大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：白菜做馅时，牢记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，老师傅诀窍真管用！
进入冬天，不管是南方还是北方，更受欢迎的主食莫过于饺子了！天寒地冻，一盘热气腾腾的饺子下肚后，总能驱除寒气，让人暖到心坎里。自古以来，饺子都是人们餐桌上最喜爱的食物之一。饺子之所以这么受人们的喜爱，因为它 *** 起来很简单，并且可以根据季节变化，用时令蔬菜来做馅料，吃起来外皮爽滑劲道、内馅鲜嫩多汁。在冬天，包上一锅饺子，一家人围在一起，吃着热气腾腾的水饺，谈笑风生，感觉幸福指数瞬间上升。
冬天吃饺子，更受欢迎的就是猪肉白菜馅饺子了。因为冬天大白菜正当季，不仅 *** 便宜，营养还特别丰富！冬天，吃多了大鱼大肉，肠胃负担加重，加上空气干燥，容易上火或者便秘。大白菜富含维生素C和膳食纤维，可以促进肠道的 *** ，帮助消化，并且大白菜的热量很低，不用担心吃了会发胖。包饺子看似简单，要想好吃也是有技巧的！那么，猪肉白菜馅饺子怎么做更好吃呢？
饺子好不好吃，调馅是关键，我家邻居的老大爷，家里四 *** 饺子铺，生意特别好，老顾客就认这个味。邻居大爷说，要想白菜饺子好吃，牢记“2放2不放”，做出来的饺子，鲜香美味又多汁！接下来，厨娘就带大家看一下，老师傅是怎么调猪肉白菜馅的吧！
2不放
一：五香粉
五香粉是将八角、 *** 、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉 *** 而成。五香粉香味浓郁，但是它适合卤肉或者是腌烧烤肉，如果在调馅时加入它，不仅会掩盖住猪肉的香味，也会使白菜失去它原本的鲜味，吃起来就剩了五香粉的味了。
二：料酒
料酒，是厨房常见的调味品之一。在烹饪菜肴时，加点料酒，可以达到去腥的效果。但是，它主要是用于炖肉或者是炒菜时，给肉去腥的，随着爆炒或者是炖制，料酒的气味可以挥发出去。在调馅时，加入料酒的话，料酒被搅到肉馅内，这样肉馅就会有一股很奇怪的味道，菜馅吃着也不香。
2放
一：黄豆酱
黄豆酱可以直接用生菜或大葱蘸酱吃。在炖鱼或者炖大棒骨时，也可以加一些黄豆酱调味。其实，大白菜也非常喜黄豆酱，在做白菜包子和白菜饺子时，用黄豆酱来代替生抽，做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来还有一股淡淡的酱香味，特别好吃！
二：香油
要想饺子好吃，在调馅时，还要加一种调味品，那就是香油了！香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。平时，拌凉菜、做汤时，都可以加一点香油，增香调味。在调白菜馅时，加入适量香油，也是点睛之笔，能使饺子吃起来香味四溢。
【白菜馅饺子】
准备食材：面粉、五花肉、白菜、葱、姜、黄豆酱、蚝油、盐、香油、食用油。
之一步：取一块4分肥6分瘦的五花肉，剁成肉泥，装入盆中，加入适量的葱末、姜末、蚝油、黄豆酱，搅拌至肉馅挂浆，腌制20分钟。
第二步：300克面粉内，加入3克盐，加入125毫升的清水，和成一个软硬适中的面团，密封醒15分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”。包饺子用的面团，可以稍微软一点，但是不能太硬。
第三步：将白菜洗干净，控干水分后剁成末，然后，用双手挤一下水分，装进盛五花肉馅的盆内，这时一定不要调馅，调馅太早，白菜会出水。
第四步：面团醒发好后，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成饺子。这时候，我们再来调饺子馅，先加适量的食用油和香油，搅拌均匀，使白菜的表面裹上一层油，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，这样菜馅就不易出水了。包白菜饺子时，可以在菜馅里少加一点韭菜，吃起来味道更鲜美！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，10秒钟后，用铲子沿着锅边推动一下饺子，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，加2次凉水，煮3次开，煮至饺子皮鼓起，即可关火出锅。
您喜欢吃白菜馅饺子吗？如果您有其他包白菜饺子的小技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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差40天除夕，教您8种饺子馅的家常做法，年三十包饺子不用愁了分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，大家好我是傻姐，一转眼2019年腊月马上就到了，过了腊月就到年了，除夕是我们中国更大的节日，举国欢庆，阖家团圆，大年三十全家人围坐一堂吃饺子是世界上最美味的美食了，比起山珍海味，饺子象征着幸福和团圆，象征着一家团聚，家人都在，细算一下还有42天就过年了，傻姐是北方人，饺子是三天两头的家常便饭，我妈妈做的饺子特别好吃，今天傻姐和大家分享几种饺子馅的做法，希望您过节用的上，刚出锅的饺子热气腾腾，全家人围坐炕边，吃饺子真是一种享受。
