水芹菜、地米菜、蕨菜、蒲公英……贵阳野菜上市！市民：香椿呢？

“你这个水芹菜怎么卖？”“野生的，5元一斤，炒来好吃。”2月23日10时许，在贵阳市云岩区黔灵巷菜市场，多个摊位上摆放了野生折耳根、野葱、蕨菜、蒲公英、明镜草等野菜，前来购买的市民络绎不绝，其中以老年人居多。

除了野生折耳根、蕨菜和野葱多个摊位能见到外，其他的野菜售卖的量并不是很大。野菜有的论斤卖，有的分成一小撮，如野葱1元一把。有的野菜不仅可以食用，还有 *** 用价值。如蒲公英能凉拌，也能泡水喝。

“春天来了，肯定要吃野菜嘛！我是特地来买香椿的，但没有卖，只买了蕨菜、野葱和折耳根。”市民林霞说，她本打算买香椿回家炒鸡蛋的，但逛遍整个菜市场都没有找到。过年从老家带了腊肉，中午打算做个蕨菜炒腊肉和凉拌折耳根。

香椿上市了吗？对此，记者走访了云岩区民生路，南明区环南巷、兴关路、二七路、油榨街等地的菜市场，只有云岩区民生路有两位摊主在售卖香椿，也只有几小撮。多位市民表示，很期待香椿上市，虽然 *** 比较贵，但毕竟二三两香椿就能做一道菜，少买些还是能够接受的。“太贵了，100元一斤，吃不起。”“再等一段时间就会便宜了。”在民生路集贸市场内，一个摊位前摆放了3撮香椿，不时有市民想购买，但一问 *** 便失望离开。“现在本地的香椿还没有上市，所以 *** 比较贵，我也不敢进太多货。”一位摊主坦言，她所售卖的香椿来自罗甸，前两天才开始卖。由于太贵，询问的人较多，但买的人并不多，昨天只卖了9两香椿。“每年农历三月份，是香椿上市的季节，大量上市就相对便宜点。”

记者走访了解到，目前贵阳上市的野菜有水芹菜、蒲公英、地米菜（荠菜）、野生折耳根、野葱、蕨菜等。其中，水芹菜4至5元一斤，地米菜（荠菜）5至6元一斤，野生折耳根15至20元一斤，野葱1元一把，蕨菜3至6元一把， *** 比较适中。现在野菜上市的量不算大，再过一段时间，野菜的种类会更多， *** 也相对便宜。

值得一提的是，野菜虽然营养丰富，但并非所有野菜都能食用，如生长在工厂、人口密集地区、受污染的河流附近等地的野菜，则不宜食用。食用野菜务必清洗干净，一些野菜生吃容易导致腹泻，建议煮熟。多数野菜属于寒凉 *** 质，有解毒败火等作用，过量食用会损伤脾胃；春季是虫卵复生的季节，在注意清洗的同时，要根据不同野菜选择不同烹调 *** ，不能盲目食用。

贵阳日报融媒体记者 成虹飞 杨雪梅

山东人最喜欢吃荠菜， *** 就能吃，荠菜也能在家种，赶紧学学

荠菜的识别要点和利用价值

荠菜在我国南北各地分布很广，由于它是一种常用野菜而引起人们的注意。生活在农村的人对于荠菜并不陌生，看到它基本就能认识，但对于没有见过或者只在蔬菜市场上见过荠菜的人来说，要真正认识荠菜还是比较困难的，因为荠菜和十字花科一些植物和菊科的一些植物，叶片形态很像的。因此我就在这里谈谈荠菜的识别和利用问题。

荠菜的识别要点

在识别之前首先要了解荠菜的植物分类地位、分布、生长环境、生长特 *** 等情况。

荠菜在植物分类学中属于十字花科荠属低矮一年生或二年生草本植物，具有十字花科典型特征，即有角果。

荠菜在我国南北各地都有分布，通常野生，个别栽培，一般生长在田间地头、荒地、路边，在森林中没有荠菜生长。

荠菜的生长周期通常是一年，个别温暖地方有二年生的，它通常在三月前后发芽展叶，三到四月开花，六到七月果实成熟，到十月之后植株干枯。注意荠菜在展叶期和开花结果期的外形差别很大。

荠菜的识别要点：

1， *** 状：是低矮草本，高度10-50公分，茎直立，不分叉或从下部分叉，茎部有毛。

2，叶子：基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔叶片不 *** ，通常顶部裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅；茎干上的叶披针形，互生，长1-3公分，顶端秃，基部箭形，抱茎，叶边有稀疏锯齿；叶片两面有毛。

3，花：总状花序开花后伸长，长达20公分；花小，白色；萼片长卵形，接近直立，长1-2毫米，花瓣卵形，有短爪，3-4月开花。

4，果实：短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米， *** ，扁平，顶端微凹，表面有明显的网状纹脉，成熟时开裂， *** 亮褐色，长1毫米左右，6-7月果实成熟。

荠菜的主要利用价值

之一，它的幼苗和嫩茎叶在春季是一种很好的野菜，在我国食用范围很广，春天在城市中都有销售。

吃法多样，可以做凉拌菜、

炒食、

做菜饼、

做馅包包子包饺子、

做汤等。其色泽鲜艳，味道鲜美，润滑爽口，深受人们喜爱。根据有关测定，荠菜主要含有水分、蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种很好的营养食品。

第二，荠菜带花的全草包括根都有 *** 用价值，根据资料记载其 *** 味甘平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎等功效。 *** 用时请遵医嘱。

