茶楼里的马拉糕，自己在家也能做，Q弹松软不塌陷，味道香甜浓郁
广式早茶，一直深受广东人的喜爱，这也是广东极具特色的一种饮食方式。早上起来，如果有时间的话，就去茶楼吃上一顿早茶，各种各样的美食应有尽有，男女老少都喜欢，实在叫人爱不释手。
说到茶楼里的东西，我最喜欢的就是马拉糕，看上去和红糖发糕、和枣糕差不多，但是味道却不一样。马拉糕的口感更Q弹更劲道，吃起来更加有嚼劲一些，不管是大人还是孩子，几乎都对这道甜品赞叹不已。
说到传统的马拉糕，其实要想做出来，还得耗费好几天的时间，因为其中发酵都需要3天。但是现在咱们不一样了，技术有了更大的提升，而且做家常版也无需太过精致。今天就教大家家常版的红糖马拉糕，Q弹松软不塌陷，香甜浓郁真好吃。
【马拉糕】
配方：低筋面粉150g、红糖65g、白糖40g、木薯粉105g、泡打粉4g、酵母粉4g、玉米油15ml、温水230ml
1、首先我们把红糖跟白糖混合起来，然后倒入230ml的温水，水温大概在50℃左右即可，能够把糖融化就行。搅拌至融化后，放在一旁稍微放凉，差不多30多度为宜。
2、下面我们把低筋面粉、木薯粉、叫米粉混合起来，更好是过筛一下，做出来会更细腻。把三种粉搅拌均匀之后，然后倒入放凉的糖水中，继续将其不停搅拌，搅拌到里面没有干粉的状态。
3、搅拌好之后，在表面盖上保鲜膜，放在家里暖和的地方发酵，差不多1个小时的样子。发酵好之后，我们继续搅拌一下，然后把泡打粉倒进去，搅拌均匀，最后把玉米油倒进去，搅拌均匀。
4、准备一个模具，往里面铺一张油纸，或者在四周抹一层油，防止面糊粘连。接着我们把刚才搅拌好的面糊，从高处倒入模具中，然后在桌子上稍微震一下，把里面的空气排出去。
5、锅内倒入适量的清水，烧开之后把模具放上去，全程中大火蒸，蒸30分钟的样子，然后就可以关火了。关火之后稍微焖一下，取出来即可，待其放凉之后，我们将其取出来切块就行了。
马拉糕做法很简单，学会记得在家做起来，小孩子特别爱吃。但是个各位要记住，最开始糖水的温度，一定要放凉一些，大概30多度更好，这样不容易把酵母粉烫死，成功的机率会更高。
大家好，我是洪洋。红糖松糕也叫马拉糕，与发糕不同的是在做的过程中，里面加了一些木薯淀粉，从而增加了松糕的嚼劲，使其口感更加的Q弹筋道，非常适合做零食，尤其小孩子非常喜欢吃，今天就把一个零失败的做法分享给大家，保准你也能一次成功。
1、首先我们来调制面糊，大碗中倒入80克的红糖，20克的白糖，用380毫升滚烫的开水把红糖和白糖融化，这个糖咱们可以根据自己的口味加，我的这个比例的甜度一般，不是特别甜的，然后一定要放置温凉，不然热水会把酵母菌烫死，从而导致面糊发酵不起来。等面糊温凉后，再加入200克的面粉，100克的木薯淀粉，3克的酵母，然后搅拌至没有干面粉，再淋入10毫升的食用油，再次搅匀后，扣上盖，放在阳光温暖的地方开始发酵。
2、因为夏天天气比较热，所以建议大家面糊发酵20分钟左右就可以，千万别发大劲了，不然松糕的内部组织会有气孔，我的面糊发酵了半个小时，有点发过头了，不过还可以用。把面糊先搅拌一下排排里面的气体，一定多搅拌2分钟，接着加入2克的无铝泡打粉，再次搅拌均匀。
3、准备一个容器，在容器的底部铺上一层油纸，这样方便脱模，然后再倒入面糊，别忘了震动一些容器，把里面的大气泡震出来，不用二次饧发，热水上锅，水开上汽蒸上25分钟。
4、时间到后，焖上3分钟再开锅，一定趁热在上面薄薄地刷上一层油，因为模具下面放了油纸，所以特别容易脱模。
5、吃的时候可以根据自己的喜好把松糕切成小块，一块一块地拿着吃，真的是越吃越上瘾，用它当零食再好不过了。 *** 弹弹的，嚼劲十足，有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉200克、木薯淀粉100克、热水380毫升、红糖80克、白糖20克、食用油20毫升、酵母3克、无铝泡打粉2克】
