9月10日，就要迎来我国的传统节日中秋节了，自古以来中秋节就是团圆喜庆的日子，全家人一同赏月、吃月饼、燃灯、饮桂花酒品大闸蟹，共享天伦欢乐。
在欢聚的时光里总少不了一顿团圆饭，这顿饭不仅要好吃好看，更好还能包 *** 美好的寓意，给大家分享6道富含吉祥寓意的“福气菜”，简单好做，造型美观，福气满满 ，不妨学起来，加入中秋团圆饭菜单中，寓意福气满满团圆喜庆。
一、油炸土豆球——寓意财源滚滚
准备食材：土豆、小油菜、玉米淀粉。
1、2个土豆清洗掉表面的泥土，刮掉土豆皮切成薄片，放入蒸锅中蒸12分钟左右取出，加入适量的盐和胡椒粉，压成土豆泥，倒入适量的淀粉，至土豆泥可以团成球状。
2、揪一小块加了淀粉的土豆泥，团成一元 *** 大小的球状，放入淀粉中滚一滚，裹上淀粉。
3、油锅烧至4成热，将团好的土豆泥球一个个地放入油锅中，小火慢炸至表面焦黄，捞出控油备用。
4、小油菜放入加了一勺盐和一勺油的开水锅中烫熟，捞出控水后，将小油菜摆入盘子中。
5、用3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖和半碗清水，开小火慢慢熬至糊状，炸好的土豆丸子摆在盘子上，淋上糖醋汁、撒上白芝麻即可。
二、凉拌大拉皮——寓意五福临门
准备食材：东北大拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽和黄瓜。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后，切成细丝，鸡蛋打入碗中，倒入油锅中煎成鸡蛋饼，盛出切成丝，紫甘蓝放入盐水中浸泡10分钟后，同样切成丝，绿豆芽清洗干净备用。
2、锅中加入适量的清水，倒入一勺盐和油，胡萝卜丝、绿豆芽分别放入锅中焯水后，捞出控水，大拉皮也放入煮锅中5分钟左右变软后捞出控水。
3、小碗中加入适量蒜末、适量的盐、少量的鸡精和白糖，淋上热油激发出香味后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油，搅拌均匀制成料汁。
4、找一个合适的盘子，将紫甘蓝、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和大拉皮摆好，淋上调好的料汁，待吃的时候拌匀即可。
三、番茄鸡翅——寓意大展宏图
所需食材：鸡翅中、鸡翅根、西红柿、贝贝南瓜、洋葱、豇豆、柠檬。
1、5个鸡翅中和5个翅根清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟，洗出血水，贝贝南瓜放入清水中，加入1勺食用盐和淀粉，搓洗干净后再用清水冲洗，切成小块。
2、鸡翅根和鸡翅中捞出控干水分，放入盆中加入切好的葱和姜片，倒少许料酒、一勺生抽腌10分钟后，起锅烧油，放入翅中和翅根小火慢煎，煎至两面微黄后夹出。
3、重新起锅烧油，加入切好的蒜末炒出香味后，加入1勺孜然粉、1勺食盐、1勺辣椒粉和3勺番茄酱，倒入提前切好的西红柿丁炒出酱汁，倒入2碗开水煮开。
4、倒入贝贝南瓜块，盖上锅盖开小火炖5分钟左右，倒入切好的豇豆、翅中和翅根，继续小火炖煮15分钟左右。切好的洋葱倒入锅中，丰富味道，继续炖5分钟，装盘时加一些香菜和两片柠檬装饰即可。
四、小鸡炖香菇——寓意大吉大利
准备食材：小土鸡、香菇、青椒和红椒。
1、小土鸡清洗干净剁成块，放入盐水中浸泡10分钟，香菇同样放入淡盐水中清洗后，切成片，青椒和红椒清洗干净切成块，准备3勺黄豆酱。
2、将鸡块倒入煮锅中，加入没过鸡块的清水中，加入姜片、小葱段和1勺料酒，鸡肉焯水2分钟，捞出控干水分。
3、炒锅中加入适量的盐和 *** ，炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀裹上糖色，倒入3勺黄豆酱，2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀后倒入香菇片，再次翻炒均匀，倒入没过食材的开水大火煮开。
4、小火炖煮30分钟左右，大火收汁后加入青椒片和红椒片，适量的盐和胡椒粉，炒至青红椒断生即可。
五、糖醋鲤鱼——寓意鲤鱼跃龙门
准备食材：鲤鱼姜、葱、蒜适量，面粉。
1、鲤鱼清洗干净后在鱼身改花刀，放入盆中加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，用葱和姜片涂抹鱼身，腌制10分钟。
2、另找一个盆中加入适量的面粉，一勺五香粉和适量的盐，倒入清水搅拌成比较粘稠的面糊，将腌制好的鲤鱼放入面糊中，均匀裹上一层面糊。
3、找一个比较大的锅，倒入足量的油，油热后将裹上面糊的鲤鱼放入锅中炸，在炸过程中鲤鱼要定型，让鱼头和鱼尾翘起来，炸至金黄捞出。
4、炒锅中加入2勺生抽、3勺番茄酱、2勺白糖、2勺果醋、1勺芝麻油和5勺清水，煮开后倒入适量的水淀粉，熬成糖醋汁淋在鲤鱼身上，撒上小葱碎和白芝麻即可。
六、可乐鹌鹑蛋——寓意团团圆圆
准备食材：鹌鹑蛋、可乐。
1、鹌鹑蛋清洗后放入锅中，小火煮熟后投入凉水中降温，将所有鹌鹑蛋的外壳剥掉备用。
2、炒锅中加入适量的油，油温6成热倒入剥了皮的鹌鹑蛋，小火慢慢地煎至鹌鹑蛋出现虎皮，鹌鹑蛋煎好后倒出多余的油脂。
3、倒入没过鹌鹑蛋的可乐，加入2勺生抽焖煮2分钟左右。
4、淋入适量的水淀粉、适量的盐和鸡精，转大火收汁后盛出，撒上白芝麻和小葱碎即可。
烹饪老师说菜谱——一条鱼不同部位成就的八个经典菜肴我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鱼的种类繁多，可以给 *** 提供丰富的优质蛋白质、优质的脂肪和丰富的矿物质。质地鲜嫩，口味鲜美，在美食 *** 中，应用非常广泛。什么部位适合做什么菜，是做菜的关键，选择部位不对，做出的菜肴达不到我们的食用要求。曾经分享过“从美食角度，细说猪肉20个分档部位的经典吃法”和“从美食角度，细说一整只鸡各个部位的经典吃法”很受大家欢迎，今天给大家分享一下一条鱼的不同部位适合做的菜肴。
鱼类的部位大体可分为鱼头、中段、鱼尾三大部分
鱼头
鱼头是指鱼的胸鳍以前部分。大部分鱼类的鱼头是肉少骨多，皮层含胶原蛋白质较多，肉质肥润比较适宜炖汤、清蒸、红烧等烹调 *** 。特别是头部较大鱼类如镛鱼、鲢鱼，其鱼头可 *** 很多经典美食，有的鱼的头部皮间组织含胶质丰富，且富含脂肪，用其煮汤味道尤鲜，如加吉鱼头就是这样。
鱼头
1.拆烩鱼头
拆烩鱼头是经典的淮扬菜，这道菜极为考究厨师的手艺及心细程度。鱼头选秋冬季节的鲢鱼头，腥味淡而且肥美。 *** 时先拆后烩，将鱼头内骨和刺全部剔除，且保证鱼头的外形不变，配以火腿、冬笋片、香菇片、高汤、菜心烩在一起。烩则是要将高汤的醇厚与鱼头的鲜美用恰当的火候合二为一，肥而不腻。鱼头内的胶原蛋白完美地融入到醇香的高汤内，使鱼肉鲜香醇厚，美味至极。
拆烩鱼头
2.砂锅鱼头豆腐汤
砂锅鱼头豆腐汤是浙江特色名菜。 *** 简单，先将鱼头煎黄，加入酱油和绍酒、陈醋，高汤、豆腐、笋片、香菇、葱段等，烧沸后倒入砂锅中，大火烧开，小火炖煮15分钟左右，汤色变白调味即可。该菜品油润滑嫩，滋味鲜美，汤白味浓，清香四溢，营养丰富，优质蛋白质互补，消化吸收率较高，是冬令滋补的美汤。
砂锅鱼头豆腐汤
3.日式加吉鱼头汤
将加吉鱼头去尽鳃，洗净。蒿子杆切除下半茎，洗净。锅中入水烧开，下入陈醋、料酒、葱段、姜片，鱼头汆水去除腥味，然后捞出沥待用。锅中加入鱼清汤，下入鱼头，煮熟，加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝（盅子）中码好，上面码上蒿子杆，撒入花椒叶，将手勺扣在鱼头表面，注入鱼汤即成。
日式加吉鱼头汤
鱼的中段
鱼的中段是指鱼胸鳍以后至臀以前的部分。中段可分为脊背和肚档两个部分
中段可分为脊背和肚档两个部分
脊背。指鱼的中段除去腹部的部分。中段有鱼的一根脊椎骨及脊椎骨两侧的肉。脊背的肌肉丰厚，质地较细嫩，是鱼类组织中应用最广泛的部分，可加工成丁、丝、条片、块、茸泥等形状，适宜于炸、炒、爆、烧、炖等多种烹调 *** ，可 *** 很多经典菜肴
鱼的脊背
4.滑炒鱼丝
取净鱼肉切成丝，用蛋清、盐、干淀粉调浆。火腿、、青红椒、香菇切丝，绿豆芽摘去两头洗净；葱切段；姜切丝待用。先将经过码味腌制去腥的鱼肉丝上浆备用。锅烧热下油，烧至五成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、香菇丝、绿豆芽、火腿丝、鱼丝一起炒熟勾芡淋明油即成。色泽清爽、肉丝滑嫩，营养丰富。
