大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵， *** 卵可孵化成小鸭
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制咸鸭蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭蛋、食盐、高度白酒
4、鸭蛋放入一个大一点的盆中，再放入适量的清水，放入两小勺食盐，食盐有杀菌消毒的功效，用一个干净的抹布，把鸭蛋清洗干净。鸭蛋洗过一次再洗一次，把鸭蛋彻底洗干净
5、洗好的鸭蛋放入一张纸上，上面再摆上一张纸。把表面的水分擦干就可以了。擦好以后放入大碗中，再放入高度白酒，泡半个小时，当中时不时的翻一面。另一个盘子中放入食盐
6、鸭蛋泡的时间到时，拿出一个鸡蛋放在食盐盘中，上面裹上一层食盐，把裹好食盐的鸭蛋，放入一个纸巾上，包裹好，再把裹好纸巾的鸭蛋，再次粘上白酒，再把纸巾上再裹上一层食盐
7、再把包好的鸭蛋上面包上一层保鲜膜，一定要包紧实，不要有空气在里面。所有鸭蛋包好以后放入一个大一点的碗中，再多包上几层保鲜膜，腌制25天到30天就可以食用了。时间到时做好的鸭蛋能出很多油而且沙沙的非常好吃，喜欢的可以在家试试！
8、鸭蛋 *** 味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效
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周二冬至，儿子回校，提前准备糯米蛋过冬至……
By 名茗
用料- 生咸鸭蛋 30
- 糯米 适量
- 腊肠 3根
- 玉 *** 适量
- 青豆粒 适量
- 胡萝卜 1小根
- 虾皮 少许
- 香菇 适量
- 盐 适量
- 生抽 20g
- 老抽 5g
- 糖 5g
- 蚝油 适量
1、糯米，香菇提前两小时浸泡，准备各种材料
2、咸蛋洗干净，敲个洞洞剪开口
3、腊肠先爆出油，再放虾皮，再放其他料
4、放调味，五彩缤纷，
5、放糯米
6、放少许酱油调色
7、填入咸蛋，八分满，八分满，八分满
8、喷点水，准备蒸
9、大约蒸40分钟
10、好啦哈哈哈
11、咸蛋黄沙沙的
12、味道真的超级好……
小贴士简单粗暴费时间的一道菜，注意的是填入咸蛋，八分满，八分满，八分满……就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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剩米饭别再煮着吃了，教你10种家常炒米饭的做法，简单又好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剩米饭别再煮着吃了，教你10种家常炒米饭的做法，简单又好吃，快快收藏吧！
扬州炒饭
食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋
做法：
1准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！
2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明！
3锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅啦！
韩式泡菜炒饭
食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋
调料：韩式辣酱、生抽
做法
1鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。
2加入2勺生抽?1勺韩式辣酱?炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可
葱爆牛肉 ***
食材：剩米饭一碗，牛肉末100克，大葱两段，鸡蛋1颗，青豆50克，胡萝卜半根。生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒粉1小勺
*** ***
1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生
2牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3剩米饭（剩米饭更好冷藏过，戴上一次 *** 手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用
4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用
5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可
辣白菜炒饭
食材：
剩米饭1碗，火腿1根，鸡蛋1个，泡菜适量。
做法：
1米饭?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?1勺韩式辣酱拌均匀。
2锅里放油炒出鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀。
3放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒海苔碎开吃吧。
