魔芋制品能量超低，吃它减肥只推荐一种吃法

若问什么食物最不长肉，很多减肥朋友都会提及魔芋( *** 和日本又称为蒟蒻)。

它的能量很低吗？

吃它真有利于减肥？

这篇文章就来详细聊聊。

1、魔芋豆腐/丝能量比绝大多数菜都低

市面上卖的魔芋制品主要是魔芋豆腐或魔芋丝，它们是以魔芋精粉和水为主要原料制得的。

魔芋精粉富含魔芋多糖，这种物质超级吸水，大概1斤魔芋精粉能吸45斤的水。

所以能量有186千卡/100克的魔芋精粉，做成魔芋豆腐或魔芋丝，能量大概就只有6～13千卡/100克，只有魔芋精粉能量的3%～7%。

这个能量有多低呢？

各类食物里蔬菜的能量更低，蔬菜里能量超低的当属冬瓜、生菜、小油菜、油麦菜，其中冬瓜的能量是10千卡/100克，后三者的能量则是12千卡/100克，所以魔芋豆腐和魔芋丝的能量比绝大多数蔬菜都低。

2、魔芋面/凉皮的能量也超低

除了魔芋豆腐和魔芋丝，魔芋面、魔芋凉皮在减肥圈也很流行。

它们的配料，除了魔芋精粉和水，还会加点儿淀粉或南瓜粉，所以能量会比魔芋面和魔芋丝高些。

谷老师搜了两款热卖的魔芋面和魔芋凉皮，它们的能量分别是17千卡/100克、16千卡/100克。

这么看来，它俩的能量只是比魔芋豆腐和魔芋丝略微高一丢丢。

3、不推荐这样吃魔芋减肥

某款魔芋面是下面这样宣传的

减肥的朋友可以用魔芋面代餐，一袋220克的魔芋面也就37千卡，这能量只有2.5片薯片或0.4根香蕉的能量，可是却能抵抗4小时的饥饿。

还真有朋友就这么吃了，而且还留言跟我分享了这么吃的感受，如图。

吃完没到2小时就饿了，这可是减肥饮食的大忌，因为饿的狠说明能量亏空大，体重减得就快，结果就是更容易反弹。

另外太饿了的话，也可能连2天都坚持不了，那真是肥还没开始减就结束了。 所以减肥时一顿饭就吃1袋能量只有37千卡的魔芋面肯定不行。

上面提到的魔芋凉皮一包是200克，还带一个酱料包(营养成分表如下图)

算下来一包能量是116千卡，一顿饭就吃这么一包魔芋凉皮行不行呢。

也不行，为啥不行，下面谷老师带大家算一算。 白领女 *** 每天需要的能量大概是1800千卡，如果要饥饿感不明显，好坚持，不容易反弹的减肥，那建议每天大概吃到1500千卡（不同女生身高体重不同，这个能量级会略有不同，饥饿感不明显是关键）。

一顿正餐占全天供能比25%～30%的话，能量也有375～450千卡，116千卡实在太低了，还是会没到下顿就饿的不行。

4、要减肥，魔芋得这么吃

无论是魔芋丝、魔芋豆腐，还是魔芋面、魔芋凉皮，它们的蛋白、脂肪都是0，碳水含量也很低很低，比如上面的魔芋凉皮、魔芋面碳水含量分别只有2.9克/100克、4.2克/100克。

所以没法做主食担当，更不能做蛋白担当。

它的碳水主要是膳食纤维，但是它跟富含膳食纤维的蔬菜比，又几乎不含维生素，矿物质含量也很低，所以它也没法替代蔬菜。

只能说它也就给身体提供点膳食纤维，顺便摄入一点点能量。 减肥时为了营养均衡，建议正餐主食、蔬菜和蛋白都要吃，女 *** 主食最少也要吃到180千卡(真的很少，相当于130克熟米饭)。

蔬菜的话更好吃够150-200克，大概做熟2个拳头。蛋白(肉蛋奶豆)的话，早餐更好保证1个蛋一包奶，午晚餐每顿更好都能吃到2份蛋白，大概3-4卷涮火锅牛肉卷+8只虾。

