银耳这样泡，营养丢失多

银耳热水泡发丢营养

嫣然

很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。

银耳是菌类食品，温度太高会使得其中的一些营养元素流失， *** 营养成分。还会影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感黏软。而且热水泡银耳，还会让里面的胶质锁住，这样在煮的时候，胶质很难出来。

一般建议用冷水泡发，虽然泡发时间较长，但是能让银耳的胶质散发出来。用冷水泡发时间达到3~4个小时，能让银耳慢慢地吸水，更大程度地将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，可以让银耳煮得更加黏稠。

在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡大约3个小时就可以了。泡发后不要忘记把根部的蒂给剪掉。

在浸泡银耳的时候，还可以往水中加入一点醋，不仅可以使银耳更容易泡发，还能更好地清除银耳表面的脏东西。每隔1小时给银耳换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉，烹饪时用手撕成小朵即可。

文中 *** 来自 ***

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

转载及投稿 || 转8486

邮箱：ln8103@cnki.net

银耳三分钟能泡发的 *** 教给你，简单一拌，爽脆开胃解油腻，好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享银耳最简单的吃法“凉拌银耳”。

银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或 *** 冠状，柔软洁白，半透明状。银耳是传统的食用菌深受喜爱的。银耳可以凉拌，可以热炒，可以煲汤等等，今天就分享银耳最简单的吃法，那就是凉拌啦。步骤详细，看一遍就学会可以一起看一下是怎么做的吧。

【凉拌银耳】

材料：银耳

辅料：大蒜

调料：植物油 食盐 鸡精 干红辣椒 熟黑芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 白糖

做法：

1. 一大朵银耳花状朝下，放入盆中，加入一勺白糖，再加入一勺白醋

2. 再加入适量温水浸泡，这样3分钟就能泡开

3. 大蒜用刀拍散，剥去蒜衣，剁成蒜末

4. 剁得细一点放入耐高温的小碗中，加入熟黑芝麻

5. 再加入辣椒粉，花椒粉，用勺子搅匀

6. 将滚烫的热油浇上面激出香味，用勺子搅匀

7. 剪入干红辣椒丝

8. 加入小半勺食盐，一勺生抽，两勺米醋

9. 一勺白糖，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成

10. 银耳泡发好，用手撕成小朵，放入盘中备用

11. 烧一锅开水，加入食盐，植物油，下入银耳焯水

12. 焯水1分钟控水捞出到盆内过凉水

13. 然后挤干水分放入大碗中，倒入准备好的凉拌汁

14. 用手抓拌均匀，即可装盘享用

温馨提示：

1、 银耳花状朝下，加入一勺白糖，一勺白醋，加入温水浸泡3分钟即可

2、 烧一锅开水加入食盐，植物油给银耳焯水1分钟，然后控水捞出过凉水

3、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉和熟黑芝麻上激出香味

4、 用手抓拌更容易入味

凉拌银耳是很受欢迎的下酒菜，当然佐餐也是可以的，凉拌银耳是银耳最简单的吃法，可以 *** 糖醋口味的，也可以 *** 咸香口味的，香辣口味的。按照上述的 *** *** 凉拌银耳，银耳爽脆开胃解油腻，从准备到上桌10分钟搞定，步骤很详细，保证看一遍就学会。在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。

泡银耳，用冷水还是热水？牢记这几点，香甜又黏稠！

银耳可以说是一种家喻户晓的食物，被称为“植物燕窝”。甚至还有人说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，足以见得人们对它的肯定。

尤其是在天气炎热的时候，一碗细嫩爽滑的银耳甜汤，入口甜丝丝的，滑入喉中，全身都会蔓延开一股凉意……

煮银耳出胶窍门

很多人表示自己煮出来的银耳总是不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差，不如外面卖的好喝。今天小编就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门！

1、首先要挑选出优质银耳

不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。

优质银耳这样挑：

① 看：优质的银耳较干燥，色泽洁白，肉厚，且花朵完整，有圆形伞盖，直径一般＞3㎝，没有蒂头也不含杂质。

银耳干品的正常颜色为金 *** ，干银耳如果呈白色，就有可能是用 *** 漂白过的，只有新鲜的或泡发后的银耳才是白色的。

② 摸：好的银耳质地脆，晒得干，容易放，重量轻。泡发后，用手轻轻一碰，银耳小朵就能掰掉，不好的银耳是扯不断的。

③ 闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，和蘑菇的味道类似，用 *** 熏过的银耳倒是有刺鼻的 *** 味。

