曹妃甸最全挖蛤宝典，没有之一！

蛤蜊不仅味道鲜美，

而且它的营养也比较全面，

实属物美价廉的海产品，

然而用自己的双手挖蛤喇，

丰收满满，吃着也是美味。

面朝大海，春暖花开

小伙伴们

挖蛤喇约起来吧！

民谚篇

有一段潮汛民谚

曹妃甸沿海渔民家喻户晓

初一十五天明落，一落一个“靠”；

初一、十五，天一亮就开始落潮，潮水涨得凶，也落得净，连浅水中停泊的船只都会不知不觉搁浅在沙滩上。　　

初四、十九饭后着手，下网看把头；

初四、十九这两天也是满潮，又叫高平潮。满潮是下网的更佳时机。船工布下定置式的起落网（也叫布网）时，一切要听船把头的指挥，一般吃完早饭、晚饭之后开始着手干活儿。

初八、二十三，押上网冒烟，伙舱忙的欢；

初八、二十三这两天，押上樯张网之后就快到了晚饭时间了，只见伙舱里一片繁忙。
二十四、五紧眼潮，有觉睡不着，一旦失控打个盹，最怕船长把梁敲；

二十四、二十五这两天是夜里押网，等到子夜前起网，困得睁不开眼的时候，却被船长敲击船帮传达的干活儿信号扰醒了。　

二十七、八，半夜晌午，吃饭睡觉两耽误；

二十七、二十八，晌午、子夜到了起网时间，没时间中午饭、夜里睡觉。

七死八活九楞涨，换水调潮是正宗，早晨干来晚上停。

二十三开始老水（意思是从二十三潮水就没有大的涨落了，感觉还是以前的没有更新的潮水），二十七的时候潮水涨得不多，退的也少。等到二十八潮水好似开始 *** ，二十九还可能就有一个大涨大落。

什么时间挖蛤最合适？

曹妃甸有哪几种常见的蛤蜊物产呢？

白蚬子

青蛤

文蛤

毛蚶子

那么，具体地点在哪里？

比较不错的选择有以下几个：

曹妃甸生态城东南侧溯河大桥，桥南白蚬子居多，桥北青蛤居多。

曹妃甸工业区三加、六加，花蛤居多。南堡、北堡、咀东，花蛤、白蚬子、青蛤均有。　　

除了上述地点，也可以干脆开车沿着海边走，海滩上哪里人多哪里停下。

上图标记的地点为小编从渔民口中获得的绝佳位置。到达该地点附近后，朝着海岸线自行寻找，也可以向热情的渔民询问。

唐山市区到达曹妃甸工业区的路线

起点：唐山站前路 终点：曹妃甸工业区管委会

从站前南路出发,沿北新西道行驶,到唐通线/省道304，向高速公路25/天津/曹妃甸方向,进入高速公路25/长深高速公路/唐山西环城高速公路。4公里

沿高速公路25/长深高速公路/唐山西环城高速公路,唐曹高速公路行驶。80公里

出唐曹高速终点收费站后沿唐曹高速延长线行驶遇到之一个红绿灯左转进入北环路,再遇到红绿灯时右转进入中山路行驶，直到到达目的地。4公里

全程大概耗时1个半小时，小提示懒得走的朋友可以到曹妃甸工业区管委会大楼（三加）南边滩涂挖蛤也可以。

　小编提醒大家　

挖蛤蜊的过程中，还会时不时有意外惊喜，例如岸边石块缝隙里的海瓜子，桥墩、石壁上的牡蛎，滩涂里的小蟹、皮皮虾、竹节蛏、海螺、泥螺、海胆、文蛤等。

挖出来的蛤蜊中常含有泥沙，不能立即食用，如何处置？

挖好的蛤蜊，置于口径开阔的水盆中，放清水，以刚未没过蛤蜊为宜。不要太多，多了会缺氧淹死。加盐，调配成海水浓度。记得多放点，蛤蜊口重。　

如果想让蛤蜊吐沙更快，盆内放铁器一枚，如钉子，蛤蜊厌铁锈味，或滴香油几滴，蛤蜊厌油荤。两者均可造成蛤蜊反胃，吐沙不止。　　

其间，也可以采取辅助手段来促使蛤蜊更快吐沙，比如用小力摇动水盆，使其眩晕。

注意： 不管哪种蛤蜊，挖出后的生存时间为一天左右，要尽快食用。

蛤蜊有哪些做法？

蛤蜊被称为“天下之一鲜”、“百味之冠”，俗名又有壳菜、淡菜、海夫人、西施舌等，肉质鲜美无比，富含营养价值成分如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等，是一种低热能、高蛋白的绝佳食品。

