寒冷的冬日，最喜欢吃热热乎的炖菜，平日里最常做的是中式经典家常菜小鸡炖蘑菇，今天来试试用同样的食材鸡肉和蘑菇，搭配安佳原味黄油和安佳稀奶油，做出这道异域风味的法式奶油炖鸡，做法一点儿也不难，安佳黄油和稀奶油都源自新西兰优质奶源，黄油香气十足，稀奶油使得奶香味加倍，口感细腻顺滑，裹上鸡肉，每一口都超满足，一家老小都特爱吃！
By 眉眉健康厨房
用料- 鸡腿 5只
- 迷迭香 适量
- 洋葱 适量
- 白蘑菇 8个
- 蒜 6粒
- 白葡萄酒 200ml
- 安佳原味黄油 50g
- 安佳稀奶油 200ml
- 盐 4g
- 研磨黑胡椒颗粒 适量
1、食材 鸡腿5只｜迷迭香｜洋葱｜白蘑菇8个｜蒜6粒 白葡萄酒200ml｜安佳原味黄油50克 安佳稀奶油200ml 调味品 食盐4克｜研磨黑胡椒颗粒适量 锅具 归禾器珐琅锅
2、准备安佳稀奶油和原味黄油，这是奶油炖鸡的灵魂，浓郁的奶香使得鸡肉在炖煮的过程中更加滑嫩香浓；
3、白蘑切片、洋葱切碎丁（可以加入自己爱吃的时蔬）；
4、5只鸡腿洗净用剪刀除去大骨（懒得除骨的也可以用鸡胸肉来做，适当食用鸡肉可提高免疫力）；
5、放入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒，抓拌均匀腌制一会儿；
6、准备50克安佳原味黄油，不含人 *** 式脂肪酸，富含多种维生素，口感细滑香浓，是家庭烘焙的首选；
7、归禾器珐琅锅预热放入50克安佳黄油，小火煮至黄油融化（大约1000w的火力）；
8、再放入鸡腿在黄油中慢煎（鸡皮朝下煎）；
9、煎至两面金黄且上色后盛出备用；
10、锅中留油放入6粒蒜末、半个洋葱丁炒香（洋葱和黄油是绝配）；
11、倒入白蘑翻炒至变软，加入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒（法餐一般不需要过多的调味品）；
12、倒入200ml白葡萄酒，家里没有葡萄酒的可以用清水或其他酒类替代；
13、倒入200ml安佳稀奶油（新西兰原装进口，乳脂含量达35.5克，可炖菜可烘焙，奶香浓郁）；
14、放上煎好的鸡腿，撒上适量迷迭香、欧芹碎（别小看这些，奶油炖鸡的味儿一下就起来了）；
15、盖盖中小火焖煮至奶油汤汁变得浓稠；
16、咕噜咕噜，这奶油炖鸡着实是治愈了冬日的严寒，奶油和黄油充分融合，和其他食材来一个浪漫的碰撞，顷刻间这香味便浓郁起来了；
17、如果家里有法棍或者吐司的，一定要试试烤的酥香后在汤汁里滚上一圈，那味儿简直绝了；
18、 *** 着鸡肉上附着的奶香汤汁，就着米饭都能下三碗，再咬上一口嫩滑的鸡肉，唇齿间被法式风味霸占，你们一定试试看呀！
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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炖鸡怎么做才好吃？掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥导语：炖鸡怎么做才好吃？掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥
春节期间，待客的频率有点高，每次都要做一大桌菜，除了要做些下酒菜外，还要做些硬菜、家常菜，凑成一大桌，让客人吃好喝好，那么不会几道拿手菜怎么行。推荐做家常炖鸡，可以说它是硬菜，也可以说它是家常菜，而且适合大众口味，老少皆宜， *** 时还可以搭配不同的食材，常见有香菇、土豆、胡萝卜、山 *** ，这几种可以换着搭配，怎么也吃不腻，不会的朋友快来学。
炖鸡怎么做才好吃？想要做出好吃的味道和口感，可不能切块直接炖，也不能只会焯水，掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥！
下面我来给大家分享一下家常炖鸡的 *** ，参照这个步骤做，保准一次做成功，今后不管是自家人吃，还是待客都是不错的选择，轻松做出一道美味大菜，快来看看吧，做好端上桌人人夸你做的好吃。
以土豆炖鸡为例：
准备几个琵琶腿，一两个土豆，这道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤。
再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油。
