老王的老伴儿前几天刷头条，看到个芝麻养生的文章，就开始百般向老王安利芝麻的好处，家里做饭炒菜，也爱撒上一把芝麻。可是老王却认为芝麻是可以榨油的材料，那么脂肪和油脂含量一定很高，高油脂的东西，吃这么多，怎么能有保健作用呢？
老王向他老伴儿表示了这个担忧，他老伴儿却很固执的坚持：“芝麻有着诸多好处，老年人应该多吃。”于是就“芝麻到底是好是坏”这个问题，他们之间展开了激烈的辩论。足足争论了半个钟头，却还是没有分出高下。看他老伴儿那得意洋洋地“你辩不倒我吧”的样子，老王哭笑不得，只得借着出去遛弯的档口，草草了事。
在 *** 时代，食品类养生保健的科普知识很多。但是涉及到同一种食物的时候，就会产生分歧：有的说好，有的说不好，一时间着实让人真假难辨。而这不起眼的小小芝麻，这次就成了主角。那么到底这种小东西是对身体好呢？还是会危害健康呢？让我们一起来看看吧。
一、芝麻是血管卫士还是健康 *** ？
芝麻虽小，好处却不少，日常坚持适量食用，对我们的血管健康是非常有帮助的。芝麻中具有一种很神奇的物质，名字叫做“芝麻素”，它在芝麻总体的营养物质中含量虽然只占0.5% ，但是却有着相当优秀的抗氧化能力。
芝麻素可以保护心血管及肝脏，促进胆固醇的代谢工作，并且可以除去血管壁上的“脏东西”，达到给血管“洗澡”的目的。
稳定血压，预防脂肪肝。芝麻中富含不饱和脂肪酸，它能提高胆固醇代谢水平，清理血管壁上的沉积物质，让血管保持健康和弹 *** 。芝麻素还具有抗氧化能力，可以对脂质过氧化损伤起到一定的抑 *** 用。
它可降低肝脏脂质的含量，同时显著增加 SOD 活 *** ，抑制氧化代谢的产物 MDA含量，提高机体的抗氧化 *** 能。在调节脂质代谢方面，芝麻素也很有效果，从而可以对脂肪肝起到预防作用，并能大幅度降低脱氧皮质酮乙酸盐引起的高血压风险。
预防动脉粥样硬化。芝麻中的亚油酸可以加速胆固醇代谢，提高血管弹 *** 和柔韧度。生物实验发现，黑芝麻油可以调节血清中TC、LDL-C水平，从而对动脉粥样硬化起到很好的预防效果。同时，富含于芝麻中芝麻酚和芝麻木多糖，也非常神奇。
芝麻酚就像一个正义的 *** ，抑制我们体内“坏胆固醇”的产生，“坏胆固醇”减少，可以有效避免动脉硬化发生。而芝麻木多糖也是抗氧化、抑制胆固醇的小能手，和芝麻酚配合十分默契，是一对名副其实的“血管卫士”。
由此可见，芝麻虽然颗粒小，但好处却有很多。除了能够保护心血管健康，还有很多“惊喜”等着我们。
二、芝麻虽小，保健功效真不少
芝麻自古以来就是一种对健康有益的保健食品，在它小小的身体中，含有丰富的维生素E、维生素B1和亚油酸、铁、蛋白质等营养物质。较之其他营养物质而言，芝麻中的维生素E含量是更高的。
而维生素E对改善血液循环，促进新陈代谢有很好的效果，具有防止老化的神奇功效。而不饱和脂肪亚油酸，还可以调节胆固醇，也是保持年轻状态不可或缺的营养成分。
所以，芝麻是一种益处多多的健康食物，它营养价值丰富，对我们的身体还是有很多好处的。适量的食用黑芝麻，对我们的身体大有裨益，它可以在很多方面让我们向健康看齐。
让皮肤状态更好，对脱发也有一定改善。减肥是很多人毕生的大目标。但是不科学的减肥，如毫无章法的节食等，会 *** 正常营养摄入，导致皮肤缺乏营养而黯淡无光。黑芝麻中含有蛋黄素、胆碱之类 营养物质，经常食用可以为皮肤补充营养，有利于肌肤重焕光泽。
黑芝麻中的维生素E可以提高机体对维生素A的吸收水平，提升肌肤免疫力，让皮肤中的胶原蛋白保持活 *** ，从而让肌肤润滑Q弹。如果我们的头发干枯并伴有白发现象，那么黑芝麻中的脂肪酸、含硫氨基酸和多种微量元素则会为我们的头发提供营养支持，有利于头发变黑，发根变结实。从而一定程度上防止脱发。
可以延缓衰老和抗氧化。除了润滑皮肤和保护头发，黑芝麻还可以减少我们被岁月的侵蚀。 *** 基是我们机体衰老的罪魁祸首之一，而黑芝麻中的黑色素则可以对 *** 基进行一次“大清洗”。
这种黑色素的作用可不容小觑，它是我们体内重要的活 *** 物质的组成部分。它的光稳定 *** 优良，而且具有耐高温的特 *** ，在较高温度中不容易分解，且具有一定的还原 *** 。可以促进新陈代谢，让我们的机体保持活力。
芝麻素的抗氧化 *** 能也被大量实验证实：我们的肝脏酶可促使芝麻中的苯基环转换为儿茶酚，这种物质具有一定的抗氧化效果。儿茶酚还可以阻止过氧化脂质的生成，对细胞起到一定保护作用，从而有利于血液循环，抵御有害物质对 *** 组织细胞造成危害。
不过要想让芝麻的抗氧化功能达到最强，建议将其炒熟后食用哦。（参考资料：黑芝麻的化学成分与功能及其应用）
补充硒、铁、钙等 *** 所需微量元素。 除了对肝脏等 *** 的保护作用，芝麻中还含有钙、铁、硒等多种微量元素，这些都是我们 *** 中所必需的，其中一种缺乏，都会对身体造成损害。
比如缺铁会导致贫血、缺硒会导致身体机能下降，提高 *** *** 疾病患病率等。而芝麻中的硒元素，是红细胞中抗氧化剂的主要组成部分，通过转化体内的 *** 发挥抗氧化作用。
芝麻中铁的含量较高，对缺铁 *** 贫血具有一定的辅助治疗效果。而黑芝麻中含有的赖氨酸可与钙质，则能很好地促进我们的骨骼、软骨及结缔组织的形成，有利于筋骨强健，四肢硬朗。（参考资料：微波消解-原子吸收测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌）
从功能和营养成分上来看，芝麻确实好处良多，但是凡事都有度，再好的东西，过多食用，也会吃不消。因此，如何健康地吃芝麻成为了我们需要注意的内容。