第三，荠菜的 *** 含油量20-30%，属于干 *** 油，可工业用。

以上仅为个人观点供参考。

（ *** 引自 *** ）

农村山上这6种野菜长出来了，朋友们不要错过，抽空采挖来吃

立春已有一个星期的时间了，今年气温相对偏低，在小吴家乡湖南农村，不是小雨就是雨夹雪的，非常的冷，每天的气温才5度左右，有时甚至0度的气温。

虽然气温低，但是立春节气已过，农村山上的植物它还是不惧怕严寒，仍然在努力地生长着，绽放着属于它的风彩。

我们都知道，春天是一个万物生长的季节，蜇伏了一个冬季的植物，又将重新焕发新春了，都会争先恐后地从地底下冒出来，春天也是一个吃野菜的更佳时节，这6种野菜现在有得吃 ，有时间的朋友们，可以抽空去山上找一些回来吃。看看你的家乡有没有。

之一种野菜 紫云英

紫云英它的名字挺好听的吧，是不是像一个人的名字，可它就是一种植物的名字，在农村不但有野生的，还有人专门种植的。

不知道在你们的家乡有没有这种植物呢？在农村，种田的农民朋友们，以前常种紫云英来当绿肥，在秋季的时候，收完稻谷后，就撒一些紫云英的 *** 在田里面（也叫草籽），生长到了现在的这个时候，都长高了，嫩绿嫩绿的，开花后就非常的漂亮。也是很多的景区常种的一种景观植物。

紫云英还是一种可以吃的野菜，采摘嫩绿的茎叶，清洗干净，炒来吃，或者是凉拌着吃，都是非常不错的。在农村一些水沟边，阴凉潮湿的地方也有野生的。

第二种野菜是折耳根

折耳根又名鱼腥草，是农村常见的一种野菜，它也喜欢生长在阴凉潮湿的环境，像一些水沟边，田埂处，荒地，荒田都有生长的，现在已开始发芽了，如果你吃得惯折耳根的那种鱼腥味的话，可以去山上采挖回来吃。

鱼腥草不仅可以当美食吃，还是很好的 *** 用价值，在农村人们常用它来煲水喝，在四川，贵州等地，好多的人都喜欢吃这种鱼腥草，甚至发展成了一个产业，有人专门种植鱼腥草来赚钱，在一般的农贸市场，也有售卖鱼腥草的，一般新鱼的 *** 在5元左右。

第三种野菜雷公屎

雷公屎学名普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。是农村常见的一种茵类植物，生长在山丘和平原的 *** 、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。

雷公屎它是一种非常神奇的植物，生命力非常的顽强，不但旱，即使把它晒干了，只要一下雨，碰到雨水，它又能活过来，你说神奇不神奇。

因此，想吃雷公屎的话，一定要选择一个下点小雨的天去山上的石头上捡，捡雷公屎是非常的容易的，不一会儿就能捡一大盆回来，关键是难洗，因为它长在地上，下点小雨，像木耳，极容易粘上一些杂质，吃它的时候，要把它洗干净，非常的费事。

用雷公屎来炒鸡蛋非常的好吃，它的蛋白质含量比鸡蛋，木耳，银耳还要高。

第四种野菜是荠菜

荠菜，现在这个季节，在农村的荒田里面有大把生长的，提一个小篮子，拿把小锄头，不一会儿就可以挖一篮子回来吃。

荠菜它是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，在山坡、田边及路旁，菜园都有野生的，是农村常吃的一种野菜了。

荠菜的吃法也有很多，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以当馅料来 *** 包子等。想吃荠菜的要趁早，立春了长得很快的，很快就会抽苔开花了。

第五种野菜是蒲公英

蒲公英朋友们，应该都知道，小时候，还把它当玩具玩，它开花后的毛，用嘴巴一吹，满天飞。

现在正是蒲公英开始长叶子的时候，非常的嫩绿，采摘它的嫩叶子，回来当野菜吃，非常的好吃的。

蒲公英还是一种 *** 食同源的植物，不但可以吃，也有很好的 *** 用价值的。

第六种野菜是小根蒜

小根蒜是百合科葱属的多年生草本植物，在小吴家乡湖南新化农村，在每年的10月份左右，就开始长叶子了，同大蒜一样。它的香气非常的浓郁，比大蒜还香。

小根蒜在农村的荒地，菜园，路边等地都有野生生长的，小的时候，常去挖小根蒜回来炒鸡蛋吃，它的地下鳞茎还可以腌制来吃。非常的下饭。

朋友们，你喜欢吃野菜吗？在你们的家乡有这些野菜吗？有时间去山上采挖回来吃吧。现在正是吃它的时候，错过了，就老了，不好吃了。

在你们的家乡还有哪些可吃的野菜呢？也欢迎你在评论区一起来分享。

20种春天吃的野菜，你吃过几种？一起来认识一下，长知识不吃亏

出生在农村的朋友小时候没少吃野菜，记得我小的时候，就吃过不少野菜，每年春天的时候，田野里，土坡上，河沟里长满了各种野菜，绿油油的，看着就让人眼馋，每天一放学，小伙伴们就相约一起到田地里去挖野菜，不一会儿就能满载而归，妈妈就把挖回来的野菜变着法的吃，现在回想一下那个味道真是太美了，感觉如今的大鱼大肉也没有那时候的野菜味道鲜美。

如今的生活好了，生活节奏也快了，已经好多年没有去挖过野菜了，但很多野菜依然记得很清楚，满满都是童年的回忆。今天咱们来看一下，这20种野菜你吃过几种？长知识不吃亏。

