市农科院蔬菜所培育的新品种“汉白玉”。
□ 长江日报记者蔡梦娅 通讯员杜凤珍
进入冬季，小白菜、萝卜、红菜薹、莲藕等时蔬成为市民餐桌上的“常客”。“每天都在买小白菜，但现在小白菜品种很多，东挑西选地就选花了眼。想问问‘农博士’，挑选这些冬季蔬菜时有什么讲究吗？”上周，《大地》周刊一推出“农博士”专栏，就接到了市民宋女士的咨询 *** 。
对此，武汉市农科院蔬菜所副所长汪爱华表示，蔬菜品种很重要，但在挑选上也要掌握技巧，“比如挑选小白菜时，可选择梗茎较厚实的，冬季里食用会更软糯清甜；挑选红菜薹时，要选择叶少、断面无白心，用手捏一捏比较硬实的；挑选白萝卜时，可拿起两个同等大小的在手中掂一掂，选择较重的一个；挑选莲藕时，可选择外皮微黄、粗短圆润的”。
■ 两大类小白菜 外观和口感略有不同
长江日报记者走访市场发现，一般早晨7时之后，居民住宅区附近的菜市场便会迎来大量顾客，新鲜小白菜、红菜薹等都是市场中的热销产品。“上海青还有没有？要个大一点的。”接近中午12时，居住在武汉市江岸区的李女士如愿购买到颗大梗厚的小白菜，“今天运气不错，有时候这个点已经买不到这么漂亮的小白菜了。我喜欢买个头大一点的小白菜，四五颗就能炒一盘，‘肉’厚爽口”。
在菜市场和生鲜店里，记者发现，仅仅是小白菜，就有不少品种，大小、颜色、形状等方面都有明显的区别。专家介绍，目前市场上的小白菜大致可以分为青梗和白梗两大种类，外观和口感都略有不同。青梗小白菜梗茎呈深青色，叶黑油亮、宽厚肥大，口感上酥糯甜嫩，清香味较浓郁一些，苏州青、上海青，以及市农科院蔬菜所培育的“武华401”等品种，都属于青梗小白菜。而白梗小白菜梗茎呈白色，外观洁白无瑕，叶片呈翠绿色，口感稍淡，但入口无渣，脆甜爽口，包括矮脚黄、汉优、汉白玉等品种。汪爱华表示：“市民可根据自己的口感偏好来选择不同品种的小白菜。若是青梗，可选择叶片油亮深绿色的，若是白梗，可选择梗茎肥厚、叶片柔软、梗和叶呈1:1比例的，既美观又好吃！”
■ 小白菜科技加持 市民可直接“闭眼入”
俗话说“霜打青菜味道好”。冬季气温低，青菜打霜之后所含的淀粉会转化成葡萄糖，易溶于水，所以吃起来会有甜甜的感觉。另外，冬季的蔬菜中含有丰富的营养物质，往往使用最简单的烹饪方式，就能品尝到青菜的原汁原味。“用大火快炒，加入少许作料，不用放蒜和腊肉，就能吃到清香甘甜、健康营养、原汁原味的青菜。”汪爱华说。
汪爱华介绍，为培育出好吃又好看的小白菜，武汉市农科院蔬菜所历经6年的培育，新品“汉白玉”在2019年诞生，目前在江夏、东西湖等区约有2万亩种植基地。据了解，“汉白玉”一年四季都可播种，30天左右便能采收，全年可种植6～8茬。据农户反馈，与毛白菜相比，“汉白玉”种植产量有明显增加，每年每亩可创收2万～4万元，较毛白菜每亩可高出约5000元经济收入，在市场上还经常供不应求。
据了解，小白菜属于快生菜，28～40天便可成熟采收，但其耐热 *** 不够，在超过35℃的环境下很容易缺水枯萎。为了弥补8月、9月小白菜在市场上的空白，市农科院蔬菜所在上海青的基础上加以改良，培育出耐热的“武华401”，其维生素C含量较普通上海青高出约39%，营养价值极高。
“市农科院蔬菜所将继续深入研发，在好口感的基础上增加蔬菜营养，让市民在挑选蔬菜时可直接‘闭眼入’。”汪爱华说。
来源： 长江日报
白菜别老素炒！这4种家常做法，暖身暖胃超下饭，全家都爱吃白菜是冬天餐桌的“常客”，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。
老话还有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法，可见白菜在大家心中的重要 *** 。
不过，吃了这么多年白菜，你知道它到底好在哪吗？
经常吃白菜，竟有这么多好处！
从营养学的角度来说，白菜含有丰富的维生素丙和一定的铁、磷、钙与少量的蛋白质。
中医认为，常吃白菜，能通利肠胃，消除胸中烦躁，解除酒渴，润肺清凉。
而且，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有 *** 用价值。
养生推荐：白菜有两个妙用！
缓解感冒：白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根３个，大葱根７个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒能有所缓解。
缓解冻疮：大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日。
一说到白菜的烹饪 *** ，很多人想到的都是素炒，毕竟是蔬菜~
其实，白菜还有很多美味又养生的吃法，爱吃白菜的朋友可别错过了——
白菜的5种养生吃法，冬天别错过
菜谱一：白菜炖猪肉
食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖。
做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。
