今天厨娘要和大家分享一道美味又健康的菜谱——口蘑炖鸡汤。
这道菜不仅简单易做，而且富含天然的维生素E，可以美容淡斑，让你50岁不显老哦！
其实，我最早是从一个阿姨那里学会这道菜的。阿姨是一个非常会保养的女人，虽然已经50多岁了，但是完全看不出来，只感觉像30岁的。
她的皮肤白皙光滑，没有一丝皱纹和斑点，让人羡慕不已。我问她有什么秘诀，她说就是每周都要吃一次口蘑炖鸡汤。
口蘑是一种特别有营养的食物，它含有大量的维生素E和硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素。
其中，维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受 *** 基的伤害，延缓皮肤老化，促进胶原蛋白再生，有利于色斑的修复和祛除。
而且，口蘑还可以预防骨质疏松、防癌、增强免疫力等。
那位阿姨从小就喜欢吃口蘑，因为它的口感嫩滑多汁，味道鲜美。
她经常用口蘑和鸡肉一起炖汤，这样既可以补充身体所需的水分和营养，又可以滋润肌肤，提高抵抗力。
这道汤的口感也非常鲜美，口蘑嫩滑多汁，鸡肉鲜嫩香浓，汤汁清澈甘甜，让人一碗接一碗。
而且，这道菜的做法也非常简单，只需要准备好新鲜的口蘑和鸡肉，再加上一些调味料和水，就可以用电压力锅或者普通锅来炖制了。
下面我就来详细地介绍一下这道菜的做法吧！
★★★ 口蘑炖鸡汤 ★★★
准备食材：400克鸡肉，300克口蘑
1、清洗口蘑，用容器加清水，水中放一勺盐，将蘑菇放入浸泡时间10分钟，浸泡时沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质。
2、清洗干净之后我们用刀把口蘑根部去掉，因为根部比较硬影响我们的食用口感。
拿出一口干净的锅，将处理好的口蘑放下去煎，煎至两面金黄我们盛出备用。
3、然后把我们处理好的鸡肉也放进锅中煎，把它煎出油。
4、鸡肉煎至两面金黄我们就往锅里加入适量的清水，加入煎好的口蘑，我们盖上盖子把锅里的水煮开。
5、等锅里的汤沸腾之后，我们加入一小勺食盐进行调味即可。
不需要加入太多的调料，保留原汁原味。撒上一把葱花就可以出锅了。
这样，一锅美味又健康的口蘑炖鸡汤就做好了。这道口蘑炖鸡汤的色泽清亮，汤汁呈淡 *** ，上面飘着一层金黄的油花，看起来就很 *** 。
你可以趁热享用，也可以放凉后放入冰箱保存，随时加热食用。
这道汤的香气扑鼻，口蘑和鸡肉的鲜味相互融合，散发出一股浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
这道汤的味道更是鲜美无比，入口后满嘴生津，回味无穷。
我希望你们能喜欢这道菜，并且试着自己做一做。如果你有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言告诉我。
也欢迎你分享你的做法和心得，让我们一起交流学习。
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秋季做碗香菇炖鸡汤，出锅汤鲜味美，驱寒暖胃，好喝到舔碗，真香眼看秋后的天气是越来越凉，尤其是早晚的时候，总会感到丝丝凉意。那这个季节吃什么好呢？要知道，这个季节多喝汤不仅能驱寒暖胃，还有助于消化。
今天，晓饭桌要为大家带来的美食是香菇炖鸡汤，一口下去既能品尝到鲜香的鸡肉，还有驱寒暖胃的作用，关键是不用担心长胖，特别适合那些正在减肥的朋友。
话不多说，下面，我就把这道香菇炖鸡汤的做法分享给大家，出锅汤鲜味美，营养丰富，哪怕是挑食的宝宝也喜欢，爱喝汤的朋友不妨试试看哈。
一、香菇炖鸡汤的做法
主料：大鸡腿3个
辅料：干香菇20个、枸杞适量、红枣4个
调料：生姜5片、料酒1勺、盐适量
1、先用流动的清水把干香菇和枸杞洗净，然后放入水中浸泡20-30分钟，等香菇完全泡好以后再去除根部备用。
2、将准备好的鸡腿剁成小块，用清水反复清洗多次后再放入水中浸泡15分钟，去除血水。
3、起锅烧水，把鸡腿冷水下入锅中，先加入1勺料酒和2片生姜去腥，然后等煮开后再撇去浮沫，最后把鸡腿捞出并沥干水分。
4、起锅烧油，等油温6成热后调小火，先在锅中下入3片生姜炒香，接着再下入沥干水分的鸡腿并煸炒出香味。
5、鸡腿炒香后，重新起锅，把鸡腿和生姜一起倒入砂锅或汤锅中，加入适量冷水，大火煮开。
6、大火煮开以后，下入4个红枣和泡好的枸杞，等再次煮开后再下入香菇，最后盖上锅盖，转小火焖煮1个半小时。