如果这样吃了，还是觉得不饱，可以吃些魔芋制品，增加一些饱腹感，关于魔芋制品就建议这一种吃法哦。

最后提醒一点，有些朋友会买小袋魔芋爽当零食，钠含量都很高，也不推荐呢。

今日互动：关于魔芋还有哪些问题，留言讨论吧。

对了，醋的推荐名单还没整理出来，大家再等等，么么哒。

#你离心梗有多远##谣零零计划#

养生就吃它，健脾胃，补中气，稳血糖，强身体，几块钱搞定

为了适应天气的变化， *** 的生理代谢也会发生变化，很可能出现一些不适症状，特别是肠胃很容易受损，易发生各种消化道疾病。

而营养学专家表示，秋冬养生，少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体；另一方面作为主食还能预防肥胖。今天，就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类~

一提及薯类，很多人的之一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择：

一、山 *** ：“护胃大使”

*** 食同源的山 *** 历来被医家推为“上品”。中医认为山 *** 有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效，是久病体虚群体的食补佳品；

而现代医学表明，山 *** 含有的黏蛋白能保持血管弹 *** ，帮助预防心血管疾病；多糖类物质能修复损伤的免疫细胞，改善体质；胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力；酶成分能够调理胃部的消化能力，缓解胃虚症状……

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山 *** 进补，食用 *** 有讲究

对于想要通过山 *** 健益脾胃的人而言，若直接吃山 *** ，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪 *** 不对，山 *** 中的营养损失则多了。

因此，建议把鲜山 *** 做成山 *** 粉，早餐时冲泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，两种 *** 都更容易吸收。

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四步挑选好山 ***

山 *** 分为很多种，脆山 *** 水分足，入菜更好；而营养功效则是怀山 *** 为上乘。如何辨别，可以看以下四方面：

1、外观：细长、弯曲；表皮颜色略深，毛眼大、毛刺长；根茎有铁红色斑痕；

2、重量：单支重量一般不超过 *** g；

3、肉质：肉质硬、粉 *** 足，断面细腻，呈瓷白色，黏液少

4、口感：口感干腻，面而微甜，久煮不烂。

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山 *** 的禁忌人群

1、山 *** 中含有的粘液蛋白属于一种过敏原，过敏 *** 体质的人和孩童更好不吃，以免出现过敏现象。

2、山 *** 中淀粉量较高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山 *** 时要减少主食量。

二、马铃薯：“减肥帮手”

土豆素有“地下苹果”之称，其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍；此外，土豆中所含的淀粉是“抗 *** 淀粉”，饱腹感强，升糖速度慢，消化速度慢，还能促进排便，有利于体重、血糖的控制。

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蒸煮更理想，块大更营养

1、蒸煮是最理想的烹饪方式，能在更大程度上保留土豆的营养；而煮熟后放凉，抗 *** 淀粉则更充足。

2、土豆越完整，其营养损失就越少，因此，在加工过程中要尽量保证土豆的完整 *** ，断面越少，营养素流失越少。

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吃土豆的注意事项

1、发芽土豆不要吃：土豆很容易发芽产生生物碱 *** ，食用后可引发中毒。

2、脾胃不好、有肠胃疾病的 *** 要适当少吃，土豆中含有大量的淀粉和纤维素，食用过多，容易产生气体，引起腹胀、腹痛。

3、糖尿病患者要控制好量，虽然土豆中含有抗 *** 淀粉，但也会升高血糖，吃土豆时建议代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。

三、魔芋：“抗病卫士”

魔芋虽然有一定毒 *** ，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。

而魔芋制品则被 *** 食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，低热量、低脂、高纤、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。

由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食；魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜，炒、凉拌、炖汤都可以。

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魔芋的食用禁忌

1、消化不好的人更要控制好量，其过强的饱腹感容易导致腹胀。

2、魔芋属于寒 *** 食物，体质偏寒的女 *** 也要适当少吃，以免加重宫寒、 *** 。

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魔芋的选购与保存

选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色，并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好。

选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。

保存：买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。但保存时间更好不要超过4天，期间要注意多换水。

四、菊芋：“天然胰岛素”

很多人对于菊芋这个名词很陌生，但其实菊芋又叫洋姜、 *** 子姜，是生活中较常见的食材。

菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡；另外它还含有一种与 *** 内胰岛素近似的物质，对血糖具有双向调节作用，一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

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菊芋的禁忌人群

1、便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。

2、患有皮肤瘙痒 *** 疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于 *** *** 食物，若此类患者进食，可能会加重病情。

注意：腐烂的菊芋会产生很强的毒 *** 物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。

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糖醋菊芋

将菊芋洗净、切块，放入容器中，适量加入糖、盐、花椒、醋等调料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜。