三、怎么吃芝麻才健康，每天应该吃多少？
别看小小的芝麻，还不够塞牙缝，但是食用 *** 不妥当，也会给我们的身体造成负担。芝麻的表皮很不容易被消化吸收。建议更好去皮后食用。或者将其碾成细粉后再料理也是不错的方式。
芝麻的油脂成分和蛋白质含量较高。此二种物质如大量摄取，会加重肠胃消化 *** 的负担，导致腹胀、腹痛的消化 *** 症状。
芝麻中含有草酸，与钙结合容易形成结石。芝麻中的草酸和钙质会发生化学反应，形成草酸钙。如果肾功能出现了问题，那么这种物质可能会在 *** 中形成结石。肾结石患者食用芝麻，可能会加重病症。
芝麻尽量炒熟再吃。因为经过焙炒后，芝麻中的营养物质才能被更大限度地激发出来，更有益于我们的健康。
每天20克左右是健康“推荐剂量”。研究表明，每天20克（不要超过40克）的服用量就已经足够补充 *** 所需营养了。过多食用也没有什么益处，并不是吃得越多效果越好哦。（参考资料：芝麻——心血管病人的保健食品）
四、延伸阅读——黑芝麻VS白芝麻，哪个更好？
说起芝麻家族，黑芝麻的名气可是十分抢镜的。自古就相传，黑芝麻具有乌发黑发，补肾益气等功效，那么真的是如此吗？它和白芝麻又有什么区别呢？
有研究发现，在黑芝麻中，鉴定出 21 种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占 71.30%；白芝麻中分离鉴定出 20 种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占 73.58%。亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸，黑白芝麻中的亚油酸平均含量分别为 45.40%和 39.56%。
黑芝麻的含皮率、粗纤维、草酸、亚油酸、赖氨酸的含量高于白芝麻，白芝麻的粗脂肪、芝麻素、油酸含量高于黑芝麻。黑芝麻的各项矿物质高于白芝麻。在抗氧化能力方面，黑芝麻因为芝麻酚含量高于白芝麻，所以抗氧化能力更强。但是黑芝麻和白芝麻的氨基酸组成与含量大致相同，均含有常见的 17 种氨基酸。
综上所述，黑芝麻的保健功效比白芝麻略强，但是二者并无太大差别，因为营养含量大同小异。中医认为，黑芝麻偏向于补肾，而白芝麻更擅长润肺，大家可以根据滋补类型的不同选择食用。（参考资料：黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展）
写在最后：
小小的芝麻虽然并不起眼，却富含对我们有益的营养物质，每天坚持适量的食用，将对我们的身体健康大有裨益。但是切记，一定要去壳后炒熟食用，效果才更好，不要盲目贪多，否则也是会对身体造成一定不必要的负担的。
参考资料：
李亚会 白芝麻与黑芝麻功能品质差异的研究 河南工业大学 2018.5.1
封铧，张锦丽等 黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展 粮油食品科技期刊 2018.9.21
余文慧 芝麻——心血管病人的保健食品 山东食品科技期2002.1.15
李林燕, *** , 聂少平. 黑芝麻的化学成分与功能及其应用 农产品加工, 2013(21)
汪学德, 崔英德, 刘兵戈, 等. 芝麻各成分相关 *** 分析. 中 国油脂, 2015, 40(11)
李映瑞. 微波消解-原子吸收测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌 . 食品安全导刊, 2016(12)
中国馅(三)黑芝麻馅·小白不用挥汗如雨做好馅［素食］中国馅(三)黑芝麻馅·小白不用挥汗如雨［素食］ 想吃自己做的黑芝麻馅饼，用电动绞肉机做了很多次黑芝麻馅，［无添加油低糖］，加上［用烤箱低温烘干代替挥汗如雨炒制］，既得道唇齿留香满足，也不纠结高糖高油带来的担忧。 我以前发过手工做红豆沙&绿豆沙馅，低糖流心黑芝麻馅，加今天的黑芝麻就是三款低脂低糖的馅了，链接： 一、红糖豆沙用普通绿豆通过筛网压出绿豆沙，去皮，加少许红糖和油，墨绿，吃口很好。桂花豆沙一样过滤，加了桂花，口感滑嫩。 http:// *** douguo *** /cookbook/share/2073988.html 二、中国馅（二）流心芝麻馅|［低油糖］［素食］ http:// *** douguo *** /cookbook/share/2168404.html 材料: 160g熟黑芝麻 40g生绿豆 约200g煮绿豆的水 约40g糖 1g盐 温馨贴士??： 1. 用熟芝麻。 2. ?成功关键一：我没有破壁机，用的是磨粉机?搅馅机。所以成功之一步是先单独磨黑芝麻粉，越细越好，也可以让卖家磨好。 3. ?成功关键二：无油配方需要加一些水让黑芝麻和绿豆粘稠。因此煮40克生绿豆，可以煮煮出86克熟绿豆，是沥干的重量，那么加入50-80克绿豆汤/饮用水就行。
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 材料表见文头
1、准备好所有材料。 1??煮绿豆：绿豆泡1小时左右，新绿豆不需要泡，加4倍水煮熟，煮熟后把豆子捞出，再就50-60克汤一起备用豆。
2、2??搅拌芝麻，将用磨粉机将芝麻磨成细粉，再磨 *** 粉，都倒入搅馅机备用。最后将绿豆和汤水也入搅馅机搅拌成糊糊。
3、同上
4、磨好的黑芝麻馅稍微有些湿，进行下一步烘干
