不知不觉，我做的这个老手艺老配方的专题已经到了第10期，接近尾声了，很荣幸的在这一段时间里，给朋友们分享了一些手头的传统配方，也涉及到了猪、牛、羊、鸡等各个层面，通过这些试做和分享，交到了很多新朋友，自己在具体实践中，也对相关知识有了一些新的体会。
我有时总喜欢说一句话，但行好事，莫问前程，只要自己是真诚的，总能得到信任，得到朋友的。
对于美食来说，配方是灵魂，也是很多喜欢美食的朋友，最煞费苦心的地方，其实只要有一种求真务实的态度，踏下心来学习一些扎实的基础知识，迈开实践的脚步，得到一些有价值的东西也不是太难的。
例如这几次的分享，我自己通过实践总结，就得到了几个很靠谱的配方，不止家庭做，即使放到餐馆作为一道旺菜也是毫不逊色的，这不就是实践出真知吗？这不就是价值吗？
所以在做完这10期的“老手艺老配方”之后，我计划继续以某一项为专题，继续与志同道合的朋友们分享更多的东西，例如酱卤、蒸菜、炖菜、焖锅、酱料等，继续实践，继续分享。
今天第10期，我想把观念再放开些，和大家一同做一个 *** 菜谱上的八味香卤肉，这是我从一本繁体字的资料上抄下来的，记得当时有些字不认识还查字典来着，风格和我们一般所见略有不同，例如黄酒和米酒结合使用，还有我们使用比较少的香辛料桂枝等。
之所以叫“八味香卤肉”，是因为配方里采用8种香料配比，香味清香而均衡，可以理解为是比一般的 *** 卤肉饭等要高一个层次的做法。
我们先来看一下原料及流程：
原料：猪五花肉2斤半
配料：葱段30克，姜片30克，蒜7粒，红葱头粒100克，酱油40克，米酒30克，黄酒30克，白糖50克，盐适量，鸡粉3克。
香料包配比：
八角 8克
甘草 7克
砂仁 6克
*** 5克
草果 3克
小茴香3克
桂枝 3克
*** 两个
注意：这个是5斤肉的用量，今天是肉2斤多，香料用量减半！
五花肉切小块，冷水下锅，放入葱姜、高度白酒5克。
小火加热，撇净浮沫，水开后煮两分钟关火，把肉温水冲净备用，煮肉的水澄清备用。
香料用温水泡10分钟，下入炒锅烤干，装入香料包备用。
炒锅内放色拉油30克，加热到三成油温。
放入肉块翻炒
翻炒到肉块出油，表皮微黄出锅。
油如果太多的话倒出一部分，剩少许油，放入白糖。
炒成糖色
倒入肉块、葱姜蒜、葱头翻炒。
倒入酱油，黄酒，米酒。
翻炒到出香。
倒入澄清的煮肉汤、香料包，大火烧开。
小火40分钟，20分钟时放入适量盐调味，旺火收汁，放鸡粉3克，关火焖15分钟，出锅。
成品卤肉，佐酒下饭佳品。
对于本配方的试做感受，这确是一个上乘的配方，黄酒和米酒结合使用，既除异味又增香，加上红葱头的使用，和我们一般的卤肉风格不大一样。
香料包的效果不压味，而是能很好的顺味，衬托出肉的复合香，成品的口感，回味都是上乘，比普通的 *** 卤肉饭好吃，而且关键调料都是健康调料，家庭饭店都可使用，值得收藏！
自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
今天给大家分享的是：补气补血的阿胶糕
用料：阿胶500g+黄酒600g浸泡， *** 400g，黄酒500g，核桃800g，桂圆300g，芝麻750g，红枣700g，枸杞300g
需要多少做多少，材料可以减半来做
做法：
阿胶块500g加黄洒600g浸泡三天，黄酒也可适量放多点
红枣洗净晾干水分，然后把晾干水分的红枣去核（用刀大力拍一下红枣，那个核就很容易拿出来了），再把红枣剪小块一点
黑芝麻洗净晾干水分，把锅烧热，烧热后下芝麻，调中小火把芝麻炒熟炒香
把核桃去壳，放烤箱烤熟，也可以用电饭煲或微波炉把它烘熟，烤箱的话，调上下火160度，烤10分钟，翻一下面再烤10分钟（鉴于每家烤箱不同，温度和时间上大家自己掌握）
枸杞洗净晾干水分
把浸泡过三四天的阿胶，倒入无水无油的锅里，再加上一些黄酒，这个配方，黄酒的总用量两斤多点，也可以再加多点黄酒熬久一点，中火熬开后，转小火慢慢熬。建议：阿胶更好打碎来泡，这样容易熬
把阿胶熬至浓稠，现在加入 *** ，继续小火慢慢熬。
把阿胶熬至挂旗，这一步很关键的哦，一定要熬至挂旗，如下图，挂着不会流下来
加入枸杞，搅拌均匀，继续小火熬
搅拌均匀后，加入桂圆，搅拌均匀，继续小火熬
搅拌均匀后，加入红枣，继续搅拌，小火熬，一直翻动，两分钟左右
然后，再加入核桃，搅拌均匀
最后倒入黑芝麻，继续开小火搅拌，到这一步就是个体力活了，大家要加把劲，很快就好了！
搅拌均匀后，把阿胶糕装到提前准备好的盒子里，盒子要铺上保鲜膜，刷上一层油，（一定要刷上一层油，不然等阿胶糕硬了后就很难撕下来了）。装好后，把它压紧实了，然后封好后，拿到冰箱冷藏 ***
