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【做一味上得了餐桌也能入得了零食的美食】

前段时间有句很火的一句话：生活不易，多才多艺，说现在的人生活不容易，不说会十八般武艺吧，但只有艺多才能不压身，才能横行 *** ，而今不仅人要多才多艺，美食也一样~

今天阿飞给大家分享一道椒盐黄豆，能上得了餐桌当得了下酒菜，还能走的上沙发入得了零食，而且还是一拥有丰富蛋白质的高营养零食，在减肥的 *** 姐们可以多吃不发胖哦，新鲜的黄豆，经过油炸，撒上椒盐，炸出来的豆子美味且香脆~

——椒盐黄豆之美味之技巧——

1、黄豆一定要经过水泡，口感才会焦酥，也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡，口感会硬，不够酥，炸的时候，很容易糊。

2、泡过的黄豆一定要控干水分炸，在油锅中加入少许食盐，不但能防止溅油还能起到增味的作用；

3、炸制的过程油温要高，不然炸出的黄豆，皮软没有焦脆口感。

【椒盐黄豆】特点—焦香酥脆 零食中的下酒菜

材料准备：

【主料】黄豆500克

【配料】干红辣椒

【配料】食盐1克/椒盐1克

——【具体 *** *** 】——

之一步：泡豆准备黄豆500克，加入清水 浸泡2小时，经过充分浸泡的黄豆，炸出来口感非常酥脆，黄豆泡好后，我们多清洗几遍，捞出豆皮和破碎的黄豆后，控干水分，再准备3克干红辣椒~

阿飞唠叨：不喜欢吃辣的，辣椒可以不放

第二步：炸豆我们把黄豆炸一下，锅内加入植物油，油温烧至七成热，温度在200度左右，倒入黄豆并不停的翻动，使黄豆受热均匀，油面会沸腾大量的气泡~

阿飞唠叨：炸制的过程油温要高，黄豆一定要控干水分防止炸锅，在油锅中加入少许食盐

第三步：控油保持中火炸制，捞出漂起来的豆皮和碎粒炸制黄豆全部漂浮在油面上，翻动有刷刷的声音，此时黄豆已经炸好了，然后倒出控油~

第四步：出锅锅内留少许底油，倒入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的黄豆，撒入食盐1克、椒盐1克，大火快速翻炒，椒盐与黄豆充分融合后，倒在吸油纸上吸走多余油脂，减少油腻感，放凉后装入盘中即可食用~

阿飞推荐：既能当零食又能当下酒菜的椒盐黄豆，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

本期导读：夏季要少吃肉，多吃大豆制品，分享12道菜肴做法，都是家常菜

进入夏季，天气炎热，要少吃肉，多吃豆制品，大豆含植物 *** 蛋白质，有“植物肉”的美称。大豆营养全面， 大豆 含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍， *** 蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近 *** 需要的比值，所以容易被消化吸收。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

大豆可以加工豆腐、豆浆、干豆腐、腐竹、油豆皮等豆制品，大豆制品有益气和中、生津润燥、清热解毒、生津止渴、清洁肠胃的功效。非常适合夏季吃，可以为身体补充植物 *** 蛋白质，和钙质。 分享12道大豆制品菜肴做法，营养又下饭，收藏好备用，做给家人吃，下面分享下做法：

【乡村油泼豆腐】 主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙

*** *** ：

食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内

蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出

期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段

锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开

将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段

锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可

【肉末豆腐】材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、

做法：

把豆腐先切成1厘米左右厚的 *** ，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

【豆腐烧木耳】材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料。干 *** 提前用冷水泡发3-4小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽。

将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的 ***

木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片

锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味。

锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟。

下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟

下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【香菇韭菜烧豆腐】材料：鲜香菇 *** 克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净，豆腐更好选用北豆腐，

将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，如果买回的豆腐水分比较多，放置半天，水分会流失一部分，豆腐就比较硬，豆腐 *** 时就不容易碎，煎制时也比较容易煎好，不容易碎。

将韭菜切成寸段待用

锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出，香菇焯下水，可以去除杂质，香菇的伞柄有褶皱，很难洗净，焯水，可以把杂质去除干净，还可以去除蘑菇的异味，可以使香菇的味道更纯正。

把焯好水的香菇用刀片成片，这样香菇能更好的入味

锅加油烧热，把豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐选择中火，这不仅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持内部嫩滑。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟

下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入酱油，鸡精，盐，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，韭菜很容易熟，不要加热过久，熟过火，否者会失去韭菜鲜嫩的味道了，关火，盛出装盘即可。

【尖椒干豆腐】材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的，

先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片

把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片

猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩

锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味

锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白

下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常凉菜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、

做法：

准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。

把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。

将黄瓜先切成片，再切成丝

干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。

锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。

锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。

将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

【水煮干豆腐】材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法：

把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

【菠菜豆皮拌粉丝】材料：菠菜300克、豆皮 *** 克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法：

准备好所需材料，菠菜择洗干净

将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可

将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝

锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用

锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用

锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦

将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【腐竹拌菠菜】材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

提前把腐竹放清水中泡发

菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，更好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜 *** 克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【腐竹烧平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇 *** 克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

提前把腐竹放清水中泡发

把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

【包菜炒油豆皮】材料：白菜1棵、油豆皮（干）150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋几滴、

做法：

把包菜的叶子剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，包菜表面不要有水，水分要沥净一些，这样炒出的包菜口感脆爽

