麦当劳中国携手潮牌，将“辣味”升级

始于1998年的“麦辣家族”（McSpicy）系列，是麦当劳本土化的 *** 产品，也是常年的销量明星。

今日，麦当劳中国正式宣布与潮流品牌 CLOT携手，围绕“麦辣家族”系列（McSpicy），将潮流美学与 *** 麦辣融合，带来“潮辣系列”周边、限定系列包装、专属员工 *** 等一系列合作内容。

据介绍，CLOT是艺人陈 *** 创办的凝结集团（CLOT Company Limited）的旗下潮流服装品牌。自今日起，双方在北京、上海、深圳、广州以及成都5城开启期间快闪店。激辣肥汁风味鸡腿汉堡、摇摇热辣龙虾风味鸡柳等限时新品，也将自3月16日起在5000多家餐厅同步上线。

一直以来，辣味是洋快餐本土化首选的一个口味。辣被视为“中国之一味”，川、渝、湘、鄂的辣饮食文化更是近年来在全国扩散，形成了一大批辣味追随者。《中国餐饮发展报告2022》显示，在中式正餐细分菜系的门店数量中，川、湘菜系保持着前三位的 *** 地位。而此前麦当劳中国本土研发的经典麦辣鸡腿堡和麦辣鸡翅常年深受中国消费者喜爱，通过了市场检验。

【记者】李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

麦当劳的文案来了，看麦当劳如何用文案收买吃货

大街上随处可见的麦当劳，大家肯定都吃过，麦当劳可能是陪伴我们成长的一个快餐品牌，说起麦当劳，大家脑海中都会浮现出巨无霸和麦辣鸡翅，它始终围绕着我的生活团团转，那么一个外来快餐品牌是怎么在进入中国后的短短几年内做到深入人心，让我们差点忘记了这是一个来自大洋彼岸的美国汉堡品牌。接下来就让我们一起看看她的文案吧！

来看一看麦当劳的情话是怎么撩到你的？当你在赶着上班的早晨把一碗温热的粥喝完，就会看到碗底的一行字，瞬间又把你的心暖热了，这就是麦当劳的“鸡粥物语”：

麦当劳文案

对你深情款款，熬过千回百转。

明早天冷，记得取暖想我。

人生百味，你是回味，我是甜味。

麦当劳文案

你来了，我的心就满了。

隔着腾腾热气看你，我好像发烧了。

你吹一口气，我心里便泛起波澜。

听说你很冷，刚好我很暖，记得想我取暖。

麦当劳文案

麦当劳这波营销文案，将暖人的话语印在碗底，将温情留在我们的心里，麦当劳专门定制了一款碗，这感觉喝的不是粥，是情话。粥本是中国的传统食物，一碗好粥是中国人的养生之道，当快节奏生活的上班族，在巨大的生活压力下，面对这碗深情款款的粥，不仅可以激发食欲，更会得到内心更大的温暖和满足。

麦当劳将情感文案印在碗底，将温情带给喝粥的每一个人，带给消费者从胃到心的温暖。

麦辣鸡翅改版了？麦当劳：部分餐厅测试工艺改良，口感不变

新京报讯（记者王萍）麦当劳的麦辣鸡翅味道变了？近日，有网友反映麦当劳的麦辣鸡翅味道发生了变化，包括炸 *** 皮的厚度、口感等。4月12日，麦当劳中国独家回复新京报记者称，目前部分餐厅正在测试工艺改良的麦辣鸡翅，产品规格与之前一致，“烹饪方式略有不同，脆辣多汁的口感不会变。”

图/麦当劳小程序截图

新京报记者注意到，有网友称麦辣鸡翅比以前更辣，但也有人觉得没有辣味儿了，还有网友对于麦辣鸡翅以前的味道十分“怀念”：“不理解招牌产品为什么要改。”麦当劳 *** 对媒体称，对部分城市麦辣鸡翅的 *** 工艺进行了改良，暂未接到全国统一改良通知， *** 目前没有变化。

针对麦辣鸡翅味道的改变，4月12日，麦当劳中国回复新京报记者称，麦辣系列是麦当劳中国本地研发的经典产品，深受中国顾客喜爱。目前部分餐厅正在测试工艺改良的麦辣鸡翅，产品规格与之前一致，同样选用高品质的白羽 *** 翅，烹饪方式略有不同，脆辣多汁的口感不会变。“我们也正在不断收集顾客的反馈。”

编辑 王琳 校对 陈荻雁

会玩的麦当劳首次发布数字藏品 麦麦咔滋脆鸡腿堡咔滋上市，打造新一代明星级汉堡

今天，麦当劳中国重磅推出全新鸡肉汉堡——麦麦咔滋脆鸡腿堡，带来超越想象的“咔滋脆”体验。同时，会玩的麦当劳还把它带入了“元宇宙”，将消费者之一次吃到麦麦咔滋脆鸡腿堡的纪念，永久记录下来，成为独一无二的数字藏品，并首次对外发行10万份，可进行社交展示、分享。

麦当劳中国重磅推出全新鸡肉汉堡——麦麦咔滋脆鸡腿堡，带来超越想象的“咔滋脆”体验

麦麦咔滋脆鸡腿堡咔滋上市

在成都麦当劳晶融汇旗舰餐厅，20多位市民品尝到这款麦麦咔滋脆鸡腿堡，都纷纷竖起大拇指，点赞“非常脆”。据了解，麦麦咔滋脆鸡腿堡历经一年研发及筹备，金黄酥脆、香而不辣，将成为长期售卖的新一代明星级汉堡，进一步丰富麦当劳的鸡肉美味矩阵。