1，面条菜

上面这种蔬菜名字叫面条菜，看看它的叶片，是不是很像面条呢？我想正是因为叶片像面条而得名吧！

面条菜一般生长在田埂上，小麦地里，是春天比较常见的一种野菜。

面条菜叶片肥厚，没有纤维，吃起来口感好，清爽细腻，没有异味。

吃法：把面条菜的根部去掉，洗净绰水，用凉水冲凉，放上食盐，生抽，米醋，芝麻油，再撒一些炒熟的芝麻，如果喜欢吃辣，也可以放一些辣椒油，这样一道色香味俱全的凉拌菜就做好了。面条菜还可以放在汤里，汤面里面做配菜，味道也是很不错的哦！

2，野苋菜

上面的这种野菜名字叫野苋菜，和苋菜有几分相似，不过叶片比苋菜的叶片粗糙，纤维较多，是一种非常健康的野菜。一般生长在路边，田埂上，房前屋后都有它的影子。

野苋菜吃起来虽然没有苋菜光滑爽口，但是更有嚼头，香味浓郁，我感觉比苋菜还要好吃。

吃法：野苋菜最常见的吃法也是凉拌，也可以拌面在锅里蒸熟，然后在浇上蒜汁，辣椒油，食盐，麻油，香醋等，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

3，水芹菜

水芹菜又叫水英，牛刀，刀芹等，叶片和芹菜很像，常生长在河边，水沟里，水田里，因此叫做水荠菜。

水芹菜纤维含量高，有一种鲜香味，口感脆爽，但小孩子不易多吃。里面含有草酸，如果直接炒着吃会有一些苦味，因此炒之前要绰水，除去多余的草酸。水芹菜的叶片比较苦，一般都是吃茎秆。

吃法：绰水后的水芹菜可以加蒜末清炒，也可以和鸡蛋，猪肉一起炒，味道都很不错。

4，荠菜

荠菜大多数朋友都吃过，以前大家吃野生荠菜，如今有专门人工种植的荠菜，在市场上受很受欢迎。

野生荠菜一般生长在树林里，小麦地里，田埂上，一片片的，非常的多。

吃法：荠菜的吃法有很多种，可以凉拌，也可以直接放在汤里，放在面条锅里。不过很多人喜欢用荠菜和猪肉或者鸡蛋一起包饺子，味道清香可口，大人孩子都喜欢吃。

端午节的时候，人们还会用老荠菜煮鸡蛋吃。

荠菜还可以和鲈鱼一起吃，1，把鲈鱼清理干净，切成薄片，用料酒，食用盐，淀粉腌制备用。2，荠菜洗净切碎，煸炒后备用。3，冬笋，香菇切丁烫水备用。4，锅热放油，加入香菇丁煸炒，再加入冷水烧开，放入鱼片，荠菜末，冬笋，用淀粉勾芡，最后加入食盐调味。

5，野葱

野葱又叫山葱，是多年生草本植物，经常生长在山坡上，草丛里，沟里，田埂上，石头缝里。

野葱味道鲜美，香味浓郁，比自己种的葱好吃多了，可以放在汤里调味，也可以做配菜食用。

吃法：洗净，切碎，搅拌在鸡蛋液里炒着吃，还可以和腊肉一起炒，百吃不厌。

6，马齿苋

马齿苋又叫马氏菜，也是农村最常见的野菜之一，田埂上，草丛里，菜园子里，房前屋后都有它的影子。

马齿苋叶片肥厚，有一种淡淡的酸味，口感脆爽。马齿苋又叫做长寿菜，是一种太阳晒不死的野菜。

吃法：马齿苋可以绰水凉拌，也可以拌面蒸熟，然后在放各种调料拌着吃，还可以和鸡蛋一起炒着吃。

7，刺厥芽

刺厥芽又叫刺牙菜，叶片边缘长满了小据齿，这种野菜不但可以吃，还有 *** 用价值，记得小时候手割破了，就把刺芽的叶片揉出水按在伤口上，一会就止住了血。

吃法：嫩的刺芽用开水烫过后炒鸡蛋，也可以凉拌，味道都很不错。

8，车前草

车前草又叫车轱辘，叶片圆形，光滑，车前草不但可以当菜吃，还可以泡茶喝。

车前草是一种中 *** 材，记得小时候挖车前草卖钱买学习用品。

吃法：车前草和其它野菜一样，可以绰水凉拌，也可以放在汤里煮着吃，没有异味，吃起来很光滑。

9，苦菜

苦菜又叫苦苣菜，也是一种中 *** 材，有微微的苦味，在农村的田间地头，田埂上较多，嫩的苦菜可以吃，老了苦味就太重了。

吃法：苦菜最常见的吃法就是绰水凉拌。

10，黄黄苗

黄黄苗又叫蒲公英，即是野菜又是中 *** ，每年阳春三月，坡上，路边，田埂上都会长出很多蒲公英， *** 的花儿随风起舞，是一道靓丽的风景线。蒲公英即可食用又可以当茶饮。

