大家都知道，鱼肉吃了不易长胖，所以很多爱 *** 士，想要吃肉时基本都会选择鱼肉，但是鱼肉做不好的话，会很腥，光闻味道都吃不下
那怎么办呢？
其实想要鱼肉鲜香不腥， *** 很简单的，爱吃鱼的人都知道，鱼肉做法有很多，去鱼腥味也很简单，并不是大家想像的那么难，我家某 *** 是特别喜欢吃鱼肉的，所以我们家吃鱼的机会有很多，总是变成花样做来吃，蒸、煮、炖、焖，煎、炸等等，出锅时，基本都感觉不到腥了。
今天要给大家分享的这一道鱼肉的做法，出锅也是一点腥味也没有的，而且还特别好吃，做法也不难哦，喜欢的朋友可以试试看！
需要准备的材料有：老豆腐，鲶鱼（可以选择其他鱼），番茄，蒜苗，香菜，蒜头，姜，还有一些常用的调料等
具体的做法步骤如下：
之一步：把鲶鱼切大块洗净，晾干水分，买鱼的时候可以叫档主杀好砍好来，这样可以省掉很多功夫，也避免了生鱼的腥味弄到满屋都是
第二步：准备一块老豆腐，切小块，这里我准备的是盐水老豆腐（我们家基本都是吃盐水豆腐的）
第三步：准备一个番茄，切大块；准备几根蒜苗，切段，再切一根香菜（不需要太多），也是切段，准备几瓣蒜头和一块姜，都切粒。
第四步：热锅下油，在锅中洒上少许的盐，然后把豆腐放进去煎一下，火不要太大，慢慢的把豆腐煎至金黄，这一步需要点耐心哦
第五步：一面煎好后，再把豆腐翻面，然后再加上少许的盐，待两面都煎至金黄就可以了，把豆腐夹出来备用
第六步：锅中留油，把晾干水分的鲶鱼块也放进去煎一下，用小火稍微把鱼块煎一下就行，然后同样把鱼块翻过来煎一会，不要煎太老了，煎太老的话，鱼的鲜味就没有了
第七步：鱼块两面都煎至稍微有点黄就可以了，关火，把它夹出来备用
第八步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后加入番茄，翻炒一下
第九步：然后再倒入适量的清水，加点生抽，蚝油，盐，把豆腐倒进去，再把鱼块也倒进去，盖上锅盖，大火焖5分钟
第十步：好，有5分钟了，加上蒜苗，轻轻翻动一下，一定要轻一点，不然鱼块会碎的，会散掉的
第十一步：差不多了，下水淀粉勾芡，洒上香菜，再轻轻翻动一下，关火，出锅
这一道鲜香美味的豆腐焖鲶鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下！
这一道鱼肉嫩滑一点腥味也没有，而且口感味道都非常棒，出锅香味四溢，真的好解馋，最后连汤汁都不剩，用来拌饭吃了！
在豫西山区一座农家饭店里，赵师傅正在厨房的案板上剁鲶鱼，顾客刚刚点了一份酸菜鲶鱼，这是他饭店里很受欢迎的一道菜，由于鱼比较稀少，一天最多只卖二十多条大概十份，赶上周末人多的时候，池子里的鱼总是不够卖。
赵师傅的鲶鱼之所以受欢迎，是因为这些鱼是从附近河沟里逮来的，野生鲶鱼呈深黄黑色，皮肤比养殖的光滑。这三条鱼是顾客自己要求从池子里逮上来的，他们足足花了二十多分钟才捉到。
剁好的鱼块儿肉质微红细腻，鲶鱼在乡村的小河沟里很多，一般钓鱼的时候很容易钓到，这些鱼是赵师傅用一种叫“地笼”的工具捕获，因为它们的活动范围总是在水底。
炖鱼需要一定的时间，厨房里的锅灶还要做别的菜，所以赵师傅选择在院子里做这道菜，正好食客也可以亲眼见证菜的 *** 过程。小盆子里放的是葱段、姜片、辣椒，还有切好的酸菜。
木柴生火，锅热倒油，赵师傅开始炒鲶鱼，铁锅下面的小灶叫锅头，由于外形像猪嘴，所以也叫“猪嘴锅头”，这种灶在豫西山区比较常见，过去多用泥巴糊制，现在都用钢铁焊成。
酸菜和鲶鱼在铁锅里翻炒，之后加入两碗开水，然后放五香粉、盐、白糖等调料。酸菜鲶鱼属四川菜系，只不过做法和用料在当地都略有改变，以更适合本地人的口味。
加完水后盖上铝锅盖，鲶鱼好熟，大概七八分钟就可以出锅了。这三条鱼做的菜在赵师傅的店里是五十块钱一份，由于是野生的，所以 *** 自然要贵一些。
待鱼汤泛白的时候，赵师傅又切了几片豆腐放进去，豆腐吸收汤汁后非常好吃，放在锅里看起来分量更足，是两种食材的完美搭配。
把鱼倒进盆子里之后，赵师傅又淋了一勺热油进去，看起来特别 *** 。这一盆酸菜鲶鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，味道鲜美酸辣，几个人一会儿就把这盆美味报销了。摄影记录|张 *** （图文乡土河南原创，剽窃必究）
