虾的头部是“屎”还是“黄”，吃了那么多年，才发现吃错了

小龙虾在最近几年受到人们的喜爱，一到小龙虾几乎成了明星食材，在哪里都能见到小龙虾，不过再过的小龙虾，对于中国的吃货而言都是不多的，美食的主要因素，一定要好吃，小龙虾就是占据了这个要点，做好后的小龙虾，就光闻闻就让 *** 口水，再尝尝味道，几乎没有人不喜欢吃它。

小龙虾的烹饪手法有很多，我们常吃的就是麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、清蒸小龙虾，这几种味道都非常受欢迎，本来外国人不知道怎么处理的物种，喜欢中国美食的朋友，也都爱上了小龙虾，觉得中国烹饪技术真是太厉害了。现在小龙虾正是最肥美的时候，火爆的不是一点点，在任何做菜的地方，准能见到小龙虾的身影，饭店里、路边摊，还有家里，都在吃小龙虾，很多人经常吃，就是吃不够，一次吃两斤都嫌少。

喜欢吃小龙虾的人非常多，不过再好吃被人看好的食物，总有人不愿意尝试，不想去吃，对于小龙虾也是如此，首先它的前身是外来物种，而且生长的环境也不是多么好，不想尝试的人，就怕小龙虾不干净，那么只要你会挑小龙虾了，就不怕了，这3招要学会，挑的都是上佳的小龙虾，回家自己做的吃，绝对放心。

1、小龙虾更好吃也就是肉质最肥厚的时间，在5-10月份，这段时间不要错过了，小龙虾一定是最鲜美的，吃上一次就爱上。

2、买小龙虾的时候，想要知道小龙虾是不是在清水养的，是不是干净安全，其实我们可以看小龙虾的背部，看看是不是红亮又干净的，然后看看小龙虾的腹部的绒毛，还有爪子上的毫毛，这些都是白净整齐的，同时具备这些条件的话，那么这样的小龙虾就是很干净的了，多半是在清水中养大的，买回家做的吃就大可放心，若不是这样的话，还是尽量不要买。

3、看看小龙虾的大小，若小龙虾的个头比较小的话，那它的肉质肯定很小，吃得不过瘾，那么个头大的，看看小龙虾的壳，又非常硬，太坚硬的也不要，这样的比较老，做好之后，肉质难吃，那么就要选择那些刚成熟的，软壳的更好。

现在大家都知道怎么挑选了，就自己买的回家自己烹饪，这样放心很多，不过也有人习惯在外面吃，觉得外面做的味道好，而且省事方便，不用在家花功夫，做出来还不好吃，浪费食材，索 *** 在外面买的吃比较好，外面做小龙虾有的老板会将虾头去掉，不过也有人做小龙虾从来不去虾头，觉得去掉了是浪费，因为里面藏有虾黄，吃货们觉得虾黄才是更好吃的。

我们在吃小龙虾的时候，发现这个虾黄，颜色上就和“屎”差不多，很多人就算见到了，也会扔掉，甚至觉得恶心，如果是这样的话，那你真是不懂吃小龙虾，后来才知道原来这么多年，都吃错了！这个部分是最美味的地方，就和蟹黄有些相似，营养是很高的，口感也很不错。所以说虾黄可以吃，不要认为是“屎”了，但是吃它的时候，也只有这个虾黄能吃，虾头别的东西都不能吃了，其它东西都是很脏的。

现在大家都知道了小龙虾头部是蟹黄，不是屎，不要再错了，错了等于浪费，再也不怕尴尬了。

秋风起，秋蟹黄，螃蟹的这4个部位不能多吃，你知道吗？

秋天是螃蟹最为肥美的季节，不管是阳澄湖的大闸蟹，还是海蟹，都特别美味。螃蟹不仅好吃，而且营养含量也非常丰富。很多人一到秋天，就控制不住自己，顿顿吃螃蟹。实际上螃蟹是不能多吃的，为了心脑血管健康，每周最多吃三只。