菜谱二：白菜饺子
做法：选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀；搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散；馅搅拌好之后开始包就可以了。
Tips：如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道。
菜谱三：白菜丸子
食材：准白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱；
做法：
①先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐，腌一会儿，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来；
②将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了；
③下锅的时候要控制好油温，如果油温过热，会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来，避免糊掉。
菜谱四：木耳炒白菜
食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。
做法：先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片；锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色；之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。
小提醒：白菜竖切，营养流失少！
大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶 *** 营养素丢失也会减少。
而且，竖切白菜容易熟，维生素的损失减少，还能够保留更多粗纤维，更有利于 *** 肠 *** 。
本文配图均来源于壹图网。
来源：养生每日推送
大白菜的6种家常做法，简简单单，好吃又下饭，秋季吃好大白菜的6种家常做法，简简单单，比几十的肉菜抢手
十月金秋，丰收季，时令蔬菜便宜又好吃。在北方，最常见的当属大白菜了，老百姓的当家菜，水分大特别嫩，尤其是刚从地里砍下来的白菜，一咬微甜还带着脆。
大白菜很适合干燥的秋季吃，不上火，又润燥。这么好的蔬菜怎样做好吃呢？宝妈整理了比较受欢迎的6种大白菜做法，简单食材换着花样吃，虽家常，确实百吃不厌烦，比几十的肉菜都抢手，几天不吃还有馋。每道菜都有它的 *** 小技巧哦，一看就会！
?白菜的解腻开胃做法，营养又下饭，尤其是荤菜多的时候，它比上桌比肉受欢迎。最主要的是这菜好看、好吃、好做还省时。
【西红柿溜白菜】
食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）
芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀
做法：
1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）
2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香
4 放入大白菜大火翻炒
5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下
6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘
? *** 小贴士： 白菜断生即可，久炒就不脆了
?白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。
宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。
食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量
【白菜肉片炒蘑菇】
做法：
1 准备食材
2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条
3 大白菜斜刀片成片
4 泡水洗净控水备用
5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末
6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了
7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用
8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色
