鸡蛋面是中国传统主食之一，以面粉、鸡蛋、碱和清水为原料 *** ，简单易做，口感鲜美。那么，鸡蛋面是如何 *** 的呢？今天，马老师将详细介绍 *** *** 。
首先，准备两斤面粉，加入一克碱面，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。然后加入四百八十克凉水，搅拌至面絮状，再揉成面团。面团揉至光滑后，放在案板上，用盆扣住，松弛十五分钟。接着揉面，面团变得更加柔软。将面团揉至有弹 *** 后，搓成圆球状，然后擀成薄片，撒上面粉，卷起来，再擀平，重复这个步骤，直到面饼厚度约为 *** 的一半。将面饼摊开，撒上玉米面粉，卷起来，折成扇子状，撒上面粉，防止粘连。然后开始切面条，切成长条或短条均可，煮至飘起后，放入绿菜，再添水煮熟，捞出放入碗中，配上卤汁和油泼辣子即可享用。
加入鸡蛋和碱的面条煮出来更加爽滑筋道，qq弹弹。
我对鸡蛋面有着特殊的情感。这是一种简单却又美味的传统中国面食。在我看来，没有什么比一碗热气腾腾的鸡蛋面更让人满足的了。
首先，我们需要准备食材。鸡蛋面通常需要的主要食材包括：面粉、鸡蛋、蔬菜和肉类。我们还需要一些调料，如盐、酱油和香油。
接下来，我们开始 *** 鸡蛋面。首先，将面粉和鸡蛋混合在一起，慢慢加入水，揉成光滑的面团。然后，将面团擀成薄片，再用刀切成面条。
在煮面的同时，我们可以将洗净的蔬菜和肉类炒熟。当面条煮熟后，我们将其与炒熟的蔬菜和肉类混合在一起，再加入适量的盐、酱油和香油调味。
每一口鸡蛋面都充满了满足的味道。简单的食材在我们的手中变成了美味的面食，让人感到无 *** 满足。
当然， *** 鸡蛋面的过程中也有需要注意的地方。例如，面条的厚度应该适中，太厚会影响口感，太薄则容易煮烂。此外，炒蔬菜和肉类时应该掌握好火候，以保证食物的口感。
总的来说， *** 一碗美味的鸡蛋面并不复杂，关键在于选材和 *** 过程中的细节掌握。我相信，只要你掌握了这些技巧，一定能做出一碗让你和你的家人朋友都赞不绝口的鸡蛋面。
最后，我想说的是，鸡蛋面不仅仅是一种食物，更是一种生活态度。它让我们明白，即使在最简单的生活中，也能找到生活的美好。让我们一起享受这份简单却又美好的美食吧！
西红柿鸡蛋打卤面一定要吃手擀宽心面才好吃又劲道简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常美食是“西红柿鸡蛋打卤面”。
做西红柿鸡蛋打卤面食材很简单，有面粉，西红柿，鸡蛋。
面条要做得好吃，自己和面做手擀面一定是更好的，当然如果太忙没有时间，也可用挂面或者切面代替。
我们先用冷水和面，面粉中要加入一个鸡蛋和一勺盐，这样可以增加面的劲道和韧 *** 。面和水的比例在2:1到3:1之间就可以，这要看不同筋度的面来决定。
和面时水不要一次 *** 加入面粉中，要分次加入，先用筷子把面粉和成絮状，然后再用手和面，直到把面团和到表面光洁又有韧 *** 就可以啦。和好的面团用保鲜膜覆盖，醒面30分钟就可以啦。
我们现在先把洗净的西红柿切成丁备用，做打卤面西红柿不要切得太大块，切成小丁口味更好。然后再切少许葱花备用。
面醒好了，我们可以擀面条啦，先把面团加入少许面粉在面板上充分揉面，然后再分成若干剂子，把面剂子擀成薄面皮，再撒上面粉把面皮均匀折叠，切成自己喜好的宽度的面条，我喜欢吃宽心面，宽面条更有嚼劲，口感更好些。
现在开始炒西红柿鸡蛋卤，把锅烧热，加入适量食用油，先把鸡蛋液倒入锅内翻炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。
然后锅内再加入适量食用油，烧热后加入适量的番茄沙司翻炒，加入番茄沙司会使鸡蛋卤的口味更好，炒熟后加入葱花和之前切好的西红柿丁一起翻炒，再加入少许盐，糖，花椒粉，生抽酱油，耗油，一起翻炒，西红柿丁炒得软烂时加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