说起饺子排名之一必须是：韭菜饺子，俗称三鲜饺子，肉馅和素馅都好吃，可以说全国人民70%以上除夕是吃韭菜馅饺子吗？是的朋友评论区扣1，韭菜馅饺子的调馅要点1，
肉馅剁好后单独调馅，放盐，蚝油，花生油，少许白糖提鲜，韭菜切细段，要包的时候再和肉馅搅拌到一起包，这样韭菜不出水，颜色翠绿，味道鲜香。
第二种饺子馅：芹菜牛肉饺子，我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅，平时就猪肉馅的，说一下牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起，很多人调饺子馅喜欢加五香粉，我吃不来这个味道，从来都不加。
牛肉饺子的特点是肉成团，小孩子特别喜欢吃，肉丸子，在剁肉的时候分次加入半碗清水，顺时针搅拌均匀上筋，这样煮好的饺子咬一口流汤汁，鲜香好吃。
排名第三的饺子馅：黄瓜馅饺子，这个饺子馅有的人吃不来，但是对很多人来说特别鲜，是饺子馆里经常点的特色饺子馅，黄瓜去掉中间软的部分，切成细丝，猪肉7分瘦肉3分五花肉，加入盐，蚝油，花生油搅拌成肉馅，要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀，包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉，黄瓜是鲜的，虾也鲜，这种饺子馅做出来非常的鲜，你吃过黄瓜饺子吗？
排名第四白菜肉饺子：白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一，但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的，我也不知道为什么，平时用萝卜包饺子的很多，白菜肉馅饺子成本低味道鲜，深受人们喜爱，白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分，这样白菜就不会发苦，会更鲜嫩，而且包的时候也不会再出水了，肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味，包的时候加入白菜，调白菜饺子馅可以加入葱末，更好吃。
排名第五：羊肉馅饺子，羊肉饺子配菜更佳是胡萝卜，因为羊肉特别腥，剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水，这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁，羊肉放入盆中，加入盐，鸡精，花生油，顺时针搅拌上筋，这样煮出来的饺子肉丸成形，不松散，最后加入胡萝卜碎，姜末，葱末，搅拌均匀就可以包了。
羊肉饺子更好吃的做法：可以加一些鲅鱼肉来一起做馅，羊加鱼是鲜，这样做出来的饺子更好吃，您试过吗？这可是妙招哦一般人我不告诉他。
第六种饺子馅：茄子饺子，茄子喜油，所以我们要多放些五花肉馅，剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎，肉馅单独加调料入味，茄子洗净去皮，切成小丁，放在凉水里用水洗一下，挤净水分，这样的茄子煮好的时候不发黑，如果不洗，煮熟了就会发黑不好看，而且更鲜，估计很多人都不知道。
茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉，茄子饺子的特点是鲜，香，别有一番风味，吃的时候来瓣大蒜，就更美味了。开胃下饭。
第七种饺子馅：芸豆饺子，这个饺子的特点也是鲜，肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味，豆角焯水后断生，然后切成碎末，加少许食用油搅拌均匀，油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色，保持翠绿的颜色，豆角饺子一定要焯水，不然煮出来有股生味，豆角饺子也是我们家更爱吃的一种饺子馅。
第八种：青椒肉馅饺子，青椒营养丰富，一般是炒着吃，在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅，青椒切碎，五花肉馅加盐，鸡精，花生油，少许生抽入味，煮好的饺子味道鲜香，非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗？