“美味印刻在麦当劳的DNA中。麦当劳中国在了解本土消费者口味及生活方式的基础上，不断推陈出新，在鸡肉领域不断布局，打造了包括麦麦脆汁鸡、板烧鸡腿堡、麦辣鸡腿堡、麦辣鸡翅等多种标志 *** 拳头产品 ”，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“今天，麦麦咔滋脆鸡腿堡终于在全国超4,700家麦当劳餐厅和大家见面，让喜爱脆口感但不吃辣的炸鸡汉堡爱好者，有了更多选择。我们相信，它有实力成为新一代的经典鸡肉汉堡，也期待它能赢得更多新用户。“

麦麦咔滋脆鸡腿堡 *** 着对“脆”的定义，达到了一个新高度。通过将薯粉与小麦粉创新组合，它实现了无与伦 *** 双重复合“咔滋脆”体验，同时口感清爽干脆不油腻，即使经过30分钟外送，依然能保持上乘表现。除此之外，麦麦咔滋脆鸡腿堡还选用了众多高品质食材，包括超大块去骨鸡腿肉、新鲜罗马生菜和 *** 番茄、奇亚籽面包、花生沙拉酱，再配合专属的立式盒装，向美味爱好者提供多层次的味觉、视觉体验。

会玩的麦当劳首次推出数字藏品

据了解，7月13日10点30分起，消费者通过麦当劳APP、微信小程序、支付宝小程序，使用 “到店取餐” 功能购买麦麦咔滋脆鸡腿堡，即有机会领取一份“咔滋脆鸡腿堡诞生纪念数字藏品”。

此次麦当劳中国首次发行的数字藏品，以虚助实，打通了产品购买到会员 *** 再到数字藏品平台的完整链路，实现了线下实体与线上虚拟的高度融合，将消费者的麦当劳美味体验，拓展到了更广阔的空间。

我们看到，麦当劳始终不断探索新的营销及传播方式，保持着品牌年轻的状态。在2021年，麦当劳中国已小规模对内发行过数字藏品，以此庆祝新总部大楼正式启用，也成为了国内首个发布数字藏品的餐饮品牌。

从令人如数家珍的鸡肉美食，再到“元宇宙”中的数字藏品，麦当劳都有可能是你身边最为熟悉亲切的伙伴。它深知消费者的味蕾喜好，也能洞察市场前沿潮流科技，并且以最为日常的方式，呈现于人们面前。麦当劳中国此番创新运用潮流科技，将品牌资产延伸到数字世界，不仅仅再次实践了“以消费者为本”的营销思路如何落地，也让更多人明白，这个品牌背后那些关于热爱与美味的根基与内涵。

麦当劳中国首次发行10万份数字藏品，邀请消费者共同见证新品诞生

此外，为了让消费者更生动立体地感受到麦麦咔滋脆鸡腿堡带来的快乐“咔滋”节奏，麦当劳中国与彩虹合唱团跨界玩味，创作了充满乐趣的音乐作品《咔滋咔滋好味歌》。

封面新闻记者 母琪

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这些肯德基麦当劳的购买tips想必大部分人还不知道吧！

郑州一海底捞门店卖盒饭市民排长队购买/椰树集团广告再引热议

2022年4月15日 农历三月十五 星期五

郑州：阴天到多云，气温11℃-17℃

今日机动车限行尾号5和0

头条

“海底捞”是知名的火锅品牌，但这两天，郑州的一家海底捞开始卖盒饭了。记者在海底捞郑州建业 *** 广场店看到，门前排起长队，工作人员正在快速地出餐和分装。店长表示，受 *** 影响，门店客流生意也受到了一部分影响。因为身处办公商圈，上班族多，把这十多块钱一份的盒饭就做了起来。因为受到顾客好评，最近几天，海底捞盒饭又上新了早餐业务。

（来源：都市报道）

• 以上数据基于莲菜网大数据（2019年至2022年所有持续下单客户）分析所得。

生鲜食材指导价

(点击 *** 可查看清晰大图）

(点击 *** 可查看清晰大图）

河南

1、信阳市发布通告，自4月15日0时起，市中心城区餐饮单位有序恢复堂食经营服务。

2、近日，荥阳市市场监管局为河南阳光油脂集团荥阳阳光粮油有限公司颁发了食品生产许可证。这是在省委、省 *** 促进县域经济高质量发展暨放权赋能 *** 工作后荥阳市颁发的之一张食品生产许可证。

3、4月13日，河南潢川一中学女生疑跟家人赌气跳河，一名外卖小哥当时从桥上路过，直接跑下去把人给救了上来随后默默离开。

国内

1、据无锡日报从市场监管部门获悉，4月1日起，无锡市餐饮线上订单整体保持高速增长，日均超过48万单，配送人员核酸检测每日超过14万人次。据了解，外卖平台为了鼓励商家多接单，将配送范围拓宽为全城送。

2、日前，福建闽侯县善品天鸿餐饮管理有限公司因员工未规范佩戴口罩，接到了闽侯县市场监督管理局开出的千元“罚单”，这是闽侯县首例、福州市第二例顶格处罚的口罩案件。

3、4月13日，有数段主题为“不要团购”的聊天记录在圈群传播。较早的聊天记录称，上海祝桥千汇三村团购了肯德基，配送上门后，有55户居民感染阳 *** 。肯德基表示：千汇苑三村附近的门店根据居民自行下单情况，于4月9日向该小区配送过12份餐食。目前肯德基门店已经逐一联系了涉及订单的居民，核对他们的核酸检测情况，没有发现网传现象。