鲶鱼炖豆腐最过瘾的吃法， *** 都不够吃去鲶鱼鲶汁的两个 *** ：1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。
海鲶鱼炖豆腐，好吃入味，又香又嫩，太下饭了美食,菜谱
鲶鱼肉质细腻，营养丰富，豆腐煲鲶鱼最是鲜香，清蒸鲶鱼最是嫩滑鲇鱼的更佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。除了鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身都是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和 *** 用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
准备需要的食材:鲇鱼一条，豆腐两块，金龙鱼植物调和油适量，猪油一小勺，陈醋一小勺，生姜一小块，蒜4瓣，食盐适量，大蒜或小葱几根.
步骤一：鲇鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。生姜蒜切片或切丝都可，放置一旁备用。
步骤二：开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的油，烧热后关火，转动锅。尽量使油布满整个锅内，等待油 *** ，时间到后再次开中火烧热油。
步骤三：这样的 *** 作 *** 煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了。
步骤四：煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了。
步骤五：：等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品。否则掩盖了鱼本身的鲜味就得不偿失了，只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油。
步骤六：用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅。
步骤七：炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。豆腐提前漂了几次水，大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味）。
吃之前再撒上葱花或蒜段，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质。这样做的鱼汤那叫一个鲜香美味呢，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。
说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是 *** 还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一！鲶鱼不宜煮太久，时间久了肉质会变老，会影响口感！作为常见的淡水鱼，毋庸置疑，鲶鱼的吃法是非常多的，蒸煮焖炸炖都可以。
准备需要的食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙。
步骤一：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用 *** ，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面。接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用。