滑炒鱼丝
5.大烧中段
此菜是豆瓣鱼的演变菜。将鱼背肉整理干净，两面划斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；将葱、姜、蒜切成细末，备用。锅内油烧至七成热，下剁碎的郫县豆瓣酱及葱、姜、蒜末炒出香味，下鱼中段，调至小火，两面炸透入味，取出鱼装盘，调入水淀粉将汁收浓，加香油，淋在鱼上即可。成菜金红色，肉质细软，爽滑利口，豆瓣香味浓郁。
大烧中段
6.熘鱼片
鲁菜中历史久远的传统菜品。将净鱼片薄片，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉，抓拌均匀，腌渍5分钟左右；冬笋切成片、葱蒜切末备用；锅上火下油，烧至四成热时，将鱼片下锅滑熟呈白色，捞出控净油待用。锅留底油，爆香姜蒜末，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，淋上油，装盘内即成。菜肴色泽清新，鱼片洁白滑嫩，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
熘鱼片
肚档，指鱼的腹部部分。肚档皮较多，含脂肪丰富，肉质肥嫩，柔软，刺少，适宜于烧等烹调 *** ，可 *** 多种菜品。
肚档部位
7.干烧肚档
先鱼肚档打斜刀，不要切断，保持形状完整，码味腌制待用。热锅凉油，放入切好的葱姜，然后入肚裆，中火煎制金 *** ，入高汤，依次加入酱油，料酒，白糖，胡椒粉，老抽，鸡精，进行调味；烧3～5分钟勾芡淋明油即可。鱼肉肥糯鲜嫩，色泽红亮，酱香味浓。
干烧肚档
鱼尾
鱼尾是指臀鳍以下的部分，又称“划水”。鱼尾皮较多，肉质较肥美，含胶质丰富，适宜于 *** 红烧等菜肴。
鱼尾
8.红烧划水
红烧划水是徽菜的传统名菜。从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿，每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，码味腌制待用。香菇洗净切成片， 姜切指甲片，肥膘肉切丁，锅上火下油烧至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄捞沥。锅留底油，放入葱段和姜片、肥膘油丁煸香，下笋片、香菇，放入鱼尾（皮朝下），加白糖、黄酒、酱油、清水适量，大火烧开，小火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，沿锅淋油即可。鱼肉肥糯鲜嫩，色泽红亮，酱香味浓。
红烧划水
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分享26种鱼的做法，让你每天换着花样吃。喜欢吃鱼的看过来，鱼肉鲜嫩，营养价值高，受到众多人喜爱。吃鱼也有好多好处，比如
1.辅助降血脂
2.改善记忆力
3.保护心血管健康
4.减轻 *** 情绪
五.延缓衰老
下面就给大家整理了26种鱼的做法，爱吃鱼的伙伴们可以收藏起来照着做，听说吃鱼更聪明哦！赶快安排起来吧！
一、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼、葱姜、红彩椒、盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油。
做法:
①鲈鱼上放盐、料酒、姜片、小葱表面搓一搓，腌制10分钟。
②把配料全部切丝。
③鲈鱼摆盘子上，底部放入大葱段。表面放新的姜片，肚子里也放几片，水开后大火蒸10分钟就可以。
④蒸好的汤汁全部倒掉，把准备好的配料丝全部放在鱼上面，倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油。
二、烤鱼
食材:鲈鱼、火锅底料、葱姜蒜、洋葱、金针菇、芹菜、千张、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱。
做法:
①鲈鱼改刀后放入碗中腌制，加入一勺料酒+适量胡椒粉+两勺辣椒粉+一勺食用油，放上葱结，姜片腌制20分钟。
②锅中热油，放入鲈鱼，煎至两面金黄盛出。
③放入蒜片，洋葱爆香，加一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒至融化，加入适量清水，依次放入金针菇，千张，豆芽，放入鲈鱼煮5分钟。最后放上干辣椒花椒，淋上热油，撒上白芝麻，香菜即可。
三、红烧鱼
食材:鱼、蒜头、姜丝、葱段、料酒、白胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、生抽。
做法:
①鱼表面划花刀，放一勺料酒，少许白胡椒粉和姜丝腌制半个小时。
②调料汁:一勺半豆瓣酱+一勺半蚝油+两勺生抽+加一碗清水，搅拌均匀备用。
③腌好的鱼用纸巾檫干水分，起锅热油，下姜丝和蒜头爆香，放入鱼下锅煎。倒入调好的料汁。小火焖八分钟，转大火收汁，出锅放上葱段，然后将酱汁淋到鱼身上。
做法:
四、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼、红椒、生姜、小葱、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法:
①多宝鱼去内脏，洗净身上黏液。
②开上花刀，适量盐均匀抹在多宝鱼全身，淋上一勺料酒，放上姜片，葱段腌制15分钟。
③水开开始蒸鱼，加盖蒸8分钟，关火闷5分钟，倒去蒸鱼的汤汁，去除姜葱，撒上姜丝，红椒丝，葱丝。淋上热油，再两勺蒸鱼豉油即可。
五、香辣水煮鱼
食材:黑鱼片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、生抽、蚝油、花椒油、砂糖、盐、胡椒粉。
做法:
①黑鱼片加一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌制30分钟。
②锅内热油葱姜蒜花椒爆香，加一块火锅底料和一勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入适量清水加两勺生抽+一勺蚝油+一勺花椒油+半勺砂糖+少许盐+胡椒粉，水开后再煮3－5分钟。
③加入豆芽和青菜焯熟捞出装入碗底，汤底再次煮开，依次放入鱼片煮至浮出捞出装盘。
④铺上蒜末、花椒、干辣椒和青菜，淋上热油即可。
六、蒜蓉龙利鱼
食材:龙利鱼、蒜、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
做法:
①龙利鱼切块，加姜葱，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺胡椒粉，小半勺盐抓匀，腌制10分钟。
②热油爆香蒜末，加一勺生抽，一勺蚝油炒至金黄。
③盘底放一层金针菇，再放一层龙利鱼，铺上蒜蓉，上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花，小米辣完成。
七、藤椒鱼
食材:鱼片、藤椒、豆芽、白白、金针菇、小米辣、线椒。
做法:
①鱼片加一勺料酒+一勺淀粉+黑胡椒碎+一勺油抓匀腌制15分钟。
②锅里倒适量油，放入葱姜蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，半块火锅底料炒出红油，放入藤椒翻炒，加入清水煮开，加入一勺生抽+一勺蚝油+适量胡椒粉和盐，煮 *** 配菜煮熟捞出铺到碗底，放入鱼片煮熟捞出装盘。
③铺上藤椒、辣椒、辣椒面、淋上热油，撒上香菜，葱花即可。
八、鲫鱼豆腐汤
食材:豆腐、鲫鱼、姜片、白胡椒、葱花、香菜。
做法:
①鲫鱼洗净后用纸巾檫干表面的水分，豆腐切块备用。
②热油锅，放鲫鱼和姜片，鲫鱼煎至底部金黄后再翻面，待两面煎到金黄后加入热水。
③水开后，放入豆腐，白胡椒小火慢慢煮，煮至汤变成奶白色，加一点盐，最后撒上葱花即可。
九、酱烧黄鱼
食材:黄花鱼、姜、蒜、猪肉、甜面酱、盐、糖、醋、番茄酱。
做法:
① 黄花鱼处理干净后，划十字花刀。
②鱼檫干，用干淀粉涂抹鱼身。
③锅内放油，七八成熟，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。
