到菜市场都可以看到满目琳琅的海鲜，虾蟹鱼，贝壳类等各种海鲜。现在的各种海鲜的 *** 也便宜了不少，可以说是特别的亲民。高中的一个同学，他们家是石井的，他们那边有的鱼5-6元就可以买到，直接去码头买更是便宜很多。
家里人说，小孩子要多吃鱼，鱼吃多会更聪明。吃鱼能补脑，其实也是有一定的依据，鱼富含高蛋白，以及不饱和的脂肪酸，对于小孩的大脑发育有一定的促进作用。鱼肉 *** 便宜，经济又鲜甜美味，在餐桌上都是特别常见的一道美食。鱼的做法有很多种，比如蒸，煎，炖，炣等，怎么方便怎么做。家里有老人小孩，吃鱼最担心就是刺多，有暗刺，所以平时应该买点刺少，肉鲜。今天分享几种刺少肉多的鱼，吃鱼不再担心刺多的问题。
黄瓜鱼
黄瓜鱼，表皮为 *** ，肉质细腻鲜美，蛋白质高，低脂肪，适合滋补的海水鱼，一出海里就会死，所以在市场上看到的黄瓜鱼都是死的。适合清蒸，肉细腻，清甜。其 *** 便宜， *** 价比也超高，在我们家就经常用它来清蒸，或者加豆豉炣。
肉鱼
肉鱼，学名刺鲳，表面有薄薄的鳞片，用手轻轻用一摸，鳞片容易掉下来。是种海水鱼，闽南人喜欢用它煮给小孩子，肉多刺少，主要是中间的一根刺，没有什么暗刺。要选鱼背厚的，这种鱼肉质清甜，鲜美。肉鱼，适合用干煎或者用炣，老人小孩都爱吃。
鲨鱼
鲨鱼，是海鱼的一种，它的营养价值非常高，常吃可以预防癌症。基本没有什么刺都是软骨，小孩子吃也不用担心有刺。不过，鲨鱼 *** 凉，不适合经常食用。
扒皮鱼
扒皮鱼，又称为马面鱼。全身是宝，剥皮鱼肝大，可以做成鱼肝油。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮可做成可溶 *** 食用鱼蛋白，鱼肉可以做成鱼松、烤鱼片等。是款海洋经济鱼，营养价值高，蛋白质丰富，钙，磷，铁等各种微量元素。肉较淡，适合用豆豉，酱油，姜丝焖煮。
巴浪鱼
巴浪鱼，是种便宜的鱼了，而且基本没有什么刺，都是肉，可以说是满满的一大块肉。鱼尾部两侧有一条硬硬的棱鳞，生得不容易去掉，煮熟的时候，用筷子稍微挑一下就很容易去掉了。可以用新鲜的鱼来炣酱油水或者是做成咸巴浪鱼干，闽南的阿嫲阿伯都喜欢用咸巴浪鱼煎起来配粥，鲜甜美味。
这几款鱼的刺少肉多，味道特鲜美。刺较少的鱼还有鲅鱼，黄花鱼，鲳鱼，秋刀鱼，三文鱼，鳕鱼，带鱼，龙利鱼等。
叨叨念：
喜欢吃鱼又担心买到不新鲜的鱼怎么办？教您几个小技巧，学会了再也不用担心"被黑"。
一看：到菜市场买鱼，看一下鱼的眼睛，是不是清澈透亮还是浑浊的，新鲜鱼眼睛透亮有光，死鱼，眼睛浑浊，真正的“死鱼眼”，这种吃了对健康不利，别买。
二闻：如果有明显的臭鱼味，酸臭味，那肯定是不新鲜。
三撩：将鱼鳃打开看一下，颜色是暗红色还是鲜红色，新鲜的鱼鱼鳃是鲜红，如果鱼鳃是暗红，还有点腐烂感觉说明放很久了， 不能吃。
四弹：新鲜的鱼肉紧实，按上去有点Q弹；如果是软趴趴，没有光泽感，说明不新鲜了，也不要买。
只要掌握以上几点技巧，买鱼也不要担心买到不新鲜的鱼了，可以大口吃鱼吃肉了。
三月多给孩子吃蒸菜，不上火还营养，孩子长个黄金期，错过可惜！
作为妈妈，都应该了解的是，春天是我们孩子长个子的黄金期，所以此刻饮食很关键，记得多给孩子吃一些清淡营养而且容易消化的食物是最理想的，今天我分享的这7道蒸菜就非常适合成长期孩子的，喜欢的不妨收藏吧，具体做法一一和大家详细说说。
之一道：【清蒸黄瓜鱼】
一条将近1斤左右的大黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。
等黄鱼腌制好了，直接放入烧开的蒸锅里面记得一定是要大火烧开才能放入鱼蒸，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。
然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段，最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味
总结下如何蒸鱼：
之一是要腌制，用料酒、盐和胡椒粉可以去腥，如果鱼太重就在鱼身划几刀，这样可以缩短蒸的时间，保持鱼肉嫩的口感。
第二：一定要大火烧开然后将鱼放入蒸，全程8分钟不超过，这样可以很好锁住鱼肉的营养和鲜美，同时保持口感的嫩滑。
第三：，蒸鱼的汁要倒掉，这些是很腥的，然后再加生抽淋热油。
第二道：【无水焖淡菜】
焗淡菜适合记得不用添加任何一滴水或者一滴油，直接放入砂锅里面，然后丢入少许的葱姜、1小勺的料酒就可以。
盖上盖子，小火焗5分钟，新鲜的淡菜很快就熟了，这个季节的淡菜肉个个都是肥美多肉的，让人食欲大增，忍不住就多吃了一些。
小提示：焗淡菜虽然不用水，但是淡菜本身煮好是会出水的，这个千万不要倒掉了，可是小海鲜的原汤啊，可以沉淀片刻，然后可以煮面或者熬汤喝，没有海鲜都能吃出大海的味道，你说好不好呢？
第三道：【菠菜蒸蛋】
准备菠菜叶子适量，鸡蛋3个，盐巴少许
接着，将三个鸡蛋加入1勺的盐，然后按照11:1.2比例加入热水或者温开水，搅拌成蛋液，同时要过滤下，这一步是减少气泡避免蒸出来口感不顺滑。将焯烫好的菠菜叶子都切碎了，然后直接加入到过滤好的蛋液中。不用等水烧开，直接冷水下锅就成了，水开后6分钟左右蛋羹就蒸好了。