为什么魔芋丝是白的，魔芋块是黑的？

审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。

那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。

魔芋到底是什么？

魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、 *** 芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于 *** 、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。

魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒 *** 。其中毒 *** 最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。

现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。

为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？

可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？ *** 就藏在两者加工方式的区别之中。

魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。

下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。

相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。

分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：

之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。

第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。

所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。

吃魔芋减肥靠谱吗？

在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：

>>>>低热量和高膳食纤维

魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。

>>>>降低能量吸收

魔芋中的膳食纤维具有一定的黏 *** ，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。

>>>>调节血糖和胆固醇水平

魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。

需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。

但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化 *** ；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏 *** ，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。

总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他 *** 反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。

「营养师亲测」那些适合糖尿病和减脂人士吃的面条

夏季宜吃面，这碗最适合，带走暑湿，不长胖，保健康~可别吃错了

面条可以说是更大众的 *** 食物了，各地都有各自独特的吃法——兰州拉面、陕西油泼面、山西刀削面、山东打卤面、江南地区的阳春面……而不管哪种都会有大批的忠实粉丝~

从养生角度来说，夏季尤其适合吃面：

一方面，高温导致胃肠道消化液分泌减少，人的消化吸收能力减弱，而主食里，面条相对较易消化吸收，不会给肠胃带来过大负担；另一方面，与精米相比，精白面中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质也高出近一倍，适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。

不过，夏季吃面还是有讲究的，可千万别吃错了~

一、夏季这样吃面更健康

1、吃热面

夏季天热，很多人更喜欢吃凉面、冷面，爽口又降温。但从养生的角度，夏季还是更适合吃热汤面。

现代人生活中对空调的依赖 *** 越来越强，不管是办公场所、家里、商场、公交等地，都是冷气逼人，再加上久坐办公室，身体出汗的机会变少，而吃一碗热汤面，让身体出出汗，可以帮助带走体内的暑湿之邪；出汗时还会加快整个身体的代谢，有助肠道 *** ，改善消化。

而且，面条在水煮过程中，大约20%的B族维生素溶解在汤里，因此吃面时更好连汤一起喝。

此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。

2、中午吃面

很多人在早上的时候会选择吃一份拌面或者清汤面，觉得顶饿，更利于上午的工作、学习。

但是，研究发现，早上吃面条、馒头等富含碳水化合物的食品，会增加 *** 胰岛素的分泌，这就会使得色氨酸趁机进入大脑，并产生血清素——血清素有镇静作用，会让人产生困意，降低工作、学习效率。

早餐应该选择吃一些蛋白含量较高的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆等；晚上吃高碳水的面条则不利于体重的控制。因此中午吃更好。

3、合理搭配

吃面的时候一定要选好菜码，否则营养过于单一。

①加个蛋，或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类，补充蛋白质。

②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷类的不足。

③搭配150~200克蔬菜，其是维生素、膳食纤维等的优质来源。

二、面条种类多，哪种更健康？

超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：

1、意面

普通的面条都是采用小麦粉 *** 的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥中吃。

不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。

2、杂粮面

像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后 *** 而成的。

以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，对降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管，都有很好的作用，对于心脑血管人群有很大的益处；其中还有一些黄酮成分，能抗菌消炎，辅助降低血糖。

需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。

如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效较为明显，保留的营养物质也更多。

3、魔芋面

与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶 *** 膳食纤维，且其膳食纤维能在 *** 内膨胀100倍以上，饱腹感很强。

另外，魔芋中的魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活 *** ，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。

最后可可还要提醒大家，不管是什么面条，抛开分量谈减肥都是耍流氓，所以控制面条的量很重要！

100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。

另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，像不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。

为什么魔芋丝是白的，魔芋块是黑的？

审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。

来源丨某购物平台

那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。

魔芋到底是什么？

魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、 *** 芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于 *** 、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。

魔芋的植株与花 来源丨 ***

魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒 *** 。其中毒 *** 最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。

现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。

为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？

可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？ *** 就藏在两者加工方式的区别之中。

魔芋块 来源丨 *** /Gleam

魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。

下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。

魔芋块 来源丨pexels

相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。

分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：

之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。

第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。

白色和橙色的魔芋片 来源丨 *** /woinary

所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。

吃魔芋减肥靠谱吗？

在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：

低热量和高膳食纤维

魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。

降低能量吸收

魔芋中的膳食纤维具有一定的黏 *** ，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。

调节血糖和胆固醇水平

魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。

需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。

魔芋丝 来源丨某购物网站

但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化 *** ；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏 *** ，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。

