爱吃豆制品的，这个一定要试试，这豆腐干外脆里嫩，不做还好，一吃根本停不下来!
??教程
1? 准备一大块豆腐（老豆腐更好），芝麻，花椒粉，辣椒蘸料，盐，辣椒油。洗净擦干水分，切成合适的小长条。
2? 起锅烧油，油锅七成热时候下入豆腐，转小火慢慢炸，这个过程差不多10-15分钟，炸至六面金黄就可以捞出来了。
3? 炸好的豆腐干加两勺白芝麻，一勺花椒粉，一勺盐，三勺辣椒面，两勺辣椒油，和两勺炸豆腐的油，搅拌均匀。
??小细节??
1 爱吃烧烤口味的可以直接选择加入烧烤料。
2 炸豆腐干要用中小火，不然容易糊。
麻麻辣辣的超级好吃，大家都去试试
麻辣豆干是一道简单又美味的下饭菜，酥脆的豆干裹上麻辣的酱汁，让人一口接一口，停不下来。这道菜不仅可以当作主食，也可以当作零食或者小吃，适合各种场合。下面就教你如何做出这道辣爽麻辣豆干吧！
食材挑选：
- 豆干：更好选择厚切的豆干，因为它们的口感更酥脆，而且更容易入味。如果你买不到厚切的豆干，也可以用普通的豆干，但要切成稍微厚一点的片状，不要太薄，否则会变得太软。豆干要洗净后沥干水分备用。
- 调料：主要需要用到花椒、干辣椒、蒜末、姜末、香菜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油和淀粉。花椒和干辣椒是提供麻辣味的关键，要根据自己的口味适量调节。蒜末和姜末是增加香气的必备材料，要切得细一些，让味道更浓郁。香菜是提升色彩和风味的点缀，要洗净后切成小段，出锅前撒在上面。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要注意不要放太多，否则会影响豆干的原味。香油是提升香气的神器，要在出锅前滴几滴，让菜肴更香。淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的豆干放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让豆干更入味。
- 将腌好的豆干放入热油中炸至金 *** ，表面微微酥脆，然后捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中，加入花椒、干辣椒、蒜末和姜末爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将炸好的豆干放入锅中，翻炒均匀，让每一片豆干都裹上汤汁，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆干更软烂。
- 最后，将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠，出锅前滴几滴香油，撒上香菜段，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 豆干的选择很重要，厚切的豆干口感更好，但也要注意不要太厚，否则会影响入味和烹调时间。普通的豆干也可以用，但要切成稍微厚一点的片状，不要太薄，否则会变得太软。豆干要洗净后沥干水分，否则会影响炸制效果。
- 调料的用量也要适当控制，不要太多也不要太少。花椒和干辣椒是提供麻辣味的关键，要根据自己的口味适量调节，不要让麻辣味压倒其他味道。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要注意不要放太多，否则会影响豆干的原味。水淀粉的用量也要适当控制，不要太多也不要太少。太多的话会让汤汁变得过于浓稠和粘稠，影响口感；太少的话会让汤汁变得过于稀薄和清淡，影响光泽。一般来说，一勺淀粉加三勺水就可以了。
豆干冷吃，再次登场。这是一款香辣可口的小零食，口感超棒。豆干麻辣入味，外酥里嫩，是追剧必备。
准备一些豆干，我买的这个叫牛皮豆干，但正宗的牛皮豆干应该比这个还薄一些。将其切成三角形。我通常切三角形，但自己吃的话形状也无所谓。大家根据自己的喜好切即可，大小适中即可。
切一盘的量就够了。将干辣椒洗净，沥干水分，剪成段。我用的是特辣的干辣椒，所以只放了几颗。最近很多人嗓子不舒服，大家要注意保暖。
加入两勺孜然粉、花椒粉、两勺鸡精、一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面。我用的是翠宏的六婆的辣椒面，也可以。
起锅烧油，稍微多一点。油温五成热时放入豆干，不能等到油温过高再放。网上有很多冷吃豆干的做法，大家可以适当参考，没有绝对的正宗标准。好吃就行！
开中火慢慢煎，时不时翻动一下，避免豆干煎焦。煎3分钟左右，直到表面有泡泡、呈焦褐色，即可捞出。不要炸太久，否则会嚼不动。