琵琶腿清洗一下，剁成小块放进盆内，加水洗两遍，再加一勺面粉抓揉，大约三分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水分。
倒进大碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟，混合均匀后腌制半个小时。
时间到后，将鸡块里的葱姜丝去掉，锅烧热加入食用油润锅，油温有四五成热时，放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味。
倒入鸡块翻炒，不断炒到水分消失，再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块，胡萝卜为了配色好看。
加少许老抽翻炒均匀，再加没过食材的热水，大火加热，煮到沸腾后调小火，盖盖子焖煮。
一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。
学会了以上 *** ，可以将土豆换成山 *** 、香菇等食材，做出来都很美味。
炖鸡想要做得好吃，掌握好3个窍门：
一、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。
二、鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
三、炖鸡时，不要只加盐和酱油，葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少，混合在一起味道很香，可以给鸡块增加香气，如果不放的话味道差很多。
另外注意一下炖煮时间，鸡肉很容易熟，尤其 *** 腿肉，只要熟了就收汁关火，不要像炖排骨那样炖太久，否则口感会变差。
关于炖鸡，你都学会了吗？有时间可以安排一次尝试一下，保准这么做出来不后悔。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
教你做一道营养美味的清炖鸡汤今天我来给家人们分享一道清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤是一道营养美味的菜品。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
所需材料包括散养的果木鸡、姜片、玉米和红枣等。将姜片切成薄片，放在盘子里备用。将玉米切成小块，切的时候要小心，以免 *** 。将果木鸡洗净，去除血水，然后放入盘子里备用。
准备好所有材料后，开始 *** 这道美味的汤品。先在锅中加入 *** 年的忘情水，将鸡肉放入水中焯一下水，加入少许料酒和姜片，去除腥味。待水开后，用勺子将浮沫撇去，然后将鸡肉捞出来，清洗干净备用。
在热锅中加入少量油，摇匀后加热，加入姜片，煸炒至香味散发出来。然后加入焯好水的鸡肉，煸炒至表面呈金 *** 。接着，加入热开水，加入葱、姜片，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，让汤变得奶白色。然后加入切成小块的玉米和红枣，盖上锅盖，继续小火慢炖。
在炖汤的同时，我们可以调制一份美味的小料汁。将小米辣段、葱末、蒜末放入碗中，加入少许鸡精、盐、白糖，倒入生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀即可。
鸡汤炖25分钟后，加入适量的盐和鸡精，再炖5分钟，然后关火。
这道美味的清炖鸡汤做好了。将汤盛入碗中，撒上一些小葱花作为点缀。
家人们，我要去吃饭了，你们也要记得按时吃饭哦。记得点赞关注哦！
鸡汤里加入这些，营养又美味这里台风将至，喝点鸡汤压压惊。
*** 今天在家办公，煮点鸡汤给他补补。今天中午做了鸡汤面，炒了个生菜。简单营养又美味<呲牙>
午餐
【准备食材】
清远鸡半只，红枣，姬松茸，花生，山 *** 片
【煲汤小技巧】
把切好的清远鸡用冷水下锅，放点生姜和盐，煮至沸腾，转小火煮一分钟，撇去浮起来的泡沫，再把鸡捞出来。这样做相当于把鸡肉焯了一遍水。既可以去腥，又可以使鸡肉变紧致，吃起来口感更佳。
【做法】
1-先把姬松茸泡发十分钟左右，用盐水把其他食材一起洗净。
2-先把鸡肉放入电高压锅，再把洗净的食材放在鸡肉表面，加入适量水。