9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐
10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，蘑菇出汤怎样处理呢？大火收收汁哦
11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火
? *** 小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌
?最平常的白菜，放了粉条味道又不一样了
食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油
【大白菜炒粉条】
过程：
1 备好食材。粉条提前煮软煮熟过凉备用
2 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片
3 锅内放少许植物油，猪肉煸出油后下葱姜末爆香，再加酱油提色
4 放入白菜翻炒至将要出汤
5 放入粉条、盐，翻炒几下，使粉条均匀上色
6 加入蒜末，翻炒几下出锅
? *** 小贴士：
1 选肥瘦的肉，炒白菜最香
2 最后蒜末的加入特别提味，不建议省略
?快手大白菜的做法，也是宝妈从小吃到大的家常美食。白菜和木耳简直就是绝搭，加点肉一炒鲜美又下饭！我会分享肉片怎样才鲜嫩不硬的小窍门。
食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量
【 肉片白菜炒木耳】
做法：
1 备好食材，木耳提前泡好洗净
2 大白菜洗净，切刀切片
3 肉切片，葱切葱花，姜切末
4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）
5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色
6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变蔫
7 倒入木耳、加入盐接着大火炒
8 白菜刚要出汤立刻关火出锅
? *** 小贴士： 盐要后放，这样才能很好的避免出太多汤
?这菜可是非常不错呢，别看没有肉，却非常好吃，腐竹的香气特别提食欲。
小贴士中，教你什么样的水温来泡腐竹，仔细看哦！
【腐竹白菜】
食材：大白菜3片， 泡好的腐竹1小把，大蒜4瓣 大葱4厘米长1段，盐适量，植物油适量
过程：
1 备好食材
2 把白菜斜切片，腐竹切段
3 炒锅内放油，油温热后下蒜末、葱花，煸出香味
4 放入腐竹，开大火，煸干水分
5 放入白菜片快速翻炒
6 炒炒白菜片发蔫，将要出汤的时候放盐，翻炒几下出锅
? *** 小贴士： 腐竹泡水大概3-5小时，要泡透，冬天用温水，夏天用凉水
?白菜帮好多人不知到怎么吃，宝妈就教大家一个白菜帮3分钟快手做法，非常非常的好吃，特别下饭
食材：大白菜帮300克，韭菜1绺，猪瘦肉120克，葱姜末少许，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黄豆酱油1勺，植物油适量，盐适量
【大白菜肉丝炒韭菜】
做法：
1 韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份更好吃
2 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用
3 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色
4 放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤
5 立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅
? *** 小贴士： 不要炒时间太长，白菜帮发蔫就不好吃了
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
*** 期间，减少出门，昨天豆妈家补充食材，买了6棵大白菜囤起来。大白菜好存放，不易冻坏，并且吃法还多，即便没有肉，也可以很下饭。
“百菜”不如白菜，有利尿通便的效果，多吃还可增强免疫力。
这里分享8种吃法，简单有营养，健健康康不长胖啊~
醋溜白菜丝
简单快手，取几片白菜叶子就可以做一盘啦！微酸微辣，很开胃~
【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒
【调料】：生抽、醋、盐
【做法】：
①、大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。
②、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。
③、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。
④、加一锅铲生抽翻炒均匀。
