鸡蛋煮全熟要几分钟，鸡蛋煮全熟要煮几分钟

牵着乌龟去散步生活 2024-08-23 18

鸡蛋，吃多少，怎么吃？

时不时地有传说市场上有“人造蛋”的“新闻”，驳斥这种荒谬的谣言只需一句话：

鸡下的蛋我们根本吃不完！

鸡蛋吃不完！

人类7500年前于欧亚 *** 南部将野生原鸡驯化成家鸡，随后扩散到全世界。

如今地球上的家鸡数量维持平衡更低在200亿只，平均每人可以分到三只。

养殖的蛋鸡几乎每天都能产蛋，一只鸡一年可产二十公斤鸡蛋，一公斤的鸡蛋消耗大约两公斤饲料。这么物美价廉的食物还需要花更大的成本去人造吗？

鸡蛋具有硬外壳，内有气室、卵白及卵黄部分。

每个鸡蛋（严格地说是卵黄）可以看成一个很大的细胞——卵细胞。

鸡蛋的一头钝（大头），一头略尖（小头）。气室存在于钝端，这样可保证鸡蛋滚动时不至于滚太远。

营养强

营养学上，鸡蛋更大的优点是它的蛋白质，

蛋白质

属于优质蛋白质中的翘楚。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。其必需氨基酸比例与 *** 非常接近，且易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。以往评价其他食材蛋白质的质量时，都是用鸡蛋蛋白质代 *** 蛋白质作为参比蛋白质。

维生素、脂肪、矿物质

鸡蛋还是B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。这些主要集中存于卵黄中。卵白里边主要就是蛋白质。

胆固醇

卵黄还富含胆固醇。人类长久以来偏好动物 *** 食物，很大程度上是受胆固醇的引诱。

胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，并存在于动物的脂肪、内脏等组织中，尤其是大脑和神经组织中需要量极大。人类的大脑发达，必须保证有充足的胆固醇。而植物中是不含胆固醇的。

当人类捕捉动物发生困难时，鸡蛋就是获取蛋白质和胆固醇最方便的的来源。

确实，饱含胆固醇最丰富的是在 *** 腺上。比如，人们爱吃的螃蟹的黄（肝胰腺和雌 *** 的卵巢）和膏（雄 *** 的精巢）、鲻鱼的乌鱼子（卵巢）、鲑鱼的鱼籽、墨鱼蛋（雌 *** 的缠卵腺）、哈什蚂（林蛙的输卵管，有的餐饮业叫雪蛤）、海胆黄（ *** 腺）……当然。鸡蛋也是 *** 细胞。

它们之所以香，就是因为富含胆固醇。

别以为这些 *** 腺里可以“大补”所谓现成的激素啊。其实，无论是动物还是人类，体内的 *** 激素都是胆固醇转变来的，包括肾上腺皮质激素也是。吃胆固醇是间接地在吃激素。

虽说 *** 内的胆固醇主要靠自身合成，但有缺口，还需要外界补充，尤其是为了传宗接代的需要。怪不得坐月子都吃很多鸡蛋！

人类长久形成的饮食偏好，如果不加节制，在目前的生活水平上，很容易超标。

一个蛋黄大约含280mg胆固醇，我们《居民膳食指南》上推荐成年人每日摄入胆固醇在300mg以下。这样一来，很多人害怕了！

卵磷脂

其实，蛋黄里还有一样成分，就是卵磷脂。卵磷脂可以将体内多余的胆固醇转变为高密度胆固醇（即所谓的好胆固醇），使之降解和排出体外。

我们追捧的橄榄油和山茶油，其中的有效成分不饱和脂肪酸“油酸”，就是通过卵磷脂实现的。这样一来，有了卵磷脂的保护，即使多吃点鸡蛋也无妨。

当然。卵磷脂的作用远远不知这点，细胞膜构成、神经 *** 的建造，都离不开卵磷脂

吃多少？

对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇更高增加2毫克，不会造成血管硬化。而且胆固醇水平不足对大脑是一个伤害，还容易高发抑郁。所以2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的标准建议。

但吃得太多，不利于胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

对于胆固醇代谢已经有问题的人，比如有三高的人，还是少吃为妙，一周吃4个是没问题的。

本人最多的一次是吃了12个（一次！），不亚于坐月子的。那是事出有因，而且处于剧烈运动的快速代谢状态中。

平时一般一天不到一个，一只下蛋的母鸡就够供应我了。

鸡蛋的吃法是多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。以鸡蛋为主料的食品就有：虎皮蛋、茶叶蛋、蛋糕、蛋卷、蛋饺、鸡蛋松、蛋丝、鸡蛋豆腐、鸡蛋饼、蛋黄酱（沙司酱）等。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为 *** .5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

由此看，蒸和煮应 *** 蛋的更佳吃法。

煮鸡蛋

不要太生

吃生鸡蛋会营养下降。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种蛋白质。

抗生物素蛋白能够与生物素相结合，不但把生物素变 *** 体无法吸收的物质，而且能使食物中的维生素B失去作用。而抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解，降低鸡蛋的消化率。