总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他 *** 反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。

越吃越胖的十种迷惑零食，快看看你吃了没？

最近天气越来越冷，你是不是也感觉容易特别嘴馋？可是看了眼时间，还没到干饭的点儿呢！于是开始搜索身边的“健康小零食”，然后放肆的吃了起来。

小零食充饥是可以，但真正健康的零食可不多，有些小零食看似“清新脱俗”，但实际却“暗藏心机”，千万不要被它们所迷惑了。

这期我们就来盘点一下十大『迷惑零食』，快看看你爱的零食是不是也赫然在列。

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一、果蔬脆/果蔬干

果蔬脆，又是水果，又是蔬菜。听起来就是健康美味的代名词对不对？

让我们先来看看成分表~

嚯！这热量，这脂肪含量，这一包吃进肚子，那午饭还吃不吃呢？

果蔬脆普遍含油，这和果蔬脆片的加工工艺有关。真空油炸工艺是国内果蔬脆片普遍采用的工艺。这类果蔬脆片经过高温油炸，脂肪和热量统统爆表，而果蔬里的维生素也大打折扣。

当然除了油炸，果蔬干还可采用冻干工艺，加工过程不使用油，制成的果蔬脆片不仅色、香、味、形俱全，而且可以更大程度的保存果蔬中的维生素、蛋白质等营养物质。

但是水果烘干之后糖分也随之浓缩了，可我们吃下去却不会觉得甜，而有些商家甚至还会另外添加糖/盐来调节口感，让 *** 罢不能，一包接着一包，吃了还想吃。

要是实在爱吃果蔬脆的小伙伴，平时可以购买小袋包装的，来控制寄几少吃一点~

二、果蔬汁及果蔬汁饮料

果蔬汁是指以水果或蔬菜为原料，压榨、浸提、离心或浓缩果蔬汁加入适量水分复原得到的果蔬汁液。果蔬汁饮料是指以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的饮料。

果蔬汁自然是比果蔬汁饮料更为健康天然的饮品。不过水果本身就富含糖分，压榨成饮料后，不仅会损失一部分膳食纤维，汁液中的游离糖比咀嚼水果也更易于吸收。

水果中的糖都在细胞内，叫做“内源 *** 糖”，而榨果汁时，细胞被 *** 了，这些糖就变成游离糖了。游离糖对升血糖、 *** 的影响要大得多。所以，果汁的 GI （升糖指数）相对水果更高，含糖量也要更高。

而且喝果汁的饱腹感和吃水果相比，也会大大降低。比如，单吃橙子 1、2 个就差不多了，橙汁的话，5 个橙子榨的汁也能分分钟喝完。

可以吃到水果的情况下，还是建议大家动动手直接吃水果。

三、果粒酸奶

果粒酸奶，似乎给人既吃了新鲜水果又喝了新鲜酸奶的美好印象。

但实际上，只要看看配料表就明白，果粒酸奶可不是酸奶+水果果粒这么简单。

这类果粒酸奶，配料表里除了果酱、果粒，还添加了大量的白砂糖、增稠剂等等。甜度高不说，蛋白质含量也不如一般纯酸奶。

建议大家不如去DIY一下真 · 果粒酸奶——买低糖/零糖酸奶，自己再搭配点新鲜水果。

四、魔芋食品

我们都知道魔芋热量低，而且膳食纤维还高，实乃减肥人士的 *** 。所以市面上也出现了各种魔芋食品。

但要注意，魔芋虽然低卡，配料未必低卡。就比如魔芋爽，高油高辣不说，而且钠含量超高。偶尔吃一点点解解馋没事，可千万别贪嘴。

还有魔芋凉皮或者魔芋面，千万留意它们的调料包!就比如下图的营养成分表，除了魔芋凉皮，其它热量可都不低。推荐减肥的uu们不妨自制简单的油醋汁，方便美味。

五、植物肉/素肉

很多植物蛋白制品宣传自己不含胆固醇，反式脂肪酸和激素，所以更健康。

的确，与同类肉制品相比，植物蛋白制品低脂不少。不过和魔芋产品一样，虽然食物本身低卡低脂，但配料却难免重油重盐。

所以选择植物蛋白制品前，一定要看清配料表和营养成分表，可以选择配料简单一点的，钠含量越低越好。

六、盐焗坚果

坚果本身是不错的零食，可以为我们提供很多营养素，如不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素 E 和 B 族维生素等。