我们再把锅内加入清水，烧开后，下入擀好的面条，煮开后加入少许冷水，反复煮开三次后，面条都漂浮起来，有透亮的感觉就煮熟了。
我们把面团捞出，再加上刚炒好的西红柿鸡蛋卤，鲜香浓郁的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
这样做出来的西红柿鸡蛋面，食材简单，做法容易，面条劲道又有韧 *** ，菜卤酸甜鲜香，拌在一起特别好吃，一顿咋的也得干掉两碗面条才行。您按照我分享的 *** 一样可以做出美味可口的西红柿鸡蛋打卤面。
观峰今天的分享就到这里，感谢您的关注与支持，咱们下期再见。
一把勺子搞定，两种完整又光滑的水煮荷包蛋鸡蛋是老少皆宜的，减肥人士也可每天吃的，更优质的蛋白质，既营养丰富还易吸收消化，是人们日常生活中必备的佳品食材。
做法也简单随即，比如水煮荷包蛋，煮面条、方便面的锅里直接来一个，快且美味。
但如果直接将鸡蛋磕入到滚开的锅里，一般会煮散到满锅白沫白丝，蛋白也就所剩无几。
所以如何才能将荷包蛋做的不散还饱满圆溜的呢？
这里分享小技巧两个，一把勺子搞定。
人人皆可做出完整光滑又软嫩的水煮荷包蛋。
一，平滑卧入锅，小火定型
锅中倒入多些的水，加一勺食用盐，这样有助鸡蛋凝固还有滋味。然后转小火，让锅底的水保持小气泡即可。
将一个鸡蛋轻轻的磕入大勺子里，再将勺子底部浸入水中，快速让鸡蛋平稳的卧滑入水中，然后就不要再动它了，只要水不翻浪花，鸡蛋就能保完整。
先用小火，水不沸腾的状态下，将外面的蛋清部分温煮成型了，再转中火煮。
喜欢溏心蛋的，就加盖煮2分钟。喜欢全熟的，就煮4分钟，至完整的熟了即可。
二，先定型，再入水。
找个薄一点的不锈钢勺子，导热快。在勺子内部抹一层油，防粘。
把一个鸡蛋轻轻磕入勺中，将勺子底部浸在加了盐的沸水中，隔水将蛋清底层烫至变成白色。
关小火，再将鸡蛋平稳的卧滑至入水中。
小火煮至蛋清外层全变白色，再转中火煮2-4分钟，到喜欢的成熟度即可。
小贴士：
鸡蛋越新鲜，越易煮的完整，蛋白也越大。
不新鲜的空壳蛋散黄蛋，蛋白少且不易成型。
挑鸡蛋，选表面粗糙一些的较新鲜，有气孔。表面光滑光亮的就次之。
荷包蛋，甭管怎么煮，多少都会有些浮沫漂出来，随时撇除即可，汤清还去腥味。
自制鸡蛋面和凉粉。
很久没有吃凉粉了，这次我打算用豌豆淀粉来做。
·将一杯豌豆淀粉和六杯水混合搅拌，直到淀粉完全溶解。我用了9.9元的 *** 买了3袋豌豆淀粉，并加入了一些盐来增强筋 *** 。我用小火一直搅拌，直到搅拌成粘稠的糊状物，然后倒入盘子中让它自然 *** 。顺便问一下，您是否知道哪里可以修理冰箱？我需要推荐一下。
·我准备用压面条机 *** 鸡蛋面。我在机器中加入了三杯面粉，大约一斤左右，然后打了一个鸡蛋，并加入了一些水来搅拌。按下开关键和三杯面粉键，将鸡蛋液倒入面条机中，等待大约3分钟，直到面条出来。
·我只需要15分钟左右就能完成所有的面条。压好的面条可以撒上一些玉米面以防止粘连。我感觉这种电动压面条机压出来的面条比手动压的更有嚼劲。我先压了一些比较细的面条，然后又压了一些比较粗的。这次我放了两个鸡蛋，这应该可以算是正宗的鸡蛋面了。除了面粉、鸡蛋和水，我没有添加任何东西。
·压好的面条和凉粉都可以脱模了。做出来的凉粉非常Q弹可口。我切了一些黄瓜，加了一些盐、生抽、蚝油、白糖、醋、松鲜鲜和香油，搅拌均匀即可享用。
·水也准备好了，我开始煮面条。我先煮了一些比较粗的面条，需要煮的时间更长一些。煮好后，我把面条过了凉水，然后放了一些卤汁，就可以开饭了。
把鸡蛋面做成了方便面的样子，非油炸，孩子以为自己吃的方...你煮面条，她却钟爱“方便面”，吃起来格外香。
哪个小朋友能抵挡方便面这种 *** 呢？当你发现孩子胃口不佳、不爱吃饭时，不妨给他试试这种专门为宝宝研制的方便面，相信他会吃得津津有味。
宝宝食用的方便面与 *** 不同，配料仅含小麦粉和三磷酸钙，且不含油脂和油炸，因此不含传统方便面中的 *** 脂肪，而是采用干燥面条的 *** 方式，形状类似于挂面，口感柔软顺滑，煮出来后与传统方便面相似。这种方便面不仅味道相似，而且营养更加丰富，适合宝宝食用。