⑤、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。
二、剁椒炒白菜
简单又下饭，只需2勺剁椒，轻轻松松改变口味，越吃越喜欢~
【食材】：大白菜、姜丝
【调料】：剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量
【做法】：
①、大白菜茎叶分开，分别切成块状；姜切细丝备用。
②、锅里烧热油，放入姜丝炒香。
③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀。
④、加一铲生抽翻炒均匀。
⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀，稍微煮一会儿至白菜入味。
⑥、加适量盐调味炒好即可。
三、猪油渣炒大白菜
以前在老家时更爱这么吃，刚好过年的时候炼了一些猪油，这会儿正好用上。猪油炒白菜口感更加顺滑，猪油特殊的香味让白菜也变得很香。
【食材】：白菜
【调料】：猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉
【做法】：
①、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小。
②、锅里烧热油（可以直接放猪油），倒入白菜茎翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀。
③、加入一铲酱油，适量的盐调味，一起翻炒均匀。
④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。
四、白菜炖粉条
我家几乎是常囤有一些干粉条的，炒菜、炖菜的时候都可以用到。炖在白菜里面的粉条尤其好吃，关键是孩子也特别喜欢呀！
【食材】：大白菜、粉条
【配料】：八角、生姜、大蒜、大葱
【做法】：
①、大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软。
②、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香。
③、放入白菜茎部炒至软；
④、放入泡软的粉条炒至粉条 *** 熟，加适量清水煮一会儿；
⑤、放入白菜叶炒软；
⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味；
⑦、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。
五、大白菜炖豆腐
清清爽爽的，越炖越好吃，不过豆妈已经好几天没吃到豆腐了，能买到的亲可以试一试呀！也可以用油豆腐泡、豆腐叶来做，味道都不错哦。
【食材】：大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块
【配料】：酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量
【做法】：
①、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小；豆腐切成小块，红辣椒切小丁，生姜切丝。
②、锅里烧热油，倒入姜丝炒出香味。
③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀。
④、倒入白菜茎翻炒至软，再加入白菜叶子继续翻炒均匀。
⑤、加一铲酱油翻炒均匀。
⑥、加入足够的清水，适量的盐、胡椒粉调味，并加入豆腐一起大火煮开。
⑦、转小火慢炖5分钟即可（有猪油的加一勺猪油进去）。
六、凉拌白菜心
白菜的外边部分都吃完了，里面的白菜心清甜味美，凉拌更佳！清爽解腻，很喜欢呀~
【食材】：白菜心、香菜、大蒜、干辣椒
【做法】：
①、白菜切成细丝；
②、加入适量的香菜、大蒜沫；
③、热锅将油烧热，关火，放入干辣椒；
④、将炸好的油淋入大蒜沫上；
⑤、搅拌均匀；
⑥、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
七、翡翠白菜卷
炒的吃腻了，换个新花样儿，这道菜需要用白菜叶子来做。口感鲜香味美~
【原料】：大白菜叶、香葱适量、鸡蛋3个
【配料】：生抽、耗油、盐、醋
【做法】：
①、葱、姜、蒜切好备用。
②、锅中倒油，炸香姜蒜至没有辣味；倒入鸡蛋一起炒，然后加入香葱炒香，加盐、生抽调味；炒好的香葱鸡蛋非常香，盛出备用。
③、大白菜，将白菜叶与茎切开，留下白菜叶，过热水烫软盛出
④、烫软的白菜叶，包入炒好的香葱鸡蛋卷成卷；
⑤、香葱叶烫软，捆起白菜卷，不捆也可以，一般也是不会散开的。
⑥、装盘；用生抽和耗油做调味汁，前面炒好的香葱鸡蛋中如果有汤汁，可以加入里面，一起淋在白菜卷上即可。
八、大白菜面条
懒得做饭啦，用大白菜来煮面条也是很经典的味道了。这两天的晚餐我们都吃的大白菜面条，一碗下肚饱肚也舒服。
【食材】：大白菜、面条、姜丝、生抽、盐、十三香
