大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑好入口的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 而成的家常菜，鸡蛋羹细腻滑嫩。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等 *** 所需要的矿物质。鸡蛋羹能健脑益智，保护肝脏，延缓衰老，美容护肤的作用。鸡蛋羹嫩滑Q弹，老少皆宜，绝对少油健康，而且营养。最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【鸡蛋羹】
材料： 鸡蛋
辅料： 小葱
调料：芝麻香油 生抽 食盐
做法：
1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
2. 用筷子挑起来充分搅散，搅成有很多泡泡的那种，借助滤网过滤到另外一个碗中
3. 加入等量的清水，
4. 用筷子搅匀
5. 借助工具将搅出的泡沫撇干净
6. 将蛋液倒入一个深盘子中，盖上保鲜膜
7. 用 *** 戳几个洞，容易透气
8. 上蒸笼，盖上盖子大火烧开，转中火蒸30分钟
9. 蒸好之后借助工具拿到案板上，撕掉保鲜膜
10. 用勺子或是其他工具，划成小块
11. 淋入芝麻香油，加入适量的生抽
12. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋中加入食盐，用筷子挑起来搅散
2、 借助滤网过滤到小碗中，加入等量的清水，继续搅匀
3、 用勺子将泡沫撇干净
4、 盖上保鲜膜，戳几个小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中蒸30分钟
5、 用勺子划开，加入芝麻香油，生抽，撒入葱花
不想吃饭没胃口，可以试试用鸡蛋 *** 美味鸡蛋羹，咸香嫩滑，Q弹好入口，老人孩子都喜欢吃呢。不想炒菜，可以将鸡蛋蒸着吃，营养美味，好处太多了。要想鸡蛋羹好吃，定型没有蜂窝状，一定记住小技巧，保证百分百成功，希望您能够喜欢。
鸡蛋羹就这么做，新手也能零失败新鲜鸡蛋2个，带壳55克左右，如果60克左右就再加上10克水，一个够大的碗，不要太大，合适就好，一碗温水量好，不烫手35-37℃鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，因为一会儿要过筛，所以一共要用到两个碗打散之后，一边加入温水一边搅打鸡蛋搅好的状态，不要怀疑，就是很稀的加盐，加食用油搅打均匀，盐要加，不加盐就不成型了过滤2遍，滤网中的就不要了，不过滤会影响口感，过滤完吃到最后一口都是嫩滑的如果表面有泡沫就静止一会儿消泡，或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了，然后盖保鲜膜水开后上蒸锅大火蒸10分钟，蒸好撒点香葱花看看这嫩嫩的样子，不然就蒸一次试试吧淋上一勺海鲜酱油一勺醋，一捏海米，开吃吧
蒸鸡蛋羹，用什么水蒸才是关键，记住一个窍门，光滑如镜无蜂窝蒸鸡蛋羹，再平常不过，一直感觉没什么好学的，也没什么好教得，人人都是从小吃到大，鸡蛋加水打散上锅蒸熟就行了。可一件事想把它做到极致，却又总是不那么容易。鸡蛋羹的如何算“完美”，不同的人有不同的看法，有人喜欢吃满是“蜂窝”的鸡蛋羹，有些人喜欢吃硬的成块的鸡蛋羹，而我心中“完美”的鸡蛋羹，是那种光滑如镜面，弹 *** 十足，如同果冻，内部没有任何蜂窝的样子。想做的“完美”，太过随便可真的不行。
为了做的鸡蛋羹比较完美，我特意用5种不同的 *** 蒸了5碗鸡蛋羹，得出下面的结论。
1、自来水、矿泉水+不盖碗盖子蒸
用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不给碗盖上盖子，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝，喜欢吃这种鸡蛋羹的人可以用这种 *** 。
2、自来水、矿泉水+盖碗盖子蒸
还是用“生水”来蒸鸡蛋，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。
3、热水、温水、凉白开+不盖碗盖子蒸
用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不盖盖子来蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。
4、热水、温水、凉白开+盖碗盖子蒸