4、近日有网友反映麦当劳的麦辣鸡翅味道发生了变化，包括炸 *** 皮的厚度、口感等。麦当劳 *** 对媒体称，目前只有部分城市麦辣鸡翅的 *** 工艺进行了改良，暂未接到全国统一改良通知， *** 目前也没有变化。

5、海底捞上海一门店经理表示，目前上海80多家门店至少有50%都在做团餐，海底捞会在社群中接单，由公司的物流车统一运送到团购的小区，同时供应部分 *** 订单。

6、近日，美团无人机与创新快餐品牌维小饭在深圳市龙华区举行了“维小饭飞行午餐首飞仪式”，即日起，后者在深圳市的四家门店将试行无人机配送数据餐。

7、承德露露4月11日晚发布了2021年度报告，公司全年实现营业收入25.24亿元，同比增长35.65%；归属于上市公司股东的净利润5.70亿元，比去年同期上涨31.77%。

8、截至4月13日，A股12家猪企披露一季度生猪销售数据，前三月12家猪企合计销售生猪2844万头，较上年同期增长35%。与上年同期相比，12家头部猪企一季度生猪销量分化趋势越来越明显，一“增”一“减”对比明显。

9、4月13日，康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架登上热搜。康师傅 *** 称，只有四家工厂生产的老坛酸菜面涉及 *** 旗菜业，四家工厂的产品全部下架而且目前没有再生产方便面，其他工厂生产的老坛酸菜面可以正常食用。此外，康师傅上海地区业务员称，老坛酸菜方便面已在上海重新上架而且卖光了，仓库都空了。

10、近日，海南椰树集团发布了一则 *** 广告：“集团培养正副总经理再招生，入学就有车、有房、有高薪、有前途、能致富。”其回应称，“招生”只是 *** 的一种说法，入职就是正式员工，但是不确定具体岗位。通过相关考核后就可以入学，入学后配备两人一间的宿舍房和新能源小车，都只有使用权。

11、近日，主打0蔗糖的安慕希丹东草莓口味新品宣布累计销量突破3亿，距离正式上市仅仅过去三个月。

12、近日，开心麻花投资成立北京天禹斯得吉旺金餐饮有限公司，经营范围含餐饮服务；食品销售；营业 *** 演出；化妆品零售；食用农产品零售等。

心语

连锁的本质是 *** 与学习，而 *** 需要通过培训与训练完成。

——麻辣速递酸辣苕粉创始人钟钰喜

科普小知识

餐饮原料储存 *** （下）
天气渐暖，食材的保质期变得短暂，食品安全一刻也不能放松。早参君整理了餐饮常用原料的存储 *** 大全，助你稳稳挣大钱。

1、调料品储存法

环境温度要适宜，不能过高和过低。温度过高，则糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色；温度太低，葱、蒜等也易冻坏变质。

环境不宜太潮或太干。环境太潮湿，则盐、糖易溶化，酱油易生霉；太干燥，葱、蒜、辣椒等易变质。

有些调味品不宜长时间接触日光和空气。油脂类多接触日光易氧化变质，姜多接触日光易生芽，香料多接触空气易散失香味等等。

2、水果类储存法

除去败叶尘土及污物，保持干净。用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处。

注意：去果皮或切开后，应立即食用，若发现品质 *** ，应丢弃。水果榨汁，维生素容易被氧化，应尽快提醒顾客饮用。

3、腌制食品储存法

先购入者置于上层，以便于取用，又避免蟑螂、老鼠咬。

储放在干燥阴凉通风处或冰箱内，但不要存储太久，并尽快用完。

注意：开封后，如发现变色变味或组织改变者，立即停止使用。

中国年轻人，续命全靠 *** 辣

法国艺术家 He?le?ne Vallas作品「红辣椒」

辣，还是不辣？

微微辣、微辣，还是正常辣、 *** 辣？

近二三十年来，中国饮食乃至整个文化的重要变化之一，就是人们变得越来越「重口味」了。而辣，无疑是「重中之重」。

数据显示，中国食辣人群呈现地域多元化、人群集中化的特征，且以年轻群体为主；在全球范围内，也有越来越多的人加入食辣主义者的行列。

如今，全球吃辣人群达到25.24亿人，即每三个人中就有一个爱吃辣。

辣，不仅是一种口味，更是当下这个24小时永不停歇的消费时代的表征：亢奋、躁热、炸裂、爽。

作为流行文化符码的「辣味」， *** 、上头、即时，它映射的，是这样的现实：「我要我想要的，马上！」，「所有女生！所有女生！买它！」

物理学意义上的辣度是可以衡量的——我们有百年前发明的史高维尔指数「SHU」；社会学意义上的「辣味」及其辣度也是可以衡量的——通过社会学的方 *** 进行观察，并遴选有类型意义的社会切片。

本期，我们推出「2019全球辣度榜」，盘点本年度的「热辣」人物；另外，我们也推出「2019中国辣度报告」，深度解读电商直播、广告、音乐等场域的中国辣度。

以「辣味」统领一切的态势，则是需要警醒的。正如生活家汪曾祺所说，一个人的口味更好杂一点，对生活的兴趣要广一点，这样的人生才有趣。

当实习生真的要拿外卖吗？

是的。不仅实习生在拿，正式员工也在拿啊。不然，我这种超级大吃货，每天点小龙虾、麻辣香锅、水煮鱼、烤串、参鸡汤?一个人拿得动吗？

2017年7月，彼时仍被「实习生月入5万元」传说加持的咪蒙团队发布了 *** 启事。在这则 *** 启事中，排在团建去欧美、节日发名包口红香水、高端医疗保险等福利之前的，是每天和老板一起「吃香喝辣」。