【做法】：
①、白菜洗净，切成块（尽量用白菜叶，会更好吃）。
②、锅里烧热油，放入姜丝炒出香味。
③、倒入白菜翻炒至变软。
④、加入生抽炒至白菜上色。
⑤、加入足够的清水大火煮开。
⑥、放入面条煮至熟，加适量的盐、胡椒粉调味即可。
以上就是豆妈家常做的吃白菜 *** 啦，你们家囤白菜了吗？
一般怎么吃呢？别忘了留言分享给大家呀~
农村这种野草俗称”山白菜“，以前是喂猪的，可如今价值不凡在农村要说什么东西最常见？那么，自然是田间地头的各种野生花草了。但是许多看似普通的植物，实则暗藏着非常高的价值，比如今天准备给大家介绍的这种野菜就是如此，俗称“山白菜”，包饺子味道好，5元1把成高端菜。
野菜其实就是是可以食用的野生植物统称，比如今天要说的这种山白菜，能不少人会将其和大白菜联系起来，其实两者并无任何关联，它的叶片宽大如菠菜，摸起来手感毛茸茸，采摘回家不管是爆炒还是凉拌，或者包饺子吃味道都特别不错！
白菜一般都会形成紧凑的包心菜，但是山白菜却是散着敞开的，一点也不会形成包心状态，这一点会让一些城里人误以为它是国外进口来的有机蔬菜。但是对于野菜植物，在农村地区有句俗语形容它们，认识的是宝贝，不认识的当成杂草，遇到绊一跤还得踹一脚。
因为野菜的风味和营养都要高于一些种植的蔬菜，再加上也再难以采摘，不像一些种植的蔬菜一年四季都可以吃到。如今的市场中，山白菜也成了一种独特的野菜，一斤可卖出15元左右，一小把就五块钱。如果勤快点一天也能赚个上百元。
每年春天来临，许多人总想得去农村采挖野菜，但是如果遇到不认识的野菜一定别轻易采挖。今天的话题就到这了，那么大家吃过这样的野草么！
最新研究出产的小白菜种！具有保健养生功效，四季都能种，效益高小白菜、小青菜，广大农户一点都不陌生，基本上在农村家里有空地就会种上一片；但是，又养生，又好吃，且四季都能种，整个生长期都能吃的小白菜，农户有了解吗？
爱农帮在这里为广大农户推荐一个较为特殊的小白菜种，名为“翔瑞保健菜”！可能广大农户看到这个品种名字，会觉得说，会不会是转基因的白菜种？或者说会不会是“挂羊头卖狗肉”？哪有什么保健养生的小白菜；
但事实上，这个“翔瑞保健菜”，作为由河北环农有限公司所最新研究出产的一代杂交小白菜，还真的具有市面上一般小白菜种所不曾具备的保健养生功效！并且，除了具有保健养生的功效之外，还具有其他非常多的优秀 *** 状表现！
一、四季都能种，整个生长期都能吃
通常情况下，每个小白菜种，都有其适宜生长的气候、种植季节等，因此，能够满足夏季种植的小白菜，基本上是很难适应冬季的寒冷气候，所以农户在每个不同的时节，种植小白菜，都会要选择能够符合当下气候种植的小白菜种；
但“翔瑞保健菜”这个小白菜种却不同，它可以四季种植，适宜种植区域大，播种周期长！春、夏、秋、冬四季都能种！在冬季栽培的时候，只需要适当保护即可！
并且，除了四季都能种之外，在整个生长周期内，还都能食用！因为一般的小白菜种，都是要等到生长周期结束，采收后才能食用，但“翔瑞保健菜”在整个生长周期内都能吃，并且口味清香，口感脆嫩，很是美味！
二、高产，高抗病，高效益
小白菜虽然种植简单，但是也容易受到病害的侵袭，一旦遭受到病害的威胁，基本上产量和品质都会受到严重影响！
而“翔瑞保健菜”这个小白菜种，却高抗病！且耐抽苔！在整个生长过程中，长速快，长势旺，抗病害，耐抽苔！所以农户在最终的采收阶段时，可以一次 *** 全部采收，收获产量又高，品质又好，叶片亮绿，叶型圆大，长势整齐一致的小白菜！经济效益显著！
因此，综上，爱农帮建议广大农户，有种植蔬菜需求和兴趣的，可以尝试种植“翔瑞保健菜”这个特殊的，又养生，又好吃，产量又高，品质又好的新型小白菜种！
该白菜种在我国四川、重庆、贵州、云南、 *** 、广东、广西、海南、福建适宜种植时间为2月15日至9月20日；在我国上海、江苏、浙江、山东、安徽、北京、天津、河北、山西、 *** 适宜种植时间为2月20日至9月5日；在我国辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、新疆、青海、宁夏适宜种植时间为2月25日至8月30日；
所以基本上是全国各地都适宜种植，而且现在就能种，正值适宜播期！因此，广大农户可以抓紧入手，准备试种！值得尝试下！
多次拜谒青岛埠西海鲜市场，每次都有新收获，其种类之全、 *** 之高可能都是“岛城之一”。此地以“海鲜”为名，但经营范围并不囿于此，与龙虾 *** 隔路相邻的就是水果蔬菜，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安（并不赞同）”，你想要的这里都有。
1.芸薹/Brassica rapa
想在生活中避开芸薹几乎是不可能的，它会以各种姿势出现在你的面前，大白菜、小白菜、娃娃菜、上海青、鸡毛菜、紫菜薹及广东菜心等均属此种。今天出场4种，都是芸薹的叶用型。
图1.1
“天津绿”白菜，身形苗条，叶色翠绿，在一片惨白臃肿的白菜界中堪称鹤立鸡群。我记得上世纪80年代曾经流行过，后来不知怎么就逐渐淡出了人们的视线，近两年又有复出之势，食堂菜谱都有它了。挺好，我不爱吃。