5、3??取一个烤宽大的烤盘垫油纸，将黑芝麻均匀地铺上去，上170下160度烘15分钟，中间观察一下干湿程度，再翻一下面让受热均匀。 如果期间已经达到达到的干燥程度就关火，反之再加时间。
6、同上
7、只需一个小时时间做好了黑芝麻馅喔，忍不住吃了几勺
8、黑芝麻馅包子
9、黑芝麻馅墨子酥糕点
10、黑芝麻馅墨子酥糕点http:// *** douguo *** /cookbook/share/3136383.html
小贴士见文头@ 请豆友多多指教。
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它是“平民补品”又是“补钙高手”，钙含量是牛奶的8倍，可惜很多人吃错了一提起黑芝麻，很多人可能会想到乌发，除此之外黑芝麻还有哪些作用呢？
其实黑芝麻的营养价值很高，网上有说法：黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍，这是真的吗？
黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍？
是的。
100克黑芝麻中含有780毫克钙，而100克牛奶含有100毫克钙。从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上，而黑芝麻没有明确的推荐，只是作为一种日常食品，因此它的摄入量没有那么高。所以，虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高，但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多。
早晨机体处于“ *** ”的状态，对食物的吸收率也是一天中更好的，所以早餐适合吃芝麻补钙。
黑芝麻除了钙含量高之外，维生素E的含量也比较高。另外，铁、锌、硒等微量元素的含量也不错。但是，由于芝麻含有较多的油脂，不宜大量食用。
黑芝麻怎么吃促进钙吸收？
早上空腹固定一小把， 因为早上是机体吸收率是一天中更好的时候， 其他时候也可以适量吃点，要坚持常补不多补的原则，以免影响它营养素的摄取，黑芝麻有养气血，乌发，补肾的功效，所以每天可以定量吃一些黑芝麻，吃了黑芝麻要适量的晒太阳，促进钙吸收。
根据《中国居民膳食指南（2022）》中，食物多样、合理搭配的指导建议，在吃黑芝麻或黑芝麻制品时，更好搭配其他食物一起食用，营养会更全面。
但是在选择芝麻制品时，要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。
芝麻生吃好还是熟吃好
芝麻本身属于一种营养非常丰富的食材，建议更好熟吃芝麻。因为生的并不利于消化，熟吃可以有效的吸收芝麻中的营养成分。吃了熟芝麻之后，还可以补充身体所需要的维生素a，起到缓解眼疲劳的作用。芝麻中含有大量的蛋黄素、胆碱，吃多之后一般是不会发胖的，里面含有大量的维生素e可以有效对抗 *** 基、延缓皮肤衰老，起到一定的滋润皮肤的功效。里面含有的不饱和脂肪酸，可以维持新陈代谢所需要的能量。
黑芝麻怎么吃更营养
黑芝麻可以通过多种方式如炒熟、磨粉、煮粥、制成酱等方式服用，均可以达到健康食用的目的。
①炒熟
黑芝麻最常的吃法就是炒熟食用，在炒熟后食用，对肠道 *** 有辅助作用。
②磨粉
可将黑芝麻和核桃等一同研磨长粉，冲服活 *** 成糕点，味道好而且营养丰富。
③煮粥
可做成黑芝麻糊、黑芝麻粥，在早晚食用，黑芝麻中含有天然的黑色素，可有助于补充营养。
④制成酱
将黑芝麻提纯熬制成酱，加水冲服，效果明显。
黑芝麻是胡麻科植物的一种干燥、成熟的 *** 。归肾，肝，大肠经。黑芝麻还具有益精血、润肠、补 *** 等功效，可用于治疗患者耳鸣耳聋、头晕眼花、须发早白、精血亏虚、便秘干燥等症状。
来源： 约见名医
富含氨基酸的黑芝麻，补 *** 润五脏黑芝麻含有维生素E、维生素B1及多种 *** 必需的氨基酸，具有补 *** 、润五脏、长肌肉等作用，可用于辅助改善 *** 精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力等病症?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????。
芝麻白糖糊
用料：
黑芝麻 500克
白糖 适量
做法：
1.将黑芝麻择洗净，放入铁锅中，文火炒香后晾凉，捣碎成粉末儿状，装入瓦罐内备用?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????。
2.食用时，每次两汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????。
黑芝麻粥
用料：
黑芝麻 30克
粳米 100克
白糖 适量
做法：
1.黑芝麻淘洗干净，晒干，入锅炒香，压成碎末儿。
2.粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末儿再煮沸，调入白糖即成。
猪皮芝麻冻
用料：
黑芝麻 20克猪皮 300克
料酒、酱油、醋、香菜末儿、香油、葱段、姜块各适量。
做法：
1.猪皮洗净，切碎；
芝麻炒熟备用。
2.锅置火上，加水、料酒、酱油、葱、姜、肉皮，旺火烧开，改小火慢炖至肉皮熬化、汤汁浓稠，捞出葱、姜，加盐烧沸，倒汤碗中，晾凉即成皮冻，切片，撒香菜末儿、芝麻，淋香油和醋即成。