待阿胶糕冻硬之后，就可以切了
这一个补气补血的固元阿胶糕就做好了，喜欢的朋友试一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很养人的哦！
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每年都会买点阿胶给老妈吃，以前都是在大 *** 房买了要么打成粉冲着吃，要么大 *** 房给加工好，就是觉的不太好吃，这次想着自己做阿胶糕看看，用料实惠感觉比之前的要好吃多了
By 吖左
用料- 东阿阿胶块 *** 克
- 黄酒 500毫升
- 核桃 *** 克
- 红枣 *** 克
- *** 200克
- 枸杞 50克
- 芝麻 200克
- 干桂圆肉 150克
1、买的东阿阿胶，一盒 *** 克，八小块，每块上都有字
2、准备一瓶500毫升的黄酒，（最后成果我觉得黄酒的量可以400毫升就可以了）
3、将阿胶块用刀背敲成稍微小一点的块，放入带盖的容器中，倒入黄酒浸泡三天
4、泡好的阿胶
5、准备其他材料，去核红枣剪成小块，核桃仁炒（烤）熟，黑芝麻、桂圆肉、 *** 、枸杞称好备用
6、将泡好的阿胶倒入不粘锅同时加入 *** ，中小火慢熬（泡阿胶的时候用大点的砂锅，这一步就可以直接用砂锅熬了，我的砂锅目测有点小怕等会不好翻拌，所以就换了一个锅）
7、熬阿胶是个耐心活，不能着急，一定要边熬边搅拌，防止粘锅
8、特别是到后面更要小火不停的搅拌
9、熬至挂旗状态就差不多了，就是将铲子提起，阿胶能形成一个小三角形状不容易滴落的状态
10、最小火，按材料从大到小的顺序加入翻拌均匀 首先加入核桃仁，翻拌均匀
11、再加入红枣
12、再加入桂圆肉、枸杞、黑芝麻，关火，这个时候因为阿胶的粘 *** 大，不太好拌了，速度要快，
13、倒入提前垫好油纸的烤盘里，用手沾少量凉开水按压整形（这里手必须是湿的才不会粘手，带一次 *** 手套都不行，粘的你直冒火），整的差不多了盖上保鲜膜，用擀面杖压实擀平，
14、轻轻揭掉保鲜膜，揭的时候也要注意 *** ，因为这个时候也很粘，冰箱冷藏（我因为是下午做的直接冷藏到第二天早上）
15、冷藏好的阿胶糕，去掉油纸，拍个照
16、先切条，再切片，带上手 *** 吧，否则手会很疼
17、我起的片比较薄
18、颜值没话说了
19、再一片片装袋封口
20、放冰箱冷藏室，每天吃一两片，滋补养颜
小贴士阿胶膏一定要压实，压紧，切出来的才好看，不会软稀稀的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄酒泡阿胶 *** *** （全篇）黄酒泡阿胶 *** *** （全篇）
我们不做阿胶，我们只造黄酒。
应许多妹纸的要求，今天整理黄酒泡阿胶的 *** 。
阿胶为什么要用黄酒泡
1 增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进 *** 效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到更好。
2 软化阿胶
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3 去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
4 使阿胶保质
用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
黄酒泡阿胶具体做法
配料：阿胶 *** g，黄酒 *** ml。可选用卧雪寒香黄酒 1年陈酒
做法：
1 先将整块阿胶打碎，再放入容器中，倒入黄酒，浸过阿胶；
2 黄酒和阿胶，按1：1的比例浸泡即可，浸泡1天；
3 放入锅内隔水蒸煮，大火蒸40分钟，直到阿胶完全融入黄酒中；
4 将蒸好后的糊状的阿胶放入冰箱冷藏。
食 法
1、每次舀出一勺阿胶糊，加热水温服。
2、每天喝两次，在早餐和午餐后服用。
3、不能过量服用，剂量一天5-10克。
阿胶加黄酒的功效
黄酒泡阿胶，不仅能通血脉、活血养血，而且还能滋阴养颜，清肺润燥，消除疲劳，增强体质，男女老少都能服用。可以用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，肺燥咳嗽和治疗各种出血症等。
终于降温了，经过了40度的高温 *** 假期，终于迎来了秋的味道，很快也要入冬了，秋冬季胃口比较好，可以好好给家人做营养餐啦，比如一些传统的滋补美食，都可以常点做给家人吃了。