很多人煮饺子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮饺子要开水下锅，锅内加少许盐，饺子皮不易破，水要足够多，水少了容易破，再就是需要3次点水，下入饺子开锅后，点半碗冷水，再次开锅再点半碗冷水，第三次开锅就熟了，点冷水的作用是让饺子里外受热均匀，这样煮出来的饺子筋道，饺子皮滑爽不发粘。
其实饺子馅有很多，饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗？不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？
分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，8种饺子馅总有一款适合您，先收藏吧，因为我家都是吃肉的，所以我不清楚过年是否有吃素馅饺子的，今天分享这8种都是肉馅饺子的做法，如果您喜欢吃素馅，欢迎在评论区留言分享您的素馅饺子做法和心得，让更多的朋友受益吧。
饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！
饺子一般以纯肉馅和菜肉馅为主，用肉馅包饺子时，除了要用有肥有瘦的肉，还要在调肉馅时往肉馅里打水，这样调出来的肉馅才能鲜嫩爆汁、不干不柴，有时1斤肉馅甚至能加进半斤的水！许多人会问：加了水的肉馅会变稀，怎么才能包进饺子皮里？
其时要做到往肉馅里打水后，不仅不稀还好包饺子，是有 *** 的，不能随意的乱加水，今天就把我调肉馅的 *** 分享给大家，只要你掌握以下的 *** ，调出来的肉馅不仅不稀还好包，饺子也照样会鲜嫩爆汁，非常好吃！
【调肉馅加水的 *** 】
一，分多次加水
肉馅虽然会吸水，但是也不能一次全部把水都加完，要分多次加水，这样肉馅才能充分地把水吸收，不会因为加了水后变“泄”。
比如1斤肉馅加半斤水，每次加大约50克水，不断地搅拌肉馅，等肉馅把这50克水完全吸收后，再加50克水，继续搅拌肉馅，如此 *** 作，等把 *** 克水加进肉馅里，共需要加10次水。
如果一次把 *** 克水全部倒进肉馅里，虽然在不断地搅拌下，肉馅也能完全吸收，但是肉馅的味道和口感，就不能达到更好的效果。
记得往肉馅里加水，要分多次，不能一次全倒进肉馅里。
二，朝着同一个方向搅打
肉馅加水后，要通过不停地搅打肉馅，才能把水完全吸收，这个搅打肉馅的 *** 非常重要，要始终朝着同一个方向搅打。
虽然顺时针或逆时针搅打都可以，但是不能一下顺时针搅，一下又逆时针搅。胡乱地搅打不仅肉馅不容易吸水，即使吸了水也容易再次渗出来，而且搅好的肉馅也不抱团，口感还不太好。
比如1斤肉馅加半斤水，如果第1次加50克水后，是顺时针搅打肉馅，那下面9次加水都要顺时针搅打肉馅，这样肉馅才能快速吸水，还能有很好的口感。
记住肉馅加水后，要始终朝着同一个方向搅打，无论是朝哪一个方向都行。
三，打过水的肉馅里要加油
肉馅加水后，通过不停地搅打，已经把水完全吸收，此时的肉馅搅打起来会“哗哗”做响，非常水嫩。虽然加进去的水已经被肉馅吸收，但是如果长时间放置后，水也会逐渐渗出来，因此加完水的肉馅要加点油，这样油就可以阻隔住水，不让它从肉馅里渗出来。
比如1斤肉馅加了半斤水后，通过搅打，肉馅已经完全把水吸收，这时加入50克熟油，还是朝着同一个方向搅打，把油搅打进肉馅里，这样油不仅能锁住水分，还能让肉馅更香。
记住肉馅加完水后，要加入适量的油，才能把加进去的水锁住，不让水从肉馅里渗出来。
四，调好的肉馅要低温凝固
肉馅加完水后，会变得非常的稀，特别是本身就很软的肉馅，加了水后会更稀，如果用这么稀的肉馅直接去包饺子，我想任何高手都很难把饺子捏拢，即使捏拢了，填进去的肉馅也不会很多。
1斤肉馅加半斤水都这么稀，那灌汤水饺馅里加的水还更多，它们是如何把这么稀的肉馅包成饺子的？ *** 是通过低温把肉馅凝固后，再包饺子，这样肉馅会变稠变硬，包饺子会非常容易，等饺子煮熟后，肉馅在高温下又会变得汁水充盈。
把已经加完水的肉馅，用保鲜膜密封好，放进冰箱里冷藏，如果急用，也可以放进冷冻室，不过不能让肉馅冻硬，等油脂凝固变稠，就要从冷冻室里拿出来。
记住加完水、调好味的肉馅，要通过低温凝固后，才能从稀变稠，这样包饺子就会变得很容易。
饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！
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调萝卜饺子馅时，最忌用盐杀萝卜，教你饭店不外传做法，鲜嫩多汁饺子在世界上早已成为中国餐饮界的代名词，逢年过节家人团聚之时，总少不了它的身影。不过时至今日，饺子早已习惯出没于日常的一日三餐之中。今天教大家做个萝卜肉馅的饺子，保证吃起来口感鲜嫩，汁水丰盈。
【萝卜肉馅饺子】
需要准备的食材：青萝卜、食用油、八角、生姜、细葱、前腿肉、食用盐、生抽、蚝油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮
具体做法步骤如下：