③锅里留底油，放入姜蒜片炒出香味，放入猪肉丁炒至变色后放入甜面酱，番茄酱，锅内加水，放入盐，糖，醋，料酒，再放入煎好的黄花鱼。
④大火烧开中火烧直锅内汤汁浓稠，即可。
十、泡泡鱼
食材:草鱼、葱段、姜片、料酒、生抽、香叶、八角、蚝油、白醋、白糖。
做法:
①草鱼加入葱段，姜片，盐，料酒，一勺生抽拌匀腌制一会。
②锅里放油，烧至8成热，把鱼块炸至金黄酥脆，捞起来控油。
③锅里加入一丢丢油，把香叶、八角、姜片爆香，加入一碗水烧开。
④加入适量盐，适量生抽，一勺蚝油，一勺白醋，少许白糖煮3分钟。
⑤把煮好的汤汁倒入炸好的鱼里面，浸泡两个小时就可以了。
十一、剁椒鱼头
食材:鲜鱼头、料酒、葱姜蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱。
做法:
①鱼头从中间分成两半改刀，放入料酒，盐腌制20分钟。
②盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油，大火蒸5分钟，倒掉汤汁。
③锅中烧油，放入蒜末，剁椒酱，蚝油炒香，鱼头上放炒好的剁椒酱大火蒸10分钟。
④鱼头上撒上香葱末，锅内烧油，将热油淋在香葱上。
十二、茄汁鱼块
食材:青鱼、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
做法:
①准备两条青鱼，去头去内脏，洗净吸干水分，切几刀。
②锅中烧油，五成油温放入青鱼，中小火煎至两面金黄。
③用锅里煎好的油，放入葱姜花椒八角干辣椒爆香，放入西红柿放入三勺番茄酱，一勺料酒，一勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺白醋，两勺白糖，一勺盐，加热水，放入鱼小火炖15－20分钟汤汁粘稠即可。
十三、家常酸菜鱼
食材:巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、葱姜蒜。
做法:
①鱼斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺油搅拌均匀腌制20分钟。
②葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开，放入调料包，煮开后下去豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。
③鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出，把剩余的汤汁一起倒入锅中。
十四、糖醋鱼块
食材:鱼、姜蒜末、番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉。
做法:
十五、酒糟鱼
食材:草鱼、葱姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉、花椒、白酒、生抽、鸡精、花椒粉。
做法:
①草鱼洗净切小块，放盐、姜、花椒、白酒拌匀，放冰箱腌制三个小时，然后直接晒半天。
②油热下鱼块炸至金黄捞出，再复炸一次，起锅放油，油热放蒜末炒香，放姜末和豆豉炒下，再放干辣椒，鱼块翻炒均匀，放酒糟。生抽，老抽，蚝油小火炒两分钟，最后放点鸡精和花椒粉就可以了。
十六、麻辣剁椒拌鱼块
食材:草鱼、小米椒、葱姜蒜、线椒、料酒、生抽、蚝油、盐、花椒、剁椒酱。
做法:
①鱼处理干净后切块。加入料酒，盐腌制10分钟。
②锅里放少许油，鱼块煎至两面金黄备用。
③然后锅里放油，下入葱姜蒜爆香，然后放入小米辣、花椒翻炒均匀，然后下入鱼块，放入一勺生抽，一点蚝油，一勺剁椒酱，少许盐，翻炒均匀，收干汤汁即可。！
十七、青椒鱼
食材:黄花鱼、青椒、料酒、姜丝、生抽。
做法:
①黄花鱼加盐，料酒，姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。
②热油，中火把鱼两面煎黄，在一旁倒入青椒段炒出香味，倒入两勺生抽，倒入半碗水，把酱汁摇匀即可出锅。
十八、香煎鱼
食材:黄翅鱼、姜、盐、料酒、生抽。
做法:
①鱼处理干净改斜刀，加盐、料酒、姜丝涂抹全身，腌制半个小时。
②热锅烧油，放入腌好的鱼，两面煎至金黄。倒入姜丝煎香，倒入3勺生抽，半碗清水，小火煮两分钟即可。
十九、番茄鱼
食材:黑鱼片、西红柿、葱、娃娃菜、生抽、番茄酱、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花。
做法:
①油热下葱花炒香，下西红柿炒软。
②放入两勺生抽，番茄酱一勺，适量盐，鸡精，少许白胡椒粉，加一碗热水。
③煮开下鱼片煮熟，娃娃菜烫熟，捞出铺碗底，倒入鱼片，撒上葱花即可。
二十、酸汤柠檬鱼
食材:鱼片、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、青红辣椒、酸汤酱、金针菇、莴笋、香菜、柠檬、白芝麻。
做法:
①鱼片加一勺料酒、一勺淀粉、少许盐、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
②锅里放油下去葱姜蒜，青红辣椒爆香后加清水，加入酸汤酱煮沸，放入莴笋，金针菇煮熟捞出装盘。
③鱼片依次放入煮熟，鱼片捞出装盘放入青红椒，香菜，柠檬淋上热油。
二十一、辣子鱼块
食材:草鱼、盐、鸡精、孜然、胡椒粉、红薯淀粉、十三香、料酒、生抽、盐、白芝麻。
做法:
①草鱼块清洗干净，用清水泡10分钟，控干水分，鱼块加入盐、鸡精、孜然、胡椒粉、红薯淀粉、十三香、料酒腌制20分钟。
②锅中油炸鱼块，发火炸定型再翻动，不然鱼块容易碎，炸至金黄捞出，油温升高复炸10s
③锅中少油，下辣椒段炒香，下鱼块，加生抽，盐，孜然，白芝麻，快速翻炒即可。
二十二、麻辣水煮鱼片
食材:黑鱼片、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、白胡椒、辣椒粉、辣椒段、生抽、蚝油、白糖。
做法:
①黑鱼片加入淀粉、盐、白胡椒腌制20分钟，葱姜蒜炒熟加两勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入两碗水煮开加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。
②配菜煮熟捞出铺在碗底下鱼片煮一分多钟，连汤带肉倒在菜上，在鱼肉上面撒上蒜末，辣椒粉，辣椒段，热油炸一点花椒粒泼在鱼肉上。
二十三、酥炸小黄鱼
食材:小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法:
①小黄鱼洗净，葱姜蒜、料酒、盐腌制半个小时。
②调面糊:一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀。
③小黄鱼裹面糊，油温六成热，下锅炸，炸到酥脆后捞出，放凉再复炸一分钟，出锅撒椒盐和小葱花。
二十四、香酥带鱼
食材:带鱼、葱姜、辣椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒粉、欧芹碎。
做法:
①带鱼切花刀+葱姜+一勺料酒++一勺生抽+一个鸡蛋清+少许胡椒粉和盐腌制入味。
②带鱼均匀裹上淀粉，下锅炸至金黄捞出。
③最后撒点辣椒粉，欧芹碎就可以开吃了。
二十五、青椒炒鱼干
食材:青椒、姜片、小米椒、盐、鸡精、蚝油。
做法:
①姜洗好切片，青椒小米椒切碎末。
②起锅热油把姜片和小鱼干放进去翻炒，再把辣椒放入，加入少许盐翻炒。
③加入一些冷水，开了后加入鸡精，一点点蚝油翻炒均匀，出锅。
二十六、香煎腊鱼块
食材:腊鱼、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
做法:
①鱼泡水后用刀切小块。
②锅里多留点油，加入鱼块，等两分钟，翻面继续煎两分钟，煎至两面金黄，放生姜大蒜。
③先放料酒翻炒一下，再放入干辣椒+生抽半勺+老抽半勺+蚝油半勺，调小火翻炒均匀入味，最后放入大蒜叶，撒入鸡精出锅。
以上就是小梦给大家整理的26款鱼的家常吃法，看到这里的朋友可以点赞收藏起来，关注小梦，每天给大家分享不同的美食食谱。
一家5口年夜饭，推荐8道硬菜，有凉有热还有汤，全家都爱吃明天就是大年三十了，你家的年夜饭想好吃什么了吗?今天给大家分享一家5口的年夜饭，有荤有素一共8道菜，简单易上手，感兴趣的一起试着做起来吧!