用烧开的热水、温水、凉水加入鸡蛋液，蒸的时候盖上保鲜膜或者碗盖，这样蒸出来的鸡蛋羹是“完美”的，外部光滑如镜，内部也是光滑如镜，尤其是用70度左右的热水拌入鸡蛋液后来蒸，效果是更佳的。
5、鸡蛋不加水蒸
这样蒸出来的“鸡蛋羹”非常的结实，口感差，会开裂，有腥味，不建议这样蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋羹
之一步：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子多搅拌一会完全打匀，可以把里面比较难溶解的“筋膜”挑出来不要。
第二步：加入50度左右的温水，水和鸡蛋的比例1.5:1更佳，搅拌均匀，将气泡都用勺子撇掉不要。
第三步：可以倒入深口的盘子中，在盘子上盖上一个盖子或者一层保鲜膜，上大火蒸8分钟即可。
第四步：吃的时候可以加一些生抽，用刀子分割成块，生抽就可以渗入到内部了，味道会更加鲜香一些。
——老井说——
蒸鸡蛋羹想没有蜂窝，里外都光滑如镜，其实唯一的窍门就是：用烧过的水，不管是热的还是放凉的都可以。生水中含有大量的气体，加热的时候就会从水中“ *** ”出来，自然会造成大量的“蜂窝”。
蒸鸡蛋羹口感更佳的鸡蛋和水比例应为1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹弹 *** 十足，不软也不硬，爽滑如同果冻，喜欢吃的可以试试。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
怎样吃鸡蛋能减少胆固醇的影响？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
营养行动
春节过完了，该收收心踏实工作了，可最近有个吸引眼球的科技新闻又来“打扰”我们了：该科技新闻说，从52万人中的调查数据证实，鸡蛋中的胆固醇不利健康，会增加心血管疾病风险、全因死亡率和癌症死亡率。而且，无论什么烹调 *** ，煮也好，炒也好，煎也好，只要吃鸡蛋，都会带来 *** 健康后果。
于是，好多人问我：到底还能不能吃一个鸡蛋啊？研究中的结论翻过来又反过去，多少次了，我们的心脏都受不了这种折腾了……以前说过很多次了，看到一个研究结果，先不要一惊一乍，得仔细分析一下。这个新研究并不是 *** 干预实验的结果，而是社区人群观察研究的数据分析。观察 *** 研究并不能确认因果关系，只能提示一种关联 *** 。除吃鸡蛋的数量有差异之外，其他很多生活因素也可能有差异，未必能把心血管风险增加全部都归因到鸡蛋头上。该研究表明，鸡蛋引起麻烦的大部分原因来自于其中的胆固醇。胆固醇在菌群失调的肠道中，会被某些微生物转化为氧化三甲胺，从而增加心血管疾病风险，这 *** 蛋与疾病产生关联的主要理论基础。
如果在半个蛋黄的基础上，不增加胆固醇摄入，而仅仅增加鸡蛋清的供应，或者增加植物蛋白质（比如豆制品、豆子、坚果、花生等），都有利于降低心脑血管疾病、癌症和全因死亡率。如果该研究的信息是正确的，那么我们也可以由此得出健康吃鸡蛋的 *** ，解决有关胆固醇的担心。
一方面，可以通过增加植物固醇和膳食纤维来降低胆固醇的吸收利用率；另一方面，可以通过摄入膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物来改善肠道菌群，减少胆固醇代谢风险。
按这个思路，这里就给大家推荐五个健康吃鸡蛋的方案。
*** 1：鸡蛋和豆腐一起炒
鸡蛋和豆腐是天然绝配。鸡蛋中的胆固醇较多，但炒着吃味道很香，并含有维生素A和维生素D，B族维生素也丰富。豆腐不含胆固醇，B族维生素含量低，没有维生素A和D，却含有抑制胆固醇吸收利用的植物固醇，还有膳食纤维和大豆异黄酮，都有利于降低心血管疾病风险。把豆腐和鸡蛋一起炒，口感协调、味道更好，营养健康方面完美互补。
烹调 *** ：鸡蛋打匀，加盐和胡椒粉。卤水豆腐切碎（越碎越好）。鸡蛋和豆腐相同重量即可。先加油，放葱花煸炒（也可以加入花椒粉、小茴香粉来增味），然后加入切碎的豆腐翻炒，到豆腐表面没有多余水分的时候，加入已经调味的鸡蛋液，一起搅匀，使豆腐和鸡蛋融为一体，即可出锅。
这样，同样一盘菜，鸡蛋的量就能少一半，消除了胆固醇过量的风险，菜肴成本还能降低。健康、简单又美味，不信尝尝！
*** 2：鸡蛋和嫩豆一起烹调
鸡蛋适合和嫩豌豆（速冻甜豌豆）、嫩蚕豆、嫩毛豆等一起炒菜或做汤。这些嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，也有低聚糖成分，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇进入肠道被发酵成氧化三甲胺的风险。