第四道：【蒜蓉粉丝蒸金针菇】
准备一把的红薯粉丝。当然要提前用热水泡发。然后将泡发好的粉条直接铺在深盘上面。处理洗干净的金针菇，去蒂，直接铺在粉条上面。将蒜蓉酱直接淋入金针菇上面，尽量多淋一些，并且让蒜蓉酱能渗透到粉条里面接着撒上少许的枸杞。
放入烧开水的蒸锅里面大火蒸5分钟,取出来可以将多余汤汁倒掉，因为菌菇是容易出水的，所以多出来的水量可以倒掉一部分，然后再淋少许的酱油，接着烧热一勺热油淋上去，撒上香葱末就成了。
第五道：【白玉豆豉蒸鱼片】
首先准备新鲜的草鱼片，将鱼片加入盐和料酒抓拿几下，然后冲洗下再冲洗加入盐和胡椒粉拌匀腌制5分钟，如此这样 *** 作草鱼的腥味就嫩去掉一半了。
然后将腌制好的鱼片均匀地铺在嫩豆腐片上面。将豆豉要剁碎了，加入生抽和糖少许，然后加入爆香的蒜蓉油拌匀。均匀地淋在鱼片身上。放入烧开的蒸锅里面大火直接蒸上5分钟就足够了。撒上葱末，或者你也还可以淋上一勺热油激发豆豉的香味，这道菜就能让你食欲大增了。
第六道：【日式豆腐蒸鱼片】
材料：日本豆腐2根，鱼片适量
调料：六月鲜轻盐牡蛎酱油2大勺，糖1小勺，胡椒粉少许
将日本豆腐切成厚片。而鱼片要去腥，那么可以用盐巴、白胡椒粉和少许的料酒，不断抓匀，让鱼片产生胶质，手感有些粘的样子，腌制10分钟，接着再用水清洗干净。将切好的日本豆腐片沿着盘子四周摆上一圈，接着将清洗干净的鱼片码在豆腐的中间。然后准备料汁，2勺牡蛎酱油加胡椒粉、糖拌匀。然后直接淋在鱼片和豆腐上，等锅里面的水烧开后，放一个蒸架，将深盘放上去，盖上盖子，大火蒸上5分钟。
第七道：【剁椒蒸 *** 】
材料：大 *** ，剁椒
我这个 *** 带壳有巴掌那么大的一个，用小刀将肉从壳上挖出来，摘掉内脏，冲洗干净，然后放入碗里面，加入一勺的盐，继续不断搓洗，然后再次清洗，这样 *** 就洗得非常彻底了。
*** 表面划十字花刀，是为了让蒸的入味。准备酱料，一勺 剁椒切碎一些，加上少许的蒜蓉、蒸鱼豉油、香油和糖拌匀就是剁椒酱了。
将 *** 肉重新放入刷洗干净 *** 壳上，用勺子舀上蒜蓉酱，直接浇在 *** 上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟左右就可以。
提示：蒸的时间也是要根据自己 *** 大小增减的，我这个是市场上卖的更大的 *** 。
*** 晚餐吃条鱼，清淡爽口好消化，安神补脑好睡眠好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
本月7、8、9号是今年 *** 时间，首先祝全国广大的 *** 学子，充满信心，稳定发挥，考取优异的成绩，金榜题名！在前面的文章中，已经分享了 *** 早餐推荐和午餐食谱介绍，今天再分享一下 *** 晚餐吃什么？买一条黑鱼，炒一盘山 *** 鱼片，吃一碗鱼汤面，再来一份水果盘就可以啦！做法分享如下：
主要食材：黑鱼一条，山 *** 1根，挂面3两， *** 100克，青椒1个，苹果1个，桃子1个，梨1个。
配料：盐、葱姜、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：
之一步、准备食材：
先活杀黑鱼：黑鱼生 *** 凶猛，要活杀它需要一些技巧。用刀背在鱼头顶上猛击几下，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它；把黑鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，用清水冲一下就可以了；用手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，再用水冲洗掉；按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，切到整个鱼儿可以掰开就可以了；最后挖出鱼的内脏，用清水清洗鱼体表和腹腔内的脏物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。
再将活杀好的黑鱼分成两个部分，沿脊椎骨平刀剖开，用刀沿鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，用刀压住鱼肉去除鱼皮。 将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在盘中备用炒鱼片。
将鱼头砍开，鱼尾鱼骨剁成段，放入碗中做鱼汤备用：
第二步、山 *** 炒鱼片：
1、在碗中加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉少许，用手将切好的鱼片抓捏均匀，腌制一会备用；
2、将铁棍山 *** 去皮，洗净后切成薄片，青辣椒洗净切块，净泡发好的 *** 洗净撕成片备用；
3、锅上火烧热，放入少许食用油，用中小火下姜片和葱段爆香后，先加入鱼片拨散至鱼片呈乳白色时，再倒入山 *** 片、木耳片，最后放入青辣椒煸炒，可适量加点水，以防粘锅；
