全家更爱的莲藕鲜肉锅贴，晚上包好冻起来，早上10分钟搞定早餐

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天分享一下莲藕鲜肉锅贴。秋天吃藕正当时，莲藕营养价值及 *** 用价值非常丰富，口感爽脆清甜，做肉馅时我最喜欢加入藕丁，爽脆解油腻，特别好吃。

【所需食材】

1打饺子皮，300g猪肉，150g莲藕，2个鸡蛋，葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉

【具体做法】

1、买的饺子皮，不需要和面，先来调馅，300g猪肉搅成肉末，加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺盐、胡椒粉，同一个方向搅拌至肉馅上劲。

2、再准备150g莲藕，放绞肉机中绞成莲藕末，放入肉馅里搅拌均匀，肉馅就调好了。这个馅料包饺子、包子、做馅饼、丸子，都非常好吃。

3、饺子皮放上馅料，中间捏合，两边不用封口，做成锅贴，也可以做成饺子。晚上做好冷冻起来，早上蒸或煎，十来分钟就搞定早餐了。这些馅料，一共用了40张饺子皮，自己和面擀皮，大概260g面粉、130g水就可以了。

4、电饼铛或平底锅都可以，预热刷油，放入锅贴，先中火煎至锅贴底部金黄。

5、加入清水没过锅贴的三分之一，盖盖大火把水分收干，快收干时转小火，把水分收干，防止烙糊。再淋上蛋液（蛋液里加一点盐），煎至蛋液凝固就可以了。

6、这样做出来的莲藕鲜肉锅贴，底部金黄酥脆，馅料鲜美，还有莲藕脆脆的口感，香不油腻。每一个锅贴都灌入了鸡蛋，吃起来更加美味。不用和面，简单营养又好吃，推荐朋友们试一下哦。

今天的分享到这里就结束了，推荐朋友们收藏起来试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，每天一道家常美食，天天不重样，欢迎关注、阅读，明天见，拜拜。

煎锅贴，牢记“3盖3开”，做出的锅贴色泽金黄，咬一口个个爆汁

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吃够了水饺，生煎锅贴尝尝

在北方人们眼中，更受欢迎的小吃品种莫过于各种带馅料的传统面点，像水饺、包子、馅饼、盒子、蒸饺、馄饨、煎包等。可能细心的朋友们发现，上面这么多带馅料的小吃品种，感觉好像少了一种，那就是北方常见的“锅贴”。这种像水饺、包子，又不同于水饺、包子的小吃，两头敞着口，总给人一种怪怪的感觉，故人们给锅贴起了一个有趣的名字，“开口笑”。俗话说：“成也萧何，败也萧何。”只是因为锅贴这有趣的“开口笑”，给煎制锅贴带来了不少麻烦。

3盖3开是关键

有的朋友认为生煎锅贴与煎饺、水煎包差不多，没有多少技术含量，可问题就出在了锅贴这两头的“开口笑”。特别是煎制肉馅的锅贴，掌握不好，汤汁特别容易溢出来而引起锅贴糊底，里面还不熟。煎锅贴，牢记“3盖3开”，做出的锅贴色泽金黄，咬一口个个爆汁。生煎锅贴的核心技术就是：锅贴下锅后，煎至底部起了金黄焦壳之后，分3次倒入适量热水，水量以占满锅底，而不没过锅两边的开口为标准。还要盖好锅盖，全程小火煎制，形成高压环境，这样锅贴才能成熟。

鲜猪肉锅贴

主料：猪肉馅500克

面皮用料：面粉500克、蛋清1个、盐2克、温水 *** -270克

配料：大葱150克、姜10克

调料：胡椒粉0.5克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒15克、花椒水150克、盐6克、白糖6克（自选）、味精或鸡粉2克（自选）、香油5克、植物油50克+适量

*** 过程

1、选用带点肥肉的后臀带膘肉或精五花肉一斤，绞成肉馅。肥肉与瘦肉的比例在3比7至2比8这个比例更佳，太瘦了调出的肉馅口感会发柴。把肉馅放入较大的拌馅盆内，方便下一步 *** 作。提前2小时，用一大碗开水浸泡上一小把花椒，过滤去花椒粒，称取浓花椒水150克备用。