7、小火焖煮1个半小时以后，打开锅盖，加入适量盐调味。至此，这碗汤鲜味美的香菇炖鸡汤就做好啦，喝起来不仅能驱寒暖胃，还具有丰富的营养价值，特别适合秋季食用。
二、做香菇炖鸡汤的注意事项
1、如果想让鸡汤的味道更浓郁，鸡肉可以不用焯水，用温水简单泡一下就可以直接下锅炒。但这么做油脂会相对多一些，不太利于减肥。
2、鸡肉一定要先炒一下，这样做出的鸡汤味道会更浓。
3、除了鸡腿外，也可以用整只鸡做，味道一样很好。因为整鸡处理起来比较麻烦，所以我这里用的 *** 腿，大家可以随意， *** 都是一样的。
感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
炖鸡最忌讳“这3种调料”，要是不小心加错，鸡汤不鲜，腥味还重冬天一到，天气就冷的不行，很多人都会在这个时候选择炖鸡汤来喝，这样暖胃又驱寒。而炖鸡汤说简单也简单，说复杂倒也有些需要注意的点，就比如炖鸡汤是有3种调料不能放的，许多人炖鸡汤都是按照自己口味随便加，结果鸡汤炖的既不香又不鲜，喝着还发腥，味道很差，那么很有可能是您加错了调料，下面麟大大就为大家了来一一解答。
炖鸡最忌讳的三种调料？
炖鸡最忌讳加料酒、八角、花椒这三料。理由如下：
1、炖鸡不能加料酒。因为市面上几乎大部分料酒 *** 过程中都会添加黄酒和葱姜，而黄酒和葱本身煮过后都容易发酸，特别是在炖鸡汤的时候，由于鸡汤本身需要长时间炖煮，那么加料酒炖煮的鸡汤就特别容易发酸，严重影响成品鲜味，放一天后都以为馊了，因此炖鸡不能加料酒；
2、炖鸡不能加八角。因为鸡汤的主要鲜香味来自于鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，而这些鲜味物质一般都以游离的状态浮在鸡汤中，油脂则主要浮在表面，而如果同时加了八角，由于八角具有很好的吸附 *** ，一起炖煮会同时吸附走鸡汤内本来就不多的油脂和核苷酸物质，导致鸡汤鲜味大打折扣，香味也变淡很多，所以八角不能加；
3、炖鸡不能加花椒。因为炖鸡汤讲究的是汤鲜味美，味道香醇，以香浓清淡为主，而花椒本身具有很强的 *** *** 气味，如果炖入鸡汤内肯定会喧宾夺主，导致鸡汤香味完全被掩盖，并且花椒本身也有较多气孔，具有一定的吸附 *** ，同时会吸附走鸡汤的部分油脂，导致鸡汤香味也同时降低，因此花椒也不能加。
炖鸡到底要焯水吗？
炖鸡需要焯水，且需冷水下锅。理由如下：
1、不焯水炖鸡易干柴发老。因为刚宰杀好的鸡肉内都含有较多的血水，如果不焯水直接炖汤，鸡肉内的血水无法很好的排出，炖出来的鸡肉会因为血水残留凝固而紧实发硬，吃着干柴咬不动；
2、不焯水炖鸡汤色易黑且有腥味。因为鸡肉内的血水不焯水无法很好去除，所以一起炖煮到汤内，血水会直接煮进汤内变成黑色血沫，导致汤品颜色跟着发黑，看着无食欲且味道发腥。
炖鸡汤的正确做法？怎么炖才鲜美好喝？
准备食材： *** 鸡1只、老姜1块、枸杞、桂圆、胡椒粉、食盐、开水适量
正确炖鸡汤具体做法如下：
1、将鸡先宰杀放血，然后放入盆内，加入适量开水烫洗趁热拔干净鸡毛；
2、将鸡去除肚内鸡杂、鸡淋巴、鸡指甲、鸡 *** ，洗净并斩成合适大块；
3、起锅加入足量清水，冷水下入鸡肉，开中火慢烧，同时用勺子撇除产生的所有血沫，水开1分钟捞出；
4、重新起锅加入鸡肉和足量开水，下入拍松的老姜一整块，加盖大火煮开，转中小火焖煮50分钟至汤汁香浓，加入枸杞、桂圆、食盐拌匀继续炖煮3分钟，关火出锅；
5、食用碗内加入一勺胡椒粉和一把葱花，将烧好的鸡汤舀入碗内拌匀，美味鸡汤即可食用，但注意香葱不能直接放锅里，要放在食用碗内喝多少加多少，避免引起锅内汤品隔天发酸。
结语
这样大家应该都知道炖鸡汤的正确做法了吧，其实炖鸡汤并不需要太多的调料，只需要注意去腥和文火慢炖即可，建议大家收藏关注，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓，越喝越解馋（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓，越喝越解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友有时间在家做饭啦。除了生活中常见的家常便饭之外，到了寒冷的秋冬季节，更受欢迎的就是汤类了。鸡汤是我们日常生活中最常见的美食，为啥饭店熬出来的鸡汤就那么好喝呢？而自己在家熬的鸡汤不仅腥味大，还没有味道。今天我就把熬鸡汤的“3放2不放”的技巧分享给大家。喜欢的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
