长沙终于降温了，时隔这么久，终于感受到了凉爽的快乐。
随着秋天到来，很多新鲜食材也陆陆续续登场，桂花、板栗、大闸蟹.....想想就有点小激动。
况且中秋就快要到，心怀期待，整个人更愉悦了。
这些天好多小伙伴喊我出月饼教程，大家稍安勿躁，饭饭已经在筹备中了。
今天就先给你们分享一道——金秋小炒。
里面有鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆，酥脆小花生，美味下饭，好吃的不得了。
不愧是长沙之一川菜，鲜香麻辣，吃过的朋友都疯狂夸！
之前嫌麻烦总在外边吃，做了才发现，它这么简单。
朋友聚会来上这么一盘再合适不过了~
具体调味配方给你们了，赶紧备上食材试试吧！
鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆
干红辣椒、青线椒、小米椒
大蒜叶、酒 *** 花生、姜、小葱
腌制鸡腿：
葱姜、料酒、盐、生抽、红烧酱油
调料：
生抽、红烧酱油、料酒、豆瓣酱
金秋小炒，今天咱直接在家轻松复刻~
切好的鸡腿丁简单腌一下，更加的入味。
它还加了土豆，莲藕，莴笋丁，口感爽脆又解腻~
整体 *** 作类似辣子鸡，素三丁炸到表面有点微微焦后捞出来。
然后下鸡腿肉炸焦，微微焦的时候下肥肠一起炸，我买的是已经处理好煮过的肥肠，很干净，要炸出脆皮肠的感觉~爱吃肥肠的＋1！
另起锅下姜蒜干辣椒小米辣激出辣味，放豆瓣酱炒出红油。
然后把之前炸好的素三丁和鸡肉肥肠一起倒下去翻炒均匀，加入左手边的调料简单调味~
开大火炒入锅气，出锅前下青椒和大蒜叶子，我更爱的花生米，大火翻炒15秒~
这香味直冲脑门，太上头了！
就像秋天大丰收似的，香的辣的焦的脆的，一盘啥都有！
约上三五好友，喝上一点，不要太爽哦！
做法简单又好吃，3分钟教会你香辣鸡腿的 *** ，隔壁小孩都馋哭了鸡腿是大家日常生活中非常喜欢吃的食物，便宜好吃肉质鲜嫩，如果你也喜欢吃鸡腿那就抓紧收藏起来吧，日常做饭绝对用得着。做法简单又好吃，3分钟教会你香辣鸡腿的 *** ，隔壁小孩都馋哭了！
首先我们先来4根不要钱的琵琶腿，正面打上花刀，肉厚处可以切深点，这样可以更加入味，加入葱姜料酒焯水，过程中打去浮沫，煮熟捞出后用清水洗干净。
控干水分后起锅烧油，这里需要注意的是如果水分没有控干可以考虑一下用吸油纸去擦拭，否则下锅煎的时候必定炸锅，鸡腿煎至两面金 *** 后，锅中放入葱姜八角桂皮香叶和干辣椒少许，一勺生抽酱油，一小勺老抽上色，再来半勺蚝油提鲜，再来上一罐82年的啤酒，加一碗生命的源泉没过鸡腿。
盖上锅盖焖制10分钟左右，开盖大火烧至图中汤汁粘稠状即可出锅。
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这道爆炒鸡腿肉 绝对不会翻车版 好吃，分分钟光盘新手小白快来做这个吃 无敌下饭
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 鸡腿 2只
- 烧烤酱 1勺
- 生抽 1勺
1、烧烤酱准备好
2、鸡腿切小块，加淀粉抓匀
3、锅里少油，鸡腿里? 烧烤酱 生抽蚝油一点点 白胡椒一点点 姜片
4、中小火盖上锅盖 15分钟左右 其中翻翻 别糊
5、装盘 做好了 爱吃辣的宝宝撒麻辣烧烤料 更香
6、鸡肉这样吃太嫩了 鲜香滑 实在好吃
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡腿这做法比黄焖鸡更下饭，1炸1焖，麻辣鲜嫩，出锅馋哭了Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个瓦香鸡。这道菜是一道云南菜，有点类似黄焖鸡，但是味道比黄焖鸡更浓郁。今天这道瓦香鸡是我经过实际情况改良过的，有的菜脱离当地之后就做不出那种味道，虽然不是很正宗，但是味道很好，非常下饭下酒。
瓦香鸡
?食材：鸡腿，洋葱，红菜椒，青椒，老姜，大蒜，鲜花椒
步骤：1、鸡腿剁成小块，然后清洗一下放到碗里面，加料酒、盐、生抽、葱叶拌匀，再加辣椒面拌匀（也可以用奥尔良腌料），腌制20分钟。
?2、洋葱切块，红菜椒去籽后切块，青椒切滚刀块，老姜切片，大蒜切蒜粒。
?3、锅烧热下宽油，油温6成热下入鸡肉炸5分钟（油不够宽可分批次少量地炸），捞出控油。
?4、锅里再次加少许油，下入姜蒜、少许洋葱、鲜花椒煸香，下入鸡块翻炒。
?5、加少许水和啤酒，加一点老抽上色，然后加生抽、味极鲜酱油、蚝油。
?6、把鸡肉倒进砂锅，盖上盖子小火焖10分钟，然后加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味。
?7、下入洋葱、菜椒、青椒拌匀焖1分钟，再滴少许藤椒油，出锅装盘。
?注意事项：这道菜用散养的跑山鸡更好。
一道麻辣过瘾的的瓦香鸡就做好，鸡肉鲜嫩麻辣，非常适合下饭下酒，大家赶紧去试试吧。喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
鸡腿解冻，鸡腿上划口（为了入味）。加上腌料粉腌制，不一定非要奥尔良，其他腌料也可以，由于本人湖南妹子好辣，所以额外还加了些辣妹子腌制，腌制两小时。腌好的鸡腿可以放在纸上吸掉多余水份，起锅热油，小火慢慢炸鸡腿，一定注意火候，火大了里面不会熟，外面容易变焦。炸好的鸡腿控油捞出，国内留少许油，把葱蒜孜然辣椒爆香，再把炸好的鸡腿倒下去快速翻炒，就可以出锅了
肉嫩多汁的鸡腿，在家就能做！鲜香下饭，做法一看就会对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，肉质细嫩又多汁的鸡腿更是十分受欢迎。简单一做，端上桌，全家人都爱吃，完美解决夏天没有胃口！自己在家做，食材和用料都干净卫生，家人吃着自己也放心。今天就让我们来解锁好吃又简单的鸡腿做法吧，空闲的时候做上这么一锅鸡腿，让你全身充满能量！
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啤酒鸡腿肉
图文 |金凤栖梧
鸡腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蚝油1勺老干妈辣酱2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3个圆葱少许香菜适量小米椒2个盐2勺
