一鸽胜九鸡，炖鸽子汤需要焯水吗？教你正确做法，肉嫩汤鲜营养高

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俗话说：一鸽胜九鸡！可见鸽子汤拥有极高的营养价值，它不仅低脂肪、高蛋白，还富含微量元素、氨基酸，是日常进补的绝佳食材。

但是怎么才能炖出一锅又鲜又香的鸽子汤呢？炖之前用不用焯水呢？其实很多人心中并不是很明白爱。今天我就给大家详细讲解一下鸽子汤的正确做法，保证汤鲜肉嫩香味足。

【山 *** 乳鸽汤】

1.首先，我们准备两只现杀的鸽子，用清水洗一下，去除残留的杂质和血水，然后斩掉脚趾和 *** 备用。

2.大葱切成段，生姜切成片；胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块，炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山 *** 切成段，和胡萝卜放在一起备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下，去除腥味和杂质，大约煮1分钟，把鸽子捞出来备用。

4.准备一口高压锅，放入葱段、姜片，倒入山 *** 和胡萝卜，再放入鸽子，倒入适量的热水，水量与鸽子持平就可以了。然后加入一些食盐增加底味，放入 *** 参、红枣，先大火烧至上气，再转中火炖至40分钟。

5.40分钟以后取下气压阀放气，再打开锅盖调一下味，加入味精、鸡粉、少许胡椒粉，搅拌化开调料，继续煮至汤汁沸腾、美味即成。

好了，这道清淡养生的胡萝卜山 *** 乳鸽汤就做好了，喜欢的哦鞥有赶紧试试吧。

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“日饮三汤夏无忧”，分享5道家常汤，夏天多做给家人喝，身体棒

俗话说“饭前先喝汤，胜过良 *** 方”，饭前喝汤有益健康是有道理的。早餐可适当喝多些补充经过一晚缺失的水分；中午喝汤不易长胖；晚餐前喝汤以半碗为宜。

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养生鸽子汤

1.准备食材：

一只鸽子去掉鸽子脚，把血水清洗干净，三段铁棍山 *** 去皮切成滚刀块，放在清水中防止氧化变黑。

2.开始烹饪：

锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

砂锅中放入红枣、 *** 参、生姜片，放入鸽子倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候加入适量食盐和山 *** 块，小火炖10分钟加入枸杞，再炖10分钟即可出锅了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

木耳放入清水中浸泡1个小时，泡发后捞出切碎；一块冬瓜去除瓜皮和瓜瓤切成细丝；半根胡萝卜切成细丝；一根火腿切成同样的细丝；另外切一点葱花、姜末和香菜段。

碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；盆中放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊。

2.开始烹饪：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮30秒钟；再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来过凉控水备用。

起锅烧油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克（鸡精代替也好），大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊调成自己喜欢的浓稠度，继续煮至汤汁沸腾然后转为小火，淋入鸡蛋液等到蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

老式鸡蛋汤

1.准备食材：

两张千张切成细丝；木耳30克泡发后也切成丝；一个西红柿切成块；一把香菜切成2厘米长的段，金针菇50克清洗干净撕散；鸡蛋一个用筷子快速打散备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入鸡蛋液翻炒至定型后盛出备用。

锅中烧油，倒入西红柿炒出番茄汁水，加入适量的清水，开大火把水烧开以后倒入千张、木耳、金针菇，加入一勺食盐、一勺鸡粉、 三勺胡椒粉把调料充分翻匀，淋入一些水淀粉，煮至汤汁粘稠，倒入鸡蛋碎、香醋30克、芝麻香油、撒上一些香菜即可食用。

白菜菌菇汤

1.准备食材：

适量香菇斜刀切成片；金针菇去根撕散；两颗娃娃菜切掉根部，把菜叶掰开；处理好以后全部放入清水中淘洗干净；再准备几粒枸杞用温水泡发；碗中几个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再淋入一点白醋搅拌打散成蛋液。