一、五色凉拌粉皮
食材：紫甘蓝、胡萝卜、红椒、黄瓜、粉皮、辣椒油、蒜末、芝麻酱、花生、白糖、香醋、香油、生抽
1：将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜和红椒洗净，切成细丝，放入碗中;
2：粉皮切成细条，放在蔬菜丝中间;
3：取一个碗调料汁，碗中加入蒜末、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、生抽、白糖和香醋拌匀;
4：将调好的料汁浇在粉皮上，撒上一些花生碎就可以了;
二、柠檬鸡爪
食材：黄瓜、柠檬、香菜、蒜头、小米辣、青线椒、生姜、鸡爪
1：鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅，放入料酒、生姜、盐和香醋将鸡爪煮上8分钟;
2：煮好之后放入冰水中冰镇5分钟;
3：取一个大碗，碗中放入切好的线椒、小米辣和蒜末，加入凉白开、生抽、白糖、醋和盐拌匀;
4：冰好的鸡爪捞出，把调好的酱料倒进去，放入柠檬片和香菜段拌匀，腌制1个小时就可以吃了;
三、蒜香排骨
食材：猪仔排、蒜头、生姜、料酒
1：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖和蒜末腌制2个小时;
2：锅中倒油，烧热之后放入排骨炸至金黄捞出;
3：等油温再次升温之后，放入排骨再复炸一遍，就可以了;
四、沸腾鱼片
食材：草鱼、豆芽、红干椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白胡椒粉、蛋清
1：草鱼洗净，把鱼肉片成鱼片，加入葱姜水、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清和淀粉抓匀腌制;
2：热锅倒油，放入洗干净的豆芽炒至软榻，盛出放入碗中;
3：锅中加油，放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，倒入一碗热水，炖至汤变浓，加入盐和生抽调味，将鱼骨捞出放入豆芽碗中;
4：锅中下入鱼片，煮至鱼片变色，连汤带鱼倒入碗中;
5：鱼上撒上红椒段、花椒粒和芝麻，淋上热油即可;
五、双椒嫩笋炒肉
食材：猪肉、笋子、青红椒、蒜头
1：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制;
2：青红椒洗净切成条，嫩笋切成片;
3：热锅倒油，放入蒜末炒香，随后放入肉片炒至变色盛出;
4：锅中留底油，放入青红椒和笋片，加入盐和鸡精翻炒片刻，最后倒入猪肉片炒匀即可出锅;
六、干锅包心菜
食材：包心菜、蒜头、少许猪肉、生姜
1：包心菜撕成小片，放入水中清洗干净;
2：猪肉洗净切成薄片，姜蒜切末;
3：热锅倒油，放入猪肉煸出油脂，放入姜蒜炒香，随后倒入包心菜，加入生抽、盐和白糖炒至断生即可;
七、杂蔬烩蛏肉
食材：竹蛏、木耳、毛豆、胡萝卜、小河虾、葱姜蒜、白胡椒粉
1：蛏子取出肉，清洗干净备用;
2：毛豆剥出米，胡萝卜切丁，木耳提前泡发洗净;
3：锅中放水烧开，放入毛豆、胡萝卜和木耳焯水20秒捞出，最后放入蛏子肉焯水10秒捞出;
4：热锅倒油，放入葱姜爆香，随后倒入一碗清水，加入盐、白胡椒粉和鸡汁，水烧开之后，放入3样蔬菜和小河虾煮上2分钟;
5：最后放入蛏子肉煮上20秒就可以出锅了;
八、酒酿小圆子
食材：酒酿、糯米粉、枸杞、白糖、淀粉
1：糯米粉中加入热水揉成不粘手的糯米团，糯米团搓成长条，切成一个个的小剂子，再用手搓成小圆子;
2：锅中加水，烧开之后放入小圆子煮至漂浮，加入酒酿和白糖煮上2分钟;
3：最后放入枸杞，淋入一些淀粉水，煮上1分钟就可以了;
(橙子)
2023年除夕菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
还有几天就过年了，相信大伙已经在准备年夜饭的菜单了，今天为大伙奉上2023年除夕的菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁，这份食谱适合6-8人食用，一共10道菜，寓意十全十美， 全家都喜欢，祝大家新年快乐！
【清蒸鲈鱼】
过年必吃的一道菜，寓意年年有鱼。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。
2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。
3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入蒸锅中。水开计时蒸8分钟。
4、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。
【葱油 *** 】
食材： *** 8只，小葱，小米椒，蒸鱼豉油，食盐
做法：
1、买了8只 *** ，这些差不多花了一百块钱，这个 *** 挺大的。
2、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净，再用勺子把 *** 肉取出来，里面的内脏不能吃，同时 *** 的嘴巴也要撕掉，也不能吃。
3、接下来把 *** 切成薄片，尽量薄一些，更容易熟透。
4、把小葱折叠起来切成细丝，小米椒也切成细丝，泡在水果，这样就自然卷起来了。会更好看。
5、锅里放一勺盐，水开之后，把 *** 放进来焯水20秒钟，就可以，不要太久，否则口感会老。
6、提前准备好一盆冰水，把 *** 放进来过一下冰水，口感会更加的Q弹。
7、把 *** 沥干水份装盘，摆上葱丝和小米椒，再淋入蒸鱼豉油，浇热油（热油用葱白的部分炸出来的葱油）。搅拌搅拌就可以了。
【红烧土鸡】
食材：土鸡，松茸，生姜，生抽，老抽，八角，桂皮，料酒
做法：
1、土鸡一只， 清洗干净，剁成小块。
2、松茸用水冲洗一下，泡开。泡的水不要倒掉，炖鸡肉的时候用。
3、锅里不用放油，把铁锅烧热，倒入土鸡翻炒，炒掉水份，炒出油的时候加入生姜翻炒几下。
4、然后把所有的食材倒入珐琅锅里，加入松茸，多放点生抽，少放一点老抽，料酒， *** 糖，一个八角，一小块桂皮， 水和食材齐平即可，煮开之后改小火加盖炖一个小时。
5、最后大火收汁即可，看这颜色想不想吃，超美味哟。
【红烧排骨】
食材：排骨，生姜，大葱，八角，红糖， 干红椒，生抽，老抽， 料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，把排骨洗干净，冷水上锅焯水，煮出浮沫之后，捞出用冷水冲洗干净。沥干水分。
2、热锅热油， 放排骨入锅翻炒，炒至排骨呈焦 *** ，这样炒过的排骨喷香有味，特好吃，然后再加入生姜，大蒜，八角一起翻炒几下。
3、加入没过食材的水，倒入三勺生抽，两勺老抽，放一块红糖，几个干红椒一起大火煮开，改中火慢炖20-25分钟。
4、最后大火收汁，留少量的汤汁，撒点大葱点缀出锅。香喷喷的好吃极了。
【小炒牛肉】
食材：牛里脊，洋葱，青椒，生姜，花椒，料酒， 淀粉，生抽，蚝油，黑胡椒海盐，食盐，食用油，
做法：
1、牛里脊肉清洗干净，切成薄片。
2、依次加入两勺淀粉，一大勺料酒， 两勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒海盐，充分地抓拌均匀。
3、然后淋入两勺食用油，再次充分地抓拌均匀。腌制20分钟。
4、接下来准备一个青椒，一点洋葱。
5、铁锅烧热之后，倒入食用油，放入一把花椒，中火煸出香味。然后把花椒捞出来，用这个花椒油来炒牛肉。不仅可以起到很发了的去腥作用，炒出来的牛肉也更香。
6、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。
7、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。
8、倒入牛肉，放一勺盐，一勺生抽，一勺孜然粉，快速的翻炒均匀即可出锅。又简单又快手的下饭菜哟。
【洋葱炒虾】
食材：基围虾，洋葱，青椒，料酒，生姜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、把基围虾去头，去虾线，冲洗干净，加炒酒抓匀腌15分钟。
2、青椒，洋葱都洗净，切成条待用。
3、起锅下油，放入生姜煸香，倒入基围虾，大火快速的翻炒至上色。然后出锅装盘。
4、锅中再次倒入食用油， 倒入青椒炒个15秒，再倒入洋葱翻炒至断生。
5、把炒好的基围虾倒入锅，放一勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺生抽翻炒均匀出锅。
【凉拌木耳腐竹】
食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，小米辣，蒜末，香油，白芝麻，香菜，食盐，食用油，