4、转小火，向锅中加入生抽、胡椒粉，翻炒后即可出锅装盘。这道山 *** 炒黑鱼片就做好了，鱼肉鲜嫩爽滑，山 *** 酥脆香粘，非常开胃。
第三步、做鱼汤面
做鱼汤面切记，不能将面条直接放入锅中煮，先准备鱼汤，再将煮熟的面条盛入碗中即可。先做鱼汤，做法：锅内热油，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底；在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，熬煮的时间越久就越白，而鱼汤越白越好喝。熬到鱼汤变白，撒些胡椒粉，再放入适量盐进行调味，即可起锅。
做好了鱼汤再来做鱼汤面，鱼汤面做法十分简单：先把150克挂面放入锅中的沸水里，煮成5成熟时捞出，过凉水后再放入锅中煮。煮的同时，在碗里放一些佐料，盐、味精、香菜等，放好之后，将预先熬成的热的鱼汤盛入碗中。面煮上三四分钟就好了，这时，将面装入一个漏勺里，再倒入碗中，撒上一些胡椒粉。一碗汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口，色香味俱全的鱼汤面就做好了。
最后，再做一份水果盘，将苹果、梨、桃子应季水果洗净，去皮切成块，摆放在盘中即可，尽量不要吃西瓜，以防吃坏了肚子。可以吃的黄瓜，千喜果，火龙果等应季水果蔬菜，注意一定要洗净，注意卫生。
这一顿 *** 晚餐就做好了，黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强 *** 的免疫能力。吃一碗汤白质浓，营养丰富，清爽可口的鱼汤面，面条滑滑的软软的，又鲜又香，一定会令你精神大振，解除一天的疲惫。再来一份水果，清淡爽口，神清气爽，非常适合 *** 考生享用。
最后，再次祝全国 *** 考生取得优异的成绩！
冬天吃鱼，“聪明人”专挑3种，鱼刺少营养高，不长胖，免疫好大家好，我是大白。冬天是吃肉的更好季节，可以给身体提供能量，起到防寒保暖作用。不过猪肉、鸡肉这些，热量偏高，脂肪偏多，容易长胖。如果想吃肉，又不想长胖，可以多吃鱼肉。
鱼肉口感细腻，脂肪少，营养高，最适合老人、小孩吃。在冬天吃鱼，“内行人”专门挑下面这3种，不但鱼刺少，而且营养高，可以提高免疫力呢。
一、黄花鱼
推荐食谱：香煎黄花鱼
主要食材：1条黄花鱼、葱姜
*** *** ：
1、首先准备一条黄花鱼，清洗，去掉内脏。
2、接着给黄花鱼切斜刀，煎的时候就比较入味。
3、然后准备葱姜放大盆中，挤出汁水，加两碗水，放料酒、食盐进去调味。
4、随后将黄花鱼，浸泡在葱姜汁中，记得要腌制2小时，才会入味，去掉腥味，鱼肉变得更软嫩。
5、浸泡好的黄花鱼取出来，用纸巾擦干水迹，这一步不能缺少，不然煎的时候，就会飞溅油水，或者会煎糊。
6、接下来热锅放油，调为小火，放入黄花鱼，先煎鱼腹一面，不要挪动，固定煎3分钟，煎到定型后，再挪动一下。继续煎2分钟。
7、给黄花鱼翻面后，同样固定煎3分钟，定型后再挪动煎2分钟即可。
8、这道双面焦 *** 的黄瓜鱼，就煎熟了，将它放碗中。
9、最后撒入一把葱花，一些食盐、一些胡椒盐即可。
10、这道香煎黄瓜鱼，不破皮，不煎糊，整体黄灿灿的，外焦里嫩，蕉香四溢，非常好吃。
二、银鲳鱼
推荐做法：糖醋鱼
主要食材：银鲳鱼1条、鸡蛋、淀粉、番茄酱
*** *** ：
1、首先准备一条银鲳鱼，处理干净，身上切十字刀痕，方便入味。
2、接着放姜片、食盐、胡椒盐，涂抹全身，腌制10分钟入味。
3、接着碗中放一个鸡蛋，加一勺淀粉，混合成蛋液。
4、另外在碗中放两勺番茄酱、一勺耗油、一勺白醋，半碗清水，调制糖醋汁。
5、将蛋液倒在银鲳鱼身上，涂抹均匀。
6、随后热锅，倒入油水，烧至冒烟，转为中火。倒入银鲳鱼煎炸。
7、煎2分钟，再翻面继续煎。左右两面，各自翻面两次，总共煎炸6分钟，即可。
8、煎熟的银鲳鱼，暂时捞起来放碗中。
9、重新热锅，倒入调制好的糖醋汁，煮沸。
10、放入煎熟的银鲳鱼，给它左右两面吸入汁水，煮2分钟即可起锅。
11、银鲳鱼起锅之后，再撒一层葱花就完成了。
12、这道糖醋银鲳鱼，外焦里嫩，酸甜好吃，非常下饭，一个人都可以干掉一条。
三、小鱼干
推荐食谱：香酥小鱼干
主要食材：小鱼干、青红辣椒、芹菜
*** *** ：
1、首先准备半斤小鱼干。
2、接着用温水浸泡1分钟，炒的时候就不会硬邦邦的了。
3、随后准备青红辣椒，切碎备用。
4、还要准备一些芹菜，芹菜是可以去腥的。
5、接下来，热锅放油，倒入小鱼干，翻炒十几秒中，将它炒干。
6、然后倒入蒜末、切碎的青红辣椒，继续翻炒十几秒中。
7、小鱼干和配菜炒匀之后，放食盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
8、最后倒入芹菜，继续炒半分钟，给它炒熟入味。
9、所有的食材混合，汁水被炒干之后，就可以起锅装盘了。
10、这道香酥小鱼干，酥脆好吃，咸香入味，可以下饭下酒，每次做这道菜，我都要吃掉两碗米饭。