④ 尝：优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用 *** 熏过的有辛辣味，这个就不能吃了。

2、注意泡发的 ***

银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？要注意以下三点：

① 泡发的水温

银耳一般用凉水泡发，或者不烫手的温水，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。

② 泡发的时间

泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

很多人会泡 *** ，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是 *** 变质了，会引发食物中毒。

提醒： 建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水放在低温的地方。

③ 保留银耳根部

等泡发好后的银耳，但是要保留根部 *** 的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。

撕银耳的时候，顺着纹路用手撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。

煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠

导语：煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠！

银耳羹是我们一年四季都喜欢喝的粥品，尤其在这寒冷干燥的冬季，银耳羹更受爱 *** 士的喜爱。俗话说得好“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳的营养相当丰富，口感软糯、入口爽滑特别好吃。

银耳羹好喝，很多朋友却不会煮，今天在办公室和同事闲聊，同事说起她昨天煮了一锅银耳羹，一点胶都没出，煮好后银耳的口感还是脆脆的，汤汁也清清淡淡的，一点都不好喝，还不如喝白米饭粥过瘾。问同事是怎么做的，同事说就是将木耳撕碎了，放到锅里加水煮。

难怪同事煮的银耳羹不出胶，煮银耳羹，只加水煮是错误的，这样煮银耳很难出胶！下面我就分享一下银耳快速出胶、汤汁黏稠好喝的小技巧：

清洗和泡发银耳小技巧：

取一朵银耳放入碗中，再加入一勺淀粉，然后倒入没过银耳的温水，将淀粉搅拌化开后浸泡一个小时。

淀粉有很强的吸附 *** ，能将银耳清洗的更彻底。

银耳泡发要用冷水或温水，冷水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发需要一个小时，千万不要用开水泡发，开水泡发银耳口感不好、营养还易流失。

撕银耳小技巧：

银耳泡软清洗干净后先去掉中间 *** 较硬的部位，然后再撕成小朵。

很多朋友都是将泡软的银耳随便撕几下后，扔到锅里加水就开始煮了，这样是不对的，正确的做法是将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮，因为银耳撕得越碎，与水的接触面积就会越大，煮的时候出胶也就越多。

煮银耳小技巧：

煮银耳时，水和银耳的比例很关键，1碗银耳要加入5碗清水，水要一次 *** 加足，中途不要加水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶；而且煮银耳时一定要凉水下锅煮，不要等水开再放银耳！

将银耳和水加足后，开中火煮15分钟，然后打开盖子，用筷子快速搅动30秒，这一步是银耳出胶最关键的一步，多加这一步，银耳出胶快，而且特黏稠！

搅完后再继续盖上盖子煮，10分钟后银耳就会释放出大量的胶质，银耳羹也就变得特别黏稠了，此时关火即可。如果不着急吃，先不要盛出来，可以就着砂锅的余温继续焖10分钟，银耳羹会更加软糯可口！

为了营养更丰富，我们在煮的过程中，还可以加入一些大枣和枸杞，大枣要在出锅前10分钟时加入，枸杞出锅前1分钟加入即可，喜欢吃甜的朋友还可以加入一把 *** 。

煮银耳羹时，只要牢记以上3点小技巧，银耳出胶快还特黏稠，你学会了吗？喜欢喝银耳羹的朋友试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

炖银耳汤时，不要一泡软就下锅，教你正确 *** ，出胶多又粘稠

一碗汤甩在马路边，吓得 *** 跳了起来。你这银耳汤都不起胶，骗钱的吧！这一声引起了清清的注意，不一会街上就站着吃瓜的人群，走进一看才知道原来是街边小贩卖银耳汤，顾客买了吃不起胶，嚷嚷着不给钱。围观的人群中有 *** 支支吾吾地给出主意，人家也困难算了吧。大姐也不甘示弱：怎么能算，大热天地想吃碗银耳汤，我汗都流干了。这汤肯定隔夜了！小贩连忙道歉，说再陪您一碗算了，大姐依旧不依不饶依旧拉扯着。旁边的 *** 说这银耳汤不隔夜怎么能出胶嘛。隔夜的银耳汤还能喝吗？搞不好闹肚子咧！

清清也赶紧回去了，热闹是好看，但这三伏天的在阳光下都扛不住10分钟。不过转念一想，银耳汤清清我能不能煮出胶？记得好像上次煮银耳汤就没有起胶，今天再买一些来试试看。也许是上次买的银耳不对，才导致银耳汤不起胶！超市里走起，一包黄银耳，一些红枣枸杞、一把红皮花生，回家整起！