为什么螃蟹不能多吃？

螃蟹有着丰富的营养物质，但是为了心脑血管健康，不能顿顿吃螃蟹，每周不要超过三只。之所以有这样的提议，是因为螃蟹当中的胆固醇含量过高了，每100克河蟹当中的胆固醇含量就有267毫克，这是非常高的一个数字。

吃太多螃蟹，会升高血脂，让血液变得粘稠。如果本身就有高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病，再无度地吃螃蟹，会很危险。这部分人在品尝螃蟹美味的同时，要克制住，不要吃太多。而且不要吃太多的蟹黄和蟹膏，可以吃少量的蟹肉。

螃蟹 *** 寒，在吃螃蟹的时候可以吃些姜或者喝些红糖水，或者适当地喝些黄酒，都能中和它的寒气。

螃蟹身上的哪4个部位不能吃？

1、蟹腮

打开蟹壳之后，会在螃蟹身上发现有两排像空调排气扇一样的软绵绵的组织，这个组织就是蟹腮。这个部位是不能吃的，这是螃蟹的呼吸 *** ，起着过滤的作用，是很脏的一个 *** ，里面有很多细菌或者寄生虫，为了身体健康，要把这个部位去掉。

2、蟹胃

螃蟹的胃也是不能吃的一个部位，这是螃蟹的消化 *** ，螃蟹的胃当中都是还没来得及消化完的食物或者 *** 物。不过不了解螃蟹的人，很难找到蟹胃的位置。蟹胃在蟹壳头部的中间位置，是一个三角形的小黑包。蟹胃隐藏在蟹黄当中，被蟹黄裹在中间，吃蟹黄之前就要把蟹胃找出来拿掉，如果直接吃蟹黄，会把蟹味胃破，脏东西会流出来。

3、蟹肠

蟹肠也是螃蟹的消化 *** ，这个部位当中的脏东西也是非常多的，都是螃蟹的 *** 物。蟹肠在螃蟹的下腹部，在吃之前要把它掰掉。这个部位比较好找，螃蟹的下腹部是一块能够打开的三角，把三角打开，最顶端就能看到一条黑线，这条黑线就是螃蟹的肠子，把它取出即可。

4、蟹心

螃蟹还有一个部位是不能吃的，那就是它的心脏。蟹心是螃蟹内循环的一部分，在蒸螃蟹的时候，蟹心当中的血液会留积，人们在吃下蟹心之后就容易腹泻。而且，中医认为，蟹心是极寒的部位，特别寒凉，不适合人们去吃。蟹心比较好找，螃蟹最 *** 的黑膜之下，蟹腮是对称的，可以在两个蟹腮的中心点上找，是一个白色的六边形。

螃蟹虽然肥美，但是不适宜吃太多，每周不要超过三个。享受美味的同时还要顾及到自己的身体健康，不要拿健康来冒险。吃螃蟹的时候要多加注意，螃蟹有4个部位是不能吃的，在吃之前要把它们找出来丢掉，吃这些部位会产生健康隐患，得不偿失。

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#健康科普大赛#

海鲜中的屎和黄怎么区分？听听海鲜店老板的说法，有图有 ***

怎么的大闸蟹有蟹黄？

成熟，肥胖，活的大闸蟹里面便会有很多的蟹黄，它的颜色是 *** 或者是橘色的，蟹黄是母大闸蟹身体的一些部位，在大闸蟹背面的壳当中，大火煮熟后便会出现橘色或者 *** ，那还会有什么样的大闸蟹有蟹黄？

