鱿鱼怎么处理才干净，鱿鱼怎么处理才能脆

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-16 40

鱿鱼怎么清理才干净？切花刀技巧是什么？教你肉片烧鱿鱼详细做法

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炒鱿鱼直接下锅，难怪嚼不动，多加2步，鱿鱼鲜嫩爽脆，没腥味

炒鱿鱼直接下锅，难怪嚼不动，多加2步，鱿鱼鲜嫩爽脆，没腥味

不光南方人和北方人饮食有所差异，内陆人和沿海人，也是有区别的，对于海边人来说，吃海鲜已经是家常便饭了，几乎每天的餐桌上，都会出现海鲜的身影，并且每次都换着花样吃。

鱿鱼，是常见的海鲜之一，也是经常出现在餐桌上的美食之一，你喜欢吃鱿鱼吗？鱿鱼最简单、最美味、更受欢迎的吃法，除了烤鱿鱼之外，就是炒鱿鱼了。加上调料简单一炒，鲜美的味道蔓延在整个屋子中，吸引着全家人。

炒鱿鱼直接下锅，这绝对是内陆人的做法，炒出来根本嚼不动，要不就是下锅炒一炒，就成了一锅水了。原来炒鱿鱼要想好吃，鲜嫩爽脆，还没有腥味的话，在下锅之前必须要多做2步，一起来看看具体 *** 作吧。

【炒鱿鱼】

配方：鱿鱼、青红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、白酒、料酒、辣椒酱、水淀粉

1、如果是干鱿鱼的话，就得需要提前泡发，新鲜鱿鱼就可以忽略这一步， *** 作起来更简单。

2、把鱿鱼嘴巴、内脏去除，上面有一层膜也需要撕掉，然后清洗干净，将其打上花刀，注意不要切断，之后切成小块。切好的鱿鱼，要加上白醋、白酒、料酒，抓拌均匀后腌制一下，能够有效去除腥味。

3、腌制10分钟就可以了，接下来一定要进行焯水，锅内倒水烧开，再把鱿鱼下进去，焯烫时间一定不能太久，10秒钟就差不多了，看到鱿鱼卷曲，迅速捞出来。再把青红椒、大蒜、生姜切好，备用。

4、锅内倒油，油热下入姜蒜，炒出香味，接下来把焯过水的鱿鱼倒进去，大火快速翻炒片刻。紧接着，我们准备来调味，加上适量的盐、白糖、生抽、蚝油，能吃辣的放一点辣椒酱，不能吃辣的放点黄豆酱、甜面酱。

5、炒匀之后，再来少许水淀粉勾芡，最后加上青红椒进去，青红椒不用炒太久，断生差不多就可以了，炒好之后就可以出锅啦。

小窍门：

炒鱿鱼，不能直接下锅炒，主要需要掌握2个窍门，之一个是鱿鱼切好后，放上调料简单腌制一下，可以去除腥味，第二个是焯水，焯烫10秒钟再来炒，炒出来会更嫩，鲜嫩爽脆嚼的动，还没腥味。

鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还鲜嫩

鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜

说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。

鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让 *** 罢不能，我更爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。

市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货更大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。

干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。

如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。

泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的 *** ，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。

【泡鱿鱼干】

之一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。

第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。

第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。

第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。

第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。

老渔民的小技巧

为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀 *** ，能 *** 鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它更大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。

以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱 *** 溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。

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泡发鱿鱼别再用清水了！老渔民：教你一招，马上泡发1倍大

每天一道生活小窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清，鱿鱼，是一种很好吃的海鲜类食品，既可以用来炒着吃，也可以用来烤着吃，还可以做成小零食或将它晾晒成鱿鱼干，不仅方便储存运输，吃起来也别有一番风味，那关于鱿鱼的吃法，你更爱哪一种呢？

鱿鱼吃起来有嚼劲，味道也鲜美，同时还具有大量的蛋白质、钙、铁等营养成分，有着预防糖尿病、缓解疲劳等功效，所以平时我们也可以多吃鱿鱼，品尝了海鲜的美味，也为身体补充了营养物质，Q弹有嚼劲的口感，吃起来特别的香。

