#美食菜谱#枸杞鹌鹑￥清蒸过江鱼￥家常泡菜鱼

〖枸杞鹌鹑〗

〖材料〗

鹌鹑3只，银耳50克，枸杞50克。盐、味精、黄酒、姜、高汤各适量。

〖 *** 作〗

1．鹌鹑洗净剁成小块，入沸水中焯透，捞出过凉控水，放在碗中。

2．银耳、枸杞洗净，入清水中浸泡15分钟，捞出放在鹌鹑上，并放上姜片。

3．锅内加适量高汤烧开，加上盐、味精、少量黄酒拌匀，浇在鹌鹑上，把碗放进蒸笼蒸20分钟，取出即可。

〖功效〗

此菜有健脑明目之功效。

〖清蒸过江鱼〗

〖材料〗

活鲤鱼750克、葱节20克、肥膘猪肉100克、绍酒10克、净莴笋100克、精盐6.5克、鲜汤650克、醋30克、生姜60克、麻油若干克、味精1.5克。

〖 *** 作〗

1.活鲤鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗干净用刀先将鱼剖成两瓣后，再砍成6块，装入盆内。加块葱长节20克、姜拍破10克、盐3克、绍酒10克，码味约20分钟其间将鱼翻身两次。待鱼入味后，再放入清水内清洗一次。放在大碗内，加盐2克、生姜10克、鲜汤200克、葱节10克。然后再把肥膘肉用刀片成一张 *** ，覆盖在碗内鱼上面，入蒸锅内，用旺火蒸约半小时。熟透取出，揭去肥膘肉和拣去姜葱不用。

2.莴笋切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝，也可用黄瓜丝、菠菜杆、丝瓜丝等均可，然后放入掺有鲜汤的锅内煮沸，加入味精，再舀在鱼碗内。

3.生姜40克去皮，先用刀拍破，再剁成细蓉，装入小碗内。加盐1.5克、味精0.5克、醋30克、麻油5克，调成毛姜醋汁味碟，同清蒸鱼一同上桌，由客人自己蘸食。

〖注意〗

1.此系汤清色白的清淡菜肴，所以在 *** 作中要注意不被其它有色原料污染，码味后再清洗一次。

2.调味碟应该是酸咸鲜香的。是在酸中有咸味，而不是只酸不咸鲜。

〖功效〗

这个菜的做法是很有研究的，吃法也别致。成菜鱼肉洁白细嫩，汤清澈味鲜美，配以毛姜醋碟蘸食，是家庭待客的上乘菜品。

〖家常泡菜鱼〗

〖材料〗

泡青菜掌握其咸酸度，适当投放盐和醋100克、醋20克、活鲜鱼鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼均可750克、绍酒10克、泡红辣椒3根30克、精盐3克、熟菜油150克、味精1克、酱油10克、鲜汤 *** 克、葱、姜、蒜各15克、水豆粉30克。

〖 *** 作〗

1.泡青菜先用清水洗一次，用刀切成长约4厘米的细丝子。泡辣椒去籽削细，姜蒜切成 *** ，葱切成葱花。

2.将鱼整治干净，用刀在鱼身两面各剞两刀，深度不超过0.3厘米，以破皮为度。用盐2克和绍酒5克均匀抹在鱼身上，码好味道。

3.锅内放入菜油，烧至六成热，把鱼放入，两面煎成 *** 铲起。锅内余油放入姜、蒜米子、泡辣椒炒红炒出香味，依次掺汤，下酱油、绍酒5克。烧沸后，下泡青菜丝烧约5分钟中途将鱼翻身两次，直至入味，将鱼盛入盘中。锅内再加入水豆粉，味精勾芡，待芡汁浓稠后再放醋和葱花，起锅覆盖在全鱼身上即成。

