又到了小龙虾大量上市的季节
有朋友惊讶地发现
今年的小龙虾大幅跳水
甚至低至6元一斤
实现“小龙虾 *** ”的时候到了！
几块钱一斤的小龙虾
引起了网友们的注意
“麻辣小龙虾配一杯冰啤酒，简直爽翻。”
“今年 *** 便宜，我都连着吃了三天了。”
“我们家附近，更便宜9块，最贵15元。”
在白家水产 *** 市场
几乎大部分的商家都在售卖小龙虾
甚至还专门设置了小龙虾一条街
小规格的大约在9-12元一斤
中规格的大约在14-18元一斤
大规格的则在20-25元一斤
平均比去年便宜六七元左右
前两周小龙虾数量较多时
有些商家为了清货
还卖过6元一斤
麻辣、十三香、蒜蓉、干锅
椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……
小当家?布 今天分享一下家传菜单
麻辣十三香小龙虾
材料：小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖
做法：
1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出
3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油
5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可
蒜蓉小龙虾
材料：小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐
做法：
1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味
3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可
啤酒小龙虾
材料：小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐
做法：
1.小龙虾处理干净后备用
2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段
3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香
4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红
5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右
6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可
腌泡小龙虾
腌泡小龙虾是借鉴了四川泡菜的 *** *** ，成菜肉质鲜嫩，酸辣回甜。
材料：清水小龙虾2.5千克。A料（八角、白芷各10克，豆蔻、花椒各15克，桂皮5克，姜片20克，花雕酒50克），自制味汁（以没过小龙虾为宜）。
做法：
1.将小龙虾刷洗干净，去掉沙线，剪掉小龙虾头部。
2.锅内加入水烧开，放入A料大火煮5分钟，下入小龙虾转中火，煮10分钟左右，关火浸泡2分钟后捞出，将残渣清理干净，放凉后放入自制味汁内，浸泡3小时捞出摆盘即可。泡龙虾时，可以加入西芹条、胡萝卜条、莴笋条、彩椒条搭配颜色。
自制味汁：锅内放入水7.5千克烧开，放入盐300克，绵白糖 *** 克，野山椒700克，小米辣500克，大葱段、姜片各50克，花雕酒20克和香料（香叶、山柰各10克，桂皮3克，八角5克） 煮约5分钟，倒入家乐辣鲜露200克，白醋500克、味精50克调匀，离火放凉即可使用。
咸蛋黄小龙虾
材料：清水小龙虾1千克，香菜1克。高度白酒10克，调制盐水（纯净水2千克， *** 芹段100克，葱、姜、盐各20克)，色拉油2千克（约耗80克），咸鸭蛋黄6个A料（糖10克，盐20克，鸡精15克)。
做法：
1.将小龙虾提前在清水中放养半日，滴入白酒，让其吐去腹中污渍，再逐个刷洗，摘取尾部虾肠，剪去少许头部。
2.咸鸭蛋蛋黄蒸熟，打碎，加入A料拌匀。
3.将小龙虾放入调制好的盐水中浸泡15分钟左右，捞出入烧至七成热的色拉油中，小火炸至虾壳红亮（约20秒），捞出控油，再入烧至六成热的色拉油中，速炸至虾壳酥脆，捞起控油。
4.锅内留底油，放入蛋黄蓉迅速搅拌充分至起泡，下入小龙虾翻炒，出锅装盘，用香菜点缀。
关于小龙虾，你都了解吗？
能不能吃？小龙虾的脑壳里到底是啥？
手指拇er都要剥痛
夜宵安排
综合 成都商报、上海发布、 名厨交流汇
成都发布编辑 北小花