原味蛤蜊：半锅清水，冷水下锅，水开后蛤蜊壳子打开即食。或者鲜炸，锅内直接放入蛤蜊，不加水，开壳即食。

辣炒蛤蜊：一是可以锅内放丁点儿油，爆香葱、姜、干辣椒，放入蛤蜊翻炒几下，加少许白糖，再加清水或啤酒半杯，盖锅，蛤蜊壳子打开后即可，起锅前扔几根香菜。　　

二是清水煮蛤蜊，煮后带壳蛤蜊盛入器皿备用，再放葱、姜、干辣椒爆炒，套路同前，但不再加清水及啤酒。相比较而言，两种爆炒 *** ，前者比后者更鲜亮，后者比前者品相更好。

蛤蜊蛋羹：蒸普通蛋羹时，放入蛤蜊，加盐、香油，器皿上蒙上一张保鲜膜，再扎五六枚小孔，然后端入蒸锅。

此种 *** 加工的蛋羹状如凝脂，口感滑嫩细腻，鸡蛋与蛤蜊的两种鲜味在口中相互交融，可谓“穷尽天下之鲜”。

炒蛤蜊肉：如果挖的蛤蜊太多，又不好处置，可煮后剥肉，放置冰箱保存。等到食用时取出，以酱爆、凉拌、蛋炒为宜。

其他主流做法还有煲汤，另有蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊煲粥、铁锅蛤蜊、酒蒸、饺子、烧烤等。

来源：唐山都市生活圈

东北大妈大铁锅熬小碴粥，媳妇买30元黄蚬子煮一锅，味鲜美还不贵

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c72a3q3c77u20t8a5bdg","d *** ation":425.854,"width":960,"height":540,"file_size":73450008,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/26c7ad6b26e740868a8b84422620fc9f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":425.854,"file_size":50106261,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cc8ef3bd7346b6eef79c5fcf18dbaa7e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

小海鲜——黄蚬子

说实话，黄蚬子算不算小海鲜我都没把握。小时候在丹东呆过一段时间，可能少不更事，没注意丹东的这种特产。就知道丹东有黄海客车，有抗美援朝的老桥和新桥并立，有锦 *** 公园，鸭绿江对岸是穷嗖嗖的新义州这些粗浅的记忆。丹东作为一个河口近海城市，是太低调了。

近年的蒸汽海鲜把黄蚬子带火了， *** 也是水涨船高。上蒸锅时，服务员会把黄蚬子摆放整齐，省的蒸出的汤汁流出。还要特意嘱咐一句:蒸好了先喝汁。黄蚬子是真心鲜啊，淡 *** 外壳在其他贝类灰暗色之中很显眼。感觉鲜美程度比高大上的天鹅蛋强多了。“恨不相逢涨价前”，有机会一定重回丹东，挖掘挖掘，看看除了黄蚬子、草莓，凉爽的夏夜之外，丹东还有什么好东东。