洪洋温馨提示：1、建议大家红糖的量不要增减，如果爱吃甜的，可以增加一些白糖，因为红糖可以起到一个增香，增色的作用，白糖可以增甜。
2、切记一定要开水上锅蒸。
3、不要二次饧发，不要二次饧发，那样松糕里面的气孔会大。
4、切得时候，刀要准，还要狠，千万别来回切，那样切面不好看哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
马拉糕，原名叫”马来糕“，是新加坡马来族人爱吃的一种传统的美食，后来传入到 *** ，广东一带，改名叫马拉糕。个人感觉马拉糕和发糕总体上差不多，但是比发糕省时，松软香甜口感和蛋糕有得一拼，可以说是不用烤箱的蒸蛋糕。 正宗的马拉糕 *** 麻烦，光是面糊的发酵就需要3天的时间，家庭 *** 难度比较大。而简易版的马拉糕 *** 简便，从开始 *** 到端上桌不超过一个小时，而且不用揉面，也不用打法蛋白，更不会像做戚风蛋糕一样被“气疯”，对家中没有烤箱的朋友来说，做这糕点比蛋糕简单多了，好吃还不上火。
By 荷妈私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 100克
- 牛奶 80克
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 20克
- 泡打粉 3g
- 蔓越莓干 30g
1、准备好所需的食材
2、牛奶，白糖倒入打蛋盆，打入2个鸡蛋，用筷子或是蛋抽搅拌均匀
3、面粉和泡打粉过筛，分两次过筛至蛋糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
4、将玉米油慢慢加入面糊中拌匀
5、准备一个容器，底面垫上一张油纸，倒入拌好的面糊，撒上蔓越莓干，静置十分钟
6、放入蒸格中，盖上盖子，接通电源，设定好时间蒸25分钟。
7、蒸好后取出，放至不烫手就可以切块就可以吃了，酸酸甜甜的很好吃。
8、成品
9、成品
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比茶楼还好吃想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比茶楼还好吃！
都说食在广东，外地人一到广东便会爱上各种广东美食，那对于我这样在广东住了多年的人来说，广东的美食更是已经刻入胃里无法自拔了！
广东美食众多，美美尤其对各种甜品情有独钟，以至于回到湖南后，为了吃到正宗广东味道而刻苦学习各种广式早茶的做法。
这道美味的马拉糕，便是美美的更爱之一，尝试过很多种做法，最后选定这个方子作为我家的固定做法， *** 作简单，口感蓬松柔软，爸爸妈妈和孩子都很喜欢，平时隔三差五就会做上一个，既可以当早餐又可以当点心，健康又营养！
马拉糕是传统的广式茶楼点心，色泽金黄，口感非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。传统的马拉糕需要发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。不过民间自有高人，吃货的力量是无法估量的，咱们在家里可以试试这个简易的做法，家庭版马拉糕 *** 使用红糖便无需长时间发酵，添加了酵母粉，完全可以达到茶楼马拉糕的松软度，比蛋糕简单多了。
刚出锅的马拉糕柔软蓬松，放凉了后会稍微变硬，不过没关系，再次加热便可以恢复柔软，一次多做点放在冰箱吃两三天没问题的。一起来试试吧！
【马拉糕】
用料 主料 红糖150克 温水230克 低粉160克 木薯粉90克 酵母3克 鸡蛋四个
辅料 玉米油10克
做法：
食材准备好。
红糖和温水加在一起，搅拌至糖完全溶化。