3-根据鸡肉的品种，选择合适的时间，清远鸡比较鲜嫩，电高压锅煲半个小时即可，如果是 *** 鸡，时间可延长至一小时左右。
【食材搭配】
姬松茸，又名巴西蘑菇。其独特的香味会让鸡汤更香甜，且营养价值也很高；
红枣和花生是补气血的常见佳品；
山 *** 是健脾益气的好食材。
鸡汤荞麦面
只需简单几步，即可轻松烹制营养美味的鸡汤。我是王新春，来自卡萨帝地标店。
首先，将鸡块清洗干净并整理好。提前将菌菇浸泡，并准备好姜丝和葱段。
食材准备就绪。现在，提前预热烤箱，选择3D热风模式，将温度定为200度，时间设定为一个半小时。
开始预热，开始 *** 。将姜丝和葱段放入锅中，加入菌菇和枸杞。开始工作。
趁着煲汤的时间，我们来了解一下 *** 菜谱。如果您想烤制云朵曲奇饼干，可以点击“ *** 菜谱”，按照自己设定的模式、温度和时间进行设置。如果您不确定如何 *** ，可以点击“烹饪提示”。所有的用料和步骤都在这里，一目了然。
现在，让我们来看看AI菜谱。卡萨帝是行业内唯一一款支持AI菜谱的冰箱，例如清蒸鱼。点击“AI菜谱”，选择您要 *** 的鱼种（如武昌鱼、鲫鱼、鲤鱼、石斑鱼），然后输入每条鱼的重量。不同的鱼种需要不同的蒸制时间和温度设置。只需选择鱼的克数，点击“开始 *** ”，所有的信息都会显示出来。
鸡汤炖好了，美味极了！
炖鸡肉时，直接焯水就错了，牢记3个技巧，鸡肉不腥不柴超好吃炖鸡肉味道鲜美，口感嫩滑，深受人们喜爱，可以说是家喻户晓的一道美食。我们平日在炖鸡肉的时候习惯先焯水，认为这样可以去腥。焯水确实能够去除鸡肉中的血水，但鸡肉焯水以后又老又柴，口感很差。
炖鸡肉的时候，千万不要直接焯水。饭店大厨教你三个技巧，学会以后炖出来的鸡肉鲜香滑嫩，不腥不柴，再也不用花钱去饭店吃了！
炖鸡肉的小技巧：
1、用食盐清洗鸡肉
鸡肉剁好以后，不要立马倒进锅里，正确的做法是，多用盐水清洗鸡肉，这样炖出来的鸡肉味道不腥，鲜美浓郁。用一个小盆盛满凉水，然后加1勺盐，将肉放进去，浸泡半个小时。将血水倒出来，然后多用盐水搓洗几次。
这样做可以有效去除鸡肉的腥味，炖出来的汤好喝。而且鸡肉中的血水，脏东西会自动流出来。鸡肉吸收了水分以后，炖出来的肉更加鲜嫩。
2、不放花椒、八角
很多人在炖鸡的时候，喜欢放很多香料，认为香料越多，鸡肉的腥味越小，煮出来的肉越香。但其实，这些香料并不能去除肉腥味，而是靠自身浓郁的香味，掩盖了腥气。这样做的代价是，失去了鸡肉原有的鲜香味。
3、出锅前再放盐
很多人炖鸡的时候，喜欢一开始就放盐，这样炖出来的鸡肉很老，口感很差，根本不入味。过早加盐，会使食材的水分流失，炖好的肉吃起来噎得慌。出锅前加盐，既可以保证肉的咸度，而且口感更嫩滑。
推荐食谱：啤酒炖鸡
主要食材：鸡肉、啤酒、葱段、生姜、大蒜、酱油、料酒、八角、香叶
*** 步骤：
1、把鸡肉表面洗干净，然后剁成小块。取一个盆接满清水，加一勺盐，然后将鸡肉下锅，一直用手搓洗。期间多次换水，大概3、4次就能洗得特别干净。
2、沥 *** 肉的水分，加入蚝油、料酒、酱油抓拌均匀，将鸡肉腌制20分钟。此时注意，一定不能加盐，以防 *** 鸡肉的口感。
3、将葱和生姜洗干净，用刀切好，然后切一把干辣椒。
4、锅中微微冒烟的时候，将葱姜、香料、豆瓣酱倒进锅里，翻炒30秒，然后把鸡肉倒进去。用大火一直爆炒，炒出鸡肉的香味。
5、鸡肉表面变色以后，倒入1瓶啤酒和半碗热水。炖鸡的时候切记，一定要加热水，这样炖出来的鸡才更鲜嫩。
6、啤酒下锅以后，将大火调成中小火，小火炖出来的肉味道更香醇，口感更嫩。炖鸡肉的时候，注意观察锅内情况。如果汤汁渐渐变少，并且越来越浓，说明鸡肉已经入味了。
6、炖好的鸡肉不要着急出锅，先尝一尝味道。如果味道合适，就可以出锅品尝。如果味道比较淡，出锅前再放盐。
7、鸡肉出锅以后，撒葱花、香菜点缀，美味又鲜嫩的鸡肉就炖好了。这样做出来的鸡肉，整个厨房都飘满了香味。味道不柴，吃起来没有任何腥味，非常下饭。
总结：要想在家做出一锅鲜嫩美味的鸡肉，以上3个技巧一定要掌握。按照以上步骤炖鸡，做出来的鸡肉味道又鲜又嫩。如果你也爱吃鸡肉，一定要试一试！
文/小圆圆
炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良 *** 方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就 *** 肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材： *** 鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、 *** 参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的 *** 鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水 *** 洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把 *** 参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次 *** 加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被 *** 掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，汤鲜鸡肉透骨香风吹一片叶，万物已惊秋。 入秋之后，暑去凉来，白露降，田野里随着秋风飘出一阵阵稻谷的清香，一望无际的金黄和蓝天白云构成最美丽的画卷。告别了苦夏，我们肚子里的馋虫被唤醒，食欲大大增加，这个时候不能放纵自己，仍然要少食辛辣和油腻的食物，秋天滋补有一个循序渐进的过程，讲究应季而食，合理搭配。
俗话说“秋后吃只鸡，不用找医生” ，自古以来，鸡肉的营养价值一直都被人们重视，是生活中理想的滋补食材。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质含量高达20%，而脂肪含量却只有9%。另外，鸡肉中还含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂，有助于孩子们长个。
而鸡汤融入了鸡肉的精华，更容易被 *** 消化吸收，所以入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，炖出来的汤鲜鸡肉透骨香。
炖鸡汤的4放
1放：放砂仁
砂仁又叫小豆蔻、阳春砂、春砂仁，为姜科植物的干燥果实，属于芳香型香料，呈椭圆形、刺猬身，外皮质地较韧，具有淡淡的青草芳香味，有薄荷味的清爽气息，含有较多的挥发 *** 成分，非常适合油脂多的荤料和汤羹，炖鸡 *** 有很好的去异增香效果，并且能够更大程度上地还原鸡肉的原始香味，在香料中有“透骨香”的美誉，炖出来的鸡肉连骨头都是香的。
在广东、云南等地，经常运用砂仁来炖 *** 鸡，因为砂仁还是一味中 *** ，有调理肠胃的作用。炖鸡前，砂仁需要进行预处理，用清水浸泡半小时后，再拍碎放入鸡肉中炖。也许有人会问砂仁要放多少合适？假如一只3斤重的母鸡，只要放30克的砂仁即可。
2放：放姜黄
黄姜学名为盾叶薯蓣，系多年生草质藤本植物的根茎，外形与生姜类似，但比生姜的分枝更多，断面呈鲜艳的橘 *** ，染色效果明显，故又名黄姜。姜黄是常用的 *** 材，具有祛湿清热，杀菌解毒等功效。
在民间，早有姜黄做菜的习俗。常见的姜黄食谱有姜黄米粥、姜黄炒饭、 姜黄排骨、姜黄瘦肉汤等等。在以隆安县为核心的桂西南地区，姜黄炖鸡是民间流传的一道特色美食，在当地被称为“月子汤”。姜黄炖鸡，无论 *** 肉还是汤汁都色彩鲜黄，香气浓郁，入口甘甜，令人胃口大开。
3放：放蘑菇
蘑菇含有丰富的赖氨酸，是一种营养丰富的食用菌，蘑菇的种类较多，像松茸菇、茶树菇、香菇等都适合用来炖鸡。鸡肉中的谷氨酸、肌苷酸物质，遇上蘑菇中的茑苷酸后，增鲜效果会翻倍提升，在众多蘑菇系炖鸡中，香菇炖鸡最为经典。
香菇与别的蘑菇不同，有一种特殊的香气，正是由于这种香气，使香菇与鸡成为“绝配”，彼此互相辅佐，将香菇和鸡肉的香气和谐融合在一起，形成独特的鲜香风味。干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，因此干香菇更适合炖鸡。
4放：放米酒
米酒是指农村用糯米蒸熟自酿的酒，又叫酒酿、甜酒，古代称之为“醴”。由于米酒口感甘甜醇美，酒精度数含量低，一般为15～25℃，深受人们喜爱。许多农村人在炒菜时用米酒代替料酒，出来的菜格外香，并且还带有淡淡的甜味。
许多人并不知道，炖鸡的时候放入1勺米酒会更香，鸡汤的鲜味得到进一步提升，鸡肉也更容易脱骨炖烂。另外米酒炖鸡还有促进血液循环、滋阴益气的作用。