1.萝卜洗净去皮，切碎丁。随后放进碗中，加适量食用油后用勺子充分搅拌均匀，以此 *** 来锁住萝卜的水分和营养，保持萝卜本身的清甜爽口。
2.准备葱姜水，取一个空碗，将提前备好的一个八角掰碎，放入碗中。再加入一小把花椒以及切好的生姜片和葱段，然后倒入大半碗的开水放在旁边浸泡十五分钟。
3.猪肉洗净剁成泥，如果想省事也可以用绞肉机，不过用刀剁出来的肉泥更加有韧 *** ，当肉筋断裂，纤维松弛，肉泥的口感就会更筋道滑嫩。
4.当葱姜水泡好后，用手握住里面的姜片和葱段挤一挤，使得内里的汁液能够被挤出来。然后把残留在里面的配料用漏水捞出来丢掉，接着就可以把葱姜水倒进剁好的肉馅里了。切记要分少次多量的加入，并且要一边加一边搅拌。搅拌至吸足了葱姜水的肉馅从鲜红色变为 *** 的颜色即可。
5.给肉馅调味，先加入适量的食用盐、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，随后再加少量的十三香和适量的胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，用筷子将碗中的食材和调料顺着一个方向充分拌匀。
6.将切好的萝卜小碎丁倒进肉馅中搅拌，使两者能够充分地交融在一起。接着将提前切好的葱花加进来，再浇上准备好的滚烫热油，用以激发出葱香。到这一步，饺子馅料就全部调好了。
7.拿出买回的饺子皮，开始包饺子，用勺子挖出适量的馅料放到饺子皮里，捏紧边缘，可以按照自己习惯和喜欢的手法包饺子，这里就不多加赘述了。
8.起锅加水，先将锅中的水烧开，为了使饺子在滚水中不易破皮，可以先往锅里加一勺食用盐，之后再把包好的所有饺子依次放入锅中。期间，可以用铲子轻轻翻动几下，防止饺子粘连。等水开后，用小碗加入少量清水，这样反复 *** 作三次以后，饺子也全部漂浮在锅中时，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.做饺子馅的肉更好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样拌出来的饺子馅料口感好，不会太油腻。
2.给肉馅调味时，千万不要加料酒，因为加料酒难以挥发出来，会有一股奇怪的味道。
吃得饱，睡得香，就是普通人最简单的幸福。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位朋友的观看，喜欢的小伙伴们记得点赞+关注，谢谢。
老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？
饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!
一、【鲅鱼饺子】
所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;
菜谱做法：
1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。
2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。
3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。
二、【芹菜猪肉饺子】
所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;
菜谱做法：
1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。
2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。
三、【茄子蒸饺】
所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;
菜谱做法：
1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。
2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。
3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。
四、【墨鱼水饺】
所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;
菜谱做法：
1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。
2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。
3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。
好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!