这么吃，才能将黑芝麻的“黑功力”准确引入肾经入冬了，是时候打 *** 芝麻、黑豆的主意了。
黑芝麻我有一个非常非常好的吃法，最近我们家又开始吃了，赶紧写一写，我们都不要错过这个冬天。
《本草新编》：芝麻 *** 润而汁乌，乌自入肾，既入肾，自能润髭矣，况又通任督之脉乎。
《神农本草经》：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”
黑芝麻自古以来都是“长生之食”，补 *** ，益精血，润肠燥，对因为 *** 不足造成的白发脱发，眼花耳鸣等症状都有补益作用。
但黑芝麻也不是随便就可以吃到重点的。
先看看我踩过的坑：
① 煮粥
黑芝麻又小又顽固，很难煮烂，除非细嚼慢咽，不然吃下去基本不消化，可以说：吃进去什么样，拉出来什么样。
② 黑芝麻糊
黑芝麻含大量油脂，特别润。打成糊好消化很多，但是，芝麻糊却习惯加很多很多糖，甜入脾，这么吃一碗，脾的负担就会很大。。像我这种脾虚湿重的，吃一碗得运化至少两天。。
所以碰到黑芝麻糊，我也只是看看。
③ 黑芝麻丸
这个吃法很火，传说中的“长生不老 *** ”九蒸九晒黑芝麻丸。
从夏天开始我就在琢磨吃点黑芝麻丸，九蒸九晒的那种，几年前就被道家文学种了草，一直想自己做点。
然 *** 过程相当繁琐，不得不作罢，就广州这天气，集齐9个太阳都至少得半个月。。
于是各种途径找了5种芝麻丸来吃，有 *** 的、还有给五台山的师傅们辟谷专用的，还有外地的朋友自己做的。
某天早上，趁着阳气正旺，我怀着崇敬的心吃了一颗，又香又油又甜又大颗，咽下去的瞬间——被齁住了，打了个冷战。
像吃了一颗肥肉，真香真甜真腻啊，于是早饭也吃不下，一上午都感觉不到饿。真的是辟谷好帮手～
接下来也是屡吃屡腻，舌苔变厚，吃了几天就没勇气吃了。
后来我一共吃了五种九蒸九晒的黑芝麻丸，都是不同层次的甜腻油。
黑芝麻丸是道家人清修或辟谷时的养生食物，人家在饮食很素淡或者不吃东西时才用它养生。
其实已经不适合我们多肉、多油、多营养且运动很少的现代人了；尤其是痰湿、湿热重、或者脾虚的体质，吃了相当于给脾胃增加负担，舌苔会越来越厚腻。
葛洪在《抱朴子》里说黑芝麻丸：服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。
当然不能全信，但如果脾胃能运化得了，对皮肤好是真的，每天吃25克黑芝麻，连续吃，皮肤会嫩一点。
还好有我，解锁了一些吃到黑芝麻丸能量的 ***
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1、要用温温的黄酒送服。
温酒可以让 *** 力迅速到达全身的经脉。芝麻丸的确容易滞腻，古人都想到了，所以他们可不是傻傻地当零食吃，人家是要用黄酒送服的好吗。
不胜酒力的女生，就温一点娘酒送服，娘酒温一下之后更没什么度数了。
2、最次也要用陈皮水送服。
吃这种滋腻的补物，一定要加强运化，最次也要用陈皮水行气健脾。
3、吃黑芝麻丸更佳时间：
9-11点脾经当令时吃，运化效果好，或者下午5点之前，吃完就肾经当令了，补到位。
4、看舌相吃黑芝麻丸：
舌苔厚腻了停吃，一定要吃下去有回响。不要执念一定要每天吃，最多一天两丸。
5、黑芝麻丸最适合的是阴虚，尤其是肾阴虚的体质哦。
“人过四十，阴气自半”，阴是一个人的物质基础，长期耗神思虑、失眠、瘦弱、总是吃不胖的人，皮肤常年干燥容易起皱的人，大多缺“阴”，也是最适合吃黑芝麻丸的，
肥宅不要吃。
我店里的九蒸九晒黑芝麻丸，是用九华山的有机黑芝麻蒸晒的，也是我吃到难得没有浮油味的芝麻丸，我一个怕腻的脾虚妹，经常把它溶到粥里吃。
这个丸子打散之后，非常细腻，粥也会变得香滑起来。
姥姥那一辈的乡土小食：黑芝麻盐
能将黑芝麻的“黑功力”准确引入肾经
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我人生中吃过更好吃、又不生湿、不伤脾、顺利被吸收利用引入肾经的黑芝麻，是这个叫做黑芝麻盐的北方小食。
黑芝麻的润，即是它的优势，也是它的劣势，就看你怎么吃，一念之差。
黑芝麻盐，太朴素了，姥姥那一辈的乡土小食。后来长大了，就很少再见到吃到了。
但总有那么一天，当五湖四海的美食都不能将你取悦，脾胃乏力，吃什么都不对味时，你会想起它。
咸入肾。肾为先天之本，是身体的“根”，树的根不强固，叶就不茂盛。 *** 一样，每天都要吃点咸味，激发肾气。
黑又属水，黑色的食物也能补肾，芝麻盐就是用盐将黑芝麻的补肾功效准确引入肾经。
黑芝麻盐做法也很简单
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1、生的黑芝麻放入锅中，小火慢慢焙熟，注意不要糊了，能闻到熟芝麻的香味时就差不多了。
2、炒熟的黑芝麻晾凉后放入一个保鲜袋，加入适量的盐（根据自己口味），扎住口，然后再套一层保鲜袋扎住口。放到菜板上，用擀面杖慢慢的碾碎，熟芝麻比较脆，不太费力， *** 子也可以搞定，或者省力点直接用料理机打碎也行。
3、然后就可以开始吃了。放到一个保鲜盒里，注意防潮，一次别做太多，吃完了再做。
小时候老妈经常用刚蒸好的馒头，掰开夹一些芝麻盐给放学回来饥肠辘辘的我垫肚子，热腾腾，香喷喷。
或者在没有胃口的早晨，一碗白粥，撒上一些芝麻盐，呼噜呼噜喝下去也很治愈。
还可以做花卷时撒一层，做出来的花卷，香香软软，又特别醒脾益肾。每天早上来一个不？
还可以做凉拌菜的时候撒上一些来提香。
