By Marlene.Huang
用料- 豆角 1捆
- 肉沫 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
1、豆角洗干净，切小段
2、肉沫加适量盐、生抽腌制10分钟
3、油锅七成热，放肉沫翻炒煸香
4、加入豆角，翻炒均匀
5、翻炒至豆角七成熟，放适量盐、鸡精，翻炒均匀
6、豆角肉沫成品出锅。
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个 *** ，翠绿又爽脆，非常入味炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个 *** ，翠绿又爽脆，非常入味
豇豆是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，每百克高达19.3克，和牛肉相当。同时还含有多种维生素、矿物质，比如维C、钾、钙，经常吃对身体有好处。豇豆的吃法很多，可以凉拌、炒食、腌制等，炒豇豆是最简单的了。
然而，炒豇豆时很多人都不得要领，把翠绿的豇豆炒得发黄、发黑，口感也软绵绵的，一点也不爽脆，而且不入味，就像是生的一样。
看似简单的炒豇豆，其实暗藏技巧，今天我就和大家说说如何把豇豆炒得翠绿又爽脆。
豇豆下锅之前，多数人都会对其进行处理，一般有2种 *** ：之一种是家庭最常用的，就是焯水，用开水把豇豆煮至七八成熟，然后下锅炒。第二种是饭店常用的，就是过油，半分钟就熟了，炒出来还外焦里嫩的。
不过，这2种 *** 虽然节省了烹饪时间，但都有缺点，用水煮的豇豆口感不够爽脆，而用油炸的豇豆口感太油腻，要清淡一些才好吃。
下面和大家分享一个简单又实用的 *** ，保证豇豆又绿又嫩又脆，还十分入味，快学学吧。
【香肠炒豇豆】
准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精。
1、买一把新鲜的豇豆，放入淡盐水中浸泡20分钟，可以消毒杀菌，去除农残，然后捞出冲洗干净，切成5厘米的长段。
2、炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出。
3、切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条。起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟。
4、加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火，香肠炒豇豆就做好了。
【技巧总结】
炒豇豆，不要焯水也不要过油，推荐的 *** 是干煸。
把豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。千万不能用大火，不然就会炒糊了。煸炒时加入适量盐，能保持豇豆的翠绿，还非常入味。要注意的是，颜色变深后立刻盛出，如果继续炒会流失叶绿素，豇豆还是会发黄。
炒豇豆，无论是清炒还是和其它食材一起炒，都可以用这个 *** ，豇豆就能保持翠绿、爽脆，好看又好吃。
【买豇豆的技巧】
想要豇豆炒得好吃，一定要买到鲜嫩的豇豆，怎么挑选呢？大家记住这几点就行了。
1、看豇豆顶部的颜色。每根豇豆顶部都有一个蒂部，如果蒂部的颜色很绿，说明比较新鲜，要是发黄、发黑，肯定是不新鲜了。
2、看外观是否完好。豇豆表面长斑点了，或是有碰伤、划伤都不要买，容易变味儿，要选表面完好无损的豇豆，口感、味道都更佳。
3、看颜色是否深绿色。豇豆的颜色越长越深，成熟后是深绿色的，但放一段时间后就会发黄，变老，就不要买了。
4、看豇豆的粗细。太粗太细的豇豆都不好，要选择粗细均匀的豇豆，这样的成熟度刚好，太粗的豇豆长老了，口感很柴。
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炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，好吃入味又下饭大家好，今天用豆角分享一道美食。这次所选用的豆角是长豆角，它还有一个学名，叫做豇豆。也许很多人都没有想到，豇豆是起源于热带非洲的一种植物，之后在中国广泛栽培。豇豆有很多种烹饪 *** ，一直是人们最喜欢的美食之一。豇豆会给我们的身体带来哪些好处呢？可以调颜养身，还能够健胃补肾。同时，豇豆还是糖尿病人的绝佳食材，豇豆中含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，增加糖的代谢作用，还含有天然的血糖调节器烟酸（维生素B3）。对于糖尿病人来说，真的是不错的选择。长期食用豇豆还能提高 *** 免疫力，因为豇豆内含有维生素C及维生素B9（叶酸），可以帮助人合成抗体，提高抗 *** 能力。如果孕妇得了风寒感冒，由于孕期不能乱服 *** ，吃点豇豆也是不错的“治病” *** 呢。真的没想到，小小的豇豆竟然蕴藏着大大的营养价值，既能满足糖尿病人的需求，也能解孕妇的燃眉之急，好神奇哦。也许，这就是人们常说的“食疗”吧。下面，一起来分享一下，这道豆角肉片如何做吧。