把干的油豆皮放在清水中浸泡十分钟左右，将豆皮泡软就可以了，不能用热水泡发，油豆皮用热水泡发容易碎，待其全部软化后捞出

再把油豆皮切成菱形片

锅加水烧开，下入油豆皮烫一下，捞出，油豆皮焯水，可以去除油豆皮的豆腥味

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜煸炒，淋入几滴米醋，大火将包菜炒至断生

下入油豆皮，盐，老干妈，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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黄豆花生焖猪蹄

食材：

猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐 / 油适量。

做法：

1. 黄豆、花生浸泡。
2. 猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。
3. 锅中加油，将猪路蹄稍煎炸片刻。
4. 放入冰水中浸泡15分钟；通过热胀冷缩的原理，将猪手内的油脂逼出来。
5. 砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料，加水平材料。
6. 加盖焖烧到收到就好啦。

酥脆炸黄豆

1. 黄豆提前泡发，更好头一天晚上泡上。
2. 鸡蛋一个，打散，用半个就差不多了。
3. 泡好的豆子，把水分空干，用厨房纸吸吸表面的水分，以免成浆糊。
4. 倒入一点点鸡蛋液，可以用勺子添加，控制好量。
5. 加适量盐，糖，十三香，搅拌均匀，加淀粉两勺，再加两勺面粉，慢慢搅拌，让每个豆上都挂上粉。
6. 挂不上可以再加鸡蛋液，然后再加奶粉，分三四回，慢慢搅拌。
7. 炒锅热油，把豆子放进去，如果豆豆多可以分两次炸。大火下锅，豆子下锅后，改小火，慢慢把里面炸透！
8. 炸至金 *** 捞出来就可以了，美味零食！

黄豆排骨汤

食材：

排骨 *** 克，黄豆100克，精盐适量。

做法：

将黄豆中的杂质除掉，在温水中浸泡，直至发软，然后洗净。将排骨洗净，改成小块。把汤锅洗净，放于火上，加适量清水，大火煮开，把黄豆、排骨放入锅内，盖好，大火煮开后转为小火煲3小时，点入适量精盐即可。

番茄酱香黄豆

食材：

黄豆，西红柿，番茄酱，小葱，盐。

做法：

1、黄豆提前泡发8个小时以上，可以晚上临睡时泡上，早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。

2、西红柿用刀在上面划十字口，西红柿放进开水烫一下，烫好的西红柿很容易剥皮。

3、西红柿切丁，葱花切末。

4、热锅倒油煸香葱花，放入西红柿炒出汁。

5、放一勺盐约3g，放入泡好并过滤过的黄豆翻炒，放入番茄酱。

6、西红柿出汁比较少，可以加一点点热水 略煮，略微收一下汁。

7、转倒进电压力锅，选择豆类程序，将汤汁收干。

8、喝饱汤汁的黄豆吃起来口感很绵软，老人和小孩都能吃。

黄豆渣煎饼

食材：

大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙。

做法：

1、将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形）

2、将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。

3、将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼）

4、平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。

五香酱黄豆

食材：

黄豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、 *** 15克、五香粉适量、干辣椒3个。

做法：

1、黄豆挑出坏豆。

2、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。

3、泡好的黄豆冲洗干净。

4、需要调料：生抽、老抽、 *** 、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉。

5、泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。

6、加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧。

7、烧至黄豆熟透改大火收汁。

8、汤汁基本收尽即可。

海带黄豆汤

食材：

鲜海带100克，大豆100克，大葱5克，味精1克，盐2克。

做法：

将海带洗干净，切成丝；先将黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加入适量盐；再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；食用时再加入味精即可。

凉拌酸辣黄豆

食材：

干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。

做法：

1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感更好。

3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。

4、将洋葱切成细碎状。

5、小尖椒切成丁。

6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。

8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。

9、最后将全部材料翻拌均匀即可

入秋后，早晚变凉，每天早晨喝一碗热粥，尤其是小米粥，滋养肠胃又浑身暖和，再合适不过。

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。给大家推荐一道特别开胃易做的酱黄豆做法，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。

黄豆，有“豆中之王”的美誉，蛋白质含量非常高，也有人称它是“植物肉”。用它做成的豆浆，更被称为“植物牛奶”，营养颇为丰富。如果大家早晨喝腻了豆浆，不妨试试这种黄豆的吃法哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，更好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 生抽的量放的比较多，所以没有再放盐。大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那更好，否则可以再适量的加一点点盐。如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。

2、 最后，转大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，这样可以避免粘锅。

3、 能吃辣的亲们，可以多放一点辣椒，或者把辣椒剪开后再放，可以提升辣度，口感也不错哦。

黄豆不含胆固醇，并可以降低 *** 胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

今天给大家分享黄豆搭配西红柿葱头一道美食，很多人都不知道，西红柿可以和黄豆葱头一起做，味道还这能做的那么好，营养丰富，口味酸甜，配米饭和面条都非常好吃。

食材：干黄豆半小碗，西红柿2个，葱头半个就可以了，盐1勺，半勺白糖、清水少量。

做法：

1、提前一个晚上准备好半小碗干黄豆。

2、将干黄豆放入大碗中加入清水，浸泡一晚。

3、干黄豆泡发一晚上后，都泡发成鼓鼓的，一颗颗都变大了。

4、将黄豆放入锅中加入清水煮至软烂捞出。

5、准备好西红柿葱头。

6、葱头切小块，西红柿在开水中烫一下去皮，也切成小块。

7、锅中倒少许油，油热放入洋葱块入锅，翻炒均匀后炒出香味。

8、倒入西红柿，放入1勺盐，半勺白糖，继续翻炒出汤。

9、将泡发的黄豆放入，加入清水煮开。

10、大火煮开后转小火收汁即可食用。

11、配米饭和面条都非常好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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