在煮熟加热过程中， *** 了这两种蛋白质的活 *** ，提高了鸡蛋的消化率和营养价值。

生蛋中还可能含有沙门氏菌，容易造成细菌 *** 食物中毒。别拿日本人吃生鸡蛋做榜样啊，他们的鸡蛋可是个个出来消毒的。日本人还吃生鱼片呢，他们也是世界上寄生虫病发生率更高的国家！

也不要煮过老

但煮鸡蛋超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不易被胃液中蛋白酶水解，较难消化。如何识别是否煮的过老？

只要看蛋黄外表有没有发黑变青即可。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸（甲硫氨酸）和胱氨酸，都是含硫氨基酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成有色的硫化铁， *** 不易吸收。

怎么煮？

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂。避免破裂的 *** 很多，其中一个简单 *** 的是煮前泡水。放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后再开小火烧开。这既可以防止煮过程中蛋壳爆裂，煮好后蛋壳也容易剥离。水里放盐或醋也对防止破裂有帮助。

烧开后，再改用温火煮8分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，等1?2分钟后再取出。

有人煮好后放在凉水中降温，认为这样容易剥皮，其实不然。

越是新鲜的鸡蛋越不容易剥皮。若要好剥皮，应当是煮前泡水！

煮前泡水，煮前泡水，煮前泡水！

煮蛋计时器

有人说8分钟太长，说5分钟、6分钟、7分钟的都有。有人会反驳说时间短煮不熟。那要看室温了，鸡蛋是不是才从冷藏中取出，都对时间有影响。

日本人发明了个“煮蛋计时器”，与鸡蛋一起丢进锅里。通过计时器上的颜色变化，显示鸡蛋里的蛋黄是全熟、半熟、溏心还是半溏心。

不用水煮鸡蛋

其实，还有更简单 *** ，不用水煮鸡蛋！就用电饭锅：把餐巾纸铺好，用少量水湿润，再放入鸡蛋！

按煮饭键5分钟后用余热焖几分钟即可！鸡蛋全熟透了！想吃溏心的，就早点拿出来。

不同电饭锅的构造和功率不同，可能加热时间有差异，摸索一次就OK。

我用保温档多几分钟更好。

煮蛋杯

还有个早餐神器“煮蛋杯”，我就不介绍了，感兴趣可到某宝上看。

不过，用什么 *** 都不要忘了将鸡蛋先洗净。

须知，鸟类下蛋和拉屎、 *** 是经由从一个腔道和出口——尿殖腔，而且它们的屎尿还不分，混搭在一起。

鸡蛋的外壳即使看不见鸡屎，也有不少细菌，尤其是容易感染要命的沙门氏菌。鸡蛋的外壳上布满了微细的小孔，大约有7000到10000个，表面有一层膜护着。你还不能提前清洗鸡蛋，洗掉这层保护膜，细菌更容易钻进蛋内，坏的更快。

煮蛋器几分钟能煮好?

煮蛋器几分钟能煮好?

煮蛋是健康且方便的食品。无论是黄飞红餐厅、家庭晚餐还是早餐，都有蛋的身影。对于健康意识越来越高的现代人来说，煮蛋甚至是一种生活习惯。然而，对于新手，肯定会在煮蛋的时间上出现疑惑。煮蛋器中应该煮多长时间才能煮熟呢？本文将给你 *** 。

煮蛋器几分钟？

根据蛋的规格不同，煮蛋的时间也会有所不同。对于标准鸡蛋而言，煮蛋器需要煮7-10分钟，才能使蛋白凝固、蛋黄刚好煮熟。如果你希望蛋黄能够流动的话，煮蛋时间应该控制在6-7分钟即可。

对于较大或较小的蛋而言，煮蛋时间也需要做相应的调整。如果你煮较大型的鸡蛋，那么煮蛋时间要多一些。而当煮较小型的鸡蛋时，煮蛋时间则需要缩短一些。建议让鸡蛋在开水中置放12分钟，比较普遍。

技巧和建议

除了上述的煮蛋时间，还有一些有用的技巧可帮您更好地煮蛋：

要想煮出容易剥皮的蛋，建议采用冷水煮法。将鸡蛋先放入冷水中，并加入一汤匙盐，使水能更快沸腾。

若要煮熟鸭蛋，煮蛋时间比鸡蛋稍长。大型鸭蛋煮10-12分钟，中型鸭蛋煮6-8分钟。

如果你想让蛋黄更美味，可以在蛋黄原液中加入适量食盐搅拌均匀。在煮的过程中，鸡蛋中的盐巴会使蛋黄的口感更佳。

常见问题解答

1.如何判断蛋是否煮熟?