包饺子时，牢记“3放3不放”！不论调什么馅料都鲜嫩，贼香！刚出锅的大肚饺子，在辣椒醋汁里滚一圈，趁热乎往嘴里一送，好一个舒爽满足。
其实，饺子好不好吃，完全取决于入嘴的那一口儿馅！
饺子是中国人的一种主食，中国人对饺子的喜爱程度不亚于大米。饺子不仅中国人爱吃，外国 *** 很爱吃，传到国外之后，马上就风靡全世界，成为国外豪华的食物。
01
调饺子馅儿，千万不能加这一味料
俗话说：“好吃不过饺子”，饺子既是传承 *** 的美食，圆润饱满的造型又象征着美满富贵。临近中秋团圆家宴，餐桌上怎能缺少了它！
不过饺子好吃馅难调。调馅时，很多人都会犯一个误区：不知道加什么好吃，总觉得放得越多越有味。但事实是：如果加错一味料，鲜香味就会大打折扣，严重影响舌尖体验。
比如：我们今天要说的五香粉，想要饺子鲜嫩多汁，拌馅的时候千万别加！
*** 来源于 ***
平时炒菜或卤肉放点辛香十足的五香粉和十三香，能使烹饪的食物色、香、味俱全。
但是放到饺馅中，会 *** 饺子馅的原汁原香，尤其是对于荤素搭配或者纯素馅， *** 素菜的味道，使饺子馅又涩又难吃。与其放五香粉不如放点白胡椒粉，会让饺子更鲜香。
02
饺子馅料记住这 “3放”
1、葱姜水或花椒水
可以去除肉馅的腥味，还能增加鲜香味道，而且加入葱姜水也是为了不喜欢葱姜的人考虑。
*** 来源 ***
2、蚝油
不论是素馅的饺子还是肉馅饺子，加点蚝油进去是有3个好处的，能提鲜、能上色、还能增味。
*** 来源 ***
3、熟油
要想饺子馅不干，光加水是不够的，还需要加适量的熟油。熟油可以去腥增香，让口感更加饱满油润。
切记，千万别放生油，而是放炸香后的熟油。通常加的是葱油或花椒油，就是用葱段或花椒炸出来的油，加入后饺子馅会非常香。
不过，要注意的是，热油一定要放凉后再倒入，不然饺子馅就被烫熟了。
拌 *** 肉馅时，和猪肉馅相反，要加生油不能加熟油，才能更好地激发出香味。
这样调出来的饺子馅就会香嫩多汁、入味不腥，无论是素馅还是肉馅都非常好吃。
饺子馅猪肉的选择：
做猪肉馅饺子，要选择鲜嫩一点的部位，比如说前腿肉、梅花肉、五花肉这些部位都不错，肥瘦比例为3:7或者2:8。
*** 来源 ***
03
饺子馅的正确做法
准备食材：前腿肉300克、葱花、花椒一小把、八角两颗、生姜、老抽、蚝油、鸡蛋1个、食用油、食用盐。
*** 作步骤：
之一步：首先挑选300克的前腿肉，放在清水中清洗一下皮表面的血水，然后用厨房餐巾纸或者是干净的抹布将表面的水分擦干。
*** 来源 ***
第二步：前腿肉处理好之后，将它表面的筋膜给去除，然后我们用刀先切成小块然后再剁成小丁放入碗中备用。肉丁不要切的太小，否则吃起来就会没有口感了。
*** 来源 ***
第三步：炒锅中加入一碗清水，然后在里面放入花椒一小把，八角两颗上盖子用大火将其煮开。水开之后，继续煮五分钟。然后将里面的花椒以及八角捞出备用。
*** 来源 ***
第四步：再准备一块生姜将其切成薄片，大葱一根切成葱花。将其放入放凉的花椒水中。用手挤出里面的水分。这样葱姜水以及花椒水就混在一起了。
然后将多余的葱姜捞出，这样调出来的肉馅既有葱姜味，同时也没有葱姜了。
*** 来源 ***
第五步：准备料汁，将一勺老抽倒入碗中，再加入一大勺的蚝油提鲜，将其搅拌均匀。
*** 来源 ***
第六步：将料汁做好之后，直接倒在肉馅里。然后在肉馅里少量多次地放入葱姜水，用筷子将其搅拌均匀。将肉馅搅拌上劲，让肉馅充分的吸收葱姜水，这样肉馅就会不干不柴了。
*** 来源 ***
第七步：连续的搅拌三分钟后，这时候的肉馅就会有一点黏稠的状态了。将所有的葱姜水都倒在里面，继续用筷子搅拌。搅拌至肉馅带有拉丝状，然后在里面加入一个母鸡蛋，用筷子将其搅匀。