吃法：嫩的蒲公英绰水凉拌，也可以做成饺子馅包饺子，包包子，还可以炒鸡蛋，直接蘸酱吃都行。

11，灰灰菜

灰灰菜又叫野灰菜，主要生长在麦田里，路边，房前屋后，叶片上有一层绒毛。灰灰菜幼苗，嫩茎，叶片都可以吃，营养价值高。

吃法：灰灰菜可以单独凉拌着吃，也可以和面条一起凉拌，吃着很过瘾。

12，扫把苗

扫把苗是一种有野生的，也有人工种植的，幼苗可以吃，长大了可以做扫把。

扫把苗叶片细碎，株型美观，可以种在院里或花盆里观赏。

吃法：嫩的扫把苗可以凉拌，可以蒸着吃，还可以做成馅包包子。

13，香椿

香椿又叫香椿芽，被称为树上的蔬菜，不仅营养丰富，而且营养价值非常高，还是一种 *** 材。香椿的嫩芽可以吃，有特殊的香味。

吃法：香椿可以腌制成咸菜，吃的时候饭点葱花，麻油，很下饭，还可以切碎和鸡蛋一起草。

14，榆钱

榆钱就是榆树是榆树的翅果，由于外形圆，像铜钱，所以叫榆钱。榆钱的寓意很好，说明家里有余钱，日子富裕。

吃法：最常见的吃法就是把榆钱做成饼，具体的做法就是把榆钱和面粉一起搅拌，然后在平底锅里煎。还可以拌面粉蒸熟，在炒着吃。

15，槐花

槐花也就是槐树上开的花，一般在阳历4月中旬的时候有槐花，槐花味道清香，口感软腻。记得小时候村子里的槐树特别多，每到槐树开花的季节，村子里大人孩子都一起摘槐花没特别热闹。

槐花可以作为一种菜食用，营养高，绿色无污染，无论是城里人还是农村人都喜欢吃。

吃法：槐花可以和面粉一起蒸着吃，也可以做成馅包饺子，包包子吃，还可以和鸡蛋一起炒着吃。吃不完的可以晒干，到冬天的时候吃。

16，鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，有很浓烈的鱼腥味，所以叫做鱼香草，植株喜欢湿润的环境，一般生长在河边，沟里，浅水里，沼泽地里等比较湿润的地方。鱼腥草的叶片，茎秆和根都可以当菜吃。

鱼香草全株都可以入 *** ，还可以当茶饮，营养价值和 *** 用价值都很高。

吃法：鱼香草可以凉拌，也可以清炒，更还可以入汤。

17，马兰头

马兰头，又名马兰，鸡儿肠，野生马兰头一般在路边，田野，山坡上，我国各地基本上都有分布。马兰头有红梗和青梗两种，都可以食用。

马兰头食用 *** 多样，可以做成蔬菜丸子，可以凉拌，还可以热炒。

18，艾草

艾草适应 *** 很强，田间地头，路边，山坡等地都可以生长，是一种中 *** 材，嫩的艾草还可以当菜吃。

吃法：艾草最常见的吃法就是做成艾草团，江南一带在清明节的时候吃艾草团。

做法：做艾草团除了用艾草外，还会用到泥胡菜，鼠曲草，放在大锅里，加入石灰蒸烂，倒去石灰水，揉进糯米粉中，做成绿色的团子蒸熟，里面也可以放上蛋黄。

29，枸杞芽

枸杞的适应 *** 很强，在干旱的沙漠里也能生长，野生枸杞一般生长在山坡，荒地，丘陵地带，路旁，村边都有，枸杞芽就是枸杞的嫩稍，很多人都知道枸杞子是一种 *** 材，可以吃，却不知道枸杞芽也可以吃。

吃法：枸杞的嫩芽绰水后和枸杞子一起凉拌，色香味俱全，很开胃下饭。

20，柳芽

柳树大家都不陌生，柳芽就是柳条上刚刚长出的嫩芽，既可以泡茶喝有又可以当菜吃。

清明节的时候，柳条还可以做喇叭，是孩子们的更爱。

吃法：柳芽绰水凉拌是一种常见的吃法，还可以蒸着吃，炒着吃。

以上20种野菜在农村很常见，很多都是 *** 食两用的，不但味道鲜美，而且营养价值很高，还是绿色无污染的蔬菜，但是这些毕竟是野菜，还有一定的 *** 用价值，所以并不适合所有人食用，大家切记不要随便乱吃。身体不好的朋友更要注意，吃之前要咨询医生。

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#生活日记##野菜#

春天的农村，野地里常见的三大野菜，荠菜、刺芽和蒲公英。

春天的农村，野地上常见的三大野菜，荠菜、刺芽和蒲公英。

野菜是春暖花开之际的野外常见的野草，只是这些野草无毒唯美又有营养，这些能吃的野草也就被人们称之为“野菜”！

野菜！也就是一些野草，农村的春夏时节，在沟边路旁以及荒地里长的很多。从前，老辈人在饥荒之年挖来充饥的，特别是二三月份青黄不接的时候，粮食不够吃，刚好地里长出来的野草就挑拣无毒的嫩苗，挖回来掺入面粉来吃，多是蒸菜团子或菜窝窝头，这样既好吃又节省了粮食。

吃的多了就知道那些是好吃的，哪些是不好吃的，这样流传下来，常见的几种野草就变成了今天的野菜了，这野菜也就成了现在人们尝鲜的美味了！

初春时节，随着天气的变暖，农村野地里就会有美味的野菜长出来，常见的三大野菜为荠菜、刺芽菜和蒲公英。

一、荠菜！荠菜是初春最为常见的一种野菜，初春的时候，它抢先出土，让人们及早地尝到了它的鲜美，现在，不光有野生的荠菜，很多地方都有人当成蔬菜来进行种植了。

荠菜是一种极其鲜美的营养野菜，嫩草很是具有营养价值的，可蒸可炒，也可以凉拌，口味极佳，特别是用其和肉馅包饺子，吃起来别有一番香味。

荠菜是极好吃的一种野菜，现在成了人们春天争相采挖的一种都很喜欢的美味佳肴！

二、刺芽菜！我们当地叫它刺刺芽，它叶子的周围长着白色的尖刺，鲜嫩的时候可以吃，长大了它的尖刺扎手，也就不好f吃了。

刺刺芽也叫刺儿菜！是一种常见的野草，也是一种优质野菜，它的数量之多远远多于荠菜和蒲公英。

刺刺芽属于多年生草本植物，地下部分有长长的白色根茎，冬天地上的部分都冻死了，地下的白色长根不会冻死，春暖之时就会发出嫩绿色的刺刺芽来。长大后顶端结出圆球状的骨朵，之后就开出紫色艳丽的花朵开。