但有些盐焗坚果却可能为了口感，会加入过多的盐和其它调味剂，有的甚至还会油炸，高盐又高脂。

要知道坚果本身的热量就已经不低了，要是再过度加工，那就是妥妥的热量 *** 了。

建议喜欢吃坚果的小伙伴，可以尽量购买原味坚果。不过，更重要的是控制量的摄入，膳食指南建议我们，平均每周吃坚果 50～70g，也就是平均每天 10g 左右（注意！这个量是指去壳后，坚果仁的重量）。

我们以一位成年女 *** 的手做衡量，给大家看下这个建议量相当于一天吃多少。

七、花式燕麦片

现在有很多的网红燕麦，会在燕麦片中加入坚果、水果干、酸奶块，虽然好吃，但也带来了更多的糖和脂肪。市售某水果麦片，糖含量达到了 62g/100g，即使是减糖版，糖含量仍有 36g/100g。

建议喜欢燕麦片的小伙伴，可以考虑购买纯纯的燕麦片，或者以燕麦为主要原料，不额外添加白砂糖等调味剂。

八、山楂片/山楂条

原汁原味，酸甜可口，本以为可以健胃消食的山楂片，但没想到配料表之一位的就是白砂糖。好家伙，真的说不清到底是在吃山楂，还是在吃糖了。

其实山楂作为水果， *** 价比还真不高，属于吃起来不甜，但糖含量很高的一种水果。山楂的含糖量高达 22%，甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等。

所以要说山楂片、果丹皮这类的食品，其实是“糖果”还真不为过。

九、粗粮饼干

粗粮饼干在很多人眼里属于健康又低卡的零食。确实，粗粮是含有丰富的膳食纤维这没错，但粗粮不易加工，直接吃起来口感也很粗糙，所以有些商家为了调节饼干的口感，会加入大量的糖和油脂。

说句扎心的话，市面上的很多粗粮饼干，都是在常规饼干基础上添加一点点麸皮或全麦粉，而真正的粗粮饼干口感又不太尽如人意。

想要饭前垫垫肚子，吃点粗粮饼干当然可以，但想低卡又减肥还是算了。

十、非油炸薯片

作为“高油、高盐、高热量”的代名词，油炸薯片一直是很多小伙伴不敢放肆吃的食物。那么，“非油炸”薯片，真的更健康吗？

未必！对方便面来说，油炸和非油炸的方便面相比，脂肪含量可以相差一倍多。

但对薯片来说，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大，毕竟薯片需要更蓬松、酥脆的口感，还是需要脂肪的“资瓷”。

所以我们选薯片还是要看热量低、脂肪低的，不能只看“非油炸”。

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吼吼，看完这十大『迷惑零食』，是不是顿时觉得心塞塞，人间无爱了？

肯定还有人说：我都吃零食了，还在乎什么健康？

其实零食本身就不是经常吃的食物，和主食不一样，本应适量吃，而不是敞开吃。

最后，健 *** 活本来就是一种态度，我们并不主张过分严苛自律，这篇文章主要也是为爱吃/囤零食的小伙伴们提个醒儿，快乐零食偶尔还是可以吃一吃的。

荒野健康：网传的魔芋面真的很低卡吗？

你以为低卡魔芋吃不胖又超健康？！

其实它们正在偷偷给你囤肉~~

想知道魔芋食品怎么选才对吗？！

小荒这就来告诉你~~

今日目录收好~~

1、关于“魔芋”

2、热量对比：魔芋方便面VS 普通方便面&挂面

3、“魔芋面”真的吃不胖么？【关于“魔芋面”酱料的那些坑！】

4、魔芋代餐粥、代餐饼这些用来代餐，可靠么？

5、怎么选择魔芋食品？

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1、关于“魔芋”