2.开始烹饪：

起锅烧油，把蛋液倒入锅中煎至定型，倒入半锅开水大火炖煮，加入食盐、味精、鸡粉、少许胡椒粉、再加一点鸡汁提鲜搅拌化开调料，放入菌菇和白娃娃菜继续煮至开锅，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。

蟹黄丝瓜汤

1.准备食材：

一根丝瓜去皮去瓜瓤切成丝放入清水中浸泡；一根山 *** 切成丝放入清水中浸泡；一把泡发的木耳切成小块；一把枸杞放在清水中泡发；盆中打入2个鸡蛋，搅拌打散备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水烧开以后加入白醋3克，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟捞出，用清水冲凉控水备用；然后把山 *** 倒入锅中焯水30秒捞出，用清水冲洗控水备用。

锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒，等到鸡蛋液全部定型以后盛出备用。

起锅烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开倒入炒好的鸡蛋，水再次翻滚以后把所有食材倒入锅中，加入香油3克拌匀后即可出锅，最后撒上泡发好的枸杞。

（之一美食编辑：曹曹）

补气汤｜当归鸽子汤

游泳运动员都喝当归汤补气，所以要经常煲汤喝奥！

By 灯泡莎

用料

• 鸽子 一只
• 香菇 适量
• *** 适量
• 当归 3片
• *** 参 适量
• 红枣 两颗
• 山楂干 2片
• 枸杞 适量
• 姜 一块
• 盐 一小勺

做法步骤

1、原材料

2、鸽子拿掉所有内脏，还有记得剪掉 *** 。

3、过清水

4、香菇木耳温水泡发，多次挤干水分，换水。

5、除了枸杞以外，所有材料放入炖锅，我的是隔水电炖锅。

6、选择瘦肉汤骨头汤等模式，煲两小时以上。

7、最后加枸杞，一小勺盐，拌匀就好了。

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爱吃鸽子的一定要收藏，教你5种鸽子更好吃的做法，看你爱吃哪种

“秋后一碗汤，郎中不开张”，入秋多喝这4碗汤，营养滋补健脾胃

随着夏日的渐去，秋天的脚步悄然而至。立秋后，气温逐渐降低，湿气逐渐增多，人们的身体容易受到一些不适的困扰。而在这个时候，一碗暖暖的汤，不仅可以温暖身体，更能营养滋补，助于调理脾胃，使身体在秋天时保持舒适。

入秋时，气温逐渐下降， *** 的新陈代谢也开始慢慢减缓，此时消化吸收能力相对较弱。因此，多喝一些汤水可以帮助提高胃肠道的消化功能，有助于身体更好地吸收养分。同时，一些滋补的汤水还可以温暖体内，改善寒凉的症状，如手脚冰凉等。秋季是万物收藏的季节，汤水中加入一些食材，如红枣、枸杞、山 *** 、莲子等，更能达到补益脾胃、养身的效果。

推荐食谱一：红枣枸杞鸽子汤

准备食材：鸽子、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐。

具体做法：

1. 将鸽子清洗干净，焯水去腥，红枣、枸杞洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，将鸽子、红枣、葱段、姜片放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。最后，加入适量的盐调味，撒上枸杞和葱花，炖煮片刻即可。

推荐食谱二：山 *** 枸杞猪肚汤

准备食材：山 *** 、枸杞、猪肚、料酒、葱、姜、盐。

详细做法：

1. 猪肚提前用盐水浸泡，清洗干净，山 *** 削皮，切片。

2. 锅中加入适量的水，将猪肚放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时，加入山 *** 片，调为小火炖20分钟，最后加入适量的盐调味，撒上枸杞，炖煮片刻即可。