〖功效〗

用泡青菜烧鱼，具有浓郁的农村风味， *** 作简便，取材方便，成菜后鱼肉细嫩鲜美，咸鲜微带酸辣，朴实大方。

建议中老年人：深秋多吃这6道蒸菜，清淡少油，营养好吃不上火

#秋日生活打卡季#

进入十月份，天气转凉，早晚昼夜温差大，容易因为秋燥引起上火。因此，在饮食上尽量以清淡为主，蒸菜就是秋季进补的首选，也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式。

到了秋季，体内会越来越干燥，多吃蒸菜可以给身体补充水分。蒸菜易消化，尤其是对老年人和小孩，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种情况发生。下面，和大家分享6道蒸菜的做法，清淡少油，滋润好吃不上火。

排骨焖饭

1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。

2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。

4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着脊背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。

2.切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。

3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。

4.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把各种细丝均匀撒在鱼身上。

5.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

蒜香山 ***

1.准备洗净的山 *** 2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。

2.多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。

3.把山 *** 蒸一下：把山 *** 取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

4.这个时候山 *** 也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山 *** 上面，让山 *** 更好地吸收蒜香入味，这道清淡少油的蒜香山 *** 就做好了。

农家蒸豆腐

1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。

2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。

3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。

4.豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

5.锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

蒸豆角

1.首先，准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。

2.让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，淋入一点植物油，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。

3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。

4.蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了，这道清淡脆口的蒸豆角就做好了。

鸡蛋羹

1.在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。

2.准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。

3.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。

4.用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再过滤下里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用 *** 扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

5.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟时掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。

6.8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，这道细腻滑嫩的鸡蛋羹就做好了。

（夏天）

买的鱼新不新鲜只看这一个部位！这招挑鱼技巧让鱼贩都害怕，实用

哈喽大家好不知道你会不会挑鱼，是不是时常去菜市场或者超市买鱼的时候看着的鱼是很新鲜，但是买过来一炖、一煮、一红烧，感觉鱼肉又不好吃又不新鲜，所以今天我告诉大家4个辨别新鲜鱼的做法，保证以后买鱼的鱼每一只都是新鲜的，今天这个文章就单单分享这些吗？既然是干货，那内容就该够有料。

今天的文章主要分享三个内容：

之一、怎么挑选新鲜的鱼

第二、野生的鱼应该如何鉴别。

今天的文章，只要你能完整地把它看完，我相信以后挑鱼都能如鱼得水。

1、看眼睛

平时去买鱼的时候，不管你买的是什么鱼，之一招最直观的就是看眼睛，如果一只鱼存放的时间比较久，并且鱼肉也比较不新鲜，那么鱼眼球外层的保护膜，则会呈现发白的颜色，并且这个鱼眼球会明显内陷的非常厉害，而且还非常浑浊，那么这种鱼存放时间比较久，就是属于非常不新鲜的。

对比一下我手上这只鲈鱼是鲜活，今天刚购买回来处理好的，大家有看到吗？鲜活的鱼它的眼球是比较黝黑，并且外层的膜没有出现发白的情况，如果有一点轻微的发白是正常的，像前面那一只黄瓜鱼就发白得比较厉害，越白就说明时间久不够新鲜。

2、闻味道

买鱼的时候想要知道鱼新不新鲜，拿起来闻一闻，基本上就有结果。众所周知，天底下没有不腥的鱼，如果拿起来闻一闻，是恶臭的味道，那一定不新鲜。

那么新鲜的鱼更大的区别就是鱼腥味。虽然很多人不爱吃鱼，觉得腥味也是臭味，但是我要告诉你，臭味和腥味是两个概念哦。鱼的臭味一般都是腐烂的味道，因为鱼存放时间过久、存放不当产生了变质。

3、压一压

平时挑鱼呢，我还是比较喜欢第三个办法，用手压一压鱼的表面，如果它凹进去很难回弹回来，就说明这个鱼肉很不新鲜

那么新鲜的鱼，用手压一压，很短的时间内他就能恢复如初，这里我指的是大部分鱼类，当然了软骨、软肉除外。很多人会说，鱼摊的老板怎么可能让你这样做呀？轻轻地压一下、触摸一下又不会怎么样。如果这都不行那么这家的鱼很难想象是不是好鱼。