简单鲜美的黄蚬子蒸鸡蛋羹，一口下去是真的鲜！ 鲜美软嫩的滑蛋蒸贝，关键是挑选和处理！

东北美食中的小女儿：夏季开胃拌菜，有你喜欢的吗？

如果你去过东北延边，就一定吃过那里的拌菜。杀猪菜是大哥，山蘑菇是二弟，凉拌菜是小妹。是东北菜里最温柔的存在。

辽宁省丹东市盛产黄蚬子，在整个北方都非常有名气，我的家乡河北也吃黄蚬子，或蒸，或煮，或炒。汤鲜肉甜味美，个头发，肉也多，吃起来十分过瘾。

延吉市的海鲜市场上也有蚬子肉卖，各种蚬子肉都有，当地人最喜欢的就是凉拌，凉拌蛤蜊也是很多东北人的家乡味道。其中凉拌味道更好的就是黄蚬子肉。

买回来的蚬子肉用水泡上洗干净，攥干水份，加入蒜泥，葱末，姜末，粗细两种辣椒面，牛肉粉，盐，白糖，辣椒油，芝麻，香油。用手抓拌均匀即可。

牛肉粉是延吉菜里特有的调料，拌菜做汤都用它，网上可以随意购买。做完整个菜裹满红红的辣椒，但是并没有想象的辣，主要属于甜辣风味，加上香菜，既提味又有卖相。吃起来甜，辣，香，夏天没有胃口时来上一盘，比做神仙还美。

第二种就是拌明太鱼，明太鱼一直是 *** 民族喜欢食用的传统食品。每到清明节这天， *** 族人都要吃明太鱼。在吉林延边，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干。

明太鱼干虽然是生的但是可以直接食用，吃之前用木棒把鱼肉敲散敲软，再撕成丝状，加入韩式辣酱，辣椒面，生抽，白醋，白糖，糖稀，香油。抓拌均匀加入香菜。干的明太鱼丝越嚼越香，口味也以甜辣为主，配酒最合适。

第三种是蒜茄子，除了白菜和土豆，茄子算是对东北人来说更爱吃的一种蔬菜，夏季茄子丰收，直接上锅蒸熟。多准备蒜末，小米辣，香菜，加盐拌匀。茄子从中间剖开，塞满蒜末。

一次可以多做一些，做好后码放在大盘子里，一层茄子撒一些盐，层层码好，放入冰箱，随吃随取。清淡又不失咸香，蒜香浓郁，佐粥下饭，都是更好的选择。

第四种辣白菜和苏子叶。辣白菜现在已经卖到了大街小巷。苏子叶因为特殊的香气受众群体范围较小。这个做法网上众说纷纭，正宗的还是延吉人家的辣白菜，以酸味为主，不太甜。

主角白菜洗净涂抹大粒盐，腌出水份，再洗掉盐分，晾干。梨，洋葱，姜，蒜全部放入搅碎机，搅成碎末备用。辣椒面加开水拌匀，加入盐，再加入打碎的辅料，萝卜擦成细丝放入，加少许白糖提味，拌匀一片一片涂抹在白菜上，装入保鲜盒放入冰箱，两天后食用风味更佳。

辣白菜一般作为小菜食用，也可以做成五花肉辣白菜汤，辣白菜豆腐汤。口感脆，酸，辣。也有甜口的，不过我不喜甜，觉得酸味得更好吃。

苏子叶和辣白菜的酱料味道一致，不过它有特殊的香气，喜欢的就很喜欢。不喜欢吃的就吃不下。

现在一些市场上 *** 风味的拌菜，一般都来自吉林延边，这里是 *** 人民 *** 地，饮食口味偏甜辣。受到很多人的喜爱，这些小拌菜不是主角却也不可或缺。以口味和新鲜致胜，别具一格。

蛤蜊、蛏子、毛蚶、蚬子，那些好吃的小贝壳，今天一次搞清楚

天气渐渐热起来，如果是往年，街边的大排档也应该开始支起来了。只是现在，街面上依然挺安静。

凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。

说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……别看没多少肉，但其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。

然鹅，贝类虽然好吃，但点菜时却让很多人觉得头疼。不少大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那儿：哪个是花蛤，哪个是文蛤，谁是毛蚶，谁又是血蚶……

分不清楚的朋友就只好假装沉思一下：恩，这个给我来一份；啊，那个给我炒一盘。

在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？

01贝类，最亲民的海鲜

在中国18000公里的海岸线上，小海鲜是最受人们欢迎的。

小海鲜虽然个头小、外表平淡无奇，但数量充足，而且身体里蕴含的鲜味也让人回味留恋。

各种贝壳算是小海鲜的主力了，大量上市的时候，只要几块钱一斤，可以煮、可以炒、可以烤，是最完美的下酒菜。

别看贝类长得不起眼，但它的身体里除了蕴含谷氨酸钠以外，还有琥珀酸钠，各种呈味物质相互作用，使得小小的贝壳有着复杂而多彩的鲜味。

扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子……这些常见的贝类算不上什么值钱玩意，却给我们的味蕾带来了极大的满足。