步骤二：将生姜修成长方形切成丝，越细越好，把大葱切成丝，将红辣椒去蒂切成丝，全部一起泡在水里备用。腌制好的鲶鱼摆入盘子里，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的。端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌。
这道简单的蒸鲶鱼就 *** 好啦，吃着没多少刺，味道鲜美好吃，肉质非常的嫩，喜欢吃鲶鱼的朋友赶紧试试吧。
海鲶鱼炖豆腐在大连地区那也算是一道知名的家常菜肴搜索了解更多美食，关注“大叔的煮夫生活”
在大连地区被叫做鲶鱼的这种鱼，其实是指海里出产的海鲶鱼，有别于淡水出产鲶鱼。
再往北边一点还有地方叫“胖头”或者“扔巴”（音译），“胖头”形容海鲶鱼倒是挺形象的，但是“扔巴”这个叫法真是让人摸不着头脑啊。海鲶鱼的更大特点就是身体表面光滑遍布粘液，真是不容易握住，市内的海边不太容易钓到体型较大的海鲶鱼，但是在星海湾的防浪坝那块能钓到指头长的小鱼，没啥食用价值，只能当做玩玩。
海鲶鱼炖豆腐在大连地区那也算是一道知名的家常做法，肉质紧实细嫩的海鲶鱼肉加上豆腐一起炖，不光鱼本身味道好，就连豆腐在吸满了海鱼的鲜味后也变得更加滑嫩美味，有人说这么炖出来的豆腐比鱼还好吃，你不想试试吗？
原料：海鲶鱼、豆腐、葱姜蒜、油辣椒、糖 、醋、料酒、盐
1、鱼身上切几刀，可以在炖鱼是更快入味
3、热油爆香蒜片
4、锅中添汤放入鲶鱼加适量糖、料酒、醋煮开
5、加入豆腐、姜丝、油辣椒炖至汤汁收干（汤汁收干前加盐调味）
6、撒葱花盖上锅盖焖一会盛出
7、海鲶鱼炖豆腐
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鲶鱼又名胡子鱼，广东人叫它作“塘虱”，鲶鱼全身没有鳞片，表面光滑，头扁扁的，嘴巴很宽，上下颌共有4根胡须，所以鲶鱼也叫胡子鱼，每年的4月到7月是吃鲶鱼的更佳季节。泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃。
鲶鱼是肉食 *** 鱼类，营养丰富，高蛋白，低脂肪，且含有多种微量元素。鲶鱼食用部分每100克中含有蛋白质高达14.4克，脂肪只有2.1克，水分有 *** .1克，且鲶鱼的蛋白质中含有 *** 所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被 *** 消化吸收，肉质细嫩，口感嫩滑，刺又少，所以鲶鱼作为滋补食品，尤其适合体质虚弱和营养 *** 的人食用。
鲶鱼的吃法很多，可清蒸、炖汤、红烧等等，但是红烧鲶鱼最入味。红烧鲶鱼炖豆腐，由于豆腐含钙量较高，而鱼又富含维生素D，两者合吃，可提高 *** 对钙的吸收，就连豆腐也吸足了汤汁，味道更加鲜美，再加入几个煮熟的鹌鹑蛋，营养更高，真是鲜香味美，老少皆宜，营养又补钙！
下面我们就来做这道【红烧鲶鱼鹌鹑蛋炖豆腐】：
【材料】鲶鱼，豆腐，鹌鹑蛋，生姜，葱，蒜头，线椒，八角，火锅底料。
【做法】：
1把鲶鱼宰杀好以后，清洗干净，用剪刀剪成小段儿备用。生姜葱蒜清洗干净，葱切段，生姜切片备用。十来个鹌鹑蛋煮熟浸泡冷水后剥壳备用。
鲶鱼用刀切，比较滑，容易伤到手，用剪刀比较方便，鲶鱼肉质细嫩，不要切的太薄，否则煮熟后鱼肉容易碎。
锅里倒油，放入生姜，葱，八角炸香。
用油炸过的八角，香气更加浓郁。
2倒入鲶鱼块，用油煎一煎，煎好一面再翻身，使鱼肉表面蛋白质凝固，颜色发白即可。
3锅里倒入一碗水，淹没鱼块，放入一块火锅底料调味，加一勺生抽增鲜，加一勺老抽上色，盐先不急着放。
大火烧开转小火慢炖10分钟到15分钟，时间不要太长，因为鲶鱼很嫩，会烧碎。
再剥几个大蒜头放进去一起炖，去腥增香。
4再放入提前熟剥好的鹌鹑蛋，大火烧开。
5这时候把豆腐切成小块，用开水烫一下，去除豆腥味，再把豆腐放进去炖。
用铲子轻轻的推一下即可，防止捣碎。
6起锅再放一个切碎的线椒提味。
再尝一下咸淡，因为之前放过生抽老抽，火锅底料，如果味道淡，则再加少许盐，起锅加味精，盛出装碗。
色香味俱全的【红烧鲶鱼鹌鹑蛋炖豆腐】就做好了，鲶鱼麻辣鲜香，入口即化，豆腐鲜嫩多汁，鹌鹑蛋也别有风味。
下面这一小盘是我的，一块鲶鱼，一个鹌鹑蛋一块豆腐，我要开动了。
小贴士：
1鲶鱼宰杀时一般是先把鲶鱼敲昏，然后再去鱼肠。