总结：冬天要多吃肉补营养，强烈推荐大家吃鱼肉，脂肪很低，营养很高，就算天天吃鱼，也不会长胖。上面给大家推荐的三种鱼，都是鱼刺少的。学会这几道鱼肉做法，美味又解馋，每天都多吃两碗饭。
开海了，详解被严重低估的海鱼：鳓鱼鳓鱼又名勒鱼，李时珍《本草纲目》称“鱼腹有硬刺勒人故名”，说的是鳓鱼腹部有锯齿状棱鳞，如刀刃一般易勒人手，由此得名。
鳓鱼，有很多别名，白鳞鱼，白力鱼，力鱼等。在福建福安，由于白鳞鱼和白力鱼读起来差不多，所以我们一般就叫白力。
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；富含不饱和脂肪酸，口感颇佳。
鳓鱼眼睛硕大，嘴巴上翘，身体像一把扁平的水果刀。如果在市场入手鳓鱼，千万叮嘱摊主，不要去鳞片，那是更好吃的东西。
打我懂事起，就知道大鳓鱼很贵 四月份五月份是吃大鳓鱼的时节。端午节在福安很受重视，是仅仅次于春节的重大节日，小孩子在端午节是有新衣服穿的，这在小时候是非常隆重的时刻。而大人之间，端午也有送礼的习俗，去丈母娘家送节更好的是大鳓鱼，其次才是大黄鱼。兄弟姐妹之间也常有送大鳓鱼的习俗。
鳓鱼一定要大鳓鱼，小于一斤的鳓鱼各方面就差太多了，尤其是小刺不容易挑出来，口感上也差的很远。
福安有鱼市开始，大鳓鱼的 *** 就是野生黄瓜鱼的1.2倍。现在反过来了，野生大黄鱼几乎绝迹，比大鳓鱼贵不少。
之前我发了一篇文章，写了大黄鱼的前世今生，提及大黄鱼的种种美味。那么为什么自古以来大鳓鱼 *** 还要贵一些呢。因为大鳓鱼同样鲜美异常，两者区别如下。
大黄鱼是肉食蒜瓣状的，有肌肉感，富含油脂，鲜香。
大鳓鱼的鱼鳞超级好吃，又香又糯，肉比较细嫩，不仅鲜香而且有点甜，四月繁殖期的大鳓鱼格外肥美，其鱼卵超级好吃。
只是有点遗憾，鳓鱼有小刺，个头大的鳓鱼，小刺也不要紧，很容易挑出来。
时间回到80年代初四月份的福安，鳓鱼繁殖季，此时鳓鱼油脂丰厚，鲜美异常。大鳓鱼5毛钱左右一斤，大黄鱼三四毛钱一斤。妈妈从菜场买回一尾大鳓鱼，一斤半以上的可以叫做大鳓鱼。因为鳓鱼身体是扁平状的，显大，但是不显重。将鳓鱼冲洗干净，鳞片千万不要去掉，直接用剪刀剪开肚子，鳓鱼很奇怪肚子下面有锯齿一样的鱼鳞，有点割手，要小心。鳓鱼肚子脏东西通常很少，嘴里可能会有一些小鱼小虾。洗净后，大铁锅下入洁白的土猪油，葱白爆香。把鳓鱼放下去煎，鳞片很快会蜷曲，香气瞬间充满厨房。两面煎好，烹入适量生抽，加适量水盖锅焖熟。散入大量葱段，收个汁就可以出锅了。怎么形容呢，鱼肉甜丝丝丝丝的巨好吃。尤其是鱼肚子两侧的肋骨肉，别提了，一个字绝。海边人，就是这么简单一煮，也没什么调味料，就是好吃。
讲究一点的朋友，会用鳓鱼蒸一下，撒一点米酒，那一层鱼鳞太 *** 了，无法用言语形容的美味。
如果鳓鱼太多了，卖不完，中小个头的鳓鱼重盐腌制，晒半干码放一起发酵，这样的鳓鱼鲞也是一绝。放盘子里一蒸，有一点像安徽臭鳜鱼的味道，不过要好吃的多。
几年前端午节在老家，大姑妈给我们家送来了两条大鳓鱼，一条1.8斤，一条2斤，这在当下也算巨物了。用红绳穿嘴巴绑着，鱼身上贴着红纸，我还拍了照片留念了。
被我红烧了一条，那种味道好多年没有吃到过了。我家这台华生牌电风扇也是有35年了，完好如初，也一起露脸了。
在上海也偶有大鳓鱼买，这里叫香鱼。一般是一斤左右的，80左右一斤。也很新鲜，但是不知道什么原因，不是很好吃，可能是这些大鳓鱼，周围海域渔业资源不好，吃的鱼虾品种有限，没有那种特有的甜香味。
鳓鱼如何判断是否新鲜很简单。直接翻开鱼鳃，鲜红的就新鲜。如果是泛白，灰褐色的就不新鲜。
福安的大鳓鱼，口感特别甜。我爸说因为宁德近海还是有多种小鱼小虾，这样鳓鱼吃的丰富，香甜味足。
早些年也有在酒店里吃了几次鲥鱼。讲道理，师出同门的鳓鱼和鲥鱼味道接近，我个人觉得还是大鳓鱼好吃一点点。现在鲥鱼也少了，贵的很。大鳓鱼虽然也不多，但是一斤一两百块钱还是可以买到的。正所谓物以稀为贵，鲥鱼名气越来越响也不足为奇了。
朋友们那里有鳓鱼吗，怎么做好吃啊！
（部分 *** 源自 *** ，如涉及版权，请联系删除）
不管有钱没钱，这食物中老年要常吃！抗衰老，健脾胃，别舍不得买您好，每天为你分享家常美食，养生菜谱，做菜窍门，健康饮食！
中老年人越来越多，也越来越有钱！他们的消费总量将破万亿，是一个巨大的市场机会！
但是，中老年人的饮食习惯和年轻人不一样，他们更喜欢营养，软烂，健康的食物。比如鱼肉，粗粮，软体水果，食用菌等。
这些食物不仅美味，还能满足中老年人对营养的需求，让自己身体更健康，心情更愉悦。
不过由于中老年人的身体素质不同，基础代谢率和体质也不一样，所以不能盲目相信别人的饮食习惯。要根据自己的情况，去选择适合自己的食材。
例如，有些老人可能会有高血压，糖尿病等慢 *** ，要针对这些问题选择合适的食材。
?不管有钱没钱，这种食物中老年要常吃！抗衰老，健脾胃，营养极高，别舍不得花钱！
大黄花鱼，是中国人广泛认知比较名贵的鱼。黄花鱼，也叫做大黄鱼或黄瓜鱼，一直以来被视为海水鱼类中的极品，素有“国鱼”的美誉。
自明清以来，大黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良，就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。
