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老醋花生是一道家常美味，其中最关键的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么调，真是一门讲究的学问，下面就告诉大家，老醋花生的汁怎么调，掌握这个小窍门，就能 *** 出美味可口的老醋花生。
配料表
花生400克，洋葱50克，青椒50克，香菜30克，白糖40克，米醋60克，蚝油12克，生抽8克，盐适量。
详细步骤
1.洋葱、青椒、香菜洗净，洋葱、青椒切粒，香菜切段。盛盘备用。
2.调制老醋汁，加白糖、米醋、耗油、生抽和适量盐在碗中，搅拌均匀后备用。
3.锅内倒油，花生凉油下锅，用小火慢慢炸。
4.炸至过程中要不停搅拌，等噼里啪啦的响声一过就可以出锅了。
5.盛盘放凉备用。
6.锅内留底油，加入调好的老醋汁小火熬制，等到老醋汁全部起大泡就可以了，在锅内晾凉备用。
7.把晾凉的花生倒入锅内，和熬好的老醋搅拌，再加入青椒粒和洋葱粒拌匀，即可盛盘，上面放香菜点缀，即可享用。
成品图
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今天给大家介绍一款山西的名菜，“老醋花生”做法，花生很多时候都是作为下酒菜的角色存在的，记忆中，每一次爷爷喝酒的时候，不管桌子上有多少的大鱼大肉，他们都喜欢抓一把花生放在桌子上，吃着花生米喝着小酒，聊着家常，似乎，这样的酒少了花生米就不香了，那个时候，满屋子都是爷爷喝酒的酒香，花生米也会衬托的更香，在农村，别的东西不多说，一年四季哪能少了花生，每次我回娘家，家里的婶娘知道我在县城里买花生很贵，我亲爱的婶娘都会给我包上一袋子，让我拿回家里吃，我真的很感动，也很感慨，在农村有个家真好!
记得之一吃它的时候，在大饭店，我朋友结婚，我这个不喝酒的人，筷子没离开过一盘老醋花生，心理想这花生是怎样做的，酸甜可口，当个零食吃也不错奥，当时主要研究老醋汁怎们就这么好吃呢。这道菜看起来容易做起来不简单，经过我多方面的研究，做这个菜你要有“耐心，炒花生米要有耐心，做这个秘制的老醋汁也要有耐心，最有等待也是要有耐心，好啦，不卖关子了，喜欢的跟我来。
【老醋花生】
食材花生200克，生抽30，香醋25+15克， *** 15克，食用油适量。
步骤之一步，买回的花生洗干净后，多几遍，花生上面有尘土，泡去不好的花生，炒出的花生更美味。坏的花生影响口感。30克得生抽，25克的香醋，15克的 *** 混合成老醋汁，留一部分香醋后面咱们备用。
,第二步热锅另有，倒入花生米，中火炒，将花生炒熟，发出“ *** ”的声音后，盛出来备用即可。老醋汁倒入刚刚盛出来的花生米的锅中，小火将 *** 煮融化。将老醋汁里的调料炒匀，变得粘稠了立即关火i，机上剩余的15克醋搅拌均匀。
第三步，炒的的花生和老醋汁都凉透了，将醋汁倒入花生米的上面就可以了。老醋花生就完美的做好了，吃着它喝着啤酒，美味又享受。
烹饪小技巧：
看着简单我在多叨叨几句炒花生要热锅冷油下花生，中火炒，听到开裂的声音花生就熟了。炒好的花生米要保持酥脆，在炒的时候喷上点白酒，老醋汁炒了味道更好，留一部分香醋最后加的目的是更能突出老醋的香味和酸甜的口感，老醋和花生一定要冷凉了在搅拌，要是觉得单调，可以加上洋葱黄瓜一起调制，味道会更美味。
今天的老醋花生咱们就告一段落，您还有什么不明白的，评论告诉我，我会一一为您解答，你要是学会了，告诉您的朋友，或者家人，你要喜欢记得收藏，您的一个评论一个关注，是我写作的动力，感恩。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道山西传统的汉族名菜“老醋花生”的做法，其主料为花生、醋、香菜，再加上各种调味品 *** 而成。是一道非常经典，又非常受欢迎的佐酒小菜，深受大众欢迎，这道小菜的总体口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【捞出花生】
1.首先我们准备食材，花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把切上几刀，放在一起备用。
2.我们把花生米炸一下，锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
3.随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红 就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
4.盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
好了，这道老醋花生就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
自制绝味配方
自制老醋配方