扇贝、生蚝、海虹，在之前的文章里，都曾专门介绍过，可以点击下面的标题查看：

假如扇贝不“跑路”，它到底能变成多少种美味？

贻贝、海虹、青口、淡菜……它们到底谁是谁？

什么样的生蚝才算 *** ？吃生蚝真的能 *** 吗？

今天专门来说说蛤蜊、蚬子、蛏子等等，这些有滋有味的小贝壳。

02蛤蜊

蛤蜊，算是双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科一部分物种的统称了。

蛤蜊的名字有很多。普通话中，我们一般读作蛤蜊（gě lì），到了山东就会叫做嘎啦（gá la），而在大连，则被统称为蚬额（xiǎn e）。

不过，这些都不是它正式的名字，按照正确读音，蛤蜊应该读成（gé lí）。但你要真去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊（gé lí），老板不把你当成 *** 才怪呢。

按照胶东半岛的说法：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；而到了夏天，海水热起来，则是吃蛤蜊的时候了。

蛤蜊的种类有很多，我们常吃的就有花蛤、文蛤、白蛤等等。

花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。

花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。

花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。

炒花蛤是夜市上最常见的烹饪方式。不过吃花蛤最原汁原味的 *** 还是烤。

前些年，在大连吃烧烤会给个碳炉子，方便你自己加热，并且烤到喜欢的口感和味道。这时候，我就会去附近的市场，花10块钱买上三四斤花蛤。

拿一个烤网架在炉子上，摆几个花蛤放上边，待烤到开口，拿起来连汁带肉一起吞下，虽然很烫，但也是最原本的鲜味。

这几年爆红的锡纸花甲粉丝，其实也是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中，与扇贝粉丝有异曲同工之处。

文蛤，是比较贵的蛤蜊了，有“天下之一鲜”之称。外壳略呈三角形，体型比较大，更大的直径可达5厘米。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。

文蛤在中国沿海都有分布，以江苏南通出产的最为出名。除了爆炒以外，文蛤炖蛋、文蛤蹄髈砂锅、腐皮文蛤卷、葱油文蛤……都是知名菜肴。

白蛤，学名四角蛤蜊，体型较小，外壳隆起比较高，一般用来白水煮或是清蒸。

油蛤，学名波纹巴非蛤，外壳有花纹，表面比较光滑，看起来油光发亮的，或许因此名字里就有了个“油”字。在三亚等地，油蛤还被叫做“芒果螺”，但是它既不像芒果，也不是螺。

在中国，油蛤常见于 *** 、福建、两广等南方沿海。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤更好的搭配就是九层塔。

而在“酱油水一切海鲜”的闽南地区，酱油和水混合，恰到好处地提味，把鲜味吊出来。酱油水油蛤是最家常，但也最能打动人的美味。

黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是 *** 的，肉也是 *** 的。

黄蚬子的个头比较大，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。黄蚬子用来白灼、清炒、烧烤都是极好了，不需要再添加更多调料， *** 它本来的鲜味。

除此之外，鸟贝、西施舌、海瓜子……都是平时或多或少会吃到的美食。

买蛤蜊的时候注意，只要小舌头还在动，还在喷水，就是活着的。不过，这东西 *** 不贵，每次买的量也不小，一个一个挑太费劲，每次遇到几个不开口的死蛤蜊，也是难免的。

蛤蜊去沙是比较让人头疼的。用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。

03蚬子

蛤蜊在很多地方被叫做蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子，当然，黄蚬子现在已经被叫习惯了。

不过，真·蚬子其实另有其物，它一般是指帘蛤目花蚬科下的生物。

河蚬，又名 *** 蚬、 *** 蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠。对，蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。