挂面都不吃，但这种方便面却能吸引宝宝的胃口，因为它加入了鸡蛋和其他配料，蛋白质和钙含量较高，且钠含量较低。煮出来后，宝宝会误以为这是传统的方便面，但实际上营养更丰富。
这种方便面仅含面饼，无需调料包，因此煮食 *** 与普通面条相同。可以根据个人口味选择煮或炒着食用。
鸡蛋面、蔬菜面……挂面到底选哪种好？首先要看清这2点在愈加寒冷的天气里
一锅水、一袋面、一个鸡蛋、一把青菜
短短几分钟就能收获美味
从内到外，温暖身体和心灵
其中，挂面又以便宜、易储存
深受广大家庭的喜爱
鸡蛋挂面、蔬菜面、儿童营养挂面
……
挂面应该怎么选择？
如果没掌握挂面隐藏的“小秘密”
可能就是在花冤枉钱！
买挂面，要看两处
一看：
钠的含量
在购买挂面时，除了要看生产日期和保质期，钠含量其实也很重要。煮挂面的时候，我们都会放食盐，但其实，很多挂面自身的含钠量就不低！
挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面可以让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。
也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过5克）。
举个例子
某款挂面中的钠含量是700毫克/百克，一碗面条大概有100克，也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400毫克钠≈1克盐），这个含量已经达到了一天所需要摄入盐含量的35%，若再加上各种调味品，一天的食盐量就很容易超标了。
长期盐摄入过量，不仅会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、 *** 、心血管等负担。
因此，买挂面的时候更好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/百克以下）。
二看：
碳酸钠还是碳酸氢钠
通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入“碳酸钠”。碳酸钠也叫苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。
相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱 *** 程度更高，摄入过多会 *** 胃液的酸碱平衡，可能引起消化 *** 等症，尤其是本身有胃病的患者，会使不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。
鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……
哪种面更好？
比起普通的面条，很多人更喜欢买各种“花式挂面”，如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，但事实真的如此吗？
鸡蛋面未必有鸡蛋
蔬菜面也可能没蔬菜
很多鸡蛋面中加的并不 *** 蛋，而 *** 全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋 *** 挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味，也更易变质。
鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥等一系列工序制成的干蛋产品。若 *** 作不严谨，在 *** 过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失。
不仅如此，挂面中的鸡全蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。
