包韭菜肉馅包子，牢记“3放2不放”，韭菜不出水，肉馅多汁不发柴

包韭菜肉馅包子，牢记“3放2不放”，韭菜不出水，肉馅多汁不发柴。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

韭菜肉馅包子，我本人感觉是包子里面的更好吃的馅儿，韭菜的香味浓郁，肉馅鲜嫩多汁，但很多人在家包出的韭菜肉馅包子，韭菜发黑容易出水，肉馅又腥又柴？

所以，今天我就给大家盘点了，包韭菜肉馅包子的3放两不放，大家只要掌握好这几点，保证包住的韭菜肉馅包子，和外面包子铺卖的，一样好吃，废话不多说，接下来就把干货，分享给大家？

首先是三放。

1、肉馅必须放水和鸡蛋。

很多朋友在外面包子铺吃的包子，鲜嫩多汁，其实原因很简单，就是往肉馅里面打水，咱们在家也可以这么做，可以使肉馅鲜嫩多汁还不柴，1斤肉馅咱们放3两清水，多次少量的放进肉馅里面，边倒边搅匀，最后再放一个鸡蛋锁住水分，这样包的韭菜肉馅包子，肯定鲜嫩多汁不发柴。

2、必须放料油。

包韭菜肉馅包子时，很多朋友调的肉馅，寡淡无味，关键原因就是，你没有用料油，料油就是指用葱姜，花椒，八角炸出来的油。咱们在家可以多炸点，不光是调肉馅，调凉菜炒菜时都可以用，放料油拌出的肉馅，味道要比不放的好吃上10倍还多，感兴趣的朋友可以试试。

3、必须放花椒面。

在包韭菜肉馅包子时，调肉馅的时候必须放点花椒面，而且更好是在家现炒的，做法非常简单，把锅烧干烧热，啥也不放，直接抓上一小把花椒粒，炒干炒出香味来，然后放在案子上剁碎，然后掺在肉馅里面，我见过很多家包子铺，都是这么做，放与不放的区别非常大，花椒的香味真的是非常好吃，感兴趣的朋友可以试试。

接下来是两不放。

1、韭菜一定不能先放。

再包韭菜肉馅包子时，韭菜一定不要先放，应该先把肉馅里面加水，鸡蛋，老抽，料油，葱姜末等调料调匀以后，腌制上半小时，然后再把韭菜切末和肉馅拌一块，如果韭菜提前和肉馅放一块，那么韭菜很容易出水，包出的包子发黑难吃，这一点大家一定要记好。

2、一定不要放鸡精。

在包韭菜肉馅包子时，调馅的时候一定不要放鸡精，可以放少量的味精，因为鸡精的味道太过于醇厚香浓，鸡精会遮盖住韭菜和肉馅本身的鲜味，并且鸡精在经过高温的蒸制后，会产生酸味，闻起来会比较别扭，所以这一点，咱们大家也要记好。

总结：

咱朋友们，看完这篇文章，这次知道，包韭菜肉馅包子的，3放2不放了吧，大家只要记好上面的这些技巧，包出的韭菜肉馅包子，韭菜不黑不出水，鲜嫩多汁非常好吃，文章的干货很多，大家记得收藏点赞保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

包韭菜饺子，直接拌馅是大忌，多加这1步，韭菜更翠绿，不出水

导语：包韭菜饺子，直接拌馅是大忌，多加这1步，韭菜更翠绿，不出水

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天大姑送来一大袋子韭菜，这几天又有饺子吃啦，老妈包的韭菜饺子那可是一绝，鲜香味美，不爱吃饺子的都能吃上一大盘。今天就和大家分享下包韭菜饺子的诀窍，怎样才会翠绿不出水呢，跟我学起来吧。

先把面团调好，盖上盖子醒发一会儿，接下来开始调肉馅，取适量五花肉剁碎，虽然现在绞肉机是厨房必备神器，但我觉得手工剁肉馅是最香的。把肉馅放入盆中，加适量料酒，味极鲜，蚝油，盐，花生油，韭菜饺子不能放葱末，可以放一些姜末调味，去腥又增香，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。

