时间过的太快了，明天就是冬至了。民间有“冬至大如年”的说法，一顿家宴总是少不了的。而在冬至这样特殊的日子，更要为家人祈福少病痛。
进入冬至，最为寒冷的也就要来了，这段时间的饮食更不能马虎，无论多忙，都别忘了给家人多补充一些营养，来增强体质，抵御严寒。有喜欢的不妨试着做一做。
明天冬至，除了吃饺子，4道吉祥菜端上桌，寓意平安，为家人添财祈福。
一、开屏武昌鱼——花开富贵
1.首先，我们把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。
二、土豆炖鸡——大吉大利
1.准备两个鸡腿肉，全部剁成小块。土豆块、青红椒是最常用的配菜，都切成滚刀。两勺黄豆酱 剁细了再用，香味更醇厚。
然后加盐、胡椒粉、鸡粉、少许糖、一勺海鲜酱、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、两勺生抽、再加点万能十三香，用清水或者是高汤稀释一下。
2.锅里烧水，淋点料酒去腥。把鸡块凉水倒进去，快速汆煮，去除血沫。开锅以后倒出来，用清水冲洗干净。咱今儿直接上高压锅，速度快。
汆好的鸡块倒进去，加姜片。调好的料汁，用铲子翻翻，让鸡块都裹上汁。然后盖上盖，大火上气以后压5分钟。让鸡块充分的入味，软嫩。时间到先放气，再开锅。
3.另取砂锅烧热，把鸡块盛里面。放点大葱圈，增香。盖上锅盖，大火多咕嘟一会，收收汁。汁收浓，放青红椒。继续焖至断生，齐活。 *** 汁浓，拌饭两碗不在话下。
三、豆芽拌菠菜——吉祥如意
1.准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用。胡萝卜半根，切成细丝。提前泡软的粉丝，切成段备用。切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。
3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道简单美味的粉丝拌菠菜就做好了。
四、白菜鸡蛋锅——平安健康
1.准备两棵白菜，去除根部切成细丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
2.锅内多烧一些油，油温五成热时，将蛋液缓缓地淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，用勺子搅散，把鸡蛋炸至金黄酥香，捞出来控油。
3.然后把白菜放入锅中稍微烫一下，去除青涩味，白菜微微塌软以后倒出来控水。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生酱，开小火翻炒均匀，加入适量的清水搅匀，这一步也叫熬奶汤，这样成菜会更加浓香，大火烧开以后加入食盐、味精，少许白糖，鸡粉、十三香，一点老抽，搅拌化开调料。
5.倒入炸好的鸡蛋、白菜，开中火炖煮5分钟，不赶时间的话可以多炖一会儿，炖得越久炸鸡蛋的香味就越浓郁，汤汁也会更加浓厚，炖好烂糊白菜浓香四溢，把它盛放在盘中，撒上葱花，淋上香油，这道浓香营养的烂糊白菜就做好了。
（开心）
天气冷了多吃白菜，教你一道经典菜，一层比一层香，汤汁都不剩白菜是很多朋友比较喜欢吃的一种蔬菜，白菜的口感和味道非常不错，今天就来跟大家分享一道白菜做法的天花板。这样做出来的白菜非常好吃，口味清淡一点，不油腻，好吃不上火，而且做法相对来说比较简单，这个白菜的做法就是白菜卷。这样做出来的白菜卷不仅非常美味，而且营养流失非常少，那么接下来咱们就一块看一下白菜卷具体的烹饪步骤吧。
【白菜卷】
【烹饪食材】白菜，木耳，猪肉馅，料酒，生抽，香油，食用盐，十三香，鸡蛋，胡萝卜，香菇，生姜，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的白菜卷非常美味，口味清淡，不油腻，好吃不上火，咱们一起来准备下白菜卷需要用的烹饪食材，先准备适量的白菜，然后再准备一小把干木耳，一小碗猪肉馅，然后再准备适量的料酒，生抽，香油，食盐，两个香菇，适量的生姜，小葱就可以了。接下来咱们就一块开始白菜卷的烹饪吧。
2、先将白菜取出来，把白菜在外面的老皮去掉，然后将白菜放在案板上，接下来将菜叶子一瓣一瓣地掰下来，将它们整齐地叠放在一起，然后切掉白菜帮，切完之后再把白菜叶放在水中清洗一下，清洗干净了之后放在篮子中控干水分，在碗中加入适量的干木耳，加温水泡发一下。锅中水开之后倒入菜叶焯烫20秒。
3、白菜叶烫20秒就可以了，时间不要太长，太长的话就会让白菜叶变得特别软烂，这样就没有口感，也不好吃了，烫完之后咱们接着将它捞出来放在凉水里面再泡一下，这样会使白菜叶变得比较有韧 *** ，而且不会破损，接下来咱们在一个大碗中加入适量的肉馅，加上一勺料酒，生抽，适量的香油，一勺食盐，十三香，最后打上一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