【菜名】豆角肉片
【 *** 食材】豆角、肉片、蒜、葱、小米辣、食用油、盐、白糖、生抽、蚝油
【 *** 步骤】
- 首先我们准备一把长豇豆，我们在买豇豆的时候要注意买新鲜的豇豆，这样做出来的菜品好看，接下来检查一下豇豆上有没有虫眼，有虫眼的我们要去掉，将豇豆清洗干净，将洗净的豆角切成均匀的小段，4-5厘米更佳。切的时候尽量切得均匀一些。
2.接下来我们准备一块5元钱的五花肉切成片，肉量可以根据个人喜好酌量选择，如果不喜欢吃油腻的可以换成纯瘦肉，也可以 *** 胸肉，但是建议还是五花肉好一点，因为五花肉里面有一部分的油脂，可以提高菜品的味道。
3.接下来我们准备一些小料，准备3瓣大蒜切点蒜片、3到5根小米辣怯场圈，如果不喜欢吃辣的，可以换成红彩椒，这里主要是为了配色，一截葱切成段，放入五花肉的盘子中待用。
4.小料准备好后我们往锅里倒油，锅中油温烧至五成热，把我们准备好的豆角放进去炸，中火慢炸，炸豆角的时间火不能太大，以免豆角本身的水份损失过多，造成了炸干的情况。吃起来没口感，会有一种硬邦邦的感觉。期间我们要用勺子不停地翻动，使其受热均匀。炸至像这样表面起皱，这个时间大概用了5分钟，控油捞出备用。
5.锅中留底油，放入肉片炒至变色，放入我们准备好的葱、蒜、小米辣，翻炒出小料的香味，然后来一点料酒去腥，我们把肉片炒至微卷去油后，放入我们炸好的豆角，大火翻炒一分钟。一分钟后我们开始调味，放点食盐调味、一点点白糖提鲜、适量的生抽调味、适量的蚝油提鲜，然后大火翻炒均匀。
6.大概1分钟后我们的调料都全部炒化了，然后关火，出锅装入盘中。一道美味的豆角炒肉片就做好了。这样炒出来的豆角吃起来 *** 爽口，解馋下饭，我家每次做这个菜米饭都不够吃，如果不像油炸的，也可以用焯水的 *** ，但是口感还是会稍微差一点，喜欢吃豇豆的可以收藏起来试试这种做法，一定不会让您失望的。
【小贴士】
1、炸豆角的时间不宜过长，
2、这道菜选择用的是五花肉，如果说对五花肉本身不感冒的人，或是吃不了的人，可以用纯瘦肉来代替。两者会有一点区别，五花肉中的白肉部分，在炒至的过程中会溢出一些动物油，也就是猪油，会使菜品本身更香。如果用纯瘦肉代替的话，没有那么香，整体口感不会有太大影响。
3、食用未煮熟的豇豆会有中毒风险。因为，豇豆中含有皂苷和植物血凝素，后者会 *** *** 内的红细胞，使其发生凝集出现凝血反应，给人造成强烈的呕吐感。所以，烹饪这道菜的时候一定要保证把豇豆煮熟哦。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
本文由“小雅美食记”原创 *** ， *** 均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
不煮排骨不腌肉，肉丝炒豆角，好吃到汤都不剩的家常菜很多朋友都吃过“东北名菜”- 排骨炖豆角吧，灵魂就是锅里一定有排骨，豆角和玉米。 这道菜是真好吃，就为了泡汤，多吃两碗米饭也不足为奇，就是炖起来时间有点长，加上炖排骨的时间至少70-90分钟。 今天这道原创菜谱更大程度上还原了排骨炖豆角的口感，特别是那鲜香无 *** 菜汤，又尽可能的缩减了烹饪时间和难度。 强烈推荐爱吃炖豆角的朋友一定学做一下！
By 美食魔力转圈圈
用料- 豆角 500克
- 猪里脊肉 150克
- 香葱 1根
- 大蒜瓣 3个
- 小尖椒 1个
- 熟玉 *** *** 克
- 五香粉 半小勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1小勺
- 食用油 适量
- 胡萝卜 1根 (选加)
- 橄榄菜 1勺 (选加)
- 盐 适量(选加)
- 姜丝 适量(选加)
1、葱切段，再切丝 蒜切末 辣椒切段
2、胡萝卜打皮。 我加了一根胡萝卜，补充点维生素A，对眼睛很好。 如果你不喜欢胡萝卜，不是一定要加。
3、胡萝卜切斜薄片
4、切丝，这种细丝口感更好
5、炒豆角一般用这种宽豆角。 洗干净备用