包韭菜饺子时，不要直接拌馅，多加1步，韭菜翠绿更入味，太香了。韭菜摘洗干净，切成小碎段，越碎越好，韭菜可不能剁碎，那就不鲜了。切好的韭菜也单独放入盆中，加适量食用油搅拌均匀，用油包裹着菜叶，韭菜才会翠绿不出水，这就是今天要讲的重点，直接拌馅可是大忌，多加一步指的就是这步，先用食用油拌匀。待要开始包饺子的时候再把菜馅和肉馅搅拌到一起，可以防止韭菜不发黑。

把面团揉均匀，切剂子，擀饺子皮，然后把韭菜倒入肉馅中，加适量食用油，少量盐拌匀即可，饺子馅就调好啦。切记不要加过多调味品，像酱油、十三香都会导致韭菜发黑，味道不鲜。

老妈不但饺子馅调的好吃，包的饺子也好看，取一个饺子皮，放上饺子馅，两手大拇指一捏，一个漂亮的饺子就出炉了，话说这种包饺子手法我咋也学不会，大家包的饺子和我家一样吗？

把包好的饺子整齐地摆在盖帘上，记得要多撒点干面粉，以防粘连，都说没有盖帘印的饺子是没有灵魂的，我觉得只要是妈妈包的饺子都有灵魂。

锅内加满水，盖上锅盖大火烧开，开锅后下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻转动几圈，防止粘连也会让饺子受热均匀，继续盖上锅盖煮开。再次开锅后点一碗冷水，一共点2次冷水，看到饺子浮起就是熟了，关火捞出，一锅热气腾腾的饺子总会激起内心深处的幸福感。

煮了两大锅，一个破皮的都没有，端上餐桌的瞬间就流口水了，就算烫舌头也要忍不住吃上一个，老妈每次都被我着急吃饺子的样子逗笑，幸福就是这么简单。

这样做的韭菜饺子真鲜呀，给大家来个饺子馅的近距离特写，韭菜翠绿鲜香，不出水不发黑，你馋了吗？

烹饪小贴士：1、肉馅要提前腌制，不要加葱末，可以加适量姜末，去腥又提香。2、韭菜切碎后先用食用油拌匀，这是防止出水的关键。3、快要包的时候再把菜馅和肉馅放一起拌匀。4、开水下入饺子，点两次冷水煮三个开锅，饺子浮起就是熟了。

关于韭菜饺子的家常做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有包饺子小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

这道韭菜馅水饺，汤汁都要舔干净

冬至吃饺子，你们吃了嘛？

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉馅 200克
• 韭菜 300克
• 植物油 适量
• 六月鲜特级原汁酱油 2勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 花椒粉 适量
• 姜末 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 面粉 500克
• 清水 *** 克

做法步骤

1、面粉加入清水揉成光滑面团。

2、肉馅加入味达美料酒2勺，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，植物油适量。

3、搅拌均匀后加入盐和姜末。

4、再次搅拌均匀。

5、韭菜切碎加入适量植物油拌匀。

6、加入猪肉馅。

7、搅拌均匀。

8、面团分割成饺子剂子。

9、擀成饺子皮。

10、放入适量韭菜馅。

11、包成自己喜欢的饺子形状。

12、放在案板上，锅中烧水，水开后煮熟。

13、捞出装入盘中。

小贴士

馅料可根据自己喜欢调制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃

调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃！』

韭菜是一种常见的绿色蔬菜，含有大量的粗纤维，能促进胃肠道 *** ，也被称为“洗肠草”。它具有特殊的香味，可以炒食，也可以剁碎后做馅，味道鲜美。

过去经常听老人说，夏天的韭菜是臭的，其实一年四季韭菜都有臭味，因为含有一种叫“硫化丙烯”的物质。位列“五辛”的薤、葱、蒜、韭、香菜，都是因为硫化丙烯才臭的。所以夏天的韭菜也是很好吃的。

夏天家人食欲不振，我经常用韭菜包饺子，能健脾胃助消化，还能补充各种营养物质，完美。

一次包上一百个饺子，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，几分钟就搞定一顿饭，不用在厨房里受罪。调韭菜馅很简单，但很多人都调不好，吃起来没有韭菜的香味，也不鲜美。

韭菜可以和多种食材搭配做馅，可荤可素，加什么调料很关键。韭菜的含水量也很高，在调馅时容易出水，让馅料变得水淋淋，不好包味道也不好。看似简单的韭菜馅，也是有技巧的，今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** 。