2清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3鲶鱼用刀切，比较滑，容易伤到手，用剪刀比较方便。
4整个烧制过程，大概10~15分钟即可，不要用铲子用力铲，只能轻轻推，因为鲶鱼和豆腐都容易碎。
以上就是我分享的【红烧鲶鱼鹌鹑蛋烧豆腐】，喜欢你就收藏吧！
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秋天，遇见这3种鱼别错过，比带鱼营养比鲫鱼鲜，营养滋补润秋燥导语：秋天，遇见这3种鱼别错过，比带鱼营养比鲫鱼鲜，营养滋补润秋燥！
入秋后虽然要“贴秋膘”，但此时早晚温差大，并且气候干燥，容易上火。在进食时不能盲目选材，那些油脂大，热量高的肉类还是要避开。大家可以选择一些低脂，高蛋白的鱼类。鱼肉相比 *** 肉物美价廉，还不容易有燥火。
鱼和蔬菜是一样的，当季上市的最为肥美鲜嫩。长时间冷冻保存的，或者人工养殖的鱼类，无论口感还是营养成分都逊色很多。所以在购买鱼类时，我们尽量购买当季新鲜的鱼。比起淡水鱼，我更喜欢给家人吃野生的海鱼。今天给大家分享3种适合入秋后吃的鱼。
【海鲶鱼炖豆腐】
准备食材：海鲶鱼，豆腐，葱，姜，蒜，生抽，盐，食用油
步骤如下：
1.将海鲶鱼处理干净后，切成两段，控干水分备用。锅内加油烧热，油热后，放入鱼段煎1分钟。
2.放入豆腐块，葱，姜，蒜翻炒出香味后，加生抽，盐，炒均匀。然后加入热水，大火煮开后，中火炖15分钟即可。
【红烧加吉鱼】
加吉鱼是一种营养丰富，肉质鲜嫩的鱼，它富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为 *** 补充蛋白质及矿物质。
准备食材：加吉鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，醋，食用油
做法：
1.将加吉鱼处理干净，洗去血水，斜刀在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼装入盘中，用葱丝，姜丝，料酒在鱼身上反复搓几下，腌制去腥。
2.锅内加油烧热，放入腌制好的鱼，将鱼煎至两面金黄。
3.放葱段，姜片，蒜瓣炒香后，加生抽，醋，盐，再加入开水。大火煮开后，中火炖10分钟，再转大火收汤即可。出锅后撒点香菜或葱花点缀增香。
【三汁焖八爪鱼】
准备食材：八爪鱼，洋葱，香菇，大虾，生抽，蚝油，黄豆酱
具体 *** 作如下：
1.将八爪鱼装入盆中，加点盐，不要加水，使劲搓，特别是八爪鱼腿上的吸盘，要反复多搓几遍，直至将吸盘内吸附的物质全部搓掉。再用清水多清洗几遍。
2.用生抽，蚝油，黄豆酱搅拌均匀调成酱汁备用。
3.砂锅内加入洋葱块，香菇块，大虾，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，将处理好的八爪鱼放入砂锅中。盖上盖子，大火煮开后，中火焖十分钟即可。
秋天多吃这3种鱼，肉多刺少还不腥，无法人工养殖，安心购买，放心吃！今天，厨娘为您推荐的秋季应该吃的3种鱼做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！
这才是鲶鱼更好吃最正确的做法，鲜香滑嫩无腥味大家好我是厨师王俊杰，说到鲶鱼，可能好多朋友都认为，太脏了尽量少吃，其实不是那么回事，就像以前农村种菜，都会用到大粪，你能说不能吃吗，其实鲶鱼也是一样的。今天给大家分享鲶鱼的做法，因为鲶鱼肉质细嫩，没有乱刺，营养丰富，适合老人和小孩食用，关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
鲶鱼和泥鳅，黄鳝一样，表皮有一层粘液，必须用开水烫一下，去除干净，达到去腥的目的，用钢丝球擦一遍，再用水清洗干净，剁成块，不要太大也不要太小，加入多一点的盐，抓拌均匀，目的还是去除粘液和血水，再次用清水清洗两遍，这才是鲶鱼正确的处理 *** ，做出来的鲶鱼一点不腥，香味特别正。
有的朋友做鲶鱼蒸着吃，也是可以的，我的做法就是炸完以后再烧制，可以红烧，麻辣烧，大蒜烧，炖豆腐，砂锅焗等等，一通百通，做法多种多样，再炸鲶鱼的时候也是有窍门的。