哈尔滨的凉菜是东三省的 *** 。菜肴 *** 注重原料搭配，口味饱满而丰富，做法相对于其他菜系要简单且粗犷，甚至装盘也不太讲究，但是菜肴的味道却来得实实在在。
哈凉的味汁用料丰富，一款酱汁常常会用到陈醋、米醋、苹果醋、东古一品鲜酱油、白糖、芥末、红油和花椒油等多种调料，所以它们的味道都是复合型的，往往是咸、酸、甜、辣、麻 “交错”在一起。
爽口萝卜汁
适合范围 用来腌白萝卜。
口味 复合甜酸味
用料 金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各 *** 克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。
*** 以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。
试做结果 味道不错，值得推荐。给大家分享一下我们使用的腌萝卜汁的做法：生抽125克，老抽、蚝油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美极鲜味汁、干辣椒各5克，红曲米水25克调匀即可。
老醋汁
适合范围 用来 *** 老醋花生。
口味 咸鲜酸爽
用料 水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升， *** 25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。
*** 以上用料放入锅内，小火熬至 *** 和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。
试做结果 口味不错，我们在 *** 时会加入蜂蜜和橙汁以缓解陈醋带来的过重的酸味。这里给大家分享我 *** 老醋汁的 *** ：取蚝油、镇江香醋各40克，浓缩橙汁35克，白糖30克，蜂蜜15克调匀即可。
啤酒芥辣汁
适合范围 用来 *** 啤酒芥辣肚丝（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚丝拌匀，最后再加入少许蒜泥和红油即可）。
口味 酒香味和芥末味浓郁
用料 哈尔滨啤酒（醇厚型）500毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、正阳河米醋各150克，美极鲜味汁50克。
*** 以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。
试做结果 因为买不到青芥粉，所以用我们等量的芥末油来代替，不过品尝时我们觉得芥末味太重了，所以如果大家在试做这款酱汁也用芥末油来代替青芥粉，建议将芥末油的用量降低至30克。
摇滚拌菜汁
适合范围 用来 *** 摇滚沙拉。
口味 复合鲜香味
用料 苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制的芝麻酱50克。
*** 将所有原料混合均匀。
自制芝麻酱 白芝麻放入干锅内炒香，加入色拉油（芝麻与油的比例为1:1）拌匀后磨碎。
试做结果 仅品尝料汁，味道只能说是很一般。所以，我们又 *** 了一份蔬菜沙拉，品尝效果就好很多。
果味芥辣捞汁
适合范围 可以 *** 各种捞拌菜。
口味 复合味，芥末味比较强烈
用料 东古一品鲜酱油2千克，美极鲜味汁800克，辣鲜露240克，苹果醋1500克，米醋、清水各1千克， *** 500克，白砂糖50克，A料（柠檬1个切片，雪碧500克，芥末油200克）。
*** 将除A料之外的用料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火放凉，再加入A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏存放即可。
试做结果 适合 *** 海鲜类的捞拌菜，也可以作为刺身蘸料来使用。熬制时，建议苹果醋和米醋也最后放，因为长时间加热，醋的香味容易挥发掉。
复合沙拉汁
适合范围 用来拌各种水果沙拉。
口味 奶香味
用料 丘比沙拉酱200克，伊利优酸乳、甜炼乳各50克，劲霸浓缩柠檬汁80克。
*** 以上原料调匀即可。
试做结果 味道尚可，加入浓缩柠檬汁后酱料的味道比较清爽。
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老醋花生这样做， *** 简单味正宗，酸甜香脆，吃一口就停不下来大家好，我是舒晨，夏季的餐桌少不了花生米，不管是水煮的还是油炸的，来上一份花生米，下酒佐餐都好吃。
今天带来一道“老醋花生”的做法，从炸花生到老醋汁的 *** ，做好的老醋花生，口感香脆可口，味道酸甜适中，让人吃一口就能喜欢上它的味道，越吃越想吃。
【老醋花生】
材料：花生米、洋葱、青椒
调料：白糖、食盐、生抽、陈醋
做法：
1.准备一些花生米先挑拣一遍，锅中加入适量植物油，烧至四成热转小火，下入花生米慢慢翻炒，小火炒花生不易炒糊，花生的味道也更香脆。