魔芋的地下块茎主要成分为葡甘露聚糖，一种高分子化合物

具有很强的吸水作用，吸水后体积可膨胀80至100倍

食后不易被消化吸收，这也是为什么魔芋的GI值（血糖上升率）低，不易消化吸收

因此也不会转变为脂肪 ~~

和同样的一块饼干相比，魔芋粉致肥效果要远远低于普通的淀粉饼干。

在四川地区，人们常常将魔芋制成魔芋精粉，广泛应用于饮食当中，

现在网上也有很多魔芋食品，如魔芋饼干、魔芋面、魔芋米等。

2、热量对比：魔芋方便面 VS 普通方便面&挂面

如何判断你购买的魔芋面是不是真低卡？

直接看包装后面的营养成分表！

以某宝某款“魔芋面”为例（这里就不出品牌名咯，仅为举例）：

XX 魔芋面的一袋有220克，总热量仅仅在在36大卡左右，卡路里含量真的很低！

100克魔芋面同分量米饭相比，只有其热量的六分之一不到！

而100克的普通方便面热量已经达到470大卡，大约是魔芋面的28倍哦！~

普通挂面的热量（随机牌子的挂面为例）

100克挂面的热量就有368大卡咯~~

那么，为什么“魔芋面”（魔芋豆腐之类的制品）热量会这么低呢？

实际上，魔芋精粉本身并没有太“低卡”，每100g魔芋精粉大约有186大卡的热量；

但是魔芋被磨成粉之后，吸水 *** 特别强，一点点魔芋粉，就能吸水膨胀；

市面上我们常见的“魔芋豆腐”，就是根据这个原理 *** 滴，

这种魔芋豆腐大约也只有12大卡/100g，热量相当低。

魔芋面的 *** 也是利用同样的原理，但并不是所有的魔芋面都低卡的！！！

某宝上也有 ——— 100克有260大卡的热量

因此，你所购买的“魔芋面”是否低卡，

关键还得看 *** 的配料和添加魔芋粉的比例，

魔芋粉的比例越高，意味产品吸水越多，热量就越低啦~~

3、“魔芋面”真的吃不胖么？【关于“魔芋面”酱料的那些坑！】

原味的魔芋面、魔芋结、魔芋丝、素毛肚小荒真实吃不下...

很多盆友在吃魔芋的时候，实际上想吃的是魔芋产品的调味料~~

关于酱料，因为一份酱料本身只有十几克

虽然卡路里总量并不是很高（大约在50～100大卡不等 ），

但由于这些酱料大多都是高盐或者高油，吃多了对身体百害而无一利！

PS：像一款老坛酸菜的魔芋丝，一份里面就有3.7克， 而我们每天所需吃入的盐才6克

（盐吃多了第二天很容易水肿脸！！！）

而且，这些简单添加了一些汤汁酱料的魔芋面（丝、结），基本上没有任何营养素。

那如果要吃“魔芋面”，可以买原味的魔芋面，自己再增加一些蔬菜、鸡蛋和肉，以保证营养均衡哦！

4、纯魔芋代餐粥、代餐饼这些用来代餐，可靠么？

打着代餐旗号来卖的魔芋代餐饼干和代餐粥，虽然饱腹感较强；

但是想要好身材并不是不饿就可以了的哦~！

代餐应当也能提供主食所能替代的蛋白质、脂肪等营养素，

而有些所谓的代餐食品中仅仅能提供极少量脂肪和蛋白质。

因此建议大家购买时仔细阅读成分表哦~！

建议将这些小饼干当作高油高脂饼干的替代物，而不是全部的正餐！！

5、怎么选择魔芋食品？

现在市面上的魔芋食品品种亦越来越多，你可能在购买的时候会发现这些魔芋制品

除了形状不同，颜色也不一样，心里不免有些疑惑。

实际上，颜色的不同是因为加工方式不同。

由于魔芋全株有毒，不能直接食用。

在加工时，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰煮沸后再凝结，制成凝胶状的可食用形态。

粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味；

而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。

很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的，白色的精加工制品 *** 稍高，

因此，选择的时候，更好选择颜色白皙透亮的魔芋制品～

如果你十分担心这些魔芋食品的卫生情况，

那么建议你在市场上购买的时候选择干净、信誉度较高的商家

（这些都是自己在购买的时候可以直观判断的）；

而大多数的外包装食品，一般加工过程都需要满足国家的卫生标准许可，

因此可以选择规模大、比较有名的生产商~

现在很多食品的加工都注重机械化、对卫生的要求也较高，可不必过分担心哟！

低热解馋面 | 快打开专属四月减肥的食谱吧

四月已至，想想接下来的时节，减肥大业可以提上日程了！今天跟临小新学做这道魔芋面，让那些“管住嘴、迈开腿”的日子也不会坚持不下去了！

魔芋面不是真正的面条，因为魔芋面不含有淀粉，主要成分是魔芋精粉和大豆分解蛋白。由于魔芋面不含淀粉，热量低，又能增加饱腹感，所以深受减肥小伙伴们的喜爱！

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魔芋面是一道简单的家常饭，主料是魔芋350克、鸡胸、胡萝卜。