大黄花鱼肉质鲜嫩，蛋白质高,胆固醇低，又披着一身黄金衣，在人们的眼中寓意着富贵吉祥。
?作为中国人餐桌常备的深海鱼，大黄花鱼的鲜嫩居海鱼之首。黄花鱼鲜美滋味，它入口即化的蒜瓣肉，是淡水鱼绝对媲美不了的美味。
对于资深老饕来说，没有一条鲜活生猛的黄花鱼，整桌菜就缺少了灵魂。正所谓无黄花鱼不欢，这就是吃货的调 *** 。
大黄花鱼非常适合中老年人食用。它含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对身体有很好的补益作用。特别是对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
?大黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能可以延缓衰老，对癌症有防治功效。
大黄花鱼鲜嫩的口感，鱼肉更鲜甜，易消化，是老人的必选海鱼。黄花鱼还具有抗衰老，健脾开胃，补血益气的功效。
还富含多种维生素及抗氧化物质，能清除 *** 代谢产生的多种 *** 基，达到延缓衰老的目的。
?推荐菜谱：【红烧大黄花鱼】
*** 过程：
之一步，把大黄花鱼去掉内脏，鳞，鳃，把里外洗干净。在两面鱼身上切上一字型花刀。
干辣椒，大葱，大蒜，竹笋，杭椒，香菜切成丁，黄姜切丝！
第二步，把锅烧热，放入食用油，把大黄花鱼慢慢放入锅内，用小火煎至两面金 *** ，捞出。
烹饪窍门：煎的时候多放点油，一定要慢些，不要把鱼四弄破
第三步，?锅里加入底油，放入干辣椒，姜丝，蒜，花椒，八角炸出香味。然后放入豆瓣酱，生抽，料酒，炒一下。
烹饪技巧：豆瓣酱要多炒一会，一定炒出香味！
第四步，倒入适量清水，放大黄花鱼烧开，?加食盐，白糖，鸡精，小火慢炖25分钟。
烹饪窍门：食盐少放，以免过咸！
第五步，放入大葱丁，竹笋丁，杭椒?丁，大火收汁，撒入香菜，装盘就行了！
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宁德大黄鱼何以走俏全国？金盛水产直播团队正在对大黄鱼预制菜进行直播带货。（阮林开 摄）
在金盛水产，工作人员在生产车间包装加工后的大黄鱼。（受访者供图）
近日，素有“中国大黄鱼之都”美誉的宁德举办大黄鱼直播节暨蕉城工业消费品展销会，引导企业和协会利用新型电商机遇，积极布局大黄鱼全链条产业，推动宁德大黄鱼享誉全国、“游”向世界。
大黄鱼又叫黄花鱼、黄瓜鱼，其体色金黄、唇部橘红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。如今，在中国人餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。
由于过度的捕捞，大黄鱼曾一度濒危。30多年来，在宁德当地 *** 部门、科研机构、民营企业和养殖户等共同努力下，一条条大黄鱼又重新“游”回了老百姓餐桌。
如今，在宁德，与大黄鱼产业相关的企业有数百家，全产业链产值超过百亿元，成为我国规模更大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，带动相关从业人员超30万人。据统计，2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万吨，占全国养殖总量的80%，其中，出口约2万吨，出口到韩国、新加坡、美国等60个国家和地区。
从一度濒危到重回老百姓餐桌，大黄鱼经历了什么？宁德大黄鱼何以走俏全国？还有哪些提升空间？近日，记者在宁德走访进行深入调查。
从濒临枯竭到产值超百亿元
夏夜，在宁德三都澳白基湾海域，星星点点的灯光打破了海面的静谧。10多名渔民头戴紫红色头灯齐声拉网，只见网里金灿灿一片，“咕咕咕”叫成一团。
“大黄鱼体内含有一种黄 *** 素，这种色素见光会被分解，因此大黄鱼基本在夜间捕捞，这时候捕捞的鱼金灿灿的，特别亮眼。”养殖户陈德爱一边向记者介绍，一边指挥着工人将拉起的大黄鱼进行分拣、装箱、加冰锁鲜，随后装船上岸。
凌晨两三点后，这些大黄鱼将出现在福州的海鲜市场，24小时内便可到达全国大部分地区。
说起宁德养殖大黄鱼的历史，福建三都澳食品有限公司董事长尤维德是一名见证者和参与者，也是当时养殖大黄鱼的之一批获益农民之一。
“小时候家里穷，13岁时为了养家不得不辍学。我放过牛，卖过冰棒，育过蛏苗，养过鳗鱼，最终还是大黄鱼成就了我。”尤维德说。
回忆起当年的创业史，尤维德说，上世纪90年代初，他在村里挖了一个池塘养鳗鱼，投入了所有积蓄。然而，1996年，一场台风让他多年的心血化为 *** 。就在尤维德困顿之际，刚刚突破大黄鱼人工育苗和养殖技术瓶颈的消息，让他看到了希望。
看准了刚刚兴起的大黄鱼育苗与养殖，尤维德找到了“大黄鱼之父”刘家富寻求帮助。当时刘家富也正寻找一个有经验的企业推广技术。于是，两人一拍即合。
在刘家富的帮助指导下，尤维德顺利成为之一批育苗养殖大黄鱼技术支持的对象。
