晒我家晚餐，花钱不多，有营养味道好，下酒下饭的齐了，全家喜爱

晒我家晚餐，花钱不多，有营养味道好，下酒下饭的齐了，全家喜爱！

就喜欢晚餐的气氛，上班上学的都在家，多鼓捣几道菜，一家人围在一起，温暖而幸福！晚餐大家喜欢怎样吃呢？太荤的菜晚餐吃不好消化，还爱长胖，那就有滋有味地做上几道，花钱不多，营养还经济，最重要的是每个人都有自己爱吃的！

晒晒我家晚餐：肉丝炒豆角，蒜蓉油麦菜，肉炒杏鲍菇，水煮麻辣干豆腐丝，炒花生米，一小碗条子肉。

不是很素还有滋有味的几道菜，下饭的、下酒的、暖身的都齐了，全家喜爱，很家常，做起来不难！

肉丝炒豆角，超下饭的一道营养小炒，咸香味美，肉嫩可口，老少喜欢。这道菜的 *** 技巧，除了肉嫩，还有一个是豆角的处理，食材选用四季豆为好，无筋肉厚，熟后颜色漂亮，但是豆角普遍有一个问题，熟不透有毒 *** ，所以会费一点时间先把它炒熟，为了省时和口感好，我把豆角用油炸熟，然后再入菜，快手又好吃哦！

食材：猪瘦肉，四季豆

做法：

1，瘦肉切丝，用姜末、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

2，四季豆择洗干净，折断，入油锅炸到表面起皱有小泡，捞出控油备用

3，另起锅，加入植物油，炒香肉丝至变色，倒入炸好的豆角

4，加盐和酱油，开大火翻炒至香味浓郁，加入蒜末炒匀出锅！

水煮麻辣干豆腐丝，冬季里超受欢迎的一道暖身下饭菜，麻辣香！

食材：干豆腐，午餐肉

做法：

1，干豆腐切粗丝，午餐肉切条

2，干豆腐丝焯水后捞出备用

3，炒锅加植物油，放葱姜蒜、干辣椒、火锅底料炒香，加水、酱油、盐，大火烧开

4，放入干豆腐丝、午餐肉，煮入味，再捞入大碗里，加点汤

5，碗上面码上花椒、干辣椒、蒜末，热油一浇，激出香味，完成！

蒜蓉油麦菜，低脂小素菜，适合晚餐吃，我的更爱，白嘴能吃一大盘！

食材：油麦菜，干辣椒，蒜末

做法：

1，油麦菜洗净，切段

2，炒锅里放干辣椒和蒜末炒香，倒入油麦菜大火爆炒

3，刚要出汤，加盐，再放一遍蒜末炒匀出锅！

炒花生米，经典的下酒小菜，我家宝爸的更爱，好吃不贵，一个字：香！

食材：生花生米，植物油，盐

做法：

1，炒锅里加入比炒菜量稍微多点的植物油

2，花生米冷油入锅，中火不断用铲子翻炒

3，炒到花生米噼里啪啦声响起，颜色一变，铲出入盘。我炒花生米有点溜号，没看住，有点炒过了，还好，没发苦

4，趁热加入少许盐拌匀，放到凉快地方晾凉，花生米就会又香又脆了！

肉炒杏鲍菇，嫩又滑的下饭小菜，有营养味道香，适合冬季吃，身体棒棒的！

食材：杏鲍菇，瘦肉

做法：

1，瘦肉切薄片，放姜末、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

2，杏鲍菇切片，炒锅加入植物油，先炒肉片变色无水汽盛出

3，再放杏鲍菇，加盐翻炒至变软油润

4，倒入肉片大火炒匀出锅！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

粉丝经常吃的“麻辣豆腐丝”，原来是这样做的，这下可以放心吃了

随着时代的发展，现在越来越多的人喜欢在家里自己榨豆浆喝，可是榨完豆浆后，剩下的豆渣真是让人感觉“食之无味，弃之可惜”。

据了解，其实豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

可是，这么好的豆渣如何能让它变成美食呢？随着人们对健康的要求， 豆渣现在也已经变废为宝了，有一位河南的发明人李遵师将废豆渣就做成了人人爱吃的千叶豆腐，还有各种各样的豆制品，不仅美味而且营养价值也非常的高。