鲶鱼控水加入盐味精鸡精胡椒粉，葱姜蒜，八角花椒，料酒或者白酒都是可以的，拌匀腌制入味，直接拌入干淀粉，每个鱼块都粘匀淀粉，六成油温下锅炸制，这样鲶鱼不容易粘锅，有的朋友做鲶鱼，打鸡蛋用红薯粉，那样容易粘锅，鱼块容易碎掉，因为鲶鱼肉质细嫩，做不好就会碎掉。
再炸鲶鱼的时候油温要高点，油量要多点，下锅容易炸制，不容易粘连，这一步很关键， *** 作不当的话，鱼块还没做成就碎掉了，那就失败了。
炸制外焦里嫩捞出控油，大蒜籽用油炸黄，下入葱姜炒出香味，更好煸炒一点五花肉增加香味，用猪大油也可以，喜欢吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣酱，香辣酱，炒出香味和红油，加入盐，味精鸡精胡椒粉，白糖，陈醋，蚝油，海鲜酱，鸡汁，生抽，老 *** 色，料酒，水适量，把味道调好以后，再下入炸好的鱼块，煨制两分钟，轻轻的翻一下锅，撒入蒜苗，淋点香油，美味既成，鲶鱼下锅一定轻轻翻动，如果碎掉就会影响出品效果，这样烧制的鱼块完整，香味浓郁。
营口人必会家常菜 这个周末就露一手吧介绍了这么多期的营口美食，大家一定大饱口福了，但再美味的美食，也比不上自己做的可口家常菜，今天就和小编一起，学习几道地道家常菜，朋友聚会露一手，犒劳家人拿手菜。
海鲶鱼炖豆腐
海鲶鱼炖豆腐是家乡的一道名菜，这种鱼的味道鲜美，营养价值较高， *** 也不贵，很多人买回来都是用盐腌制后晒干，冬天煎着吃很是下饭呢。
1、准备食材：海鲶鱼用姜末、蒜末和少许盐腌制一会，豆腐切小块
2、热锅放油，放入海鲶鱼煎一会
3、放入料酒
4、放入醋
5、放入酱油
6、放入豆腐块
7、放入适量水
8、炖至汤汁浓稠一些即可
9、装入盘中放点香菜
葱爆羊肉
冬天除了涮羊肉，还能来盘葱爆羊肉，旺火爆炒，葱香四溢。趁热吃，羊肉还带着锅气，一口下去，汁滑肉嫩，满足！
1、将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻
2、葱取葱白部分，切滚刀块备用
3、热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀
4、转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段
5、略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了
卤虾爬子
辽宁叫虾爬子，有的地方会叫它皮皮虾。今天教大家卤虾爬子，一个字，鲜，两个字，太鲜！每次买了虾爬子，恨不得不吃新鲜的，立马卤上！
1、买来新鲜的活的虾爬子。烧开水，水量要能没过虾爬子的。开水里放八角，花椒，姜片，葱丝，蒜片，两大匙食盐
2、等水晾凉了，把虾爬子放进去，要全部浸入盐水里，放入冰箱冷藏，至少12小时
3、一般等到第二天，虾爬子就卤好了，可以吃了。到了24小时没吃完，要把水倒出去，继续冷藏
卤河蟹
辽宁盘锦稻田河蟹生卤 金秋时节本地美食
1、清洗：将鲜活的河蟹冲刷干净，尤其蟹钳处绒毛易藏有泥土，要洗净
2、制卤：准备一个能容纳螃蟹的无油无水的大碗（保证加卤后能没过所有螃蟹）将所有配料除螃蟹全部放入，搅拌均匀，使盐融化
3、 *** ：将洗净的螃蟹放进卤里，拿个大盘子压住或者扣住，尽量让螃蟹沉进卤里
4、食用：尽量把整盆卤蟹放进冰箱冷藏层（不是冷冻）9～10月还是蛮热的，容易变质，第二天可以食用，拿取的时候筷子或者手上不要带生水，以免变质，拿出的不能再放回卤里去，两日内吃完。吃不完可以把螃蟹捞出来密封冷冻，以后想吃自然化开就可以直接吃
凉拌海蜇
一家三口最喜欢的凉拌家常菜
1、黄瓜拍碎切段，用一小勺盐腌10分钟后去水备用
2、海蜇提前1天用清水浸泡，中途多换几次水，沥干水份，切条即可
3、蒜切末，糖，生抽，醋，香油搅拌均匀
4、香菜切末
5、调料和海蜇黄瓜，香菜拌匀，撒上花生芝麻，就可以吃了
酱焖大头宝鱼
1、先将大头宝去除内脏和鱼腮，冲洗干净后控干水备用
2、锅内放油爆香葱姜，放入黄豆酱翻炒几下后倒入热水
3、将鱼一条条的摆入锅内，水抹过鱼，大火盖锅盖焖，开锅后大约15分钟后就装盘即可