4、看鱼鳃

那接下来看鱼鳃的办法，我相信也是大多数人的选择。这个时候我手上的这一只黄瓜鱼，它的鱼鳃呢，暗红又发白，说明啊就比较不新鲜了。

诀窍就是越白、越暗沉就越不新鲜

那么这个时候这一只鲈鱼呢，相对来说会比上一只鲈鱼要好很多，鱼鳃越鲜红就 *** 这只鱼从出水到冷冻的时间非常的短，所以这种鱼通常的新鲜度、肉质都非常好。

特别是现在过年的味道越来越浓了，大家备的年货海鲜一定不少吧，前面和大家分享了四个挑鱼的小技巧，你学会了吗？非常简单实用。

如何挑选一只野生鱼，这里我拿一只鲈鱼来做比较，基本上大部分的挑鱼都是通用。

野生鲈鱼和圈养的鲈鱼蒸的 *** 是天差地别，所以今天看鲈鱼是不是野生的，记住这三个办法就够了。

1、看鲈鱼的外形和重量，一般野生的鲈鱼，在我们这边，重量一般是不会超过1000克，因为超过1000g的野生鲈鱼 *** 都翻了好几番，基本上都是被酒店或者个人直接预定盘走了。

2、真正的野生鲈鱼背上的这个倒刺呢，它的颜色是非常非常的浅，并且鱼身上黑色的斑点，它的排列非常有序，而且颜色比较深。

那么，圈养的鲈鱼背上的这个倒刺呈现的颜色，是呈现暗黑色，野生鲈鱼的鱼鳍非常的浅，并且黑色的斑点非常排列有序，比较黑。

3、鲈鱼的肚子越大越厚，越圆越肥，就说明一定是圈养的鲈鱼，野生的鲈鱼游泳的范围比较大，所以它的肚子比较平，也比较薄，这个时候大家有看到吗？鲈鱼的肚子打开以后，如果有非常多白色的脂肪，一定是圈养的，因为人工饲养鱼的活动范围和环境受限，所以它的脂肪非常多。

野生鲈鱼生长环境大，范围广，所以基本上没有脂肪，打开鲈鱼以后，它所有的内脏。都清晰分明，所以大家记住，脂肪过厚的就不是野生的。

好了今天的文章，教你如何挑选新鲜的鱼和野生鱼，您都学会了吗？如果你觉得今天这个文章对你有一点小小的帮助，请您点赞，转发给更多人，谢谢。

自己动手蒸鲜鱼

准备所需食材：新鲜的鲤鱼一条（大慨2斤左右），煮熟的羊肉200克，小葱20克，香菜50克，生姜20克，胡萝卜一个，黄瓜一条，食盐5克，味精3克，料酒5克，鸡汤150克，胡椒粉少许，食盐2克。

买回来的鲫鱼要先用刀拍昏，刮鳞，去腮，去内脏洗净，砍去头和尾，片下两片鱼肉，鱼皮向下，在鱼肉上均匀的剞十字刀，至鱼皮（注意一定不要剞破鱼皮），和头尾放一起加葱、姜、料酒腌制入味。熟羊肉切成大小均匀的片，胡萝卜切成网状备用。

炒锅置火上加水把肉头和尾放进去焯一下水捞出来，取一大鱼盘把焯过水的鱼头和尾摆在盘子两头，中间摆上鱼肉，在每个切口里面放一片羊肉进去，撒上食盐、味精、料酒、食用油、葱姜等，然后放进蒸笼中蒸十几分钟取出来，倒出汤汁，把胡萝卜盖上鱼肉，继续上笼蒸两分钟取出来，锅中的汤汁加鸡汤烧开，加胡椒粉调匀淋在鱼肉上面，边上摆上黄瓜片，撒上香菜即可。

