远就能闻到它的香味。要是你喜欢黄花菜的香味，那就真的很适合栽种一些。

黄花菜喜光

黄花菜的适应能力很强，在贫瘠土地都可以旺盛生长，正常开花。但它生长需要有充足的光照，每天光照时间保持在5小时以上，就能花开不断。要是光照时间不足，花量小或者不开花。所以，栽种黄花菜时，不要栽种在没有直射光的地方，光照对开花的影响真的很大。

在园艺界，黄花菜被称之为萱草、忘忧草，寓意永远爱 *** ，伟大的母爱，慈母，多子多福等。所以，喜欢黄花菜的花友，可以栽种几棵，食用、观赏、寓意都很好。你栽种过黄花菜吗？觉得有用点个赞，关注我了解更多养花知识。（部分 *** 来自 *** ，侵权请联系删除）

三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节 *** 强，别不懂吃！

三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的 *** 用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。

黄花菜是一种凉 *** 蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！

【凉拌黄花菜】

准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

具体做法：

之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。

第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以 *** 它所含的秋水仙碱，吃着更安全！

第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。

第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。

大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节 *** 很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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“恶魔之花”入侵河南，原产于美洲的植物，为啥要引进到中国？

继水葫芦之后，加拿大一枝黄花又在我国泛滥成灾！

现如今正是加拿大一枝黄花开花的季节，也是它们最容易辨认的季节， *** 上很多人都表示自己生活的区域附近就出现了加拿大一枝黄花。我所生活的小区内也有加拿大一枝黄花的身影，不过目前只有零星几颗，如果今年没有遏制，或许来年加拿大一枝黄花就会在小区内大规模扩散。

（小区内的加拿大一枝黄花）

加拿大一枝黄花并不是我国本土植物，而是原产于美洲地区，因为它开花量大，颜色明艳，观赏 *** 极佳，因此在上个世纪30年代作为观赏植物被引进到我国。

和水葫芦一样，加拿大一枝黄花到了我国之后，逐渐 *** 到野外，而此时它们的另一面开始暴露了出来。

加拿大一枝黄花

加拿大一枝黄花的繁衍能力非常强，它们主要通过两种途径向外传播：根茎传播和 *** 传播。加拿大一枝黄花在生长的过程中，地下根茎会不断向四周蔓延，之后地下根茎会再生长出新的植株，传播方式和竹子类似。地下根茎在不断向四周蔓延的同时，还在不断侵略本土植物的生存空间，并且与本土植物抢夺水分、抢夺营养，造成本土植物生长受限。

由于加拿大一枝黄花根系非常发达，所以加拿大一枝黄花能够在很短时间内形成一个大的群落。

有专家在浙江调查发现， 一个6株加拿大一枝黄花组成的小群体，8年后就能够演化成为一个有1400多株的大群体，而且这些植株一年比一年高达，茎秆一年比一年粗壮。更为重要的是，由于加拿大一枝黄花不断向四周扩散，造成了本土植物不断凋亡，所以加拿大一枝黄花又被称为“恶魔之花”。

*** 传播则更强大，据专家介绍，一棵加拿大一枝黄花可以生产20000颗 *** ，而且这些 *** 质量较轻，能够通过风力、动物等传播到更远的地方，帮助加拿大一枝黄花扩散。

加拿大一枝黄花扩散之后，会在新的地方生长。加拿大一枝黄花生长期较长，在秋季其他杂草已经枯萎或者停止生长时，加拿大一枝黄花仍旧在进行光合作用，地下根茎也在不断蔓延，侵占当地本土植物的生存空间，对我国生物多样 *** 构成严重威胁。

现如今，正是加拿大一枝黄花开花季节，此时加拿大一枝黄花的辨识度非常高，是铲除加拿大一枝黄花的更好机会。但是要注意的是，铲除后的加拿大一枝黄花不能随地丢弃，而是要无公害化处理，以免植株上的成熟 *** 掉落到土壤之中，来年继续发芽。