推荐食谱三：红枣莲藕猪蹄汤

准备食材：猪蹄、红枣、莲藕、莲子、陈皮、葱段、姜片、料酒、盐。

做法如下：

1. 将猪蹄清洗干净，焯水去血水，切成小块，红枣、莲藕、莲子、陈皮洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，将猪蹄、莲子、葱段、姜片和陈皮放入，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，然后放入红枣、莲藕，最后加入适量的盐调味，继续炖煮20分钟，撒上枸杞点缀，即可食用。

推荐食谱四：丝瓜鲜虾豆腐汤

准备食材：丝瓜、木耳、鲜虾、豆腐、料酒、盐

*** *** ：

1. 丝瓜去皮，切片，木耳提前泡发，洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，将丝瓜、木耳、鲜虾、豆腐放入，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮片刻，最后加入适量的盐调味，炖煮片刻即可。

秋季，喝汤成为了养生的好方式。通过红枣枸杞鸽子汤、山 *** 枸杞猪肚汤、红枣莲藕莲子陈皮猪蹄汤、丝瓜木耳鲜虾豆腐汤等美味的汤水，我们不仅能够为身体补充所需的养分，还能够温暖整个秋天，让我们度过一个舒适健康的季节。

在繁忙的生活中，我们常常忽略了健康的重要 *** 。而秋季作为一个季节的过渡，更需要我们关注身体的养护。多喝营养丰富的汤水，不仅可以增强身体的抵抗力，还有助于调理脾胃，保持身体的平衡。选择适合自己口味和需要的汤水，将养生融入日常饮食中，也是一种对自己的呵护和关爱。让我们在秋天的脚步中，品尝美味的汤水，感受健康与舒适的双重滋味。

老人常说“一鸽胜九鸡”，分享3种鸽子汤的神仙做法，营养美味

鸽子汤作为一道传统的滋补汤品，被老人们称为“一鸽胜九鸡”。鸽子肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补身体、强身健体的功效。下面，我将分享三种鸽子汤的神仙做法，让你在享受美味的同时获得营养。

清炖鸽子汤

材料：鸽子2只、枸杞一袋、姜适量、盐。

做法：将鸽子宰杀后洗净血水，去除内脏和杂质。锅中倒入合适清水，放入鸽子、枸和姜片，大火煮沸。煮沸后转小火，继续炖煮1个小时，待鸽子熟烂。最后加入适量盐调味即可。

这道清炖鸽子汤口感清淡，汤汁鲜美，适合全家人饮用。鸽子肉的滋补作用和枸杞的养生功效相得益彰，具有补肾养血、滋阴补阳的作用。

薏米鸽子汤

材料：鸽子2只、薏米适量、红枣适量、姜适量、盐适量。

做法：将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。将薏米洗净后泡水30分钟，红枣去核。锅中加入适量清水，放入鸽子、薏米、红枣和姜片，大火煮沸。煮沸后转小火，继续炖煮1个小时，待鸽子熟烂。最后加入适量盐调味即可。

薏米鸽子汤具有健脾益胃、利水消肿的功效，适合脾胃虚弱、水肿体质的人群饮用。薏米味甘 *** 平，具有清热解毒、利湿除痰的作用。

鸽子花菇汤

材料：鸽子2只、干贝适量、花菇适量、姜适量、盐适量。

做法：将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。花菇、干贝分别泡软。锅中加入适量清水，放入鸽子、花菇、干贝和姜片，大火煮沸。煮沸后转小火，继续炖煮1个小时，待鸽子熟烂。 最后加入适量盐调味即可。

鸽子花菇汤口感鲜美，鸽子肉的鲜香与花菇的醇厚相互融合，为汤品增添了一份独特的风味。花菇富含多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、补肾益气的功效。鸽子花菇汤不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，适合整个家庭享用。

总之，以上三种鸽子汤的做法简单易学，无论是清炖、加薏米还是搭配花菇，都能为我们带来营养美味的享受。鸽子汤的滋补功效被老人们所称赞，不仅可以补充身体所需的营养，还能增强免疫力，改善体质。