刺刺芽虽然也是很好的野菜，数量也是非常之多，但人们吃的并不是很多，作为野菜，它远远没有荠菜和蒲公英那么有名气！

刺刺芽吃的时候要趁嫩，挑拣刚出土的鲜嫩的芽头，可以拌面粉蒸菜窝窝头或菜团子，也可以切碎了和在面里面擀面条吃，这些从前在农村贫苦的时候都是吃过的，当然它还有很多种别的吃法！

刺儿菜有很好的营养成分，据说每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素 *** 7毫克。所以说刺刺芽有很好的营养价值，刚出土的刺刺芽吃起来也是鲜嫩可口的。

三、蒲公英！我们当地叫它“婆婆丁”！它味苦，是一种很好的清热解毒的野草，人们把它当成野菜，多半也是看它的具有清热解毒的功效！

蒲公英！蒲公英开出的 *** 花朵非常漂亮，就像小小的 *** 菊花，成熟的 *** 开出白色的棉絮状的绒球， *** 也会随风到处飞扬，也就把它的 *** 撒向田野各处，去孕育新的生命，所以沟边路旁坡中荒地，都能看到它的身影！

婆婆丁是带有童话般色彩的一种植物！记得小时候的春天里，家里有孩子烂嘴上火，口舌生疮，大人就会挖来这婆婆丁，捣碎了敷在生疮处，用婆婆丁的棵子熬茶给孩子喝，说是这样就能好了。所以，自打小时候就觉得这婆婆丁很神奇！

婆婆丁的数量远不及刺刺芽和荠菜的数量多，它的味道极苦，蒸食和炒食都具有极大的苦味，小编食用婆婆丁时只喜欢水焯后凉拌！

把鲜嫩的婆婆丁清洗干净，锅里水烧开后把婆婆丁放进去，在水里焯一下即可捞出，再用冷开水过一下，切段放在盘中，用蒜泥生抽麻油拌之，吃的时候虽然也带有苦味，但还是很清香的，后味极美！

其实，从前在在家每到春天到处找婆婆丁挖回来还有妙用，就是洗干净晒干存放起来，这一般是留着以后一旦遇到上火烂嘴或口舌生疮时熬水喝的。

晒干的婆婆丁平时也是可以泡茶喝的，带点苦味又带着清香，是清热止渴的好东西。这就是我们自小就认为婆婆丁的神奇之处。

实际上春天之际的野草野菜有很多种，只是这三种野菜出来的比较早，也是人们比较喜爱的三大野菜。这之后还会有好多的野菜出土，比如富富苗、灰灰菜、埽巴菜、马齿菜等等。

不知道朋友们喜欢那种野菜呢？

买荠菜时，选宽叶的还是窄叶的，老农告诉你，品种不同味道也不同

买荠菜时，选宽叶的还是窄叶的，老农告诉你，品种不同味道也不同！

说起荠菜，大家一定不陌生，它是春天里最鲜美的野菜，没有之一，我们农村里到处都可以见到野生的荠菜，它经常生长在田埂边，菜园里，细小的身影不惧严寒，在冬季大地一片萧索、其他蔬菜都被冻得枯萎之时，只有它任然顽强地生长着，一旦迎来春天，它就像星星之火，到处燎原起来。

春天的荠菜，不仅鲜嫩美味，营养价值更是不容小觑，它 *** 平，味甘，含有多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维以及多种矿物元素， *** 在食用荠菜后，它所含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质——亚硝胺，从而起到防癌抗癌的效果。大量的膳食纤维可以促进肠道 *** ，排出有害物质，起到防止高血压、冠心病、肥胖症、痔疮的作用。大量的胡萝卜素还对眼睛有很好的保护作用。

平时我们经常会去挖一些荠菜，有时候调成馅包饺子吃，有时候做成小饼煎着吃，还有的时候会把它和鸡蛋一起炒一盘，或者在做鱼汤的时候，放在汤里煲汤吃，都鲜香美味。但是大家在挖荠菜时，有没有发现，有的荠菜叶子宽大，而有的荠菜叶子很细，明显不是一个品种，这是怎么回事呢？这个只有我们老农民最清楚了，今天就来告诉你，荠菜的品种以及食用 *** ，以后大家在买荠菜时，就知道要选宽叶的还是窄叶的，因为品种不同，味道也不同，食用 *** 也不同，分清“小尖叶”和“大宽叶”，以后就不会再买错了。

先来说说宽叶的荠菜，从外表来看，宽叶的荠菜叶片肥大，颜色呈嫩绿色，很粗壮，经过一个寒冬，有的颜色会变成咖啡色，它一般都是人工种植的，有些零零碎碎散落在其他地方的，也跟野生荠菜不同，我们把这种荠菜叫做大叶荠菜。而从味道上相比较，这种荠菜的香味没有尖叶荠菜的香味来得浓郁，它的香味比较内敛，不外放，摘下来后基本上闻不到香味。这种荠菜非常适合煲汤、炒食或者凉拌，口感非常鲜嫩。

再来说说这种叶子细小的荠菜，这种是真正的野生荠菜，这种荠菜我们叫它“鸡脚菜”，有的人喜欢把它叫做“百脚荠菜”，因为它的形状有点像鸡脚，叶片又非常多，因此而得名。这种荠菜颜色是深绿色，抗寒能力很强，遇到冷空气后，会变成红色，它生长的周期也相对较长，开花期要比宽叶荠菜来得晚一点。这样的荠菜香味比较浓郁，摘下来后远远就能闻到荠菜的清香，口感上比较坚硬一点，这样的荠菜切碎后适合调馅，包饺子吃。