为什么不将加拿大一枝黄花种到沙漠中？

由于加拿大一枝黄花对本土植物危害非常大，而现如今又是它们的开花季节，辨识度非常高，因此许多省份开始全城“通缉”加拿大一枝黄花。

很多网友却表示，既然加拿大一枝黄花的生存能力如此之强，那为什么不将加拿大一枝黄花种植到沙漠中？

这主要有两个原因，一方面是加拿大一枝黄花不适应沙漠环境，另一方面将加拿大一枝黄花用于治理沙漠，将会给当地生态造成更严重灾难。

首先我们要说，沙漠又分为两种，一种是自然原因形成的沙漠，比如：塔克拉玛干沙漠，这里年均蒸发量大于降雨量，即使种植植物也无法存活。加拿大一枝黄花虽然能够忍耐干旱，生存能力强，但是它们在生长过程中也需要较多水分， 在沙漠化地区无法生存。

另外一种沙漠是人为原因形成的土地沙漠化，比如：毛乌素沙漠。毛乌素沙漠的形成原因是当地生态环境脆弱，再加上人类过度开发、过度放牧，造成草场退化，形成土壤沙漠化。

土壤沙漠化形成的“沙漠”能够被治理，只要选择合适的树种植树造林，退耕还林还草，有序放牧等多种措施，就能够改善当地的土壤环境，现如今毛乌素沙漠就被成功治理。

如果将加拿大一枝黄花用于治理土壤沙漠化，将会给当地带来更严重的灾难。这是因为加拿大一枝黄花虽然能够防风固沙，但是它们会抢夺本土植物的生存空间，植物是生态链的根基，当植物种 *** 生变化时，当地的动物种群也会发生变化，一些无法以加拿大一枝黄花为食的动物们将无法生存。

其次，加拿大一枝黄花虽然能够在干旱地区存活，但是它们的枝叶又会不断向外蒸发水分，造成土壤内的水土流失，对当地有限的水资源消耗更加严重。而本土耐干旱植物，则抗蒸发能力非常强，更有利于改造干旱环境。

#河南多地遭“恶魔之花”入侵##加拿大一枝黄花##加拿大一枝黄花出现在河南多地#

#入侵河南的“恶魔之花”有多毒#

它便是黄花菜，只吃花不吃叶，新鲜的有“大毒”，晒干后成高钙菜

导读：6月又到开花季，新鲜的有毒不宜多吃，晒干后成高钙菜，1斤30元

“我等得黄花菜都凉了！”

相信很多人在生活中常听到这句话，有时候也说这句话，那你可有见过黄花菜呢？

这里我们先来说一下这句谚语的典故吧，在湖南祁东及周边一些地方，这里产黄花菜，而且它还是招待宾客的一道美味菜肴。在当地人办酒席的时候，最后一道菜就是黄花菜，主要是用它来醒酒的，因此也叫醒酒菜。

这本来就是一道凉菜，如果说等的黄花菜都已经凉了，那就意味着等待的对方还没有到，明显对他迟到有点调侃。

今天就和大家来说一说黄花菜这种只吃花朵，不吃叶子的山野菜，你们爱吃吗？

黄花菜的科普

黄花菜在南方很多的山区，是一种较为常见的植物。它在我国的栽种历史也非常的悠久了，作为我国土生土长的一种植物，早在魏晋南北朝的时候就已经开始种植和食用黄花菜了，只是在当时它叫“萱草”。

黄花菜是百合科、萱草属下的一种多年生草本植物，而食用的部位主要是它的花朵。在没有 *** 的时候，花朵是如同一个纺锤体，而开花以后花瓣展开了，花型大且美观，并且基本都是 *** 的。因为它可以做菜吃，所以在后来民间就俗称它为“黄花菜”。

这种植物有着很强的生命力，它既能耐贫瘠，也能耐干旱，对生长的土壤也没有要求，过去在南方很多地方都有种植黄花菜，一般都是在一些较为贫瘠的土地种植。有时候就是直接在庄稼地的四周栽种它，甚至在山里还有不少野生的。