*** 来源 ***
第八步：最后在里面加入一大勺的熟油，这一步主要是锁住肉馅里面的水分。然后再加入自己喜欢的配菜就可以了。
*** 来源 ***
用这个 *** 调制的饺子馅，吃起来流油流汁、鲜香十足，爱吃饺子的朋友一定要收藏起来哦！
综合整理于 ***
（高质量生活家）
这饺子的正确包法应该是这样的，看厨师长如何把手法和秘诀...这饺子的正确包法应该是这样的。看厨师长如何把手法和秘诀运用到极致。
捏褶似波浪。这饺子呀，它这个头耳朵大，肚子如元宝，捏褶似波浪，端坐弥勒佛。
睡着了你跟你说这煮饺子呀，这勺子那就是挂钟上的秒针，只能一个方向转听见没有，而且你不能一会儿快一会儿慢，你得匀着来。
这馅和得太稀了，这菜得用那纱布攥着，把那水给拧干净了，来再加点菜进去。好，你们这是给我包的韭菜合子哪，这躺在这盖帘上跟睡觉似的。
这饺子呀，它这个头耳朵大，肚子如元宝，捏褶似波浪，端坐弥勒佛。千忙万忙不能饺子乱行。这擀皮讲究什么呀，它不能太厚了。太厚了呀吃着粘牙，太薄了呀它漏馅，这得中间厚四周薄，面也不大对劲，你把手给我伸出来，这面应该揉到什么程度？
你师傅大老杨怎么跟你说的，国饮盆光手光面光，这水里放盐了吗？忘了，你不但忘了放盐，你这面醒的时间也不够，太短了怎么着也得一个小时。
这面它醒了搁这儿以后，每十分钟必须揉一次。你们都给我听好了，别以为这包饺子简单，这里头学问大了去了，这我才走几天，你就给我那儿偷工减料，你们这是砸我的招牌知不知道，人骂的是我，你 *** 拉肚子，凭啥说是吃我们家饺子吃的呀，兴许还喝凉水喝的呢？你这个 *** 有你这么说话的吗？怎么了，今天这饺子有问题，今天肉是有问题，猪肉馅的今天不卖了，给你换一份呗，三鲜的行吗？这肉是今天进的，刚到的，我走这些天，凤财咱这个面，还是在粮油二公司进的吗？咱们不是一一直在那儿进，咱们这肉啊面哪，那进货渠道，把把关可可严格了，老百姓是冲着咱这饺子来的。那那那是，今天这肉的确不太新鲜，而且我觉得面也有点问题，这两天包出来的饺子吧，这皮特硬，好像我觉得掺了陈面在里头，我昨天也在这儿吃的饭，我觉得味道很好啊。
经理你初来乍到，你才来多久，我跟这儿于这么些年了，就那饺子少一个褶，我都能看出来。姜桂芳可怀疑你了，那那也得有证据吧，我跟你说你心里可别没数，你就是让她给吓吓怕了。
今天这事多悬呀，幸亏经理给你打马虎眼，经理信任咱们，你可不许让经理跟着你吃挂落啊。大兄弟你骑快点，一定要跟上那车。好嘞坐好了，哥给你换这个面质量咋样，质量没问题，我这面就处理不了了。
吴哥这次多亏了您您帮了大忙，一点小意思，您收下别嫌少，这比上回那味还大呢这个瘟猪吧你这个这昨天刚到的肉，你跟我多少年了，这还当外人吗你这都给你，行了睁一只眼闭一只眼，东西你放心不会出错，出错包我身上算我的，行不行？我发现有那个黑心作坊，卖不新鲜的猪肉。你说这些个人多坏，而且这些猪肉已经进到国营饭店，端上老百姓的餐桌了，你说这些人只顾了自己赚钱，不顾老百姓的健康。是不是应该管呀？是啊这哪能不管啊？你说这黑作坊在哪儿？赶紧带我们去啊，快点麻利着点，上上车，上门检查了，快快快麻利点，拿屋里去，快藏起来。你们这是这是什么肉，这肉是变质的，老姐姐这个就是他们仿造的。这个检疫部门的戳，你黑了心了你，老姐姐这人赃俱获，咋办呢？ ***
写材料的时候，我就没写多少克多少克，因为不是做面包饼干之类的，想这些都可以按照自己的想法估量，就没必要用秤去称
By 一颗溏心蛋哇
用料- 猪肉馅儿 一斤左右
- 白萝卜 大的一个，小的两个
- 香菇 五六个
- 葱 一把
- 鸡蛋 两个