2、姜10克，切成极细的姜末，下入肉馅内。这样吃起来只能吃到姜的香味，而吃不到姜粒。调入胡椒粉0.5克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒15克，切记要“顺着一个方向”、采用“画圈”的方式，搅拌肉馅上劲。一边搅拌肉馅，一边“少量多次”打入花椒水150克，防止一次倒入太多，而出现“水馅分离”现象。等调入的水分被肉馅吸收之后，这时再调入盐6克、白糖6克（自选）、味精或鸡粉2克（自选）。再次搅拌肉馅继续上劲，并配合着摔打，至肉馅按上去有弹 *** 才行，这样吃起来口感才筋道香弹。

3、调好的肉馅先不着急使用，表面盖好保鲜膜，搁置1-2小时，使各种味道充分滋润通透。这时准备和面：和面盆内倒入面粉500克， 蛋清1个、盐2克、温水 *** 克，混合搅打成均匀的蛋水液，倒入面粉。根据家中面粉的吸水 *** 大小，再酌情增加温水10-20克，和成均匀细腻的生面团。表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟。

4、肉馅与面团都差不多一个时间搁置到位后，准备包锅贴。大葱150克，切成极细的葱花，下入肉馅内。调入香油5克、植物油50克，把肉馅搅拌均匀。大葱切记要后调入，下入早了，经过腌渍后，会有一股浓烈的“葱臭味”而功亏一篑。

5、把面团取出，再次揉成均匀的面团，搓成长条状，切出 *** 饺略大点的面剂，擀成椭圆形的饺子皮。取适量肉馅，呈长条形放入面皮，把锅贴顶部捏实，两头留出约1厘米的空隙开着口，把所有的锅贴包齐。

6、选用平底的不粘锅，先空烧一下锅体，锅温提升上来之后，倒入少量植物油。油温五成热时，把锅贴摆入。煎至表面形成一层 *** 的金 *** 焦壳之后，分散淋入适量热水，以刚占满锅底为标准，不能没过两头的开口。盖好锅盖，全程小火慢慢“水煎”，听到锅内开始出现滋滋啦啦的油煎声时，打开锅盖，再次倒入适量开水，盖好锅盖。一共三次加水、水煎，锅贴就煎好了。

7、把煎好的锅贴取出，盛入平盘，就可以趁热享用美味的锅贴了。再次净锅后，再把其他锅贴也煎出来。做锅贴，切记“3开3盖”，煎出的锅贴色泽金黄，咬一口个个爆汁。

注意事项

1、猪肉尽量别选用纯精肉，不管是调肉馅，还是氽丸子，口感都发面、发柴。远不及带点肥肉的带膘肉，肥瘦比3比7或2比8更佳。

2、做猪肉大葱馅，大葱切记要临用前才调入肉馅。过早调入大葱，经过腌渍后会出现一股“葱臭味”，这点要切记。

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水煎包的家常做法，外焦里嫩还多汁，吃着倍儿香

水煎包属于豫菜系，是汉族的传统风味小吃，距今已有500多年的历史，在山东等地则被叫为锅贴。

水煎包与包子的区别就在于后面的一道工序，生肉生面下锅，先油煎之后再用面水将包子焖熟，做好的水煎包色泽金黄，看着就有食欲，外酥里嫩的水煎包更是十里飘香，馅鲜甜多汁，面皮紧实劲道，吃着特别香。

下面哈妹分享一道水煎包的家常做法给大家，喜欢的朋友不妨试试看。

猪肉茴香水煎包

配料:
猪肉馅300克、茴香150克、面粉400克、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、蚝油适量、生抽适量、油适量、熟黑芝麻适量、酵母2克、小苏打少量
烹饪步骤:
1.成品图～

2.再来一张～

3.猪肉剁成肉馅，我用的是三分肥七分瘦的肉！

4.把肉馅放入容器中，放入葱花，姜末，十三香，生抽，老抽，蚝油，盐！

5.锅热油浇在葱花和姜末上！

6.顺一个方向搅拌均匀至入味！

7.茴香洗净！

8.切碎末

9.茴香稍微攥出水分，然后放入肉馅中拌匀！

10.面粉中放入酵母和小苏打

11.用温水活成面团，盖好盖子开始醒发！

12.发好后

13.把面团揉一下，揪成小剂子！

14.擀成面皮

15.包成包子

16.平底锅倒适量油，开小火，放入包子煎

17.煎至底部微微发硬

18.倒入包子一半位置的开水！

19.盖好盖子

20.煎至噼里啪啦响后开盖，撒上黑芝麻

21.出锅后装盘撒上葱花就可以了！

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万用馅料合集，饺子包子锅贴都可以用，自己做的美味健康

?#美食#?