粉丝经常吃的“麻辣豆腐丝”，原来是这样做的，这下可以放心吃了

为了能更好的利用废豆渣，70岁的 *** 开始研究这个豆渣做豆腐。鲜豆渣直接加水，然后开始精炼，等磨成很细的时候，下一步就开始配料了，豆渣膏倒在配料机里面，在搅拌时候加适量淀粉。

一般这个淀粉用量不到豆渣的三分之一，搅拌二十分钟，发酵两个小时以后开始把它抽出来成型，倒入豆腐盒内刮平，放在蒸箱里面一蒸生的变成熟的了。

磨好的豆渣经过淀粉的发酵反应，它的 *** 质还没变（膳食纤维），但是它的这个外观、形状和口感得到了改变，这个豆渣的粗糙变得细腻、耐高温，吃着非常筋道滑爽。日进千金不是梦，一斤豆渣一毛钱，在豆渣里面另外补充一部分原料，每斤的成本是5毛，这3斤豆腐是1块8毛钱。

这是什么“暴利”豆腐丝？1毛1斤的废豆渣，能卖出5块钱1斤的天价

但是这一斤豆腐按更低 *** 是两块五一斤，超市里卖到五块，都按两块五一斤，这三斤豆腐称着卖到七块五。去掉一块八毛钱还剩四块七毛钱，这四块七毛钱是一斤 *** 纯利润，实实在在净赚四块七。

有些大的饭店现在都想省劲，都想做成休闲食品，能不能在做成这个豆渣豆腐的同时，做成五香麻辣豆腐呢？ *** 又想到豆腐经过切干机和切丝机切成丝，直接拌成五香麻辣的豆腐丝，当成配菜、火锅和麻辣烫都可以，或者经过包装直接进商场超市达到一步到位，变成这个休闲食品。

近些年，随着生活水平的提高，脂肪严重的超标导致中国人的糖尿病、肥胖病、血脂稠逐年增高。解决这个唯一的办法就是补充纤维，减少蛋白和脂肪，增加纤维。

据了解，现在全国普遍吃的是蛋白豆腐，补充人类的蛋白，而 *** 做的这个豆渣豆腐是补充纤维的，是高纤维豆腐，使大家伙（的身体）都健康起来，这是 *** 更大的心愿。

教你做水煮干豆腐丝，味道麻辣爽口特别开胃下饭，冬天吃特别过瘾

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用干豆腐 *** 的一道麻辣鲜香，特别开胃好吃的下饭菜：“水煮干丝”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道重口味菜。

干豆腐，是用黄豆 *** 的豆制品之一，干豆腐中含有丰富蛋白质，还能补充钙质，基本上全国各地都有，而更好吃的就要属东北的干豆腐，薄而且韧，豆香味浓，生吃、熟吃都可以。而干豆腐做法也比较多，常见的有尖椒干豆腐、干豆腐拌黄瓜丝凉、干豆腐卷等，这些都是北方人喜欢的做法，而南方人尤其是四川人最喜欢的就是，红油干豆腐、五花肉炖干豆腐、水煮干豆腐等。

而今天和大家分享的就是我们四川人喜欢吃的“水煮干丝”也叫“水煮干豆腐丝”，这道菜属于重口味做法，和其它的水煮菜做法差不多，成菜麻辣鲜香，豆香味道十足，口感软烂，爽口开胃好吃，做法还超级的简单，是一道不错的下饭下酒菜，吃起来相当过瘾，下面介绍具体做法。

——【水煮干丝】——

【 *** 主料】：干豆腐2张、香菇4-5个、小白菜2棵、胡萝卜1根

【 *** 调料】：干辣椒4-5个、花椒二三十粒、生姜几片、香葱2根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1大勺、盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺

——【 *** *** 和步骤】——

【步骤一】：把干豆腐清洗一下，然后切成三段，再改刀切成细丝、香菇摘洗干净切成片装盘、小白菜清洗干净用手掰成小段装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、香葱把葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段也放入盘中，再抓一小把花椒和干辣椒段放一起备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，少放点盐，把干豆腐丝和香菇一起下锅中，大火烧开煮1分钟焯一下水。

【步骤四】：干豆腐丝和香菇焯完水后捞出来，放凉水中泡凉，捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热开小火，放入葱姜蒜和一大勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后放入准备好的骨头汤或者高汤，大火烧开。