这种小食，因为朴素，所以有很多可能 *** 。
毕竟，让你的脾胃吃得酣畅淋漓，才是后天补元气最不能被忽视的重要一步啊。
营养黑芝麻准备工作
主材：黑豆200克、黑米200克、黑芝麻200克
辅材：核桃等其 *** 果都可以
香料：蜂蜜，及少许食盐
*** *** 1、黑豆煸炒下，表皮破裂，出现绿色开口
*** *** 2、黑米煸炒，出现表面微微变色，有香味即可
*** *** 3、黑芝麻，买熟的自己就不用炒了，嘻嘻
*** *** 4、把黑豆、黑米、黑芝麻及其喜欢的干果用破壁机打碎如图
*** *** 5、放在一起用蜂蜜搅拌，粘稠即可，不易太稀
*** *** 6、原材料准备完毕如图，记得放点盐。。。秘方：要想甜，放点盐
*** *** 7、 *** 成型，即可使用，时间放的久还可以使用金箔包裹保存
西医食疗认为：黑芝麻含有的多种 *** 必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速 *** 的代谢功能
中医食疗认为：黑芝麻具有补 *** 、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗 *** 精血不足所致的眩晕
作者食疗认为：黑芝麻在美容方面的功效非常显着：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；黑芝麻能滑肠治疗便秘
立冬后多吃三黑丸，90岁奶奶每天吃一颗，头发黑睡眠好，面色红润大家好，我是灵儿。天气越来越冷了，很多人都是手脚冰凉，脸色蜡黄，没有精气神，头发就像落叶一样。我也曾经有过这样的经历，自从养成了吃三黑丸子的习惯以后，真的是收获了很多惊喜，我90岁的老奶奶每天早上都要吃上一颗三黑丸子，看上去根本就不像是90岁的人，那么今天我就把三黑丸子的做法分享给大家，希望能够帮助到更多的朋友。
三黑丸含有丰富的优质蛋白，大量的膳食纤维，多种矿物质以及不饱和脂肪酸，每天适当的吃一点是有助于身体健康的。膳食纤维可以促进胃肠的 *** ，可以帮助消化吸收，防止便秘。不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇浓度，有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质可以促进骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的柔韧 *** 以及牙齿的坚固 *** 。同时，黑芝麻能够缓解肾虚，对于 *** 有很好的养护作用，坚持吃黑芝麻可以起到预防 *** 疾病的作用。黑芝麻中所含有的维生素E和维生素C，也能够让皮肤更加有光泽，预防色斑的出现。
其实做三黑丸的食材比较简单家常，主要食材：黑豆150克、黑米100克、黑芝麻70克。
先把黑豆倒入大碗中，黑豆更好选黑皮绿芯的黑豆，这种的黑豆营养价值会更高一些。把里面坏掉的给它挑选出来不要（里面有坏的非常会营养它的口感，吃到嘴里会发苦），挑选好后倒入温水没过黑豆，下手将它搓洗干净。
洗净后控水捞出，再放入大碗中倒入一碗温开水，放一旁浸泡15分钟。
下面处理一下黑米，黑米是我们日常生活中煮饭必备的，它其的营养也是非常丰富的。黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活 *** 的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。同样把黑米淘洗干净。
同样控水捞出，再放入大碗中倒入一碗温开水，放一旁浸泡15分钟。
接着处理一下黑芝麻，倒入大碗中，添加一小把的白芝麻，加入清洗清洗干净。白芝麻和黑芝麻都有各自的营养，加入少许白芝麻，它的营养会更加的全面一些。黑白芝麻含有大量的蛋白质、维生素c、维生素e和各种矿物质，比如说钙离子、铁离子，还有一些微量元素可以起到提高免疫力。并且可以起到防止皮肤老化、活血化瘀的作用。而黑芝麻的营养构成与白芝麻类似，只不过其中含有的微量元素价值更高，含有大量的天然色素、钙离子，铁离子等成分，可以为新陈代谢提供能量，并且可以营养神经。洗净后先捞入盘中备用。
主要食材都已清洗干净准备完毕了，还可以根据自己喜好添加一些其它的食材，我这里准备了50克花生米和50克的核桃，同样清洗干净备用。花生米具有以下几种功效:①花生米外面的红衣具有补血的作用，可以用来治疗气血亏虚；②花生米中含有丰富的维生素，具有滋补的功效；③花生具有润肺、止咳的功效，在咳嗽时多吃一些花生，可以起到缓解咳嗽的功效；④对于青少年而言，花生可以增强记忆力；⑤对于老年人而言，花生具有延缓衰老的功效，还可以延缓脑功能的衰退。核桃有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，适用于血分瘀滞较重的人，提高我们抗氧化，提高机体的免疫力具有一定的作用，它还能促进大脑发育，保护视力。核桃有较强的活血调经、祛瘀生新的功效。
黑豆也浸泡的差不多了，体积明显变大，浸泡过的黑豆更容易熟透，将它捞出先放入盘中待用。
接着再将浸泡好的黑米打捞出来放入盘中待用。
下面准备一口干净的炒锅，将它们分别炒一下。先将黑白芝麻炒一下，黑白芝麻是最容易炒糊的，倒入锅中一定用铲子不停的翻拌，全程约翻炒2分钟左右，炒至芝麻在锅中跳动起来，这种状态就炒好了，直接出锅放入盘中就可以了。
再把花生米，核桃依次炒好，炒干炒香，同样出锅装盘晾凉待用。