从新疆炒米粉到柳州螺蛳粉，从水煮鱼到鸡公煲，辣味成为 *** *** 后新一轮中餐菜式创新潮流的制霸者。

2019年10月7日，贵州毕节，村民正在整理收获的辣椒/视觉中国

中国人在日常生活中也越吃越辣，中国烹饪协会发布的「2017年度美食消费报告」显示，尽管咸鲜口味更受欢迎「23.3%」，但将票投给麻辣「17.2%」、酸辣「10.4%」口味的受访者占比却达到27.6%。

京东在2017年「6·18」购物节开幕后的5分钟内卖掉45万只小龙虾；卫龙辣条年销量保持100亿包…与此同时，一些公众号试着将「不能吃辣」归入「新型社交绝症」范畴。

以此为起点，回溯到4个多世纪前，首次出现于汉语文献中的辣椒被视为一种观赏植物——「味辣，色红，甚可观」；

回溯到40年前，辣椒是物质贫乏、优质食材短缺背景下的「下饭利器」，即使到了世纪之交，港片「悭钱家族」中以一蚊鸡「一块钱」为卖点的神菜「劲辣指天椒焖鸡」也仍在佐证此种说法。

吃辣，是痛并快乐的过程/「悭钱家族」

根据中山大学 *** 与族群研究中心副研究员、「中国食辣史」作者曹雨的描述，廉价、易于 *** 与保存、标识 *** 强等一系列与饮食现代 *** 要素高度贴合的属 *** ，使得辣味食品以攻城略地之势拿下了中国人的味蕾。

辣味食品本身亦如同棱镜，折射人口流动频繁、地域文化融合加剧、阶层边界日益模糊等转型时期意义深远的社会变迁。

以下为曹雨自述。

在谈论辣椒近40年在中国的走红之路之前，我们有必要厘清一个概念——「饮食现代 *** 」。

像所有农业社会那样，前现代阶段的中国社会中最重要的联系就是人和土地的联系，这种联系以「地域 *** 」为特征体现在饮食中：

靠山吃山，靠海吃海，种水稻的吃米，种小麦的吃面，夏天能享用各种时鲜蔬菜、水果，冬天可吃的就不多…总而言之，和自然环境的出产是密不可分的。

工业时代来临之后，大规模人口开始向城市流动，人和土地的联系随之破裂，饮食自然也受到这种影响，按照美国人类学家乔纳森?弗里德曼的说法，「现代社会将个人的文化体验从原本所处的『地方 *** 境』中抽离，消解了饮食文化与地域长久以来的关系，因此产生了『去地域化』现象」。

比如说起藕，大家会意识到这是湖北人的更爱，却也不必再专程去当地尝鲜，因为它已经成为行销全国的商品，「特产」的色彩越来越淡。

2007年10月20日，北京，东直门内大街的「簋街」。这是北京著名的小吃街，很多以辣闻名的传统小吃都集中在这条街上/视觉中国

工业化与商品化正是饮食现代 *** 不可或缺的要素。在这种语境下，食物承载的最重要意义就是喂饱城市中的人口，不能转化为商品流动、不能适应大规模生产的食物会自然而然地消失。

早在19世纪末，英国伦敦、曼彻斯特，美国纽约、芝加哥的食品生产就完成了这一历史进程。

上世纪80年代以后，中国人的饮食也开始经历类似变迁，辣味食物在其中表现出异乎寻常的生命力，和它同饮食现代 *** 要素的高度贴合紧密相关。

我们知道，符合工业化、商品化标准的食品必须成本低廉、 *** 程序可控，具体到生产上，可以由冷链运输和 *** 厨房提供的调味配方保证品质。

作为一种调味品，辣椒很便宜，强 *** 的口感可以弥补食材不够优质、不够新鲜的 *** ，也相应地降低了对烹饪技巧的要求，「冷链运输+ *** 厨房调味配方」已经足够应付相关菜式的 *** 。

2017年4月27日，浙江杭州，一大盆引人食指大动的小龙虾。小龙虾做法繁多，但都离不开一个「辣」字/IC

就像深受欢迎的麻辣烫，主要食材大多选用冷冻品，口味也基本上由汤汁、蘸料单方面决定，实 *** *** 极强。

强 *** 口感的优势还在于，比起「鲜」「清甜」这样需要细品才能感知的味觉体验，它能让处于快节奏生活中的普罗大众更为迅速地得到快意和满足感，马上作出类似「好吃」「真香」的评价。

与此同时，根据传播学规律，容易被辨识和记住的东西往往具有突出的、可以轻易描述的特色，其中的一个反例即是，虽然卤香干已经问世几百年，也不乏拥趸，但提到「美食」，大家之一时间的反应可能不会是它。

而对于食品工业、餐饮业从业者来说，辨识度往往意味着包装、推广的抓手。这就是为什么当我们的生活条件变得越来越好、在副食方面的选择越来越多，曾经被称为「 *** 吃的肉」的辣椒却没有退出历史舞台，反而开始大秀存在感。

谁在 *** 你吃辣？/unsplash

总而言之，一旦被纳入现代化轨道、被资本裹挟，食品就不仅仅关乎「吃」，如何将其商品化并实现大规模生产，如何运作与宣传这条生产线，如何克服种种 *** 让更多人消费到，比其口感、出产时令与地域更值得关注。