至此，想必很多人会想“那为什么还 *** 蛋面，这不是欺骗消费者吗”？
其实单就鸡蛋面这一种产品来说，目前并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还 *** 蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。
同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉……其添加量比较有限，营养成分也相对较低，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如煮面时自己加点蔬菜。
杂粮挂面，未必是“真杂粮”
现如今讲究养生的人越来越多，因而像荞麦面、燕麦面、绿豆面、玉米面等杂粮面也大受欢迎。相比普通挂面而言，它们有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高等优势。
但是这些杂粮面到底营养价值如何，关键要看 *** 时的原料比例和工艺。
一看配料表之一位
配料表中，位置越靠前往往含量越高，因此，在购买杂粮面条时，杂粮成分更好居首位，且占比越高越好，更好高于50%。
二看粗粮粉前有没有“精”字
我们一直说现在很多米面都“精细化”做工，即便是粗粮，经过精磨等工艺，也会在很大程度上失去所含的营养元素以及矿物质，和普通的白面条相差无几，比如：精制荞麦粉等。
营养强化挂面，根据需求选择
一些营养强化挂面是在生产过程中，人为添加了碘、铁、锌等营养素。这类挂面一般会明确具体的添加量，可根据自身情况购买。
但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要特地选择此类挂面，平时均衡饮食即可。
面条的做法搭配
很多人吃面不如吃饭讲究，吃饭还要荤素搭配，而吃面就只配了葱花、香油，这样其实是缺乏营养。即便是一碗挂面，也要进行简单的营养搭配，想要营养均衡，你可以这样做：
1
搭配150~200克蔬菜：像菠菜、油麦菜、生菜都可以。
2
女 *** 可搭配30克肉、男 *** 可搭配50克肉，首选鱼虾海产类、红瘦肉类，或者加个鸡蛋。
3
搭配10~15克豆干、豆皮等豆制品。
4
还可以不在煮面时加入上述配料，另外单独配几个菜，就和吃米饭时一样，只不过把主食换成了面条。
如何煮出劲道的面条？
煮面条很简单，但同样的面，有人煮出来筋道入味；有人煮出来硬邦邦的；还有人则特别软烂，粘成一坨。其实煮面条也有小诀窍。
01 把握入锅时机
很多人煮面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨。
因为挂面本身较干，一下子遇到高温，挂面表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。
等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快。
02 加一碗冷水
还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况。
这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清透，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。
03 加几滴油
等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，其润滑作用能防止面条粘锅；在水中形成表面张力，能有效抑制泡沫溢出锅。
资料：我是大医生官微
编辑：黄湄
教你在家 *** 正宗的清汤面，软糯可口，鸡蛋鲜嫩顺滑，汤汁鲜美清汤面是一种简单又美味的面食，让你不用出门就可以品尝到好吃的面条。下面我们来学习如何 *** 这道美食吧。