那么，这两种荠菜哪一种更具营养价值呢？ *** 是，两种荠菜的营养价值相差不大，大家购买时，可以根据各自的需要来购买。比如你今天要煲汤的话，就买大叶荠菜，要包饺子的话，就买尖叶荠菜。我本人喜欢尖叶荠菜，因为那是真正的野生荠菜，没有 *** ，没有化肥，野生野长而成，集春气于一身，吃起来特别清香。下面就来分享一款，我家最喜欢的，猪肉荠菜馅团子的 *** 作 *** 。

菜名：【猪肉荠菜馅团子】

主要食材：猪肉，荠菜，糯米粉，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。

*** 作步骤：1，先把糯米粉放入大盆中，加入温水，搅拌至没有干面粉，然后下手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，放一边醒面半小时。

2，趁醒面的时间，我们来把荠菜摘洗干净，焯水后捞出过凉，猪肉洗净放入绞肉机里搅碎，倒入碗中，加入调料顺着一个方向搅拌至上劲，期间可以加入清水一起搅拌。

3，接着把荠菜挤干水分，切碎后放入肉馅中，一起搅拌均匀，然后加入葱花，淋上热油，再次搅拌均匀，馅料部分就做好了。

4，这时候的面团也醒发好了，揪一个小剂子捏成碗口状，放入馅料，虎口收拢法收拢，一个团子就做好了。

5，锅中烧水，水开后，团子也全部做好了，一个个放入锅中，大火烧开后，焖煮5分钟，至团子全部飘起，再关火焖一会，就可以出锅了。用荠菜猪肉调的馅，吃起来真的太香了，大家也动起手来试试吧。

大家买荠菜，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别还挺大的，以后别再买错哦！

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#每逢佳节廋三斤#

春天有哪些野菜可以吃？推荐2种，荠菜熬汤，山苜楂做包子

春天有哪些野菜可以吃？推荐2种，荠菜熬汤，山苜楂做包子

春分一到，到了一年一度吃野菜的季节，每年的3月份和4月份这两个月期间，野菜刚刚开始冒芽，新叶子刚开始生长，这时候的野菜味道是最鲜美的，新鲜的野菜挖回家可以熬汤喝，也可以做馅料包包子或者是包饺子。

对南方地区不太了解，北方地区，现在的农村基本上每天都能见到挖野菜的，田埂上基本上都会有人，带着方便袋，拿着小铲子，一场春雨过后，土壤都是湿润的，轻轻一挖，整棵野菜都会出来，带回家清洗干净，绝对是不可多得的美味。

在北方，3月4月是吃野菜的更佳季节，南北地区温度差异比较大，进入3月份的末端，北方地区白天的温度才在10度左右，周六周天休息的时候，可以到附近的山上或者是公园里转一转，总会挖到野菜的。

春天可以食用的野菜种类是非常多的，北方地区通常以两种为主，最多的就是荠菜，其次就是山苜楂，荠菜的数量通常比较少，多数生长在田地里，田地的田埂上，野生的荠菜数量是比较多的，三五个小时，基本上就能挖个三斤。

荠菜是北方地区最为常见的野菜，食用起来也是最安全的，荠菜中所含的营养元素也是更高的，荠菜的外表也很容易识别，叶心向内生长，荠菜的嫩叶带着一股浓浓的香味，从土里挖出来，靠近鼻子闻一闻，很容易识别，野菜的香气是其他蔬菜都不具备的，而荠菜的味道独一无二。

野生的荠菜挖回家清洗干净可以直接食用，在不经过加热的情况下，吃到嘴里用力咀嚼，满嘴的都是荠菜的香气，经过加热加工，可以将荠菜熬汤，也可以用荠菜做成饺子的馅料，满满的营养成分，比任何一种蔬菜都要好吃。

山苜楂也是北方地区经常能见到的野菜，从3月份开始能一直吃到6月份，3~4月份这两个月期间是最鲜嫩的，山苜楂通常生长在山上，跟荠菜不一样，荠菜生长在田埂上，山苜楂生长在山上，需要爬山才能采摘到。

山苜楂吃的是叶子，荠菜吃的是根系，新鲜的山苜楂采摘回家，用自来水清洗两遍，直接用菜刀切碎，上锅炒两个鸡蛋，将鸡蛋碎末搅拌在山苜楂里，做成包子馅料可以拿来包包子，山苜楂的味道也是独一无二的，通过叶子的外形是很容易分别出来的。

这两种野菜是北方地区使用最多的，尤其是山东地区，靠近沿海这两种野菜生长得格外旺盛，味道也格外的鲜美。

清明到野菜俏！宁波常见的野菜有将近五十种，看看你认识多少？

清明前后，是野外踏青游玩的好时候，也是采集野菜的好时候。马兰头、蕨菜、香椿……哪些是宁波常见的野菜，哪些又是冷门的？最近，余姚市兰江小学的老师，就带着孩子们蹲点菜园子“寻宝”野菜。孩子们将野菜带回家交给爸爸妈妈，经过简单的烹饪，就成了时令美味。

慈溪市新浦镇中心小学校园里的马兰头

带着 *** 挖野菜，

一起寻找春天的味道

李少卿是余姚市兰江小学一年级音乐老师，原本想趁着放学后的青少年成长乐园时间，带孩子到 *** 场上去做点音乐游戏。但经过学校菜园子的时候，看到长得正旺的野菜，一下子有了新主意。她决定带着30多个孩子挖野菜，一起寻找春天的味道与乐趣。因为都是一年级的孩子，年龄小，没有什么野菜知识，在正式活动开始前，她还给孩子们上了一堂野菜知识普及课。