起胶银耳汤的 *** *** ：

一、选购银耳

银耳要选购颜色金黄黄的，不要太便宜选择发白的银耳，听说发白的银耳是用化学物质来泡的。首先银耳买回来基本都是干质形态，所以要泡温水，不用泡很久半个小时即可。买回来的红皮花生也得用温水泡发，红皮花生煮出来会很有食欲，很建议大家选用。半个小时银耳就已经变得很松软，原来白色的样子也回来了。

二、泡发银耳

银耳泡发后，我们用手扯开银耳，这里要注意了！很多人煮出来的银耳不起胶，就是因为用了剪刀去剪银耳。银耳 *** 后，加入淀粉，淀粉的加入也使得银耳更加容易形成胶质。下手抓拌一下，加入清水，继续抓拌直至银耳彻底泡发。这个时候的银耳会比买回来的时候大上3倍之多。

三、蒸煮银耳

煮银耳很多用铁锅，高压锅，不锈钢锅，这些锅都不能使得银耳出大量的胶。由于银耳比较害怕铁制物品，所以煮银耳一定得用砂锅！将银耳放入砂锅后加入5倍的清水来蒸煮，同时也把花生也放入其中，开大火将其煮沸，再转至中小火慢慢炖煮。如果能在超市里买到百合食材的话，也可以加入其中蒸煮，味道会更加美好。对了别忘记放红枣跟枸杞，红枣枸杞需要洗干净，红枣把内核除去。10分钟后，银耳基本就熟透了，我们下入红枣枸杞还有百合一起再煮2分钟，就可以出锅了。

食用银耳需注意：

1.银耳一定要选用干燥 *** 的银耳，发白的尽量避免。

2.银耳害怕含铁的物质，不要用剪刀和铁锅。

3.隔夜的银耳一样能吃，用保鲜袋隔绝细菌放进冰箱保鲜冷藏就可以了。

4.加入百合的银耳汤会更加好喝营养，红枣枸杞也不能少。

5.可以根据个人甜味来添加糖度，白糖、黄糖都可以哟，也可以加入甜牛奶更加风味。

银耳对女 *** 朋友来说，建议多吃。特别是炎热的三伏天更加需要吃银耳，银耳富含丰富的蛋白质和氨基酸，膳食纤维，都是 *** 大量需要的营养物质。很多明星都爱喝银耳汤，那我们岂不是也应该多吃一些。

好了以上，就是今天清清给大家分享的怎么样煮银耳才能出胶了，就是不要让银耳用剪刀剪，不能用铁锅来煮银耳，而是用砂锅来煮。是不是一学就能掌握的。要是你还有更好的 *** 的话，也可以在清清的下方留言让我知道哦，那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。

泡银耳时，直接泡是大错特错！少了这1步，银耳煮多久也不会出胶

这才是煮银耳羹的正确做法，4个关键点，黏稠出胶快，省时又省力

Hi~ 我是蓉儿，今天我们来煮【银耳羹】，入秋，最容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状，除了必要的敷面膜外在保养之外，还要借助食物来帮我们身体进行调理，那提到润燥就不得不提到一种食材，银耳，一碗黏稠的银耳羹！浓郁润滑、清甜美味，别提多滋润了！

银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品，银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失，持水 *** 能好，媲美玻尿酸，自然滋润些。银耳的水溶 *** 膳食纤维可以促进肠胃 *** 。经常喝一杯有益健康！

很多人都说在家煮了好几个小时但还是没有出胶，一点都不黏稠，而且吃起来还是脆脆的，那可能是你煮的 *** 不对哦，下面我们一起来看一下正确的烹煮 *** ！

? 食材清单 ?

2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

? *** 步骤 ?

