最近抖音上非常流行香辣牛肉，我也想尝试一下自己能不能做出来。
·我让店家帮我切好牛肉，加入两个鸡蛋清、少量淀粉和适量生抽、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一会儿备用。
·准备一些配菜，包括小米椒、洋葱和香菜。我只用了三分之二的香菜。洋葱需要用湿毛巾擦拭一下，这样比较容易剥。泡椒可以直接倒出来，大蒜拍一下，剥起来更容易。切洋葱的时候辣眼睛，其他材料都准备好了，放在盘子里备用。
·热锅凉油，等油温稍微有点热的时候，加入蒜末、小米椒和泡椒煸炒出香味。一定要小火，不停翻炒，否则容易炒糊发苦。炒出香味后加入腌制好的牛肉。
·牛肉变色后，加入少量生抽、老抽和温水，再加入洋葱和盐。我买的是牛里脊肉，很容易熟，不需要炒太久。关火后加入香菜，就可以出锅了。
这是我的作品，是不是很有食欲啊！感谢您的观看！
#名厨汁味，圆中秋美味#香辣 *** 牛肉By 不负筱食光
用料- 牛肉 400克
- 味达美臻品料洒 1勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 姜片 3片
- 大蒜 4瓣
- 大葱 半根
- 白糖 10克
- 烧烤料 2大勺
- 淀粉 2勺
- 食用油（腌肉） 1勺
- 香菜 1根
- ***
1、准备好食材。
2、牛肉切薄片，葱姜蒜切碎， *** 用清水泡一下备用。
3、牛肉加味达美料酒、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝、姜片、葱、淀粉抓拌均匀。
4、再倒入食用油抓拌均匀，锁住水分。腌制30分钟左右。
5、腌制好的牛肉用 *** 一片片串好。
6、锅中倒入适量食用油，油温7－8成热时把 *** 肉炸起来，肉变色后再炸半分钟即可，自己掌握一下火候，每个人喜欢的嫩度不一样。炸好的牛肉捞出控油。
7、锅中留有底油，爆香姜蒜末。
8、把炸好的 *** 牛肉倒入锅中翻炒均匀。
9、再倒入味达美味极鲜酱油。
10、和烧烤料、白糖翻炒均匀即可。
11、装盘撒上香菜就可以尽情享受啦！
12、外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，让人回味无穷。
小贴士1.调味料可以选择成品的烧烤料，也可以根据自己的口味喜好选择搭配辣椒面、孜然粉。 2.喜欢外酥里嫩的，炸至表面微黄即可出锅；喜欢焦香口感的，可以复炸一次，还可以二次回锅爆炒一下。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1块牛肉2个鸡蛋，在家也能做麻辣牛肉，香辣可口，火锅百吃不厌每个假期，我总是选择吃一次火锅，然后把想吃的食物都混合在里面。 而吃重庆火锅的时候，有一道菜是不能错过的，自然就是红辣牛肉片了。 麻辣牛肉缓解了些许 *** 感， *** 辣的感觉又爆发了。 附着在牛肉表面的辣椒在热汤的沸腾下激发出辣味，而牛肉却保留了嫩滑的口感，今天我就来分享一个在家也能做的麻辣牛肉。
所需食材：
隔壁老王家的牛肉1斤，花椒若干，干辣椒，盐，鸡蛋2个，细辣椒面，粗辣椒面
*** 步骤：
1.牛肉洗干净切片，用清水浸泡15分钟左右，再用清水洗净。
2.将洗干净的牛肉沥干水份，然后再用厨房纸或者干净的布擦干表面水份。
3.把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌
4.锅中不要放油，中小火，把花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后捞出，然后碾压成碎末。（这一步也可以用花椒面代替）
5.锅中倒入适量的油，中小火，放入干辣椒跟几个花椒，炸香后捞出丢掉。
6.牛肉中加入刚碾碎的花椒，五勺细辣椒面，两勺粗辣椒面和一勺盐，再把刚炸好的油倒入碗中（注意油要放置室温），抓拌均匀。
7.拿个盘子放入粗辣椒面，把刚才抓匀的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉两面压上辣椒面就可以了，一份香辣嫩滑可口的麻辣牛肉就做好啦。
大家好！我是懒惰的小厨娘！
肥牛卷你还在烫火锅吃吗？别了，快跟我一起试试其他的做法吧！
1、麻辣肥牛卷
做法如图所示：
2、青椒肥牛卷
做法如图所示：
3、金针菇肥牛卷
做法如图所示：
4、洋葱肥牛卷
做法如图所示：
5、香辣肥牛卷
做法如图所示：
6、爆炒肥牛卷
做法如图所示：
7、酸汤肥牛
做法如图所示：
8、番茄肥牛卷
做法如图所示：
9、香菜肥牛卷
做法如图所示：
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天给大家分享一道川菜“干煸熟牛肉”，这是一道色香味俱全的名菜。色泽鲜亮，味道独特，也可以当做小零食，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：熟牛肉