【步骤七】：汤烧开后，把干豆腐丝和香菇、胡萝卜丝还有小白菜一起倒入锅中，开始调味依次放入盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺，搅拌均匀大火煮2-3分钟，让食材和调料充分融合入味。

【步骤八】：把煮好的干豆腐丝捞出来放入大碗中，撒上香葱，同时把干辣椒、花椒粒和白芝麻放入炒勺中。

【步骤九】：然后把烧至冒烟的热油倒入炒勺中，把干辣椒和花椒的香味激发出来。

【步骤十】：把激发出香味干辣椒和花椒还有白芝麻一起后倒入撒上香葱的干豆腐丝上就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

这道“水煮干丝”就这样简单 *** 好了，成菜麻辣好吃，香气扑鼻，真的是爽口开胃，吃起来相当过瘾，特别的饭，孩子比谁都爱吃。这道菜虽然做起来非常简单快手，但是，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。所以我们 *** 的时候要注意以下几点。

（1）干豆腐要买新鲜的，尤其是热天，买来的干丝要看有没有变质，很简单，用手摸一摸，有些滑溜溜的，说明已经不新鲜了，这样的干丝千万不要选购。

（2）干丝淘洗干净外，还需要焯烫两分钟，这样可以让干丝吃起来更加爽口，当然，如果对干丝还有更挑剔的口感要求，焯烫的时候，可以加点碱面，会让干丝吃起来更加顺滑。

（3）配菜随自己喜欢好，可以任何自己喜欢吃的青菜和其它食材。

（4）如果喜欢吃麻辣的，可以少许些火锅底料。

（5）最后激发调料香味的时候，把所有的调料放勺子里边 *** 作是更好的，可以防止下锅把调料炸糊，同时也避免把调料放菜中，降低油温激发的调料香气不够。

以上内容是我和大家分享的“水煮干豆腐丝”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

一道家常菜《香辣豆腐皮》分享给大家

麻辣爽口的炝拌豆腐丝

干豆腐不炒也不炖，教您做成凉拌菜，十分钟搞定，好吃到碗底精光

欢迎大家观看二姐这篇教您如何用干豆腐做一道凉拌菜的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之入味的凉拌干豆腐丝

平时吃点豆制品是我们都喜欢的味道，所以二姐也经常买干豆腐给家人吃，那么平时我们都做什么样的美味给家人吃呢？一般来说用干豆腐来炒一道青椒的话，味道会入味还好吃的。或者和辣椒酱加点水去炖煮，做成香辣干豆腐丝的口感，这些都是很不错的做干豆腐丝的 *** 。但总吃这样的干豆腐丝还是会比较腻的，所以二姐没炒干豆腐丝也没炖干豆腐丝，做成了一道凉拌干豆腐丝的做法，而且十分钟就能搞定这道美味的凉拌干豆腐丝了，配上一碗大米饭能好吃到碗底精光。

二姐做这道凉拌干豆腐丝的优势

1、味道解馋而且下饭

这道凉拌干豆腐丝在做的时候用上一点小技巧，那么做出来的凉拌干豆腐丝的味道就会解馋下饭了，所以后面大家看下二姐的做法也就能明白如何做了。

2、做法简单

二姐做这道解馋的凉拌干豆腐丝，前后只需要大概十分钟就能做好这道解馋的凉拌干豆腐丝，并且只需要一些小技巧大家就都能做好这道美味，而且大家看一遍二姐的凉拌干豆腐的技巧也就能明白如何做好这道美味了。