1. 备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。
2. 鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。
3. 小米椒、香菜切小段，圆葱切条。
4. 油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。
5. 放入鸡肉块翻炒。
6. 倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。
7. 炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。
8. 成品。
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空气炸新奥尔良鸡腿
图文 |海之韵美食记
大鸡腿1个新奥尔良烤翅调料12克玉米1根蒜2瓣
1. 鸡腿洗干净，用厨房纸吸干水分。用刀在鸡腿上划两刀，是为了使腌制的时候更入味。
2. 把鸡腿放入盒中，倒入新奥尔良调料、一点点水和蒜末，戴上一次 *** 手套，给鸡腿 *** *** 。然后放入冰箱冷藏6个小时以上，腌制时间太短的话，里面的肉不够味。
3. 把腌制好的鸡腿放在烤篮上（烤篮铺上一张锡纸，防止油滴落在发热管上），玉米切成四段，用有盐黄油抹一下玉米，这样烤好的玉米更好吃。
4. 选择空气炸功能键，温度180度，预热时间大概5分钟。
5. 把烤篮送入到空气炸烤箱中下层，烘烤15分钟。
6. 把烤篮取出，在鸡腿和玉米表面均匀刷上蜂蜜，把温度调到200度，继续烘烤5分钟。
7. 在烘烤的过程中，你可以看到鸡腿的油脂会慢慢逼出来，这样吃起来才不会那么油腻，热量没那么高。烤好后，你可以看到锡纸上好多油脂呢，比直接用烤箱做多很多。
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黑椒鸡腿
图文 |咖啡 *** 菜
鸡腿3个干葱头2个小葱3根姜1块蒜4瓣蜂蜜1汤匙黑胡椒酱汁3汤匙味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙黑胡椒粉1克盐1克油适量
1. 食材 *** 。
2. 鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3. 鸡腿去骨。
4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5. 皮这面也要 *** 。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金 *** 翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感更佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。
3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。
4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。
5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。
6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
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香辣鸡腿炖时蔬
图文 |米拉Miira
小鸡腿根适量蒜苔适量胡萝卜适量土豆适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量油适量盐适量白酒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量生抽适量五香粉适量剁椒适量
1. 所需配菜准备就绪。
2. 鸡腿根洗净用水多泡泡，取出里面的血水。
3. 土豆去皮切块浸泡水中。
4. 洋葱，胡萝卜和蒜苔改刀。
5. 葱姜蒜和花椒备用。
6. 鸡腿根焯水捞出待用。
7. 锅中如油烧热，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱和剁椒炒香。
8. 放入鸡腿根翻炒，淋入白酒去腥体香，没有白酒可加料酒。
9. 放入老抽增色，酱油调味，加少许五香粉翻炒。
10. 加入开水末过鸡腿根。
11. 大火煮沸转小火慢炖半小时。
12. 鸡腿根八成熟加入土豆和胡萝卜块继续炖。
13. 根据自己口味可加入少许盐调味。
14. 放入洋葱和蒜苔略煮一下即可出锅。
15. 家常下饭菜，美味又营养。
16. 成品图。
小窍门：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！
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豉油鸡腿
图文 |零下一度0511
鸡小腿4只姜6片蒜4瓣生抽豉油150克老抽30克花生油30克芝麻油10克盐3克
1. 鸡小腿4只清洗干净。
2. 姜切片、蒜切片。
3. 取一个砂锅，加生抽豉油、老抽、花生油、芝麻油，盐、清水调成豉油汁。
4. 锅内汤汁煮 *** 入鸡腿，上盖小火煮十分钟。
5. 十分钟后开盖放入姜片蒜片，继续上盖小火煮五分钟。
6. 煮好的鸡腿继续在锅内泡浸20分钟。
7. 将鸡腿盛出放凉，斩块摆盘。
8. 成品图。
小窍门：
1、调制的豉油汁用到生抽、老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
2、鸡腿入锅后全程小火慢煮，大概煮15分钟就可以了。
3、煮好的鸡腿需要在锅内泡浸20分钟，这样能够充分吸收汤汁的味道。
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???