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人的月子餐姜酒鸡，也是我们家秋冬季经常吃的美味，好吃暖身又暖胃，天冷时，我们家一个月能吃上四五次呢， *** 隔三差五点名要吃这一道美食，做法很简单，降温了，朋友可以在家试试哦。
食材准备： *** 鸡半只或1只，客家黄酒盐一碗，老姜1小碗，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一只或者半只 *** 鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡 *** 去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。
第二步：砍好的鸡块放到大碗中，再放入适量的盐，把它搅拌均匀，放一边腌制20分钟左右，让鸡肉入味，做这个姜酒鸡，如果是月子餐，这一步可以省掉，不用加盐哦。
第三步：准备多一点的老姜，不用去皮，把表面刷干净一点，然后直接用刀拍爆就行，也可以拍碎，但一定不要去皮哦，姜可以准备多一点，暖身又暖胃哦，这样煲出来的姜也是非常好吃的。
第四步：另外再准备一碗客家黄酒，我们这叫娘酒，很甜很好喝的月子酒，每年我们都会自己酿一些来喝的，用来煲鸡，真的是超营养超香哦，而且很好吃，每一次煲这一锅姜酒鸡，隔几条街都能闻到香味。
第五步：需要的食材配料都准备好，我们来炒鸡，热锅下点花生油进去，先把姜放进去爆香，把姜爆香后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块翻炒一下炒香，这只 *** 鸡比较肥，炒上三四分钟后它就开始冒油了，继续炒把多余的油脂炒出来。
第六步：好，鸡肉炒得差不多了，因为油比较多，我们先把这些油倒出来，因为如果太油腻了就不好吃了，而且吃不了多少就腻了，所以要尽量把炒出来的油盛出去，可以留着炒青菜，也非常好吃的哦。
第七步：把炒出来的油盛出来后，接着倒入我们准备好的黄酒，再加1小碗的开水进去把它煮开，如果做月子餐，可以不加水，多加点黄酒进去，用大火煮开。
第八步：烧开后再把它转到砂锅中，大火再次烧开后把火调到最小，表面的浮沫把它撇一撇，再把锅盖盖上，小火把它炖煮一个半钟，因为今天用的是 *** 鸡，所以炖煮的时间要比较长，如果是市场买的那些鸡，炖煮半个小时足够了。
第九步：好了，时间也差不多了，用黄酒炖的鸡真的是太香，还没开盖就香飘几条街了，很多吃过的人，一闻到这个味道就流口水了。好了，可以关火了，一般做月子餐，我们都会加多一些黄酒进去炖，当汤一样炖的，不用把它煲得那么干，平时吃，也可以多加点黄酒哦。
这一道客家传统名菜姜酒鸡就做好了，酒香四溢，鸡肉酥烂入味，家里有 *** 的朋友记得多炖来给她吃哦，这个季节吃姜酒鸡最适合不过喽。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
《万能牛腩》配方，解密酒店“牛腩”好吃的秘密，挑选牛腩 ***实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏
说到到牛腩呢，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺吧，牛腩它有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重！牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩可以做很多菜品，但是每次 *** ，费时费力，不知道怎么办才好。那么好今天就来给大家提更两款，牛腩的原始做法，学会之后轻松解决所有的牛腩菜品，居家必备，学习起来吧！希望能对你有所帮助！
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选牛腩
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃牛腩
如何挑选牛腩：
1.就是看，其实买牛肉跟猪肉是差不多的，我觉得牛腩跟五花肉在本质上是差不多的，都是要挑一层一层肥瘦相间的更好了，而且分的层越多说明这个牛腩的品质越好。
2.就是要我们用手去感觉，如果这块牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了，所以买牛肉一定要眼看手感受。