可以用勺子或手指轻轻敲击蛋壳，听听它发出的声音。如果煮熟，蛋壳发出的声音会更清脆。

2.可以先用微波炉预煮鸡蛋吗？

不建议。微波炉会让蛋壳高速加热，可能会引起喷溅，对你与微波炉内的杯具造成危险。

3.煮蛋后放冰箱多久可以食用？

更好尽快吃。如果您必须将煮熟的鸡蛋放入冰箱，建议放置在保鲜盒中，并尽量在48小时内食用。

煮蛋已经成为我们日常生活的一部分。通过新手指南，您现在已经掌握了 *** 完美煮蛋的技巧和知识。记住，掌握煮蛋的科学，让您指尖在餐桌上舞动。好好享受美味、健康、方便的煮蛋吧。

只需一个热水壶，3分钟做出香嫩的水煮鸡蛋，把这个窍门学会

电热水壶是一种利用电能加热饮用水的家用电器，它具有自动控温、加热速度快、节能环保等特点，能够满足现代人快节奏生活的需求。电热水壶可以说是家居必备的一种电器了，在我们的日常生活中扮演的重要角色。但是你知道吗？我们的电热水壶除了可以用来快速烧开水之外，还可以利用它来煮鸡蛋，而且 *** 简单又快速，下面就跟着我一起来了解一下吧！

鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，很多朋友在早餐的时候，都会为自己 *** 煮上一个鸡蛋，它可以保证我们一天的营养摄入。虽然鸡蛋的做法众多，但水煮鸡蛋可以说是做的最多的一种了。很多朋友煮鸡蛋，就是直接放在锅中煮的，这样不仅要时刻看住火候，而且也容易出现鸡蛋没煮熟或者煮太老的情况。其实煮鸡蛋我们利用上烧水壶就可以了， *** 也很简单，我们先准备适量的鸡蛋，把鸡蛋清洗一下。在鸡蛋的表面难免会有一些鸡粪便，细菌之类的，在清洗的时候我们可以倒点食盐来搓洗，食盐具有杀菌消毒的作用，这样就可以把鸡蛋清洗的更加干净了。

将鸡蛋清洗好先放在一边备用，然后在烧水壶里面倒入3/4的清水。接着往水壶里加入一勺食盐，食盐可以增加些底味，而且还能防止鸡蛋破壳、粘壳。

接下来，我们再把清洗干净的鸡蛋直接放在热水壶中。不过在放置的时候我们要注意，尽量小心，以免鸡蛋出现磕破的情况。

最后，我们只需要将热水壶的盖子盖上，然后通上电，等他自动烧就可以了。

当水壶中的水烧到开始沸腾的时候，我们把热水壶的盖子打开，然后继续让它煮，这样做的话就可以延缓水烧开的速度，能让它多烧上一会儿，而且还可以防止里面的温度过高，将鸡蛋煮破壳了。

就这样让它煮上一分钟的样子，我们再把热水壶给它关掉，鸡蛋也就煮好了。要是喜欢吃比较熟的鸡蛋，也可以让鸡蛋在水壶里面多焖上几分钟。但如果喜欢吃溏心蛋的话，就可以把鸡蛋直接捞出来了。

我们将鸡蛋捞出来后，直接放入冷水中过凉，这样不仅可以使鸡蛋快速的降温，而且一冷一热的 *** 也会使鸡蛋壳更好剥开来。

鸡蛋过完凉后，就可以开吃了。用这个 *** 煮的鸡蛋老嫩适中， *** 弹弹的，而且 *** 也简单快速，不用特意看着火候。下次煮鸡蛋，你也可以利用上这个 *** 。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

每天一个水煮蛋是“死亡催化剂”？提醒：3个错别犯，能健康吃蛋

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煮鸡蛋：营养丰富，但要注意 *** 鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是却有一些人认为吃煮鸡蛋有害。关于这个争议，我们需要了解更多的知识。鸡蛋是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品，它们可以提供 *** 所需的营养，有益于 *** 的健康。

然而，人们需要注意的是，要做到正确的吃鸡蛋 *** ，只有这样才能充分利用鸡蛋的营养价值，而不会给身体带来负担。首先，我们需要了解鸡蛋的营养成分。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B2、B6、B12等营养成分，这些成分对 *** 的发育和健康都非常重要。

鸡蛋煮全熟要几分钟，鸡蛋煮全熟要煮几分钟-第1张图片-

但是，鸡蛋中也含有胆固醇较高，所以人们需要注意饮食平衡，不要过量地摄入鸡蛋。其次，我们需要注意鸡蛋的烹饪 *** 。有些人认为煮鸡蛋有害，主要是因为煮鸡蛋的时间过长，会导致蛋白质和蛋黄中的营养成分被 *** 。

因此，正确的煮鸡蛋 *** 是先将鸡蛋放入开水中，然后煮6-7分钟即可，这样可以确保鸡蛋营养成分的完整 *** 。最后，我们需要了解鸡蛋的适宜食用量。根据营养学家的建议，每天适量食用鸡蛋可以为 *** 提供足够的营养，但是要注意饮食均衡，不要过量摄入鸡蛋。