黄金耳光炒饭
食材
剩米饭，鲜虾，时蔬粒，咸鸭蛋，鸡蛋，香肠片，盐，黑胡椒粉
1首先准备食材，半碗剩米饭压碎，鲜虾去壳去虾线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎，备用。
2鸡蛋磕入剩米饭中，用手抓匀，时蔬粒焯水断生，热锅入油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉。
3放入咸蛋黄碎炒出泡沫，放入虾仁炒至变色，加入米饭炒至粒粒分明。
4加入时蔬粒，加少许盐，少许黑胡椒粉，翻炒均匀，香肠片煎一下，摆盘即可。
肉末豆角炒饭
食材：
米饭1-2人份，肉末200克，豆角少许，小米辣2个，葱姜少许。
做法
1起锅烧油，油热放肉末翻炒变色，放入葱姜末炒香?半勺料酒?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油翻炒均匀。
2放入豆角炒2分钟加入少许水，焖至豆角熟后放入小米辣，剩米饭，翻拌至米饭沾满汤汁即可。
番茄炒饭安排
食材：
米饭1碗、番茄1个、鸡蛋2个、土豆1个、火腿肠1根
番茄鸡 *** 的做法：
1米饭加入1勺油、1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽拌匀；鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切丁
2锅内少许油炒熟鸡蛋捞出，少许油煎土豆至金黄软糯，加入番茄丁翻炒，加入1勺蚝油调味
3加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅，撒上葱花，开始吃吧
香菇油炒饭
食材：隔夜剩米饭一大碗，香菇100克，洋葱半个，鸡蛋两个
*** ***
1香菇切片，洋葱切小丁，鸡蛋打散炒成蛋碎
2另起锅热油加入洋葱煸炒出香味，加入香菇炒软
3加入剩米饭翻炒1-2分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1丢丢老抽，加入鸡蛋碎，继续翻炒均匀匀，最后撒点葱花就可以吃啦
酱油炒饭
食材
剩米饭，鸡蛋2个，香肠1根，玉 *** ?青豆粒?胡萝卜丁，葱花。
做法
1香肠切丁，时疏粒洗净备用
2碗中?3勺生抽中?1勺蚝油?半勺老抽?少许盐和糖，搅拌均匀备用。
3锅中油热倒入鸡蛋炒散盛出，再放少许油烧热，放入时疏粒和火腿丁炒熟，倒入鸡蛋和米饭翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀入味，撒葱花即可出锅。
剁椒鸡 ***
食材：剩米饭、鸡蛋、玉 *** 豆、盐菜、剁椒1大勺、生抽1勺、葱花
做法：
1锅里倒油，下鸡蛋+蔬菜粒+盐菜+剁椒炒香。
2倒入米饭炒散后加一点生抽，翻炒至米饭噼里啪啦跳舞，最后撒葱花开吃！
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10款早餐豆浆的做法，香浓顺滑美味可口，让你每天喝豆浆不重样
舌尖上的美食 更好吃的10种炒饭，之一名你从小吃到大家长不要再给孩子吃白米饭了，跟着小慧学这10种炒饭神仙吃法，做法简单又超级好吃，在家做着试一下吧！
一?、辣白菜?炒饭?
1、准备?食材：米饭?、火腿?、鸡蛋?、泡菜?
2、步骤?：
（1）米饭?生抽2勺?老抽2勺?蚝油1勺?蕃茄酱1勺?韩式辣酱拌匀
（2）锅里入油炒鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀
（3）最后放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒点海苔碎就可以开吃啦，非常美味好吃?
二?、酱油?炒饭?
1、准备?食材?：米饭?、鸡蛋?、火腿?、玉 *** ?、青豆粒?、萝卜丁?、葱花?
2、做 *** ：
（1）酱汁：碗中?生抽3勺?蚝油1勺?老抽少许?盐和糖搅拌均匀备用
（2）火腿切丁，玉 *** 青豆粒萝卜丁洗净备用
（3）锅中热油炒出鸡蛋，再放入少许热油放入玉 *** 、青豆粒、萝卜丁和火腿翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦，好吃到 *** ?
三?、培根? *** ?
1、准备?食材：米饭?、培根?、鸡蛋?、胡萝卜丁?、玉 *** ?、青豆?粒?
2、步骤?：
（1）培根切块，萝卜丁玉 *** 青豆粒焯水断生，鸡蛋炒碎
（2）起锅热油加入培根煸炒出油，加入萝卜丁玉 *** 青豆粒翻炒均匀
（3）加入米饭翻炒1—2分钟，加入1勺生抽?蚝油1勺?盐1勺?白胡椒粉1勺?鸡蛋，继续翻炒均匀，最后撒点葱花就可以出锅啦，味道特别好吃?
四?、日式碎?鸡?炒饭?
1、准备?食材：鸡胸肉?、洋葱?、米饭?、生抽?、蚝油?、料酒?、胡椒粉?、盐?、糖、淀粉?
2、步骤?：
（1）料汁：生抽1勺?蚝油1勺?糖1勺?盐1勺?淀粉1勺加水拌匀备用
（2）鸡胸肉洋葱切成小块，鸡胸肉加入1勺生抽?料酒1勺?蚝油1勺?胡椒粉1勺?盐1勺拌匀腌制15分钟入味
（3）锅中热油，煸香葱花，放入腌好的鸡胸肉大火快速翻炒，鸡肉变色后加入料汁在焖2分钟，加入洋葱翻炒均匀，大火收汁就可以出锅啦，色香味美，好吃到停不下来?
五?、黑椒?土豆?鸡胸肉?炒饭?