第三锅来炒黑豆，同样倒入锅中先开大火将表面水分炒干，再转为小火慢慢炒，期间不停翻动防止炒糊，炒黑豆时间略长一些，炒至表皮微鼓裂开，全程约10分钟左右就差不多了，炒好放盘中晾凉待用。
最后来炒一下黑米，炒至 *** 一样，约炒3分钟，炒好放盘中待用。
再来处理一下花生米和核桃，晾凉后把它们的外皮搓掉（带皮会影响口感），再用漏勺过滤干净，收一个大碗中备用。
黑豆也同样过筛一下，炒过的黑豆容易掉一些黑渣子，很是影响口感，过筛好后和花生米、核桃放一起。
最后把准备好的5种食材倒在一起，用铲子搅拌混合均匀。
然后将它们倒入料理机中，放进去以后什么都不用添加，将它们打碎一些。再打动的过程中，如果遇到打不动的时候，可以用筷子将它们拨动一下，搅匀后再去搅打就可以了，时间要久一点，研磨细腻一些，这样口感才会更加的好。
研磨好以后，准备一个无水无油的大盘子，将上面放入一个漏勺，把研磨好的粉末倒入里面过筛一下，里面的大颗粒残渣过滤出来，过滤出来的大颗粒残渣可以再次研磨一下，这样会更加的细腻。
全部过筛好后，往里面加入少许白芝麻，一点食用盐，多一点的白糖，最后加入蜂蜜，蜂蜜要多一点，接着用筷子搅拌均匀，不喜欢吃甜的，可酌情少加白糖和蜂蜜。
一直搅拌至粉末有点湿润的状态就可以了，戴上一次 *** 手套，下手将它揉成一个粉团，无需揉至太光滑，只需要成型就可以了。
取一小撮面团约25—30克，先用手捏紧实，再用手搓一搓，团成圆形，最后和鸡蛋黄的大小就差不多了。
下面用同样的 *** 依次搓成这样大小的小丸子就可以了，全部做好后摆放入盘中，摆放的时候留少许空隙，防止它们粘连在一起。
这样非常好吃的三黑丸子就做好了，做法简单很家常，天冷了非常适合吃这样的三黑丸子，这样做好吃又软糯，吃上一颗真的是唇齿留香，入口一点也不甜腻，吃上一次就会让你念念不忘。学会这样做，全家老少皆宜，每天坚持吃一颗，气色就会慢慢好起来了，手脚也暖起来了，头发也有福了。自己在家做的干净又卫生，里面没有任何的添加剂，吃起来也会更加的放心。喜欢的朋友赶快动手试做了，谢谢大家支持！！！
一提起黑芝麻，很多人可能会想到乌发，但您知道吗，它还能补钙！
黑芝麻的钙含量真的很高吗？
*** ：是真的！
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的含钙量非常高，每百克能到达620毫克左右，约为牛奶的6倍。
而且其中还含有一定量的镁元素，能将钙均衡分配到骨骼中，增加钙的存留量。
虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。
从中医角度讲，黑芝麻能滋补 *** 、养发乌发、补益脾胃、养颜增力、生精补血润肠。
秋季常食黑芝麻有很好的润燥作用，尤其是下列三类人，服之有益——
?头发有问题者：秋季由于 *** 不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，可能出现脱发白发、头屑增多，伴腰膝酸软、头目眩晕、 *** 燥结、 *** 短少等健康问题。
?面容憔悴者：秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作等问题。
? *** 有问题者：秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚所致的 *** 干结。粪便多状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩等症状。
黑芝麻怎么吃效果更好？
吃黑芝麻不要贪多。
成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到两勺就可以了。
如果需要额外食用，也一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
另外，芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，人们常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养。
对于一些脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至会出现黑芝麻直接随 *** 排出的情况~
因而吃黑芝麻之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
但是在选择芝麻制品时，大家也要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。
四类人不宜吃黑芝麻
01
肥胖、高脂人群
芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、想减肥或者血脂异常的人要少吃。
02
火气比较重的人
有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者通常内火较重，黑芝麻属于一种热 *** 的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
03
慢 *** 肠炎腹泻的患者
黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，会加重病情。
04