什么样的大闸蟹有蟹黄

我觉得在秋季吃大闸蟹会比较好，因为它的成熟季节是在秋季，大的大闸蟹有蟹黄真的十分美味，吃到大闸蟹的蟹黄大家才可以知道大闸蟹的味道之好。

大闸蟹(母）煮熟后打开壳，壳当中的 *** 部分大部分全是蟹黄，所有都能够吃，但还会有一些部位不能吃，比如处于蟹黄里的三角形的部位和白色的蟹心都不能吃，要除掉的，重要的一点是蟹屎在蟹肠里，蟹肠是黑色的，把大闸蟹的腹部掀开能发觉有黑线，这蟹肠也不能吃。

我们在买大闸蟹的过程中，可以拿大闸蟹的时候看一下，看一看蟹后边的部位是否发红或者发黄的大闸蟹，只有这样子的大闸蟹蟹黄才会有很多。如果买来的大闸蟹没有蟹黄又或者是黑色的，可能是大闸蟹变坏了，也很有可能买到的是死的大闸蟹，吃坏的大闸蟹对人的身体健康有害，不可以吃了。

如果大闸蟹是膏绿色的，那便是大闸蟹太小了，都还没成熟和发育好，并且吃的时候味道也不是很好，腥腥的，苦苦的，但还是能吃的。

大闸蟹每一个季节都会有，但吃大闸蟹是在每年的八月到十一月份的这段时间是更好的，雌蟹开始成熟有蟹黄，但如果想要吃到很多的蟹黄，大概在每年的九月份，一般真爱吃大闸蟹的人更爱的时间段了。

秋天吃大闸蟹的时候，得看月份不同，选择买公的大闸蟹还是母的大闸蟹，这样才能够更好吃上鲜美的大闸蟹。

选购大闸蟹的时候之一要看一看它的颜色，一般的说，白色的肚子， *** 的毛发，青色的背部的大闸蟹长的比较好，吃的时候也比较的美味。第二就要看一看它的形状，蟹肚子的部位有没有突出，蟹脚上有没有蟹毛，这样的大闸蟹都比较肥，嫩，最后还是要看一看大闸蟹的尾部，尾部比较厚的，大闸蟹肉品质也会比较好的。

小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？你绝对想不到

科普篇：小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？能吃吗？

小龙虾头部的 *** 物质，到底是虾黄还是虾屎？

每年的夏天一到，人们就忍不住去想“夜市三剑客”：烧烤、啤酒和小龙虾。在炎热的天气下，吃着麻辣小龙虾再喝一口冰镇啤酒别提有多爽了。

但很多人在吃小龙虾时发现其头部有一团 *** 物质，有的人说那是小龙虾的精华“虾黄”，吃起来异常鲜美，也有人说那是小龙虾的 *** 物，劝大家不要吃它。那么到底那团 *** 物质是“虾黄”还是“虾屎”呢？看完这篇文章你就会得到 *** ！

小龙虾深受人们的喜爱

我们常吃的小龙虾其实并不是龙虾还没有长大时的样子，它其实属于鳌虾科的一种，或许应该叫它“小鳌虾”，小龙虾更大也就能长到10公分左右。因为小龙虾的杂食 *** 、生长速度快、适应能力强等特点，小龙虾近年来在中国已经成为重要的经济养殖品种。

人们如此喜爱小龙虾当然还是因为其食用价值。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化。另外小龙虾虾肉中还富含镁、锌、碘、硒等微量元素，对人的心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管 *** ，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾和其他虾类一样都含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。并且小龙虾还可入 *** ，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

小龙虾有如此之多的益处，那不知道大家在吃小龙虾时有没有注意到其虾头的那团 *** 物质。对此人们争议不断，有人说是“虾黄”，有人说是“虾屎”。那让接下来探究一下吧！

*** 部分是什么

想要知道小龙虾头部那团 *** 物质到底是什么，就要先了解一下小龙虾的头部构造。小龙虾跟大部分虾类一样，小龙虾大部分生命活动都依赖于头部，其头部是主要 *** 的所在位置，包括脑、胃、心脏、消化腺等等。我们平常看到的那团 *** 物质，主要位于其头部的消化腺附近，里面包 *** 小龙虾的肝脏和胰脏。其实虾黄到底是什么还与小龙虾的公母有关。

