大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟大家分享的美食是：自制香菇肉酱，拌米饭馒头面条都超香，没有添加剂，孩子放心吃！
二舅舅是厨师，和我在一个城市，家也挨得很近，所以我有事没事就带着我儿子去他家打打牙祭。
有一次过去，儿子不太想吃饭，舅舅就给他炒了香菇肉酱。儿子愣是多吃了一碗饭，我尝了尝确实好吃。我跟舅舅学了做法，回家做了几次，全家称赞。
香菇肉酱成了家里更受欢迎的菜，拌米饭、面条、馒头都超香，还能用来炒菜和做汤。
因为是自己做的，用的啥材料自己都清楚，没有添加剂，也不咸，孩子也能放心吃。下面方方就跟大家说说这款香菇肉酱的做法！
【自制香菇肉酱】
需要的食材和调味料有：
主料：瘦肉稍微带点肥膘300克左右，鲜香菇20朵。
配料：姜一块，蒜4瓣，自制黄豆酱3勺，植物油适量。
*** *** 和步骤：
1、将香菇洗干净后切成小丁；肉洗干净后剁成肉末，可以适当剁粗一些，吃着有肉粒的感觉，口感更好；姜和蒜洗净后切末。
2、平底锅放适量的植物油，将肉丁放入翻炒。用小火炒，慢慢的煸出肥肉中的油。
3、油出得差不多了，将姜末、蒜末放入锅中，小火翻炒，炒出香味。
4、姜末、蒜末炒香以后，加入香菇丁，改大火翻炒一分钟。
5、调小火加入黄豆酱，不停的翻炒，让黄豆酱和肉丁、香菇丁充分融合。炒制的时间一般5-8分钟。
以上就是香菇肉酱的做法，非常的简单也非常的美味。
我用的鲜香菇，用干香菇泡发也一样。因为我奶奶会做黄豆酱，所以我用自制的黄豆酱，买的黄豆酱可能比较咸，添加的量自己掌控，孩子吃的话，不要做咸了。
如果喜欢吃辣的，可以将黄豆酱和适量的辣椒酱一块放入锅中翻炒。
喜欢的小伙伴做做看吧！
方方有话说：
1、如果不喜欢肥肉，用纯瘦肉的话，为了肉不发柴，将肉切成肉丁以后，用料酒，淀粉加一点点油将肉丁腌制15分钟。
2、做好的肉酱放凉以后，放入干净的容器里，放冰箱冷藏储存。取的时候要用干净干燥的勺子，储存时间不要超过一周。
我是方方，喜欢就关注，点赞，收藏吧，如果你有好的 *** 和建议，欢迎留言告诉大家，方方会每天跟你分享美食，我们下道美食见！
香菇肉酱是一道美味可口的中华料理， *** 过程不复杂，但需要一些技巧来提升口感和味道。下面来分享详细步骤。
食材准备：
1. 香菇：选择新鲜的香菇，洗净切片备用。
2. 猪肉：选择瘦肉，切成细丝备用。
3. 葱姜蒜：切碎备用。
4. 豆瓣酱：适量备用。
5. 料酒、盐、糖、酱油：适量备用。
6. 水淀粉：调成糊状备用。
步骤一：炒香菇
1. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 加入切好的香菇，翻炒均匀，让香菇出香味。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，提鲜。
4. 加入适量的盐和糖，调味。
步骤二：炒猪肉
1. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 加入切好的猪肉丝，翻炒至变色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。
4. 加入适量的盐和酱油，调味。
步骤三：炒香菇肉酱
1. 将炒好的香菇和猪肉放入同一个锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，提鲜。
3. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让香味更浓郁。
4. 加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使酱汁变稠。
步骤四：调味品调整
1. 根据个人口味，可以适量加入鸡精或者其他调味品，提升口感。还可以适量加入一些辣椒或者其他调味料，增加风味。
步骤五：出锅装盘
1. 炒好的香菇肉酱装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。
2. 可以搭配米饭、面条或者馒头食用，增加口感。
以上就是 *** 香菇肉酱的详细步骤，记得根据个人口味调整调料用量，让这道菜更符合你的喜好。