另外牛腩还有 *** 补功效，比如说身体比较虚，气血不足的人群吃牛腩都有很好的食补作用。但是呢有一点我们需要注意一下，那就是牛腩包括牛肉制品都是诱发 *** 食物，所以如果有一些病需要我们暂时不吃牛肉的话我们还是要注意先戒一段时间，毕竟身体最重要嘛！
最后，因为牛腩大部分都是筋所以不好熟，所以建议大家烹饪牛腩的时候一定要时间尽量长一些，这样的话牛腩吃起来的口感上既有嚼头又软糯真的很好吃。
原材料：
1.牛腩六斤
2.鸡腿两个
3.芹菜，洋葱，大蒜
4.桂皮，香叶，陈皮
5.葱姜，白胡椒
6.红酒
*** 过程：
1.牛腩切大块，用清水泡一个小时以上。
2.再准备两个鸡腿，也用清水泡。
3.芹菜拍破切断，大蒜拍破，洋葱，姜切大块，在准备少许香叶，桂皮，陈皮，所有原材料准备完成。
4.水开下入牛腩，焯水十分钟，撇去浮沫，后用清水清洗干净。
5.接着将牛腩分成两份，肥的做红烧的，瘦一点的做清汤的。
6.将锅润透，将鸡腿煎至两面金黄。
7.将煎好的鸡腿放入高压锅底，用煎鸡腿的油，将所有小料炒香。
8.盐锅边烹入三两红酒。炸香后加入清水。
9.加入生抽酱油，耗油，老抽，黑胡椒。
10.盐，鸡精，味精，糖调口。
11.将牛腩下入高压锅，加入调好的料汤，入高压锅，上汽计时压45分钟。
12.接下来 *** 清汤牛腩，锅内烧清水，加入葱姜，白胡椒粒。
13.加入盐鸡精，白糖，鸡汁调口。
14.糖再次烧开后出现的浮沫不用撇了，烧开一会就没有了。关火等高压锅。
15.红烧牛腩做好后捞出来，倒入盆中。将清汤牛腩倒入锅里。
16.同样也压45分钟，到时间后倒出晾凉。
17.将牛腩带着原汤粉袋，装入冰箱冷冻，用的时候，自然解冻，或者微波炉解冻。
18.取一份牛腩，自然解冻，将大块的红烧牛腩高代切成小块。带原汤加入锅中。
19.加入少许老抽调色，收汁。
20.收至汤汁粘稠，出锅装盘。美味即成。
红烧牛腩适用，炖土豆，炖萝卜等等牛腩类炖菜
清汤牛腩适用，牛肉汤，炖柿子等等牛腩类汤菜，也可以取出不要糖做你饿的炒菜类。
注意事项：
- 牛腩切大块 *** ，做好之后切刀不流失。
- 炖红烧鱼清汤牛腩的时候不要放太多的 *** 料，味道太大不好。
- 炖红烧牛腩类必须要放酒，而且是有甜味的酒，比如啤酒，黄酒都可以，能很好的去腥增香。
- 牛肉本身的香度够，鲜度不够，加入鸡汤可以很好的弥补，没有可以向我一样用鸡腿一起炖制，或者使用鸡汁类工业调料。
记住不管是红烧和清汤，晾凉后入冰箱冷冻的时候，必须加入原汤，这样不仅味道不流失，而且丝毫不影响肉质。
详细 *** 作步骤欢迎收看同步 *** 《万能牛腩》5分钟轻松解决，所有牛腩菜品，元气美食大PK
哪些人不适合吃牛腩：
在日常饮食中，食用牛腩的人非常多，但是因为它的特点，有许多人是不适合吃牛腩的。以下这些人群如何吃牛腩就是引起身体不适。
1、感染 *** 疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
感谢您的阅读，想看更多美食 *** *** 文章，欢迎关注《东北厨子大鹏》给你意想不到的惊喜，让家里的餐桌丰富，丰盛以及健康起来。
真全粮杨俊丽：家庭自制黄酒酿酒技术，黄酒 *** ***一、黄酒 *** 作 *** 如下：
①容器:矿泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用装过油或者泡菜的）
②备料：（所有用具洗净严禁粘油盐及其他物质）将6斤大米（糯米）洗净，然后用干净水浸泡2个小时；准备好干净的冷开水24斤；推荐矿泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用装过油或者泡菜的
③蒸料：将浸泡好的大米后捞起来放入蒸锅内蒸熟，蒸锅底加干净的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加热蒸饭，当水沸腾后煮20分钟，然后停顿20分钟（焖料20分钟），然后再加热20分钟。
④大米降温：蒸熟的大米，到出放在干净的平面上，摊开自然 *** 到30-40度之间，冬天接近40度，夏天接近30度。
⑤拌曲：先将凉开水倒入发酵缸内，然后加黄酒曲（150克整包黄酒曲加入）然后用干净的勺子搅拌，然后将 *** 后蒸熟的大米加入然后搅拌均匀。
⑥密封：装好料后，采用半密封方式发酵。
⑦发酵温度控制：推荐温度控制在30-40度之间，温度越接近40度发酵速度越快，但不要超过42度，超过了发酵酵母会死亡。导致不发酵。