河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。

一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。

河蚬的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，再给什么美味都不会换。

而在日本，还有大和蚬、真蚬以及濑田蚬。大和蚬生长在咸淡水交汇处，其他两种都是淡水生物，它们也会在不同的时节， *** 本人食用。

04蚶

蚶，属于翼形亚纲魁蛤目魁蛤总科的生物。

从外形上来讲，蚶比较容易辨认，它的外壳比较厚，而且很坚固，很难徒手掰开，并且外壳表面有很明显的纹路或者绒毛。

蚶这种贝类，在中国沿海均有分布，其中以辽宁、山东的产量更大。我们常吃到的有三种——毛蚶、泥蚶、魁蚶。

毛蚶，俗称毛蛤、毛蚬子。以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。

宁波当地人在食用蚶子时，取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名“摇蚶”。

袁枚在《随园食单》中，也记载了毛蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”

不过，半熟的毛蚶曾在1988年的上海引发过令人记忆犹新的甲肝大爆发。

由于毛蚶产地环境污染，使得毛蚶带上了菌痢，继而出现甲型肝炎 *** ，最终导致上海短短两个月内，到处恐慌，板蓝根脱销，不敢摸楼梯扶手……超过31万人感染甲肝，其中31人死亡。

直至今天，在上海的《禁止生产经营食品品种的公告》中，毛蚶的名字赫然在列，全年禁售。

泥蚶，俗称血蚶，南方更为常见。生腌或是白灼都是常见的吃法，在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一。

汪曾祺在到访福建时，也曾吃过血蚶并写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。举杯敬谢主人，曰：‘这才叫海味!’”

除了中国人，韩国 *** 极爱泥蚶。韩剧《请回答1988》里，德善的爸爸最喜欢吃 *** 做的泥蚶，他曾说过自己可以不吃肉，但每天都要吃李一花做的泥蚶，后来在德善家还清债务后，李一花做了满满一大盘摆在桌上。

韩国的吃播们，也经常会吃凉拌泥蚶、泥蚶拌饭等等。

魁蚶，也叫血贝，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。

在日本，赤贝常会用来做刺身或者寿司。赤贝刺身的精髓在于它肥厚的贝足，将它片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。

不过传统中餐还是习惯做熟，爆、炒、熘、拌都可以，只不过对掌灶者火候的要求很高，稍一过火，就咬不动了。

这三种蚶相对也比较容易分辨，赤贝的个头比较大，毛蚶和血蚶更大的区别就是肉和汁的颜色了。

05蛏子

蛏子，中国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。

清代的《宁海县志》记载:“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”

我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“螠蛏”和细长直的“竹蛏”。

螠蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒 *** 蛏”，就是将蛏子紧挨着 *** 碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。

盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。

而我们平时吃到的竹蛏一般有两种，大竹蛏和长竹蛏。特点都在名字里，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。

竹蛏更大的特点除了长以外，就是外壳薄，外壳很容易掰断，所有有很多人吃长竹蛏的时候是 *** 吃的。

而做竹蛏，清蒸或是酱油水就足够将鲜味激发出来了。

其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。

- The End -

文 | 卫奕奕

本文 *** 源于 ***

立冬前，大鱼大肉不如吃它，简单一炒，太下饭了，好吃又滋补

立冬前，大鱼大肉不如吃它，简单一炒，太下饭了，好吃又滋补

昨天，侄女过来，恰逢门口超市开业，各种优惠多多，囤了不少蔬菜水果，还带来一袋蚬子，人家直接买了2包酱料一起送到家，这服务是超级的到位啦！话说这蚬子是活的，立马就得处理，我平时真的很少吃蚬子，总是怕处理不干净，自己都嫌弃，没想到这次处理得很成功，用这酱料简单一炒麻辣鲜香，比大鱼大肉都鲜美，太下饭了！好吃又滋补，全家人都爱吃。

蛏子算是一种实惠的海鲜贝壳，肉质鲜嫩又好吃，在外面大排档会经常看到这种食物，非常受欢迎。一斤蚬子才几块钱，超市新开业，据说不到4元一斤，太实惠了，炒一盘也就5~6元吧！饭店点一盘蚬子要几十元呢，比大排档也便宜多啦！还是自己在家做得实惠又干净，吃得也放心。