天热，没胃口就做它吃，面粉加水一蒸，淋上酱料拌着吃，真滑溜

导语：天热没胃口就做它吃，面粉加水一蒸，淋上酱料拌着吃，真滑溜。

天气一热，大家的胃口就会受影响，食欲感觉少了很多，大鱼大肉的实在提不起兴趣，而且你发现没有，一到夏天，大家反而更喜欢吃各种的小吃，所以夏季的宵夜摊异常热闹，各种的小吃和烧烤是应有尽有，而我今天分享的这道美食，就是夏天大家都爱吃的，当点心或者当主食都是很不错的，今天分享具体做法，学会后足不出户在家就能用面粉做，蒸一蒸拌一拌，滑溜溜太开胃了，好吃。

这就是人见人爱的凉皮了，做凉皮用的是面粉和水就足够了，没有任何技术含量，厨房小白跟着我分享的步骤 *** 作下来，也是分分钟就搞成功的。

还记得之一次吃凉皮还是10多年前去西安旅游吃到的，后来随着舌尖上的美味遍布全国，凉皮也是随处可以看见吃到的，但是我更喜欢在家里做，一个卫生另一个也是我喜欢宅家，足不出户吃到自己做的美食，也是很有成就感的。

好了，一起来看看在家如何【自制凉皮】吧

很简单，做凉拌就2个步骤，一个洗面另一个蒸就是了。

洗出来的夏 *** 食，一蒸一拌，滑溜溜胃口超级好啊。

之一步：

准备了300克的面粉，加入155克的水揉成团，然后加入适量的水，接着用双手不断 *** ，这样水就变成粉浆了。

等盆里面水变成乳白色了，我们要再次放入清水中继续 *** ，一直 *** 到剩下的面团是比较稀烂的样子就可以了。

同时剩下的面团加入少许酵母发酵后蒸熟切小块备用。

接着将这碗粉浆放旁边静置2个小时以上，看见水和粉浆分离的状态，也就是表面的水是透明的，接着将这部分水倒掉，剩下白色的就是我们要做凉皮的粉浆了。

第二步：要准备2个盘子交替食用，分别都刷上一层薄薄的油，然后舀一汤勺的粉浆进来。锅里面水烧 *** 入，一开始要稍微转动 *** 子让粉浆均匀分布，盖上盖子蒸2分钟左右，取出来放冷水上进行 *** 。

同时另一个盘子倒入粉浆放入锅里蒸，反复进行这个步骤到所有粉浆都蒸成凉皮。

第三步：剩下就是凉拌了，将凉皮切粗条，另外焯烫下豆芽，黄瓜切细丝，之前蒸好的面筋都一起放入盆里面，加入蒜蓉、辣椒油、生抽盐香油、味精和少许的香醋，拌一拌开吃，嗯，非常的有食欲。

小贴士：用的就是普通的面粉最关键是洗面后要静置，上面透明的水去掉留取剩下的部分就是粉浆了。

蒸的时候不要舀太多了，我用的是盛汤的大汤勺1大勺就可以蒸了。

一定要 *** 后，这样才容易脱模的。照着这2个步骤，在家也能自己洗出筋道的凉皮，夏天必吃啊，试试吧。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

自己动手烹制野生大白鱼，还有黄瓜炒黄瓜！

早晨起来，心血来找，翻翻冰箱，摸出一条我钓友“翔”哥钓获的野生翘嘴一尾，哈，那就做一个“清蒸岛子”吧，反正钓季马上就要开始了，赶紧清理一下库存，此菜特点是肉质细腻鲜美、汤汁清淡、香而不腻。

岛子鱼，学名翘嘴红鲌，俗称大白鱼，翘嘴巴、兴凯大白鱼、翘鲌子。体型较大，侧扁，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一种凶猛 *** 鱼类。也是松花江“三花五罗十八子”特色鱼类中的一种，其肉 *** 味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