小龙虾的公母其实很好分辨，公的小龙虾腹部位置除了有4对长足外，还有1对短小腹足，而母的小龙虾则没有。大家都知道螃蟹的精华——蟹黄，主要是母蟹体内的卵巢和消化腺的结合体。其实小龙虾也一样，但不同的是小龙虾无 *** 虾还是母虾都有“虾黄”的存在。

其差别就是，母虾虾黄是卵巢和消化腺的结合体，而公虾主要是消化腺和其他 *** 的结合体。所以说，小龙虾头部的 *** 部分是各 *** 的结合体，而不是“虾屎”。

那么既然“虾黄”不是“虾屎”那真正的虾屎在哪呢？还需要我们回到小龙虾的身体构造上来说。

普遍生物的 *** 物由胃消化之后运输到肠道里，并由肠道排出，小龙虾同样也是。不知大家有没有注意过，小龙虾与我们平常吃的大虾一样，其腹部有一条长长的黑线，又称为“虾线”，那其实就是小龙虾的肠道。里面存有的黑色物质，其实正是小龙虾的 *** 物。

虾头也不能随便吃

那么既然小龙虾头部那团 *** 物质是“虾黄”，那是不是就可以大量地吃小龙虾虾头了呢？ *** 当然是否定的。

虽然小龙虾头部有虾黄，并且虾黄味道鲜美，营养丰富，但虾黄所处的小龙虾头部还有许多其他的 *** 。大家都知道螃蟹的肺部是不能食用的，小龙虾也是一样。对于这些水生动物，其肺部是用于过滤水中的有毒物质和泥沙寄生虫的，所以它们的肺部非常脏，甚至会有病菌和寄生虫附着在肺部上。而小龙虾的肺部又不像螃蟹那样容易分辨，很难去除，所以在吃虾黄时容易同小龙虾的肺部一起吃下去。

而且此前介绍到了，小龙虾生命力顽强，甚至能在污浊的水域里生存。如果是野生的小龙虾，它们可能会生长在已经被污染了的水域。而小龙虾的“虾黄”主要是由消化腺在内的 *** 所构成的。其水中的超标污染物，如铅等重金属就很容易在小龙虾头部的各 *** 中沉积，日积月累的可能会导致 *** 重金属中毒。所以说虽然小龙虾虾头里有鲜美的“虾黄”，但我们也不要随意地吃小龙虾的头部，避免对自己的身体造成不可逆的损伤。

小龙虾食用的注意事项

由于小龙虾体内可能存在 *** 或寄生虫，所以必须经过高温杀菌后才能食用。并且小龙虾买回来之后应将它在盐水中泡一段时间，这样可以让它将体内的泥沙 *** 自行排出一些。

而且小龙虾表面有很多沟壑状的硬壳，很容易藏匿污垢，所以烹饪之前要用刷子将小龙虾表面刷干净。另外还要把小龙虾的虾线给拽出来，可以捏住小龙虾尾部的硬壳中间，向一侧一拧再慢慢拽出，这样虾线就被带出了。

小龙虾也有危害

小龙虾虽然美味，但它其实也有一定的危害。除了以上提到的对 *** 可能会造成的影响之外，小龙虾对环境的影响更加严重。小龙虾最早是由日本从美国引进，后从日本传入中国。小龙虾其实属于世界级入侵物种，小龙虾属于杂食 *** 动物，并且对水质要求不高，其能在临时 *** 的水域中迅速建立种群，其繁殖也不需要人工孵化。

小龙虾甚至能在堤坝的泥土中生存，其还有挖洞本领，可以在多个水塘中来回移动，这无疑加快了小龙虾种群的扩散。又因为小龙虾在大部分水域中处于食物链的顶端，会给鱼类、贝类造成威胁，从而影响水域生物链。