将酵母粉倒入红糖水中，搅拌均匀。
将鸡蛋打进去。
筛入低粉和泡打粉，拌成均匀的糊糊。
将糊糊过筛，剩下的小颗粒碾压过筛，不要浪费了。
将糊糊放在温暖的地方，发酵1个小时。
发酵好的糊糊内部会呈现很多的小泡泡，这就是发酵好的状态。
将发酵好的糊糊直接倒入刷了油的模具里，我用的是八寸的蛋糕模具。
将糊糊放入蒸锅里，等锅中水开，放入面糊大火蒸30分钟。（锅里的水要一次加足，中途不要开锅盖）
蒸好后先不要开盖，关火后焖5分钟就可以出锅了。
蒸好后的马拉糕细腻柔软，比蛋糕还好吃呢。做法简单零失败，一个蒸锅就能搞定的小点心，给孩子试试吧。
马拉糕要细腻，面糊过筛是必须的，面糊不要过分搅拌，以免起筋让口感发硬。发酵好的面糊不要搅拌，直接从高处垂直倒入模具，里面的大气泡都震出去，蒸出来的马拉糕组织更细腻。
这道简单又好吃的马拉糕您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
2碗面粉1碗红糖，在家做红糖马拉糕，无需烤箱，松软蓬松又好吃大家好，在这炎热的夏季里，我们终于把秋天盼来了。一入秋天内心的燥热不知不觉地消除了一大半。
今天来给大家分享不用烤箱就能做的红糖发糕，味道香甜可口，松软有嚼劲，快跟着 *** 一起来看看我是怎么做的吧。
一、 *** 红糖酵母水
先准备一个大碗，倒入一碗红糖，大概是80克左右，来20克的白糖，将口感更清甜，倒入300毫升的热水，搅拌搅拌，把红糖和白糖充分的搅溶解，搅拌好的红糖水晾到不烫手，大概是30度左右。
准备一点这个耐高糖的酵母，取五克酵母倒到红糖水里面，再次搅拌均匀，把酵母给搅拌溶解。这里一定要注意要用温的红糖水，如果水温太高，酵母就会失去活 *** 。这样做面点就发不起来了。
二、调红糖面糊
红糖酵母水准备好放在一边备用，并准备一个大盆，倒入两碗普通面粉，大概是200克，再加上100克的木薯淀粉，这样口感更加的Q弹。
把红糖水倒进来，一边倒一边搅拌，使用耐高糖的酵母粉呢，能够使得这个红糖马拉糕的成功率更高哦。红糖水和粉的比例是为1 : 1，按照这个比例做出来的呢，不会太硬也不会太软，口感刚刚好。
红糖水全部加完，顺着一个方向搅拌，让面粉起筋，这样口感更加的劲道。搅拌五分钟左右，面糊是像这样细腻无颗粒，特别粘稠，提起来是呈直线留下的状态就可以了，盖上保鲜膜密封起来。
现在气温还比较高，一般发酵过30到40分钟就可以了。面糊发酵成2倍大，加入3克的泡打粉，增加细腻柔软的口感，再来15克的食用油，凉了以后也不会发硬。继续搅拌五分钟左右，排空面糊中的气体搅拌成发酵前的状态。
朋友们，看到这里啦，麻烦伸出您发财的小手给我点个赞吧，你的支持就是我创作更大的动力，非常感谢大家。
三、上锅蒸
盘子里倒上一些食用油，用刷子涂满，蒸好以后方便脱模。把面糊从高处倒到平底盘中，再震一震，震出里面的小气泡。这样震出来的发糕不管是表面还是里面，气孔组织都比较均匀。蒸锅里面水烧开，把面糊放进去，盖上盖子。保持大火蒸上40分钟，蒸马拉糕火力要足，时间要够，蒸好以后关火焖五分钟再开盖，这样就不会塌陷了。
趁热给取出来，放在案板上，用刮刀围着边缘刮上一圈倒扣，就能够轻松地脱模了。放凉以后，把马拉糕切成自己喜欢的形状，就可以上桌开吃啦。
学会自己在家做红糖马拉糕，再也不用出去买了，来看看，内部组织均匀细腻，吃起来松软有嚼劲，甜度适中，一点也不比外面卖的差哦。
做蛋糕难？不如试试这款早餐马拉糕，细腻松软，香甜可口今天给大家分享的是快速做早餐的 *** ，尤其是对于喜欢糕点，比如像蛋糕、红糖发糕的朋友们来说简直就是一种福利。
这个好吃又营养的糕点就是马拉糕了，它的做法不像蛋糕那样容易失败，也不像发糕那样费时间，不用发面，只需要把材料都称好搅拌成面糊，然后饧上10-30分钟，最后上锅蒸就行了，所以蒸的时间完全可以做其他的事情，玩 *** 也好，继续补觉也可以。