10分钟快手菜香辣鸡腿，做饭不发愁By 溪嘟凉凉
用料- 琵琶腿 5个
- 姜 10片
- 蒜 5瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 花椒 15粒
- 糖 25克
- 盐 10克
- 香菇 3朵
1、1.10片姜片和5瓣蒜瓣拍碎垫锅底，倒入2勺玉米油，将5个切成块的琵琶腿放入电饭锅内。
2、2.继续放入3个香菇丁，倒入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺郫县豆瓣酱、1勺花椒、半勺糖和1/4勺盐。拌匀静置，腌制10分钟。
3、3.腌制好静置10分钟
4、4.选择煮饭功能，约40分钟后开盖，放入切好的小米椒和绿尖椒，翻炒收汁即可。
5、出锅
6、干饭
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想吃脆皮鸡腿不用排队买！零失败做法教会你，一口咬下酥脆掉渣大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分·。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿 ”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿6只、鸡蛋、辣椒粉10克、生姜5克、蒜子8克、面包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小葱少许
4、先报小葱切葱段，生姜切姜片，蒜子压扁斩成蒜末，再在鸡腿上横着用刀划几道口子，这样腌制容易入味，然后把鸡蛋打入碗中，打散备用
5、再把鸡腿放入盆中腌制下：先放入前面准备好的所有配料，再放入5克生抽、3克蚝油、5克料酒用手抓匀。然后放入一勺生粉，搅拌均匀腌制三十分钟
6、时间到时去除黏在鸡腿上的葱结等配料，然后把鸡腿放入蛋液中裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠，用同样的 *** 裹好所有的鸡腿
7、热锅倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡腿炸20秒，马上转小火炸4分钟，把鸡腿完全炸熟
【老刘小贴士】
炸鸡腿是油温不能太高，否则鸡腿外表的面包糠炸糊，而鸡腿里面的肉还没熟
8、然后捞出。等油温再次升至七成热时，再次放入鸡腿，复炸十五秒。马上捞出 沥干油，装盘美味即成。这样一盘又香又辣的香辣大鸡腿就做好了
9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这道菜的做法简单，麻辣鲜香，能让你食欲大开
【辣炒鸡丁】主料：鸡腿1个、洋葱1/2个、尖椒4个辅料：植物油3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖少许、淀粉1/2汤匙、花椒20粒
食材备齐洗净
将鸡腿去皮去骨不用，将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉拌匀腌制10分钟
将洋葱切块，尖椒切小段
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入鸡丁翻炒至颜色变白
将鸡丁拨至一边，下入姜末，蒜片炒香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
将鸡丁和郫县豆瓣酱炒匀
下入洋葱块，尖椒段，白糖，翻炒均匀
烹饪技巧：花椒用小火炸制，能充分激发出椒香，郫县豆瓣酱用小火炒出红油，用大火容易炒糊.
香辣鸡肉—夏日凉拌菜 清爽下饭太热了，天天想吃凉拌菜
By 燕壮士
用料- 大鸡腿 6个
- 洋葱 1个
- 小米辣 4个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 腐竹 3根
1、大鸡腿划开两刀用冷水泡半个小时了，去血水 在冷水下鸡腿，加入姜片和胡椒粉，煮20分钟，煮熟后捞起来晾凉
2、我也放了点腐竹（腐竹提前四五个小时用冷水泡发，在加入开水煮三分钟）
3、把鸡腿肉撕成小块，再加入腐竹，洋葱丝，四五个小米辣碎碎，蒜末，姜丝，蒜末，葱花 再加入一点白糖，一勺半生抽，一勺陈醋，一小勺耗油，一点香油和花椒油，一勺辣椒油，搅拌均匀
4、欧了，熊迪们吃啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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