为了方便运输和保存，晾干也是一种保鲜 *** ，于是买回来的鱿鱼干，我们都要经过泡发之后才能食用，这样的鱿鱼吃起来才会细嫩有嚼劲。但有些朋友在泡发鱿鱼时只用清水，那就错了，今天清清给你分享一个诀窍，两小时泡发五倍大，非常的快速，我们一起来看看。

一、挑选鱿鱼的技巧

市场上卖的鱿鱼种类有很多，品质参差不齐，所以更要学会一些挑选技巧，毕竟鱿鱼的 *** 也不便宜，在选购的时候要仔细一些。

首先，用手去捏一捏鱿鱼，一般优质的鱿鱼会被晒至 *** 成干，如果你捏一捏鱿鱼时，感觉有些黏手，那么这样的鱿鱼就没有被晒好。还可以闻一下鱿鱼的味道，新鲜正常的鱿鱼只有一股腥味，而即将变质的鱿鱼会有一股臭味，如果你遇到了这样的鱿鱼，那就不要购买了。另外，在购买鱿鱼时你会看到表面上有一层白霜，这是正常现象，是被晒过之后留下的白露霜，对身体没有害处，不用担心会有问题。

二、小苏打泡发法

准备一点食用小苏打，平时我们都会拿小苏打来做清洁剂，效果非常的好，这里还可以用来泡发鱿鱼，泡发的速度也很快，我们继续往下看看。

拿出一个小碗，碗里加入两勺小苏打，再倒入半碗温开水，用筷子搅拌至融化。接着准备一个大盆，把需要泡发的鱿鱼放进去，然后再加入没过鱿鱼的温开水，用温开水可以加快泡发的速度，所以温开水可以提前准备一下。接着再把刚刚准备好的苏打水倒进去，可以再用筷子搅拌拌，让苏打水能够融入温水，才能充分地起到作用，最后留着浸泡两个小时。两个小时之后，我们可以看到由于已经被泡发了，大概比原来大了四五倍，看来这个 *** 是很不错的，速度也很快，有需要的朋友可以试试。

三、白醋香油泡发法

泡发鱿鱼的 *** 不怕多，多学一个就赚到一个，接下来我们会用到白醋和香油，白醋在食物上可以起到改善味道的作用，下面我们就用它们来泡发鱿鱼。

把需要泡发的鱿鱼放进大盆里，同样的倒入没过鱿鱼的温开水，接着加入两勺白醋，再倒入少许的香油，用筷子搅拌搅拌，也是一样把鱿鱼浸泡上两个小时。白醋在这里可以起到软化的作用，而香油又可以增加香味，两个小时之后，我们同样可以看到泡发至五倍大的鱿鱼，同时相比于用小苏打来泡发，这个 *** 更加的健康，而用小苏打泡发鱿鱼，是饭店常用的一种法，这两种的泡发速度都非常快，大家可以任选一种。

【凉拌鱿鱼】

1.下来就拿出泡发好的鱿鱼，把它洗干净之后，放在案板上切成小块，可以切得粗一些，更好之后放在一旁备用。接着起锅烧水，水里放入几片生姜、一个八角、倒入适量的料酒，这几种材料都可以起到去腥的作用，水烧开之后把鱿鱼倒进去，煮制成熟之后就捞出来，盛到大碗里备用。

2.接下来准备配料，一节大葱，一节胡萝卜，分别将它们切成细丝，再来几颗小米辣，小米辣切成辣椒末，再准备一把香菜，把香菜切成小段，这样配料就做好了。

3.把准备好的配料放入鱿鱼里，接着再来调味，放入一勺食用盐、一勺陈醋、半勺白醋、一勺生抽、一勺白糖，最后用筷子将所有的食材搅拌均匀，这样一碗好吃又入味的凉拌鱿鱼就做好了，非常适合炎热的夏天使用，好吃又下饭。

看到这里，如何泡发鱿鱼你学会了吗？只需要加入白醋和香油，或者是用食用小苏打，搭配上温开水，在两个小时之内就能将它泡发，速度非常的快，特别是在赶时间的时候，用上这个 *** 绝对没错。

今天的分享就到这里了，以后泡发鱿鱼不要只用清水了，这样泡发的速度会很慢，以上两个 *** 值得你拥有，快收藏起来下次试试吧！如果今天的分享对你有用，记得给清清点赞和转发哦，关注清清爱做菜，我们下期见。

鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了

鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了。

大热的三伏天，给家人做点啥好吃的呢？天热食欲会多少受点影响，换着花样才受欢迎，翻冰箱倒冰柜，找出前几天备着的鱿鱼须，夏天烧烤味道的比较受欢迎，今天晚餐就加一盘它吧！

夏天吃点鱿鱼还是很不错的，相对于猪肉和 *** 肉来说它不油腻， *** 也便宜一些，还不上火，营养丰富。外面的铁板鱿鱼对大家的 *** 还是很大的，今儿宝妈分享的这个鱿鱼须的做法比那个好吃，用了最易上手的家常做法，用料几乎家家都有。

说起鱿鱼，首先要做到的是去腥，再就是火候上不能老了。给鱿鱼去腥，宝妈之前都是用焯水的 *** ，还可以，但不是我要的效果，后来偶然看到有人用干锅炒，我试了一下，果然不错，腥气少，鱿鱼也不会老，比焯水的好用。再一个就是我用的调味料非常少，尤其是用油，千万不能放多了，油乎乎可就不好吃了

【烧烤味孜然鱿鱼须】详细做法

需要的食材：解冻的鱿鱼须240克，香菜一小绺，孜然粒1大勺，辣椒面1勺，盐适量，生抽1勺，植物油

之一步，准备好食材，鱿鱼须泡水里解冻，然后洗净，香菜择洗干净

第二步，香菜切成段，鱿鱼须切段，厚的地方用菜刀片开再切

第三步，把孜然粒儿放入锅里，不用放油，干锅小火炒出香味，盛出备用。孜然粒激出香味入菜味道更浓郁，比直接用效果好上许多

第四步，炒锅里烧热，不放油，倒入鱿鱼段干锅炒到 *** ，中途把炒出的汁水倒掉不要

第五步，直到炒到 *** 无汤，鱿鱼打卷盛出。这样处理的鱿鱼腥味小，入菜更好吃

第六步，炒锅洗净烧热至没水分，加入少许植物油，倒入刚才炒过的鱿鱼段大火爆炒三两下，加盐和生抽炒匀

第七步，加入炒过的孜然粒、辣椒面大火爆炒出香味

第八步，快速倒入香菜段炒匀出锅

香喷喷的鱿鱼须就炒好了，满满的烧烤味道，太好吃了。鱿鱼口感刚刚好，比铁板鱿鱼好吃，喜欢的试试哦！

*** 要点宝妈再唠叨几句，总结一下：

一，鱿鱼用干锅先炒一下，有效减少腥气，比焯水的好用，表面 *** 了也更好入味

二，鱿鱼二次入锅的时候油一定要少，再就是整个过程就是大火爆炒、快速，一气呵成，炒久了鱿鱼口感变老就不好吃了。这道菜，从干煸到爆炒，全程也就4分种，快手又好吃

宝妈家今天的【烧烤味孜然鱿鱼】就分享到这里，说说看，鱿鱼须，你家会怎样做来吃吃呢？有什么更美味的做法？欢迎在评论区一起讨论分享哦！

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宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

#吃在北京##城市吃货挑战赛#健康乐享官#

一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。

这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。

1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。

准备鱿鱼去腥的辅料

生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。

再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。

再准备烹饪用的辅料

小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。

2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。

腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。

用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。

3.接着把鱿鱼炸一下。

锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金 *** ，炸熟后捞出来控油。

接着把鱿鱼复炸20秒。

油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。

4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。

出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！

阿飞有话说：

1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。

2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。

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鱿鱼去皮麻烦？老渔民口述小技巧，30秒去皮不用焯，又鲜又嫩

所谓靠山吃山，靠海吃海，不同的地方，有自己独特的饮食习惯，农民食用自己种植的蔬菜瓜果，渔民总是有吃不完的海鲜。

说到海鲜，就不得不提这个让人听起来“头疼”的物种——鱿鱼，因为它的家族太“庞大”了，鱿鱼、八爪、墨鱼、乌贼、笔管等等，复杂到让人眼花缭乱，很难分清，这到底是一群什么样的存在。