马拉糕的口感是偏向红糖发糕一些的，软糯不粘牙，松松软软的，里面的气孔组织也很丰富，喜欢的朋友尝试一下。
马拉糕
所需食材：低筋面粉 *** 克、红糖140克、泡打粉7克、鸡蛋4个、温水170克、玉米油50克
之一步：红糖里面加鸡蛋、玉米油，用筷子或者蛋抽充分的搅拌均匀，把红糖搅化开就行可了，如果红糖最后有大的硬的颗粒的话，就用过滤网把这些渣滓过滤一遍，这样蒸出来比较细腻。
第二步：处理好红糖之后把加入加入温水继续搅匀，温水可以换成牛奶，这样味道会更好一些。搅匀之后少量多次的添加低筋面粉，以及泡打粉，继续用蛋抽搅拌成粘稠细腻没有颗粒的糊状面糊就可以了。如果没有低筋面粉的朋友也可以用我们平时家里面吃的中筋面粉来代替，就是口感上会有一些不同。
第三步：面糊做好之后倒在模具里，我用的是6寸的活底蛋糕模具，内壁刷层油防粘，把面糊倒进去盖上保鲜膜饧上10-30分钟，凉水上锅，上方扣一个盘子防止水蒸气低落影响马拉糕成型，锅内上汽之后蒸大概35左右就可以出锅了。
出锅之后倒扣放凉，然后用手轻轻掰扯就能取出来了，蓬松绵软就像海绵蛋糕一样，软糯不粘牙，香香甜甜超级好吃。
你喜欢吃马拉糕还是红糖发糕？
传统美食马拉糕，原来是这样做的，口感弹 *** 入口香，怎么吃也不腻传统美食马拉糕，原来是这样做的，口感弹 *** 入口香，怎么吃也不腻
我 *** 时常感慨，新时代的我们生活在一个富足的年代。不管是教育还是物质等资源都非常的丰富，以吃的东西来说。旧时饮食非常单调，或者说根本没得选。
早上红薯干水煮，中午水煮红薯条晚上稀稀的米粥里还是加红薯。可以说红薯贯穿了三餐是主要的粮食，现今了？三餐的饮食搭配无比丰富够选择的食材、小吃多的数不尽。
一个早餐从南至北花样繁多，糕点小吃、特色美食应有尽有。其中一些传统的糕点更是深入民心，今天我要向大家推荐一款传统的糕点美食。它是我个人很喜欢吃的一种“ *** 味”美食，它就是马拉糕。
马拉糕市场上正常有白色和褐色（红糖），两种的味道各有特色。其中红糖口味的马拉糕更受欢迎，因为味道更为醇厚有味。它的口感弹 *** 十足非常好吃，在早上搭配一碗热腾腾的豆浆就是能量满满的一个开始。
红糖马拉糕
食材：中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活 *** 酵母粉5克、开水100克、冷水 *** 克
*** 步骤：
1、红糖看似一样实际红糖的味道相差很大，越好的红糖味道就越香。在选择的时候，我建议大家使用老红糖。个人感觉它的味道更为醇厚，把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。
2、搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化，在这样要注意市场上的酵母很多种。 *** 这一美食所用的必须是耐糖高活 *** 的酵母粉，避免发酵不了影响 *** 。
3、接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。如果你不怕麻烦，建议面糊也过筛一次这样口感更细腻。
4、面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时，具体看面糊的发酵状态。面糊膨胀具有密集气泡，然后加入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。
5、把模具（8寸蛋糕不粘模具）的表层刷上一层玉米油，然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟，这个时候锅中加入多点的水煮开。
6、然后放入蒸锅中，中大火蒸三十分钟即可。蒸好的马拉糕拿出放至 *** 即可脱模切块，非常好吃的传统马拉糕就做好了。