⑧发酵过程：一般开始发酵，会产生小气泡，粮食可以会不断的跳动，发酵进入旺盛期时一般2-3天后，大米会上浮（有些地方的粮食不会上浮）然后随着发酵减弱，粮食又下沉。
⑨发酵完毕：当不在产生气泡，发酵粮食沉底，液面深红但比较清澈（就像是很浓的红茶一样）标志着发酵完毕。
⑩分装：发酵完毕后，直接用导管将清澈的黄酒导出到装黄酒的容器里，剩下的用纱布过滤，然后把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续让沉淀一天，然后在用管吧清澈的黄酒导出到装黄酒的的容器里。然后把装黄酒的容器进行完全密封。（这里就不要加温了，因为加温黄酒味道就不好喝了）
浙江绍兴产区黄酒是如何酿造的？绍兴地区黄酒选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺酿制而成，根据产方式可分为传统黄酒手工工艺和传统黄酒机械化工艺两大类。
绍兴地区黄酒按照糖分含量不同可以分为四大种类:元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。这几种酒的原料配方、 *** 作工艺各不相同。
传统黄酒机械化酿造工艺是在总结与提高传统黄酒手工工艺基础上创新发展而来的。它的基本特点是，大罐浸米、蒸饭机蒸饭、大罐发酵、压榨机或离心分离酒糟、过滤机滤酒、板式换热器灭菌、大罐储酒、灌装包装自动化等。同时，随着科技发展，传统黄酒机械化工艺逐步向自动化、智能化酿造方向升级。
（来源：黄酒酿造 关键技术与工程应用）
说到冬令进补，上海常做的一道简单补品就是黑枣酒。那么，黑枣泡黄酒怎么做?接下来为大家带来黑枣泡黄酒的 *** *** 。
黑枣泡黄酒的 *** ***
材料：黑枣200克， *** 30克，黄酒200克
做法：
1、准备好材料。黑枣，黄酒和 *** 。黑枣洗净晾干。
2、将洗净晾干后的黑枣放入容器内。再加入 *** 。以及倒入花雕酒。
3、盖上密封盖，放阴凉处。7天左右就可以打开喝了。
泡的时间越长越好，泡一两个月，酒液就会有点黏稠，非常的醇厚。被黄酒充分浸泡的黑枣，看起来个特别大，甜甜的，糯糯的，带着醇厚的酒味和中 *** 特殊的气味。
黑枣泡黄酒 *** 小贴士
1、黑枣泡之前要先洗去浮尘，而且用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，那么就用便宜的烧菜料酒洗，这样就不用晾干可以直接泡了。
2、黑枣和酒的比例这里是1：1。但这个比例不是一定的，泡的多可以减少黑枣的用量。
3、 *** 的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。 *** 在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。也可以用砂糖来代替 *** ，砂糖味甘 *** 温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛。#p#副标题#e#
黑枣泡黄酒的功效与作用
黑枣 *** 效是滋阴健脾，补益中气。黑枣对 *** 五脏都有利，且可以调和百 *** ，解毒。黄酒功效在于通行血脉、活络筋骨、提神御寒。而以黄酒浸泡黑枣，其滋补功效更为明显，能益气补血，提高身体的抗寒能力，可调理人类畏寒怕冷和手脚冰凉等 *** 症状。黑枣 *** 微温味甘，对人类的 *** 有明显滋补功效，它在用黄酒泡制以后，会让这种滋补功效更加明显，特别适合那些肾虚以及腰腿疼痛的人群食用。
另外，酒中加入 *** 还可以养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。当然，砂糖味甘 *** 温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛，也可代替 *** 。看具体情况和个人喜好啦。
tips：黄酒泡黑枣适合中老年人冬季滋补服用，但不适合小孩子食用。还有，如果是一些冬季手脚冰凉，而且气血不足的年轻 *** 是可以吃一些的。可以慢慢的喝，一次不要喝太多，毕竟是一种 *** 酒，每次吃饭的同时喝一小杯就可以了
四种黄酒搭配法，让冬天黄酒的喝法更健康！黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒 *** 等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。