“大黄鱼上市那天，200多万尾鱼苗一天之内就被抢光了。”尤维德说，当年两季育出800多万尾大黄鱼苗，每尾鱼苗价从3角钱卖到了1.7元。随即，尤维德创建了宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司，自此踏上创业致富的兴渔逐梦之路。
为应对市场变化，此后尤维德还创建了食品公司、冷链物流公司，将水产养殖向精深加工转变，进一步带动了宁德大黄鱼产业迈上新的台阶。
通过20多年的探索打拼，如今的尤维德已是福建三都澳食品有限公司董事长，拥有三家企业，企业年产大黄鱼8500吨。三都澳公司成为当地集大黄鱼育苗、养殖、加工、冷藏和销售于一体的产业链重点龙头企业，其加工的“威尔斯”“二都”黄鱼鲞均为“中国驰名商标”产品。
同样，在1999年，尤信情和弟弟尤信铃看到养殖大黄鱼的商机后，也开始尝试大黄鱼育苗与养殖。兄弟俩挣到之一桶金后，便创建了金盛水产公司。
在官井洋和金盛水产2家企业的示范带动下，一时间，宁德涌现出数十家大黄鱼规模养殖、加工企业，三都澳周边许多渔民也开始靠大黄鱼养殖增收。曾经渔业资源枯竭的宁德三都澳，成为世界上大黄鱼最集中的养殖中心之一，大黄鱼重新回到中国人的餐桌。
如今，被誉为“中国大黄鱼之乡”的宁德市蕉城区就有大黄鱼苗种生产企业35家，国家级龙头企业3家，省级龙头企业12家，中国驰名商标4件。全区大黄鱼全产业链总产值达110亿元。“宁德大黄鱼”已成为全国更具影响力水产品区域公共品牌、中国百强农产品区域公共品牌、质量 *** 行的“中国十珍”之一。
浅海养殖走向深海“粮仓”
好水养好鱼，随着大黄鱼产业的飞速发展，宁德的海上养殖设施也在不断转型升级。
乘坐快艇从三都澳码头出发，沿途可见成片的新型环保塑胶渔排，这些渔排把三都澳上万亩养殖区划分得整整齐齐，一条条大黄鱼畅游其间，犹如住在“连排别墅”。
不到30分钟，记者来到官井洋公司的大黄鱼 *** ，黄黑相间的新型塑胶网箱点缀在海面上，蔚为壮观。
“以前这里养殖是密密麻麻的，全都是死水，没有流动的空间，到处是白浮球泡沫垃圾，大黄鱼养在里面很肥而且很容易得白点病。”尤维德告诉记者。
整治，势在必行。为了海水清清，宁德进行了一场海上革新。2018年开始，宁德市 *** 铁腕推进海上养殖综合整治与转型升级，积极推动大黄鱼养殖从“规模养殖”向“质量养殖”转变。
作为重点龙头企业，官井洋公司积极响应 *** 号召，带头投入5000多万元，实施渔排升级改造，将原来的传统小网箱改造成了84口深水抗风浪塑胶环保网箱。
尤维德说，渔排转型升级后，水变清了，感觉20多年前的那片海又回来了。“新的网箱给了大黄鱼更大的游动空间，不仅白点病没有了，鱼儿也减脂瘦身，肉质更鲜美，更接近野生。”
渔排转型升级后不仅鱼的品质提升了，渔民还借此吃上休闲渔业的“旅游饭”。
在霞浦县溪南镇七星海域，养殖户董祖将自家1万口木质泡沫小网箱全部改造成环保型大网箱和环保塑胶渔排，还建起18套“海上民宿”，吸引众多游客前来观光度假。
如今，在宁德，大黄鱼住的不仅仅是“连排别墅”，还有“豪华大别墅”。
去年11月，由宁德市金澳实业公司投资建设的国内更大深远海养殖平台“宁德1号”在位于福安赛岐的南方船厂顺利下水。
这一中国船级社（CCS）半潜式全框架深海养殖平台，可抗17级台风、减少养殖污染，还有可升降、避赤潮等优势，投产后，大黄鱼年产量预计达780~900吨。
更厉害的是，该平台还配备自动投喂 *** 、网箱移位报警 *** 、风光互补发电 *** 、洗网机器人等智能化 *** ，规模及容量在中国深远海养殖领域处于首位。
从人工育苗到规模化养殖，从塑胶渔排到深远海养殖， *** 、科研机构、民营企业、养殖户等的不断探索，科技的迭代升级，让曾经濒临灭绝的大黄鱼又回来了。
开辟新领域游向新赛道
今年4月8日至9日，2023首届全国大黄鱼美食烹饪大赛在宁德举办，中国烹饪协会授予宁德市“大黄鱼美食地标城市”牌匾。这是宁德荣获的首个美食烹饪类“国字号”金名片。
近年来，宁德大黄鱼不断“出圈”。去年，宁德市推出大黄鱼“深水瓜”品牌，深水养大的大黄鱼，经宁德市渔业协会检验认证后，统一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互联网。有的渔民还开辟直播、新媒体等渠道拓展销路，涌现出蕉城“三都港”、霞浦“赶海父子”等品牌。
宁德大黄鱼向上的养殖链在深化，向下的加工链在拓展。走进金盛水产加工车间，工人正忙着赶制大黄鱼预制菜产品，迎接即将到来的“6·18” *** 促销活动。
“目前，该车间以生产剁椒黄鱼、酸汤黄鱼、清蒸黄鱼、雪菜黄鱼、糟香黄鱼等预制菜为主。”金盛水产常务副总经理尤信铃说，这些年，公司引进多套国内外先进技术设备、检测仪器，并加大综合水产品精深加工创新研发投入，将一条大黄鱼的每个部位都利用起来，深度挖掘大黄鱼的潜在价值。
在鱼柳精深加工生产线，一台X光鱼刺检测机吸引记者注意。
“这套生产线投资500万元研发，所产去刺鱼柳广受市场好评。”尤信铃说，借助这台X光鱼刺检测机，只要把鱼柳铺到盘子上，通过传送带传送到机器的内部，就可以把一些肉眼看不见的残留鱼刺去掉。
一边是有条不紊的大黄鱼加工，一边是热火朝天的直播带货。