图1.2
奶白菜，不结球白菜的一个品种，叶面深绿而皱，叶柄肥厚而短，呈奶白色，故有此名。本是南方蔬菜，广东种植较多，偌大个埠西市场仅此一份，也许北方人“不识货”，或吃不惯。好像在其它菜市场也有过，不多见。
图1.3
紫白菜，色泽艳丽的大白菜，有说白菜和紫甘蓝杂交的，也有说和紫菜薹杂交的，未知孰是。紫菜薹和白菜都是芸薹，杂交亦无妨分类地位；即便是和紫甘蓝的种间杂交，也不会是一蹴而就的，应该还有回交等后续手段，芸薹基因恐怕占比更多，放在芸薹旗下也不冤枉。
图1.4
薹菜，又称花叶薹菜、鸡冠薹菜，一般写成“苔菜”。属“叶薹兼用”型。不但菜叶可食，花薹也可以像菜心一样吃掉，不过听说更好撕掉外皮，否则口感不佳。图中的薹菜是连根拔起的植株，尚未抽薹，我葱省东部尤其好吃这一口儿。
2.甘蓝/Brassica oleracea
甘蓝的地位与芸薹在伯仲之间，形态变化能力更在芸薹之上，不但有叶用型（卷心菜等）、薹用型（芥蓝），还有茎用型（擘蓝）、芽用型（抱子甘蓝）、花用型（花椰菜等），可以说是五花八门、各领 *** 。
图2.1
松花菜，英文名loose-c *** d cauliflower，常用“有机菜花”的噱头招揽顾客，实为花椰菜/var. botrytis的品种或品系，人家天生就是这种松松垮垮的摆烂气质，与栽培方式没有关系。口感脆嫩，比花椰菜略强。
图2.2
罗马花椰菜/B. oleracea 'Ro *** nesco'，英文名Ro *** nesco broccoli，以具有斐波纳契数列形态著称， *** 人称“密恐噩梦”。虽然骨骼清奇，吃起来却和花椰菜区别不大，毕竟本质相同，都是未分化的花芽，而西蓝花则是已分化的花蕾。
图2.3
西蓝薹，常写成西兰苔，又名高脚花菜，还有叫芦笋西蓝的，英文名Broccolini或Asparation。网传为西蓝花和芥蓝的杂交种，外网如是说”a cross-breed of broccoli and Chinese broccoli”，故兼具二者之所长，营养价值较高，可炒食可白灼可烧烤。
图2.4
皱叶甘蓝/B. oleracea var. sabellica，英文名C *** ly Kale，叶缘极皱缩，传说国内中产阶级标配蔬食之一，难吃。市面上常误称为羽衣甘蓝（英文名Kale）/var. acephala，误矣，北方城市花坛种的才是羽衣甘蓝，二者并非甘蓝的同一变种，岂能混为一谈。
3.萝卜/Raphanus sativus
图3
萝卜是极其普通的根用蔬菜，这里卖的却是全须全尾的“萝卜缨子”。当然这称不上稀罕，甚至登不得大雅之堂，但却是可遇而不可求，没有人专门种植吃叶子的萝卜，这只是萝卜地间苗的副产品。剁碎用以 *** 包子或饺子馅料，还不错，超市或食肆常有售。
4.菜豆/Phaseolus vulgaris
图4.1
图4.2
图4.3
菜豆，又名芸豆、四季豆，司空见惯的家常菜。以上3种（过去）主产东北，分别叫“家巧儿蛋”、“大马掌”和“一点红”，可统称为“油豆角”。口感厚绵软面，纤维少或无，风味清香，宜长时间炖煮，吃剩下的再上笼屉蒸一遍更完美，要的就是一个“烂乎”。
5.西葫芦/Cuc *** bita pepo
图5
西葫芦是葫芦科南瓜属三兄弟之一，稀松平常的大路货，不过常见的都是长条形、浅绿色的品种，俗名茭瓜、小瓜或云南小瓜，像这样圆咕隆咚的我之一次遇到。鉴别特征在果柄：有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大，但不成喇叭状。详见：如何区分南瓜、笋瓜和西葫芦？
6.苦瓜/Momordica charantia
图6
源于 *** 的“苹果苦瓜”，为凸显特征，我拍照前特意将其“罗裳半褪”，不过没好意思全 *** 。果型似苹果而略长，乳白色，含糖量可达6度，生食脆甜多汁。与菜用苦瓜差别很大，但都是苦瓜，你更不该死不承认金铃子也是苦瓜。详见：苦瓜也叫金铃子？不，应该是锦荔枝。
7.黄瓜/Cucumis sativus
图7.1
之一次看见菜市场有上图中的玩意儿时，我非常困惑，搞不懂这是特别的品种还是什么别的。而实情是，这些是黄瓜的“雌花”，栽培中被处理掉的多余分子，后面拖着的“小黄瓜”只配叫做“子房”而不是果实。炒肉片好吃，一次干掉一两百根“黄瓜”的感觉不错。
图7.2
今天的黄瓜是“少长咸集”，前有雌花娇嫩欲滴，后有老瓜等刷绿漆。传说黄瓜从西域传来，故本名胡瓜，后赵石勒不允许带“胡”字，遂改为黄瓜----看到这个图就懂了，改的很合理。听说味酸，老广爱用它煲汤，北方无此习惯，不知卖给谁。
8.红凤菜/Gyn *** a bicolor
图8
红凤菜，俗名紫背天葵（秋海棠科有同名植物）、血皮菜或观音菜。部分紫草科和菊科千里光族植物含不饱和吡咯里西啶类生物碱，具肝毒 *** ，该种恰在其中，且适口 *** 差， *** 都不爱吃，实在想不通它怎么就摇身一变成了新型“保健蔬菜”。严重不推荐。
9.栽培菊苣/Pseudocarcinus gigas