对于儿童和老年人来说，适量食用鸡蛋可以促进身体发育和健康保养。总之，鸡蛋是一种非常好的食品，它们可以为 *** 提供丰富的营养，但是我们需要注意饮食平衡，正确的烹饪 *** 和适宜的食用量。只有这样，我们才能享受到鸡蛋带来的健康益处，而不会给身体带来任何负担。

在中国，生日过的方式有很多，其中最古老的一种是吃鸡蛋。这种习俗最初是为了纪念出生的日子，但随着时间的推移，母爱的力量改变了这个习俗。在古代，人们的生活条件通常都比较困苦，很多 *** 连饭都吃不饱。当母亲看着自己的孩子饿得厉害时，她们会偷偷地把鸡蛋给孩子吃。

这样的情况发生了很多次，最终演变成了过生日要吃鸡蛋的习俗。吃鸡蛋有很多好处，它是身体所需营养的完整来源，能够增强免疫力。鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质，这对身体来说是必不可少的。此外，鸡蛋中的磷脂可以帮助干细胞代谢和活 *** ，从而增强免疫力。

吃鸡蛋还可以帮助塑形，相比于吃碳水化合物，吃鸡蛋更加利于控制热量摄入，避免出现营养 *** 的情况。然而，每天吃鸡蛋的数量也是需要控制的。哈佛大学曾经做过一项研究，发现鸡蛋对于清除 *** 胆固醇有一定的帮助，对保护血管也有一定的好处。

但是，鸡蛋中的胆固醇富含不饱和脂肪酸DHA，对于 *** 来说是有利的，可以帮助促进血脂代谢。然而，过量的饮食同样会对身体造成伤害。因此，每天吃1到2个鸡蛋是比较适宜的，如果存在血脂偏高或其他心脑血管疾病，那么更好少吃或者不吃。有些人可能会担心吃鸡蛋会导致糖尿病，但这种说法并没有被科学证实。

在中国健 *** 活方式预防疾病指南中，列举了大量关于鸡蛋的研究，结果并不一致，需要进一步探索。当然，在当前高发的三高疾病背景下，饮食控制仍然十分重要。总之，吃鸡蛋是一种古老而美好的习俗，它不仅能够 *** 对营养的需求，还可以增强免疫力和帮助塑形。

然而，人们在享受美食的同时，也需要控制食物摄入量，保持身体健康。作为一种营养丰富的食品，鸡蛋是不少人每天的必备食物之一。然而，有些人可能会对吃鸡蛋的健康风险感到担忧，认为其中富含的胆固醇会对健康产生 *** 影响。实际上，虽然鸡蛋中确实含有胆固醇，但是它并不会直接导致血液中胆固醇含量升高。

这是因为血液中的胆固醇主要来自于肝脏自身的合成。因此，每天吃一个鸡蛋是没有问题的。很多人可能会选择只吃鸡蛋白而不吃蛋黄，认为这样可以减少摄入的胆固醇。然而，这种做法是不正确的。事实上，鸡蛋黄中含有的卵磷脂可以保护我们的胆囊，因此吃鸡蛋时不应该只吃蛋白而忽略蛋黄。

相反，吃鸡蛋黄对健康有益，并不会导致胆固醇含量过高。然而，要注意的是，有些吃鸡蛋的习惯可能会存在潜在的健康风险。比如，糖心蛋是很多人喜欢的一种吃法，但是它可能会引起食物中毒。鸡蛋壳上有很多小气孔，这些气孔可以让细菌进入鸡蛋内部，并在温度不够高的情况下繁殖。

如果吃下带有细菌的糖心蛋，就可能会导致食物中毒的风险。因此，为了安全起见，更好不要吃糖心蛋。此外，煎鸡蛋和炸蛋也要少吃。这是因为煎蛋和炸蛋都属于高温油炸类食品，容易使 *** 摄入过多的油脂，增加高血脂的风险。如果您想要保持健康，不妨选择用清水或蒸的方式来烹制鸡蛋，这样可以减少油脂的摄入。

总而言之，鸡蛋是一种营养丰富的食品，每天适量地食用是没有问题的。然而，要注意合理的吃法，避免吃一些存在潜在健康风险的鸡蛋制品。同时，注意饮食的均衡配合适当的运动，才能保持健康的身体。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，备受人们的青睐。

但是，在食用鸡蛋的时候，有些误区也需要引起我们的重视。首先，有些人会认为吃鸡蛋对身体不好，这是一个误区。实际上，鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是 *** 所需的重要营养物质之一，可以帮助维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复。

而蛋黄则富含胆固醇和脂溶 *** 维生素，对心血管健康和视力保护有一定的作用。因此，适量地食用鸡蛋对身体是有益的。其次，有些人认为蛋黄中的胆固醇会导致心血管疾病，也是一个误区。事实上，胆固醇虽然是导致心血管疾病的一个风险因素，但并不是唯一的因素。