“孩子们，你们听说过马兰头、艾草等这些野草吗？知道它长什么样吗？”话音刚落，孩子们争相举起手来。“老师，老师，马兰头我可熟悉了！”一个扎着两角辫的小女孩回答道，“一二三四五六七， 马兰开花二十一……我们跳绳时都会唱到！”孩子的话引来周围小伙伴一阵欢笑。

“马兰的名字是经常能听到，但马兰头和马兰花其实是两种植物。”李少卿说，“马兰头其实很好认，叶子是光滑的，叶子根部稍微带一点红色，它生命力很强，摘了以后，嫩叶嫩茎还能够迅速生长……”李少卿现场示范如何采摘野生马兰头，孩子们都很有兴趣，一下子就围拢过来。

别看孩子们还很小，但上手都特别快，不到一会儿就摘了满满一袋马兰头，有的还摘到了艾草。他们欢呼着，要把自己的劳动成果带回家，给爸爸妈妈一个惊喜。

从小跟着外公外婆上山摘，

唤起儿时的记忆

去哪里寻找野菜？好吃的做法有哪些？慈溪市卫前初中不少 *** ，因为从小就能接触到野菜，所以都很有经验。

该校 *** 周思妤告诉记者：“我从小就跟着外公外婆一起到山头摘各种野菜，马兰头、蕨菜、荠菜、草头、香椿……特别是蕨菜，它对环境要求很高，城市里很少能见到，但是在四明山上，走几步路就能摘一大捧。”她的外公外婆有多年穿山走林的经验，在周思妤还小的时候，就手把手教她野菜的知识。

“我常常和外婆、奶奶一起去山上摘野菜，他们喜欢给我讲一些他们小时候的故事，我学做的之一道菜就是荠菜烧肉。”卫前初中的陈思依同学说，相对来说，荠菜就好找很多。很多是晚上和父母散步的时候，或是回家路上，就能看到。

随后，记者在卫前初中三个班做了一次随机抽样调查，意外发现，同学们对于常见的野菜都能识别。能认出的野菜中，排在前三位的是草头、荠菜、蒲公英，分别是占总人数的75%、65%、49%，其中陌生的是马齿苋，也有23位同学认识。

荠菜长出了碎碎的小白花

马齿苋，人称“长命菜”，主要是说这种野草，生命力很强，就是把它拔掉，在太阳下晒几天，只要遇水遇土，还一样能扎根生长。因此很多农民都会把它连根拔掉，并且扔得远远的。但是这种被农民嫌弃的野菜，却有着珍贵的价值。它 *** 寒味酸，入 *** 可以明目降压、清热利湿，作为一种能食用的野草，它的价值可以说是极高的。

但是它及易和 *** 混淆，虽然它们的属 *** 、习 *** 、及外形都非常相似，但却是两种不同的植物。

宁波常见的野菜，有将近五十种

宁波常见的野菜有哪些？经常能上餐桌的又有哪些？对此，记者采访了宁波大学海洋学院生物技术专业副教授赵群芬。赵群芬老师介绍说，在野菜的世界里，荠菜、马兰头、蕨菜算是老面孔了，偶尔在菜场上也能见到它们的身影，若你以为在餐桌上见过就算是懂野菜了，那就太简单了。

宁波常见的野菜品种有将近五十种，常见的野菜品种还有小根蒜、香椿、蒲公英、马齿苋、水芹菜、车前草、野茼蒿、枸杞头、野苋菜(刺苋菜)、鱼腥草、鸭儿芹、何首乌、沙参等等，其中蒲公英、车前草、何首乌、沙参一般用于作 *** 。

艾草多数野菜生长在房前屋后、田野上

大多数野菜生长在房前屋后、田野上，而水芹菜喜欢长在小河、沟渠边等湿地附近，荇菜长在清洁、无污染的湖面上，在东钱湖水面上就有荇菜生长。荇菜是种古老的蔬菜，在《诗经》里就有记载：“参差荇菜，左右采之”。

水芹菜喜欢长在小河、沟渠边

快到清明时节，鱼腥草、马兰头、车前草都可以采摘到了，有时你还能看到荠菜碎碎的小白花在草地上铺开来，很多人认为只有嫩荠菜才能食用，已经开花的荠菜就不能再吃了。其实开花的荠菜虽然口感差些，但其 *** *** 更强，保健功效比嫩荠菜更好，荠菜的香味也更浓郁，只要处理得当就能变成可口的美味。

荇菜长在清洁、无污染的湖面上

不同野菜其食用部位也不一样。多数野菜食用的是嫩叶、全草，例如荠菜、香椿、马兰、蕨菜、水芹菜等，而且蕨菜只有幼叶可以吃，它像拳头一样卷在一起，和小提琴形似，所以在国外的餐馆里这道菜叫绿提琴头。食根类的有鱼腥草、何首乌、沙参、荞头等。泽兰（地笋)一年四季都可采挖，春夏季食用它的嫩茎叶，秋冬季则可以采挖它的地下根状茎，吃起来口感脆嫩如笋。

记者 林涵茜 樊莹

只能当野菜进不了菜园的荠菜，在犷野的路上“愈走愈远”

#中国地道风物# 荠菜为书面语，曾用名清明草，清明菜，护生草，地米菜，菱角菜，香田荠。是十字花科荠菜属一年生温带草本植物。户籍一曰亚细亚，一曰中原。各有说辞，不过已“道不清，理还乱”了，很多地方都在野转家生人工种植了。