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材料准备

*** ***

魔芋氽烫捞出，用冷水泡一下，取出沥干备用

鸡肉煮熟撕成丝状，小黄瓜、姜均切丝

油锅烧热炒味精、姜丝、葱丝，加入两碗水和匀后放味料，煮开后熄火

魔芋盛碗中，肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝排放魔芋四周，将汤汁淋上即可

配料不是固定的，可以根据自己的喜好进行调整！最后临小新提醒一下，虽然魔芋面热量低可以代餐解馋，但也要适量食用哦~

想要了解更多的美食做法，

可以关注我们临沂新东方哦~

从高校火到全国 西大魔芋借新电商寻求千亿市场

说起魔芋，不少人并不陌生。在电商平台上，魔芋食品近年来备受追捧，占据新兴健康食品C位。以拼多多为例，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷被消费者称为西南大学研发的“五朵金花”，每款月销量都超万单。

多年来，受制于魔芋大多集中种植于云贵川渝等偏远山区，且产品开发以传统的魔芋豆腐为主，魔芋作为西南地区的特色农产品，一直较为小众。如何让小小魔芋从田间地头走向全国消费者的餐桌，这正是西南大学魔芋研究中心过去43年探索的重要课题之一。

“小魔芋、大健康、好产业。”中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林说，魔芋应用广泛，现有精粉市场规模200亿元以上。如今，借助“互联网+农业”的浪潮，魔芋产业正迎来规模化、产业化发展的春天，同时也成为山区发展特色产业、实现乡村振兴的支柱产业之一。

魔法师变“毒”为宝

“魔芋是个宝，健康少不了，它是肠道垃圾的克星，降脂控糖、通便减肥。”说起魔芋的好处，“魔法师”张盛林滔滔不绝。

我国医 *** 生物技术学会膳食纤维分会的研究显示，魔芋精粉中可溶 *** 膳食纤维葡甘聚糖的纯度可达95%以上，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。

不过，不少人仍对魔芋持有偏见，认为魔芋有毒，是“发物”。“因为，传统的加工作坊未能完全清除魔芋豆腐中的生物碱，同时， *** 过程中碱的添加量不精确，可能会导致 *** 消化 *** 紊乱，引发病症。”张盛林曾多次为魔芋正名。而西南大学花费数十年时间改进提取纯化工艺，目前已实现魔芋球茎中生物碱等杂质的有效去除，可仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖。

作为国内公认的魔芋研究高地，西南大学已深耕魔芋研究43年。1979年，该校刘佩瑛教授发现日本商人在我国西南省份大量收购魔芋角。深入调研后，她敏锐地发现魔芋在食品、医 *** 保健、轻化工开发上的独特价值。在其推动下，西南大学成立了国内最早的魔芋研发团队，进行魔芋综合开发利用研究。

正在实验室进行科研实验的张盛林。蒋学宽/摄

“那时，提取魔芋精粉只能用最原始办法。将干燥后的魔芋角放进沙钵里用杵反复舂，一边舂一边用风扇吹掉淀粉，最后，显微镜下亮晶晶的颗粒便是精粉。”1985年加入魔芋研发团队的张盛林对此记忆犹新。

1995年，国家 *** 正式批准在西南大学成立全国唯一的部级魔芋研究中心。2004年，张盛林接过刘佩瑛教授肩上魔芋产业化开发研究的重任，开始琢磨通过魔芋食品、特医 *** 品的开发、生产和销售，发展完整的魔芋产业体系。

2012年，在西南大学的强力支持下，专注于魔芋研发、种植、加工和销售的重庆西大魔芋科技开发有限公司（以下简称“西大公司”）成立。西大魔芋开始从实验室走向大市场。

为让魔芋食品被更多消费者接受，张盛林带领团队不断创新。比如，魔芋粉过去冲调时常常产生硬心，搅拌后容易成团，口感不好。为解决这个问题，该团队自主研发颗粒魔芋粉生产技术，将魔芋精粉造粒，形成比较疏松的魔芋颗粒。“颗粒加水冲泡后不再出现灰包。单独饮用或加牛奶、果汁冲泡，口感都极好。”

此后，魔芋丝、魔芋面、魔芋干、魔芋代餐粉、魔芋饮料等魔芋食品陆续面世。不过，多年来，西大魔芋食品只在西南大学校园内拥有口碑，在大众市场上却默默无闻。“专业的人干专业的活，做魔芋研发我们专业，搞企业做营销，需要引进专业的企业经营 *** 人才。”张盛林说。