从另外的角度来看，有人说中国人越吃越辣，其实是被食品工业、餐饮业的生产偏好影响、塑造的结果，这点我基本赞同。

抛开饮食现代 *** ，对辣味的迷恋仍不失为一种 *** 。比如中国人喜欢和自己信任的伙伴一起涮火锅吃串串，「集体食辣」也被认为是建立亲密、平等社交关系的有效途径。

这不难理解，因为辣椒特有的强 *** 口感有助于建立共情，传达「我愿意与你同甘共苦」的信息，道理同喝酒差不多。

不过我更倾向于从深刻一点的层面解释这种「 *** 」。其实，历朝历代的中国饮食都有清晰的阶级分野，与之相匹配的则是社会底层对贵族饮食的崇尚和模仿。

夜市与辣密不可分/unsplash

然而，经过彻底的改造，传统社会结构发生了 *** *** 的变化，贵族不复存在，群众眼中的「大人物」几乎都出自底层，生活方式从本质上而言仍是平民化、接地气的。

辣椒作为「底层标配」被广泛认可，或多或少是以此为基础的。

到了上世纪 *** 十年代，老百姓重新找到了对标对象——有钱人。所以，与东南沿海「先富一族」紧密挂钩的粤菜兴盛起来，大家的社交饮食是展示 *** 的，请客时一句「走，吃生猛海鲜」，显得很有面子。

我在这里要特别提醒的是，那时候大家同时在看电视、看报纸，精英的话语依旧显得非常重要——无论奠定其精英地位的是权力、财富还是知识、声望。而当互联网大行其道、所有人都有机会参与媒介的时候，精英话语的威权与主导 *** 就开始消失。

相反，只要不那么出格，许多以前被认为庸俗、哗众取宠的言行都可以不经过滤地被展示，获得热捧，必要的时候，它们甚至会成为精英模仿的对象，用以破除自身高高在上的印象，拉近同「大多数人」的距离。

宵夜有多辣，同事情就有多火热/unsplash

在这个从跟随精英向嘲弄、 *** 、解构精英转变的过程中，你会发现「请你吃生猛海鲜」的邀约转化成「一起吃串串吧」，而邀约者很可能是你的上司。

所以，提到「城市文明」，你在西方语境下会想到咖啡馆、酒吧、书店、画廊，放眼中国则可以看到苍蝇馆、路边摊、大排档、小食店林立的美食街，售卖花样繁多的辣味食物，显得很不布尔乔亚。

但中国人的社会 *** 在很大程度上就是靠吃饭维系的，至少有四五个学者提过中国文化中的泛食主义倾向， *** 叫「问鼎」， *** 的人叫「饭桶」，打官司叫「吃官司」，受穷叫「喝西北风」，吃饭的意义远远大于填饱肚子。

对于中国人而言，要好的朋友从没在一起吃过饭，是特别匪夷所思的事情。

考虑到这样的因素，我们没必要在威士忌和火锅之间分个高下。不同文化的社交载体是不一样的，中国人用来攒饭局、套近乎的大排档，到日本可能就成了居酒屋，到韩国可能就成了烤肉馆。

居酒屋，日本人的大排档/unsplash

但公共生活繁盛、社交活动增多应该是城市化的显著特征之一，火锅、串串、麻辣烫、水煮鱼、麻辣小龙虾、鸭脖子和提供这些食物的人声鼎沸的场所，无意中充当了中国城市化进程中的重要节点。

值得一提的是，就像城市中那些经历士绅化改造的老城区，由于在流行过程中吸纳了越来越丰富的含义，辣椒原有的阶级标签正在被稀释，尽管辣味食品看上去仍旧不够布尔乔亚，尽管你说不清究竟是什么替换了它的「草根 *** 」，只能将其笼统归结为「时尚」。

在西方按照先后次序到来的变革，同步爆发于40年来的中国社会，使得许多来自西方的概念只能被借用，却不能与中国社会的现实百分之百对等。

食辣作为一种「被发明的传统」，在流动人口中释放的巨大影响力是不可忽视的：

一方面，无论祖籍地与迁徙目的地是哪里，不少人「出来之后变得特别能吃辣」，许多地域色彩鲜明的辣味菜式也在不同城市衍生颇受欢迎的变体；

另一方面，以「北上广」这种大量吸纳流动人口的大型城市为例，对辣味的偏好对本土饮食习惯形成冲击，遍地开花的麻辣烫、串串香、螺蛳粉、重庆小面等也在逐渐替代地域特色食物。

「辣」甚至成为全球 *** 食品巨头打开中国市场的突破口：乐事薯片推出香辣蟹口味、小龙虾口味，麦当劳的麦辣鸡翅也成了「中国限定」。

「加辣谢谢」/unsplash

很明显，食辣作为40年来中国人更具标志 *** 的饮食偏好已经被外国人感知到，从而完成了变相的文化输出。

不过，这种影响力是不是绝对的，我觉得有待商榷。有人发现，能够享用辣味食物的店铺，可能更多分布在工业区、大学城、创业园这种外来人口扎堆的区域。

如果你在北京东城区或者广州海珠区这样的城市中心地带随便挑一个社区，更容易找到的还是驴肉火烧、卤煮或者肠粉、粿条，要吃川湘菜至少得上大马路。

这种本土与外来饮食体系的平行关系确实存在，因为 *** 与城市 *** 的活动空间、道路 *** 利用层级是不一样的。

尽管麻辣烫、串串香、螺蛳粉、重庆小面的扩张让人想到麦当劳——菜品单一化，用标准流程减少人为干预的运作模式也确实很像洋快餐的发展路径，但它们终究不是麦当劳。

因为中餐本身就存在很大的差异 *** 空间，它不是被一道具体的菜式来界定的，拉面、米饭、泡菜都不能 *** 它。

*** 「从你的全世界路过」，被戏称为「重庆小面宣传片」

按照人类学家张光直的说法，中餐是一套「关键变量丛」，是一套建立在具体理论「比如食物与健康的联系，比如荤素、口味的平衡」基础上的搭配体系，抽象而又易于分辨，这无疑大大增加了中餐的包容 *** 和不确定 *** 。