凉拌干豆腐丝的做法

【所需的食材】

主材：干豆腐几张。

辅材：香菜少许、蒜少许、孜然粉少许、辣椒面少许、白芝麻适量、热油少许、酱油适量。

【开始做凉拌干豆腐丝】

1、首先我们需要将干豆腐简单洗一下，然后堆叠在一起切成半厘米左右的细条。

2、随后我们将干豆腐放到热水中，将干豆腐焯水做熟。

3、接下来我们需要将干豆腐放到清水中，这样能防止干豆腐粘连在一起。

4、我们将食用油放到锅中加热，随后将热油倒入孜然粉和辣椒面的碗中，混合均匀。

5、随后我们做成辣椒孜然油，在里面加上一点酱油用来调味。

6、我们将干豆腐丝、切好的香菜碎和蒜末都放进一个稍微大一点的搅拌盆中。

7、随后我们将辣椒孜然油放到干豆腐丝上面，这样我们就做好了凉拌干豆腐了。

大家看下二姐做好的凉拌干豆腐丝的效果，是不是感觉还不错呢？

小贴士

1、做辣椒孜然油有技巧

为了让辣椒面和孜然粉的味道激发出来，那二姐建议在里面加上一些热油会更好一些的，这样做出来的味道才会更好吃入味一些的。

2、干豆腐丝焯水有技巧

我们将干豆腐丝焯水之后，可以将干豆腐丝放到凉水中这样能让干豆腐丝都根根分明，这样做出来的干豆腐丝的凉拌菜才会更加美观一些的，因此我们这样做出来的凉拌干豆腐丝会更觉得色香味俱全。

以上就是二姐写的关于做凉拌干豆腐丝的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

东北名菜尖《椒干豆腐》想要做好看这里，以及什么人不能吃

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏！

干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有 *** 必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料 *** 而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”“干对付”。

由于东北盛产大豆， *** 的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

如何挑选：

干豆腐是经压榨脱水而制成，也叫豆腐片、百页或千张。豆腐片的厚度从05毫米至2毫米不等，做尖椒干豆腐选购时，以色淡黄或奶白，柔软而富有弹 *** ，厚薄均匀，片形整齐，无杂质、异味为佳。

今天我就来教大家如何在家平送的做好《尖椒干豆腐》

原材料：

1. 干豆腐三张
2. 尖椒一根
3. 调料：葱蒜，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，十三香，水淀粉（土豆淀粉）生豆油

*** 步骤：

1.先将干豆腐切成均匀的宽条。尖椒根据干豆腐的形状，切成一样的条。

2.切点葱花蒜片，蒜末

3.接下来这一步是在那里你都看不到的，别人只告诉你打芡，但是淀粉水的干稀度对这道菜的影响可是不小的，我今天就告诉你，我的淀粉水的比例是淀粉一，水二。所有原材料准备完成。

4.接下来就是做尖椒干豆腐的第二个关键点，干豆腐焯水放面碱或者小苏打，面碱就少放点，这样焯好的干豆腐特别滑嫩，吃起来不扎嘴。焯完尝一下，如果碱味太大就用水洗一下。

5.接着锅里下入生豆油，加入葱花蒜片，十三香炸香。

6.在加入一品鲜酱油，炸香后填入清水或者老汤。

7.下入干豆腐，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉调口，小火炖煮2分钟，让干豆腐更加入味。之后再下入尖椒条，炖煮30秒出味。

8.开始打芡，先将提前泡好的淀粉水搅拌均匀，那里冒泡就往那里浇淀粉水，不要着急一次把芡打好，容易打多成坨，吃着糊嘴。一点点打芡，打到锅里的汤汁冒泡开始黏稠，每一条干豆腐上都均匀地挂满芡汁，点明油（色拉油或者调料油，起到亮芡增香的作用），出锅前撒上蒜末（记住一定要最后出锅时）

这菜带点陈醋辣椒油泡点蒜泥，哎呀，嘎嘎香啊！

注意事项：

1. 不是所有的干豆腐都适合做尖椒干豆腐，要选用有韧 *** ，尽量薄厚均匀的。
2. 干豆焯水一定要加点面碱，这样干豆腐更加滑嫩。
3. 在打芡的时候一定不要着急，慢慢来，多打几次，那里冒泡那里浇淀粉水。
4. 详细 *** 作请看同步更新 *** ，（同名搜索：东北厨子大鹏）

什么样的人群不适合多吃干豆腐等豆制品：

?　豆腐是大豆制品非常好的一种吃法，做成豆腐后豆腐的消化率可达95%，超过豆浆。豆腐中富含优质蛋白质、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸、B族维生素、植物固醇等营养素。

?　　尤其是经过卤水、石膏添加凝固剂的含有丰富的钙，200克豆腐所含的钙大致跟300毫升的牛奶相当，老豆腐钙含量高于嫩豆腐。

?　　豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。如果把豆腐压出水分制成豆腐干，豆腐丝，其中的嘌呤、植酸和草酸也随着水分被去掉，就可以适合高尿酸、肾结石患者食用了。