*** ：采挖的野生蔬菜

吃货们的“更爱”有着2000多年的“美食”历史：

很多人喜欢吃野菜，荠菜就是其中的美食之一。每年春天，生于田野路旁沟边山坡上的荠菜，象勾了魂似地，牵着吃货的“魂”在山野上到处乱转，只因为一口荠菜的鲜香。

辛弃疾《鹧鸪天 陌上柔桑破嫩芽》中描述：陌上柔桑破嫩芽，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。看看在古人的眼中，城中的桃李都是经不起风雨的，最美好的春天莫过于溪头的荠菜花了。

唐代诗人白居易：“时绕麦田求野菜”，找的就是这个不在菜园中种植的荠菜。

*** ：野生的荠菜

宋代许应龙巜荠菜》中吟道：

拨雪挑来叶转青，

自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，

偏向寒门满地生。

野菜荠菜就是寒门 穷 人餐桌上的“辅食”，是曾经的“救荒草”。但是，古人口中的荠菜是甘甜可口的。你看《诗经 谷风》中载的：“谁谓荼苦？其甘如荠”。《楚辞 九章》中说荠菜：“故荼荠不同亩兮，兰茞幽而独芳”。

可见，荠菜在野菜中的“知名度”悠远久长，在2000多年前，早就是“吃货们”的“更爱”了。

*** ：人工种植的荠菜

荠菜的“劣 根 *** ”决定了它永远只能当野菜，却进不了菜园：

荠菜曾经是“救荒草”，也曾经是难得的“美味”，有着“知名”和悠远的鲜食和种植历史。但为什么它被永远“定格”在了野菜的名位上，而不是人们“圃”中之物呢？

清江鹤认为大概有3个原因：一是荠菜的个体植株小重量轻，产量低，种植效益差。

这对于古人來讲，以荠菜为“主食”或主要栽培作物來说，是没有驯化栽培价值的。毕竞将荠菜“菜园”化了，作为精细蔬菜种植，是非常耗费人力物力的。在投入与产出间，没有效益输出的“赔钱”种植，谁会愿意去做。短时间内可能存在，久而久之，估计没人承受得了。

二是人们虽然在“救荒”的时候，也把荠菜 *** 采摘来加以“转培”生产以弥补主粮不足。但长期以來，人们没有对荠菜种植进行“深度”地驯化和选育，仍以野生为主，更多的还是算半人工半野生种植状态。

*** ：人工种植的荠菜就是不一样

三是就荠菜这点儿产量和种植效益，人们认为还没有达到“必须驯化”的地步。对荠菜的依赖 *** 只有“充分条件”而不是“必要条件”。荠菜对人们而言，虽然很“时尚”但充其量不过是人们餐桌上的“配菜”辅食而已，是永远上不了台面的“ *** ”。

新潮下的荠菜“土鸡”变“凤凰”，由野草华丽转身为“康健美食”：

荠菜因叶绿鲜嫩，气味清香，味道醇厚，营养丰富而为人们青睐。

古人鲜食荠菜，是为了解决吃饱的问题。而现代人对荠菜的追棒，则缘于它的“绿色生态”，是可 *** 可食 *** 食兼用的康健美食，不仅好吃而且还可以预防及治疗很多疾病。于是乡村里才有了“阳春三月三，鲜食荠菜赛仙 丹”的说法。

*** ：野生的荠菜

比如说，长期在办公室里工作的工作人员，就有“眼干”的毛病。多食荠菜，就可以很好的“明目”。当然还有其他作用。

因为架不住有人爱吃，所以就产生了荠菜市场需求。有市场有需求就是“有利可图”的事儿，自然会催生荠菜的不少种植者去种植荠菜。

目前很多地方都在“野转家生”搞人工种植荠菜。基本上遍布了大江南北。有的地方还为荠菜申请了国家地理标志。如河南的商丘虞城就是更大的荠菜人工种植基地，也为荠菜申请了国家地理标志。每年的输出量都是很大的。

荠菜的“野转家生”高效种植：

荠菜以 *** 直播种植为主。播种时间没有明确的要求，可以根据种植目的和上市茬口时间作相应的播种安排。

*** ：人工高效种植的荠菜

一般情况下，是以春秋种植为主。春季的茬口市值好，售价高又易销售。而秋季种植的荠菜品质更佳，但没有春季流通快。

春季种植以2月下旬播种4月中旬上市收菜，4月下旬播种6月中旬上市收菜。

秋季种植以9月上旬播种10月底收菜上市，10月上旬播种11月中旬收菜上市为好。

选光照条件好，土壤有机质含量丰富，疏松肥沃，排灌良好方便的壤土或粘 *** 壤土种植为佳。采用提垄高厢精细栽培。忌地块积水渍涝，怕阴但不怕寒。直播亩用种量在0.8㎏~1.5㎏间。

田间管理过程中，要注意蚜虫和霜霉病的综合预防及治疗。可以用10%吡蚜酮水分散粒剂10g/桶水与72%霜脲氰锰锌可湿 *** 粉剂500~800倍液复配使用，预防及治疗效果非常不错。

*** ：健壮生长发育野生荠菜

全生育期满50天后，可根据市场需求或 *** 高低分批分期采收。既要抓住市口快速销售，又要防止荠菜“满龄”茎叶老化，降低品质和商品价值。

结束语：荠菜虽然是一款营养丰富的野菜，但由于其自身的“不足”而未得到人工驯化把它当作蔬菜来种植。随着人们生活水平的提高，人们对荠菜的需求愈来愈大，“野转家生”的驯化价值在进一步凸现，人工种植荠菜也是精细蔬菜种植不可或缺的一部分。

*** ：非常像萝卜缨子

标签： 荠菜 野生 品种 多少