于是我们会发现，海外中餐馆永远以千差万别的面貌示人：

在不断涵化「长期接触异质文化使得原有文化模式发生变化」的过程中，中餐接受了当地饮食文化的改造，有些是拒绝的，有些则有所保留；

而以100年为单位来审视，晚清、 *** 与当下的饮食文化有云泥之别，当下海外中餐馆的主流——宴席菜，在中国就几乎是一种被抛弃的传统，不同时期移居海外的华人及其后裔对中国、中餐记忆的分歧，导致你吃进嘴里的每一口食物都是不同的。

辣只是中餐的一个维度，正如 *** 者对某种辣味食品的驾驭方式，只是辣味的一个维度。

吃辣要趁早，老了不一定还吃得了/unsplash

从根本上而言，食辣存在一个明显的年龄区间，随着年龄的增加，人们的肠胃会出现问题，味觉方面也会有改变，食辣能力随之下降，所以超过45岁还嗜辣的案例并不多。

考虑到老龄化趋势，收入的提高也使追求优质、新鲜的食材成为可能，我倒觉得中国人有可能越吃越淡。

但食品工业化、商品化的主线一定不会变，食品将履行更多的「喂养」义务，并与「重新在食物中寻找土地与人的温情」之类的宣传文案长期共存。

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麦当劳吃嗨28天，原味板烧5元，鸡翅买一送一，真的很优惠吗？

麦当劳“闯进”元宇宙始末：10万份数字藏品，“咔滋脆”的体验

许多品牌都将目光转向了元宇宙、NFT等概念，试图在数字营销时代找到更能抓住用户眼球的营销方式。那么品牌们的元宇宙营销策略都有哪些？元宇宙真的可以给品牌带来全新的营销推广体验吗？本文作者拆解了麦当劳的元宇宙营销案例，一起来看看吧。

作者：Toby Lu，文章来源于公众号：Bran *** erses品牌元宇宙（ID：bran *** erses）

品牌搭上元宇宙，是炒作营销还是看到了真未来？

有大量的品牌开始意识到，在元宇宙空间中，可以实现品牌营销新的突破，于是开始尝试NFT与品牌营销的结合，意图能打破数字营销时代的桎梏。

Morketing注意到，在国际 *** 餐饮品牌领域，麦当劳也加入了元宇宙营销的阵营，一口气发售10万份NFT数字藏品，消费者只要购买新产品即可获得，这相当于直接带动10万次的销售，可以说是“ *** ”了以往的产品销售模式，引起消费者的极大关注和讨论。

「品牌元宇宙」认为这是具有前瞻 *** *** 和标志 *** 意义的案例，探索麦当劳入局元宇宙的始末，勾勒出在元宇宙世界中的品牌营销策略有哪些？以启发更多品牌加入元宇宙营销。

（麦当劳NFT宣传图）

一、麦当劳“闯进”元宇宙

在7月份，麦当劳鸡腿堡家族迎来了一个新成员——麦麦卡滋脆鸡腿堡，这是继麦麦脆汁鸡、板烧鸡腿堡、麦辣鸡翅等经典产品之后，麦当劳的又一个重磅新产品。

与其他产品不同，这次在整个传播方式上，可以说用“与众不同”来形容，以前在社交媒体上的广告投放，变成了发行NFT数字藏品，消费者在之一次吃到麦麦卡滋脆鸡腿堡的时候，将有机会获得这独一无二的数字藏品，并且可以在社交媒体上进行展示和分享。

（麦当劳NFT宣传图）?

「品牌元宇宙」了解到在7月13日上午10点30分，消费者在麦当劳 APP、微信小程序、支付宝小程序中点单购买麦麦咔滋脆鸡腿堡，然后通过积分即可兑换该纪念数字藏品，一个 ID 兑换一枚，领完即止。

在麦当劳小程序中，麦麦咔滋脆鸡腿堡数字藏品的销量已经超过8.6万，也就是有8.6万消费者通过购买麦麦咔滋脆鸡腿堡获得积分，再通过积分成功兑换数字藏品，该活动截止日期为10月31日。

麦当劳相关负责人在接受媒体采访时表示：“我们在2021年已小规模对内发行过数字藏品，成了国内首个发布数字藏品的餐饮品牌。这一次发行麦麦咔滋脆鸡腿堡数字藏品，是我们对于相关潮流科技的进一步尝试。”

数字藏品也就是NFT的一种应用形式，它具有非同质化、不可拆分，具备独一无二的特 *** ，可以应用在作品、艺术品领域，生成唯一的数字凭证，具备收藏、使用、流通价值。

映射到这次麦当劳的“咔滋脆鸡腿堡诞生纪念数字藏品”，其重要意义在于为消费者与品牌之间建立一个专属沟通渠道，这种链接方式可以给消费者与众不同的消费体验。

（麦当劳NFT作品“巨无霸魔方”）??