由于小龙虾还能以植物根系为食，其会对水稻等农作物的根系造成 *** ，导致作物死亡，影响产量。而且小龙虾的筑穴行为，会对农田造成 *** ，导致灌溉用水流失，进而也会影响作物产量。

现在小龙虾已成为多国的入侵物种，对当地的生态 *** 产生了严重的 *** 。有很多人说，既然小龙虾泛滥那都把他们抓起来吃掉不就行了。

但这很多都是生长在野外环境中的小龙虾，其体内大多已被污染，人类吃这些野生小龙虾是有风险的。而且就算没风险，人类消耗小龙虾的速度也远跟不上小龙虾种群繁殖的速度，更何况在很多国家的人们是不吃小龙虾的。所以人们要做好科学养殖龙虾，养殖龙虾的水池更好用水泥包裹住，以防小龙虾钻洞外逃，对生态 *** 进行 *** 。

所以我们也要警惕小龙虾给自己和生态环境所造成的危害，以免小龙虾泛滥成灾，影响其他的生物生存，严重的话甚至会影响人类自己的生存。

作者：三石 校稿编辑：小宛

海鲜中的“屎”，到底能不能吃啊？

虾的头里是“黄”还是“屎”？很多人都吃错了！

大虾虽是个美味的食物，不过大多数人在吃它的时候都会有这么一个争议，那就是虾头那个地方里面的是“黄”还是“屎”，有些人认为那里面的是黄，可以直接吃，而另外一些人觉得虾头里面的都是屎，是不能食用的，结果到底是怎样的呢？以下小编来为大家解答，虾的头部是“黄”还是“屎”，很多人都吃错，别再傻傻的不知道了！

其实虾头里的东西不是虾的屎，而是虾的卵巢，是它身上最美味的一个部位，是它的精华所在，和蟹黄是一个道理，不过这也只是母虾身上才会有的，特别珍贵，一般都是靠运气才能吃到。其实虾的屎都是在虾线里面，所以虾线是一定不能吃的，在食用虾的时候必须得将其去掉。

另外虾头里面黑白部分的地方是虾脑，这也是不能食用的，可别再傻傻吃错了，所以在吃虾的时候更好先辨清它是母的还是公的，若是母虾的话，那头部的精华可不能再浪费掉了，营养颇丰，味道鲜美得很，比虾肉还要好吃。

刚死的螃蟹能吃吗？哪些部位不能吃？误食后果很严重……

俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

又到每年螃蟹最肥美的时候了。

然而毕竟螃蟹有点贵，有些人就会买更便宜的死螃蟹吃，甚至有些 *** 商家直接死螃蟹当活螃蟹卖。

但其实，有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒！

希望在你买螃蟹前，仔细看完这篇。

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死螃蟹能吃吗？

首先，死河蟹不能吃！

河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的，也不要吃了。

而海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌 *** 食物中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

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吃螃蟹还要注意什么？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全 *** 生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢 *** 的 *** ，含有大量细菌和寄生虫。

3. 高温蒸熟，现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4. 不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

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怎样区分公蟹和母蟹？

蟹屎和蟹黄所处位置及颜色都是有区别的，蟹屎通常蓄积在蟹肠和蟹胃里，蟹胃位于蟹嘴下部，蒸熟后为白色，不可食用；而蟹黄通常在螃蟹的腹部，撬开螃蟹背壳，即为金 *** 的蟹黄。

蟹脐是螃蟹 *** 成熟后区别雌雄个体的典型特征，雄蟹呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹呈圆形，俗称“团脐”。

公蟹

母蟹

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如何挑选螃蟹？

1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放至阴凉处，一般可使螃蟹存活4-5天。

3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹 *** 不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤的。

比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷。海蟹冷冻可保存一个月左右。

来源：新华网

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