麻辣面的做法。
材料：500克肉馅或指甲大的肉块、70克猪油和30克鸡油、120克洋葱末、12克姜末、8克麻椒面和20克辣椒面、50克十三香或香料（ *** 50克）、30克八角、20克香叶、20克草果、25克白豆蔻和25克小茴香。
磨成粉的材料：每斤猪肉放5克、牛肉粉3克、胡椒粉2克、盐15克、味精20克、白糖15克、鸡粉25克、蚝油15克、适量的红油郫县豆瓣酱和50克一品香酱油。
步骤：70克猪油和30克鸡油放入锅中，加热至融化。然后将500克猪肉放入锅中，用小火煸炒至微焦。接着加入120克洋葱末和12克姜末，小火慢炒至出香味。加入8克麻椒面和20克辣椒面，炒出麻椒香味。然后加入50克十三香或香料（ *** 50克）、30克八角、20克香叶、20克草果、25克白豆蔻和25克小茴香，继续翻炒。
加入秘制香辛料或十三香5克、牛肉粉3克、胡椒粉2克、盐15克、味精20克、鸡粉25克、白糖15克、蚝油15克、适量的红油郫县豆瓣酱和50克一品香酱油，继续翻炒。
熬出红油后，加入50克一品香酱油，继续翻炒一分钟，然后出锅。将面碗底部放入底味、鸡粉和味精，增加汤的鲜味。然后加入面条和面条汤或骨高汤，即可享用美味的麻辣面。
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麻辣小面，香辣味美更过瘾，10分钟上桌好吃又解馋 自制家庭版麻辣拌，再也不用买了抚顺灵魂招牌麻辣拌，其实口味能做出很多种，今天我做的是酸甜少辣的
By 馨想是陈
用料- 做个香辣油
- 芝麻 1袋
- 孜然半粒 1袋
- 烧烤料 1袋
- 热油 适量
- 准备食材 吃啥准备啥就行
- 木耳 适量
- 蟹味菇 适量
- 香菜 适量
- 油菜 适量
- 油麦菜 适量
- 茼蒿 适量
- 土豆 3个
- 玉米面条 1包
- 笋 一半
- 火腿 半根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
1、芝麻，孜然半粒，烧烤料各一袋
2、浇热油，备用
3、木耳泡发
4、蟹味菇洗净
5、香菜洗净
6、油菜洗净
7、茼蒿洗净
8、土豆片去皮切薄片
9、油麦菜洗净
10、一包塑封的玉米面条洗净搓开
11、笋切丝，火腿切片
12、把土豆片，木耳，青菜类都焯水，捞出多撒点盐，生抽，陈醋，腌制沥水，我沥了两次，腌制的水倒掉，或者留着做其他的，这个步骤不能省，要不然不好吃
13、笋炒熟
14、要自己放油，小火煎一下，火腿后放，这样煎一下丸子更香
15、除面条所有菜都好了。多加糖，放点蚝油，因为之前腌制过菜，可以尝口味，可适量加盐，陈醋啥的，感觉口味合适就不加了
16、面条煮熟放里
17、放我们之前调好的香辣油，拌匀
18、香啊
小贴士蔬菜类放陈醋。生抽。盐腌制沥水那步不能偷懒哦。能腌制出挺多水，如果不腌制一下可想而知味道不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面条试试这么做，独家秘制底料公开，鲜美麻辣，真的太香了面条试试这么做，独家秘制底料公开，鲜美麻辣，真的太香了。相信很多小伙伴和我一样，每次在家不知道吃什么的时候，总会想着吃一份面条，面条的 *** 便宜，做法多，不管是炒面还是煮面味道都特别好，今天就给大家分享一个麻辣面条的做法，一起来看看吧。
准备食材：
面条、清水、蒜末、葱末、姜丝、花椒面、花生碎、生抽、老抽、陈醋、食用油、白糖、辣椒油、油菜、素火腿片
具体做法：
1.首先我们先煮面，锅中倒入适量的清水大火烧开。
2.烧水的时间我们先调一个秘制调料，碗中倒入蒜末，葱末，姜丝，花椒面，花生碎，生抽，老抽，陈醋，食用油，半勺白糖，两勺辣椒油。
3.水烧开之后下入面条，我买的这种比较细，特别容易熟，煮至面汤发白烧开后，下入小油菜焯一下水，关火备用。
4.然后舀几勺面汤在调料汁里，再放入煮好的面条，最后再放上一些配菜就可以，我这里放了油菜和素火腿片，这样一道麻辣小面条就做好了，步骤是不是特别的简单，10分钟绝对能搞定一顿早餐，面条这样做有滋有味，吃起来特别香。
教你10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来，快快收藏吧！