今天我采取的是家常做法，主要就是这几个步骤：1、将鱼清洗干净，去处内脏；2、生姜、胡椒粉、料酒腌制几分钟；3、上锅蒸8-10分钟；4、鱼出锅放姜丝、葱丝于鱼表面，用热油浇灌；5、淋上适量蒸鱼豉油。

蒸鱼过程中随手抄了一个“黄瓜炒黄瓜”，一并分享。#头条创作挑战赛#

具体步骤见下图

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端午节家宴硬菜，孔雀开屏鱼，做法超简单，好吃到光盘

孔雀开屏鱼是一道特色的传统名菜，此菜是传统节日家人聚会时的主菜之一，因为造型非常华丽，有着喜庆祥和、团圆美满的意头。并且鱼肉经过清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分的鲜美嫩滑，绝对称得上是美味佳肴！马上就是端午佳节了，是家人相聚的时节，家宴上做一道这样的大菜，真可谓是给家 *** 显身手的好机会，一定会赢得家 *** 大的赞许！这道菜的做法还是很简单的，下面我就来说说具体的做法。

原料：

鲤鱼2斤

蒜6瓣

姜50克

葱1颗

料酒20克

白胡椒5克

油30克

蒸鱼豉油30克

黄柠檬1个

黄瓜1根

红、绿辣椒各2个

*** *** ：

1、原材料展示

2、首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃，把鱼的血水清洗干净，用维达厨房纸把鱼擦干，维达厨房纸吸水 *** 很好，只需要把纸盖在鱼身上，用手轻轻按压几下，就可以把鱼擦干净了，这一步很重要哦，一定要把鱼身上的血水擦拭干净，这样做出来的鱼没有腥味。

3、接着把鱼头切下来，鲤鱼有两根腥线，切下鱼头后，就可以看到鱼身上有个白色的线头，一只手轻轻向外拉，另一只手轻拍鱼身体，腥线很容易就拉出来了，鱼身体两侧都有腥线，按同样的 *** ，拉出另一端的腥线，这样处理过后的鲤鱼不腥。

4、接着从鱼身背部下刀，鱼肚子不要切断，切成厚度大约1.5厘米的若干片，鱼尾也切下来。

5、把鱼身体片片相隔平铺在盘中，鱼头和鱼尾分别摆放在鱼身体的两端，这时的摆盘就有点像孔雀开屏了，只是缺少颜色的点缀，不过没关系啦！最后我们再来点缀。

6、接着把料酒和白胡椒混合一下，然后淋在鱼的各个部位，腌制10分钟，这样也可以去除鱼的腥味。

7、把大葱先切下来2段，再切3片姜，然后平铺在腌好的鱼上，再把蒸鱼豉油淋在鱼身体上，然后隔水山锅蒸鱼，要开水上锅蒸8-10分钟。

8、锅中倒上油，再切两个葱段、3片姜，把大蒜也放进锅中，小火慢慢炸一个葱油，等葱、姜、蒜都炸成干了，颜色也枯黄了就捞出来，把炸好的葱油趁热，淋在蒸好的鱼身上。

9、柠檬和黄瓜切成片，一个红辣椒切成小段，剩下的红、绿辣椒切成碎，大葱白切成丝，每一片鱼身上依次摆上一片柠檬片、黄瓜片、红辣椒段，然后把葱白丝和辣椒碎摆在鱼身上装饰，孔雀开屏鱼的颜色就亮起来了。

10、最后再用维达厨房纸，把盘子边缘的残留的汤汁，和飞溅出来的油点擦拭干净，一盘孔雀开屏鱼就可以上桌了，保证是家人们不让动筷子，要先拍照发朋友圈的菜。

小贴士：

1、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，用来做清蒸海鲜或鱼类再合适不过了。

2、鱼更好买2斤以上的刺少的鱼，这样改刀切出来会很好看，鱼刺少的鱼吃起来不用有负担。

3、维达厨房纸吸水 *** 好，还不会掉纸屑，我家厨房不用抹布，因为抹布洗不干净，有大量的细菌，影响家人的身体健康，维达厨房纸无论是擦手、擦食材、擦桌子都很好用，用过直接扔掉，不用担心有细菌，所以我推荐大家都把抹布扔掉吧，换成好用又安全的维达厨房纸吧！