鸡肉是最常见的肉类，如果单纯吃鸡肉的话会显得特别柴，这时候有很多朋友就喜欢在家里熬一些鸡汤喝。鸡肉搭配着鸡汤，这样营养就十足啦。
炖鸡汤3放2不放的技巧
1.鸡肉一定要放在清水中浸泡半个小时
我们在家炖鸡汤的时候，更好选择 *** 鸡。普通的三黄鸡也可以，只不过营养价值比 *** 鸡要稍微低一些。让卖肉老板把鸡肉剁成小块，然后放在清水中给它清洗两遍。清洗后的鸡肉在上面撒入一勺精盐，再次放入适当的清水没过鸡肉。浸泡半小时。这样可以把鸡肉里面的血水以及脏东西充分的浸泡出来。
2.放入莲子和小茴香
浸泡好的鸡肉，我们将其捞出控干水分。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱姜放进去炒香。这个时候再放入鸡肉炒香，把鸡肉表面炒至焦黄。然后加入足量的开水没过鸡肉。不用盖盖子用大火烧开。
水开后撇去表面的浮沫，转中火往里面放入莲子或者是小茴香。莲子可以达到去腥增香的效果，放入小茴香可以让炖出来的鸡汤更美味哦。用中火再次慢炖15分钟。
3.最后放入两个山楂片
慢炖15分钟后的鸡肉，我们将其转入砂锅中。这个时候盖上盖子用中火慢炖45分钟就可以啦。转入砂锅后的鸡肉我们往里面加入两个山楂片，山楂片可以软化鸡肉中的组织。这样炖出来的鸡汤更美味哦。45分钟后，鸡汤已经炖好啦。最后往里面加入3克的精盐调味，就可以出锅装盘啦。
炖鸡汤不能放的2味调料
1.不能放料酒
我们在家炖鸡汤或者是炖鲫鱼豆腐汤的时候，切记不能放的一种调料就是料酒啦。放入料酒会让炖出来的鸡汤有股酸味，料酒只有在炒鸡肉的时候才可以放。炖鸡汤的时候就不要放啦。
2.不能放花椒
炖鸡汤切记不能放的第二种调料就是花椒啦。花椒掩盖鸡汤的鲜味，这样炖出来的鸡汤会有很大的大料味。所以我们在家炖鸡汤的时候，不能放第二种调料就是花椒啦！
好啦，以上就是关于炖鸡汤的详细做法啦。这回大家学会了吗？我们在家炖鸡汤的时候切记“3放2不放”的技巧，这样炖出来的鸡汤越喝越解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。
做了十年的虫草鸡汤—月子餐，这做法才叫香By Frankstfu
用料- 整鸡 半只
- 冬虫夏草 2根
- 葱 适量
- 大枣 5颗
- 竹笙 3根
- 香菇 6朵
- 枸杞 5克
- 生姜 2片
1、土公鸡半只
2、配菜
3、配菜菌菇类，可以不放，为了吸油放的
4、鸡用清水冲洗干净，加凉水、生姜片、大葱大火煮开
5、水开焯水
6、焯好的鸡块捞出用水冲洗干净，水分沥干
7、加入虫草、大枣、香菇大火煮开5分钟转小火
8、竹笙用温盐水泡20分钟，去头去尾后切段
9、炖50分钟后，加入竹笙、枸杞小火再炖20分钟，加入适量盐调味
10、一碗鲜美的虫草鸡汤这样就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超简单的滋补月子餐~清炖鸡汤二胎做月子中~ 一日三餐主食+两顿点心~ 老妈每天变着法地给我做各种美食~ 要说滋补，首选鸡汤咯~ 老妈做的这款鸡汤，配料简单，口味清淡，原汁原味，真的很好喝~鸡肉也很嫩~ 平时吃，也是很ok的！ PS：产后一周后可以喝鸡汤，产妇产后一周，吃公鸡好一点，有利于下奶哟~ 平时做给家人吃的，公鸡母鸡都没事啦~
By 桔子甜品 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小公鸡 1只
- 红枣 5颗
- 姜 1块
- 香菇 3朵
- 葱 2-3根
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 鸡精 1勺
1、先把鸡处理干净，根据个人喜好保留部分内脏。
2、锅里倒些清水，鸡冷水下锅，水开后焯两分钟即可。（记得是冷水下锅哦，否则鸡肉会柴）
3、准备好姜、葱、红枣、香菇这些配料，一部分塞到鸡的肚子里。（干香菇的话，要提前泡发）
4、放入高压锅中，根据个人口味，加入少许盐、糖、料酒、耗油。
5、加入没过鸡肉的清水，喜欢喝汤的可以多放些水。先大火，高压锅上汽后，转中小火，炖20-25分钟。（根据鸡的大小适当调整时间）