6、豆角去掉两头
7、切长丝
8、准备 *** 猪里脊，我500克豆角，1根胡萝卜用了差不多150克肉，我觉得这个配比很好。 喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超过 *** 克。
9、肉片大约5毫米厚，我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。
10、逆丝切猪肉，把所有肉片改成肉丝。 5*5*40mm左右的肉丝
11、锅热，倒入适量食用油。 放入少量十三香或者五香粉爆香一下。 放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。
12、放入肉丝，加入酱油，蚝油，醋，翻炒均匀。
13、待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。
14、继续炒，大概需要翻炒4分钟。 这么炒出来的肉嫩不柴，没酸味没腥味，很好吃。 这种 *** 90%适合所有重口味的肉炒菜。
15、加入胡萝卜丝，再炒3分钟左右。胡萝卜喜油，可以在这个时候再放少许油。
16、3分钟之后就这样了。
17、倒入豆角丝，翻炒3分钟。
18、加入开水，大概这么多汤。
19、炒的时候用比较大的火，我家是电磁炉，我用的更大的火。煤气火应该不用开到更大。 加水后盖上盖子，转中火炖大概10-15分钟。
20、这个时候豆角基本已经熟了，颜色也从绿色变成草 *** 。
21、加入剩下一半的葱、蒜和玉 *** 子。再翻炒几分钟菜就好了。
22、好了，准备出锅了。
23、虽然是肉丝炒豆角，妥妥的做出排骨炖豆角的口感，重要的是时间上省了一半还多。 今天真的多吃了半碗大米饭，饭后多散步了半个小时，太香啦！
小贴士肉片提前用水泡10分钟，或者用流水冲几次。 肉丝要细，切的要均匀。 豆角和胡萝卜切长丝。 谢谢 *** 们的支持和鼓励，喜欢的话欢迎留言，收藏，转发，点赞。 关注我，查看更多中西家常菜谱，我们下次见！
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豆角，不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不发黄导语：炒豆角，不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不发黄
豆角又称豇豆，细长细长的，比四季豆更受欢迎，做菜非常好吃，比如常见的豆角炒肉、清炒豆角、凉拌豆角，都是很不错的下饭菜。豆角还含有多种营养物质，常吃豆角增加营养，现在已经进入夏季，豆角变得越来越便宜，多买豆角做菜吃，一盘炒豆角清爽不腻口，很适合这个季节食用。
说到炒豆角，我以前不爱做也不爱吃，觉得炒豆角太费劲了，每次都要在锅里炒好久才熟透，等好不容易炒熟了，吃起来又软趴趴的，一点口感也没有，而且颜色特别难看，有时候为了口感好点，就去缩短炒制时间，但又发现豆角不入味，还是难吃。
身边有朋友炒豆角，会采用另两种 *** ，有人焯水有人油炸，虽然这两种 *** 能够缩短炒制时间，但直接焯水后的豆角不够入味，吃着不香；油炸后的豆角太过油腻，吃着不清爽，都不是特别好的 *** 。
那么豆角怎么炒才更好吃呢？直接下锅炒肯定是不对的，不过也不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不发黄！
下面我来给大家分享一下炒豆角的详细做法，以及炒豆角的小妙招，学会这么做，炒豆角就变得简单了，快来看看吧，身边很多人都用过了，他们觉得炒好的豆角特别好吃。
炒豆角的做法步骤：
准备好新鲜脆嫩的豆角，购买时要学会挑选，那种不新鲜豆角和老豆角不要。
把豆角两头掐掉，顺便检查一下豆角上有没有虫眼，一并去掉，处理好后放水中撒盐浸泡一会儿。
然后清洗两遍，捞出后将豆角切成小段或者掰成小段。
豆角放进大一点的碗内，撒少许食盐抓拌均匀，腌制半个小时，豆角非常硬，如果腌制时间太短效果不佳，所以至少腌制半个小时，这样可以让豆角变软又入味。
接着把腌出的水倒掉，锅中加水煮开，放入少许食用油，倒进豆角，焯水一分钟。
时间到后捞出立即冲凉，这样可以保证豆角的口感，非常脆嫩。
炒锅预热，加入食用油，烧热到五成热后放入蒜爆香，再放入豆角翻炒，不要炒太久，不超过一分钟。
放入食盐、鸡精翻炒即可，这样炒豆角就做好了，豆角翠绿不发黄，口感脆嫩好吃，又香又入味。
炒豆角的小妙招：