我是四毛，每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！孔雀开屏鱼是一道

土豆不炒着吃，不炖着吃， *** 成小面鱼拌着吃，爽口开胃解油腻

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜拌土豆面鱼”。

土豆面鱼是用土豆，加面粉和淀粉 *** 而成，软糯好入口，可以热炒，可以凉拌，经加一根黄瓜简单拌一拌，面鱼软糯咸香，黄瓜清脆爽口，下酒佐餐都可以，还可以当主食呢。土豆是很受孩子欢迎的食材，可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【黄瓜拌土豆面鱼】

材料： 土豆 黄瓜

辅料： 大蒜 淀粉 面粉

调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 熟白芝麻 辣椒粉

做法：

1. 土豆削去外皮，从中间切开，切成薄片

2. 全部切好放入到一个深盘子中

3. 上蒸锅，盖上盖子大火烧开，转中火蒸20分钟

4. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末

5. 剁好之后放入到一个耐高温的小碗中，加入辣椒粉和熟白芝麻

6. 将滚烫的热汤浇在上面激出香味，用勺子搅匀

7. 加入食盐，味精，香醋

8. 加入两勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀

9. 黄瓜一根洗净切去两端，从中间切开，切成块状

10. 全部切好放入盘中备用

11. 将蒸好的土豆片，倒入盆中，用擀面杖或是其他工具捣碎

12. 捣成土豆泥，加入30克淀粉，

13. 再加入30克面粉，

14. 用筷子搅匀搅散，加入10克食用油

15. 用筷子搅匀，下手 ***

16. 下手揉成土豆面团，抹一层食用油

17. 取一小部分，搓成小面鱼，放入盘中，手上记得抹点食用油

18. 烧一锅开水，将小面鱼下锅煮

19. 大火烧开，煮两分钟，控水捞刀大碗中过凉水

20. 控干水分倒入凉拌汁，再倒入黄瓜

21. 用筷子拌匀，装盘美味即享

温馨提示：

1、 土豆切成薄片，上蒸锅蒸20分钟，然后捣成土豆泥

2、 面粉，淀粉等量和土豆泥搅匀，加入食用油，用手揉成面团

3、 *** 小面鱼，手上抹点油

4、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉，熟白芝麻上，激出香味，再加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成

5、 面鱼下锅煮，大火煮开，煮两分钟左右捞出过凉水，再加入凉拌汁，黄瓜拌匀即可

孩子最喜欢吃土豆了，可以试试这种做法，土豆先切成薄片蒸熟，然后捣成泥，加入等量的面粉和淀粉，揉成面团搓成小面鱼煮熟，再加黄瓜或者其它蔬菜简单拌匀，爽口开胃解油腻，当主食也是可以的，一定尝试做做，保证家人喜欢吃。好做好吃，希望您能够喜欢。