4、咱们在搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅，这样可以让肉先充分上劲，使它吃起来的口感会更加好。白菜叶泡好之后将其捞出来，放在漏篮中完全控干水分，然后再把胡萝卜取出来切成胡萝卜末，切完之后再切一下香菇，将香菇切成碎丁，木耳也切成碎丁，全部放在肉馅中，然后再加上适量的葱花，姜末。
5、配菜全部加入到肉馅中之后，咱们继续将它们顺着一个方向搅拌搅拌均匀，搅拌好了之后先放到一旁，接下来将控干水分的白菜叶取出来，放在案板上，平铺均匀。铺好了之后，再在白菜叶上放上适量的肉馅，先将两边折起来，然后再将它卷起来，接下来将白菜卷放在盘中，开水上锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。
6、白菜卷蒸好之后先将其取出来放到一旁晾凉一下。准备一个小碗，碗中加入一勺淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，然后把蒸出来的水倒入锅中，加入少许的生抽，再倒入淀粉水开大火炒至芡汁浓稠，然后再将它淋在白菜上面就可以吃了。
【小贴士】
1、白菜卷不要卷太粗了，太粗的话会影响口感和味道。
2、白菜卷要开水上锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
食物～白菜营养做法大白菜素有“秋冬季蔬菜之王”之称，且为“碱 *** 蔬菜中的佼佼者”。百菜不如白菜，足可证明它的营养地位。
【大白菜所含钙质可与牛奶相比】
1杯熟大白菜汁有同1杯牛奶一样多的钙
钙磷比例非常适合 *** 吸收
【平民蔬菜·物美价廉】
清热除烦、补水通肠
益肾填髓、润肤延衰
维生素B1、B2、C、蛋白质
脂肪、钙、磷、铁等全面
胡萝卜素、膳食纤维丰富
对胆结石和动脉硬化有预防作用
对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿疼有食疗作用
【储存】
1??不要将菜帮去净，菜帮的某些营养比菜心高。菜帮残叶自然风干，保护里面水分不流失。
2??不用纸张、塑料袋包裹白菜，易加速其腐烂。
3??买回后放阴凉通风处，一定时间后，上下倒一倒再存储。
【相宜】
白菜：虾米、牛肉、猪肝（荤素相配、互为补充）
白菜：辣椒（促肠胃 *** 助消化）
白菜：豆腐（对通顺、咽喉肿痛、支气管炎适用）
【相克】
白菜：兔肉（易引起腹泻和呕吐）
【食用注意】
1??大白菜维C丰富，要急火烹饪，以防营养流失。
2??尽量少加水，不要用大量盐。
3??吃现炒不吃隔夜。
做法
酸甜鲜辣，开胃下饭
做了一大盒，放冰箱里慢慢吃
看起来就好吃
做法
鸡蛋白菜汤 好喝还刮油
做法
焗白菜
色相味十足
做法
做法
白菜素馅饺子这样调馅，不放鸡蛋不放肉，出锅真是太香了，解馋。馅类主食是我的更爱，什么馅都喜欢吃。自己在家经常做，外出吃饭时也会尝试一些新奇馅料的饺子。无论是传统馅儿的饺子，还是创新或者小众馅料的饺子，总会吃到停不下来，不吃撑不罢休的节奏。今天就和大家分享一道白菜馅的饺子，不放肉不放鸡蛋，做出来鲜香又美味，特别的营养好吃，一起来看是怎么做的吧。
准备食材：
白菜、食用油、粉条、香菇、普通面粉、盐、温水、老豆腐、花椒粉、胡椒粉、素蚝油
具体做法：
1.首先，我们把白菜一片一片地掰下来，白菜的 *** 非常实惠，而且营养价值很高，富含维生素和蛋白质，所以我们应该多给家人吃。白菜洗净并控干水分后，我们用刀拍一下根部，这样可以更好地入味，然后我们把它切成细丝，再切碎，最后用刀剁得更碎一点。所有这些步骤完成后，我们把它放入盆中。
2.把锅加热，倒入适量的食用油，然后把粉条放入油锅中炸至变干。
3.然后把粉条倒入盆中，用擀面杖敲碎一点，像这样就可以了。
4.把粉条倒入白菜里，用筷子搅拌均匀。加入粉条可以吸收白菜里多余的水分，防止白菜出水。并且，加入粉条可以让白菜吃起来有别样的风味。搅拌均匀后先放在一旁备用。
5.接下来，准备一些香菇，将它们在开水中焯水3分钟，然后控水捞出，过一下冷水，将香菇的水分挤干后，放在案板上切成条状，再切成小碎丁，最后用刀稍微剁碎一些，但不要剁得太细，保留一些颗粒感，这样口感会更好。将剁好的香菇放入盘中备用。
6.下面来和个面团，在盆中加入300克面粉，加入两克食盐以增加面粉的韧 *** ，先用筷子搅拌均匀，然后加入160毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成面团。俗话说，软面饺子硬面条，所以饺子的面要和得软一些，这样口感会更好，像这样就可以了。盖上盖子，让面团松弛15分钟。
7.接下来，将一块老豆腐先切成薄片，再切成粗条，最后切成小碎丁，放入盘中。
8.加热锅后，倒入适量的食用油，等油热后，将豆腐倒进来，用铲子翻炒均匀，把豆腐炒至微微发黄，这样吃起来口感会更好。