- 生姜 一个
- 生抽 2勺
- 盐 三勺
- 芝麻香油 一勺
- 饺子皮 一袋（外面购买）
- 温水 一碗
1、1.准备好所有馅菜
2、2.首先将五花肉剁碎； 依次将其他蔬菜切小丁或切碎； 加入鸡蛋； 加入盐，生抽，料酒，香油
3、3.搅拌均匀
4、4.准备好饺子 填馅
5、5.填馅留一圈出来，用食指沾水涂空白一圈
6、6.把圆合拢形成一个半圆，先把半圆中间捏紧
7、7.一只手捏中心点，另外一只手的大拇指扶在后面的饺皮上，食指一点一点的向中间推形成褶，包完一边就换领一边。
8、8.一个饺子就包好啦！
9、接下来看看我包的饺子大军吧，煎、炸、蒸、煮都可哦！
小贴士1.猪肉馅儿能在外面绞碎就在外面绞碎，我的手都快剁麻了，又累又扰民。（当然，现在 *** 方便，也可以自己买个小型的绞馅机，这样更干净卫生） 2.饺子皮也可以在外面购买，这样更省事省时。 3.加鸡蛋是为了丰富口感，包的时候馅更容易固定。 4.我个人不是很喜欢吃生姜，我就把生姜切的超级碎，你们也可以试试，吃的时候也没感觉。（看个人喜好哈）
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饺子别一个一个包了，教你懒人做法，筷子一压一个，这招绝了咱们平时的时候是经常吃饺子的，饺子的口感和味道都非常不错，很多朋友也特别喜欢吃饺子，而且饺子是咱们国家的传统美食之一。在咱们平时的时候，饺子的做法是比较复杂的，需要一个一个地捏出来，这样就比较麻烦了，今天来跟大家分享一个饺子，特别方便，特别快捷的做法，几分钟就可以做好一大盘饺子，咱们接下来就一块看一下这个做饺子的 *** 是什么吧。
【饺子】
【烹饪食材】面粉，食盐，香菇，小葱，猪肉，生姜，蚝油，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的饺子非常好吃，而且这样做饺子的 *** 也非常方便，很快捷，很快就能够做出一大锅饺子，还不需要一个一个地用手捏了。先来准备一下饺子需要用到的烹饪食材，先准备300克面粉，适量的食盐，2~3个香菇，一根小葱，一块猪肉，猪肉更好准备3分肥7分瘦的五花肉，然后准备一块生姜，适量的食用油和蚝油就可以了，咱们就一块 *** 饺子吧。
2、先将面粉放在一个大一点的碗中，再加上一勺食盐，加入食盐之后做出来的饺子皮吃起来会更加筋道，先用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，搅匀了之后再向里面加入清水，边搅边加入，将它搅成面絮状，再下手把它揉成面团，揉好面团之后再覆盖上一层保鲜膜，这样可以使它里面的温度更高，然后将它饧发10分钟。
3、准备的香菇清洗干净再切成薄片，最后切丝，然后切碎丁，切好之后将它装碗备用，再把准备好的小葱洗净切成葱花，然后放在碗中备用，再把准备的猪肉取出洗净切成碎丁，剁成肉末，在这里就要将肉末剁得细腻一点了，这样吃起来口感是更好的，做好之后放在碗中备用。
4、接下来把咱们准备的生姜先洗净去皮。其实生姜皮也是比较有营养的，但是生姜在生长和储存的过程中会打上一定量的 *** ， *** 残留就比较多了，如果要吃生姜皮的话，更好先将它充分清洗干净。
5、把生姜末放在肉末碗中，再加上一勺食盐，一勺蚝油，适量的温水搅拌均匀，加入温水之后肉馅吃起来就会特别滑嫩，特别美味了，搅匀之后放入香菇碎，葱花，然后淋上一点热油，激发出香味，充分搅拌均匀备用。