调味料有去腥增香的作用，根据韭菜自身的特 *** ，一定要做好“2加3不加”，才能鲜香可口，不烧心不出水。

2加

调韭菜馅，要加食用碱、食用油。

韭菜含有大量膳食纤维、辛辣成分，会 *** 胃粘膜，所以产生更多的胃酸，出现烧心的情况。加入食用碱就可以中和胃酸，缓解烧心的情况。而且食用碱还能防止韭菜发黄，嫩绿鲜亮。

韭菜切碎后，放一会儿就会出水，应该及时加入一些食用油，拌匀后就不会出水了。油水是不相容的，食用油裹在韭菜表面，水分就无法通过，从而杜绝了出水情况。而且韭菜的水分多，口感就很鲜嫩。

3不加

调韭菜馅，不能加香料粉、酱油/蚝油、味精/鸡精。

韭菜本来就具有浓郁的韭香味，还带有一定的辛辣味，所以调馅时无需加香料粉，比如五香粉、十三香、花椒粉等，它们的味道霸道，有很好的去腥增香的作用，会盖住韭菜自身的味道，吃起来就不鲜美了，只有一股浓浓的香料味。

其次，韭菜馅不要放酱油、蚝油等调料，它们的味道重、颜色重，会让韭菜发黑，失去鲜味。调肉馅时可以放，但加入韭菜后就别放了。

最后，味精、鸡精都是增鲜的调料，韭菜已经很鲜美了，加入增鲜的调料后味道很混乱。

另外，韭菜是葱属植物，和葱、姜一样有去腥增香的作用，在调韭菜肉馅时一定不要加葱、姜，否则味道也不鲜美。

下面和大家分享韭菜鸡蛋馅的调法，口味清淡，味道鲜美，很适合三伏天食用。

【韭菜鸡蛋馅】

准备韭菜、鸡蛋、食盐。

①碗里打几个鸡蛋，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。

②锅里倒入适量油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成碎块。

③韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末，加入适量食用油拌匀。

④将韭菜、鸡蛋放在一起，加入适量盐拌匀即可。

韭菜、鸡蛋都是非常鲜的食材，调味只需要加盐就行了，才能体现出2种食材自身的鲜美。

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调韭菜馅，牢记“3不加”技巧，不管荤馅还是素馅，都鲜美不出水

调韭菜馅，牢记“3不加”技巧，不管荤馅还是素馅，都鲜美不出水

春天的鲜货很多，韭菜就是其中之一，春韭的口感柔嫩，味道鲜美，无论是炒食还是做馅都特别好吃。最近，我就经常买一些韭菜，给家人做韭菜盒子、韭菜丸子，或是包韭菜馅包子、饺子，好吃又营养。

由于韭菜具有独特的香味，在调馅时就有很多讲究。如果加入的调料过多，会丧失这种特有的香味，反而不好吃了。

今天我就和大家分享一下做韭菜馅的技巧，喜欢吃的朋友快学一学，学会后不管包子饺子，还是盒子馅饼，都特别好吃，鲜美不出水。调韭菜馅，调料越少越好，尤其是这几样不能加，加了就坏味儿了。

【韭菜馅最忌的几种调料】

1、食盐

韭菜馅不加食盐？那调好的馅儿没味儿，能好吃吗？并不是不加，而是不能直接加。如果把韭菜切碎后直接加盐，就会把韭菜的水分杀出来，这样韭菜就会出水。

正确的做法是，韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，先加入一些食用油拌匀，让韭菜裹上一层油，可以锁住水分，等到准备包的时候再加盐，这样既入味也不会出水。