小龙虾超简单的做法，原汁原味，营养美味，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、白灼小龙虾是一道由小龙虾、蒜蓉辣酱、辣椒油等做成的美食。
2、 今天老刘就来分享一下“白灼小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、姜片、葱结
4、先把小龙虾放入烧开的锅中放入姜片和葱结、料酒、盐少许，大火烧开小火烧两三分钟即可装盆
5、在蒜末中倒入生抽、麻油，搅拌均匀，就可以蘸着龙虾吃了
6、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
在全国各地的吃货们心中，要说谁是“深夜放毒”的佼佼者、当之无愧的“夜宵之王”，小龙虾要认第二，估计就没什么网红食品敢称之一了。
从2015年麻辣小龙虾掀起的红色风暴席卷全国大小城市的餐厅、夜市、大排档，至今小龙虾在食品界的超级网红地位仍无可撼动。对小龙虾的热爱，激发了虾友们无限的创造力，麻辣、油焖、蒜蓉、十三香，甚至冰镇、火锅都不足为奇了，在小龙虾身上，虾友们还发明了N种超出想象的奇葩做法。看看下面这几种，有哪些是你吃过的？
1、小龙虾蛋糕
什么奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕都弱爆了，送生 *** 糕，就得送小龙虾蛋糕！还得是麻辣味的！蛋糕烤好后，上面放上即食小龙虾和水果切块，红彤彤的看着就很喜庆。要知道，颜值这方面，小龙虾可一直都是在线的。比美，wuli小龙虾会输给谁？生日蜡烛也不用费事了，有几岁就在蛋糕上面放几只小龙虾，到时边吃边数是不是更酷？
2、小龙虾雪糕/冰激凌
双蛋黄雪糕已经OUT了，现在流行的是小龙虾雪糕。做起来也非常简便，将蛋黄液加白砂糖搅拌均匀，加入牛奶一起煮 *** 凉，倒入模具。再将煮熟的小龙虾肉放入其中，一起放入冰箱冷冻30分钟，拿出来就是一根小龙虾雪糕。
想想看，炎炎夏日，冰凉爽口，一口咬下去全是小龙虾肉……更重要的是，对于小龙虾狂热粉来说，无论是火锅还是油焖小龙虾，都不能举在手里到处溜达，只有小龙虾雪糕才可以实现他们“随时随地吃小龙虾”的愿望，真正的“我的小龙虾我做主，想在哪儿吃就在哪儿吃”。
3、芝士年糕小龙虾
无论是万千韩剧迷心心念念经典的《来自星星的你》、《太阳的后裔》，还是现在正爆火的《女神降临》和《顶楼》，里面的主角除了帅哥靓女，还少不了一味炒年糕。理所当然的，对于酷爱小龙虾的韩剧迷来说，还有什么比一味芝士年糕小龙虾更下饭的？
做法是热锅姜葱爆香，加入线上购买的即食小龙虾煸炒变色，把炒好的年糕加入其中，撒上芝士和葱花，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。这款菜式稍有些复杂，不过味道也不负所望的美味。小龙虾和年糕你侬我侬海誓山盟，醇香的芝士环绕周围不离不弃，眼看一场激烈的情场战役就要上演，还是……赶紧吃吧。
4、榴莲小龙虾
有人说，虽说“万物皆可小龙虾”，但在小龙虾的100种吃法中，还是要属榴莲小龙虾最惊艳。
这道菜需选用线上购买的即食小龙虾一盒，下油锅过油；榴莲去核切小块用榨汁机搅拌成榴莲泥。做的时候，先用洋葱炒香，倒入一半的榴莲泥，炒出奶香味后倒入足量清水，沸腾后倒入小龙虾，加盐煮至汤汁渐浓捞出；剩下的一半榴莲泥倒入锅中炒至浓稠，淋到小龙虾表面。端上桌的榴莲小龙虾，龙虾的鲜甜无可阻挡，配上扑鼻奶香锦上添花，吃起来只能用一句话形容：一发不可收拾。
5、老坛酸菜小龙虾拌面
老坛酸菜面地球人都知道了，老坛酸菜小龙虾拌面您听说过吗？可以说，这道拌面再次验证了小龙虾“百无禁忌”的网红属 *** 。对于懒人来说，也是上佳的美味了。
做法是葱姜油锅爆香，把老坛酸菜方便面中的酱包、油包倒入翻炒，放入即食小龙虾翻炒，倒入一罐啤酒炖10分钟，倒入粉包调味，转小火焖20分钟后起锅。剩下的汤汁拿来煮面条，再将小龙虾拌入其中。若说之前有人觉得吃方便面有些“因陋就简”，此番可谓是小龙虾一出，谁与争锋，连方便面也身价倍增了。
6、蛋黄小龙虾
如果是喜欢蛋黄焗南瓜的人，这款蛋黄小龙虾必会成为至爱。
做法是选择线上购买回来的小龙虾一盒，炒至焦黄后，放入碎咸蛋黄和锅巴，待蛋黄沙充分包裹住了小龙虾和锅巴，香味四溢时出锅。小龙虾表面是满满的蛋黄碎，黄澄澄的泛着油香，连带虾肉都有浓浓蛋黄香。蛋黄小龙虾的美味胜在虾壳都被炸得酥脆，虾肉更是弹 *** 十足满口余香，配着蛋黄碎嚼起来口味厚重，十分尽兴。
7、酸菜小龙虾