椒麻口水鸡
食材明细
鸡腿、小米辣，青杭椒、金针菇、葱姜蒜、干红椒、花椒、白芝麻、辣椒面，蒜末、李子柒铁观音剁椒酱
做法步骤：
1：鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右。
2：碗中放入一勺小米辣?一勺青杭椒?一勺蒜末?一勺辣椒面?一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋?一勺老抽?勺蚝油?一小勺盐?一小勺白糖?两勺剁椒酱搅拌均匀备用。
3：煮熟的鸡腿捞出，洗净切块，金针菇煮熟捞出，铺在盘底，放上切好的鸡腿，淋上调好的酱汁即可。
小煎鸭
食材：半只鸭、小米辣、线椒、仔姜、葱、蒜、干辣椒、干花椒、生抽、蚝油，食用油、盐、糖、料酒、豆瓣、泡野山椒、水、鸡精。
做法：
1.鸭肉买回来可以改刀，切小块一点，更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒，炒至鸭肉变色，炒出水分，把水滤去，鸭肉备用。（这一步可以去除一些腥味）
2.热锅下油，下鸭肉翻炒，炒至鸭肉微泛焦黄，加入1勺生抽翻炒。
3.加入1勺豆瓣酱煸出香味，下干花椒干辣椒，姜蒜泡椒翻炒，加入小米辣、姜丝翻炒。
4.炒出香味后，加入2小碗清水，大火煮开，鸭肉煮熟。
加入2勺生抽?半勺蚝油?少量白糖?少量盐?少量鸡精，翻炒。
5.加入线椒，大火收汁起锅。
辣子鸡丁
食材
鸡翅、干辣椒、花椒、蒜末，葱
做法
1：鸡翅切小块?1勺料酒?1勺生抽?1勺蚝油?一勺生粉?少许盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟
2：热锅烧油，倒入鸡翅炸至金黄捞出，等油温上升再复炸一遍更酥脆
3：锅中留少许油，放入干辣椒?蒜末?花椒炒香，倒入鸡翅翻炒，撒上芝麻、葱段即可
青椒酿肉
主料：青椒3个，肉馅200g。
酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺白砂糖，1勺淀粉，放入半碗清水搅拌均匀。
步骤：
1.青椒去蒂，切成5cm左右的段，去除里面的筋。肉馅先放入少许盐，生抽调味，再多次倒入葱姜水搅打上劲，最后放入1勺油搅打上劲。
2.用筷子将肉馅塞入辣椒里。将辣椒两头的肉馅沾上淀粉。锅中热油，将辣椒两面煎成虎皮状。
3.倒入调好的酱汁。收汁盛盘。
冷吃牛肉
食材：
牛腱肉500g，食用油120g，辣椒面2g，五香粉1g，干辣椒10g，花椒2g，生抽30g，老抽5g，料酒20g， *** 10g，盐1g，大蒜30g，姜10g
香菜少许
1：牛腱肉洗净切条放入锅内，加水和料酒焯水8分钟，捞出沥干水分。
2：锅中加入食用油、姜末、蒜片、花椒爆香，加入牛腱肉翻炒10分钟。
3：加入生抽， *** ，老抽，辣椒面，五香粉，盐，干辣椒，翻炒3分钟，出锅就可以吃啦
回锅肉
用料：
主料：五花肉200克，青蒜4根
煮肉：大葱5段，花椒20粒，姜2片，香叶1片，八角1个，桂皮1小块，料酒2勺
炒制调料：郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油半勺，油适量
做法：
1：准备青蒜，回锅肉搭配的配菜种类不少，我也用青椒等其他蔬菜，但是味道比起青蒜相去甚远，个人还是觉得用这个更好吃，洗净后切斜段放入盘中备用
2：准备五花肉，五花肉整块带皮，凉水下锅，锅中加入稍多清水，能没过五花肉的水量，同时加入“煮肉”的调料
3：开大火烧开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳进去的状态即可，时间根据火力及五花肉块的大小做调整
4：捞出五花肉，清水冲去血沫子，切薄片
5：起锅热油，放入五花肉片，不停翻炒，一定要做好防护，小心别被烫伤，翻炒至五花肉表面出现焦黄，体积缩小，将五花肉片向四周扒拉扒拉，锅中间留出位置，露出油，郫县豆瓣酱下锅，经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味，同时翻炒均匀