锅里留少量油，放入干辣椒段，开中火煸香，十几秒后放入蒜末，煸香后放入豆干，翻炒均匀，再加入刚刚调好的调味料，然后关火，用余温炒香即可。出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀即可上桌。香气四溢，美味可口！
麻辣鲜香的豆干冷吃做好啦！每一块豆干都非常美味，口感外酥里嫩，辣味十足。边吃边追剧，真是太享受了。家人们，赶快来尝尝吧！
香辣豆腐干，香辣开胃， *** 简单，厨房新手也能学会的美味小菜准备材料：豆腐干300克，青尖椒、红尖椒各50克，香菜8克，干辣椒5克，盐、鸡精、生抽、花生油各适量
开始 *** ：1 将豆腐干切成条，备用。
2 将青尖椒、红尖椒洗净，切成条。
3 将香菜洗净，切成小段。
4 将干辣椒段切条，备用。
5 将豆腐干、青尖椒、红尖椒、香菜、干辣椒段放入一个盛器中，放入生抽。
6 放入盐、鸡精调味。
7 淋入热花生油，搅拌均匀即可装盘。
选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。
十分钟快手菜麻辣豆腐皮，比外卖强By 格格琳
用料- 豆腐皮 200克
- 火锅底料 1块
- 娃娃菜 半颗
- 火腿 1根
1、豆腐皮切条
2、冷水下锅焯水，水开一分钟捞出沥干，
3、蒜小米辣炒香，加入一块火锅底料，尝下咸淡，根据个人可以调整下口味，
4、娃娃菜，先煮，再加入豆腐皮，火腿
5、撒上香菜，搞定！
豆腐皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#爽口凉菜，开胃一夏#凉拌香辣豆干天气越来越热，每天家里都会做一些凉拌小菜，不仅能够开胃，而且还快手。豆腐干是一个神奇的发明，满满的蛋白质，补充体力没话说，是控制体重的必须菜品。想要控制体重的 *** 姐快点看过来，爆好吃哦。。。。。
By 承灿妈咪CCM 【豆果美食官方认证达人】
用料- 薄豆干 4片
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 香菜 1大勺
- 鸡精 少许
- 熟芝麻 1小勺
- 老干妈 1小勺
- 芝麻油 1小勺
1、豆腐干洗净切丝，在开水中煮1分钟
2、碗中放入生抽，醋和鸡精拌匀
3、煮过的豆干控干水份
4、将豆干倒入汤汁中拌匀
5、撒上香菜
6、舀一勺老干妈拌匀
7、最后撒上芝麻，淋上麻油即可享用
小贴士1：作为凉拌菜，豆腐干更好选用薄一点的，方便入味 2：凉拌菜更好提前半小时做好，如果冷藏半小时效果更好，口感上冰冰凉，吃起来解暑哈。。。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
巴适得板！麻辣鲜香的冷吃豆干，追剧、下酒、配茶都美滋滋！“深夜追剧必备香辣小零食！
麻辣爽口，喝两杯够用！！”
“得到了好评。某人已经啤酒喝起来了。”（厨友@傻女-18）
“加了两大勺辣椒粉，花椒粉也加的多，又麻又辣真的很好吃，加点糖味道更鲜！”（厨友@李李李李可爱）
豆腐干改刀切成细条把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。这是捣碎的麻椒粒和花椒粒。（也就是麻椒粉）把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。
香辣豆干，非常开胃下饭，既当菜又当追剧小零食很多时候麻辣口感的美食用来当小零食是非常不错的。今天给大家推荐一款香辣豆干，属于非常解馋的家常美味，偶尔拿来当解馋小零食也是很不错的。食材非常实惠，口感超赞，一次做上一大盘，全家人都吃得非常满足。尤其是那麻辣的口感，真的无比回味了。
无论是馋了还是饿了，都能轻松满足你的需求。看着这款油光闪亮的成品，忍不住大快朵颐起来。追剧时刻，一定要来点麻辣味，仿佛有一种别样的爱情火花，全身都暖暖的，太过瘾了！
【麻辣豆干】
*** 配料：豆干8片 干辣椒20克 花椒10克 盐1小勺 白糖1勺 孜然粉2勺 辣椒粉1勺 胡椒粉1小勺 五香粉1勺 白芝麻1大勺 辣椒酱1大勺
*** *** ：
1、准备豆干，更好选择比较薄一点的豆干；
2、豆干切成小一点的三角形；
3、准备调味料：盐、白糖、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻；
4、干辣椒切成小段，清水里泡一泡，以免炸的时候炸糊；
5、锅中多倒一点油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味；
6、加入豆干小火慢炸；
7、炸至豆干表皮起泡泡就可以了；
8、加入提前准备好的调料；
9、喜欢吃辣椒酱的，最后加入一勺辣酱翻炒均匀即可出锅；
10、非常香辣爽口，当零食或者下饭神器都不错！