做法：
1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀，简单又美味的下酒菜。
【蚝油生菜】
食材：生菜，小米椒，大蒜，蚝油，生抽，水淀粉，食用油
烹饪 *** ：
1、生菜清洗干净，用盐水浸泡10分钟，杀菌杀虫，再次冲洗干净，沥干水分待用。
2、大蒜剥皮切碎，小米椒洗干净，切成圈，两勺淀粉加半碗水调匀待用。
3、锅里加入半锅的水，放几滴食用油，水开之后，放入生菜焯水，约半分钟的样子就可以，捞出沥干水份，码在盘子里。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味。开中水就可以了，火大容易烧糊了。
5、同样的还是中火，倒入蚝油，生抽一起翻炒均匀。
6、倒入调好的水淀粉，煮开之后就可以了。把煮开的芡汁倒在生菜上面就行了，简单吧。
【蚝油香菇】
食材：香菇，蒜末，小米椒，蚝油，生抽，白糖，食用油，
做法：
1、把香菇的蒂剪掉，用流动的水冲洗干净，再撒入两勺淀粉抓匀浸泡五分钟，香菇里面脏脏的东西就自动跑出来了， 再用清水把香菇冲洗干净，控干水分，切成片状。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇，加盖锅盖煮三分钟焯水，香菇一定要煮熟才能吃，不然会引起身体不适。
3、煮香菇的时候，切一头大蒜，蒜要多一点才香，能吃辣的再弄两个小米椒切成圈。
4、热锅冷油， 下蒜末，小米椒，炒出香味。
5、把香菇倒入锅中，快速的翻炒几下。
6、放一勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，小半碗的水翻炒均匀，煮两分钟，撒入一把小葱点缀，出锅啦，营养又美味的蚝油香菇就做好了。
羊肚菌山 *** 排骨汤
食材：羊肚菌，山 *** ，排骨，生姜，食盐，小葱，
做法：
1、排骨买的是适合炖汤用的这种，加清水浸泡10分钟，把血水泡出来。清洗干净。
2、在锅子底部放上一层姜片，再把排骨放进来，不用加一滴水。
3、蒸汽锅先蒸两小时。
4、趁这个时间把羊肚菌用温水泡开，清洗干净， 山 *** 刮皮切成长段，山 *** 要用铁棍山 *** 才好吃。这两种食材都非常适合秋季进补煲汤，营养丰富，健脾养胃。
5、再把羊肚菌，山 *** 放进来，再蒸一个小时。
6、最后只要加点盐调味即可，原汁原味的，特别的鲜美。想要汤汁多的话，就蒸的时间久一点汤会更多。
再次提前祝大家新年快乐。新的一年愿大家不断突破自己。以崭新的自我面对挑战。
入秋后，蒸菜比炒菜更合适！这6道有荤有素，好吃解馋不上火正式告别夏天，迎来了小果儿最喜欢的秋季。不过每年一到这个时候，经常容易因为秋燥引起上火，没有食欲。
By 豆果美食达人 孔老师教做菜
在饮食上，建议大家可以多吃些蒸菜。蒸菜不但能保留真正的原汁原味，同时减少菜里面的营养元素流失，帮助我们补充营养，为秋冬打下好基础。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
除此之外，蒸出来的东西比较松软鲜嫩，进入肠胃里更容易被消化吸收。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天小果儿就来教大家6道蒸菜的做法，有荤有素，好吃又好做，快来一起学起来坐给家人吃吧！
1
梅子酱蒸排骨
蒸排骨无论搬上哪里的餐桌，它都绝对是能引发哄抢的硬菜！虽然是硬菜，做法却并不难，相反，还特别省心。
By豆果美食达人 菜菜美食日记
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2
蒜蓉蒸巴沙鱼
说到鱼，很多人爱吃，但是又害怕被鱼刺卡到。今天小果儿就跟大家推荐巴沙鱼，肉质细嫩、饱满且鲜美，几乎没有鱼腥味。最特别的是没有鱼刺，特别适合小孩和老人食用。
By豆果美食达人 蕾宝的幸福生活
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3
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
今天再和大家分享一道丝瓜的吃法，蒜蓉粉丝蒸丝瓜。这是一道纯素蒸菜，用做蒜蓉蒸海鲜的 *** 来蒸，做好的丝瓜鲜嫩入味，粉丝丝滑，再搭配上蒜末的香味，虽说是一道素菜，但吃着感觉比海鲜还要香。
By豆果美食达人 乐悠厨房
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4
榨菜肉末蒸豆腐
榨菜肉末蒸豆腐是一道清淡，营养又下饭的蒸菜，不仅简单好吃。而且还物美价廉，有营养又便宜。豆腐清热解毒，富含蛋白质，营养美味。
By豆果美食达人 茹絮
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5
肉末蒸蛋
今天教大家推荐一道老少皆宜，营养丰富的肉沫蒸蛋，鸡蛋嫩滑，入口即化，小孩子也可以吃哦，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
By豆果美食达人 爱吃的妮妮
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6
蒜蓉金针菇蒸鸡肉
鸡胸肉除了煮除了煎，蒸着吃特别的嫩！底上铺上粉丝和金针菇，鲜美的汤汁浸透到粉丝上。吃一口实在是太鲜啦！鸡胸肉软嫩多汁！
By豆果美食达人 悠悠食记
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元旦家宴菜单来了，一共8道菜，荤素搭配，全家满意元旦家宴菜单来了，一共8道菜，荤素搭配，全家满意！
元旦，即公历的1月1日，也被称为“阳历年”，标志着新一年的到来。
元旦，也就是阳历年，虽然不如大年隆重，但也会一家人围在一起，吃一顿丰盛的家宴来庆祝新一年的开始，有着美好的愿望和憧憬。家人陆续阳过以后，进入收尾的我也精气神足了不少，饱满的状态迎接元旦的到来。
邀请了朋友两口子来家过元旦，我询问了大家的意见，又加加减减写好了元旦家宴菜单，一共是8道菜，荤素搭配，不算油腻，下酒下饭的齐全，全家都满意。如果元旦大家不知道吃啥，不妨参考一下哦
之一道【炸小酥肉】
阳历年也是年呀，饭桌上要有年的味道。炸制的美食一直都是极好的下酒菜，也是孩子的小零食，全家都爱吃，每年必做。炸小酥肉是最简单的吃食，找上一大块瘦肉，切条或片腌一下，再挂糊一炸就成了，好吃没跑。
需要的食材：猪瘦肉，或者里脊肉也或者稍微带点肥的肉，红薯淀粉，葱姜花椒水，盐，炸油，鸡蛋
做法：
1，瘦肉切成小手指粗的条或者片，放葱姜花椒水、盐抓匀，腌,20分钟
2，调个糊：红薯淀粉加水泡成很稠的湿淀粉状，再磕入1个鸡蛋，抓黏。这时的炸糊是稠的
3，放入腌好的肉条，抓匀至完全裹上炸糊
4，锅里加植物油烧热，抓入肉条下锅炸，定型后捞出，油温再次升上来的时候，复炸至表面金黄变酥，捞出控油即可上桌
第二道【孜然牛肉】
这是一道很受欢迎的菜，不怕凉，满满的烧烤味儿，嫩嫩的口感，吃个不停，下酒更是没挑，说实话，牛肉这样做，比炖的受欢迎，还节省时间。
需要的食材：牛里脊肉300克，孜然，辣椒面，香菜，鸡蛋，生抽，玉米淀粉，熟芝麻
做法：
1，把牛里脊肉切成略厚的片，加生抽、孜然粉、辣椒面适量，再放半勺盐，抓匀抓黏至看不到汁
2，磕入1个小鸡蛋，抓匀至肉片起黏，再放1勺半的玉米淀粉抓黏，放1勺植物油拌匀，静置5分钟再用，去腥增嫩
3，锅里加植物油烧至油温升高，下入肉片炸变色，立马捞出。关键点是别炸老了，熟了就出锅哦，老了就不好吃了
4，炸油倒出去，趁着锅里还有温度且油润，放孜然粒、孜然面和芝麻炒香，倒入炸好的牛肉片和香菜末，大火炒匀，关火出锅
第三道{蒜肉粉丝蒸虾}
很有年味的一道菜，做起来快手，清淡不油腻，好看又好吃，蒸一蒸就出锅啦
需要的食材：鲜虾半盘子，粉丝1小把，大蒜1头，生抽，白糖，蚝油
做法：
1，把粉丝加凉水浸泡至软。虾去头，挑去虾线，再开背至尾。大蒜去皮后拍扁剁成蒜末
2，把粉丝剪短一些，控水后码入蒸盘里，加少许生抽拌上颜色，把虾排排坐码好
3，炒汁。锅里加植物油烧至温热，倒入蒜末小火炒汁香味浓郁。最小火状态下，加2勺蚝油，3-4勺生抽，大半勺白糖，炒匀炒香，关火
4，把蒜汁淋在粉丝上，开水上锅蒸6分钟，端出盘子，切上点小葱花，烧点热油淋一下，激出香味，上桌吧
第四道【清蒸鲈鱼】
鲈鱼的鲜美，用蒸的吃法最能体现。蒸鱼用时短，简单还快手，滋味清淡不油腻，刺少，口感嫩，很受欢迎
需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜丝，蒸鱼豉油，料酒，盐，植物油
做法：