2、五香粉/十三香

这2种调料都是特别香的，炒菜时经常会用，能让素菜或肉柴变得很香，非常有食欲。但调韭菜馅更好不要加，不然会很难吃。

五香粉、十三香，都是用多种香料做成的，香味比韭菜的味道大很多，加了会盖住韭菜自身的味道，就吃不出韭菜味儿了，你说能好吃吗？

3、葱姜

葱姜是去腥增香的好调料，在调肉馅时经常会加葱姜末，肉馅没有腥味，吃起来更香。但如果调韭菜肉馅，比如韭菜猪肉馅、韭菜牛肉馅时，就不能加葱姜了。

因为韭菜和葱姜都是温热 *** 的，而且口味辛辣，加了同样会盖住韭菜的味道。其实韭菜本来就有去腥增香的作用，加了韭菜就不用加葱姜末了。

无论荤馅还是素馅，只要是韭菜馅，就要记住上面说的“3不加”技巧。除了调味的运用，在调馅的过程中还有几个细节要掌握，保证韭菜饺子比饺子馆做的还好吃。

【秘制韭菜饺子】

准备韭菜、豆腐干、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒油、食用油。

1、买一把韭菜，摘干净后用清水冲洗2遍。准备一盆清水，加入一勺食用碱，搅拌均匀后放入韭菜浸泡20分钟，可以去除农残，吃起来也不烧心，捞出沥干水分。

2、烧一锅开水，放入豆干煮3分钟，捞出后切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅匀，倒入油锅中煎至定型，炒碎后盛出。

3、韭菜切碎后放入彭总，倒入食用油搅拌均匀，加入豆腐干、鸡蛋、虾皮，加入适量食盐、生抽、黑胡椒粉拌匀。

4、锅里倒入适量油，加入花椒小火炸一会儿，炸香后捞出花椒，把热乎乎的花椒油浇入馅料中，用筷子搅拌均匀，香喷喷的韭菜馅就调好了。

5、准备一些饺子皮，用自己熟练的方式包成饺子就行了。开水下锅，煮开后加入冷水，停止沸腾，继续煮。

6、加3碗冷水，当饺子都漂在水面上时，就煮熟了，盛出后即可食用。

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韭菜饺子怎么调馅好吃？教你一个小窍门，韭菜不出水，薄皮馅又香

“迎客饺子送客面”、“好吃不过饺子”，饺子在老百姓心中的地位高，吃过饺子的朋友都知道，味道好不好吃，完全取决于馅料，在众多的口味中，有一款馅料登场率更高，它就是鲜香四溢的韭菜馅，有朋友问我，韭菜馅怎么调比较好吃？既让韭菜鲜美，还能充分释放肉馅香味，2年大厨教你一招，看完学会，一次成功。

肉馅要选择七分瘦，三分肥，这样不会腻，吃起来也嫩滑，买韭菜时，也有很大的学问，看准颜色和粗细，根越细，颜色越鲜亮的韭菜，制成馅越香，盐要适量多一些，韭菜猪肉馅，不咸不好吃，好了废话不多说，下面请看具体步骤。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、五花肉、生姜、

调味：食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉

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1、先把肉馅拌一下，奉劝朋友们，尽量别买市场上绞好的肉馅，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，这里易藏脏污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。

3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃。

4、开始包饺子前，再淋入一勺芝麻香油，适量食盐，饺子皮中舀入馅料，按压成饺子形状，捏紧收实，防止馅料露出。

5、锅内烧开水，饺子一次别下太多，用木铲轻推锅底，煮滚点入三次凉水，等再次浮起来，即可捞出装盘。

6、饺子这样做，鲜嫩多汁，营养入味，小朋友一次也能吃上许多，孩子一周点三次。

技巧总结

1、切好的韭菜先别着急放盐，会杀出大量水分，在开始包之前，在放芝麻香油和食盐，这样煮出来刚刚好。

2、韭菜馅料， 也包括其他的馅料，千万别放料酒，这是很多人随手习惯，煮饺子时，料酒会高温蒸发掉，留下部分的粮食味道，封存在饺子中，难吃有异味。

有的朋友问了，料酒不是去腥味吗？这样理解就错了，加入料酒的馅料，高温煮后，会留下异味，腥味没去掉，味道反而更难吃，买新鲜的猪肉，放生姜、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，韭菜翠绿不出水，太香了

导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！

大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养， 韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。

韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且 *** 还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用。

新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。

【调韭菜馅时2放3不放】

首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。

重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯 *** 调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃。

今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以。

素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以！

这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾。

烹饪小贴士：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖焖5分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻。

你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2放3不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

韭菜猪肉饺子，鲜嫩不出水有诀窍

By 高高的美食天地 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 馅料部分：韭菜 320克
• 猪肥瘦肉馅 150克
• 盐 6克
• 蚝油 6克
• 糖小杂砂糖 4克
• 食用油 35克
• 特级酱油 20克
• 面团部分：普通面粉 300克
• 水 160克