万能香菇肉酱，香辣过瘾，拌啥都好吃，做法简单，比买的还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09c0000bvfnop9etrnv7bujdki0","d *** ation":160.047,"width":854,"height":480,"file_size":29496034,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9b7cedfb1fdb40d68fedb622fb47c30d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":160.047,"file_size":25767535,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":160.047,"file_size":21998604,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":160.047,"file_size":25763654,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3d1b8d3537cc3a09eac915b635dec362","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香菇肉酱最完美的做法，酱香味浓，咸香有滋味，配什么都美味！准备材料
原材料：猪肉500克，新鲜香菇 *** 克，豆瓣酱100克，紫皮洋葱100克，大蒜30克，生姜15克
配料：料酒20ML，白糖5克，生抽酱油30ML，精盐3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蚝油30克，食用油100克
开始 *** ：
1：准备新鲜3肥7瘦的猪肉。
2：新鲜的香菇。
3：各式配料准备。
4：香菇清洗干净。
5：坐锅烧水，水开后下香菇焯水。
6：大蒜，生姜，紫皮洋葱全部切碎末。
7：焯水的香菇，挤干水分后撕小朵，用料理杯打碎。
8：猪肉去皮，切小块。
9：用打了香菇的料理杯，打成肉末。
10：锅中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。
11：煸出香味后下香菇末，一直翻炒。
12：至香菇变色，出香味后盛出备用。
13：锅中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋葱末。
14：翻炒至洋葱变透明色。
15：下之前搅好的肉末。
16：一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。
17：接着放入蚝油，白糖，生抽酱油，精盐。
18：翻炒均匀。
19：加入豆瓣酱。
20：炒匀后下香菇末。
21：炒匀后转小火慢慢熬，期间要多搅动以防止粘底糊锅了。
22：大约熬煮约10分钟后，撒入花椒粉和熟白芝麻。
23：翻拌均匀后关火，放晾后装罐即可。
温馨提示
1：精灵用的六月香的豆瓣酱，它不辣。如果喜辣的，可以换成辣的豆瓣酱，或者加多辣椒粉的用量。
2：精盐的用量，也可以熬好后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。
3：熬煮的酱，可以一次 *** 多做一些，彻底放晾后装瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。
4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。
香菇肉酱是以干香菇和新鲜的五花肉为主要食材，辅料有郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽等，这些都是常见的食材以及调料品。
刘山姐的小厨房给大家分享一道香菇肉酱，色泽红润，酱汁浓郁，不论是拿来拌面或者是拌饭都非常好吃，开胃又营养
食材:五花肉1块、香菇10朵、姜1小块、蒜4瓣、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、13香、鸡精、白糖、油
*** 步骤
1.把五花肉清洗干净，先去掉猪皮(做肉酱不要猪皮)，再切成片，最后切成小丁，把干香菇用温水清洗干净，再用温水泡发，把泡发好的香菇挤干水份，香菇水不要倒掉留着备用，再把香菇切成丁，姜切沫、蒜切沫备用