而且黄花菜种植基本不需要怎么 *** 心，种植以后不用打任何的 *** ，一样产量不低。因为它的花期很长，能从6月份就开花，一直持续到深秋，花朵一茬接一茬的 *** 。

还有最厉害的地方在于，黄花菜还是一种多年生的植物，即便是在冬季它地上的茎叶枯萎死掉了，到了第二年春天春暖花开了又会长出叶子，所以是一种非常省心的蔬菜，这也是过去许多农民喜欢种植它的原因。

毕竟当时可吃的蔬菜种类也不多，而黄花菜干制以后可以保存很长一段时间。

新鲜的黄花菜真的有毒不能吃吗？

提起黄花菜，就离不开一个问题，那就是新鲜的黄花菜有毒不能吃。那这是不是真的呢？

虽然在市面上确实很少见到有人售卖新鲜的黄花菜，但是新鲜的黄花菜确实是可以吃的，只是不宜多吃。

因为新鲜的黄花菜有毒，这个是千真万确的事情，只是它的毒 *** 不是太大。黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，如果食用的量过多了，就会引起部分人出现头晕、头痛、恶心和呕吐等症状，而这些就是误食黄花菜中毒的症状。

古 *** 应该是早就发现了这一点，再加上新鲜的黄花菜很不耐存储，所以就会把它采摘回来以后，然后经过蒸煮、晒干处理，这样不仅可以 *** 掉黄花菜的毒 *** ，同时经过干制以后的黄花菜还能便于运输和存储。

如此一来也延长了它的保质期，只要保存得当即便是放上一两年的时间也不会坏。而且经过晒干以后的黄花菜，还和香菇、木耳、冬笋一起并称为四大珍品干货。这也是为什么在市场上很少见到新鲜黄花菜售卖的原因。

黄花菜的价值参考

如今在南方很多地方都在发展种植黄花菜，它已经成为了很多地方农民的一种“致富花”了，就是因为它的市场需求量很大。不光是在国内很受欢迎，还常年出口到国外多个国家和地区。像我国的四川、湖南和贵州等省份的黄花菜，品质就是非常出色的。

而这也和黄花菜美味、营养价值高是密不可分的。黄花菜作为一种极品山野菜，它的营养价值是非常丰富的，它含有多种功能营养素和微量成分。

其中含量较高的有胡萝卜素，维生素B、维生素C等，同时还有钙、铁、镁、锌和锰等矿物质和微量元素。尤其是它的钙含量非常高，一般含量达到了300毫克，也是因为这个优势，它也被称之为“高钙菜”，受到了很多需要补钙人群的青睐。

同时黄花菜还有很高的 *** 用价值，在古代的很多医学书籍中都有对它的记载，《本草纲目》中也记载了它有健胃、通乳、补血的作用。在民间确实常用黄花菜煲汤来给哺乳期的女 *** 食用，比如用它炖猪脚、炖鲫鱼等，就能起到很好的通乳下奶的作用。

在近些年黄花菜因为种植规模的不断增大，它的 *** 较之前有所回落了。在我的家乡这边，市场上经过干制以后的黄花菜一般都要卖到30元左右一斤了。如果是品质好的也大约是在五十元左右一斤。

看起来 *** 还是较高，可是种植它的成本也较高，尤其是投入的人工成本较高。这种蔬菜一般都要在花还没有开发的时候采摘，也就是在早上赶早去采摘。

同时它又是一茬一茬开花的，也就是要隔几天采摘一次，不论天气好坏都要去采摘。而且采摘回来的还要及时对其进行烫煮、晾晒了。

所以是非常辛苦的，而如果天气不好的话，采摘回来的处理不当，这样也就卖不上好的 *** 。

笔者小时候家里就有种过黄花菜，几乎每天早上起来之一件事就是去地里采摘黄花菜，必须要在它还没有 *** 前采摘， *** 以后也就不值钱了。种植过的农民都知道，这是非常辛苦的，而后来也就不愿意种植了。