图9.1
紫球菜，在图2.4中有提前出场，希望你没以为它是紫甘蓝。栽培菊苣（“苦菊”也是栽培菊苣）的结球品种，也有说是菊苣/C. intybus，反正都是菊苣属，不管了。个头比紫甘蓝小很多（看图可知），且颜色鲜亮、紫白相间，紫甘蓝是灰蒙蒙的全紫。味苦，只宜生食。
图9.2
这位姑娘是临时替班看摊，手中没有定价权，我指着紫球菜问多少钱，伊打 *** 请示，然后答曰“六块一斤”。我说你再问问，肯定不对……最后摊主现身，证明她刚才问的是紫甘蓝的 *** ，紫球菜是18元/斤。老贵了，非中产阶级不能吃，咱也不是那自讨苦吃的人，没买。
10.豌豆/Pisum sativum
图10.1
图10.2
豌豆有软荚和硬荚之别，前者食荚，后者吃豆，此外豌豆苗和豌豆尖也都是清新怡人的小菜，清炒味道颇佳。在青岛，苗比尖更普及，有四川战友看见我拍的豌豆尖照片，惊呼“青岛竟然有这个菜”......嗯，四川人应该叫它“豌豆巅”，取植株“巅峰”之意。
11.落花生/Arachis hypogaea
图11
国人爱芽菜，绿豆芽黄豆芽自不必说，连香椿芽（香椿 *** 发的芽）都有人吃，真是“丧心病狂、以此为甚”呐。花生芽还好，类似于粗壮的豆芽，不过评价两极分化----有 *** 赞“香甜脆爽”，也有人斥为“口感粗糙”，甚至”有腥味儿”。爱咋咋地，反正我没打算买。
12.球茎茴香/Foeniculum dulce
图12
球茎茴香，有时也处理成茴香的变种F. vulgare var. dulce。我吃过，犹如五指六指状的绿色部位质地坚韧，必须全部削掉，只留白色部分，中间还要挖掉一块。我是切片炒着吃的，香味比茴香茎叶更清淡，而且有淡淡的甜味，相当不错。
13.量天尺/Hylocereus undatus
图13
量天尺即“火龙果”，这是它的花苞。在青岛的地界上碰见此物，非常突兀，让我刹那间有些恍惚，仿佛置身云南或海南。我知道青岛郊区有温室栽培的火龙果，这些或是其副产品；也知道火龙果花可食，但人家南方以花瓣入馔，这没开的咋整？恐怕要“去皮”。
14.巢蕨/Asplenium nidus
图14
巢蕨= *** 蕨，有鸟没鸟都是它，就像 *** 也是人。 *** 省传来的稀罕物，商品名“山苏”，源自 *** *** 的称呼“山苏花”，南方有不少大棚栽培，既能登堂入室作为观赏植物，也可端上餐桌充当美食。有点像塑料，仔细瞅纹路很细腻，据吃过的朋友反映，“口感脆嫩，配烤肠很搭”。
15.毛木耳/A *** icularia polytricha
图15
商品名龙爪菌或龙爪菇。这么一摊乱七八糟的东西，像发育 *** 、东倒西歪的珊瑚，怎么能想到它和木耳有关？但事实确是如此：此物乃是木耳的亲戚----毛木耳在缺氧状态下长出的子实体，另有缩成一团的形态叫“猴脑菇”。可清炒，口感脆。
强行结束语
图16
OK，其它菜也没太多值得说的内容，就这些吧。或有人会问，你频繁进入埠西菜市场，难道都是两手空空出来的？也不是，我在那儿买过管角螺/Hemifusus tuba，当晚趁儿子上培训班时独吞，第二天上吐下泻苦不堪言，至今心有余悸。蔬菜真没买过，老衲不爱吃素。
大白菜来啦！10种家常做法，经常换着吃不会腻白菜物美价廉，怎么做都很好吃，喜欢吃肉的，请不要觉得太素。猪肉白菜炖粉条就是很经典的例子，想开胃吗？秘制小泡菜2天速成，味道和速度都惊炸天了！
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。9)加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
金边白菜
食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金 *** 时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
凉拌咸白菜
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：1)准备食材
2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分
3)切小丁，青辣椒洗净切末
4)加入白糖，拌均匀5)加麻油鸡精拌均匀
6)加剁椒拌均匀7)装盘撒上青辣椒末装饰即可
白菜漬物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：1)先把材料準备好。2)把白菜用水洗净。
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5)压好后用水斟酌盐分清洗。
6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段。
3)蒜瓣切薄片。4)生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片，红椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)调入精盐，炒匀即可出锅。