1，把鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能趴在盘子里，嫌麻烦的可以省略。把鱼放入盘子里，多加点料酒，放姜片，里外抹匀，去腥5分钟再用
2，把鱼盘里腌鱼的汁都倒掉不要，再把盘子冲洗干净，盘子底部多码点姜丝，让鱼趴在上面，摆好造型，开水上锅蒸8分钟，焖2分钟开盖子
3，把鱼端出来以后，控去蒸鱼的汁，减少腥味。再淋入几勺蒸鱼豉油，码上葱姜丝，锅里加植物油烧热，浇在葱姜上激出香味，即可上桌
第五道【鸡肉蘑菇炖粉条】
很喜欢吃炖菜，尤其是这道鸡肉的做法，咸香味美，虽然家常，却也百吃不厌，菜汤拌饭可香了
需要的食材：整鸡半只，白花脸干蘑菇，土豆粉条，葱姜蒜，八角，盐，植物油，酱油
做法：
1，鸡肉剁成块，洗去血水，捞出控水待用。干蘑菇加温水浸泡至软，择洗干净
2，锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，再放入鸡肉块大火煸炒，炒到肉块变色，锅里的菜汁由浑变清亮
3，放料酒去腥，加酱油提色，倒入没过食材的热水，放入蘑菇，大火烧开，盖上锅盖中火炖18分钟。（如果是小笨鸡，炖制时间需要延长）
4，放入土豆粉条，加盐调口味，再炖12分钟，放入蒜末提味，关火出锅
第六道【凉拌大拉皮】
大拉皮，清爽开胃还顺滑，拌上一大盘子，下酒没得说。
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜适量，猪瘦肉1小块，干辣椒适量，姜末，蒜末，红烧酱油，盐，生抽，米醋
做法：
1，大拉皮从袋子里倒出来，放入水盆里，一条条拉开，长的揪短一些
2，瘦肉切丝。锅里加半小碗植物油，烧温热，放干辣椒和姜末炒香，姜末的量稍多一些。倒入肉丝中火煸炒至变色
3，放料酒去腥，再加红烧酱油把肉丝炒上红润的颜色。倒入碗里，一旁放凉待用
4，黄瓜切粗条入盆，再放入大拉皮，放生抽3勺，米醋2勺，味精适量，蒜末半头的量，加半勺盐，最后把炒好的肉丝及油一起倒入盆里，颠拌均匀，上桌吧，倍儿好吃
第七道【拌豆腐丝】
现成的五香干豆腐丝，切上一根黄瓜一拌，味道好极了。这道菜，干豆腐丝要想更好吃，没那么咸，需要用水冲洗一下再用
需要的食材：五香干豆腐丝1绺，黄瓜1根，干辣椒2个，葱丝，生抽，米醋，盐
做法：
1，五香干豆腐丝用水冲洗一下，攥水，再揪短一些，入盆
2，黄瓜洗净切丝入盆，再切点葱丝码在上面，干辣椒掰开摆上，盆里加生抽、米醋和适量盐及味精
3，锅里加植物油烧热，热油浇在干辣椒和葱丝上激出香味，拌匀即可上桌。
第八道【绿豆芽炒韭菜】
8道菜，就这一道是炒菜，因为炒菜凉了不好吃，所以炒菜很少。用最简单的食材绿豆芽，搭配韭菜和胡萝卜丝，素小炒，由于颜色的巧搭配，增色不少，食材虽普通，味道和颜值很出彩，也解腻促进消化。
需要的食材：绿豆芽1盘，韭菜1小绺，胡萝卜少许，植物油，盐，米醋
做法：
1，绿豆鸭漂去豆皮，捞出来控去水待用。韭菜择洗干净切成段，胡萝卜擦丝俏色用，不需太多
2，锅里加植物油，开大火，油温上来后，倒入绿豆芽和胡萝卜丝，顺锅边淋入2勺米醋，大火爆炒
3，绿豆芽打蔫断生，放入韭菜翻炒几下，加盐，韭菜一打蔫就关火出锅。几分钟的事儿，这道菜就做好了，清爽开胃。
这10道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
年饭少不了大鱼大肉，这10道蒸菜荤素搭配，好吃不腻，清香中带着浓香，做法也简单，摆盘也挺漂亮，个个都能讨口彩，挑几样端上桌，绝对受欢迎。
---【圆白菜肉包】---
圆白菜口感脆嫩，富含植物纤维，用它做皮包裹肉馅，不但能吸收油脂更香嫩，还能解腻。肉馅中加少许豆腐和杏鲍菇，味道更香，营养更丰富。蒸一蒸，不但能保持绿中带黄的色泽，口感上清爽中带着浓香。因为形似“福袋”，所以取名“翡翠福袋”讨个口彩。
【主料】 圆白菜7片，肉馅适量，
【辅料】 青蒜7根，豆腐少许，杏鲍菇半棵，胡萝卜半棵，枸杞数颗
【调料1】 大葱1段，姜少许，生抽适量，蚝油少许，盐适量，水少许
【调料2】 玉米淀粉少许，
【 *** 】
1. 圆白菜叶子清洗干净；
2. 开水中滴几滴油，撒少许盐，菜叶和青蒜叶入锅中煮软捞出，凉水冲凉；
3. 肉馅中放【调料1】拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀；
4. 菜叶切掉粗大的硬梗，放适量馅料，四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧；
5. 摆盘，表面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟；
6. 蒸出来的汤汁加少许水煮到微沸，淋淀粉浆，煮到透明后关火，将芡汁淋在菜包上。
【苹果 *** 话】
1. 蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整；
2. 圆白菜叶可用大白菜叶代替；青蒜叶也可用焯水的小葱叶、韭菜叶代替。
---【玉子豆腐蒸虾仁】---
这道蒸菜低脂少油，造型美观，雍容大气，颜色鲜艳；虾 *** 弹，玉子豆腐嫩滑，粉丝筋道入味；做法也简单，蒸8-10分钟可出锅，取名“富贵满堂”或“花开富贵”讨口彩。
【主料】玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把
【调料】剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量
【 *** 】
1. 大虾去头、去虾线、去壳留尾巴；后背用刀尖划开，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；放少许淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀，腌10分钟；
2. 整条玉子豆腐去掉头尾不规则部分，切分3等份；
3. 玉子豆腐竖放在2根筷子之间，切网格花刀，底部不切断；
4. 泡软的粉丝盘中垫底，用刀面托着豆腐码放在粉丝上；豆腐间隙放虾结，虾头朝内；
5. 温锅温油，姜蒜末、剁椒炒出香味，倒200毫升清水煮开，淋生 *** 味；
6. 料汁从虾头位置倒入盘中；入开水蒸锅，8分钟出锅，撒香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 玉子豆腐颜色鲜艳，视觉效果非常好；如果换成内酯豆腐，颜色上会逊色；
2. 蒜末、剁椒是不可少的调味料；起锅泼热油可随意。
---【糯米虾丸】---
虾肉与少许猪肉打成虾茸，再裹上糯米蒸一蒸，营养一点儿不流失，口感鲜美清香。说它是菜，其实还可以代替部分主食。翘起来一截红彤彤虾尾“直冲云霄”，取名“鸿运当头”讨口彩。
【主料】 虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克
【调料】 小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许
【 *** 】
1. 虾和肉馅用量可调整，肉馅带点儿肥的更润；
2. 葱段和姜丝放适量凉水浸泡，抓捏几下；
3. 虾剥壳，去虾线，虾尾留一小截；
4. 虾肉和肉馅用料理机绞成糊，加20克葱姜水、盐、白胡椒粉绞成虾茸；
5. 糯米提前6小时凉水浸泡，取适量虾茸团成球，裹糯米，再 *** 虾尾；
6. 码放在盘子里，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；出锅撒香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 虾的品种不限，因为虾肉没有脂肪，加少许肥瘦猪肉馅口感润泽感；葱姜水不宜过多，起到去腥的味道；
2. 蒸的时间根据丸子大小和火力来调整。
---【蒸白菜鸡翅】---
香嫩嫩的鸡翅是年饭中不能少的一道菜，这道白菜蒸鸡翅，不用一滴油，油润滑嫩水灵灵，还特别有滋味。鸡——大吉大利；白菜——百财；寓意“吉利 发财”。
【主料】 鸡翅中12个，白菜叶适量
【调料】 酱油15克，生抽10克，料酒15克，葱丝，姜丝，花椒1撮，盐适量，淀粉1小勺，水适量，香葱末少许
【 *** 】
1. 鸡翅中洗净，两面拉花刀；
2. 放【调料】，淀粉和香葱末除外；
3. 拌匀，腌1小时，中途翻拌一次；
4. 白菜叶切大块，开水焯10秒，捞入深盘垫底；
5. 鸡翅里放少许淀粉抓揉均匀，码放在白菜叶上，倒入剩余料汁；
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸20分钟，出锅撒香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 鸡翅提前腌制入味，因为有咸味，所以菜叶中无需再放盐；
2. 菜叶焯水可增加水分，菜叶蒸出来水灵入味，还利于吸收鸡皮中的油脂。