你们要的麻辣豆干教程来了，详细配方分享给大家，看完记得...有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
麻辣豆干详细做法分享。
这期 *** 详细的教大家怎么 *** 麻辣豆干，麻辣豆干超级有食欲，把详细的 *** 教程放在 *** 的末尾，看完 *** 记得点个赞，我是做卤菜的杨师傅加油！
·首先把厚豆干切成三角块，三角形，大家看一下怎么切的，很多朋友不知道是用的哪种豆干，大家详细的看一下。
·我们是在菜市场，菜市场买的这种厚豆干，大家可以看一下，这个在菜市场农贸市场都能买到的。我们把它两块叠在一起，然后用刀给它改成小块，改成三角形，大家看一下是怎么切的。
·中间切过去然后重复这样斜着切，斜切一刀再斜切一刀就是三角形了，待会我们要起锅烧油炸制。
·起锅烧油，油温烧到200度开始炸制，看一下是怎么炸制的，要炸两遍，之一遍的话是什么样样子，我给大家详细的展示一下。大家可以看一下油温200度，200度的时候用一个漏勺把它全部放下去，放下去浸炸，放下去炸的时候一定是油温200度，放下去炸的时候就不要动它了，很多学员朋友放下去就尽管动它，这样炸出来不成型。
·放下去开大火然后不要动，等它炸至焦脆的时候，再去用勺子慢慢的给它投两下，把它投散开这样子才会定型。看一下在炸制了，炸制个基本上20秒左右，再用这个勺子放下去，给它把它投散，不然不投散它会连在一起，连在一起都会不成形。
·看一下，我们炸到稍微定一下型了之后，再用这个漏勺摘下去，给它稍微的投一投一下，把一个一个的全部投散，投散的时候炸到什么程度把它捞起来，大家注意看。
·接下来豆干成小泡泡的时候就把它捞起来，成这个小泡泡有颗粒状的时候就把它捞起来，看一下上面有小颗粒小泡泡的时候，看到没有？有小泡泡的时候就把它捞起来，再进行复杂第二遍。现在把这些豆干全部捞起来，捞起来了之后再把其他的豆干还要炸炸一遍，一共要炸两遍，大家仔细看刚才给你们看完的，待会我会把那个做麻辣豆干的配方放在 *** 的末尾，你们记得看完 *** 记得点个赞、点个关注啊。
我是做卤菜的杨师傅，每天都会分享不一样的一个干货内容啊、卤菜知识，如果说你们想学，就是说各种小吃的可以关注我一下啊。
·我们把全部的豆干都炸了一遍，然后再进行复炸第二次。复炸第二次也是油温200度这一次，第二次炸到什么程度，大家注意看啊，第二次的话，炸的程度是把它炸的更抛一点，就是相当于胖嘟嘟的那种形状，大家可以看一下，待会我们炸到它里面有一点翻泡的感觉。
·你们看一下，这种胖嘟嘟的感觉啊，比刚才那个形状更膨胀一下你们看一下，它是相当于比刚才更空了一点，它里面是空心的那种感觉胖嘟嘟的，这样的话吃起来更有口感。
·然后我们把炸好的豆干称好重量，这里是4斤的重量，看一下四斤豆干的重量，根据每斤豆干放入我们的白砂糖、放入我们的鸡精、味精、放入我们的十三香、五香粉，待会你们看一下，我把配方放在 *** 的末尾，你们看完 *** 记得点赞收藏保存啊。
·如果说这个作品没有流量的话，我可能就删除掉了啊，来你们看一下把我们配好的五香粉、十三香、鸡精、味精、还有我们的一个香料粉啊配进去，然后把它全部倒进去，搅拌均匀我们的花椒面，待会我会把详细的一个配方放在 *** 的末尾，你们看完 *** 记得点个赞点个关注啊。
·现在我们把它搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒入干辣椒面，倒入这个自制的干辣椒面啊，干辣椒面倒下去，然后还要倒倒入我们适量的秘制红油，还有秘制红油的渣。
·这个是我们做的秘制红油啊，把那个秘制红油的渣也倒进去，搅拌一下，这个是非常香的。因为全部都是甘蔗吃起来没有那种稠度，待会可以看一下。把全部的渣放一点进去，把红油倒入适量的红油进去，搅拌均匀就可以开始卖了。
麻辣豆干 *** 在4块5一斤，卖20块钱一斤、25一斤都是可以的，非常的开胃，麻辣味十足。全部把它搅拌均匀。回头客很多的也可以作为引流款，很多顾客买完之后都喜欢买第二次，回头客还是比较多的，感觉有食欲的点个赞。
麻辣开胃好吃不贵，豆干真的是非常好吃，称之叫网红麻辣豆干，一嘴一个非常的焦脆，吃起来也是非常的有口感。学员朋友马上做出来就开始吃一下，学员朋友都吃起来了佐料是非常香的。
麻辣豆干款一定要做起来，特别是在夏天非常的开胃，可以试着做一下，我把配方放在 *** 的末尾，看完 *** 记得点个赞、点个关注，每天分享不一样的小吃、每天分享不一样的卤菜干货知识，我是做卤菜的杨师傅，感谢大家的关注，把配方放在上面来，记得截图保存。
麻辣豆干配香：每斤豆干的配料：白糖5克、味精8克、五香粉5克、花椒面3克、辣椒粉8克、孜然粉3克、香油80克、鸡精8克。看完 *** 记得点个关注、点个赞，选择渝乐卤绝对很靠谱。麻辣豆干就做好了，感谢大家的关注。