但这却并没有影响鱿鱼的味道以及人们对它的喜爱，干锅、干煸、烧烤、清炒等等，每一种吃法都让人回味无穷，总有一种吃不过瘾的感觉。既然不过瘾，那我就给大家个建议：是买回家，自己做！

可买回去之后，问题又来了，鱿鱼到底要怎么处理？不去皮，影响口感，去皮又太费劲了，好不容易把皮清理干净，还得焯水，一只鱿鱼处理起来就要花上十几分钟，要是等整道菜做出来，估计也就没什么胃口了。

其实处理鱿鱼也没有那么麻烦，今天就和大家分享一下老渔民口述的小技巧，吃鱿鱼30秒去皮不用焯，口感又鲜又嫩。我个人比较喜欢吃蒜苔鱿鱼，今天就以这个为例，一起来看吧。

【食材与配料】鱿鱼、蒜苔、生姜、蒜末、小米辣椒、植物油、食盐、酱油、料酒

【营养价值】富含蛋白质、牛磺酸，缓解疲劳

【 * 步骤】**

之一步：选购新鲜的鱿鱼，切下鱿鱼头后，从身体一侧剪开，去除内脏、软骨、牙齿等，放入盆中备用；

第二步：蒜苔清洗干净，切段或切丁，根据自己喜好；大蒜、生姜、小米辣椒切好备用，喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些干辣椒；

第三步：锅中加水烧开，水开之后，倒入盛放鱿鱼的盆中，1分钟后捞出，这个时候，鱿鱼身上的皮就会皱起，轻轻搓一下就掉了；

第四步：开水烫过的鱿鱼差不多已经七八成熟，无需再用水焯，可以过一遍凉水，去除腥味，增加口感，家常菜切条即可；

第五步：起锅烧油，加入姜蒜小米辣椒翻炒，适量食盐翻炒，为了防止糊锅，可添加少量清水；

第六步：蒜苔断生后，放备好的鱿鱼，加一点点料酒，酱油，翻炒至鱿鱼完全上色，就可以出锅了。

老渔民口述的小技巧，用开水烫鱿鱼，无需焯水，30秒去皮的 *** ，你学会了吗？喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试一下哦~

【小斯有话说】

1、挑选鱿鱼的时候，我个人通常喜欢购买冷冻的，皮是紫色的那种。泡发的看起 *** 净，但吃起来海鲜味比较淡；

2、鱿鱼用开水烫过之后，无需再用水焯，防止变老影响口感；

3、鱿鱼还可以搭配其它青菜，根据自己的口味来定。

【结语】

我是食小斯，认真分享生活中的烹饪与美食的常识与经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以分享关注。文章为原创，未经允许，请勿摘抄或搬运到其他平台。

酒店大厨教你鱿鱼怎么炒，详解鱿鱼的清洗技巧，鲜嫩爽滑无腥味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。

今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的 *** ，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。

【酱爆鱿鱼】

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

阿飞有话说：

1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。

2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

鱿鱼怎么处理才干净，鱿鱼怎么处理才能脆-第1张图片-

好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

大厨教你鱿鱼怎么做好吃，刀工行云流水，出锅鲜嫩爽口无腥味

鱿鱼是很多朋友都特别喜欢吃的一种食物，因为鱿鱼的口感比较脆嫩，而且嚼起来特别筋道。在咱们平常生活中有很多鱿鱼的做法，就比如说街边一道特别常见的美食，铁板鱿鱼。鱿鱼虽然比较好吃，但是自己 *** 起来却比较麻烦，因为如果 *** 作不好的话，鱿鱼的腥味会比较大，吃起来并不算很好吃，今天跟大家分享一个爆炒鱿鱼的做法，这样做出来的鱿鱼，开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃，一起来看一下具体的烹饪步骤吧。

【爆炒鱿鱼】

【 *** 食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【 *** 步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。一盘特别美味的爆炒鱿鱼就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鱿鱼表面要切成小方块，但不要将它切断了。

2、在炒鱿鱼的时候一定要用大火，这样爆炒出来的口感是更好的，而且味道也非常不错。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鱿鱼身上的黑皮怎么去用醋可巧去鱿鱼皮

鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，一般是不吃，需去掉的。那么鱿鱼身上的黑皮怎么去?下面一起来看看用醋巧去鱿鱼皮的 *** 。