7、做法很简单并且方便，如果你喜欢这一糕点可以试着做看看。
地主小贴士：
1、红糖建议使用味道更好的老红糖
2、酵母粉必须是耐糖高活 *** 酵母
3、夏天发酵的速度非常快要注意面糊的发酵状态
4、蒸前要确保锅中的水量充足，并且不要去开盖。
手脚冰凉试试它！面粉加它不用揉，锅中一蒸，柔软细腻香喷喷关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
这几天各个群里都在秀馒头肉包，美美也接二连三玩了好几天面粉啦！今儿个一翻橱柜，面粉告急，购物群里逛了一圈，发现好多人都在求购面粉哈哈！
昨天晚上就发消息说，今天的管控更严格啦！得，我也不奢求能买到面粉了，干脆有啥做啥吧！
好在平日里喜欢囤，除了没面粉，澄粉啦，糯米粉啦，粘米粉啦......这些乱七八糟的粉要啥有啥，这几天天气阴冷，想着就做个能让人变得暖和的吧！
Q弹的马拉糕，是广东人特别喜欢的一种广式点心，在广东的时候美美就特别喜欢，马拉糕柔软细腻，还带着 *** 的口感，比馒头肉包都好吃呢！
马拉糕不仅好吃，而且做法也特别简单，整个 *** 的过程中，手都不用和面，直接用筷子搅拌均匀就可以了，做不好馒头的 *** 能做出成功的马拉糕呢！
成功的马拉糕，是这种温暖的红褐色，它的颜色全部来自于红糖，秋天做糕点，建议大家多用红糖，因为红糖有温暖肠道的作用，可以止泻润肠，秋后容易出现受凉的情况，适当喝点红糖水，用红糖调味，对身体都很好。
对于那些手脚冰凉的人来说，秋天适当多吃点红糖，会使得一整天暖和起来。红糖对疼经的女人特别友好，多吃红糖可以改善 *** ，使得 *** 通畅，冬天更舒服。
手脚冰凉试试它！面粉加它不用揉，锅中一蒸，柔软细腻香喷喷！
【红糖马拉糕】
用料
红糖 60g 温水 180g 普通面粉 100g 木薯淀粉 100g 酵母 2g
食材都准备好。马拉糕的食材比较简单，木薯淀粉是增加马拉糕Q弹口感的，一定不能省略或者代替，如果实在要代替，可以试试红薯淀粉，其他任何淀粉都不推荐。
红糖倒入盆中，加温水，搅至融化。
将酵母倒进去，搅拌均匀。
拌好的面糊里倒入木薯淀粉和普通面粉。
搅拌成这样比较浓稠的糊状就可以了。
盖上保鲜膜，夏天室温发酵30分钟，秋天可适当延长发酵时间，发酵至2倍大即可
用筷子将面糊里的气泡全部都搅散。
模具里刷油，把搅拌好的液体都倒入模具中。（如果没有模具的话，直接用碗代替）
大火蒸30分钟，再焖5分钟。
香喷喷的马拉糕就蒸好啦。
稍微放凉后切块就可以上桌了，蒸好的马拉糕非常柔软，孩子和老人都特别喜欢，一次做多了吃不完可以放冰箱保存，冷藏后的马拉糕会变得比较硬，再蒸热就可以恢复柔软了。
小贴士：
马拉糕做法简单，面糊一定要搅拌均匀，如果面粉倒入液体中结块的话，要用筷子充分搅散，或者将糊糊过筛再用。
想吃马拉糕不用去茶楼了，自己在家就能做，软糯Q弹，比发糕好吃想吃马拉糕不用去茶楼了，自己在家就能做，软糯Q弹，比发糕好吃！
马拉糕是广东茶楼里最常见的点心，口感绵软却非常有弹 *** ，比发糕更有嚼劲儿，以前一直都搞不明白，发糕与马拉糕的用料区别在哪里？为什么自己在家做的发糕永远不会像马拉糕那么Q弹，即使发酵到位，用优质的高筋面粉，做出来的成品依然只是松软蓬松而已。
现在终于明白了，原来做马拉糕需要的不仅仅是普通的面粉，还有更重要的食材，那就是木薯淀粉，木薯淀粉也就是做芋圆、做珍珠奶茶中的珍珠的主要材料，木薯淀粉不同于其他淀粉，面粉中加入木薯淀粉做出来的点心会更加有弹 *** 。
食材齐全了，想吃马拉糕自己在家就能做了，今天做了红糖马拉糕，刚蒸熟的马拉糕芳香扑鼻，满屋子都是香味，一大块马拉糕，孩子自己就吃了近一半。一起来看看具体配方和做法吧！
【红糖马拉糕】