酸菜鱼风靡各地的时候，真的是随便到哪家川菜馆子都能闻到酸而浓香的鱼汤味。其实，酸菜小龙虾也不遑多让。好吃的酸菜鱼底汤呈奶白色，用来烧小龙虾，不但能大大提升小龙虾的鲜香，色泽也很漂亮。
至于吃到口中，爽脆酸辣的酸菜配上小龙虾的嫩滑鲜甜，除了让 *** 呼酸辣过瘾，恐怕还得多多准备纸巾了。
种种小龙虾的做法都让 *** 罢不能，但作为网红食品的顶流担当，小龙虾的 *** 却也不容忽视。曾经有人估算过，以一辆奥迪车的重量计算，每500克只需53-63元，而500克小龙虾卖出88元的例子数不胜数。显然，继“ *** 吃不起车厘子”之后，如何实现“小龙虾 *** ”也成了吃货们急于解决的头等大事。
不过，目前倒是有一个大好的实现“小龙虾 *** ”的机会——那就是继数码3C、美妆、日用百货等等之后，聚划算百亿补贴终于听到了无数小龙虾铁粉们的强烈呼声，把小龙虾纳入了其中。
这件事对于虾友们来说之所以值得喜大普奔，首先自然是因为聚划算百亿补贴的都是品牌正品尖货，小龙虾的品质能得到保障；更重要的是，真的是全网底价。以文和友300克虾尾为例，3盒日常更低价是147元，聚划算百亿补贴价只有 *** 元，而且这个 *** 只有百亿补贴产品能享受到；再如信良记的1盒整虾+2盒虾尾，日常更低价129元，百亿补贴价是79元。
讲真，聚划算百亿补贴也算是把正品实惠进行到底了。所选择的标的物，无不是民众最关注、最想要、却又常因 *** 止步的 *** 之选。聚划算百亿补贴真金白银的让利，让原本无力担负的好物成为更多人理想生活的一部分，让小龙虾不再是只能暗戳戳放到收藏夹的心头好。不知道继“小龙虾 *** ”之后，聚划算百亿补贴还会带来什么“好物 *** ”，但在那之前，还是尽情享用我们的网红小龙虾吧。
家常小龙虾最经典的做法，简单易学好上手两斤龙虾，刷干净，切去一部分头，抽去尾部的肠子，水里浸泡一段时间。洗干净沥干水，切姜、蒜备用。（放一起即可）大火把油锅烧热，看到冒烟的程度。将小龙虾放入，姜蒜一起，改小火，翻炒。放入盐，继续翻炒。倒入黄酒。观察每个龙虾是否都变红。放入一大勺白砂糖，翻炒均匀。倒入适量酱油。盖上锅盖。小火煮8分钟。出锅。简单易学吧。大家都来试试身手吧！咸,炒,煮,香,咸鲜,晚餐
小龙虾到底有多少种不同的做法呢？你是否想过，每次在餐桌上看到的那只美味的小龙虾，到底有多少种不同的做法？今天我们就来揭秘这个秘密，带你领略小龙虾的无限可能！
首先，最经典的小龙虾做法当属“麻辣小龙虾”。这道菜以小龙虾为主料，加入多种辣椒和香料炖制而成，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。另外，还有“十三香小龙虾”，这种做法以小龙虾为主料，加入十几种中草 *** 和香料烹制，味道独特，让人一试难忘。
除了麻辣和十三香，还有“蒜蓉小龙虾”、“清蒸小龙虾”、“油炸小龙虾”等等。每种做法都有其独特的口感和风味，让 *** 罢不能。而且，不同的地区和餐厅也会推出自己独特的做法，让人每次品尝都有新的发现。
那么，小龙虾到底有多少种做法呢？这个问题的 *** 其实并不是重点。重要的是，我们可以通过尝试不同的做法，发现更多的小龙虾美味。让我们在评论区分享自己喜欢的做法和口味，一起探讨小龙虾的魅力吧！
龙虾最过瘾的做法，4斤龙虾加2罐啤酒，虾肉鲜嫩，出锅大家抢着吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
现在正值吃龙虾的季节，龙虾的 *** 也没那么贵了，我们这里差不多10-12块钱一斤，相比较之前的25一斤，算是很便宜了，赶紧买点回来解解馋。如果去夜排档的话，差不多在20-25一斤，还是自己买回家做的划算。龙虾的做法有很多种，今天分享的这种做法是江苏农村更受欢迎的一种，下面我们一起看看如何 *** 的吧。
所需食材：4斤龙虾，生姜、大蒜、小葱、洋葱、线椒适量。
之一步：清洗龙虾，把龙虾的腹部用刷子刷洗干净。
第二步：准备配料，大蒜切片、生姜切片、小葱切段、洋葱切块、线椒切小段。
第三步：锅烧热，加入油。油热加入一小块火锅底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龙虾，大火翻炒，把龙虾炒至变色。
第五步：加入一大罐啤酒，烧开调味盐、鸡精、白糖、生抽酱油、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀。
大火煮10分钟。
第六步：关火，让龙虾在汤汁里面浸泡10-15分钟，充分入味
*** 关键点：
1、龙虾选择不大不小的即可，更好是活的、青壳子的，这种比较壮实。大的、黑壳子的龙虾，会比较消瘦、空壳