而且，蛋黄中的胆固醇虽然较高，但它还富含一种叫作卵磷脂的物质，可以帮助降低胆固醇的吸收和代谢。此外，还有一些食用鸡蛋的误区需要引起我们的关注。比如，有些人喜欢吃煎蛋和炸蛋，但是这些食品中的油脂含量较高，容易增加身体的热量摄入，对身体健康不利。

而且，有些黑心商家会反复利用同一锅油来 *** 煎蛋和炸蛋，容易造成卫生问题，建议大家少吃。此外，生吃鸡蛋也是一个误区，因为生鸡蛋中可能存在细菌和 *** ，容易导致中毒和感染。那么，如何正确地食用鸡蛋呢？根据专家的建议，对于普通人来说，每天食用一个或者一个星期食用5-7个鸡蛋是适宜的。

而生长发育期的儿童、青少年、孕期妇女、哺乳期妇女可以每天食用1-2个鸡蛋。如果身体需要调养，可以每天食用1-2个鸡蛋，甚至在短期内每天食用2-3个。另外，建议大家选择健康的烹饪 *** ，如水煮、蒸、炖等，避免过度油炸和加工。

总之，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，对身体健康有益，但是在食用时需要注意避免一些误区，选择适宜的食用量和健康的烹饪 *** ，才能真正发挥其营养价值，为身体健康添砖加瓦。

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坚持每天吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？北大研究：或有这2个好处

“鸡蛋里的蛋黄，胆固醇高得很，千万不要吃，会伤害心血管！”

“市面上好多都是人造蛋，吃了伤身体！”

......

鸡蛋是我们餐桌上的常客，但是关于鸡蛋的各种传言却慢慢把它变成了一种人见人怕的“黑名单”食物。

那么，我们吃了这么多年的鸡蛋，真的对 *** 有那么多危害吗？

一、常吃鸡蛋，会对心血管有害吗？

北京大学流行病和卫生统计学系的研究人员在国际期刊《eLife》上发表了一项研究，研究人员对生物样本库内的4778受试者进行了调查，其中有3401名罹患心血管疾病、1377人健康人。在研究中，利用靶向核磁共振技术把受试者血浆样本内的225种代谢物进行了测量，结果发现其中24种与鸡蛋摄入量相关。

通过分析发现，适量吃鸡蛋的受试者血浆内的载脂蛋白A1含量较高，该物质是高密度脂蛋白胆固醇的组成成分，也就是“好脂蛋白”。且这些受试者血液内的大HDL分子含量也比较多，可帮助清除血液内多余胆固醇，降低心脏病、中风的发生风险。

对此，北京大学流行病与卫生统计学系副教授余灿清认为，该研究为适量吃鸡蛋可预防心脏病提供了潜在解释，但二者之间的因果作用，还需要更多的研究来佐证。

除了上述研究中提到的作用外，吃鸡蛋对我们的身体还有哪些作用呢？

1.保护肝脏

鸡蛋内有丰富的蛋白质成分，对于肝脏组织损伤有很好的修复作用，而蛋黄内的卵磷脂则可以促进肝细胞再生。

2.改善大脑功能

鸡蛋内的蛋白质、维生素以及抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能和执行功能。有研究发现，经常吃鸡蛋的人，罹患阿尔兹海默症的风险也会降低。

3.帮助降压

《科学报告》上的一项研究指出，经常摄入含有不饱和脂肪酸的和Omega-3的鸡蛋，对于降低血压有一定帮助。

二、要是一天吃一个鸡蛋，对身体有什么影响？

不少人担心一天一个鸡蛋会导致胆固醇指标上升，其实这个担心是没有必要的。

对于成年人来说，每周摄入3~6个鸡蛋，不仅不会导致胆固醇上升。还能帮助改善体内的血脂代谢，同时能一定程度降低全因死亡、心血管疾病的发生发风险。

另外，一项新研究显示：每周≥5个鸡蛋，糖尿病和高血压风险降低28%和32%。该研究由美国波士顿大学进行，相关结果发表在《营养素》期刊上。研究人员选取了2349名受试者，分别根据鸡蛋摄入量将受试者分为3组，分别为①组：<0.5个鸡蛋/周、②组：0.5~5个鸡蛋/周、③组：≥5个鸡蛋/周。

通过分析发现，③组相较于①组，罹患2型糖尿病、高血压的风险分别下降了28%、32%。另外，在吃鸡蛋的同时，如果还有良好膳食习惯的话，患病风险还会进一步降低。

三、市面上真的存在“人造蛋”？

网传现在的“科技与狠活”已经把手伸到了鸡蛋上，一些人造鸡蛋的工厂日均可制造80万枚鸡蛋，每个成本仅需一毛钱。新闻一出，令很多人觉得害怕，难道现在的鸡蛋都不能吃了吗？

对此，国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰表示，目前的技术无法还原天然蛋壳，在网传的一些 *** 中几乎看不到蛋壳的细节，即便是能看到的也能明显看出与真鸡蛋的区别。且从成本角度来看， *** 人工鸡蛋远比真实鸡蛋要高，相信不会有人会做这种吃力不讨好的事情。