6：青蒜下锅不停翻炒均匀，稍微放一点点味极鲜酱油，郫县豆瓣酱的咸度还是可以的，一般情况下我就不再放盐了翻炒至青蒜塌下来就是熟了，关火出锅即可
藿香鲫鱼
食材
主要食材：两条鲫鱼（如果嫌刺多，可以用其他鱼代替，但个人认为鲫鱼和藿香最搭）
配料：少许（泡椒、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、酱、藿香、淀粉、盐、白糖、生抽、醋、盐）
做法
1：起锅烧油，油热下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱炒香后，加入两碗清水煮至沸腾，再下入鱼大火煮五分钟。
2：待鱼汤收至浓稠，倒入配比好的酱料、藿香、葱，立即关火，装盘，将酱汁均匀铺满鱼身即可。
粉蒸牛肉
食材：牛里脊1大块、土豆1个、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱半根、郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽、蚝油、五香粉、蒸肉粉
做法：
1：牛肉切成3mm的厚片，大蒜、生姜、小葱切末
2：锅内少油放入蒜末、姜末、1勺郫县豆瓣酱爆香，加入1勺白砂糖翻炒均匀出锅晾凉
3：将晾凉的酱汁放入牛肉中，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉抓拌均匀，加入约牛肉一半量的蒸肉粉，继续抓拌，让每片牛肉都均匀的裹满粉
4：准备1个土豆去皮切块，放入适量食用油、半勺盐搅拌均匀
5：取一个深一些的盘子，将土豆放在盘底，再将牛肉一片一片铺在土豆上，上锅中火蒸40分钟之后就可以吃啦，别忘了放点小葱花
麻婆豆腐
食材：
老豆腐、蒜苗、猪肉末或牛肉末、豆瓣酱
1：豆腐冷水下锅焯水?适量盐去豆腥味、煮开连水一起放一旁备用（连水一起这样豆腐不会变干）
2：用少量热油炒肉末煸至颗粒状、下一勺料酒去腥、翻匀盛出备用
3：重新下油炒把豆瓣酱炒香、下入一勺辣椒面翻匀?一碗开水、下入沥去水的豆腐?适量酱油、下入肉沫撒蒜苗杆轻轻晃均匀煮2-3分钟
4：勾芡分3次这样汤汁足够均匀浓稠！ 倒入淀粉水的同时轻轻晃动均匀，汤汁浓郁之后，最后撒一点鸡精撒花椒粉?蒜叶晃匀出锅
剁椒鱼头
主料：花鲢鱼头 一个 红剁椒 适量
小米辣 适量
（辣椒的多少当然是根据能承受的程度了）
辅料：生抽 3万 食用油， 糖 一小勺，葱姜蒜，料酒， 盐巴。
做法步骤：
1：鱼头洗干净只有用刀切开之后用盐和料酒腌制十分钟，腌制的时候盐巴是正常量的两倍。
2：剁椒切细，葱，姜，蒜，切丝，取锅上油，锅内加入少许糖，姜，葱，蒜，然后翻炒出香味。等会备用的，
（葱姜蒜用一点就可以了，还要省三分之二的用）
3：剩下的葱姜蒜全部放在碗底，之后将鱼头冲洗一下，把表面的盐巴冲洗干净，蒋鱼放在葱姜蒜上之后把剁椒放在鱼身上，
4：取锅，烧水，当水沸腾之后，放入鱼，记得蒸鱼的时候一定要保持水沸腾的状态。
5：蒸10分钟之后关火，然后打开盖子淋上刚刚准备的热油，和生抽，并再上面撒上葱花，盖上盖再焖5分钟。
6：出锅开吃，如果喜欢吃粉丝或者面条的，可以在鱼周围放一些一起蒸，味道真的美死了
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#橄享 *** 味 热烹更美味#5分钟搞定香辣好吃的重庆小面小朋友上了幼儿园以后一个人在家懒得做饭，有的时候就凑合吃一顿，后来买了几个金龙鱼的重庆小面，哇，味道真不错，简简单单一个人的午餐就搞定啦~
By 静静de小食界
用料- 金龙鱼重庆小面 1份
- 清水 适量
- 油菜 少许
1、准备好食材，今天用到了金龙鱼的重庆小面
2、所有料包取出
3、锅中烧开水，放入面条
4、面条煮至8分熟放入几根青菜烫熟
5、将骨汤、辣油、芽菜倒入碗中
6、加入半碗面汤搅拌均匀
7、将面条捞入碗中，摆上青菜
8、倒入肉酱与黄豆粒
9、一碗酸辣好吃的重庆小面就做好啦
10、吃之前拌匀
11、在家就可以吃到很地道的重庆小面啦
12、香辣又好吃，黄豆粒很酥脆，快手午餐分分钟搞定