辅料：青椒、小红椒、小葱、干红椒、花椒
调料：鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽
1.下面开始准备食材
准备熟牛肉一块，切成粗条。
2.下面开始准备辅料
青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。
准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。
3.下面开始焯水
锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。
4.下面开始炸制
锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。
油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。
5.下面开始 ***
锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。
泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。
炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。
加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。
好了，一道麻辣鲜香的干煸熟牛肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
麻辣牛肉干的做法麻辣牛肉干的做法
食材：精牛肉（牛腿根部的，没有筋没有肥肉）
配料：料酒、十三香、老姜、白糖、盐、白芝麻、辣椒面、青花椒面、鸡精、香油。
步骤：
1、将买回来的新鲜精牛肉切成指头粗细的条，放在盆里。
2、将白芝麻炒熟晾冷。
3、老姜切成丝，不用太多，只是为了去牛肉中的腥味。
3、把切好的姜丝放在盛有牛肉条的盆里，加入料酒、盐、白糖、十三香和匀腌制24小时，夏天可以放进冰箱里冷藏。
4、第二天将菜籽油倒进锅里烧开，油的多少根据个人喜好，油多点做出来的牛肉干色泽要亮些，将腌制好的牛肉条放入锅中。中火不停翻炒，炒至牛肉中的水分完全被蒸发，肉呈微 *** 可以关火。
5、将炒好的牛肉条放入盆中，放入辣椒面、青花椒面、香油、鸡精拌匀，晾冷后放入炒熟的白芝麻和匀，麻辣牛肉干的 *** 就完成了。下一篇红烧牛肉面的做法。
营养和美味，都在这道椒盐牛肉干里五一就快到了，给娃儿整点零食吃吃吧！相比香辣牛肉干更喜欢椒盐味的，不辣很适合小孩吃。椒香美味馋哭隔壁家小孩。
By 琳哒琳哒
用料- 卤牛肉 1块
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 小米椒 2个
- 椒盐粉 适量
- 鲜辣粉 适量
- 生姜粉 适量
- 白糖 适量
- 白芝麻 适量
1、备好所需食材。
2、先将大蒜、小米椒、葱分别切成末。
3、再将卤牛肉切成条状备用。
4、起锅烧热油后倒入牛肉条中小火慢炸。
5、炸到表面金 *** 捞出控油。
6、另起锅烧油，倒入蒜末辣椒爆香。
7、倒入炸好的牛肉条翻炒。
8、加入适量的味好美椒盐粉、味好美鲜辣粉、味好美生姜粉、白芝麻和糖翻炒均匀后关火，撒上葱花就可以出锅啦！
9、放上百里香装饰，闻着都香！
10、椒香美味！快来试试吧！
小贴士喜欢辣的可以加点辣椒粉。
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好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉，怎么都吃不够冬天就要吃暖暖的才幸福！简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉，虽然没用郫县豆瓣酱，但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾，麻辣鲜香，爽极了！
By 格桑花小当家
用料- 牛里脊 300克
- 豆芽/油菜 300克
- 辣椒粉和花椒 各1匙
- 葱姜蒜 一小蝶
- 生抽 半匙
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 白糖/鸡精 半勺
- 火锅底料 1块
- 食用油 少量
- 腌制牛肉配料：
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 半匙
- 生抽 半匙
- 玉米淀粉水 1匙
1、成品图，色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽！