豆角非常硬，直接下锅炒，需要炒很久才能炒软，而且因为硬不好入味，所以豆角切段后，首先要用盐腌一下，这么做可以 *** 豆角表面的薄膜，从而变软，又可以让豆角入味好吃。然后豆角再下锅焯水，煮至断生，缩短炒制时间，经过焯水后，豆角不会发黄。
另外注意几点细节：
给豆角焯水时，需要开水下锅，这样可以快速将豆角煮断生，注意时间，不要煮太久，如果太软口感不好，而且焯水后要迅速降温，豆角的口感更好。
炒豆角时，要大火快炒，不能小火，也不能焖煮，这样做出来的豆角才好吃。
你都学会了吗？按照以上步骤和妙招去做，炒豆角很简单，炒出更好吃的口感和味道，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
这道清炒四季豆比米其林大厨做的还好吃四季豆的吃法有很多种，常见的有干煸四季豆，肉沫四季豆，清炒四季豆等等，在 *** 焖面的时候四季豆也是必不可少的，无论何种做法，都各具风味，可以说四季豆是一种很百搭的蔬菜。在我家更爱吃的则是这道清炒四季豆，上桌后比肉菜受欢迎，好吃不腻，清爽下饭，而且吃起来更健康。
By 茹絮
用料- 四季豆 *** 克
- 蒜 2瓣
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 味达美醇品蚝油 1勺
- 食用油 适量
1、准备好材料
2、蒜切片
3、四季豆洗净，两头摘掉，顺着两边拉去丝，再斜切
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香
5、加入四季豆炒至断生
6、加入味达美臻品特级生抽
7、加入味达美醇品蚝油
8、翻炒均匀即可
9、成品图
10、图二
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下饭神菜-煸炒豆角一个午觉睡到晚上6点多，算是饿醒的吧，冰箱里只剩豆角了，做了个煸炒豆角，配碗米饭 吃饱！
By 爱妃厨记
用料- 豆角 一把
- 蒜 好几瓣
- 干辣椒 一勺
- 花椒麻椒 一小把
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
1、清洗豆角（这个菜在各地名字不太一样哦）略微晾干一些
2、蒜切沫和辣椒 花椒麻椒备好（我不太能吃辣 辣椒没有饭很多哦 其实放多些应该更好吃）
3、豆角切略长些
4、平底锅烧热，添油。放入豆角 小火煸炒
5、煸炒大概15-20分钟，这一步一定要小火，把豆角的水气编出去，豆角表面微焦黄，有点像虎皮青椒的那个感觉的时候盛出来
6、起锅再放油，中小火炒蒜和花椒辣椒
7、放入煸好的豆角，翻炒几下，加入生抽、蚝油、鸡精调味后出锅。
8、盛盘，配米饭，脆，麻，香，真的下饭。
9、蒸了一碗米饭，我自己吃完一盘菜～加上肥宅 *** ～这个晚饭太满足了
小贴士我喜欢的口味是麻，所以放了花椒、麻椒，然后就是没有额外放盐，生抽已经很咸啦
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆角炒肉丝怎样做更好吃？大厨分享实用小技巧，肉丝滑嫩越吃越香大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
豆角炒肉丝是一道家常菜，可是很多人却做不好，不是把肉丝炒老了，就是豆角不入味，今天就给大家分享一个饭店的做法，肉丝滑嫩，豆角入味，一起来看看是怎么做的吧。
1.首先准备一块猪瘦肉，先用刀切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。
2.盆里加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉去腥提鲜，加入适量的料酒去腥，再加一点老抽调底色，打入一个鸡蛋清，用手顺一个方向搅拌均匀，加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩，这个过程大概要2分钟左右，抓至肉丝表面发粘就可以了。
3.再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以在肉丝表面形成保护膜，进一步锁住肉丝里面的水分。
4.最后加入少许植物油，防止肉丝粘连，然后放在一边腌制5分钟。
5.准备洗净的长豆角一把，切成三厘米长的段，放入盆中。
6.接下来准备配料，青线椒两个切成粒，小米椒两个切成小段。
7.蒜子几粒拍一下，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入碗中。