服特殊 *** 物
芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶 *** 、用于治疗帕金森病的 *** 物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或正在服用这些 *** 物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
小贴士：黑芝麻生用 *** 偏凉，炒熟后 *** 平或偏温。如需黑芝麻的补养作用，宜炒熟使用。
养生中国综合自中国中医 *** 报、大医教你吃、 *** 生活圈。
“入秋多吃素”，这三种素要常吃，每天吃一点，应季而食好过秋秋分过后，明显比盛夏时的酷暑凉爽很多，早晚温差比较大，要注意保暖。其实秋天是进补的好季节，但不能补太过，大鱼大肉不一定就是补，可能会损伤脾胃，得不偿失，反而一些素菜进补，还能保护脾胃。
秋季要适当“进补”，这3种食物才是真正的“营养高手”，经济实惠，营养丰富，常见又常吃，下面，一起看看都有哪些吧！
1.红薯
红薯营养丰富，被誉为“保健食品中排行之一位”，可见其保健作用显著，特别适合秋季来进补，可以用红薯代替主食，有暖胃、补中、安五脏等作用。
推荐做法：【红薯饼】
1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。红薯蒸熟后放入盆中，加入一勺白糖，两勺黑芝麻，淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
2.准备面粉300克，加入酵母4克搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出 *** 排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子揉圆揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。
4.10分钟以后，面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。
5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面。
6.翻过来后再烙两分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金 *** 时，把周围也贴在锅中烙一下即可出锅，这道简单又好吃的红薯饼就做好了。
2.山 ***
山 *** 是一种大众平民的蔬菜，虽然普遍，但它的养生效果却很突出，是不可多得的养身佳品，多吃些有增强免疫力、补益五脏、增强新陈代谢的作用。
推荐做法：【宫保山 *** 】
1.准备山 *** 两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山 *** 氧化变黑。
2.切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。准备油炸花生米50克备用。
3.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。
4.锅内烧水，放入米醋5克保持山 *** 的亮白，等到山 *** 快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。
5.锅内烧油，倒入大葱，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，这道鲜香美味的宫保山 *** 就做好了。
3.芋头
芋头是少见的紫色类碱 *** 食物，营养丰富，中医认为，芋头 *** 平、味甘、辛，入肠、胃经，有益胃生津、宽肠通便等作用，非常适合秋季进补。
推荐做法：【酱汁芋头】
1.把芋头上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然 *** ，气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮切成滚刀块备用。
2.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，中和芋头的奶腥味，搅拌均匀；准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末备用。
3.锅内烧油，趁着加热的时间，在芋头上撒一层淀粉，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻的推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金 *** 非常焦酥时，捞出来控油。
4.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
5.2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，这道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。
（夏天）
黑芝麻PK白芝麻，哪种更有营养？4大好处一个都别错过芝麻是胡麻的籽种， *** 含油量高达55%，有“八谷之冠”的美称。在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱，都会让人胃口大开。