---【肉末豆腐蛋羹】---
这道肉末豆腐鸡蛋羹富含优质动植物蛋白质，嫩嫩的口感已分不清彼此。浇上炒熟的酱汁肉末，鲜香中带着浓香。这道菜老幼皆宜，开胃又营养，好吃易消化。取名“福气满满”讨口彩。
【主料】 鸡蛋3个，豆腐1块，猪肉馅80克
【调料】 油10克，盐1克，酱油20克，香葱1棵，40度温水200ml左右
【 *** 】
1. 食材准备好；
2. 豆腐切5毫米的厚片，码放在蒸碗里；
3. 鸡蛋打散后加1.5-2倍的温水，搅打均匀后筛入豆腐碗中
4. 入凉水蒸锅，大火蒸15分钟；
5. 温锅温油，肉馅划散变色后依次加倒酱油、盐、香葱末；
6. 肉末倒在蒸熟的鸡蛋豆腐羹上。
【苹果 *** 话】
1. 蛋液过筛可使蛋羹更加细腻、无孔洞；
2. 酱汁稍咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上更有滋味。
---【清蒸鲈鱼】---
年饭桌上必不可少一条鱼，寓意“年年有余”。鲈鱼富含蛋白质、多种维生素及微量元素，脂肪含量少，肉质鲜嫩，腥味不重，刺少。用清蒸的 *** ，省时省事，也更能突出其鲜嫩特点。
【主料】鲈鱼1条
【调料】 葱白1段，姜1块，料酒少许，蒸鱼豉油适量，植物油20克
【辅料】 香菜1棵，红椒1段
【 *** 】
1. 鲈鱼去鳞、鳃、内脏、腹内黑膜，里外清洗干净；
2. 身体两侧各拉两刀，淋少许料酒，内外搓一遍；
3. 葱白斜切小段，姜切粗丝；
4. 刀口处及腹内塞入姜丝、葱白；入开水锅或者预热好的蒸箱，蒸8-10分钟；
5. 倒掉鱼汤，捡去姜丝、葱段；
6. 红椒切细丝，香菜切寸段，均匀铺在鱼身上; 泼热油，淋蒸鱼豉油。
【苹果 *** 话】
1. 开水蒸鱼，能使外层蛋白质迅速成熟，从而将汁水尽可能锁在肉中；不宜蒸过久，防止汁水流失过多导致鱼肉老、紧、硬；鲜鱼蒸出来的鱼汁富含营养，别浪费，趁热喝微甜鲜香，如果是冻鱼则口感差很多；
2. 香菜可换成香葱末或者大葱绿丝，泼热油激发出香味，比不用热油要香很多。
---【蒸剁椒萝卜】---
萝卜素有“平民小人参”一说。白萝卜富含钙、维生素C等营养素，水分在95%以上。这道剁椒蒸萝卜片，虽然素，但却汁水丰盈、软糯入味，剁椒的香气均匀地散布在萝卜中，清甜中带着咸鲜。这道小菜既开胃，又顺气，颜色清新艳丽，取名“红红火火”讨口彩。
【材料】 白萝卜半根，剁椒2勺，小葱2棵，植物油15克（可选）
【 *** 】
1. 白萝卜、小葱、剁椒准备好；
2. 萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片；
3. 萝卜片码放在蒸碗里；
4. 小葱切末；
5. 均匀铺撒红剁椒，再淋一勺剁椒汁；
6. 大火上汽后蒸20分钟以上；出锅后撒小葱末即可；如果嫌味道寡淡，泼热油激发小葱的香气。
【苹果 *** 话】
1. 白萝卜含水量大，颜色也较其它品种的萝卜品相要好，；
2. 整盘菜全靠剁椒提味儿，用量可大一些；
3. 蒸的时间根据喜欢的口感、萝卜的薄厚、器皿的材质等来调整。
---【蒸山 *** 肉丸】---
山 *** 蒸肉丸，白色的山 *** 片众星捧月般簇拥着肉丸子，浓稠的浇汁淋在上面，有滋有味。摆盘也很符合节日的气氛，团团圆圆，和和美美。
【主料】山 *** 1段，猪肉馅150克
【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡汁】蚝油10克，酱油15克，淀粉15克，清水150克左右
【 *** 过程】
1. 备料：
2. 山 *** 削皮，切厚约8毫米的圆片，摆盘；
3. 山 *** 下脚料和大葱段绞碎，再放肉馅、淀粉、生抽、盐搅成肉糊；
4. 肉丸码放在盘子中心处；入蒸锅，大火上汽后蒸12-15分钟；
5. 【芡汁】材料混合，小火煮沸；
6. 芡汁淋在山 *** 片和肉丸上，撒青蒜叶或香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 蒸的时间根据山 *** 片的厚度、肉丸的大小及火力调整；
2. 山 *** 中的黏液沾到皮肤会痒，可戴厨房手套或者套塑料袋 *** 作。
---【豇豆酿肉】---
细长的豇豆焯水后颜色翠绿，盘成花环做酿肉的小容器，蒸一蒸，脆嫩清香，点缀一粒红色小米辣或者枸杞，仿佛一朵朵小花冠，艳丽活泼。
【主料】 豇豆14根，肉馅150克
【调料】 葱花少许，淀粉15克，生抽20，盐少许，料酒10克，凉水20
【 *** 】
1. 肉馅加【调料】，搅拌均匀，不要太稀；
2. 豇豆入开水锅，焯烫变色变软捞出，冲凉水；
3. 取一根豇豆，打个空结，剩余部分缠绕在圈圈上；
4. 一根太单薄，缠两根就饱满有支撑力了；
5. 将肉馅填在豇豆圈心，尽量多填；
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸8分钟，出锅撒香葱末，红辣椒圈或枸杞装饰。
【苹果 *** 话】
1. 豇豆焯水、冲凉，柔软有弹 *** ；
2. 蒸的时间根据肉馅多少薄厚调整。
---【蒸剁椒腐竹粉丝】---
腐竹富含优质植物蛋白质，筋道弹口，孔洞吸足汤汁，特别入味。垫底的红薯粉丝也吸足了汤汁，滑溜溜特好吃。红薯富含淀粉，所以这道菜还可代替部分主食。顶部一溜儿红剁椒，既增色，又添香。如果取名字，“鸿运当心”讨口彩。
【材料】腐竹1盘，红薯粉丝1碗
【调料】剁椒3大勺，青蒜2棵，姜5克，油适量，蚝油15克，酱油10克，水1杯
【 *** 】
1. 腐竹用温水泡软；
2. 粉丝用凉水泡软；
3. 准备深盘，粉丝铺底，码放腐竹；
4. 温锅温油，姜末、青蒜白煸炒出香味，倒酱油、蚝油、水，煮开；
5. 淋在腐竹粉丝上，表面铺撒红剁椒；入蒸锅大火上汽后蒸10分钟；
6. 出锅撒青蒜叶，泼热油激发香气。
【苹果 *** 话】
1. 料汁多一些，确保食材都能浸汤吸味；
2. 泼热油是点睛之笔，能激发出剁椒和青蒜的香气。
点链接做年饭
春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
10.1放假,妈妈做饭不用愁!一周食谱已备好,天天照着做,顿顿吃光盘国家推广的“午餐工程”，着实解决了孩子中午吃啥？妈妈不用 *** 心做啥的难题，不过明天“ *** 七天乐”就来了，孩子们纷纷回家，做饭又成了一大难题。
不过别担心，10.1放假、妈妈做法不用愁！一周食谱已备好，荤素搭配营养高，天天照着做，孩子爱吃、顿顿都光盘。
之一天：大盘鸡+烩面
具体做法：
1.准备山黄鸡一只，把鸡块剁成均匀的小块清洗干净，控干水分备用，切好的鸡块更好再浸泡一会儿，充分去除里面的血水，否则会有腥味。
2.土豆削去外皮，切成滚刀块；青红椒切成菱形片、为菜品增色；大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入几粒八角，一小撮花椒、一小撮麻椒备用。
3.热锅凉油，放入半勺白糖炒成糖色，把鸡块倒入锅中，快速翻炒上色，鸡块炒香以后，放入花椒、麻椒、八角翻炒一会儿，再放入葱、姜、蒜继续翻炒，再倒入干辣椒一起翻炒，让鸡块充分吸收小料的香味。
4.鸡块大约炒至7成熟，露出骨头以后倒入土豆块，加入料酒、食盐、十三香翻炒均匀，再倒入适量的清水，大火烧开以后打去浮沫，然后转大火收汁，汤汁逐渐变得浓稠、土豆非常软绵时倒入准备好的青红椒， 继续炖煮一会儿。
5.青红椒断生以后就能装盘上桌了，最后再配上皮带面，吃着特别的过瘾。
第二天：酸菜鱼+米饭
具体做法：
1.草鱼处理干净，把鱼头切下来、剁成两半，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来、剔除鱼刺，把鱼骨斩成段，和鱼头放在一起，鱼肉斜刀片成蝴蝶片半厘米刚刚好，太薄的话容易碎，然后把鱼骨和鱼片都抓洗干净血水，挤干水分腌一下。在鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥抓拌均匀；打入一个蛋清、增加嫩滑的口感；放入少许淀粉拌匀锁住鱼片中的水分，放一边腌制10分钟。
2.酸菜洗掉多余的盐分、切成段；野山椒切成圈，大蒜拍扁切成末，姜也切成末，把切好的小料分成两半，一半用来熬制汤底、增加底味 ，一半用来激油、烘托成菜浓郁的姜蒜香型。再准备几根线椒、洗干净切成圈，小米椒几个也切成圈，用来配色，放在其中一个姜蒜碗中，另外切一些葱花备用。
3.锅烧热，放入酸菜和野山椒炒一下，主要是为了去除水气，酸菜炒干、没有水汽冒出来才可以，这样吃起来更加香脆。然后倒入适量的清水，放入鱼头、撒入几粒花椒、加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、鸡汁5克，大火烧开以后继续炖煮5分钟，让酸菜的香味和鱼的鲜味融入到汤里面。