近几年，在新消费形式推动和 *** 反复影响下，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场。为顺应这一需求，宁德许多加工企业推出大黄鱼预制菜，并开展“线上直播带货”销售新模式。去年，金盛水产推出的预制大黄鱼在线上的销售额就达3亿元，成为宁德大黄鱼电商领域的领头羊。
大黄鱼一身全是宝，除了卖鱼肉，鱼籽、鱼鳔、鱼骨各有其用。
尤信铃说，今年公司与高校合作开发了“生物胶原蛋白活 *** 小分子肽生产项目”，利用大黄鱼边角料、生产废料等研发高附加值产品，实现“变废为宝”。目前，项目正在紧张施工中，建成后可年产5000吨生物胶原蛋白活 *** 小分子肽，年产值12亿元。
一生只为“一尾鱼”。如今，年过八旬的刘家富仍时刻关注着大黄鱼产业的健康持续发展，关心着大黄鱼的种质保护与资源增殖，延续着他和大黄鱼的“情缘”。缘于深厚的家国情怀，坚定的职业坚守与责任担当，2021年，刘家富被评为“全国优秀 *** 员”和全国“最美科技工作者”。
在刘家富看来，宁德大黄鱼产业有着明显的地方优势和深厚的历史文化底蕴，但目前仍存在育苗、养殖行业组织化水平低，产品加工率低，科技机构服务能力弱化等问题。
在谈到大黄鱼产业“三产”时，刘家富说，建议以去鳞、去鳃、去内脏的“三去”速冻的粗加工产品替代目前占销量80%以上的冰鲜产品，这一简单的 *** ，可望带来大黄鱼产业的巨大进步；同时，大黄鱼产业发展的未来，应向小龙虾产业学习，在“吃”字上作文章，寄厚望于餐饮烹饪为主的“三产”。
刘家富表示，要实现大黄鱼产业持续健康的发展，首先要从源头上规范大黄鱼育苗市场，做到依规、计划育苗与养殖，力戒无序发展与恶 *** 竞争。同时， *** 要重视当地相关科技机构作为大黄鱼产业的首创者与技术支撑主力军的作用，加强科研人才培养，尽快建设起大黄鱼主产区各相关科技机构实验基地，让科技服务大黄鱼产业发展。
当前，随着宁德“国鱼计划”的全面推进，宁德大黄鱼捷报频传，在传统海洋渔业产业中闯出了新路子，跑上了新赛道，产业发展呈现高质量发展的良好态势。“一条鱼富裕一方人”的幸福图景在闽东正徐徐展开。（东南网记者叶伏国 周涛 邱丽娟）
来源： 福建日报
12块钱一斤的鱼，端午前正当吃，鲜嫩肥美蛋白高，老人小孩皆宜导语：这条鱼是在端午节前吃的，每斤12元，鲜脂，高蛋白，适合中老年人和儿童
有些鱼的季节 *** 很强，我们只能在适当的时间食用它，以更好地享受它的脂肪和新鲜的味道，这种鱼 *** 适中，并且可以使人们充分吸收其价值。这是一个很好的选择。端午节之前，有一条鱼非常适合食用。它既新鲜又脂肪，并且富含蛋白质。对于这种鱼，老年人和家里的孩子都非常适合食用。这条鱼的价值是比较实惠的，每只12元。每斤能满足大众的消费水平，关键是这种鱼的烹饪 *** 也很简单。一经燃烧即可食用。下面，我将与您详细分享这条鱼的炖菜。
红烧黄花鱼的做法：
备用成分：500克黄花鱼，适量的葱，姜和大蒜，2片芳香叶，1汤匙旧酱油，1汤匙料酒，半汤匙白糖，少许白醋，2辣小米;
生产过程：之一步，用一个 *** 的黄花鱼处理掉不可食的部分，小心地清洗黄瓜鱼，然后将鱼的前后分开几次，在鱼的表面均匀地撒些食盐；
在第二步中，将生姜切成细丝，将大蒜切成薄片，将生姜和大蒜切成薄片，塞入鱼肚中，部分放入表面，最后倒入一勺料酒，均匀地涂抹，静置10分钟；
第三步，在此过程中，在准备其他配料的同时，将小米辣根切块并切成丁，同时使用生酱油，旧酱油，醋，糖和少许水制成酱汁；
第四步，将鱼腌制后，除去生姜和大蒜，同时用厨房纸巾吸收表面的水，用生姜擦拭锅底，加少许食用油放入锅中，将鱼放在小火上，开始慢炖
第五步，将鱼的底部炸至成型为止，可以将其翻过来，继续煎一会儿，加入洋葱，姜，大蒜和所有其他成分，将预先调好的酱倒入锅中，煮一会儿，然后等汤变干后再离开锅。
编辑总结：端午节之前，非常适合吃黄花鱼。它的 *** 是可以承受的，每斤12元，而且肉很肥，富含蛋白质。老人和孩子在家中将是很好的补充，这样的鱼可以经得起烹饪，还有很多 *** 。酱烤黄花鱼，蒸黄花鱼，茄子黄花鱼等都是非常经典的做法。每个人都可以根据自己的喜好进行选择，这样家庭就可以充分享受美味，特别是对于喜欢吃饭的普通人。对于鱼肉朋友，他们一定不能错过鱼肉的做法。对于处于生长发育阶段的儿童，适当食用黄花鱼也可以促进生长。
烹饪技巧：
1.不要直接炸黄花鱼，将其与生姜，大蒜和料酒加一会儿。这不仅有助于去除鱼腥味，而且还使其更美味和鱼肚必须去除其中的黑色薄膜，否则会非常腥；
2.切记将腌制好的鱼干，否则在烹饪平底锅时很容易泼油。炸鱼时，将锅和冷油加热。放入鱼后，请勿猛烈翻转。摇动锅使其不粘。将鱼底炸至成型，然后翻面，以更好地确保鱼的完整 *** ；
3.预先调好酱油，煮时会更方便，切记不要放太多旧酱油，否则看起来很黑，因为生酱油和旧酱油本身都有咸味，所以加盐时需要酌情考虑。
如果您认为这种黄花鱼的 *** 还不错，欢迎收集并学习如何做，或与更多人分享以学习！