6、高压锅气消后，打开盖子，加入少许鸡精调料。
7、出锅，盛大汤盆里。开吃咯~喝几口鸡汤，人间美味！鸡肉很嫩，直接用筷子就可以撕开了，蘸着酱油这些调料吃~美味！
8、这么做的汤，原汁原味，非常滋补！
小贴士1、用小鸡，肉会嫩一些。 2、月子餐的话，产后一周后吃，公鸡。平时吃的话，公鸡母鸡都可以。 3、要冷水下锅进行焯水。 4、根据个人口味放调料。不要放酱油，不用放油。 5、如果不喜欢整只鸡，切块炖也可以。个人觉得整只鸡吃起来更有感觉。 6、用砂锅炖也可以，时间要久一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤压力锅内加姜片、葱段、香菇、枸杞整鸡处理干净，鸡尾巴那里的两块厚油一定要去掉，凉水下锅焯水去杂质、血沫焯水的鸡子用清水洗净血沫放入准备好配料的压力锅内（我比较省事，用的是九阳电压力锅），加足水之后，选好煲汤功能即可时间到了，开盖，汤色金黄清亮改盛入汤煲内，加入盐，鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了，撒上香花就可以上桌了，香气四溢，真是 *** 啊。中国菜,粤菜,苏菜,煮,煲
鸡肉和茶树菇这样一起炖，鲜到骨子里，厨师长分享地道农家做法大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
茶树菇具有利尿消肿、暖胃健脾、预防贫血等功效，茶树菇有比较强的抑菌能力，对于大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌都有较强的抑制效果，鸡肉含有大量的的蛋白质，具有强身健体等功效。当茶树菇碰上鸡肉能有什么样的火花。下面一起看看，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：三黄鸡、茶树菇
辅料：葱白、生姜、小米椒、线椒、青椒、红椒、大蒜、八角、干辣椒、青花椒
调料：料酒、食盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、蒸鱼豆豉、蚝油、水淀粉
【茶树菇炒鸡】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备三黄鸡一只，去除鸡 *** ，把鸡从中间破开，我们只用半只，剁成均匀小块。
准备茶树菇200克，放入清水中打散，洗净后捞出，切成长段备用。
2.先把鸡块浸泡一下
把剁好的鸡块放入清水中，加入料酒5克去腥，葱白一段拍散，生姜一块切成片和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水减少腥味。
3.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备小米椒几个，切成段。
准备青、红线椒各一个，也斜刀切成段，青椒、红椒入味的同时，也能为菜品增色
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，切成小块，全部放在同一个盆中，再加入八角2粒，干辣椒几粒，青花椒一小撮备用。
4.下面把鸡块焯一下水
锅内烧水，加入料酒5克去腥，把鸡块倒在笊篱中控出血水，然后放入锅中，慢慢煮出鸡块中的杂质。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把鸡块捞出用清水冲洗干净，挑出里面的葱、姜再控水备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入青、红椒等辅料，爆出香辣味，倒入准备好的茶树菇，加入料酒5克去腥，中火煸炒1分钟，炒出茶树菇中的水分。
茶树菇炒干、炒香以后，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料，淋入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。
倒入控过水分的鸡块翻炒几下，如果色泽不够红润，可以再放点老抽，再加入生抽5克，蒸鱼豉油5克，蚝油5克增鲜把调料炒匀。
从锅边淋入适量清水，想汤汁多的话就多加一点水，盖上锅盖转小火炖20分钟，把鸡块炖熟炖入味，让茶树菇的鲜味融入鸡块里面。