9.稍微放凉后，将白菜和切好的香菇一起放入碗中备用。
10.经过松弛的面团移到案板上，继续 *** 至表面光滑，然后用刀将其对半切开，分成两份。取其中一份，将其搓成长条，然后切成大小相等的面剂。
11.为了防止面剂粘在一起，撒上一点干面粉。然后，将每个面剂整理并按扁，用擀面杖将其擀成边缘薄、中间厚的面片。
12.下面开始调制馅料。将切好的葱花倒入碗中，加入一勺食盐、少许花椒粉、一点胡椒粉，以及一勺素蚝油以提高鲜味。用筷子充分搅拌均匀，这样我们的馅料就调制好了。
13.取一张擀好的面片，在中间放上调好的馅料。用你自己习惯的手法将其包起来，这样一个饺子生胚就做好了，依次全部包完。
14.锅中提前烧开水，然后加入半勺食盐，这样可以防止饺子煮破。将包好的饺子依次放入锅中，全部放好后，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。盖上盖子，用大火煮开后，加入少许凉水，这样可以使饺子内外受热均匀。由于这是素菜饺子，很容易煮熟，大约煮2分钟后，当饺子全部浮起来，变得鼓鼓的就是熟了，现在就可以出锅，装入盘中。
15.这道美味的白菜馅饺子就做好了，尝一下皮薄馅大，特别的好吃解馋，就算是不放肉不放鸡蛋，吃起来也非常的香，喜欢的朋友就赶紧在家试试吧。
吃一次就念念不忘的大白菜鸡菜粉条煎包这个季节大白菜是个好东东，用来拌素馅，不挤水营养保留更健康
By 小馋食光
用料- 泡好的粉条 50g
- 大白菜 500g
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1小把
- 泡好的木耳 1小把
- 姜 小葱 适量
- 花椒油 生抽 盐 胡椒粉 十三香 适量
1、炒3个鸡蛋，尽量捣碎些 放入粉条碎、白菜碎、木耳碎、姜末、小葱和虾皮
2、倒入炸好并放凉的花椒油，量大些，用来封住菜里的水份 放入生抽、胡椒粉和十三香 充分拌均匀，切忌这会不要放盐，包的时候再放再拌均匀
3、用的是前天包包子时余下的发面，加碱和匀，擀皮，包包子
4、锅里放油，不要开火，摆放好包子 淋1圈水，盖上锅盖，开火，中、小火8分钟时间
5、时间到，刚刚好，颜色很新鲜 浇上醋汁，嘹咋咧
小贴士大白菜是主场，不用挤水用油拌，鸡蛋、粉条、木耳、虾皮来做配 加油、摆放、加水、盖盖儿，小火8分钟，香喷喷的素煎包从出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3块钱搞定一道小白菜烩蛋粉，不仅下饭还有有营养这道家常素菜是我家餐桌上出现频率很高的，它做法简单快手，味道不错很下饭，过节吃多了大鱼大肉，还是要回归家常素菜来清清肠胃！
By 熊猫半糖
用料- 小白菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 1把
- 八角 1个
- 花椒 6粒
- 葱花 5克
- 老抽 半勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 臻品蚝油 1勺
- 盐 2克
- 糖 2克
- 淀粉水 10克
1、准备好所需要的材料；
2、将粉丝泡软后，加入老抽半勺腌制上色；
3、小白菜洗净后切段；
4、鸡蛋炒熟成块后备用；
5、锅中倒入适量的油，放入八角、花椒和葱末爆香；
6、倒入切好的小白菜，炒至断生；
7、加入盐2克、糖2克，炒匀；
8、放入粉丝和鸡蛋；
9、加入味达美味极鲜酱油1勺；
10、再加入味达美臻品蚝油1勺；
11、将出水的汤汁勾个薄芡；
12、出锅装盘；
小贴士半糖有话说～ 1、小白菜也可以换成白菜等其他蔬菜；
小白菜的营养功效1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹 *** ：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹 *** 。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠 *** ，增加大肠内 *** 的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的饮食禁忌小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
皮肤瘙痒 *** 疾病、眼部充血患者忌食。
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夏天包饺子，这3种菜很不错，比韭菜营养，比白菜鲜，现在正当季夏季是美食的季节，而包饺子更是家庭聚餐中不可或缺的一道美味。除了传统的韭菜鸡蛋馅和白菜猪肉馅，还有许多其他的饺子馅料。夏季是各种蔬菜丰收季节。其中，有3种菜不仅营养丰富，口感清爽，用来做馅包饺子吃，更是特别香。让我们一起来探索这些美味又营养的夏日饺子！