2、龙虾刷洗干净，不去头不抽筋，这样煮出来龙虾肉比较紧实，吃的时候剔除干净就行。
3、使用啤酒炖煮，这样做出来的龙虾比较香
龙虾的做法有很多种，这只是其中的一种，不用过油，比较适合家庭 *** 作，做出来的口味也不比夜排档的差。这种做法口味比较适中，不麻不辣，主要吃的是龙虾肉的本味。煮上这样满满一大盆，很过瘾。
本次龙虾的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年5月7日的 *** ，我们下期见。
虾还能这么吃！这6种虾的做法让你炎炎夏日也能胃口大开芥末罗氏虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
剪开虾头，开虾背。
芥末+生抽+蚝油+糖
+油+蒜末+一点清水，搅拌均匀。
小火，油热把虾煎一下。
加一点盐。
把酱汁全部倒入，大火翻炒收汁。
香菜和葱倒入翻炒一下即可出锅。
真的超级好吃！开虾背会更入味。
蒜蓉粉丝蒸虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
虾洗净，蒜剥皮粉丝提前用温水泡软
虾剪去虾须和虾枪，从头部下刀横切开不要全切断，至身子中间位置就好
蒜切成蒜蓉
炒锅放两勺油，油热放蒜蓉煽炒加入半勺生抽、1小勺盐和1小勺芝麻油炒香喜欢吃辣的可以再放点小米椒
粉丝铺盘底
把虾摆满在粉丝上
上面铺上蒜蓉酱，再倒一大勺生抽
上锅蒸8分钟
出锅撒点葱花，鲜味十足！
香辣小龙虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
准备材料：青红椒、大葱切段，
黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；
蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量擦干水分。清洗tips：1.小龙虾清洗前至少要用清水浸泡1个小时，更好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可，油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
倒入啤酒，烧开后放入小龙虾，翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。
翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。
加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ 装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
蒜香大虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
大虾洗净
去虾线、去刺、去脚和须
锅中放油煎炸至两面焦黄压出虾油
放入大量的蒜
加入两勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、
半勺米醋、一勺糖、少许盐，小火收干汤汁
金黄鲜香朋友抢着吃
鲜虾挂面
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋打碗中，将切掉两头的秋葵放开水焯烫1分钟
小葱切末，2/3放入鸡蛋液中，蛋液中放0.5g盐1小勺约5g的凉水，打散
煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀
1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底将秋葵码放在锅的一边
将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端
将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底
待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端
蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底
蛋卷全部卷好后，将封口朝下，加热定型后出锅，切块
另起煮锅，适量水烧开然后将面条放入锅中
煮至无白芯，放入虾仁和油菜芯，变色即关火
煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合