1、准备?食材：米饭?、鸡胸肉?、土豆?、洋葱?
2、步骤?：
（1）鸡胸肉切丁?料酒1勺?淀粉1勺?黑胡椒腌制15分钟
（2）调料汁：生抽1勺?蚝油1勺?老抽1勺?白糖1勺?黑胡椒粉加水拌匀备用
（3）土豆煎至金 *** 捞出、鸡胸肉炒熟，倒入土豆和洋葱丁加入米饭翻炒均匀，倒入料汁翻炒片刻就可以出锅啦，非常非常好吃?
六?、青椒?肉丝?炒饭
1、准备?食材?：米饭?、青椒?、肉丝?、料酒?、老抽?、玉米淀粉?、蒜?、葱花?、
2、步骤?：
（1）猪肉切丝?盐?料酒?老抽?生抽?玉米淀粉放点清水拌匀腌制10分钟，
（2）青椒切丝，蒜切片葱切碎，热锅入油，肉丝炒散，炒至半熟盛出备用
（3）热锅不放油直接放入青椒丝加点盐，炒香放油加蒜片，放入米饭小火翻炒加点盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀下入腌好的肉丝，炒香撒上葱花就可以出锅啦，特别好吃?
七?、爆香??鸡 *** ?
1、准备?食材：米饭?、鸡蛋?、番茄?、火腿?、
2、步骤?：
（1）米饭?生抽1勺?蚝油1勺?老抽半勺?蕃茄酱1勺，番茄火腿切丁，鸡蛋打散
（2）油热放番茄丁炒出汁水，加入火腿丁、蚝油1勺翻炒，加入米饭和鸡蛋
（3）翻炒均匀撒点白芝麻就可以开吃啦，大口吃更香?
八?、黄金?耳光?炒饭?
1、准备?食材?：米饭?、虾仁?、时蔬粒?、咸鸭蛋?、鸡蛋?、火腿?、盐?、黑胡椒?
2、步骤?：
（1）米饭压碎，虾去黑线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎
（2）鸡蛋打入米饭中，拌匀，时蔬粒焯水断生，起锅热油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉
（3）放入咸蛋黄炒出泡沫，放入虾仁炒出变色，加入米饭翻炒
（4）加入少许时蔬粒，少许盐，黑胡椒翻炒均匀，香肠片摆入盘中即可开吃啦，味道绝了?
九?、肉末豆角?炒饭
1、准备?食材：米饭?、肉末?、豆角?、小米辣?、葱姜?
2、步骤?：
（1）起锅烧油放入肉末炒至变色，放入葱姜爆香，半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀
（2）放入豆角翻炒两分钟加入少许水，焖制豆角熟后放小米辣、米饭搅拌至米饭沾满汤汁就可以开吃啦，味道无敌了来一大口超满足?
十?、鸡胸肉?泡菜?炒饭?
1、准备?食材：米饭?、鸡胸肉?、泡菜?、海苔?、白芝麻?
2、步骤?：
（1）鸡胸肉切块?少许盐?1勺料酒?半勺生抽?玉米淀粉1勺拌匀腌制20分钟
（2）米饭?生抽1勺?蚝油1勺搅拌均匀备用
（3）起锅烧油放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色，加入泡菜翻炒均匀，再倒入大米饭吃均匀，出锅撒上海苔和白芝麻就可以开吃啦，超级好吃绝了?