说完了假鸡蛋，再来说说煮鸡蛋。生活中，煮鸡蛋和存鸡蛋都有小窍门。

在煮鸡蛋时，一般3~5分钟是较为合适的：水煮蛋是最为推荐的鸡蛋吃法，每次煮的时候保持在煮沸状态下3~5分钟即可。

此外，在储存鸡蛋时，建议及时放入冰箱保存，把尖头朝下放，一般可储存一个月的时间。

鸡蛋是饮食中非常重要的营养来源，通常健康的人群一天吃一个鸡蛋不会给健康带来额外负担，对此无需过多担心。但一些本身罹患严重心血管疾病的人群，吃鸡蛋建议遵医嘱。

参考资料：

<1>《每天吃一个鸡蛋，会增加患心血管病风险吗？ | 有益思》.上海科协 2022-06-14

<2>《健康饮食 | 每天吃一个鸡蛋，对心血管、血脂、血糖有影响吗？》.中国食品 *** 品监管 *** 2023-03-08

<3>《鸡蛋也能人造？是“科技与狠活”还是谣言？》. 农视网 2022-11-13

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鸡蛋这么吃！很多人还不知道

鸡蛋，几乎包含了 *** 所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。

除了能够为 *** 补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病！

鸡蛋有“两好”

近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现——适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险！

鸡蛋能升高好胆固醇

鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。

这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特 *** ，从而对心血管有保护作用。

鸡蛋能促进肝脏对坏胆固醇的代谢

鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。

简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。

鸡蛋怎么吃最健康？

控量：每周食用3～6个

鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。

中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。

*** ：水煮更佳

煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。

煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。

进食：蛋黄不要丢

生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。

现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。

中医理论则认为，蛋白 *** 微寒，蛋黄 *** 温，蛋黄、蛋白合食 *** 平，共补气血，助力健康。

夏季常备“鸡蛋养胃汤”

夏季人们常吃冷饮、吹冷气，脾胃最易受到影响。

针对这种情况，推荐一款 *** 简单且调理脾胃效果良好的养胃汤——面疙瘩鸡蛋花汤。

材料：面粉、水适量，鸡蛋一个。

做法：在汤锅内添净水一碗（约300ml），中火煮开。煮水期间，另取面粉两小勺，加水搅拌成糊。待水煮开，把面糊缓缓倒入开水中，并不停搅拌，最后取一枚鲜鸡蛋打入面汤中打圈搅开。待蛋花成形，养胃汤即成。

图文：健康时报、养生中国

转录编辑：赵若楠

煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，营养不流失

水煮鸡蛋不管是冷水下锅还是水开后下锅， *** 都不对。今天教你水煮鸡蛋的正确做法，这样做的鸡蛋，鸡蛋壳一碰就掉，而且鸡蛋鲜嫩好吃，营养不流失。下面跟着文章一起看一下水煮鸡蛋的正确做法。

鸡蛋相信大家都不陌生，它是我们日常生活中获取蛋白质重要的来源和途径，市场上的鸡蛋品种非常多，有鲜鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋等等，不管是哪一种鸡蛋，其实它的营养价值都是差不多的，它里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等，并且这鸡蛋的做法也是多种多样，而我们最常吃的除了煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋等，就是水煮蛋了。水煮蛋做法简单，营养丰富，营养流失的又特别少，也是很多家庭中早餐的不二选择。这水煮蛋看起来虽然简单，但里面也有很多的讲究，煮的时间如果太长，鸡蛋煮老了不好吃，煮的时间太少，里面有蛋黄，会有腥味。

除此以外，在煮鸡蛋的过程中经常有炸裂的现象，鸡蛋外壳直接裂开掉，里面的蛋白流到锅中，弄得到处都是。其实这主要是源于您煮鸡蛋的方式不太对。

鸡蛋在煮之前，我们需要先清洗一下，水中放入一些小苏打，来上一些食用盐，这样可以将鸡蛋壳表面的脏东西、鸡粪等等清洗的 *** 净净，否则这鸡蛋做出来总会有种怪怪的味道。清洗的时候用手仔细搓洗一下，如果上面有脏东西，也可以找一个一次 *** 的抹布把它搓洗干净，洗净之后再用清水将其漂洗一下。很多朋友都跟我私信说过，这鸡蛋呢，分为很多种，但是价钱也都不一样，便宜的四五块钱一斤，贵的二三十块钱一斤，那这鸡蛋 *** 相差这么大，它里面的营养价值是不是也千差万别呢？

其实不管是土鸡蛋、柴鸡蛋还是笨鸡蛋，也不管它是四五块钱一斤还是二三十块钱一斤，它里面的营养价值都是差不多的。有一些鸡蛋吃起来味道比较香，而且蛋黄的颜色比较深，这种鸡蛋呢，普遍胆固醇含量偏高，胆固醇偏高的鸡蛋反而不适合中老年朋友。