6月份又到了，黄花菜又要 *** 了，各位你的家乡还有人种植它吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。

“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香

俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。

新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。

一、凉拌黄花菜（新鲜）

1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。

2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

二、凉拌黄花菜（干制）

1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。

2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、西辣羊肉

1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。

2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。

3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。

4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。

四、黄花菜炒肉

1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。

2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。

（曹曹）

“人人喊打”的加拿大一枝黄花，是花还是草？

出品：科普中国

*** ：江珊（中国科学院武汉植物园）

监制：中国科学院计算机 *** 信息中心

11月12日，话题“武汉市民看到这种黄花请上报”登上微博热搜之一，引发了众多网友关注。据报道，11月10日，武汉市8部门联合召开会议，部署治理行动，呼吁市民如果看到这种花一定要上报，并除掉它。

那么，这究竟是一种什么样的花，它又会给当地生态带来怎么样的危害呢？

来自一枝黄花属的草

这种植物叫做加拿大一枝黄花（Solidago canadensis L.），是菊科大家族中一枝黄花属的多年生草本植物。

一枝黄花属在中国有四个种，除了加拿大一枝黄花外，其余三个都是本土物种，分别是一枝黄花（Solidago dec *** rens），毛果一枝黄花（S. virga *** ea）和钝苞一枝黄花（S. pacifica）。

虽然名字里都有“一枝黄花”，然而，加拿大一枝黄花和其他三个种相比，却有着本质的不同。那就是，它不仅是一个外来物种，而且是一个“霸道”的入侵物种。

1.它是一种入侵植物

在认识“入侵物种”之前，我们首先来聊聊“外来物种”这个概念。

首先，这个“外来”概念并不局限于狭义的地理概念，指的是该物种进入了一个在其进化史上从未分布过的新地区。

其次，这个物种在其新进入的生态 *** 中达到了一定程度的优势， *** 了该生态 *** 的平衡，威胁到了原有物种的生存。

如果一个物种因偶然原因进入一个其未曾分布过的生态 *** ，却因“水土不服”而“出师未捷身先死”，或因自身不具竞争优势而落得个“莹莹孑立，形影相吊”的结局，那么它也不能算作是入侵物种。

再次，这个物种对社会经济和人类健康构成了不同程度的影响。

由此可见，番茄、西番莲、胡椒、胡萝卜等虽然是外来物种，但它们或使我们齿颊流芳，或使我们赏心悦目，且分布处于人类的绝对控制之下，因此绝不能算是入侵物种。

2.它因人类活动而扩散

目前，绝大多数全球范围内的生物入侵都与贸易、运输和旅游等人类活动有关，而那些将外来植物作为观赏植物引入的行为，则是造成入侵植物大规模入侵的主要途径。

加拿大一枝黄花便因其色泽亮丽的花形被作为观赏植物，于1935年被引入上海，然后南京、武汉和合肥等地又从上海引入。

在合肥到南京的合宁高速的两旁空地上，有沿路分布加拿大一枝黄花的特色，因此加拿大一枝黄花在中国的散布与其引种和人类的运输贸易交流等密切相关。

“ *** ”

加拿大一枝黄花之所以被称为“生态 *** ”“ *** 花”，主要有三个原因。

一是其 *** 数量巨大、体积小、重量轻，带有冠毛，既可以随风漂移，也可以黏附于移动物体上迁移，很容易大范围扩散。

在温暖适生的南方，平均每株一枝黄花拥有1500多个头状花序，每个头状花序中又能平均长出10-15个 *** ， *** 的发芽率为43%。粗略估算下来，一株加拿大一枝黄花，一个生长季可以产出2万多粒 *** ，萌生近万株小苗子。

二是拥有超强的繁殖能力。除了可用 *** 进行有 *** *** 外，也可以进行无 *** 繁殖，不过它利用的是根状茎，如同竹子的根在地下四处蔓延，两三年后就迅速成片。