说到蚬子，相信有很多的朋友都喜欢吃，肉质鲜嫩，味道鲜美， *** 没有贵到让人望而却步，营养价值不比一些高端海鲜差，富含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等 *** 所需的营养物质，蚬子肉中所含微量的钴对维持 *** 造血功能和恢复肝能有较好效果。具有清热利湿、解毒消渴、补血护肝益肾、软化血管、提高免疫力等作用。

做法也十分简单，无论是蒸、烤、炒、凉拌、煲汤都鲜美，今天给大家分享一道辣炒蚬子，香辣中带点甜，滋味太鲜美了，做法简单又好吃，喜欢的赶紧收藏做起来吧！

接下来就一起看看具体做法吧！

【辣炒蚬子】所需食材：蚬子、葱、姜、蒜、红椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、糖、油各适量。

做法及步骤：

将买回来的蚬子，搓洗2遍，然后放到汤盆里面，加入2汤匙的食盐，再加入没过蚬子的清水，浸泡一个小时以上吐沙。不放心，我浸泡了2个多小时，吐完沙之后再搓洗2遍。

葱、姜、蒜去皮洗净，切段、切丝、切片，也可以切末，切成什么样就随自己的喜好吧，红椒我用的是彩椒，不辣有点甜，能吃辣的可以换成小米椒。

蚬子冷水下锅，放入姜片，大火烧开，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

炒锅加入适量的油，扔几个麻椒粒炒出香味取出扔掉，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入蒜蓉辣酱翻炒，少许加点糖，加入葱、姜、蒜和红椒丝，炒出香味。炒锅加入适量的油，扔几个麻椒粒炒出香味取出扔掉，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入蒜蓉辣酱翻炒，少许加点糖，加入葱、姜、蒜和红椒丝，炒出香味。

然后放入蚬子大火翻炒，充分入味，喜欢的可以勾个薄芡汁，入味就好，有香菜加点味道更鲜美。

辣炒蚬子就做好了，出锅，是不是都学会了呢，出锅的时候满屋子香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，好吃到停不下来。

小贴士：

1、蚬子一定要用盐水浸泡1~2个小时左右的时间，充分吐沙，如果蚬子壳里的泥沙清洗不干净，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，更好先放入水中煮几分钟，待蚬子全部开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

辣炒蚬子就分享到这里，欢迎留言，喜欢这道食谱的朋友请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

让你停不下筷子的葱油剁椒黄蚬子

黄蚬子用水煮熟，煮时候放点葱姜去味（水开即可捞出）蚬子肉剔出，把黑色部分摘掉葱段切丝，小米椒剁碎蚬子肉用糖醋盐拌一下（比例可以3:2:0.5）,小米椒码在上面大勺内少许油烧热放葱丝，葱丝微焦后，淋在蚬子肉上，再拌匀即可，，，，超级好呲呦呦呦

家常菜这么多，炒蛤蜊（下酒菜）一定不可错过

夏天正是蛤蜊肥的时候，鲜咸的炒蛤蜊既美味又好下酒。 超级好做，快手又美味，快点行动吧！(●°u°●)? 」

By 甜美可爱萌

用料

• 蛤蜊 500克
• 大葱 1根
• 味达美臻品料酒 2大勺
• 味达美臻品蚝油 倒一下
• 六月鲜特级原汁酱油 2大勺（30毫升）
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材。 先将蛤蜊（我这里叫黄蚬子）洗净控去多余水分，备用。大葱洗净切段，备用。

2、煮一锅开水，水滚开后下入蛤蜊。蛤蜊开口了就可以捞出来了，然后更好过一下凉。控去多余水分备用。

3、热锅凉油，油热后加入葱段。

4、煸出葱香味后下入蛤蜊，加入料酒。

5、加入蚝油。

6、加入六月鲜特级原汁酱油。

7、翻炒均匀，盛出装盘即可食用。

小贴士

蛤蜊煮开口了就捞出来，更好过一下凉。

蛤蜊的营养功效

味甘、咸， *** 微寒。能滋阴生津，软坚散结，利 *** 。用于 *** 阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿， *** 不利。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 蚬子 好吃 还是