清洗过之后，我们将鸡蛋放入盆中，往里面放入一勺食盐，两勺左右的白醋，之后往里面加入没过鸡蛋的清水，把它泡三分钟左右，而这些您都要记清楚哦，一勺盐两勺醋泡三分钟，这些可都是煮鸡蛋的关键 *** 因素哦。在浸泡的过程中，我们就可以直接烧水了。很多朋友说，煮鸡蛋的时候到底要用冷水还是热水呢？如果是用冷水的话，随着水温一点点升高，那么鸡蛋到成熟的时候，煮的时间已经过长，鸡蛋很容易就会被煮老掉，吃起来不够软嫩。而如果是热水下锅，你会发现鸡蛋特别容易炸裂。

所以正确的 *** 是锅底开始起小泡泡的时候，也就是水温达到五六十度的时候，将鸡蛋放入锅中，开中火慢慢煮，从水开之后开始计时煮四分钟。煮好之后鸡蛋千万不要捞出来，把它放在开水锅里面，再给它泡五分钟左右，这就是煮鸡蛋的12345秘诀。放一勺盐，放两勺醋，泡三分钟之后煮四分钟，再焖五分钟。

用这样的 *** 煮出来的鸡蛋特别好剥壳，而且里面的营养也不会流失。主要的原因是由于蛋壳都是碳酸钙材质，而在我们煮的时候提前用醋水给它浸泡一下，而这两种物质遇到之后，就会使鸡蛋在煮好后特别容易剥壳。煮好后将鸡蛋捞入冷水盆中浸泡几分钟，不太烫手的时候捞出。您这时候可以发现鸡蛋表皮轻轻的用手搓一搓，就可以搓掉表面的这些颜色。不管 *** 蛋、鹌鹑蛋还是其他的蛋类，只要用醋水泡过，上面的颜色都特别容易用手搓掉，很多在网上卖美白牙膏的 *** 都是以此作假，把鹌鹑蛋放在醋水里泡过之后，用牙膏轻轻一刷就可以刷白。

鸡蛋轻轻磕一磕，用手把它摁碎裂之后，轻轻一剥，这鸡蛋壳就可以直接剥开，简单轻松，一点都不会粘皮，并且这绝对不是个例哦，每一个鸡蛋都可以非常轻松的剥开。下次您煮鸡蛋的时候一定要试试这个 *** ，煮之前用盐和醋加水泡一下鸡蛋，泡好之后我们再用锅来煮，煮好之后剥壳的时候特别的轻松，看一下这一个鸡蛋，一秒钟不到就可以剥开，剥好后这鸡蛋可以直接吃，或者是用来拌凉菜，或者给它腌成卤蛋。

说完了这做水煮蛋的正确 *** ，接下来咱们再来聊聊这鸡蛋的颜色。很多朋友都说这鸡蛋的颜色决定了鸡蛋贵不贵，白壳的蛋都是柴鸡蛋，红壳的蛋不值钱，其实并不是这样，鸡蛋的颜色和鸡的品种以及饲料以及鸡的健康情况都有关系，像我们平时看到的那种白玉鸡，它下的鸡蛋就是白色的，而这和是否散养根本没有关系。

再来说说鸡蛋的品质，我们把白壳、粉壳、红壳的鸡蛋都打到盘子中，您可以看到，基本上这鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄大小以及蛋清的含水量都是差不多的，而蛋黄的浓度我们也可以轻易的看出来。测试 *** 只需要找一根 *** *** 在蛋黄上面，如果 *** 可以屹立不倒，则证明蛋黄的浓度偏高，如果快速倒下，则声明这鸡蛋的蛋黄浓度偏低。用这个 *** 就可以测试出鸡蛋的新鲜程度，很显然，中间的这个鸡蛋新鲜程度就要低很多，而且从盘子边缘您可以看出，中间这个小盘子里鸡蛋蛋清的含水量也是偏高的。

那接下来我就用这鸡蛋和您分享一个很多人见都没有见过的新吃法，朋友们吃过炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炖鸡蛋，但是我今天做的这个做法肯定没吃过，连看都没看到过。把鸡蛋放到一个陶瓷的容器中用。筷子搅散，记得这里面不能用玻璃容器，更不能用塑料容器，必须得用陶瓷的才行。把鸡蛋完全打散，蛋清、蛋黄混合均匀之后，我们准备一些高度白酒，度数越高越好。我准备的是闷倒驴，度数在68度。按照1 : 1的比例将白酒倒入鸡蛋液中，一边往里面加入白酒，一边用筷子稍稍搅拌一下。

由于酒精度数非常高，倒入鸡蛋液中之后，你会发现鸡蛋液像被烫熟了一样，开始慢慢凝固。用筷子稍稍搅拌一下，你会发现随着酒精与鸡蛋液的融合，里面凝固的越来越多，颜色也会越来越浅，这就是由于鸡蛋液已经被高度酒精烧熟了。但是呢，它也达不到100%完全被烧熟。稍稍搅拌一下，看到鸡蛋液已经没有过多的凝固，这时候我们就可以准备第二个工序了。