4.另起锅烧水，水烧开以后先放入鱼骨，然后关火放入鱼片，余温会把鱼片烫至断生、呈雪白色，这个时候倒出来、放入盘中垫底。
5.5分钟以后把粉丝放入酸菜汤中，烫10秒钟立即关火，然后把鱼头酸菜汤浇在鱼片上面，鱼片会被热汤再次加热成熟、肉质会非常细嫩。
6.最后重新把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时倒入姜蒜、青红椒和野山椒爆香，然后起锅倒入盘中，撒上葱花、美味即成。
第三天：蒸面条+鸡蛋汤
具体做法：
1.把面条拽断放盆里，淋上点油抄匀，这样蒸出来不粘，吃着还滋润。开大火烧水，把篦子里刷上油放上面条，水开以后计时蒸8分钟。
2.五花肉切成片， 黄豆芽淘洗干净， 芹菜洗净切成小段，另外切点葱圈、 姜片用来爆锅。锅热烧油，放入几粒八角 、一小把花椒，小火炸香后捞出来，然后把肉片放进去煸炒出香味，再淋点老抽上色，放黄豆芽、芹菜炒上一会，舀进去两碗水，加盐、 味精、 十三香、 生抽，把汤调得稍微咸一点，大火烧开以后把菜捞出来， 菜汤留着拌面。
3.8分钟以后把面条倒出来、趁热挑散，等热气散完把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀，然后重新放在篦子里，再铺上菜上笼继续蒸6分钟，让面条充分的吸收菜汤入味。
4.时间到关火出锅、迅速抖散，这热面条一见风，筋 *** 立马就起来了，饭菜肉一锅出，吃着又筋又软又香。
第四天：玉米排骨焖饭
具体做法：
1.准备适量的糯米清洗干净，放入清水中浸泡2个小时，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。
2.准备适量的排骨，剔开以后剁成小块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水，然后挤干水分，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入少许植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟；另外准备两根玉米，破开、切成段备用。
3.糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，再浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后把排骨放进去蒸20分钟即可。
4.20分钟以后鲜香美味的玉米排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，即可享用。
第五天：炸酱面
具体做法：
1.西芹洗干净、撕掉老筋，破开、切成丁；五花肉300克剁成肉末；葱白破开、切成葱粒，香菜切成小段；再准备适量的现轧圆面条备用。
2.热锅凉油，倒入切好的肉末煸炒出香味，倒入葱花、加入豆瓣酱10克翻炒出红油，再加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，从锅边淋入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克、老抽3克，继续翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后关火盛出备用。
3.面条开水下锅，用筷子不停搅动防止粘连，面条全部飘起来、看不到白色的硬芯基本上就熟了，捞出来过一下凉水，这样吃起来更加的劲道，也可以不过凉水，方便裹上酱汁、更有味。
4.把面条盛入碗中，浇上酱汁、撒上香菜葱花，拌匀后即可享用，简单又美味，轻松解决全家晌午饭。
剩下两天，总得带娃娃们出去转转、玩玩，吃点小吃、快餐、汉堡啥的放松放松、高兴高兴，让自己偷个懒、放松点，迎接美好的学习时光。
建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”菜，越吃越健康人的一生是短暂的，从牙牙学语到蹒跚学步，从懵懂无知到明理少年，转眼时间结婚成家，儿女养大已步入中年，青春如细沙在指缝间悄悄溜走，回首过往半生路，如今已是暮年。
当我们到了中老年，身体的各项机能也慢慢下降，想要有一个幸福的晚年，首先要有一个健康的身体，这样我们面对生活才能从容不迫，笑看花开花落，淡看云卷云舒。
俗话说：“身体健康是 *** 的本钱”，除了平常要积极锻炼，在饮食上也要跟得上，多吃一些富含高蛋白的食物，增加营养，提高自身的免疫力和抵抗力，今天给大家分享5道高蛋白的食谱，该吃就吃，千万别心疼钱，一起来看看吧。
一，鱼肉
鱼肉是生活中常见的营养食品，富含优质的蛋白质，维生素和多种微量元素，肉质细嫩，易于消化和吸收，特别适合中老年人食用。
推荐食谱：【红烧鱼】
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。
4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
二，大虾
大虾的营养价值比较高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和多种微量元素，其中所含的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好的保护心血管 *** 。
推荐食谱：【油焖大虾】
1.新鲜的大虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，去除虾线备用。
2.生姜一小块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
3.起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅使大虾受热均匀，再倒入葱姜颠锅翻面，改小火把大虾煎至两面金黄酥脆时，倒入刚才料汁，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
4.时间到了掀开锅盖，晃动炒锅，改大火慢慢收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了。
三，牛肉
牛肉是常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素B族，以及钙磷铁，烟酸等微量元素，有益气养胃，补气养血等食疗功效。
推荐食谱：【菜椒炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右，顶刀切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。
2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，美味即成。
四，鸡蛋
鸡蛋里含量更高的就是蛋白质，还有 *** 必须的氨基酸，有保护肝脏，健脑益智，保护视力等食疗功效。
推荐食谱：【蚕豆炒鸡蛋】
1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段备用，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。
2.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入蚕豆，用勺子翻动几下，改中火煮一分钟，然后倒入胡萝卜，继续煮一分钟，把食材煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，放入盆中备用。
3.重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蚕豆和胡萝卜，快速翻炒几下，开始调味。
4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入适量的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，化开里面的调料，就可以关火装盘了。
五，豆腐
豆腐是常见的豆制品，营养价值很高，富含植物蛋白，维生素和多种微量元素，有清热润燥，补血养颜，补脑健脑等食疗功效。
推荐食谱：【农家蒸豆腐】
1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。
2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，建议中老年人，生活不要过的太节俭，平时要多吃一些富含高蛋白的食物，增强身体的抵抗力，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