?　　建议肾病患者少食用豆腐及其它豆制品。豆腐虽然是完全蛋白质，但是一种粗糙蛋白，含蛋氨酸低，蛋白质吸收利用率低于动物肉类。对 *** 蛋白质摄入量的肾病患者来说，要选择鱼禽蛋奶瘦肉这些动物 *** 优质蛋白质，吸收利用的效率更高。

感谢您的阅读，如果您喜欢大鹏的文章，请帮忙点个关注。祝您万事如意，身体健康！

这样做的水煮干豆腐皮特别好吃，比吃肉还香，两碗米饭不够吃

哈喽，我是佳佳，今天给大分享全素水煮干豆腐皮的做法，水煮鱼、水煮肉片经常吃，换豆腐皮做也是不错的选择，麻辣鲜香，营养丰富，比肉还好吃，关键素的还不用担心会长胖，下面就来跟小编一起看一下具体 *** 作做法吧。

水煮干豆腐皮

主料：

豆腐皮3张

配菜：

油菜、金针菇、红薯粉条、葱、蒜、香菜

配料：

盐、鸡粉、胡椒粉、干辣椒、青麻椒、火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、白芝麻

做法：

1.处理食材，豆腐皮三张卷起来切成宽条，金针菇分成小朵清洗干净、油菜去根清洗干净、红薯粉条提前浸泡2个小时，葱切葱花、蒜切末、香菜切段。

2.锅里倒水，水开后先放水许食盐，下入豆腐皮焯烫两分钟捞出放凉水盆里过下凉水，然后再金针菇也下入锅中焯烫30秒即可以捞出垫入盆底。。

3.锅里倒少许食用油，油热后下入葱、蒜末爆香后，下入火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，然后烹入少许酒许料酒，倒入半碗清水，煮至两三分钟，捞出料渣后调味，放少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油。

4.接着把油菜下入，煮1分钟后再下入红薯粉条，再炖煮2分钟即可全部捞出倒入放金针菇的盆中，然后下入之前焯好水的干豆腐皮继续煮2分钟，用少许水淀粉勾芡，即可直接一起连汤倒入盆中，撒上小葱、蒜末、白芝麻。

5.然后把锅洗净，再倒入食用油，比平时炒菜略多一点，将干辣椒段和青麻椒下锅里小火炒出香味，然后趁热一起浇到盆里，再撒些香葱段就可以上桌开吃了。

好了，这样一道麻辣鲜香、吃起来超级过瘾下饭的水煮干豆腐皮就做好了，是不是特别的简单，赶紧自已试试做吧。

小贴士：

1.配菜随自已喜欢好，可以任何自已喜欢吃的青菜

2.不太能吃辣的可以少许些火锅底料。

3.最后浇油的量大家自已掌控，不要放太多油啊，否则油多了不健康，适量即可。

凉拌干豆腐丝这么做，香辣开胃，下酒又下饭，我家隔三差五吃一次

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凉拌麻辣豆皮的做法

春回大地，天气转暖。昆明的天，最近真的好温暖，甚至有点热，过完年，大鱼大肉多了，吃点凉爽开胃的。 仲景的麻辣油用来凉拌简直不要太赞，为它打call，轻松解决凉菜，方便简单美味。麻和辣是我喜爱的，贵州妹子不吃辣怎行。当然，如果您怕辣，也不要担心，仲景的麻辣油不是辣到胃的那种辣，适当的辣到舌头，让舌尖体验这份热情。 年后来素食吧～～凉拌麻辣豆腐皮，做起来！

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐皮 2张
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 仲景麻辣油 适量
• 大蒜 2瓣
• 生抽 3勺
• 香醋 2勺
• 盐 适量

做法步骤

1、干豆腐皮准备两张

2、豆腐皮用凉水浸泡开

3、豆皮冷水下锅，煮开以后再煮两分钟，捞起过凉纯净水

4、准备好配料

5、豆皮切条，大蒜切末，香菜和小葱切段

6、豆腐皮倒入碗中，倒入适量生抽、香醋，加入香葱香菜末、蒜末

7、根据自己口味倒入适量麻辣油

8、最后加盐和味精调味，搅拌均匀

9、可口的凉菜就做好啦

10、很适合大鱼大肉后胃口不好，吃了一份保证胃口大开啦

小贴士

豆皮要用凉水浸泡，这样的豆皮才会劲道，不会绵软。

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标签： 家常 麻辣 豆腐 做法