搅拌好之后，我们直接找一个打火机将白酒点燃。由于火苗的颜色比较浅，现在点着之后您可能看不清楚，不过仔细看的话，背景还依然可以看到火苗在燃烧。用筷子不断的搅拌鸡蛋看一下，现在这个火苗已经燃烧的非常烈了，随着火苗慢慢燃烧，气蛋也就被加工成熟。里面的酒精随着火焰的燃烧一点点的被挥发殆尽，只留下酒香气，不会残留过多的酒精，所以吃起来就没有那么浓烈的味道了。我们现在把灯关掉，您可以清楚的看到火焰还依然在跳动。这道火焰鸡蛋是一道非常好吃的下酒菜，软嫩好吃，一点腥味都没有。当火焰燃烧尽了之后，您可以根据您个人的口味往里面调和味道，也可以在它点燃之前往里面加入一些小葱或者是花椒盐，这样经过火焰的炙烤，葱香味也会特别的浓郁。

火焰燃烧尽之后，往里面撒上一些炒熟的白芝麻，来上一点花椒粉、辣椒粉，倒上一些生抽、酱油，搅拌均匀之后即可食用。

这道火焰鸡蛋下酒又下饭，好看又好玩，而且味道也是超级好吃，喜欢的朋友可以试试看。今天的 *** 中和您介绍了这水煮蛋的正确 *** *** ，又和您分享了一款很多人没有见过的火焰鸡蛋，学会的朋友可以点赞收藏加个关注，自己动手试试看。

水煮蛋怎样知道里面熟透了，简单一招一学就会

#记录我的2023#

早上起来给煮了几个水煮蛋，喝点牛奶也就是一顿早饭了，孩子早上吃的少，吃鸡蛋也不吃蛋黄，煎鸡蛋也不吃，只好每次都做这种水煮蛋，孩子又喜欢什么事情自己动手，所以必须把鸡蛋煮熟了他自己剥，怎样检测鸡蛋是否煮熟了，做法很简单，当然煮鸡蛋看似简单也有很多讲究。

煮鸡蛋的时候一定要放凉水，火候不要太大，否则破壳了影响口感，用冷水煮也是为了防止鸡蛋破壳，温度慢慢上升火候不太大都不会破壳

时间一般都是五分钟左右，然后我们拿一双筷子把鸡蛋夹起来，如果很好夹，说明鸡蛋就熟透了，因为熟透的鸡蛋是固体，所以很好夹，如果没有熟透，里面是液体，我们夹的时候鸡蛋就会滑，不好夹起来，就像人家孵小鸡的时候检测小鸡是不是活的，也是把孵好的半成品放在温水里面，如果鸡蛋在水里动 *** 壳里的小鸡是活的，这也是老百姓总结出来的经验。

鸡蛋煮时间太长了也不好吃，有的时间长了蛋黄都有点发黑，不仅影响外观看起来也影响食欲，看看这蛋黄的颜色特别鲜艳

看似很简单的一件小事，其实也有很多的学问，不知道大家学会了吗？

早餐一个水煮蛋，坚持一段时间，身体有什么变化？听听医生的 ***

早餐是人们开启新一天的之一顿饭，它具有激活肠胃、改善精神状态以及为白日工作提供能量的作用，意义非凡。因此，在很多养生指南中，都建议大家早餐要吃好，并且还要尽可能的丰富营养种类和含量，其中蛋白质的摄入要尤为突出。

蛋白质作为 *** 重要的供能物质，它同时也是诸多消化酶、催化剂的组成部分，因此，积极补充蛋白对健康而言是有不小帮助的。而在早餐中，摄取的蛋白主要来自于牛奶、豆浆、瘦肉以及鸡蛋。

而每天吃一个鸡蛋可能是最常见的朴素养生观，并且大多数人都习惯将它安排在早餐中。那么，早上吃鸡蛋对身体会有哪些好处呢？坚持早餐吃鸡蛋，3个“益处”或能收入囊中。

1.免疫力增强、小病频率降低

现代人最为头疼的身体状况莫过于亚健康，由于作息、压力、生活习惯等多方面的影响，很多人处于“常发小病、久久不愈”的尴尬境界。

这其实和自身免疫力低下有较大关联，很多常见的小毛病，例如咳嗽、鼻涕、头晕、精力不佳等，都是由于免疫 *** 异常所致，因此，提升免疫力或许就能够改善亚健康状况。

而鸡蛋就是增强免疫力的佳品，据分析，一颗50g的鸡蛋能够为身体提供7g左右的优质蛋白，并且能够丰富氨基酸、卵磷脂的摄取量，对免疫细胞的生成具有积极作用，免疫力较差的朋友，不妨在早上吃一个鸡蛋。

2.调理慢 *** ，防止进一步恶化

长期养成的烟酒习惯和饮食不当，使得现代人频频出现慢 *** 疾病，其中胃炎和肠炎便是 *** 。