木耳菜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到木耳菜，不知道大家常不常吃，反正我是经常吃，因为我家的菜园里面非常的多。这种蔬菜呢，口感滑嫩，营养丰富，做好之后非常的下饭！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，木耳菜的几种特色吃法！喜欢吃木耳菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌木耳菜
准备食材如下：木耳菜500克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱少许，植物油适量
具体做法如下：木耳菜洗净，滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中，调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末，食用油，调味汁浇在菜上就好！
做法2：蒜蓉炒木耳菜
准备食材如下：木耳菜500克，大蒜4瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将木耳菜清洗干净之后，起锅加油烧热，然后将大蒜拍扁放入锅中，小火爆香，爆香后倒入木耳菜，大火煸炒，木耳菜炒软之后加入1茶匙食盐，撒入少许的清水，盖上锅盖，焖煮一分钟即可出锅！
做法3：清炒木耳菜
准备食材如下：木耳菜300克，猪油1小勺，盐适量，清水少许
具体做法如下：先将木耳菜清洗干净，摘成小段，然后起锅放入1勺猪油烧热，再将木耳菜倒入锅中，大火翻炒，将木耳菜炒软，然后加入1茶匙食盐调味，再淋入少许清水，炒至木耳菜断生即可！
做法4：蒜蓉橄榄油木耳菜
准备食材如下：木耳菜500克，食盐1茶匙，蒜3瓣，橄榄油2大勺，白醋1勺
具体做法如下：木耳菜只要顶部和完好的叶子，洗净，入加了一勺盐的沸水焯烫一下，捞出过冷水，充分 *** ，沥干水分，轻轻挤一下挤去多余水分，蒜3瓣，切成蒜蓉，加入两大勺橄榄油，一勺白醋，少量盐，调整汁，与木耳菜拌匀即可！
做法5：上汤木耳菜
准备食材如下：木耳菜500克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，食盐少许，姜3片，植物油适量，白胡椒少许，高汤100毫升
具体做法如下：将皮蛋和咸蛋蒸15分钟， *** 后去壳切成粒，木耳菜洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将木耳菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
好啦，朋友们！木耳菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
西葫芦洗净切片熟的咸鸭蛋剥皮备用（更好是流油的）锅中入少许油，中小火，先放花椒可以出味，不喜欢吃的煸炒后可以挑出来，再放入咸鸭蛋直接在锅内压碎，下入西葫芦与鸭蛋碎翻炒均匀，当西葫芦煸炒变软时，加一汤匙热水，放少许盐。调小火焖几分钟，翻搅让锅内的汤水收干一些即可出锅了。（盐是根据咸鸭蛋咸度适量加少许）
消耗咸鸭蛋白??咸鸭蛋白炒包菜之前做了咸蛋黄焗南瓜和咸蛋黄焗土豆丝～ 剩了四个咸鸭蛋白，也不能浪费吖，就试着和圆白菜一起炒～ 味道还不错呢！
By PinkLoves
用料- 咸鸭蛋白 4个
- 圆白菜 半个
- 葱姜蒜沫 适量
- 橄榄油 适量
1、包菜切丝备用
2、咸鸭蛋白用勺子切碎
3、热锅入油 葱姜蒜沫爆香
4、放入蛋白 翻炒均匀
5、再放入包菜丝 大火翻炒
6、断生后就可以出锅咯～ 味道不错
小贴士不需要放盐哦 咸鸭蛋白自身的咸味已经足够了
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煮鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋，鸭蛋怎么吃更健康？吃错了浪费营养鸭蛋在饮食 *** 现的频率虽然没有鸡蛋那么高，但鸭蛋也是比较常见的一种禽蛋类食物，尤其是在南方很多生鸭养殖比较多的地区。盐水鸭头、咸鸭蛋、卤鸭肝，大家更喜欢吃鸭子。
鸭蛋个头比鸡蛋稍大一些，所以一般会做成咸鸭蛋、松花蛋等口味，几个人一起分着吃。尤其是咸鸭蛋，除了直接吃之外，还会做成蛋黄酱、咸蛋黄月饼、咸蛋黄粽子等等美味。
说了这么多鸭蛋的吃法，那么问题来了，在营养师眼里鸭蛋怎么吃才最有营养呢？今天 *** 营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：煮鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋，早餐吃哪种鸭蛋更健康？吃错了浪费营养。
我们先来看看没加工过的生鸭蛋，有哪些营养成分：每100克鸭蛋含180大卡热量、13克脂肪和12.6克蛋白质。胆固醇含量比较高，达到565毫克；还含有维生素A、维生素E、钾、钙、钠等矿物质。
总体来说相比于鸡蛋，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，但矿物质总量要高于鸡蛋，同时胆固醇含量也会更高，所以每天总量不宜超过1个鸭蛋。
下面我们再来看看几种鸭蛋吃法，对营养成分的影响：
白水煮鸭蛋显然对营养成分不会有什么 *** ，同时这种吃法也会提高鸭蛋中蛋白质的吸收率，和白水煮鸡蛋一样是最受到营养师推荐的吃法。
而咸鸭蛋的吃法，将鸭蛋的钠含量提高了20倍之多！每100克咸鸭蛋含钠2706毫克，而每100克白水煮鸭蛋含钠仅有106毫克，相差幅度非常高。
虽然经过盐腌制之后，咸鸭蛋好吃的流油，但吃一个咸蛋黄大概等于吃了3克食盐。《中国居民膳食南》中建议，我国成年人每天食盐总摄入量不宜超过6克。
长期食盐摄入超标，是骨质疏松、高血压、动脉硬化等多种慢 *** 的诱因，显然咸鸭蛋吃多了并不健康。
最后我们来说说松花蛋，也就是皮蛋这种吃法，传统腌制皮蛋的过程中需要加入铅，导致皮蛋铅含量超标。如果孕妇和儿童过量食用皮蛋，发生 *** 的风险远高于普通人。
在现代工艺中虽然利用铜、锌、铁等金属代替传统腌制中使用的氧化铅，腌制出的皮蛋属于“低铅食品”，但相对于白水煮鸭蛋来说铅含量仍然过高。
身体健康的成年人偶尔吃一些，对健康影响不大，可孕妇和儿童就不推荐吃了。总体来说，在煮鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋当中。最健康的当然是煮鸭蛋，咸鸭蛋含盐量超标、松花蛋含铅量超标，都不健康。