三是分泌抑制其它生物生长的化感物质。作为一枝黄花属菊科植物，加拿大一枝黄花能释放出化感物质，抑制其它植物生长。

总之，加拿大一枝黄花具有极强的生长竞争能力，它占据空间，排挤其它植物的生长，不仅会与周围的植物及经济作物争夺阳光和肥料，造成许多经济作物直接减产，而且对本土植物产生抑 *** 用，对生物多样 *** 构成严重威胁，可谓“ *** ”。

借你一双“慧眼”

秋季是加拿大一枝黄花开花期，也是更佳识别期，这时应抓住有利时机，在 *** 成熟前开展防除工作。

首先，我们应学会如何识别加拿大一枝黄花。

区分加拿大一枝黄花和本土的其他三种一枝黄花的 *** 是：加拿大一枝黄花的花只生长在花序的一面上，而其他三种一枝黄花的花序都周面着生。

其次，我们应了解加拿大一枝黄花的防除 *** 。

一方面，可根据加拿大一枝黄花的发生地点和发生特点，通过复耕复种、人工拔除等方式开展有针对 *** 的防除措施。如果可以，应彻底挖除其地下根茎，防止宿根再生；另一方面，在对加拿大一枝黄花剪割之后，可配制不同化学 *** 剂进行彻底防除。

本次“武汉市民看到这种黄花请上报”登上微博热搜之一，可以看出社会公众对于生物多样 *** 保护的意识在逐步加强。

我们应时刻谨记，生物入侵不仅危及生态 *** 的稳定 *** ，还会对当地社会经济、人类健康以及生物多样 *** 造成严重影响。

如果我们个人想为生物多样 *** 保护做点事情，那么，在旅行归来前清理下背包；管理好自己的水族箱，看紧自己厨房中的宠物巴西龟、福寿螺、非洲大蜗牛，小龙虾（克氏原螯虾）；还有，看到加拿大一枝黄花就上报，简直就是举手之劳。

参考文献：

1. 别把听上去很洋气的“加拿大一枝黄花”不当入侵物种.果壳网
2. 浅谈加拿大一枝黄花的危害及防治技术.安徽农学通报
3. 加拿大一枝黄花绿色防控“四到位”.有害生物防治
4. 外来生物入侵-一场没有硝烟的战争.中国农业出版社

家门口一种小黄花，可以采摘带回家，用来做花茶，清香扑鼻作用大

导语：家门口一种小黄花，可以采摘带回家，用来做花茶，清香扑鼻作用大

生活就是这样，每天忙碌又充实，幸福的生活就是这么简单，在每天静下来的时候喝上一杯自已自制的花茶，清香又怡人，可以放松自已一整天的好心情。

这种花茶就是自已晒干的桂花茶，我家院子里十几年前种有好几棵桂花树，每年桂花开花的时节，花开满枝，到处弥漫着桂花的芬香，老远就能闻到了它的香味。

桂花为木犀科植物木犀的花，它还有一个很好听的别名叫做九里香，意思是在九里以外都能闻到它的香味，足见桂花真的是香气十足。

桂花是中国传统的十大名花之一，在我国各地均有栽培桂花树，尤其是农村居多，基本上每家每户都会在自家的院子里种上几棵，既有观赏价值，而且香气浓郁，深受大家的喜爱。

其实，很多人不知道，桂花不仅是绿植树种，它还是一种保健养生食品。桂花花开为 *** ，是著名的增香调味品，可用来 *** 多种美食，比如做粥、炖汤、做酱、制糖、制糕点等都非常美味。

另外，还可 *** 成花茶，以桂花为原料 *** 成的桂花茶是中国的特色茶，它香气柔和，而且香味持久稳定，深受许多养生人士的喜爱。

同时，桂花还含有一定的 *** 用功效，是一种功效卓越的保健中 *** 材，桂花味辛温，具有化痰止咳、散寒祛瘀的功效，对咳喘痰多、咳嗽、风湿骨痛、腰痛、肠风血痢、牙痛、口臭等病症皆有疗效。