舀适量煮面汤入碗，混合均匀将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌匀即可食用
打卤鲜虾鸡蛋羹
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
打两个鸡蛋到碗里
准备与鸡蛋相比约1.5倍的温水，不要太烫加入鸡蛋液中，搅打均匀，撇去泡沫
用盘子或保鲜膜盖住碗，锅中烧水水开后蒸10分钟左右，蒸好后起锅放凉
鲜虾去壳去线切成丁，胡萝卜去皮切 *** 菇洗净后切小丁，西蓝花洗净切碎
起锅烧油，依次放入胡萝卜丁、香菇丁、肉沫炒香
加入没过食材一倍的清水再放入鲜虾丁和西蓝花碎煮开加入低盐酱油调味
玉米淀粉加入适量清水，倒入锅中煮至浓稠即可
卤子淋在鸡蛋羹上就完成了
（文章来源于豆果美食）
3种小龙虾做法，从早餐开始到晚餐，一天三餐不重样，餐餐都好吃眼下已经到了小龙虾的旺季了，菜市里的小龙虾多到要扑出来了，小龙虾本来是野生之物，上不了台面，但经过中国吃货的几番折腾之后，小龙虾已经成为中国吃货心中的不可缺食的美食，而且经过不同地区的人打造，小龙虾可以变换出各种不同的花式吃法。
重庆成都的人偏好吃重口味的小龙虾，和一锅辣椒花椒堆满的四川红油火锅一样，吃小龙虾也只有麻辣小龙虾才能抓住他们的胃，配上三五好友，加上啤酒若干，打发一个夏天就是这样的简单。最会吃的广东人则喜欢搜集各种口味的小龙虾，作为更好吃的省，他们的小龙虾的口味多达几十种，从麻辣小龙虾到口味奇特的咖喱小龙虾，把虾球单独做成麻辣虾球，甚至不会忘记清蒸小龙虾。
如果以一天来计算的话，小龙虾可以从早上就开始安抚我们的胃口，用一碗小龙虾拌面的方式。用小龙虾拌面，有人用方便面来做，这样更简单一点，如果不怕麻烦，在 *** 小龙虾拌面前事先熬制一碗葱油，煮好面条之后先拌上葱油，再浇上小龙虾的汤汁，倒入小龙虾，鲜嫩香辣。
小龙虾拌面
食材：小龙虾 蒜 辣椒面 姜 啤酒 葱 盐 生抽 料酒 糖 香叶 小茴香
步骤：小龙虾拿回家洗净，去除尾部虾线，捏住虾尾一拽，虾线就被抽出来了，剥去头部的外壳，取出虾黄备用；起锅入油爆香蒜、姜、花椒后倒入小龙虾翻炒至虾壳变色，加入盐、生抽、料酒、葱段、香叶、小茴香、辣椒面，加入啤酒以盖住小龙虾为佳；中小火焖至汤汁渐少，要留汤汁后一步用来拌面用；倒入大把的蒜泥翻炒后出锅；
到了中午，可以试试小土豆烧小龙虾；
恩施小土豆烧小龙虾
食材：小龙虾 恩施土豆 葱 姜 蒜 郫县豆瓣 香叶 八角 啤酒 白糖 盐 生抽 料酒
小土豆洗净，皮不要去；小龙虾剥下虾黄备用，用刷子将小龙虾反复刷至干净；将切成小块的土豆入油锅中炸至外表金黄；炸好后捞起放一边备用，现在开始着手烧小龙虾了；起锅入油爆香蒜姜葱后将豆瓣酱倒入翻炒，再将小龙虾倒入翻炒至颜色转红；加入盐生抽料酒进行翻炒后加入啤酒香叶八角白糖之类，大约七八成熟时，将炸好的土豆倒入去；倒入土豆后中小火，开始让土豆吸汤汁，放了土豆的小龙虾之后，这一份小龙虾即可以是菜也可以是主食了，有小土豆打底呀！~
晚上的时候，再来一份香芹小龙虾；香芹配小龙虾真的是可以做到配一脸，小龙虾再也不是单调的香辣味，多了一份清绿的蔬菜搭配，红绿相间，色彩也变得更为 *** ，而在另一个重要的口感上面，小龙虾再也不是一如既往的辣到唆嘴，多了一层香芹带入的清香的脆爽多汁，总算将辣平和下来。做法也很简单。
香芹炒小龙虾
食材：香芹菜管一把 小龙虾若干 火锅底料 蒜姜葱 生抽 白糖 猪油 料酒
小龙虾洗涮干净，用清水反复冲洗；
起锅热油爆香蒜姜，并倒入火锅底料翻炒，再倒入小龙虾翻炒；
加入少许盐，生抽，料酒翻炒，加少许水略焖；
再加入香芹菜管迅速翻炒，加一点猪油翻炒后出锅即可；
香芹烧小龙虾用的是寻常的食材，味道却不寻常，妥妥的下饭神器。
又到了吃小龙虾的季节。来一盆小龙虾， *** 汤汁和虾黄，咀嚼Q弹的虾肉……回味无穷。我这个教程是家常版的做法，流程很简单（就是清洗环节会比较费劲），上手就会。
By cplbj
用料- 小龙虾 2斤
- 蒜 3头
- 啤酒 500ml
- 葱 0.5根
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
1、小龙虾买来洗净，剪掉虾头，去掉沙囊，抽掉虾线。
2、洗成这个样子。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉，所以就索 *** 不去腮了。
3、虾头虾线，很脏。
4、大蒜准备的多一些，由于家里就剩两头蒜了，所以放的有点少。