无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏季，一碗热腾腾的鸽子汤都能给我们带来舒心的感受。所以不妨在家中尝试一下这些鸽子汤的神仙做法，给自己和家人带来一份美味与健康的滋补！

鸽子汤的做法大全，鸽子汤都有什么功效？

鸽子汤有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。下面，小编为你介绍鸽子汤的做法大全

1.绿豆莲子鸽子汤材料：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙步骤：1、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水。2、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。3、盖上盖子，调小火煲50分钟。4、50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞。5、再煮5分钟，撒入盐即可。功效：绿豆莲子鸽子汤，具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解毒效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。

2.天麻鸽子汤材料：雏鸽 *** 克、天麻10克、火腿50克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。做法：1、将鸽宰杀干净洗净外皮;2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过;3、火腿切片;4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。功效：此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。禁忌：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

3.清炖鸽子汤材料：鸽子1只、香菇2--3个、木耳3朵、山 *** 半根、红枣5--8颗、枸杞少许;姜、葱、料酒。做法：1、把水烧开，水中加少许料酒，放入鸽子，去血水去沫，捞出待用;2、砂锅放水烧开，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，小火炖1个半小时;3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖片刻;4、山 *** 洗干净，削皮，切块放入锅里，小火炖20分钟，到山 *** 酥烂，加盐调味即可。

4.香菇鸽子汤材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净;2、锅内放油烧开，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，最后淋上香油即可。

5.银耳鸽子汤材料：鸽子、姜片、银耳、醋、盐做法：1、干银耳洗干净，浸泡，鸽肉切成小块儿;2、放入鸽子和姜片，用中火炖约一小时;3、加入银耳，再炖半个小时左右，加入盐和些许醋等调料即可。功效：鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子汤对产妇有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和精力的功用。特别是剖腹产的产妇，一定要多喝鸽子汤，这样可以促进伤口的愈合，促进身体早日恢复。6.川贝生梨炖鸽子汤材料：川贝母10克、生梨2只、鸽子1只、盐、酒、姜适量。做法：1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，把川贝母洗净，生梨去皮、核，切成块状;2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用，注意控制好火候。

7.大枣鸽子汤原料：鸽子、大红枣、咸肉数片;鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。做法：1)鸽子处理后干净，切块放入锅，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟;2)放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮片刻，待鸽子煮到软;3)加入调味，加葱段，淋上麻油。

营养美味两手抓，滋补鸽子汤是你的不二之选

鸽子净身砍块加适量清水虫草花， *** 参，黄芪，红枣，枸杞子洗净备孕加上适量盐调底味，以及适量食用油盖上盖子隔水炖一个小时即可美味滋补的鸽子完成

有了这盘滋补鸽子汤，米饭都要多煮几碗

天冷了，喜欢煲汤来补补，喝腻了鸡汤，今天来个鸽子汤吧！

By 心竹園

用料

• 老鸽 两只
• 盐 适量
• 枸杞 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• *** 参 10克
• 黄芪 15克
• 当归 10克
• 红枣 五颗
• 桂圆 五个
• 枸杞 15克
• 香葱 适量

做法步骤

1、鸽子洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开即可。

2、准备 *** 材，洗净备用。

3、焯水后的鸽子，清洗干净，放入锅内。

4、加入其他的材料，放水莫过鸽子，我着急用的高压锅，点“煲汤”模式，其实用砂锅更好。

5、煮好的鸽子汤。

6、香气四溢，营养美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#少盐饮食 轻松生活# 增强免疫力的山 *** 枸杞鸽子汤

鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。 今天这锅鸽子汤放了一段山 *** 和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。 老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！ 少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 老鸽 1只
• 山 *** 1段
• 枸杞 1把
• 姜 1块
• 水 适量

做法步骤

1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用

2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫

3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误

4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山 *** 刮皮，切成滚刀块

5、山 *** 块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤

6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右

7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜

8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的

小贴士

1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山 *** 不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 鸽子 *** 全带 做法 汤的