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美味酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
今天小陈给大家分享的是家常版自制酸辣粉的做法，口味独特，鲜香麻辣，酸爽味美，在家就可以试着做，相当不错哦！
肉末酸辣粉
地道红薯粉条
下面咱们就给大家详细介绍一下这“酸辣粉”的具体 *** 过程【 *** 教程详见文末“了解更多”】
食谱 *** 作：
食材；红薯粉（用凉水泡发3小时以上），土豆，小油菜，木耳，葱姜蒜，小米辣椒，小葱，香菜
辅料：油炸花生米，酸豆角/榨菜，海带丝。
调料；盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉。热油（花椒，八角，桂皮少许炸出的油）
1，小米辣椒切圈，大葱大蒜生姜分别切末装入碗中备用
2，起锅烧油，下入少许花椒，八角，桂皮炸出香味后将残渣打出
3，然后把油泼入葱姜蒜小米椒中，激发出香味
4，开始加入调味料：盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉
5，然后用筷子搅拌均匀
6，锅中水烧开，下入切好的土豆片
7，接着再放入红薯粉条开始煮粉，由于红薯粉是提前泡发好的，所以在煮制过程中一定要把握好时间火候
8，粉条煮约30秒后，下入摘洗好的木耳，下入小油菜烫一下准备出锅
9，然后接着将煮粉的汤舀入调兑好碗中，加入适量即可（这里可以选用鸡骨架熬制的鸡汤）
10，接着捞入煮好的粉条
粉条筋道有韧 *** ，酸辣爽口
就让菜码，油炸花生米
酸豆角榨菜
海带丝
咥就行了，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
相关食谱仅供参考
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
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*** 教程见下方“了解更多”
简单易学色香味美的酸辣粉，一看就会，特好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b02b0000bsk3udqtdmv6diossal0","d *** ation":38.035,"width":826,"height":480,"file_size": *** 41994,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ce1af *** 9b6114 *** db3f02bbf4e093c25","width":620,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":38.035,"file_size":5742055,"w":826,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":38.035,"file_size":4363273,"w":620,"h":360},"ultra":{"d *** ation":38.035,"file_size":5743517,"w":826,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"dbe43130ea9000098413eefa15216ac1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃酸辣粉的不用买着吃了，大厨教你几招，酸辣够味真解馋！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c52dlbjc77ufo4hbdphg","d *** ation":74.165,"width":960,"height":540,"file_size":14777718,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/14341c00fb524edea80e34ee093314f3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":74.165,"file_size":8665124,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"353a1d9ac103baef936d412c68cce995","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你懒人版酸辣粉的家常做法，酸辣又开胃，一分钟就能学会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5dkedbc77u93l063s5g","d *** ation":111.108,"width":960,"height":540,"file_size":1610 *** 29,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/082d3113604441f99d47c8654f588861","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":111.108,"file_size": *** 83537,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2586ee805d3e328bb31463a0a65b5f79","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家做酸辣粉，做法简单，酸辣爽口，吃着太过瘾了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0fa0000bsk3uf3gaifu7apvhkj0","d *** ation":90.109,"width":854,"height":480,"file_size":11124331,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e5056b234a6e4908 *** 758c1df62165f5","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":90.109,"file_size":10579904,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":90.109,"file_size":7630651,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":90.109,"file_size":1057 *** 79,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8548109593f17ae1080ba8a5a7ce03cd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
特色麻辣粉（小吃详尽 *** 工艺展示）特色麻辣粉（小吃详尽 *** 工艺展示）
小吃来历：豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味，用本地产的红薯淀粉及本地浓白汤，配合麻辣料油，烹制出经久不衰的特色麻辣粉。亮点：1此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧 *** 好，滑嫩可口且营
小吃来历：
豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味，用本地产的红薯淀粉及本地浓白汤，配合麻辣料油，烹制出经久不衰的特色麻辣粉。
亮点：
1此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧 *** 好，滑嫩可口且营养丰富，维生素A、C含量较高，且含有丰富的膳食纤维，常吃可预防便秘，保护视力和保持皮肤细腻，延缓衰老等多种功效。
2．用特制浓白汤熬制麻辣粉，口味醇香。
原料：
手工红薯粉180克，油麦菜各50克，海带15克
调料：
盐、味精、油酥花生米碎粒各5克，榨菜碎粒3克，浓白汤400克，芝麻酱4克，葱花、香菜各2克，麻辣料5克。
手工红薯粉 *** ：
将纯红薯粉5千克、土豆粉2.6千克，一同倒入面盆中，加精盐150-200克，白矾粉25克拌匀，放置小火上，加开水5千克，用擀杖搅动，直至无生面疙瘩、软硬合适的红薯烫面团。把烫面舀出，摊在已抹好植物油的面案上散热。待凉后，用手搓成面团。面案上撒一层红薯粉，取一块 *** 好的面块（约2千克左右），用手按扁，擀成0.3厘米厚、直径1米的大薄片，切成0.5厘米宽的条，然后把它们用开水烫一下，捞出，再入凉水中过凉捞出，倒入大盆中，加香油拌匀即成手工红薯粉。
浓白汤熬制 *** ：
原料：
老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。
*** ：
猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元）。
麻辣料 *** ：
原料：
精炼牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟猪油1.5千克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒150克，八角70克，桂皮、 *** 、小茴、草果、砂仁各6克， *** 80克，大葱、洋葱各500克，生姜、大蒜、香菜各50克。
*** ：
将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小
时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、 *** 炒1时以上，
再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温 *** ，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。
*** *** ：
（1）豆腐皮切1厘米宽、7厘米长的条；海带切1厘米宽、4厘米长的条备用，将所有原料入开中汆一下捞出，放入碗中。
（2）锅上添浓白汤，放盐、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻酱混合调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
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教你在家做酸辣爽口的酸辣粉，味道不输饭店喜欢吃酸辣粉吗?今天小编跟您分享一道酸辣粉的做法，味道相当不错，可以与饭店的菜媲美。如果您也喜欢吃酸辣粉，您可以试试这样做，包你好吃。
用料：
红薯粉，猪肉，油辣子，陈醋，熟豌豆，香菜，葱，大蒜，生抽，郫县豆瓣酱，酱油，盐，油。
做法：
猪肉切成小丁。大蒜剁成蒜末。葱切末儿。香菜切末儿。
锅内倒水烧沸，放入红薯粉，煮到红薯粉变软。
煮好的红薯粉放入凉水中浸泡。
锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下肉末翻炒。
肉末炒好后，倒入油辣子翻炒。
加一点酱油炒上色，出锅。
锅内留一点炒的辣椒油，加水。放入红薯粉，加盐、生抽调味。
盖上锅盖，煮到红薯粉丝熟透。
碗内倒醋和花椒油，把粉丝倒入碗内。
加蒜末，淋上2、3勺刚才熬好的酱，撒上葱末和香菜末。撒上一点熟豌豆。
如果您不知道油辣子怎么做的，小编也出过香辣酱的 *** ，您感兴趣可以看看。如果您对我们懒人厨房感兴趣，您可以点个关注，我们每天都会更新不同的文章和 *** 。
之一步，粉条提前泡软
第二步，起锅烧油，放入豆瓣酱，火锅底料，老干妈炒香。然后加入清水，生抽，盐，白糖，大火煮开一分钟。捞出料渣
第三步，泡软的粉条搞里头，开锅煮三分钟，捞出加入陈醋，葱花，香菜，蒜末，花生米，白芝麻，酸酸辣辣的粉条就做好了，比买的还好吃
每天不知道吃啥做啥的可以关注我，美食趣胃计划每天更新快捷美食，轻松做大厨。还不会的末尾有 ***
本文酸辣粉所需备料：粉条，豆瓣酱，火锅底料，老干妈，生抽，白糖，醋，葱花，香菜，蒜末，花生米，白芝麻
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