烹调 *** ：把嫩豆类先用微波炉加热到快要成熟，或蒸、烫到半熟，再加入等量鸡蛋液一起烹炒，就可以了。
鸡蛋的 *** 配豆子的绿色，颜色非常有春天气息，风味也鲜美可口。如果再加点鲜百合同炒，颜色更加漂亮，就是可以上宴席的卖相了。
*** 3：鸡蛋和木耳银耳一起炒
菌类蔬菜包括口蘑、金针菇、香菇等各种蘑菇，也包括木耳、银耳等。它们都富含可溶 *** 膳食纤维和皂甙类物质，对降低胆固醇的利用率很有帮助。
木耳炒鸡蛋是家常菜，其实银耳炒鸡蛋更好吃。
烹调 *** ：银耳几朵，泡发之后洗净摘成小朵，微波炉加热2分钟。鸡蛋液打匀，加盐/鸡精和白胡椒粉调味。锅中放油后，加入银耳翻炒一下，倒入鸡蛋液，混匀即可。颜色洁白配金黄，加几粒嫩豌豆等绿色食材来点缀就更漂亮了，也可以直接加一点小葱花。银耳柔软，鸡蛋鲜嫩，口感非常搭。
如果用其他蘑菇的话，那种蘑菇特有的类似于肥皂的味道就有点浓。如果火小、水分大，蘑菇像是煮出来的，就不好吃了。需要先用大火把蘑菇炒到有点干的程度，去掉特殊味道，然后再加入鸡蛋，就会香浓可口了。
*** 4：鸡蛋和豆浆一起蒸
鸡蛋羹是很多人都爱吃的日常菜肴， *** 蛋加水搅匀之后蒸熟而成的。如果用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能和鸡蛋炒豆腐一样，起到降低胆固醇吸收利用率的效果。
烹调 *** ：鸡蛋液一份，加上1.5份的稀豆浆（可以直接喝的熟浆），搅匀，加入盐或鸡精，搅匀之后加几滴香油，然后蒸熟就可以了。注意豆浆不要太浓，避免明显的豆腥味。
注意蒸蛋羹的时候火力要控制，先用大火，再改小火，快凝固时就关掉火，用余温慢慢凝固。不要加热过度，造成水分析出和凝冻收缩（也就是“老了”）。
*** 5：配高纤维谷物一起吃
在吃鸡蛋的时候，搭配燕麦、荞麦、鹰嘴豆、绿豆等全谷杂豆食物，利用其中的膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物，来拉低鸡蛋中胆固醇可能带来的风险。
最后还有一个忠告，就是炒鸡蛋的健康 *** 作法。
炒鸡蛋的时候，如果先放油炒鸡蛋，再放油炒菜，最后混合，就是放了两份油。不仅热量增加，而且菜和鸡蛋没有什么相互作用。如果用一次炒制法就好得多——也就是只放一次油，先把蔬菜放进去炒，然后快熟时倒入鸡蛋液，让菜和鸡蛋融为一体。
这样做有三个好处：
一是省了一半的油，降低热量。
二是能让鸡蛋、菜和膳食纤维更好地结合在一起，特别是那些可以切碎的蔬菜，效果可能会更好。
三是减少胆固醇氧化。如果让鸡蛋直接接触热油，油脂的氧化会促进胆固醇的氧化，而氧化的胆固醇对心血管疾病的危险会更大。如果 *** 蛋接触蔬菜碎，温度不超过100℃，胆固醇氧化也会大大减少。
总之，不必因为一个科学新闻，就放弃鸡蛋这种蛋白质又丰富、 *** 又便宜、烹调又方便的食材。健康人每天一个鸡蛋没问题，只要烹调合理，鸡蛋的营养都能得到，健康风险也能降低！
文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家)
来源： 北京青年报
蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，多加这一步，出锅像豆腐脑一样嫩鸡蛋是我们生活中最常见的食材之一，因为它含有大量的维生素、矿物质和丰富的蛋白质，并且 *** 特别便宜，所以特别的受欢迎，一般情况下我们家每天早上都会吃鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋或者是煎鸡蛋，不吃鸡蛋就感觉缺点东西一样。
闺女现在也一岁半了，不喜欢吃煮的鸡蛋，我每天都给她蒸一个鸡蛋，蒸出来又嫩又滑，跟吃布丁一样，每次闺女都吃的一点不剩，最近闺女断奶了，回老家和老妈待了几天，“我蒸的鸡蛋 *** 怎么一点也不吃啊，我都快愁死了”，我让老妈给我拍了张照片，原来 *** 蛋蒸老了，并且里面有很多的气孔，和蜂窝一样，其实这是蒸鸡蛋的 *** 不对，蒸鸡蛋也是有技巧的，掌握了这几个技巧，保证你蒸的鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩，下面就开始做一下。
【蒸鸡蛋】
准备食材：三个笨鸡蛋
【做法与步骤】