1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的之一点；

2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；

3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；

4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；

5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；

6、最后加入红枣和40克 *** ，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；

7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；

只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶；

2、银耳下锅用冷水煮出来更黏稠；

3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更黏稠；

4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

煮银耳，光泡发还不够，下锅前多加1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑

“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”，这句话出自清代古籍《御香缥缈录》。由此可见，自古时候起，银耳就是备受人们推崇的滋补佳品。

泡发后的银耳，色泽洁白，胶质粘稠，口感顺滑，跟燕窝有几分相似之处， *** 却要比燕窝低数10倍以上，因此还有“平民燕窝”之称。入冬后气候干燥，像炸串、烧烤等燥热食物，以及雪糕冷饮等寒凉食物，这“2物”要少吃为好，应多用银耳这“1白”炖汤吃，营养又滋润。

不过，很多人在炖煮银耳时，常常会发现，没法煮出粘稠的银耳汤，出胶又慢又少，甚至还有怪味，口感上要差很多。那这个问题究竟出在哪里呢？

其实，煮银耳，光泡发还不够，下锅前要多加1步，在买银耳时，还要注意分清“天然银耳”和“ *** 银耳”。

冬季食谱：红枣枸杞银耳羹

食材准备：干银耳半朵、红枣3颗、枸杞1小把、 *** 适量

1、银耳放入清水中，浸泡1个小时，将其泡发后，去掉 *** 部分，冲洗干净后，用剪刀剪成小碎片，越碎越好；

银耳泡发后、下锅前，一定要记得很关键的一步，将银耳剪碎。如果光泡发，然后随意掰开就将银耳下锅了，煮出胶需要的时间就会比较长，出胶率也很低。

另外，有些说法是，要将银耳提前浸泡1晚再煮，其实完全没必要。将银耳泡发1个小时，这个时间已经足够了。

2、将剪碎的银耳倒入锅中，再加足量凉水，大火煮10分钟，水开后记得用勺子或筷子顺着一个方向搅拌30秒，每隔几分钟搅拌1次；

凉水下锅、大火煮10分钟、过程中时不时搅拌下，这3点也是将银耳煮出满满胶质的诀窍，我屡试不败。

3、大火煮10分钟后，就可以调成中小火，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，然后在出锅前5分钟放入红枣、枸杞、 *** 即可。简单3步，

一锅胶质满满的银耳就煮好了，不费时不费力，关键出胶又快又多。

来给大家总结下煮银耳的一个大概步骤，以及需要注意的细节：

煮银耳步骤：泡发-剪碎-凉水下锅-大火煮10分钟（水开后记得搅拌）-中小火焖煮30分钟

煮银耳诀窍：泡发后记得剪碎，越碎越好+先用大火煮，然后顺着一个方向搅拌

总之，煮银耳，光泡发还不够，下锅前一定要多加剪碎这1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑。

注意分清“天然银耳”和“ *** 银耳”

有时候，大家会发现，按照上面提到的步骤煮银耳了，但是煮出来的银耳，胶质依旧很少，甚至吃起来还有一股奇怪的味道，这就跟你没选对银耳有关了。

挑选银耳时，首先要学会的，就是分清“天然银耳”和“ *** 银耳”。

天然银耳：顾名思义，就是天然长出来的银耳，没有经过化学 *** 水的处理，属于健康优质的食材。

*** 银耳：指的是那些经过 *** 熏制的银耳，外表看上去光泽感很强，非常好看，但是有一个特点，很难煮烂，煮不烂自然就很难煮出胶了，营养价值也要低很多。

【学会3招，轻松挑到优质银耳】

1、用眼看：天然优质的银耳，看上去应该呈自然的白色或是浅米 *** ，朵形完整，表面没有发霉、虫蛀的痕迹，根部也没有小 *** 。 *** 熏过的银耳，看起来特别白，光泽感很强；

2、用手摸：天然优质的银耳，摸起来会感觉略微扎手，不容易碎掉，也不会有粘手的感觉。如果摸起来黏糊糊的，说明受潮了，如果摸起来很容易碎掉，说明水分流失较多，口感会大打折扣；

3、用鼻子闻：正常的天然银耳，闻起来不会有什么特殊的气味，用 *** 熏过的银耳，闻起来通常带有一股化学 *** 品味。

最后还要提醒大家的是，银耳刚刚煮好时，温度比较高，胶质溶在水中，看上去不会很粘稠，待其放温一些后，银耳汤就会开始变得粘稠了。这时候喝刚刚好，不会烫嘴，还能吃出满满的胶质感，口感顺滑又好吃。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝

夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝。银耳可是好食材，在历代皇家是名贵的滋补佳品，银耳被人们誉为“菌中之冠”，市场4元钱1两，足有两大朵，一次用半朵，够全家人吃了。夏天到了，大家有空的时候晚上都要熬银耳羹喝，毕竟平常多食用，比买化妆品、保健品可强多了，常吃比吃燕窝还滋补。很多网友反映，说煮出来的银耳不出胶，今天就教给大家 *** ，煮出来的银耳软糯顺滑，不放糖也微甜，下面开始 *** 。