“深海健身”大黄鱼上市 福州养殖模式获央视点赞作为中秋家宴一道大菜的大黄鱼，有飞“黄”腾达、年年有“鱼”的美好寓意。眼下，连江大黄鱼双喜临门：数十万尾在“深海健身”的大黄鱼捕捞上市；深远海养殖模式亮相央视新闻频道和财经频道。
大黄鱼的“健身房”——“定海湾”系列平台。记者 林双伟 摄
大黄鱼有了“深海健身房”
大黄鱼，又称黄瓜鱼，体色金黄、肉质细嫩、营养丰富，为我国养殖规模更大的海水鱼和八大优势出口养殖水产品之一，有着“国鱼”之称。
连日来，在连江县筱埕镇的定海湾海域，夕阳余晖洒在海面上，泛出金黄一片。渔民吴传清等人来到距离岸边约3公里外的海域，登上了深远海养殖“定海湾”系列平台，捞起一条条活蹦乱跳的成品大黄鱼。
“一条鱼有1.5公斤重，每公斤售价达200多元。”吴传清兴奋地说。
“近岸养殖的大黄鱼，身材比较短，口感也比较松。而深远海养殖的大黄鱼，身材比较长，肉质结实，吃到嘴里清甜、鲜嫩，更受市场欢迎， *** 也能翻两番。”大黄鱼经销商陈群说。
为何这里的大黄鱼更“香”呢？连江鑫贸渔业有限公司董事长卢统锋告诉记者，这得益于大黄鱼的“健身房”——深远海养殖平台。
据介绍，“定海湾”系列平台总长达60多米、宽32米，相当于4个篮球场大小，养殖水体15800立方米，可投放20多万尾大黄鱼，年产量200多吨。该平台还可以自动旋转和风力发电，抗风能力达15级。
“近岸的渔排养殖和网箱养殖的活动范围有限，大黄鱼易出现‘臃肿肥胖’现象。深远海养殖平台所处海域的水质更好、水流更急、空间更大，大黄鱼就像住进了健身房，可以天天‘健身’，因此肉质更鲜美。”卢统锋介绍。
而且，由于定海湾海域地处闽江、敖江入海口，咸水与淡水在这里交汇，水质标准达到国家标准二类以上，适合作为大黄鱼的养殖牧场。
大黄鱼捕捞上市。连江县融媒体中心供图
“深海舰队”集结上了央视
“定海湾”系列平台是福州“百台万吨”生态养殖平台的重要组成部分。
连江县海洋与渔业局水技站工程师王为刚介绍，这类平台可解决近岸养殖空间不足、养殖设备抗风浪能力弱等痛点，让养殖空间从200米的近岸区域直接向3公里的外海迈进，推动大黄鱼等渔业养殖从内湾养殖向深远海、机械化、智能化、生态化等转变。
早在2019年，福州就投用了全国首个深海自动旋转大黄鱼养殖平台“振渔1号”。截至目前，福州已在连江海域投用9台深远海养殖平台，其中大黄鱼养殖平台5台。
为了推动大黄鱼产业高质量发展，福建首个大黄鱼深海智慧渔旅平台——宏东号也将于本月建成。该平台配备休闲渔业中心、海洋科普中心和餐饮住宿区，市民和游客可以获得“现购、现捞、现煮、现吃”等一站式体验。
9月6日和7日，央视财经频道和央视新闻频道分别以《福建连江：深远海养殖大黄鱼捕捞上市》和《福建连江：深远海养殖大黄鱼喜获丰收》为题进行报道，点赞连江的深远海养殖模式和福州“百台万吨”生态养殖平台建设。
来源：福州晚报
福建宁德大黄鱼“游”进北京 擦亮“黄鱼之都”名片“山海宁德 黄鱼之都”——福建·蕉城“宁德大黄鱼”北京推介会现场。 蕉城区融媒体中心 供图
中新网宁德7月16日电 (阮传龙)由福建省宁德市蕉城区委、区 *** 主办的“山海宁德 黄鱼之都”——福建·蕉城“宁德大黄鱼”北京推介会15日在北京举办，助力提升宁德大黄鱼在北京乃至全国的知名度和美誉度。
蕉城区区长陈绍曦表示，希望通过“ *** 搭台、企业唱戏”，推动蕉城大黄鱼与首都北京水产品市场深度对接，创造合作共赢的机会，进一步提升蕉城区大黄鱼品牌。
签约仪式。 蕉城区融媒体中心 供图
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富。位于蕉城区的三都澳官井洋，是中国唯一的大黄鱼内湾 *** 产卵场，至今还流传着“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑”的歌谣。
推介会通过宁德大黄鱼特色产品专展、蕉城“宁德大黄鱼”推介、黄鱼品鉴、产销对接洽谈、现场签约授牌等环节，全方位、多角度展示宁德市海洋渔业产业的发展情况。现场还通过畲族歌舞文化表演等，让现场观众体验蕉城特色文化民俗。
大黄鱼展示。 蕉城区融媒体中心 供图
“今天在现场看到了金汤酸辣、香辣水煮等大黄鱼预制菜，这块市场是可以拓展深挖的。”到场客商黄碧婵近期正筹备一家以鱼为主的快餐厅，她希望在推介会上能结识行业内的朋友，寻找合作机遇。
来自北京会议中心餐饮部的李伟说，这次在推介会上直观地看到了大小、口味都很齐全的宁德大黄鱼，十分适合酒店行业。
推介会上演畲族歌舞文化表演。 蕉城区融媒体中心 供图
作为中国大黄鱼养殖核心区，蕉城区当前正全力实施“国鱼计划”，打造“国鱼品牌”，建成了全国更大规模的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，形成了完整的大黄鱼全产业链。2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万吨，占全国养殖总量的80%以上，全产业链产值超百亿元。
中国渔业协会会长赵兴武表示，宁德大黄鱼产业的发展，在保障供给、扩大就业、脱贫攻坚等领域作出了历史 *** 贡献，不仅为福建渔业增光，也为国家渔业添彩。(完)