1.准备三个笨鸡蛋，将鸡蛋先打到碗里边,用筷子将鸡蛋给它打散，然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水，再加入适量的盐，如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放，然后将鸡蛋充分的搅散，直到搅出气泡。
2.准备一个比较细的漏勺,将鸡蛋蛋液给它过滤一遍,这样可以过滤出来这个气泡,还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液,这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑,如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去，这样这个鸡蛋液就处理好了。
3.锅中倒入水，水上汽之后，将鸡蛋液给它放到锅里边，然后上面扣一个盘子，盖上锅盖，中火蒸十分钟
4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来，给它放点生抽，再来点香油，用刀子给它横着划几刀，将这个鸡蛋羹给它切成小块，在竖着来几刀，这样的话会更加入味，而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖着吃就行了，如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末，味道会更好，在锅中焖五分钟再取出来
【蒸鸡蛋小技巧】
1.蒸鸡蛋的时候鸡蛋液中需要用温水，太热的水，会让鸡蛋成为鸡蛋汤，太冷的水，蒸出来会比较生硬，不滑嫩
2.搅拌好的鸡蛋液中会有一些气泡产生，这个时候就需要用漏勺或者其他的方式来去掉气泡，否则里面就会有蜂窝，不仅营养口感还难看
3.蒸鸡蛋的时候上面需要放个盘子盖住，也可以用耐高温的保鲜膜，这样做是为了防止水蒸气滴入鸡蛋液中，不仅会留下小孔，还会因为水分增多影响口感和食欲
今天的蒸鸡蛋就分享到这里，蒸出来这个鸡蛋羹,Q弹嫩滑无蜂窝，让你一次吃不够，喜欢的朋友抓紧在家做一下吧。
蒸鸡蛋这样做，才好吃哦蒸鸡蛋｜难度系数为0 之前做的水蒸蛋，很多人说蒸不出来嫩嫩的感觉，那那个试下这个蒸全蛋的做法，简单又好吃。 准备食材：葱花，鸡蛋 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。 2??：打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。放入蒸烤箱蒸15分钟。 蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
By 玥玥大可爱
用料- 玉子豆腐 2袋
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 9只
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 香油 适量
- 葱丝 适量
1、准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。
2、打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。
3、放入蒸烤箱蒸15分钟。
4、蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#元宵节美食大赏#口感细腻的蒸蛋羹，老少皆宜，上桌就光盘说起蒸蛋羹，大家都服老姐，看人家蒸蛋羹，做法非常简单，从不过筛，鸡蛋打散，加入适量的开水搅拌均匀，上屉一蒸就OK啦！细腻嫩滑入口即化，老人孩子都爱吃，每次都要蒸一大碗或者一小盆，少了不够吃。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 6个
- 开水 6勺
- 油 适量
- 盐 适量
1、挑选大个的鸡蛋5个，人多每次蒸蛋羹都是5~6个鸡蛋，更好选用新鲜鸡蛋。
2、取大碗或者小盆，打入鸡蛋，打散尽量搅拌均匀。
3、?烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。
4、用筷子搅拌均匀，有手动打蛋器更好，用打蛋器搅拌更均匀，用筷子要多搅拌一会，至蛋黄蛋白完全打散。这是之一步，鸡蛋打散兑水搅拌均匀。
5、?加入盐、葱花和油搅拌均匀，更好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油出锅加香油或者生抽同样好吃，随个人喜好 *** 作。这是第二步，加调味料。