6、面团饧发好之后将其取出在案板上抹匀干面粉，放上面团，将面团对半切开，先取一块面团放在案板上，整理揉圆再按扁，接着用擀面杖将其擀开，擀成厚度均匀的面皮，这个面皮要稍微薄一点。将它平均切为两份，在面皮上放上两条肉馅，分别整理一下肉馅，两边和中间留下一定的空隙，然后从旁边把面皮拿起来包住肉馅，另外一边同样的 *** 作包起来，接着把两边的肉条给叠起来，两边收口处按压紧实。
7、接下来用筷子把这个面条按压一下，压出压痕，按成大小均匀的小包，接下来再将小包切下来，这样饺子就做好了，如果切口处没有粘合，咱们用手将其捏一下就可以了。锅中加入适量的清水烧开，加上一勺食盐，搅拌均匀放入饺子搅拌一下，避免糊锅，加盖煮开。锅中兑入凉水搅拌一下，然后加盖继续煮开，煮饺子需要兑入三次凉水，这样才能够完全煮熟，三次兑水煮开后就可以盛出来了。
【小贴士】
1、除了做这样的猪肉馅料之外，还可以加入自己喜欢的馅料。
2、面皮一定要擀得薄一点，这样吃起来才比较美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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包好的饺子，直接放冰箱就“废了”!牢记这3招3点，不干裂不破皮俗话说“上车饺子，下车面”，还有一句话“好吃不过饺子”，生活中很多人认为饺子就是北方人的更爱，但是渐渐地饺子成为了全国人民的美食。
现在是春天，很多春菜都上市，正是吃饺子的更佳时机，韭菜、马兰头、荠菜等等都是包饺子的“更佳选手”。
但是要想吃顿饺子，从准备饺子皮开始到吃到饺子，大半天都没了，而且很多好吃的饺子馅儿也只有这个时候才能吃到，我们就会抓准时机准备很多的饺子冻在冰箱里面。等下一次想吃的时候直接拿出来下锅就可以吃了。
不过，冻饺子也有头疼的问题：
① 饺子冻的时候容易黏在一起;
② 饺子皮冻的时间久了会容易开裂。
这样煮出来的饺子非常影响口感，而且浪费食材。
▲难道就不能实现饺子 *** 了吗?当然不是!想吃到原汁原味的冻饺子，我们可以学会下面的方式，冻出来的饺子照样和现包的一样!
1、 撒上干面粉
在包饺子皮的时候，会出现放在案板上的饺子会粘在案板上面，不方便拿，也会拿坏。我们就可以在案板上面撒上一层薄薄的面粉，这样包好的饺子也不会坏还好拿取。
2、 包好的饺子先放在冰箱预冻一下
包好的饺子先别着急全部放在冰箱，可以先一个个整齐地放在饺子盒里面，中间留一些空隙，再放在冰箱里面冷冻。
如果没有饺子盒的可以用一个平板，摆放整齐再冷冻，这样可以有效防粘。
3、 分装收纳
等到饺子冷冻定型之后，可以再用保鲜袋按照每顿的量装好，这样可以锁住里面的水分，不易开裂。
▲煮冻饺子，学会这3点不破皮：
学会了如何保存饺子，煮饺子也有诀窍!
1、 煮冻饺子是开水还是冷水下锅?
最合适温度应该是温水下锅，水煮开微微冒小泡的时候，就可以将冻饺子下锅。因为饺子冷水下锅煮的时间会比较长，饺子长时间煮制就容易烂;开水下锅的话，饺子容易受热不均，外面熟了，里面还生的。
可以先用勺子在锅里转动几下，然后下饺子，这样饺子下锅的时候就不会粘在一起，煮烂。
2、 饺子下锅之后可以加上一勺盐，这样饺子有劲道，而且还不会溢锅。
3、 煮饺子的时候，可以分2-3次倒入适量的凉水，这样可以缓解饺子皮的糊化，防止饺子皮破裂，而且煮出来更加有劲道。
▲下面就教大家如何做出好吃有劲道煮不坏的饺子皮：
1、准备面粉和水，可以按照3:2的比例，混合均匀，然后加入适量的盐，这样饺子皮不会开裂，而且有韧劲;
2、将面粉揉成光滑的面团， 分成一个个小剂子，然后在暂时不用的面剂子上面盖上一张沾水的厨房纸，这样保持面剂子的湿润度。
这样大家就可以在家里有空多包一些饺子，用上面的 *** 冻起来，随时都可以吃到原汁原味的新鲜水饺啦!(蛋蛋)