2.锅中烧油，油温烧至五成热，下入五花肉用锅铲快速划散，加入一勺料酒去腥，翻炒至变色炒出油脂，倒入香菇丁炒至变软，转小火加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许的老抽调色，翻炒均匀炒出香味，倒入姜蒜炒香(炒香菇肉酱一定要用锅铲不停翻炒，避免粘锅)，再倒入泡香菇的水大火烧开，煮开后转小火，盖上盖子煮10分钟，揭盖，转大火再用铲子翻炒一下，加入适量的13香、少许的鸡精、适量的白糖提鲜翻炒均匀，最后撒上白芝麻增香翻炒均匀
3.关火出锅盛入碗中，一道香气扑鼻的香菇肉酱就做好了，色泽红润，酱汁浓郁，可以拌面拌饭都很好吃哦
烹饪小贴士
1.豆瓣酱、黄豆酱都是带有咸味的，不用另外再加盐
现在市面上的酱料真的是层出不穷，只要有酱料，厨艺小白也能在家做出好吃的美食。很多朋友总觉得超市的酱料非常难做，其实只要掌握了 *** ，很轻松就能做出好吃的酱料。比如我们平时吃得比较多的香菇牛肉酱，其实没有什么技术难度，而且配料也是非常简单的，不信你可以用我的 *** 试试看。
我之前也总是在外面买香菇牛肉酱来吃，但是这样一瓶酱料是真的不便宜，于是我就自己找教程来学，一次次改进之后，做出来的味道真的比买的还好吃。自己做的香菇牛肉酱不会加任何的添加剂，所以吃着会更清爽，而且吃得也更放心一些。感兴趣的朋友可以做来试试看。
首先准备一斤牛肉，用水清洗干净，因为牛肉的分量比较少，所以我就没有浸泡。大家在洗的时候要用力 *** ，这样才能把牛肉里的血水搓洗出来，做出来的牛肉才不会腥。肉食类一定要多清洗几遍，我一共洗了3遍。
接着把牛肉改刀切成小丁，喜欢吃到大块牛肉的可以稍微大一点，我个人更喜欢切成豌豆大小的丁。牛肉尽量选择没有筋膜的。做酱料，更好是选择新鲜的牛肉，不仅味道更好，而且更有利于存放。把切好的牛肉丁放入一个大碗里备用，加入一点生姜、一点盐、一点料酒，适量生 *** 鲜，下手抓拌均匀，让牛肉充分入味，放在一旁腌制起来。
接着准备100克干辣椒，我用的是香而不辣的辣椒，加入一些清水，把它清洗干净。接着把干辣椒冷水下锅，做糍粑海椒都是需要先把辣椒煮一下的。先开大火煮开，水开之后用小火煮15分钟。这一步主要是去除辣椒适量的辣味，和增加辣椒的湿度。
接着来处理香菇，这是提前2小时泡发的干香菇。做酱料更好是用干香菇，香味更香更浓郁，而且口感也更好，做出来的酱又香又好吃。加入一点红薯淀粉，用淀粉水 *** 香菇，因为淀粉的吸附力非常强，这样才能把香菇里的灰尘和杂质清洗得更干净一点。然后用清水把香菇清洗几遍，这样洗出来的香菇白白净净。然后把香菇的水分挤干，这样炒的时候才不会炒太久。然后把香菇切成小丁。
15分钟后把煮好的辣椒捞起来放在筲箕里放凉。接着把放凉后的辣椒倒入料理机里，加入一点姜片、几颗大蒜增加底味，把姜蒜辣椒尽量打碎一点，这就是所谓的糍粑辣椒。一般做酱料用这种辣椒是非常香的，把它倒出来备用。
这时候的牛肉也腌制得差不多了，把里面的生姜挑出来不用。接着开始炒制，锅里加入少许植物油，五成油温下牛肉，先把牛肉里的水分给炒出来，这样牛肉会更香更好吃。牛肉全部炒变色之后加入适量的老抽上色，翻炒均匀。这时候锅里会出现大量的水分，再炒个两三分钟把牛肉起锅，锅里的水分就不要了。
接着再往干净的锅里倒入500克熟菜籽油，菜籽油做出来的酱会更香一些。油温3成热下入一些香菜和洋葱，让底油更香，用小火慢炸。如果是生菜油，一定要先烧开再 *** 到3成热，不然会有难闻的生菜油味。把香菜和洋葱炸干之后即可捞出。
然后把糍粑辣椒倒入锅里，辣椒下锅之后要立马翻炒，防止部分辣椒被炸糊。用中小火炸，把辣椒里的水分给炸出来。火不要太大，不然很容易把辣椒炸糊。5分钟后把香菇和牛肉下锅，继续炒15分钟，这一步主要是把香菇和牛肉里的水分炸干一点。这样才能存放得更久，做出来的酱才会更香。
15分钟后加入一些黄豆酱，一些我之前做的麻辣豆豉，没有这个麻辣豆豉的可以用原味豆豉。继续炒5分钟，让各种食材的香味和味道充分融合在一起。要勤翻炒，防止粘锅。5分钟后加入一些花椒粉、一些炒熟的白芝麻，芝麻一定要炒熟的，生芝麻没有那么香。不爱吃花椒粉的可以不加。翻炒2分钟即可出锅。
把做好的香菇牛肉酱起锅，放在一旁放凉。然后准备一个干净无水无油的瓶子，把放凉后的香菇牛肉酱装进瓶子里，盖上盖子，密封保存。更好是放进冰箱。这样做出来的香菇牛肉酱香辣入味，开胃下饭，拌啥都香。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