没想到在家乡香气扑鼻的桂花，竟然还有这么多的作用吧。每年桂花花开的季节，我都会采摘一些桂花晒干存起来。

经常用来泡茶喝，不仅香气扑鼻，而且还能美容养颜，改善口臭、咳嗽等症状，是一种非常好喝的养生保健茶。

各位朋友，你们家乡有种植桂花树吗？若家乡有，请及时重视起来，花开时可以采摘一些花晒干存起来，用来泡茶喝作用大，也可与枸杞一起泡着喝，养生价值更高。

醉美拍点图赏 | 皖南风韵 山乡黄花

安徽省池州市石台县，东临黄山，南接九华，面积1413平方公里。境内群山叠翠，清流逶迤，森林茂密，物种丰富，皖风浓郁，徽韵犹存，属国家重点生态功能区核心区，有“中国原生态最美山乡”和“中国天然氧吧”之誉，是生态观光和休闲度假的首选旅游目的地。

“皖南风韵 山乡黄花”第四届安徽石台油菜花海

暨乡韵全国摄影作品展

入展作品选登

■ 评委推荐

天上人间水墨柏山（组照之一） 曾凡森 摄

这组 *** 以近景村落为主体，以远景群山作背景，抓住 *** 云海呈现的瞬间，让整个画面饱满生动、主体突出、背景简洁，较好地展现出石台县原生态山乡的美丽景象，反映出当地的景观特 *** 。——何建民（安徽省摄影家协会副 *** 、池州市摄影家协会 *** ）

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■ 闲话大展

以个 *** 化视角

再现真实乡村

伴随着当代社会的高速度发展的全球化与城市化,转型下的乡村社会逐渐成为孕育“乡愁”的温床。越来越多的摄影人开始走入乡村,利用纪实手段,拍摄了海量的乡村照片。其中,有人关注自我情绪的表达,有人关注“远方”的乡愁情绪,有人关注经典纪实摄影中的题材的变迁,也有一些人在猎奇、获奖等急功近利心态的驱使下,带着心理预设进入乡村,将固化的思维和影调视作乡村的本质来“再现”。

其实,在全民摄影语境下，摄影对现实的解释发言权逐渐被放回到大众手中,给乡村摄影的繁荣发展提供了良好契机。而繁荣发展的背后也会带来主题与画面的大量雷同,无形中提高了创作出新的难度。因此，摄影人不妨先从乡愁意识出发,以其作为自己情感和精神层面的折射,利用纪实摄影为手段将乡愁具象化。即以自己的生活阅历、知识结构、对社会形态的理解等为依托，从自我个体和社会群体的精神“怀乡”升华到人类群体意识层面的“乡愁”,不断扩展乡愁意识的叙事。以景物充当媒介，观者为接收者，通过摄影画面中具有故事 *** 的自然景观和人文民俗，引领观者的情感记忆、心灵感知、文化脉络。

值得注意的是，我们要摆脱传统的关于乡村的宏大叙事,秉持人文关怀,端正心态,不以“上帝视角”俯视人间。从自身出发,多去思考和探讨现实环境中自我内心与乡愁意识的关系,通过关注自己所体会的世界和独到感受来再现真实的乡村。

我们还应当特别注意经典纪实摄影作品对大众的影响,例如对影调的理解。国内外许多经典纪实摄影作品都使用黑白灰的影调,这也让很多摄影人产生“黑白照片才是纪实经典”的误解,以为黑白灰才是表现乡村题材的 *** 色。黑白灰的影调虽然有其独特的价值和适用 *** ，但以前采用这种影调的原因主要是因为技术和经济成本的 *** ,而在当下盲目沿袭这种风格显然并无必要。因此，再现真实的乡村,我们还要注意“还乡村以颜色”。在经济高速发展的当下,乡村早已不再是单调的环境,而是多彩的世界。当然，强调多彩并非排斥单色,而是期望更多的摄影人能够以影像构建更加真实、全面的多彩乡村。（文/孟祥斌）

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