炖鸡汤的3不放
1不放：不放八角
八角又称大茴香、大料，作为著名的芳香型香料，在日常餐饮中应用最为广泛，常用于烧、卤、炖、煮、酱等多种烹饪方式，具有除异味增香的作用。俗话说：“猪不椒，羊不料”，这里的料就是指的八角，意思是说猪肉不放花椒，羊肉不放八角，其实炖鸡的时候同样不适合放八角。
炖鸡之所以不适合加入八角，是因为八角吸附 *** 很强，芳香浓郁，而炖鸡主要是要突出本味的鲜香，如果加入了八角，那么八角在与鸡肉炖煮过程中会将鸡汤内本来有限的油脂和核苷酸物质吸附掉一部分，从而使鸡汤鲜味被八角的味道覆盖，香味因此也会变淡。
2不放：不放大蒜
大蒜是辛香调味品，气味浓烈，与清香的鸡汤原本就不在一个频道，大蒜很“冲”，放入鸡汤中无疑会喧宾夺主，与鸡汤“抢味”，这个道理我们古人很早就知道，古典《金匮要略》中记载“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
从营养角度上来讲，大蒜 *** 辛温，具有杀菌消毒作用，而鸡肉是甘酸温补 *** 质的，两者功效相左，如果两者混合在一起，功能相低，各自的优势功效也会随之丧失，鸡肉温补的功效大大削弱。另外从口感角度上来讲，有蒜味的鸡汤汁恐怕没有几个人想喝。
3不放：不放辣椒
辣椒是 *** *** 很强的食材，适合用于口味重的菜肴。虽然辣椒有去腥除异的作用，但是炖鸡汤追求的是本味的清香，而且最终目的是达到滋补健体的效果，不适合加入辛辣的物质，给胃带来不好的 *** 。因此即使更爱吃辣椒的湖南人，在炖鸡汤时也不会放辣椒。事实上不单是炖鸡汤不适合放辣椒，炖其他的汤也不适合放辣椒。
#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
入秋后，少吃凉多喝汤！这5道滋补鸡汤，营养强免疫，常喝好过秋老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽，再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅。
今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤，营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。
一、香菇炖鸡汤
1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
二、竹荪草鸡汤
1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。
三、山 *** 鸡汤煲
1.半只麻鸡、剁成小块；一山 *** 去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
四、清炖椰子鸡
1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根 *** 参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
五、母鸡甲鱼汤
1. *** 鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净； *** 参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。
2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。
3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。
4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入 *** 参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。
这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了，炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香，大家在家做的时候也一定要注意这些细节！
之一美食编辑：小雅