闻香能吃两碗饭的万能香菇肉酱今天跟小伙伴们分享我最喜欢的一款万能搭配的香菇肉酱，无论是配米饭或是配面条馒头都特别的好吃
食材 猪肉500克
香菇500克
葱花适量
姜末适量
大蒜适量
豆豉一大勺
生抽一勺
老抽半勺
盐半勺
一勺甜面酱
半勺耗油
我们用2/8分肥瘦相间的猪肉
把肉洗干净剁成肉糜，别剁太碎，少带点颗粒的会比较好吃
我们把香菇洗干净切粒，我用的是花菇，花菇比较紧实吃起来口感好
先把香菇炒一下，炒出香味后继续炒，炒到香菇的水水蒸发完出油成出来备用
接下来我们开始炒肉末，锅里放油，油稍微多点，油热后把肉末放进去炒，炒到肉末出油带焦 *** 把豆豉，姜末，蒜末，葱花放进去翻均匀，在把生抽，老抽，盐，甜面酱，耗油放进去继续翻炒，最后把香菇到进去在炒两分钟即可
做法其实很简单，喜欢吃辣的小伙伴可以在放调料的时候放点辣椒面进去，这样出来是香辣味道的非常的下饭，我做没放辣椒是因为家里小孩吃，你也可以把炒好的酱装进干净的容器里放入冰箱，这样可以随时吃，特别适合上班的小伙伴们
喜欢的赶快试一下吧
好多朋友吃饭的时候都喜欢吃点辣酱，好吃下饭，不过外面卖的辣酱固然好吃，但是食品添加剂也是很让人上头，今天老王给大家分享一款 *** 辣酱，不比外面的口味差，关键自己做的，是再放心不过了。
By 客醉江南
用料- 后腿肉 500克
- 香菇 20朵
- 大葱 1根
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 4汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 盐 适量
- 姜 50克
- 蒜 200克
- 白糖 2勺
- 白胡椒粉 30克
- 洋葱 1个
- 小葱 2根
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
1、猪肉用温水洗净备用
2、用绞肉机绞碎
3、香菇洗净切丁
4、姜蒜切末，蒜末多一些
5、 *** 锅中倒入色拉油，油要多一些，炒出酱来滋味十足，也更好保存，下入洋葱丝，香葱，大葱，胡萝卜片，芹菜段，香叶，桂皮，八角，一个草果，草果用刀拍裂，中小火慢慢炸至蔬菜变成焦褐色捞出
6、下入肉馅煸炒至肉馅完全没有水分
7、下入三勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱继续煸炒至出红油
8、下入姜蒜末煸炒出香味
9、下入香菇丁翻炒至明显缩小，水分溢出
10、我是大概煸炒了半个小时，大泡变成密集的小泡，撒上熟芝麻拌匀即可
11、就是这个成色了
12、完全 *** 后装瓶密封保存
13、来个成品图， 满满的肉末和香菇丁，不是很辣，香味浓郁，吃馒头，吃米饭，吃面条，百搭下饭神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想吃香菇肉酱不用买，大厨教你自己做，味道醇厚，酱香浓郁{"rich_content":{"text":"教你做香菇肉酱，一次做一锅，3天不用做菜，拌面下饭特别香","spans":null},"video":{"vid":"v028b06e0000c007b83rnb7mhov1r5m0","d *** ation":59.211,"width":1024,"height":576,"file_size":7301739,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/cb25ad14bf51497d8869cceb7b41babd","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":59.211,"file_size":10939158,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":59.211,"file_size":7716118,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":59.211,"file_size":10842439,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a4b9385e58df1 *** d27dd7e9c9d91d518","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