主要食材：普通中筋面粉 *** 克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。
6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。
蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，趁热吃、放凉吃都特好吃，甜而不腻、越嚼越香、越吃越想吃！朋友开玩笑说这样的马拉糕学会可以出摊了。
【小贴士】
1、木薯淀粉不可以用其他淀粉代替，使用的量不要超过面粉的量。
2、红糖可以用甘汁园纯正红糖或者阿胶红糖，纯正红糖不添加其他配料，口感清甜不腻，烤出来的颜色也非常漂亮。
3、两次发酵很重要，发酵到位蒸出来的马拉糕才能蓬松宣软。
4、蒸的时间比较长，锅中的水量要足够，中途不要打开盖子看，否则热胀冷缩，前功尽弃！
想吃马拉糕不用外面买了，教你在家做，蓬松不塌陷，比买的还好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
以前在广州工作时，每次去茶楼吃必然会点的小点除了肠粉，及第粥、凤爪、咸水角外，就是这款人见人爱的马拉糕啦。茶楼里的马拉糕都是蒸好切成一小块一小块的，上桌还冒着热气，口感松软带着黄油的香，特别好吃。今天我就来做一道简单易上手的家庭版马拉糕。
我们来看看配料：
面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克
做法：
1、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。
2、再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的 *** 把黄油化开。
3、取个大一点的碗，打入两个鸡蛋，先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克
4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来，搅拌均匀。
5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里，建议要过筛哈，这样面粉才不会成团，减少等下搅拌的时间。
6、搅拌好是这样的状态，打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加点水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黄油加进来，继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗，当然也可以，但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了，黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。
8、拿一个蒸笼，铺上一层油纸，我这个差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷点油，蒸好后比较好脱模。倒上8分满，蒸的过程面会发起来的，所以不能装太满。
9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以
10、锅里水开了再上锅蒸，大火25分钟。
11、蒸好了趁热吃，特别松软香甜。
小贴士：
牛奶加热好了就关火放黑糖溶化，黑糖不适合放在牛奶里一起加热，会煮出来很多小颗粒。
泡打粉要选择无铝泡打粉，比较安全。不用泡打粉的可以换成2克酵母。
一次吃不完可以放冰箱冷藏，下次吃的时候再上锅蒸10分钟就可以。