?hello，大家好，我是@微风翼轻航Ineenyou?，今天给大家分享几款万用馅料，包子饺子锅贴都适用，自己做的美味又健康，快来试试吧！

万用馅料合集，饺子，包子，锅贴均可！

夏季天气比较热，大人小孩都没有食欲，今天给大家分享9款营养又美味的馅料，包饺子，包子，做锅贴，蒸饺，都是非常好吃的，赶紧一起看看吧~

韭菜鸡蛋馅

白萝卜猪肉馅

白菜粉条猪肉馅

豆腐香菇猪肉馅

芹菜洋葱牛肉馅

西葫芦素三鲜馅

包菜木耳鸡肉馅

胡萝卜鲜虾馅

韭菜猪肉馅

这都是我们家日常经常会吃的，具体食材做法参考图文教程哦～

平时包饺子，包子，做锅贴，都可以用，营养又美味，真的是万用馅料，1岁以上可以加调味品，大人小孩都爱吃哦！

宝妈们还有什么好吃的馅料做法，都可以评论区交流哦！

韭菜鸡蛋馅 白萝卜猪肉馅 白菜粉条猪肉馅

豆腐香菇猪肉馅 芹菜洋葱牛肉馅 西葫芦素三鲜馅

包菜木耳鸡肉馅 胡萝卜鲜虾馅 韭菜猪肉馅

韭菜鸡蛋馅

韭菜，鸡蛋 鸡蛋炒熟切碎 韭菜切碎

和鸡蛋放一起， 1岁以上加盐，香菇粉 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀，饺子，包子锅贴， *** 均可

白菜粉条猪肉馅

白菜 猪肉粉条提前泡发 白菜剁碎 粉条剁碎

加上搅打好的猪肉 放宝宝酱油一岁以上加盐香菇粉 倒入碧欧奇紫苏籽油

搅拌均匀 饺子 包子 锅贴 *** 均可

芹菜洋葱牛肉馅

香芹 牛肉 洋葱 牛肉切块放入辅食机 搅打细腻

芹菜洋葱切碎 1岁以上加盐放香菇粉 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀 饺子 包子 锅贴 *** 均可

包菜木耳鸡肉馅

包菜 木耳 鸡脯肉 木耳泡发剁碎 鸡肉搅打细腻

包菜焯水剁碎放入所有食材 1岁以上加盐香菇粉 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀 饺子 包子 锅贴 *** 均可

西葫芦素三鲜馅

胡萝卜 鸡蛋西葫芦 菠菜 鸡蛋炒熟 炒熟的鸡蛋剁碎

西葫芦 菠菜 胡萝卜 焯水剁碎 1岁以上加盐香菇粉 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀 饺子 包子 锅贴 *** 均可

白萝卜猪肉馅

白萝卜 大葱 猪肉 白萝卜焯水剁碎 放入锅中煸炒

加搅打细腻的猪肉 1岁以上加盐香菇粉 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀 饺子 包子 锅贴 *** 均可

韭菜猪肉馅

韭菜 猪肉 猪肉搅打细腻 韭菜切碎和猪肉放一起

1岁以上加盐 香菇粉调味 加碧欧奇紫苏籽油 搅拌均匀 饺子包子 锅贴 *** 均可

碧欧奇有机紫苏籽油

避光金属罐装

亚麻酸含量67%

传统冷压工艺物理压榨

油质清澈澄亮，口感柔和

真的是宝宝辅食好帮手...