一、冬瓜
冬瓜是夏季的时令蔬菜， *** 寒、味甘，具有清热解暑、利尿消肿的功效。冬瓜含有丰富的水分，含量高达90%以上，因此被誉为“天然矿泉水”。它不仅可以解暑降温，还能清除体内湿气，有助于排除多余的水分和 *** ，有利于健康减肥。此外，冬瓜富含维生素C、维生素B群和矿物质，对于增强免疫力、保护心血管健康有益。
冬瓜猪肉馅饺子的做法：
材料：冬瓜、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、饺子皮。
具体步骤：
1. 将冬瓜去皮，切成小丁备用；五花肉洗净，绞成肉馅备用。
2. 锅中放少许油，烧热后加入葱姜炒香，再加入猪肉馅炒至变色，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，关火放凉。
3.将肉馅装入盆中，放入切好的冬瓜丁，加入少许香油，搅拌均匀，取一张饺子皮，包入适量馅料，用手捏紧封口，锅中加入适量水，放入包好的饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。
二、扁豆
扁豆是夏季的时令蔬菜， *** 凉、味甘，有清热解毒、利尿消肿的功效。扁豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道 *** ，减轻便秘问题。此外，扁豆还含有一种叫做芸香甙的成分，具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护身体免受 *** 基和炎症的损害。
扁豆猪肉馅饺子的做法：
材料：扁豆、猪肉、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油、饺子皮。
详细步骤：
1. 将扁豆洗净，放入开水锅中，焯水1分钟后捞出过凉，沥干水分，先切成细丝，再切成碎，装入盆中。
2. 猪肉洗净，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟后，放入切好的扁豆碎，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量馅料，用手捏紧封口；锅中加入适量水，放入包好的饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。
三、小白菜
小白菜是夏季的时令蔬菜， *** 寒、味甘，有清热解暑、生津止渴的功效。小白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。此外，小白菜还含有一种叫做植物甾醇的成分，有助于降低胆固醇水平，对于心血管健康有益。
小白菜素馅饺子的做法：
材料：小白菜、香菇、豆腐、葱、姜、盐、生抽、食用油、饺子皮。
详细做法：
1. 将小白菜洗净，放入开水锅中，焯水后过凉，捞出，挤干水分，切碎备用，香菇和豆腐切碎，葱姜切末备用；
2. 将所有食材装入一个大盆中，加入适量的盐、生抽和食用油，搅拌均匀，调成菜馅，取一张饺子皮，包入适量馅料，用手捏紧封口，锅中加入适量水，放入包好的饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。
夏天是包饺子的好时节，而冬瓜、扁豆和小白菜则是夏季正当季节的三种蔬菜。尝试着用这三种不同的馅料包饺子，让您的餐桌增添更多丰富的变化，为您带来愉悦的味蕾体验。让我们在夏天的美食盛宴中品尝这些营养美味的饺子，共享家人团聚的快乐时光！
千菜万菜不如白菜，推荐8道家常做法，百吃不厌，天冷必备下饭菜白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是冬天的应季蔬菜，在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，简单又家常，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
白菜豆腐
1.准备食材：
准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。
准备老豆腐一块，切成豆腐片。
切点姜片、蒜末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌，一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材：
准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁：
锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
香菇白菜汤
1.准备食材：