2、准备食材：豆芽，油菜。也可替换成其他类，如：金针菇，豆皮，白菜等喜欢的蔬菜。
3、牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺盐搅拌均匀，再加玉米淀粉水抓办均匀，腌制10分钟备用。
4、水烧开后加半勺盐，少量油烫1分钟捞出备用。
5、锅内少量油，下麻辣牛油火锅底料炒化，下葱姜蒜炒香。
6、加入1大碗水，煮开后调味：1勺盐，1勺白胡椒粉，半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜，最后用漏勺捞出汤内杂质。
7、将菜烫30秒捞出增加低味，捞到碗中备用。
8、转小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后，等待1分钟，肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出，注意煮肉片的时间不要过久。
9、碗中放菜，肉片均匀码放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，葱和蒜末。
10、油热冒烟后淋在葱蒜上，呲呲的声音特别治愈！麻辣的香味扑鼻而来，特香！
11、夹来一块肉质软烂，麻辣可口，味道绝了！大家快来试试！
小贴士1.牛肉也可替换成煮肉片，就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门，肉提前用淀粉水腌制，煮肉全程小火，定型后再轻轻推动。 2.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱，不用火锅底料，此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。 4.泼油时注意安全。
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麻辣小竹笋烧牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味初夏季节，雨后市场上这种小竹笋特别多，都是老乡们上山采的，到市场上现剥皮的竹笋小只有小手指般大小，非常的鲜嫩脆爽。拿回家开水里煮两分钟，拿出来浸泡凉水，用来炒腊肉、炒回锅肉、烧牛肉都非常鲜美。今天这道菜刚起锅就被初三放学回家的大儿子端走了，等我把青菜炒了，发现已经被两个孩子连汤带肉舀来拌饭了，拍照是不可能的了。
By 啃竹子的熊猫
用料- 牛肉洗头子 500克
- 小竹笋 400克
- 独蒜 两颗
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 一小勺
- 小包装的麻辣火锅底料 一小块
- 小尖椒 4根
- 老抽 一小勺
- 生抽 适量
- 老姜 1小块
1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
小贴士这道菜没有什么技巧，可以说除了时间长点其它都非常好控制，有火锅底料的加入，其它香料一律不用放了，真的超级简单。
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麻辣冷吃牛肉做法麻辣冷吃牛肉详细做法
主料：牛黄瓜条肉1500克。
腌料：口福醇香大豆油750克、鸡饭老抽50克、精盐25克、味精15克、榨花椒面10克、鸡精8克、黑胡椒粉8克、
配料：口福大豆油750克、葱段80克、拍蒜70克、洋葱丝50克、姜片50克、干辣椒40克、八角10克、香叶10克、花椒5克。
出锅撒料：干辣椒40克、干青花椒10克、白糖25克、味精12克、白芝麻10克、鸡精6克、精盐2克。
详细加工 *** *** ：
1、将牛黄瓜条肉，剔除筋膜，切厚片，在切成大小均匀的肉条，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、将处理好的牛肉条放入盆中，加入口福醇香大豆油750克、鸡饭老抽50克、精盐25克、味精15克、榨花椒面10克、鸡精8克、黑胡椒粉8克，抓拌均匀后静置腌制4小时，备用。
注：榨花椒面做法：
干锅中放入花椒粒，一直微火将花椒翻炒至出香味后关火盛出，用擀面杖擀碎、粉碎机打碎皆可。
3、将干辣椒40克、花椒5克，用温水浸泡透后取出控干水分，备用。
4、将干辣椒40克、干青花椒10克，打成粉末，然后与盐2克、味精12克、白芝麻10克、鸡精6克、白糖25克，混合均匀，即为出锅撒料。
5、炒锅中加入大豆油750克，油温三成热时加入葱段80克、拍蒜70克、洋葱丝50克、姜片50克、香叶10克、八角10克，小火炸至变色出香味后捞出扔掉不用。然后下入腌制好的牛肉条，一直用小火炸至八成熟时下入泡好的辣椒和青花椒，小火煸炒至成熟时撒入撒料，翻拌均匀出锅后放凉即可食用。