宝爸宝妈们赶快做起来吧～<呲牙>

北方人更爱的锅贴，做法原来如此简单，焦香多汁，全家人都爱吃

孩子点名要吃的早餐，皮脆肉嫩，咬一口满嘴流油，自己做经济实惠！

二两锅贴，一碗辣汤，这是徐州人更爱的早餐，这不，在家憋了好一阵子没吃锅贴，喝辣汤了， *** 和儿子都馋了，前几天去楼下早餐店买一些回来，无奈早餐店的锅贴馅儿葱和姜放得比较多，儿子不愿意吃，非得叫我做给他吃。

以前为了早餐随时都能吃到锅贴，我通常都会备上一些饺子皮在冰箱，只要调好肉馅儿，直接用饺子皮就可以做了，省时省事。但是没有饺子皮也不要紧，今天从和面到上锅煎，跟大家分享超详细的步骤！

比包子简单，比饺子好吃，不需要发面，一口平底锅就可以搞定，一起来学着做吧！

【猪肉锅贴】

主要食材：面粉200克，温水100克，盐2克。猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。我是晚上和好面，用保鲜袋装起来，第二天早上直接做。

2、准备肉馅儿，葱姜切碎用温水浸泡出葱姜水备用。

3、葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。这样既去腥，又吃不到葱姜。

4、再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。我用的肉馅儿比较瘦，所以加了半勺食用油。

5、醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。

6、将所有面剂子擀成圆形薄片，擀成椭圆形也行。

7、肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。

8、依次包好所有的锅贴，肉馅儿露出来是没有关系的。

9、锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固。

10、一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。

11、盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。

12、继续转小火烙至底部金黄，多转动锅，注意别煎糊了。

做好的锅贴底部酥脆，肉质鲜嫩多汁，主要是自己做的肉馅儿放得多、实惠，比买的好吃太多了。自己做其实也不费事，如果想偷懒的可以直接买饺子皮回来做。

【小贴士】

1、和面的时候加一些食盐，做出来的锅贴面皮更劲道。

2、对于不喜欢吃生姜和葱的朋友来说，用葱姜水代替葱姜，既去腥又不影响口感。

3、调肉馅儿的时候加入葱姜水和食用油，这样做出来的肉馅儿饱满多汁，不会出现硬疙瘩的情况。

4、煎锅贴的时候可以倒入面粉水，也可以直接倒入开水，倒入面粉水会出现漂亮的冰花，底部更酥脆。也可以用淀粉水或者玉米面水。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

韭菜锅贴简单做法，不和面不揉面，简单一卷20分钟做好早餐

面食吃法多种多样，尤其是馅饼非常受大家的欢迎，面粉和成面团擀皮包裹上馅料是非常好吃的，不论是发面的还是死面的都特别让人喜欢，吃了一口就停不下来。

就馅饼来说我家偏爱吃的还是韭菜鸡蛋馅，从水饺、到韭菜盒子、馅饼、锅贴、包子怎么吃都吃不够，韭菜做的馅饼特别的鲜嫩，而且不需要用很多的调味料就能调出最美最鲜的一种味道出来。

婆婆从超市买了饺子皮，今天就做了韭菜鸡蛋的锅贴来吃，薄薄的馅料多多的，省去了和面的时间，最适合当做早餐来做了，基本上20分钟就能做好，特别的简单好学。

【超简单的韭菜鸡蛋锅贴】

【所需食材】：饺子皮、韭菜、鸡蛋

【辅助食材】：虾皮、盐、香油、五香粉

【所需工具】：蒸锅

1、这次我们做韭菜锅贴需要先调馅，把新鲜的韭菜择洗干净然后切碎，放入大盆里，炒好凉晾的鸡蛋碎、干虾皮、撒适量的盐和五香粉用来做一个简单的调味就可以了，最后用小磨香油来增加一下香味。

? 这次的 *** 步骤比较简单，我没有额外的先放油给韭菜形成保护膜，手速慢的朋友可以再调馅的时候先放上一些油搅匀，然后再开始调馅。

2、韭菜馅调好之后剩下的就是二次 *** 饼皮了，我提前一晚买了饺子皮，把饺子皮擀大擀开擀薄，里面包上韭菜馅，然后卷起来，借助叉子再两面各自压紧实一些，这样一个胚子就 *** 完成了，特别的简单容易。