20分钟以后，转大火收汁，再勾入少许水淀粉，让汤汁均匀裹在鸡块表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘。
最后撒上少许白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道鲜香可口的茶树菇炒鸡就做好了。
技术要点：
1.鸡块焯水时要冷水下锅，更容易煮出里面的血水，减少腥味。
2.茶树菇中的水分一定要炒干，否则鲜味不足。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
炖土鸡，放这2味等于白炖！很多人不懂，难怪汤不鲜，还没营养鸡在我们日常生活中可以经常吃到，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值，鸡含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好的被我们吸收，但是许多人私信小编说自己炖的鸡汤十分的不好喝，这是为什么呢？炖土鸡，放这2味等于白炖！很多人不懂，难怪汤不鲜，还没营养。炖鸡很多人喜欢放花椒和八角，这样炖出来的鸡就好变味，所以炖鸡千万别放这个，今天小编给大家带来的是炖鸡汤，可谓十分的浓郁，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
炖鸡汤
By tgcyy
配料：
走地鸡 1只、精盐 少许、枸杞 几粒、葱姜 适量
烹饪步骤：
1.走地鸡一只。
2.冷水下锅。
3.焯出血沫。
4.鸡放入压力锅，放葱姜，炖25分钟。
5.炖至鸡肉软烂即可。
6.盛入碗中，放几粒枸杞，葱末，一点点盐调味即可享用。
烹饪小贴士：
1、鸡肉蛋白质含量比例较高，种类多，而且小虎率很高，很容易被 *** 所吸收，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物。2、鸡肉含有丰富的钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等。3、鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中资方和磷脂的重要来源之一。4、鸡腿肉的脂肪含量较多，也是整鸡中铁元素含量最多的部位。5、鸡肉有增强体力、强身健体的功效，特别适合幼儿、青少年、老人病患、体弱者食用。
这汤你喜欢吗？
清炖鸡汤你这么做，保证最正宗喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
{"rich_content":{"text":"准备北京油鸡\n根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块我取其中的一半鸡肉\n冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。\n另起锅，放入鸡\n放入葱姜蒜\n其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入\n中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣\n放入枸杞等\n成品\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ba0000bqstl5nibktj2nn9ultg","d *** ation":59.917,"width":356,"height": *** 0,"file_size":8822259,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/66d5c9712a1c430791ea445d8d4f5cd2","width":356,"height": *** 0,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":59.917,"file_size":5631725,"w":356,"h": *** 0}},"is_encrypted":null,"md5":"fc149627a62e8a5da32372d2cd3174ba","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