今天我蒸了河蟹，炖了鱼，配了几个秘书和反光镜

今天美好的一天又开始了，这把钥匙是我配的，别人要找东西就得找我开门。今天我才发现这里面有这么多 *** 。为了不让小孩子多拿梅花，我给他们拿了一些。这里还有半箱子 *** ，我准备开着我的小摩托和狗肉去兜风。别人都说我的五花肉不好吃，今天我准备蒸一条明猪肉。看看这手感，真的很好。我买黄瓜的时候，我妈还说了一些话。买东西要注意颜值。黄瓜要买体型好的，一头大一头小，里面没有籽。下次要选这样瘦的。我终于完成了我的招牌设计。我需要找一些达元总来安排这件事。我没有时间处理这件事。大袁总一天都很懒，上午打 *** ，下午三点多才来。他办事太费劲了。这设计看起来很漂亮，效果很好。他们总是找不到东西，这次找到了。这是谁来了？小许已经一个多月没有见到他了，他回来后让我给他做了一些菜。今天人很多，我安装了一些 *** ，晚上请他们吃饭。我不能白吃他们的饭。我要用我的大铁锅给他们炖一条大鱼。大袁总让老板把鱼收拾好，上次他给我做了鱼丁。这个效果很好，粉丝也来了。老板会提供服务，还会打折。我请四位 *** 吃海鲜。感谢她们的支持。今天晚上效果很好，非常亮眼。我的正面需要一些装饰。这水已经烧好了，我准备开始了。我一个人炖鱼，配了几个秘书和反光镜。这火烧得很旺，不要烧到旁边的树。外面还有一些粉丝和河蟹没有吃完，我会留着的。感谢这些 *** 。 *** 筒喝多了，有点丢人。大球刚刚恢复好，又坐了上去。这里成了网红打卡地，我该怎么办？开始吧。这鱼炖得很好吃，我觉得每个人炖鱼都很好吃。可能是我的铁锅很好用，一口粉丝就能炖出美味的食物。今天我蒸了河蟹，炖了鱼，可以随便搭配。我会留一些给我的。他们一定要坐我的小破车回家，但我只能坐三驴子。我希望他们能尊重我的三驴子。他们到家了。这里是空不如也的广场，这个时间出来的人都很能喝酒。我的空盘也的房子也不知道什么时候回来。

长岛美食 | 蒸针良鱼

文、图 | 赵伟

针良鱼，我们长岛又有叫知了鱼。

针良鱼，当年生者细如筷子，隔年的针良鱼＂姆＂，则如一节青竹。

“针良姆”，海岛俗称，指隔年的成鱼，长粗壮了，具有繁殖下一代的能力，含有母本的意思。也有芋头姆或地瓜姆的说法，就是能作种繁育的母本。

长岛南长山用针良船揽针良鱼，捕获的针良姆一色水碧。针良姆鱼肚银亮，背脊青翠，尖利的鱼腥气 *** 了鲜度。

良鱼和针良鱼相似，易混淆，常被指鹿为马。

良鱼也叫狼鱼。比知了鱼粗大，刺多且硬，刺呈绿色。与长岛一海之隔的莱州人，最擅长做醋煎良鱼了。

针良鱼，我们长岛也有叫马步鱼。典型特征是一张嘴上短下长，夸张的地包天。它生活在海面，剪破一泓碧水，故而如此生态。

针良鱼肉嫩，一根刺。

我们本地人喜欢整条或切段腌制后油炸食之。

今天我又来一个不一样的吃法——整条清蒸！

整条清蒸时，加点盐和干辣椒。肉质鲜嫩得腰折。

清蒸针良鱼，不要油不要酱，一味清蒸，吃就吃个原汁原味——最简单、最原始、亦最美味。

纯净的清蒸对针良鱼是一种荣耀！

清蒸的序曲，是清洗鱼腹那层黑膜。洗净，摘除内脏，若针良鱼隐隐带籽，我建议：连籽带肠整条摘下，乱刀剁为鱼肠酱。

该酱加盐及半勺豆瓣酱，于窗台阳光下发酵一个时辰。蒸熟后颜色艳红，苦涩开胃。蘸葱、洋葱、黄瓜段、萝卜条极其对味。

倭人食鱼，发秋刀鱼之味的惆怅，我想该有几分相似。

（晒好的熟鱼干，海岛又称鱼米）

吃不了的清蒸针良鱼，亦可剔除刺来，将其鱼肉曝晒成“鱼米”。“鱼米”干硬，耐贮藏，是渔家开卤下面、包饺子、包子的提鲜囗粮。

小时候，家里有那种烧煤的铁炉子，围炉烤几条针良鱼干，哇，现在想起那个美味就是浓浓的乡愁了。

壹点号海岛寻梦

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