准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.开始烹饪：
倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，一道鲜香美味的香菇白菜汤就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材：
准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来，切成段备用。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
猪肉白菜炖粉条
1.准备食材：
准备粉条一小把剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成 *** ，白菜帮切成小块分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅中加少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，不停地搅拌让 *** 快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，加入一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
15分钟以后再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了，一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。
酸菜炖锅
1.准备食材：
准备五花肉200克，剁成肉粒。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成 *** ，菜帮切成长条
准备一把宽粉，用清水洗干净。
准备豆腐皮一张，洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段。
再切点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备食材：
准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片撕下来，用清水洗干净，把菜叶切成 *** ，菜帮拍散后切成小块，这样切更容易入味，能保证菜帮和菜叶生熟一致。
切点蒜末放入盆中，加入两勺辣椒面备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入一勺白糖，加入生抽10克，米醋10克，食盐2克，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟，蒸熟以后取出来倒入盆中备用。
4.把料头炝一下：
把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味，把花椒捞出来，升高油温至六成热，把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面，热油能瞬间激出它们的香味和颜色，把辣椒油倒在白菜上面，再倒入准备好的料汁，拌匀后即可装盘，一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了。
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炒年糕真是太好吃了吃过年糕吗？炒年糕真是太好吃了！
就算没有螃蟹啊火腿片什么配着，嗑个鸡蛋，再放点大白菜的嫩心，炒出来就很香了！
之一次切年糕的人，不要担心，切厚一点儿也能炒熟，而且比想象中熟得快。切得横七竖八大小不一也没关系。锅热起来，放一点油，把鸡蛋炒好，放白菜心炒软，再把年糕放下去，轻轻翻炒两下裹裹油，用铲子尖轻戳年糕，你就会发现，本来石头一样的年糕，已经透心软了！
剩下的只用调味就行，放盐和酱油，炒匀，想要充分入味，只要再炒个一两分钟，最简单的炒年糕就做成了！简直不敢相信！
鸡蛋香，白菜心嫩，清甜味，和年糕米香混在一起，简单里透出不简单的好吃，绝配。
要是有自然熟的西红柿，切几片进去一起炒，颜色一下子就鲜亮起来，带着淡淡酸甜香味，更好吃。
和炒饭一样，只要把基础版炒年糕学会，大概摸清了年糕炒几下会透心，那么材料尽管随意选就行：荷兰豆、菌菇、鲜肉、咸肉，冰箱剩什么菜，拿出来都可以搭一搭，清空冰箱的好 *** ，好吃易上手。
一旦开启了炒年糕大门，一时半会就不用担心下一顿不知道吃什么了，换个配菜，就是个新口味。主食爱好者，真的不能错过年糕！
你更爱的炒年糕配菜是什么呢？还是还没入年糕的门？炒年糕是真的好吃，走过路过，你试它一试再说！
（ *** 整理自 *** ）