小贴士辣椒包我就放了一半，就已经挺辣的了，如果喜欢吃辣的宝宝可以再多放
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#厨房有维达洁净超省心#贵州香辣面看舌尖上的中国一集中讲大多数遵义人的早餐就是一碗香辣的豆花面，吃完后神清气爽。于是按照遵义小吃豆花面的蘸料配方炒了蘸水酱，没有加豆花就是香辣拌面，面是碱水面，干拌和汤面均可。 做家务活尤其是擦厨房少不了厨房纸巾，维达厨房纸巾是我的首选，多年厨房保持洁净它是功臣。
By 朱爱凝
用料- 碱水面（宽面） 1把
- 猪肉丁 100克
- 炸花生 100克
- 遵义糍粑辣椒 2勺
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1勺
1、猪肉切丁
2、加淀粉料酒胡椒粉抓匀
3、炒肉丁加老抽、盐蚝油炒熟盛出备用
4、多放油加入两勺糍粑辣椒翻炒
5、加入肉丁翻炒
6、加入花生米翻炒
7、碱水面一把
8、水开下面
9、点两次水煮熟
10、捞在碗中
11、加两勺炒好的酱
12、拌匀
13、开吃
14、香辣可口
15、好吃
小贴士糍粑辣椒是灵魂，炒制比较麻烦可以买现成的；也可以做成汤面；豆花面除了豆花还要加一把薄荷叶，那是绝对不能缺的。
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麻辣焖面By 圣迪乐村高品质鸡蛋
用料- 大料，葱姜蒜 适量
- 面
- 圣迪乐村高品质鸡蛋 1
1、将圣迪乐村高品质鸡蛋煎至两面金黄
2、加入豆瓣酱 酸
3、倒入特制麻辣汤汁
4、加入面条
5、捞出装盘 加入葱花
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麻辣小面的做法麻辣小面 麻辣鲜香
备用食材：生姜、大蒜、小葱、胡椒粉、酱油、陈醋、辣椒油、酸豆角、青菜、花生米
*** 过程
之一步：将生姜、大蒜切末；小葱切碎
第二步：姜蒜碗里调入酱油、陈醋、油泼辣子、胡椒粉、味精、盐、香油、花椒油、葱花；如果家里有猪油，再放1小勺猪油，那就更美味啦！
第三步：热少许油，将花生炸出备用。
第四步：煮锅倒入清水烧开，烧开后，盛一点在面碗里。
第五步：煮锅里放入面条煮熟，同时将青菜煮片刻捞出，面条煮熟后捞出放碗里，再放入酸豆角，配上花生米，青菜，美食就完成了。
温馨小提示
1、调料可根据个人口味调整
2、如果家里有猪油，再放1小勺猪油，那就更美味啦
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超详细配料的秘制香辣牛肉面（1人份）By 厨义
用料- 牛腩 半斤
- *** 3-4颗
- 大蒜 4瓣
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
- 花椒 10粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1/4勺
- 碱水粗面 200克
- 小青菜 2棵
- 香菇 4朵
- 香葱 1根
1、牛腩肉切块冷水泡去血水，洗净。
2、冷水下锅焯水。
3、焯过的汤，沥去浮沫，留用。
4、焯过水的牛腩肉洗净备用。
5、热锅放油，放入3-4粒 *** 。
6、炒至 *** 融化。
7、倒入牛腩块翻炒3-5分钟上色。
8、倒入香料和葱姜蒜。
9、爆香，放入1勺郫县豆瓣酱。
10、翻炒均匀加入料酒，生抽，蚝油，白糖。翻炒均匀。
11、烧开水。
12、将炒好的牛腩倒入开水。小火焖煮1个小时。
13、牛腩软烂，汤汁浓稠关火。
14、烧一锅清水，水开下入碱水粗面。将面煮熟。沥干水分。香菇焯熟。
15、取适量之前留用的牛肉汤倒入锅中，烧开。
16、下入之前煮好的面，下入炖好的牛腩，烧开，下入小青菜和焯好的香菇，小青菜断生即可出锅。
17、盛出，撒上香葱和香菜末。
18、味道绝绝子。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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