准备食材：

银耳、盐、清水、苹果、红枣、莲藕、枸杞、普通面粉

具体做法：

1.首先在选择银耳的时候，更好选用小花的银耳，像这种银耳就比较容易出胶，大花的银耳比较适合用来做菜吃，口感比较脆。

2.再把银耳放入大碗中，放入一勺食用盐，盐可以促进银耳快速泡发，倒入温水，放在一旁浸泡一会儿。

3.银耳泡开了，把银耳掰开撕成小朵，银耳时常被人们称为 *** 的燕窝，含有丰富的天然植物 *** 胶质，特别是女 *** 朋友经常吃一吃，对皮肤特别好，加入一勺普通面粉，我们在清洗银耳的时候，仅仅只用清水往往洗不干净，面粉的吸附能力比较强，可以吸附掉银耳里边的杂质和虫卵，在面粉水里多抓洗几遍，洗好之后控水捞出，再用清水多清洗几遍，直到洗的水清为止。

4.把银耳控水捞出，放在一个大点的碗里，用剪刀剪去银耳的根部，这样吃起来口感会更好。

5.全部剪好以后，放在案板上，用刀切碎，银耳切得越碎越容易出胶，吃的时候口感也更加粘稠顺滑，全部切好放入到大碗之中。

6.准备一个砂锅，煮银耳的时候更好用砂锅，因为砂锅导热比较均匀，而且散热也比较慢，用砂锅煮出来的银耳口感特别软糯，出胶也很均匀，加入水的比例也特别重要，银耳和水的比例更好是1:5，我这一朵银耳泡发好后大概是400g，倒入2000毫升的清水，按照这个比例煮出来的银耳浓稠适中，口感也是特别顺滑软糯，盖上盖上，开大火煮开，然后再转小火炖15分钟左右。

7.再准备一个苹果，用水打湿，在苹果表皮倒入一勺食用盐，用盐的颗粒感搓去苹果皮上的果蜡和杂质，在流动水下冲洗干净。

8.准备一把红枣，倒入一勺面粉，红枣表皮也有很多褶皱，把红枣在面粉里多抓几遍，这样才能把红枣洗的更干净，然后倒入清水，把红枣上面的面粉洗干净，多换几盆水洗，直到把水洗的很清。

9.用剪刀把红枣剪开，去除枣核，红枣向来有维生素丸之称，建议女 *** 每天吃3颗红枣，全部剪好以后倒在案板上，用刀把红枣切碎，然后再切成小丁，这样能够更好的煮出红枣里面的营养成分，切好后放到盘子里。

10.把苹果从中间切开，再切成四瓣，切去苹果核，再切成厚一点的片，最后切成小块，苹果煮熟了吃，更有利于营养素的吸收和利用，老人和小孩特别适合这样吃，全部切好以后和红枣放在一起。

11.再准备半个削去皮的藕，用刀切成稍微厚点的片，再切成小丁，切好也和苹果红枣放一起。

12.银耳现在已经煮了20分钟了，用勺子搅一搅，看看现在银耳已经煮的出了点胶质，把切好的莲藕苹果红枣倒入锅里，用勺子搅匀，红枣和苹果含有有机酸，如果放早了会影响银耳的出胶率，盖上锅盖，小火再炖15分钟左右。

13.时间到后打开锅盖，现在银耳已经煮的特别粘稠，苹果也煮的软烂了，最后撒入洗好的枸杞，现在满屋子都飘着香甜的味道。

14.咱们这道银耳红枣苹果汤就做好了，里边放了苹果红枣和枸杞，不用放糖味道也特别香甜，这样煮出来的银耳羹营养非常丰富，口感浓稠顺滑，软糯又香甜，夏天来上一碗，太满足了，吃撑也不胖人，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。

立春后一定多吃银耳羹，教你一招怎么煮银耳又粘又稠，好喝又省时

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。这两天的天气特别冷，好多地方都下起了雪，就连好几年不下雪的一些南方地区，这两天都裹上了一层白色的薄外衣，都已经是二月底了，这应该是最后一场雪了吧！现在冬天还没有完全过去，大家一定要多穿衣服，多吃些补品，比如下面这道“银耳羹”。