“拼”出西大校园 走向全国市场

为加快魔芋科技成果向市场转化，2018年，西南大学引进汤玉兰等人组成的大健康专业化投资人及管理团队，并在两年时间完成了包括育种良繁研发、示范基地建设、健康食品开发三个方向的战略布局。

2019年，西大公司快速 *** 电商平台，上线二十余种产品，向大众“出圈”销售魔芋健康产品。依托西南大学强大的研发实力，西大公司的产品凭借“农研美食”专业、安全、健康、营养的特点，短短三年时间，年销售额从不足200万快速增长至突破亿元。

“我们的消费群体多为年轻人。他们具有很强的健康饮食观念，也愿意接受新鲜事物，初期我们选择线上发力，线上用户的数据反馈可以反哺产品研发与优化。”汤玉兰说。

近年来，拼多多等电商平台持续助力农业数字化转型，政策层面不断向高科技农产品及精深加工产品倾斜，助力农产品优良品种及优质加工品的培育、研发。看到这一趋势，西大魔芋加快布局，一方面加快推新的节奏，一方面借助直播等手段，抢占先机。

“拼多多对高科技农产品给予了较大的流量倾斜，同时通过百亿补贴等举措让产品更有优势。”汤玉兰介绍，通过新电商，西大魔芋的品牌知名度得以快速打开，抢占了更多年轻人的消费市场，带来的最直观改变是企业产值直线上升，而深层次则是推动前端种植、产品研发等魔芋产业链的全面提升。

以拼多多为例，根据该平台的用户画像，西大魔芋推出了更多小份量、低单价、食用便捷的产品，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷等都成为爆款，被消费者称为“五朵金花”，单品店铺销售额均超千万元。如今，西大公司推出的魔芋产品已从30多个增加至70多个，加工制品涵盖食品、保健、美妆、医 *** 等多个细分领域。

*** *** 、安徽省农业科学院副院长赵皖平此前接受媒体采访时表示，如果农业科研以科研院所为主体，实际上做不强、做不大。“以企业为主体，引导科研院所共同参与提高农业科技成果转化是未来的主流，也是当前政策支持和鼓励的模式。”

西大魔芋团队在拼多多直播。

林下种魔芋 增收显“魔力”

销售规模的提升，意味着原料需求的增加。自10月底始，从素有“ *** 茶乡”之称的云南省西部保山昌宁县，到乌蒙山腹地的贵州毕节，再到金山江畔的四川屏山县、沐川县，不少西南山区都迎来了一年当中最为繁忙的季节。

绿水青山间，五千多亩魔芋地叶片成熟倒伏。大大小小的魔芋球茎，将在采挖、分级、装筐、运输、加工、销售等一系列流程后，走出大山，经细密错综的物流网路，抵达全国用户的餐桌。

西大魔芋贵州玉龙坝白魔芋种植基地。蒋学宽/摄

“助农户增收是一件很有意义的事，同时，我们也能获得充足的原料。”汤玉兰表示，他们将魔芋规模化种植作为产业助农的一项重点工作来抓，希望借此帮助农民舞动乡村振兴的“魔棒”。

此前，云南昌宁县魔芋种植规模较小、缺乏成熟的种植技术与销售体系。2020年，西南大学定点帮扶团队来到当地，同时引入西大公司帮助农户发展魔芋产业。

“彼时，农户种植的核桃树挂果率不小，但单价低，市场不景气，亩产值不高；而魔芋作为 *** 食同源的大健康食材，近几年正处于上升期，依托核桃等经济果林，推进魔芋作为林下特色高效经济作物发展，不仅能为农户增加收入，也能解决公司原料瓶颈问题。”汤玉兰说。

近两年来，通过设立魔芋种植示范基地，采取“公司+合作社+农户”的模式，西大公司在昌宁快速带动发展魔芋标准化种植基地逾12000亩。

与此同时，依托西大魔芋物种研发中心繁育的优质新品种种源，西大公司在云贵川三省建设科技示范基地5000亩；通过种源覆盖、标准树立、人才培养、技术服务和产品回收的模式，带动魔芋产区种植规模10万亩以上，累计培训基层农技人员1000人以上，培训农民20000人以上。

在汤玉兰看来，5至10年内，我国魔芋种植市场或将达到千亿规模。“西大魔芋要走出去，不仅要卖全国，还要卖全球。”

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