「品牌元宇宙」发现这不是麦当劳的元宇宙“首秀”，早在去年11月份，为庆祝麦当劳进入中国内地市场31周年及上海新总部大楼正式启用，麦当劳中国宣布推出首个 NFT作品“巨无霸魔方”，以麦当劳品牌精神和新总部大楼外形为灵感，做了一个三维动态数字创意作品。

当时并未大规模发售，而是将188份“巨无霸魔方”NFT作品将以限定礼品形式赠送给部分员工和消费者，据悉本次发放的NFT也是 *** 且不支持交易的。

另外，在今年2月份，有媒体报道麦当劳已经为旗下麦当劳和McCafé品牌申请了元宇宙注册商标。消息称，麦当劳的注册商标申请包括虚拟食品和虚拟饮料产品、可下载的多媒体文件，非同质化代币（NFT），以及在线娱乐服务（如虚拟音乐会）。

“当前，元宇宙的蓬勃发展已势不可挡，各个品牌陆续入局，作为每个领域的头部企业，当你的竞争对手都在陆续布局元宇宙，没有任何一个品牌可以做到视而不见的，生怕错过就会是某个全新时代的开始，大家也都想拥有先发优势。”咖菲科技CEO石岚向Morketing说道。

石岚还指出，咖菲科技针对此次麦当劳“咔滋脆鸡腿堡诞生纪念数字藏品”，为其提供的是技术开发、藏品上链、站点开发等一系列的技术支持。

作为全球 *** 的品牌，麦当劳在元宇宙领域的布局，具有 *** *** 风向意义。

首先，麦当劳的数字藏品是可以在社交媒体上进行展示的，也就是说有10万的用户会通过微博、朋友圈进行展示，这块的“自来水”流量是巨大的；其次，品牌与年轻消费者的沟通方式，一直以来都是传统品牌需要思考的问题，数字藏品正在年轻人中形成一种潮流，麦当劳此时入局正当时；最后，由于是免费发放，还有详细的领取方式，可以说麦当劳降低了消费者入局元宇宙的门槛。

二、品牌入局元宇宙营销的路径

不止麦当劳首次尝试，国际知名品牌保时捷、纪梵希、可口可乐、李宁等也纷纷试水NFT产品。

更早之前，保时捷作为率先尝试NFT的汽车品牌，在8月初，保时捷将独家设计草图作为非同质代币（NFT）进行拍卖，这既是一副实体资产也是数字资产。

据了解，这个NFT项目是由保时捷外观设计总监Peter Varga把他的草图放到NFT的市场上做尝试，以便了解这个新兴市场的业态和特点，保时捷作为一家超跑品牌，始终需要了解消费者需求，为消费者创造独一无二的消费体验。

最终，这份设计手稿的NFT被拍卖到9万美金。

（纪梵希美容院示意图）

纪梵希在元宇宙游戏Roblox中推出“纪梵希美容院”，并在游戏空间里建了自己的 *** ，房屋建筑致敬了品牌已故创始人Hubert de Givenchy的豪宅，此外还有地铁站和游泳池等设施。

元宇宙游戏用户可以使用纪梵希的彩妆为自己的虚拟人物形象化妆，然后参与纪梵希化妆比赛，用户采用虚拟形象可以体验到不同的彩妆和搭配，这是一种全新的试用体验和消费模式。

除此之外，可口可乐、李宁、阿迪达斯都有在尝试元宇宙。

石岚向Morketing透露，绝大部分品牌选择入局元宇宙，在营销逻辑上还是沿用“人、货、场”，入局没有前后，需要依据品牌整体规划和总体营销预算，总结其元宇宙营销路径，主要分为三个层面。

之一，在人的层面，比如说数字人、虚拟人和虚拟偶像，在未来的元宇宙生态中，每个用户都有一个虚拟人物的分身，那作为品牌呢，也会有自己的虚拟代言，在品牌营销侧可以与虚拟偶像做联名合作。

第二，在货的层面，就是我们熟悉的数字藏品，它可以是一个艺术品也可以是一个小物件，可以是虚拟服务也可以是人物皮肤等等，为什么现在很多品牌会发行数字藏品？原因就是要积累品牌的数字资产，为未来元宇宙的品牌生态做好准备。

第三，在场的层面，已经有很多国外的品牌在sandbox、decentraland举办品牌发布会等活动，在国内品牌也有对应的元宇宙平台，如百度希壤、网易瑶台，也在不断吸引更多品牌入驻，构建品牌自己的元宇宙空间。

总结来看，品牌入局元宇宙营销的路径从“人、货、场”的三个路径切入，可以做到更好的用户体验，从而实现多元互动和品牌焕新。

三、元宇宙会 *** 数字营销吗？

在Web2.0阶段的数字营销，主要是指互联网为 *** 的营销方式，点击-跳转-转化等一系列用户流程，若Web3.0阶段的元宇宙是未来，那么数字营销的方式会被 *** 吗？

石岚认为元宇宙营销不应该是“ *** ”，更多是丰富Web2.0营销生态。原本的数字营销可能和用户互动不够足，可能会少了些许艺术 *** 和科技感，及真实拥有资产的体验感，而这些在数字藏品的生态下，都可得以丰富和满足。

“品牌进入元宇宙营销的世界中，数字营销会因此变得更具全局 *** 、连续 *** 、联动 *** 。”她谈到。

一，在数字营销阶段，品牌大多数时候指关注到一个点，而元宇宙之中，这个视角将变得更加全面，人、货、场多种维度出发，可以联动数字人、虚拟场景展开营销活动，给消费者一个全场景、沉浸式的体验，这是传统数字营销所无法达到的。