而除了能让食物更加美味，芝麻的养生效果也令人称道。芝麻能黑发、美肤等，这些好处都是真的吗？另外，常见的白芝麻和黑芝麻又有什么区别呢？
今天就和大家聊聊关于芝麻的那些事~
01
黑芝麻vs白芝麻，谁更胜一筹？
李时珍说，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹，而养生效果则黑芝麻更好。
◎白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略胜一筹，适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中。
◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg，白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28%，白芝麻只有20%。此外，从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。
黑芝麻营养好，还有很多人觉得吃了能黑发，事实真的如此吗？
1常吃黑芝麻真的能乌发？
从现代营养学的角度，黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。
而从中医的角度，“肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻 *** 平味甘，能补 *** 、益精血，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。
不过，导致白发出现的原因有很多，比如：遗传 *** 白发、脂溢 *** 脱发、毛囊坏死等，黑芝麻就 *** 为力了。
02
芝麻还有4大好处
1护血管、控血压
芝麻当中含有丰富的钾，同时钠的含量又很低，钾钠比例差不多为40:1，这对于控制血压和保护心脏有很大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，对降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平有一定的帮助。
此外，芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化 *** ，可维持血管弹 *** ，降低心脑血管疾病的发生风险。
2美容养颜
芝麻当中的维生素E、花青素含量很高，而它们属于抗氧化剂的一种，可以有效清除 *** 内多余的 *** 基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹 *** 。
3预防骨质疏松
芝麻当中钙含量也很高，达到780mg/100g，同时其中的镁元素含量也不错，可以帮助身体维持对钙吸收的平衡 *** ，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，从而预防骨质疏松。
4改善便秘
黑芝麻润肠燥，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，也可促进肠 *** 和润滑排便。
03
正确吃芝麻，一定要注意这3点
芝麻虽好，但也不是人人合适，且要注意吃法：
1控制量
一般来说，每天一小把（10~15克）就够了，更好是能搭配其它食材一起吃；若用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
2磨碎后吸收更好
芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随 *** 直接排出去了~
因而吃之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
3这5类人不适合吃
①有结石的人：芝麻草酸含量高，100g干芝麻中的总草酸和游离草酸的含量分别为1750mg和350mg，而100g脱壳芝麻中含有100mg和50mg。
②服特殊 *** 物：芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶 *** 、用于治疗帕金森病的 *** 物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或服用这些 *** 物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
③肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标或者想减肥或者血脂异常的人都要少吃。
④慢 *** 肠炎腹泻的患者不适合吃黑芝麻，会加重腹泻。
⑤火气比较重的人：有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者内火重，而黑芝麻属于一种热 *** 的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
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