银耳作为一种常用的食用菌，广受大家的欢迎，尤其是女 *** 朋友们，经常会用银耳来熬汤喝，因为银耳是一种很好的滋补产品，银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有润肺、补气、强健身体等功效。所以一年四季，我们都可以多食用银耳，现在天气是干燥寒冷的，也经常喝一碗银耳羹来滋润皮肤、调理身体，那再合适不过了。

银耳的营养丰富，它的营养物质一般都在胶质里，只有在炖煮的时候把胶煮出来，才能更好地被 *** 吸收掉，所以把银耳的胶煮出来特别重要。而有些朋友在煮银耳时，没有用对 *** ，煮出来的银耳不出胶，汁水就不粘稠，这样就不能完全把银耳的营养成分都激发出来，那就太可惜了。今天清清来给大家分享一招，包你煮出来的银耳粘稠好喝，一起来看看吧！

【食材准备】：银耳 面粉 食用盐 红枣 枸杞

一、泡银耳

煮银耳羹的之一步，当然是先把银耳泡发，有些朋友为了让银耳更快地泡发，选择用热水来泡，这样是不对的，用热水泡虽然能够减少泡发的时间，热水也会 *** 银耳的营养成分，煮出来的银耳就不容易出胶了。

我们泡银耳，更好还是选用冷水，需要泡的时间虽然长一些，却能够保持住银耳的营养，让口感更加的好。所以把银耳放在大碗里之后，我们就快要倒入大量的冷水了，还可以再撒入一勺白糖，这样可以促使银耳吸收水分，快速地出胶。需要注意点是，在泡银耳的时候更好是正面朝下，根部朝上，这样不仅利于泡发，还可以让藏在里面的灰尘杂质掉落出来哦，最后留着泡一个小时就可以了。

二、准备辅料

煮银耳羹，可以搭配上一些辅料，这样既可以提高营养价值，也能让口感更加的丰富，清清这里准备一些红枣和枸杞，相信这两种大家都不陌生，平时用它们来煮各种各样的养生汤也非常的不错。

红枣和枸杞不需要太多，以免喧宾夺主，它们在这道汤里主要还是起到辅助的作用，我们可以准备一个碗，丢入几个红枣，再放入一小撮枸杞，接着加入一勺食用盐，一勺面粉，加入这两种可以更好的杀菌，也能去除它们表面上的灰尘杂质。接着再倒入大量的清水，用手去抓洗干净，抓洗一会之后，把水倒掉，用清水再洗一遍，洗好之后放到碗里，用剪刀到红枣切成小块，果核丢掉不要了，剪好之后留着备用。

三、处理银耳

一个小时之后，银耳已经泡发了，我们可以用手轻轻地去 *** 一下银耳，把上面的灰尘杂质洗下来，把脏水倒掉，接着再加入一次清水，为了让银耳更加的干净，接着再加入一勺食用盐，一勺面粉，这样会使藏在里面的灰尘杂质更加的无处可躲。

有的朋友怕洗不干净，都会把银耳掰开来洗，这样是不对的哦，掰开来洗很容易让细菌跑进去，也容易滋生新的细菌，加入这两种之后，加入清水再洗一遍，这样就很干净啦！洗好之后把银耳控水捞出来，放到一个盘子里，接着再用干净的剪刀将它剪成小块，或者用手撕用可以，随大家喜欢，但是记住要把根部的梗去掉哦！

四、砂锅煮银耳

无论是炖肉汤还是煮养生汤，都建议大家用砂锅来煮，因为砂锅的导热 *** 好，保温 *** 强，不容易散热，可以保留住食物更大的营养价值，也可以让银耳更好的出胶。

我们把洗好的砂锅放到灶上，接着把银耳全都放进去，再加入清水，银耳与清水的比例是1比5，水倒进去之后，开火将水烧开，片刻之后掀开锅盖，就可以看到银耳已经变透明了，我们可以用勺子搅拌，这样会是银耳受热均匀，更容易出胶，水变浓稠的时候，再加入一小把 *** ，搅拌至融化之后，转为小火炖十分钟的时间，这样可以使银耳更加的浓稠，十分钟时候把火关掉，把枸杞红枣倒进去，搅拌一会之后就可以出锅了。

这样煮出来的银耳羹粘稠顺滑好喝，再加上红枣枸杞的清香，味道太棒了，经常来一碗，可以健脾开胃，滋阴润肺哦！学起来，一年四季都可以煮来喝，调理身体行动起来。

好了，今天的分享到这就结束了，银耳羹怎么煮才粘稠好喝你知道了吗？学会就自己试一试吧！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。

标签： 银耳 怎么 粘稠