所需的食材很简单，只需要面条、鸡蛋和蔬菜即可。你可以选择自己喜欢的面条形状和大小，蔬菜可以随意搭配，比如葱花、青菜、蘑菇等等。
接下来是 *** 步骤。先将面条放入开水中煮熟，然后准备其他食材。煮熟的面条捞出后要控干水分，放入碗中备用。打散鸡蛋，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固，然后放在面条上面。
最后是调味。在煮好的清汤里加入适量的盐和鸡精调味，然后将汤浇在面条和鸡蛋上面。如果你喜欢重口味，还可以加入一些辣椒油或酱油调味。
清汤面做好后，香气扑鼻而来。面条软糯可口，鸡蛋鲜嫩顺滑，汤汁鲜美清爽。吃上一口，仿佛置身于面馆中，让你不想离开自己的家。
总之，清汤面是一道简单又美味的面食，只需要几分钟就能做好。如果你想在家 *** 正宗的清汤面，就动手试试吧，保证让你满意。
鸡蛋面简单做法#简单鸡蛋面做法大家好，今天我们来做一碗鸡蛋面条。
·在碗中打入四个鸡蛋，搅拌均匀，再准备一些白菜切丝备用。
·先将电锅刷干净，迷你电锅非常实用。倒入花生油，等油热后倒入鸡蛋液，煎至金黄后翻面。鸡蛋不仅营养丰富，而且味道非常美味。如果你也喜欢吃鸡蛋下面条，不妨试试这个做法。
·另一面已经煎好了，将其翻动一下。电锅的火候不好掌握，锅太热容易糊锅，一定要注意翻炒。
·鸡蛋煎得差不多了，加入切好的白菜，再加点生抽调味。继续翻炒几下，让白菜充分吸收鸡蛋的香味。这样煮出来的面条不仅有菜有面，还不用再炒菜了。
·白菜炒得差不多了，加入大葱继续翻炒，再加入调味料十三香，继续翻炒，但要避免锅底糊了。
·这时候加入适量的热水，为了节省时间，可以用提前烧开的水下面条。水开后加入面条。人多的话，可以多放一点面条，人少就少放一点。
·今天我们有很多人一起吃饭，所以要多放一些面条。在煮的过程中，要不断搅拌，避免面条粘连在一起。这样煮出来的面条才好吃。
面条已经煮好了，大家赶紧去尝尝吧！
煎荷包、下面条，鸡蛋香气扑鼻来，品味中式美食荷包蛋面荷包蛋面的起源可以追溯到清朝。当时，清朝宫廷内有一道名为“炒鸡蛋拌面”的菜肴，这道菜由面条和炒鸡蛋组成，口感丰富，深受宫廷贵族们的喜爱。后来，这道菜被带到了民间，人们开始在这个基础上创新，加入不同的配料和调味料，形成了现在的荷包蛋面。
荷包蛋面的名字来源于荷包状的鸡蛋，也有人认为这个名字的起源与西方文化有关。据说，19世纪时，外国人常常用鸡蛋和面包来搭配食用，这种食品的外形像个“小钱包”，因此被称为“moneybag”，后来被中国人引入并发展成荷包蛋面。
无论是哪种说法，荷包蛋面已经成为了中国传统的美食文化之一，深受广大民众的喜爱和推崇。
荷包蛋面是一道非常受欢迎的家常美食，它不仅容易 *** ，而且口感丰富，深受大众喜爱。在中国，荷包蛋面是非常普遍的一种快餐，很多人在外面工作或学习时会选择这种方便快捷的美食作为午餐或晚餐。荷包蛋面也是一道经典的早餐食品，在很多地方可以轻松找到卖早餐的小摊，供应荷包蛋面等多种口感丰富的面食。
除了传统的荷包蛋面，也有一些变化版的荷包蛋面，例如加入牛肉、炸酱、豆腐等食材的荷包蛋面，口味更加丰富多样。此外，也有一些地方将荷包蛋面和其他地方的面食搭配在一起，创造出了更加有特色的美食。例如四川的担担面、重庆的小面、云南的米线等，都可以和荷包蛋搭配在一起，味道十分美妙。
总的来说，荷包蛋面是一道非常简单易做，但是美味可口的中式面食，受到了很多人的青睐和喜爱。
荷包蛋面的做法比较简单，以下是一种常见的 *** *** ：
所需食材：
面条
鸡蛋
葱姜蒜末
盐、胡椒粉、酱油等调味料
食用油
*** 步骤：
先将面条煮熟备用，可以根据个人口味选择不同类型的面条。
取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
倒入鸡蛋液，用锅铲不断搅拌，煎至蛋白凝固、蛋黄半熟即可。
将煮好的面条捞出放在碗里，将煎好的荷包蛋倒在面条上即可。
注：荷包蛋的煎法可以根据个人口味进行调整，如加入其他配料、改变煎蛋的熟度等。