2.大约3分钟，把花生炒至颜色加深的时候控油盛出，然后把花生放凉 *** 。
3.锅中无水无油，加入1克食盐、30克白糖、5克生抽、50克陈醋，煮开后转小火翻炒，一直把白糖炒至融化后关火。
4.把炒好的糖醋汁盛到碗中，静置放凉，使其 *** 。
5.洋葱一个，切成小块掰散备用，青椒一个，去蒂去籽切成小块，切好同洋葱放在一起。
6.等到花生米 *** 变得酥脆后放入碗中，加入洋葱和青椒，食用的时候再淋入糖醋汁。
7.把所有食材和糖醋汁搅拌均匀，这样一道“老醋花生”即可享用。
花生这样做口感香脆，味道酸甜，让人越吃越香，不管佐餐还是下酒都很受欢迎，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。
传统的老醋花生汁太稀 不够入味 试试这款老醋花生冰梅老醋花生
传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，我将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。
原料 花生米500克。
调料 老醋花生汁200克，香菜末5克，蒜蓉6克，色拉油1千克（约耗60克）。
*** 锅上火入色拉油烧热，放入花生米炸香，待 *** 后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁 将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油 *** 克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。
第22集|料汁调好还得这么做，就能在家吃到饭店里的味道...自己做饭第21顿：《老醋花生》。
这是每次大家吃到汤汁都不剩的一道菜。蒜炸到金 *** 花生米就是完美口感。生抽半勺、蚝油半勺、香醋1大勺，熬至略微浓稠。
·食材：花生、洋葱、黄瓜、青椒。
·调料：香醋、白糖、蚝油、生抽。
·1.花生凉油倒进锅里，放一瓣蒜，开小火慢炸待蒜炸至微微焦黄即可把花生捞出。
·2.准备洋葱丁、黄瓜丁、青椒丁。
·3.调糖醋汁：醋1勺、白糖1勺、生抽半勺、蚝油半勺一小火倒入锅中熬到汤汁浓稠盛出。
·4.炸好的花生、备好的蔬菜丁、熬好的料汁拌。
第21集这么做，你就能在家吃到饭店里的味道！
老醋花生汁！
? 适合范围： 用来 *** 老醋花生。
口味： 咸鲜酸爽
用料： 水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升， *** 25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。
*** ： 以上用料放入锅内，小火熬至 *** 和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。
建议： 口味不错，我们在 *** 时会加入蜂蜜和橙汁以缓解陈醋带来的过重的酸味。
这里给大家分享我们 *** 老醋汁的 *** ：取蚝油、镇江香醋各40克，浓缩橙汁35克，白糖30克，蜂蜜15克调匀即可。
糖醋汁
配方;海天白米醋12支,地门茄汁4斤,冰花酸梅酱一瓶, *** 糖8斤,李派林隐汁半支,OK汁2瓶。红椒3两，盐1两，姜肉1两。柠檬2两，咸话梅20克，添之彩橙红油色素调色。
《 *** 流程》
糖醋里脊
一，红椒拍扁。姜拍扁，柠檬切片，
二，所有原材料倒入不锈钢煲内，开大火煲开，改小火微滚状态煲1小时，过滤即可。
口味，酸酸甜甜。生津开胃
适用范围;酸甜排骨，糖醋角
保存 *** :在常温的环境下可以存放20天
复合美极汁
捞拌美极虾
配方:美极鲜酱油4斤，泰国甜辣鸡酱2斤，鸡粉2两。海天白米醋1支，冰花酸梅酱4瓶。
《 *** 流程》把以上酱料搅拌均匀
口味;咸鲜中带有甜，辣味及酸梅的风味
适用菜肴各类生拌的爽口食材《使用时加一点芝麻油和蒜蓉》
保存 *** ;放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
酸甜老醋汁
老醋皮蛋花生
配方;一品鲜酱油1斤，家乐鸡粉2两。双桥味精2两，家乐鸡汁4两，海天蚝油2斤。砂糖2斤，镇江陈醋2斤，风车生粉1两
《 *** 流程》
把以上调料《风车生粉除外》放入锅内烧开加湿生粉打薄欠
口味;酸甜咸鲜味
适用菜肴; *** 一些生拌的素类原料
保存 *** ;放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
特色怪味汁
怪味鸡
配方:美味鲜酱油1两，蒜泥30克，芝麻酱25克。香醋25克。葱花20克，芝麻少许。芝麻油15克。白糖10克。盐5克，味精5克，姜米5克。花椒油5克。红油5克，花椒面2克,
《 *** 流程》把以上酱料拌均匀即可
口味:复合味
适用菜肴:拌茄子，腰花等
保存 *** :放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