做法步骤

1、 *** 面团：面粉加水揉成光滑面团，盖好保鲜膜醒哈

2、 *** 馅料：韭菜摘洗干净，将顶端剪掉，可以更好去除脏物

3、控干水分切成小粒

4、准备馅料的调味品系列

5、五花肉剁碎

6、加入糖小杂，蚝油，酱油

7、按照一个方向搅拌均匀

8、放入切好的韭菜碎

9、放入食用油，按照一个方向搅拌均匀，锁住水分

10、继续放盐，香油

11、最后同样一个方向搅拌均匀即可

12、醒发好的面团搓长条，切成小剂子

13、按扁擀饺子皮

14、放入馅料

15、捏紧，依次包好

16、最后锅中烧开水，煮熟即可

17、鲜美可口，特别好吃哦！

小贴士

按照馅料 *** 作顺序放调味品，可以更好锁住水分，包的时候不会有汤汁流出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜鲜肉饺怎么做才好吃？这样调馅个个鲜美多汁，一口一个真香

调韭菜馅饺子，切记“3放2不放”，教你饭店做法，韭菜翠绿不出水

调韭菜馅饺子，切记“3放2不放”，教你饭店做法，韭菜翠绿不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，越来越多的朋友喜欢待在空调屋里不喜欢出门买饭吃了。尤其是现在的小孩子已经放假了，越来越多的家庭主妇都喜欢自己在家里做一些美食吃。自己在家做的美食简单卫生，再也不用担心出去晒太阳啦！到了炎热的夏季，更受欢迎的美食就是凉面条还有饺子啦。

虽然说饺子的做法比较麻烦，但是一次做好之后，就不用再做炒菜吃啦。主食和蔬菜都有啦，可以在炎热的夏季包饺子吃还是比较方便的。为啥饭店做出来的韭菜饺子这么好吃不出水呢？自己在家做出来的韭菜饺子馅又黄又出水，今天呢我就将调韭菜饺子馅的正确做法分享给大家，喜欢吃饺子的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

韭菜馅饺子的3放

1.调韭菜饺子馅的时一定要记得放白糖

很多朋友在家里调韭菜饺子馅的时候，都只是放精盐和十三香了，难怪自己在家做出来的韭菜饺子馅容易烧心。韭菜里面含有特殊的辛辣素，所以我们在家做韭菜饺子馅的时候一定要记得放白糖哦。

之所以放入白糖，就是让韭菜饺子吃起来更鲜。还可以给韭菜饺子增味，当时包出来的韭菜馅不容易发黄，同样是翠绿的哦。所以大家下次再包韭菜饺子馅的时候，记得往里面加入一勺白糖。

2.放炒制后的花椒面

饭店的饺子好吃的原因就是，放了自己现炒制的花椒面。虽然说王守义的十三香里面的调料比较多，但毕竟里面含有的大料比较多。如果自己想吃麻一点的饺子，不妨自己现炒制着一些花椒，然后用擀面杖擀成花椒面，这样做出来的韭菜饺子更好吃哦。

3.往里面加入一勺熟油

很多朋友在家里调韭菜饺子馅的时候，都是直接往里面先加精盐了。其实这一步往往是不对的，首先我们应该先韭菜里面加入一勺熟油，锁住韭菜里面的水分，熟油没有生油味，这样包出来的韭菜馅就不容易出水啦。

韭菜馅饺子的2不放

1.切记不要放五香粉、胡椒粉

韭菜馅饺子要想做出来好吃，首先不能放五香粉和胡椒粉哦。吃的就是韭菜的鲜味，放入的大料越多反而就会掩盖韭菜的香味儿。所以大家只需要放入花椒粉就可以啦。

2.不能放鸡精和味精

鸡精和味精主要的用途就是给菜品提鲜的，而韭菜里面本身就有鲜味，而韭菜馅的时候往里面加入鸡精和味精反而掩盖了韭菜本身的鲜味，所以大家在调韭菜馅饺子的时候不要放鸡精和味精哦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对调韭菜馅饺子有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。

标签： 肉馅 韭菜 怎么 香菇 饺子