各位朋友，煮鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋里，你喜欢吃哪种呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。
东京 *** 会火热进行中，大家有没有被赛场上的 *** 拼搏感动到呢？为了比赛，运动员们平时不仅要努力训练，赛前保持精力，他们的饮食也成了很重要的管理部分。 今天想跟大家分享一下一道美食，家里有小运动健将的，平时可以做着给他吃哦~ 这道菜由南瓜与蛋黄炒制而成，外咸里甜，外酥里糯，非常适合居家烹饪~
By 鲜多多新零售
- 贝贝南瓜 500g
- 鸭蛋黄 5个
- 盐
- 白糖
- 芝士
- 淀粉
1、蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟，然后用勺背碾碎。
2、贝贝南瓜去皮、去种，切长方形条，放入芝士粉裹匀，再放入淀粉裹匀。
3、锅内热油，将南瓜条一个一个放入，炸至金黄。捞出沥油，放厨纸上吸油。
4、锅内留少许底油，放入蛋黄，煸炒，再放入炸过的南瓜条，少许白糖调味，将蛋黄裹满南瓜条全身。出锅。
小贴士这里我选用的是贝贝南瓜，这款南瓜是南瓜中的精品，给小孩子补充营养特别好，口感细腻而且营养丰富，是老少皆宜的一款优质粗粮南瓜，大家可以去买来尝尝看~ 对了，捞出吸油的时候要一个一个摆开，不然很容易粘连哦。
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苦瓜的5种家常做法，没有苦味，保留营养，孩子再也不挑食了！苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
一、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹
原料：
苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油
1. 苦瓜和鸭蛋。
2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。
3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。
4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。
5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。
6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。
9. 盛岀。
二、凉拌苦瓜
老干妈拌苦瓜 | by *** 天天
原料：
苦瓜100g、老干妈辣酱2匙、蒸鱼豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙
1. 食材备好。
2. 苦瓜去瓤切成细条。
3. 入锅焯水断生过凉备用。
4. 蒜切末。
5. 码在盘子里。
6. 浇上适量老干妈辣酱和蒸鱼豉油。
7. 撒上蒜末。
8. 淋上热油就OK了。
9. 清爽的小菜。
三、苦瓜猪骨汤
苦瓜黄豆猪骨汤 | by juju菊娜
原料：
猪骨500g、苦瓜一条、黄豆50g、姜适量、盐10g、鸡粉5g
1. 主料准备好。
2. 黄豆提前泡发3—5小时。
3. 苦瓜去籽洗净，切成厚片，姜切片。
4. 猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水。
5. 将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时（期间更好不要揭盖）。
7. 煲好之后调入适量盐和鸡粉即可。
四、苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋 | by 浮世清欢Rose
原料：
鸡蛋4个、苦瓜半根、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量
1. 苦瓜清洗干净。
2. 去籽后切碎。
3. 苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。
4. 胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。
5. 鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。
6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。
7. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖熟得快点。
8. 晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
9. 出锅，切块。
10. 摆盘。
11. 成品图。
五、苦瓜酿肉
肉馅苦瓜 | by 格丽思小厨房
原料：
苦瓜1根、猪肉300g、鸡蛋1个、干香菇4朵、生抽10g、淀粉20g、料酒10g
1. 准备好所有食材。
2. 猪肉切块，用破壁机1档10秒即可。
3. 肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀。
4. 香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀。
5. 苦瓜切断，挖掉中间的芯。
6. 用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水。
7. 将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可。
8. 淀粉加水做勾芡。
9. 将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
小窍门：
1、苦瓜用开水焯一下或者用盐腌一下可以去掉苦味。
2、肉可以用档位小一点打不需要太细（没有料理机的话剁细也是可以的）。
3、夏天虽然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。