8.炒锅烧热，添入宽油，油温3成热时，下入腌好的肉丝。
9.用筷子搅动打散，滑油40秒左右，捞出控油放入盘中。
10.再把油温烧至7成热，下入切好的豆角。
11.滑油15秒左右，把豆角炸至表皮微微起皱，即可捞出控油。
12.锅中再加入少许食用油，放入料头爆香。
13.炒出香味以后，放入豆角，翻炒几下。
14.下入肉丝，简单翻炒均匀，开始调味。
15.加入少许食盐，少许白糖提鲜，从锅边烹入少许生抽，加入少许鸡精，适量的蚝油，开大火快速翻炒均匀，炒出锅气，化开里面的调料，炒好以后，即可关火起锅装盘。
16.好了，这道好吃又下饭的豆角炒肉丝就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
就让这道好吃不上火的肉末炒豆角，温暖你这个冬天吧By BOBO蒲公英的 *** 创意料理组
用料- 豆角 300克
- 肉末 200克
- 小米椒 2个
- 蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 5克
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
- 白砂糖 5克
- 玉米淀粉 10克
1、首先将猪上肉去皮洗净沥干水分切成小块然后把猪肉放入搅肉机中搅碎待用。
2、把肉泥放入大碗中加入1勺原酿生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒及少许胡椒粉、白砂糖一起搅拌均匀后倒入1勺花生油抓匀即可。
3、搅匀的肉泥放一旁腌制10分钟左右。
4、蒜头剥掉外壳洗净拍碎待用，小米椒也洗净斜刀切成片备用。
5、长豆角冲洗干净后再把豆角切成一节手指长短的小段待用。
6、锅里加入适量清水大火烧开后再加入少许盐及植物油然后倒入豆角小段。
7、豆角小段煮至断生后即可捞出过一下凉水备用。
8、热锅下油把蒜泥放入锅中爆香。
9、然后把腌好的肉末倒入锅中。
10、翻炒片刻至把肉泥炒散。
11、再倒入焯过水的豆角继续翻炒均匀。
12、最后放入少许盐、鸡精调味，再用10g玉米淀粉和30g清水搅匀勾芡淋入锅中翻炒均匀即可。
13、一道小时候妈妈经常炒的农家的家常小炒下饭菜就完成了。
14、不管时光如何改变、人身处在何方，每每尝到的这道家常菜还是小时候妈妈做出来的味道！
小贴士1:豆角焯水断生后立刻捞出才能保持清脆的口感。 2:肉末用酱料腌制过都带有咸味，下盐调味先尝后下盐。
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豆角，如何做的和饭店一样好吃？记住窍门，豆角入味，味道香夏秋两季是吃豆角的好时候，不管是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，都是鲜嫩可口，营养丰富的好食材，那么如何将豆角做的和饭店里一样好吃呢？
炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的的一个窍门，这也是饭店里炒豆角经常用的 *** ，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
五花肉豆豉炒豆角
所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、盐、味精。
1、豆角清洗干净，撕掉豆筋，切成长段备用。
2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂来炒这道菜，味道更香。
3、2勺豆豉剁碎，适量的干辣椒、大蒜切碎备用。
4、锅中稍微多一些的油，有条件的可以直接油炸，将豆角倒入锅中翻炒至表面有皱褶盛出备用。
5、将五花肉倒入锅中，炒出油脂，将豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。
6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。
7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒豆角好吃的诀窍的就是“提前过油”，经过油炸或者油煎的豆角其实已经熟了，表面的蜡质也消失了，再添加调味品，简单炒一炒味道就绝佳，这也是炒豆角的“万能” *** ，在家炒豆角不好吃的可以试试。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