5、加半根葱剁成蒜蓉，里面加一点清水搅拌均匀。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊。
6、锅烧热，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就没有炸。
7、小龙虾下锅煸炒。
8、炒制变色出锅备用。
9、重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色。
10、加入小龙虾继续翻炒，加适量生抽耗油盐糖调味。
11、加啤酒烧开，烧个十来分钟就差不多了。
12、出锅装盘。这里应该加香菜点缀。
13、成品是这样的，好吃的不行。
小贴士1、小龙虾要选那种青头的小龙虾，不要选红色的那种。青头的壳软黄多。 2、小龙虾一定要清洗干净。我有个清洗窍门，就是用电动牙刷清洗，方便又快捷。 3、一定要加大量的蒜，蒜越多味儿越足。 4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味儿。 5、有的厨师不去虾线，因为去掉虾线肉就散了影响口感，但考虑到卫生问题我还是把虾线去了。去不去虾线纯凭个人爱好。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
分享2种小龙虾的做法，不要怕麻烦，避免寄生虫，好吃又放心这几天海鲜市场的小龙虾可以说是“头牌”，每次去小龙虾摊位都围满了人，挤都挤不进去，其实倒也不难理解，这个时候的小龙虾最是鲜嫩肉多的，品质高的话能卖到120元左右，当然也有不同等级的，四五十也能买上一斤回家尝尝鲜，作为一个资深美食爱好者，当然也少不了买回家两斤尝尝味道。
这里要说一声，喜欢吃小龙虾的朋友不少，尤其是晚上夜市，几乎每个桌上都有一盘小龙虾，不管是麻辣口味的还是蒜蓉口味的，都让人馋得不行，但是我建议，更好还是买回家自己做。
小龙虾的生长环境不算干净，有些是人工养殖的还算卫生，但是在水沟、稻田甚至是臭水塘也有小龙虾的身影，很有可能身上带有大量的寄生虫。外面一些饭馆为了利益也不会买太高品质的小龙虾，有些人为了节省时间烹饪时间也会缩短，如果寄生虫没有在高温环境下被 *** ，那么直接危害的就是消费者的身体健康。
如果咱们选择自己在家动手做的话，在选食材的过程中就已经是放心的了，而且清洗的也会更加认真干净，烹饪过程中都是安全又放心的，这样做好的小龙虾，家人吃着也不用担惊受怕。
下面分享2种比较受欢迎的小龙虾做法，不怕麻烦的可以自己在家做着吃，省钱又安全，好吃极了。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备二斤左右的小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。
准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用；小米椒几个切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片，放入盆中。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。
5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜的小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线；再用刷子将腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，处理好以后，放入盆中备用。
生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段，放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，把小龙虾倒入漏勺中控去水分，下入油锅，连续翻动，中火炸2分钟，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，加入麻辣火锅料30克，小火炒化，炒出里面的红油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，加入辣鲜露，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
5、时间到，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