3、做好之后放入蒸屉，凉水上锅，大火烧开继续再蒸5分钟就可以了。现在就可以享受你的美味了。

我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下，我会每天给您带来不一样的美食教程。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦！

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年营业额60万的包子铺，配方及做法大公开，学会你也能开店赚钱

在家做水煎包，皮喧软、底酥脆，馅鲜香，一次就能成功

之一次正儿八经做水煎包。

这是泽瑞妈之一次做水煎包，但是，因为泽瑞妈经常做面食，蒸包子，水煎饺，锅贴这些更是隔三岔五就 *** ，对于面团的醒发、馅料的调制，还是有些经验的。所以说，虽是之一次做水煎包，也没有觉得多难，你看成品图是不是还不错呢……

今天的水煎包是经典的猪肉大葱馅，百吃不厌，底酥脆，面松软，咬上一口， *** 葱香纷纷涌出，油滋滋，那叫一个好吃！”

面团：面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、温水300克

馅料：猪肉馅400克、大葱1.5棵、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1/3茶匙、食盐适量、香油2茶匙、食用油适量、

表面装饰：香葱末、白芝麻

做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克

做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的温水搅拌均匀，静置几分钟。

做法2、酵母粉化开后均匀倒入面盆中播散。

做法3、逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。

做法4、醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵

做法5、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀

做法6、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

做法7、大葱切末

做法8、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）

做法9、用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）

做法10、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）

做法11、醒发好的面团放在案板上揉匀排气。

做法12、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）

做法13、下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。（之一次做不要贪心大馅，馅和皮的比例1：1比较合适）

做法14、所有依次包好后再次醒10分钟左右。（泽瑞妈包包子不好看，不给大家做示范了）

做法15、锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）

做法15、倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。

做法16、煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。

做法17、看一看，金黄的底，喧软的皮。

小窍门：调面糊水如果没有经验，更好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟。

水煎包，煎饺，锅贴商用家用都好吃的面湖水配方#早餐创业

薄脆冰花水。

为什么你在家做的煎包煎饺、锅贴，就是没有外面的好吃？因为你擦了一个面糊水的配方，我调了十几种面糊水的配方，就这个更好用。

·500克水加入混合面粉35克、红薯淀粉15克，你也可以换成玉米淀粉色拉油15克，搅拌均匀。

·锅里倒入混合油30克，混合油煎出来的包子更香更酥脆。

·现在这个锅已经180度了，我用的包子和你们不一样，我用的是我自己做的老面生鲜包子，不解冻直接往锅里面倒就行了。这种新工艺做出来的包子，面香味更浓，很劲道。

·倒入面糊水，如果你是现做现煎的，没过1/3就可以了。但是这个是老面生鲜包子，要没过2/3的样子。

·计时15分钟。现做现煎12分钟就可以了。

小小的一个生包子，煎熟了之后变道好多。底部金黄酥脆，外皮劲道Q弹，馅料鲜嫩多汁，你们一定要试一试。

锅贴生煎的做法步骤及简易的用料；学会，再不用跑早点店排队了

锅贴生煎包子饺子简易的用料

葱花 20克水 半碗油 你随意磕鸡蛋 你随意个饺子皮 你喜欢的张

锅贴生煎包子饺子简易的做法步骤

将做法保存到 *** 步骤 1

步骤 1

不粘锅刷点点油 放入包好的饺子或包子 都用饺子皮噢 小火煎

步骤 2

煎至图中金黄

步骤 3

加入半碗冷水 大概150克 刚刚铺完锅面多一丢丢那种。如果饺子馅熟就放半碗 馅生就放多一丢丢 水多也只是要煮更久 影响个人认为不大 但是饺子皮不难熟所以也不要放太多 绝对不能过三分之二碗水！ 大火煮沸水后转至小火等8分钟左右

步骤 4

此时水干 撒入葱花

步骤 5

啥形状都也是一样 *** 作

步骤 6

煎一会后翻过来的效果就可以看到锅贴生煎小笼包的感觉了

步骤 7

饺子也是一样

步骤 8

可以做适量喜欢的汁 随意搭配开心最重要！

标签： 锅贴 包子 做法 配方