一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对 *** 有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种 *** 是在常温下饮用，在 *** 和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。
这里玉祁酒业小编为大家介绍四种冬季搭配法：
黄酒煮姜丝
黄酒煮姜丝的功效：可治风寒感冒，发热，头痛，虚烦，无汗，并有呕吐，泄泻等症。
黄酒含有 *** 必须氨基酸，中医认为，黄酒 *** 温辛大热，味甘苦，温通气血，补血舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。而姜具有暖身祛湿作用，与黄酒功效更为显着，更能发挥其作用，加黄糖具有滋补作用，而且味好，加热了更容易入口。
黄酒更好温着喝，因为黄酒的更佳品评温度在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个原因是温饮更安全。通常黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对 *** 有一定的 *** 影响。由于这些化合物的沸点较低，一般在20℃—35℃左右，甲醇约在65℃。
如果将黄酒隔水烫到70℃左右，在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
黄酒泡枸杞
黄酒泡枸杞的功效：促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除 *** 基、抗疲劳、抗辐射、保肝、 *** 功能保护和改善等作用。
枸杞多糖是一种水溶 *** 多糖，是枸杞中最主要的活 *** 成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。那么枸杞泡黄酒的功效是什么呢？众所周知的是这枸杞是一种用来补肝益肾的中 *** 材，它呈现一种鲜红色，它的味道很是香甜。
枸杞有很多的功能，如抗癌作用、提高机体免疫功能。更具特色就是有强身 *** 以达到提高男 *** 的 *** 功能的作用。所以用枸杞来泡黄酒，就是如虎添翼，能够大大激发出枸杞的功效。特别是对于肾虚的人有很大的帮助，这泡酒也是养生酒，对养颜美容也是很有作用的。枸杞泡黄酒的功效很多，对于身体是非常有好处的，做法也相当简单，平时闲暇之余，可以在家里泡上一坛，每天小饮一杯，能强身健体，美容养颜，是非常不错的养生佳品。
黄酒加桂圆
黄酒加桂圆的功效：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
桂圆又称龙眼，益智，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作 *** 用。桂圆具有现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。
据 *** 理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对 *** 都是十分必需的。用桂圆泡制的黄酒特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。对桂圆倍加推崇。
黄酒泡枣
黄酒泡枣的功效：补益脾胃，滋养阴血，养心安神，黄酒泡红枣有缓和 *** *** 的功效，用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证。
黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸。这真是一种绝妙的组合，红枣吸收了黄酒的精华，形状饱满、口感丰厚，而黄酒则因为沾染了红枣的甘香与糖分，酒味更加醇厚。红枣去壳食肉，黄酒烫后温温服下，若是再来一两道清嫩的海鲜菜，黄、红、白三色交相辉映，入口入眼入心。
虽然人们用尽心思在黄酒的喝法上变花样，但在老台门的品酿师看来，要品鉴原汁原味的黄酒，妙方永远只有一个，就是温饮，可以使酒香浓郁，酒味温和。喝上品黄酒更好选用瓷制的酒器。将黄酒倒入盛酒器后，更好用隔水烫温的 *** ，将酒温至40℃左右，即可饮用，入口会更 *** 醇厚。通过严谨的技艺，层层诱发出来，清净质朴中品味酒之精华。
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