手把手教你熬香菇肉酱，简单几步，味道超好，有了它吃啥也不发愁嗨，大家好！我是精灵，上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
香菇肉酱
因为咱家的孩子也属于重口味，平常吃东西，味道稍稍清淡一些的菜，他都吃的不欢，吃的不高兴；就会给我提意见，说：妈妈，这菜的味道太淡了，不好吃，下回做的时候能不能改一改 *** 啊。虽然也知道，孩子吃东西，不能太重口味，所以平常做饭菜，都要合理搭配一些，不然总是这么吃，孩子的肠胃都会受不了。
对于各式酱，我家孩子是爱的不行，什么肉酱，番茄酱，黑椒酱，都是他喜欢的，没有适合他胃口的菜，自家开冰箱来拿酱拌饭吃；因为之前做过卤肉饭，他特别的好这一口，一连好几天都用卤肉酱来拌饭吃，其它的菜是看都不看一眼的；这几日，他有一些小咳嗽，吃饭的胃口不佳，我就想到他以前吃卤肉饭的劲头，所以趁着周末在家，用心的熬了今天要介绍的这一款酱料，它就是香菇猪肉酱，它可是一款非常非常百搭的酱料。食材方面，我用了新鲜的香菇，新鲜的猪肉，还有不辣的豆瓣酱及一些配料，这一些食材，都是很常见的，基本上在家做饭的都会备这一些调味品的。
众所周知，香菇，它不仅味道鲜美，其营养是特别丰富的，可提高 *** 免疫力，还可以防癌呢，平时多吃香菇的人连感冒都会很少的呢；我平日里在家用香菇来炒菜，煲汤的情况下，我家孩子是不会吃的，现在用我的 *** ，把香菇搅成末，跟肉末炒一起，他就是想挑出来都不可能的，嘻嘻。。。熬酱的时候，就已经满屋子飘着香味，连我都忍不住拼命的吞口水，孩子是午觉也不睡了，几回跑过厨房，来问我酱熬好了没有？炎炎夏日，辛苦一下熬一罐这样的酱料，也能安心许多，就算是没有其它的菜，用它来炒菜，炒饭，还是煮面条，夹馒头，抹软饼的时候加一些，那味道是真绝，完全不会亏待了自己的胃。。。
熬好的肉酱，趁着热气，我家的孩子就让我帮他挑一些夹白馒头，一口气吃了2个呢。手一嘚瑟，发了朋友圈，引来吃货一大群，纷纷找我要酱吃，呵呵，看来我这周末的休息是要泡汤了，因为得去买材料熬肉酱。。。
亲亲们，它是一款非常如味道的酱，真材实料做出来的酱就是香。怎么样？有没有兴趣跟精灵一起，亲自动手来熬酱呢~~~
原材料：猪肉500克，新鲜香菇 *** 克，豆瓣酱100克，紫皮洋葱100克，大蒜30克，生姜15克
配料：料酒20ML，白糖5克，生抽酱油30ML，精盐3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蚝油30克，食用油100克
*** 步骤：
1：准备新鲜3肥7瘦的猪肉。
2：新鲜的香菇。
3：各式配料准备。
4：香菇清洗干净。
5：坐锅烧水，水开后下香菇焯水。
6：大蒜，生姜，紫皮洋葱全部切碎末。
7：焯水的香菇，挤干水分后撕小朵，用料理杯打碎。
8：猪肉去皮，切小块。
9：用打了香菇的料理杯，打成肉末。
10：锅中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。
11：煸出香味后下香菇末，一直翻炒。
12：至香菇变色，出香味后盛出备用。
13：锅中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋葱末。
14：翻炒至洋葱变透明色。
15：下之前搅好的肉末。
16：一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。
17：接着放入蚝油，白糖，生抽酱油，精盐。
18：翻炒均匀。
19：加入豆瓣酱。
20：炒匀后下香菇末。
21：炒匀后转小火慢慢熬，期间要多搅动以防止粘底糊锅了。
22：大约熬煮约10分钟后，撒入花椒粉和熟白芝麻。
23：翻拌均匀后关火，放晾后装罐即可。
精灵碎碎念：
1：精灵用的六月香的豆瓣酱，它不辣。如果喜辣的，可以换成辣的豆瓣酱，或者加多辣椒粉的用量。
2：精盐的用量，也可以熬好后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。
3：熬煮的酱，可以一次 *** 多做一些，彻底放晾后装瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。
4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。
成品图一
成品图二
成品图三