二，在半年之前，就有很多品牌开始布局元宇宙了，但绝大多数都是浅尝辄止。如今，我们在一些品牌身上看到了元宇宙营销的连续 *** ，就是配合品牌的年度宣发计划进行，将数字藏品的发现当作需要持续规划的营销活动，可以帮助品牌持续的链接消费者。

三，Web3.0数藏营销可以与Web2.0数字营销进行联动，比如结合实物的优惠权益，或是会员积分抵扣，还有前段时间，奈雪的茶的Nayuki盲盒数藏发行，当时结合奈雪的茶6周年的话题点，配合媒体宣发及直播活动，让活动声量倍增。

虽然元宇宙营销确实有很多美好之处，但它的另一面也存在缺点。

在Web2.0数字营销时代，品牌不断强调品效合一，也就是在做到品牌曝光和产品销量的提升，但是刚入局元宇宙领域，品牌对于销售的预期存在一定的落差。

石岚观察到，现在大部分品牌想要通过元宇宙营销获得实质的销售收入，还是比较难以实现的。更大程度上，品牌的目的还是占据流量风口，提升热度，同时也通过数字藏品打破以往与用户的互动模式，拉近品牌与用户尤其是年轻用户之间的距离。

另一方面，是数字藏品的交易流通问题，当前中国的监管层是禁止NFT数字藏品在二级市场的流通交易的，也就是中国的NFT是非币化，主要用于版权保护层面，这要求品牌要谨慎参与其中。

最后，是元宇宙的基础设施问题，元宇宙是建立在VR、AR、XR等技术之上，只有这些基础设施成熟之后，用户才能获得沉浸式的体验，品牌才能有拳脚施展营销，但当下这些最新的技术，需要时间迭代升级。

四、总结

总之，在品牌触达渠道有限、线上用户交互方式单一、营销费用居高不下的种种情况之下，元宇宙营销缓缓走来，这是任何一个大品牌、小品牌都不愿意错过的机会，至少元宇宙营销、NFT、数字人，这些概念本身就是非常吸睛的。

现在来看，麦当劳的这次“咔滋脆鸡腿堡诞生纪念数字藏品”的传播是成功的，具备广泛影响力，也预示着未来会有更多品牌元宇宙营销案例诞生。

作者：Toby Lu，微信公众号：Bran *** erses品牌元宇宙（ID：bran *** erses）

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三次粘粉炸出鳞片鸡翅（麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料

三次粘粉炸出鳞片鸡翅（麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料、专用鱼鳞裹粉配方及 *** 技术 *** 版）

　

厨艺难题：

鸡翅怎样才能炸得像肯德基的炸鸡翅一般，口感又酥又脆？（湖北／李诗奇）

厨艺医师：

赖建全、李明。

　

厨艺支招（一）：

炸鸡翅用日本天妇罗粉（市场有售15066658718）效果好。它是由多种粉类调制而成主要成分为小麦粉、小麦淀粉、蛋黄粉、南瓜粉、膨松剂、胡萝卜素．摸起来手感细腻无颗粒，只需加少许冷水调匀，粘裹在鸡翅上，就能炸出市售天妇罗菜的样子，口感酥脆而不油腻。对爱吃天妇罗，又不想浪费太多时间调制粉浆的厨师来说很适合。炸好的鸡翅外纹呈鳞片状外酥里嫩，鲜香多汁孜然味美。

*** 工艺：

*** 时取鸡翅中8个内侧剖两刀（容易入味）加入大蒜、圆葱、胡萝卜西芹各50克，小葱、生姜、芫荽各25克，干辣椒8克（全部切碎），加味精5克，鸡粉15克，白糖3克，盐4克，蚝油8克，花雕酒、东古一品鲜各25克，玫瑰露酒10克，拌匀腌制12小时。

将腌好的鸡翅用布蘸干水分，拍一层天妇罗粉，再蘸一层调好的天妇罗糊（天妇罗粉200克，孜然粉10克，细辣椒粉8克，加200克清水调制），接着再蘸一层天妇罗粉，蘸好后的鸡翅下入150℃的油锅中，炸4分钟左右即成。（其间保持油温在120—150度)。

关键：

炸鸡翅时拍粉一定要按照先干、后湿、再干的 *** 作程序进行。如果只拍干粉炸鸡翅口感外焦，只挂糊炸，鸡翅口感外脆。只有按照前面介绍的三次蘸粉的 *** *** 作，才能达到外酥里嫩且外观呈鳞片状的效果。　

厨艺支招（二）：

*** 工艺：

1、裹粉调配：

取面粉2千克、淀粉500克、泡打粉150克、特细辣椒面300克，调制成裹粉备用。

2、腌制：

鸡翅4千克内侧剖两刀，焯水控干，取香料包（八角20克，草果18克，白蔻、孜然各15克，桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草蔻各10克，良姜、香叶各20克， *** 5克）与调味料（盐、味精、白糖、鸡粉各30克）一起加水5千克中烧开水凉后放入鸡翅，浸泡10小时捞出鸡翅备用。

3、炸制：

取鸡翅擦干表面水分，放入裹粉浆水中（裹粉200克、清水 *** 克和匀而成）拖一下粘上薄薄的一层浆水，再把鸡翅放入和好的裹粉面片中、粘上面片（取裹粉1千克像和疙瘩汤的疙瘩一样，在水龙头下面用较细的水流，将裹粉顺一个方向快速搅拌成细小均匀的面片状），放入八成热的油锅中小火浸炸而熟至表面金黄酥脆。

关键：

和制裹粉面片时水龙头的水一定要小，搅拌的速度一定要快，否则和好的面片大小不均匀。

标签： 麦当劳 鸡腿 鸡翅 麦辣 多少