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：1)准备好所有食材。2)白菜洗净，去叶留帮。
3)白菜帮竖着对半切开。4)用斜刀将白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7)放入干辣椒和姜末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分钟。
9)加入盐，米醋和生抽。10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
老干妈白菜粉条肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：1)准备食材
2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
3)把白菜洗净切块
4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加姜末，白菜翻炒到变软7)加老干妈翻炒出香味
8)加水煮开9)加粉条拌均匀10)加盐11)生抽煮开
12)加胡椒粉拌均匀13)撒上香葱末即可
鱼香白菜粉皮
食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
快手小泡菜（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
除了天上飞的水里游的，菜，可以是地里种的，树上长的、水里生的……，只要能吃，我们大概已经都吃了个遍。不过，常吃的也就100种吧。下面稍作分类，大家伙儿看看是不是这样。
一、叶（青）菜类
1.上海青（大头青）
2.生菜
3.球生菜
4.油麦
5.大芹菜
6.小芹菜
7.西芹
8.空心菜
9.红（青）苋菜
10.菠菜
11.菜心
12.芥兰
13.青（紫）油菜苔
14.木耳菜
15.小白菜
16.茼蒿
17.苦苣
18.黄心菜
19.塌塌菜
20.黑油菜
21.豌豆尖
22.丝瓜尖
23.田七
24.红薯叶（梗）
25.白（红）萝卜缨
26.芥菜
二、调味菜类
27.大葱
28.小葱
29.香葱
30.老姜
31.新（嫩）姜
32.大蒜
33.新蒜
34.荆芥（西粉芥）
35.香菜（芫荽）
36.韭菜
37.蒜苔（臺）
38.蒜苗
39.蒜黄
40.韭黄
41.韭花
42.韭苔（臺）
43.小茴香苗
三、包心菜类
44.大白菜
45.黄白菜
46.包菜（卷心菜）
47.青甘蓝
48.紫甘蓝
49.大娃娃菜
50.小娃娃菜
51.麻叶白菜
四、萝卜类
52.青萝卜
53.白萝卜（象牙白）
54.心里美萝卜
55.水果萝卜（沙窝萝卜）
56.胡萝卜
57.红皮萝卜
五、根茎类
58.红薯
59.白薯
60.黄薯
61.紫薯
62.洋葱
63.土豆（有黄心白心之分）
*** .莲菜（藕）
65.菜山 ***
66.铁棍山 ***
67.带壳生花生
68.芋头
69.荸荠（马蹄）
70.菱角
71.芥疙瘩
72.地瓜
73.苤蓝
74.茭白
六、茄子类
75.圆茄（紫）
76.长茄（紫）
77.杭茄（线茄）
78.青茄
七、椒类
79.黄（青）皮椒
80.螺丝椒
81.泡椒
82.红椒
83.圆椒（青椒菜椒）
84.彩椒（红黄）
85.小米椒
86.线椒（青红）
87.杭椒
88.美人椒
八、豆角类
*** .长豆角
90.白爬豆（白豆爬豆）
91.龙豆（无筋豆）
*** .四季豆
93.扁豆
94.梅豆
95.荷兰豆
96.大豆角（蛇豆）
97.毛豆
98.豌豆（荚）
99.蚕豆（荚）
九.瓜菜类
100.冬瓜（白皮青皮）
101.老南瓜
102.菜南瓜
103.板栗南瓜
104.西葫芦（北瓜）
105.荀瓜
106.苦瓜
107.丝瓜
108.瓠瓜（子）
109.菜瓜
110.佛手瓜
111.黄瓜
112.小黄瓜
113.旱黄瓜
十、笋类
114.青笋（莴笋）
115.香笋
116.冬笋
117.春笋
118.芦笋
十、野菜类
120.荠荠菜
121.面条棵（菜）
122.香椿芽
123.槐花
124.芦蒿
125.白蒿（菌陈）
126.蒲公英
128.马齿苋（菜）
129.雪里红（蕻）
十一、其它
130.西兰花
131.有机花（青梗散花）
132.菜花（实心花菜）
133.西红柿（番茄洋柿）
134.秋葵
135.玉米（分粘玉米水果玉米）
常见的这135种蔬菜，球生菜、西芹、木耳菜、苦苣、丝瓜尖、田七、白萝卜缨、嫩姜、韭黄、韭花、韭苔、包菜、麻叶白菜、心里美萝卜、黄薯、紫薯、菜山 *** 、菱角、芥疙瘩、地瓜、苤蓝、茭白、泡椒、杭椒、美人椒、四季豆、大豆角、蚕豆荚、荀瓜、瓠瓜、菜瓜、佛手瓜、芦笋、雪里红、菜花这35种属小众蔬菜，买的吃的人不多，去掉正好可算作100种吧。
我是郊子，西郊的郊，感谢阅读，欢迎指点。
白菜（附图解）