6、?锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，6个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。这是第三步上屉蒸熟，大火烧开转小火蒸10到15分钟。
7、出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。如果蒸之前没加油，喜欢的还可以加点香油或者加点生抽。
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#精致一人食#肉末鸡蛋羹一个 *** 要吃的精致，大家可以试试这道肉末鸡蛋羹， *** 简单更是拌饭神器。
By 抹茶16
用料- 草鸡蛋 两个
- 葱 一根
- 瘦肉 50g
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 油 少许
1、准备好所需食材
2、肉洗干净剁成肉末并加入少许盐调味
3、加入一勺生抽将肉末腌制十五分钟
4、鸡蛋磕入碗中加入少许盐调味
5、将蛋液搅打均匀
6、加入与蛋液同等量的温开水然后再撇去浮沫
7、蛋液封住保鲜膜放入锅中隔水蒸熟
8、蒸熟后取出
9、锅内放油烧热放入肉末翻炒
10、加入少许老抽翻炒均匀
11、将炒熟的肉末放在炖蛋上并撒上葱花点缀
12、拍上成品图，一道嫩滑可口的肉末鸡蛋羹就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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翟所祥：家乡美食之蒸蛋羮很久没有来泉龙大酒店吃过饭了，同事的孩子金榜题名，订在了这里，席间小汤碗中有一个 *** ，我还在纳闷，以前吃的里面都是以海鲜汤或小米粥相衬，今天怎么只有 *** 呢？用汤匙舀了一下，原来是肉末鸡蛋羹作的碗底。
许久没有吃鸡蛋羹了，对它有着一种特殊的感情，舀起一汤匙，品尝了一下，味道很纯正，里面有 *** 的味道，也有肉末的香味，还有鸡蛋的柔软，香菜、香油提味，这些食材组合成了一道独具特色的美食—— *** 鸡蛋羹。
小时候在农村，鸡蛋羹是一道难得的美食。我从小就体弱多病，父母为了让我早日恢复健康，茁壮成长，经常会让我享受到这种高级别的特殊待遇。
母亲从盛粮食的瓮里拿出两个鸡蛋，打在一个大瓷碗里，搅拌均匀，加入适量的水，放点盐，小心翼翼的放到锅里的箅子上，盖上锅盖，开始烧火蒸鸡蛋羹了。
鸡蛋羹在锅里，蒸上十几分钟就能蒸熟，出锅后黄澄澄的。倒上点香油，或倒上点酱油，根据每个人的口味，用勺子挖着吃，虽然外形酷似豆腐脑，但它比豆腐脑更美味、更有营养。丝丝入滑，入口即化，鸡蛋羹的香味残留在唇齿之间。舌尖上的美味， *** 着你的胃，有鸡蛋羹的调养，一段时间后，身体慢慢康复了，至今，吃鸡蛋羹的情景还依稀出现在我的梦中，父母对我的养育之恩，我更是没齿难忘。
过去的农村，普遍存在着缺吃少穿的情况，更谈不上什么营养品了，鸡蛋这时凸显出了它的重要 *** ，就弥补上了这个缺位，既经济又实惠。谁家有人生病住院、或生孩子坐月子时，人们就送去几斤鸡蛋作为礼物，这样的风俗一直延续至今。
随着岁月的流失，父母也逐渐年龄大了，牙口也不是那么好了。我就学着母亲的样子，给父母做上一碗鸡蛋羹，调节一下他们的生活，虽然做的不如母亲那样鲜嫩、那么柔软、那样漂亮、那样美味，但看到父母吃的津津有味，我心里感到很欣慰。
*** 生病住院了，在医院里不想吃别的东西，只想吃碗鸡蛋羹，回到家里，我就忙活着想给 *** 做碗可口的鸡蛋羹，往鸡蛋羹里加了不少东西，比加火腿肠、鲜虾仁等，自认为是营养丰富的鸡蛋羹，可 *** 仿佛剩下了不少。
二姑家的三表哥，听说 *** 病了，也经常到医院里去看 *** 并送饭，其中就 *** 蛋羹，看着 *** 吃的那么香甜，那么有滋有味，一碗鸡蛋羹很快就吃完了，高兴地说：“还是外甥媳妇做的这鸡蛋羹香。”
三表哥隔几天就来送一碗鸡蛋羹， *** 吃的很香，我们的心里才得到了许多宽慰。
“谁言寸草心，报得三春晖。”父母当年做的鸡蛋羹，汇聚了对我们深深的疼爱。他们的一点一滴的爱，早已植入我们的骨髓，永远不会随着时间的流逝而消失。
可能一碗鸡蛋羹的确微不足道，也算不得美味佳肴或山珍海味。但在我们寻常百姓家里，一碗鸡蛋羹却饱 *** 满满地深情，蕴 *** 满满地爱意。因为里面饱 *** 父母的爱和儿女的孝心，才会有一份浓浓的爱意，才会温暖到每个人的心，才将这份爱成为“家”的味道。
鸡蛋羹，就是如此简单的一碗饭，它里面蕴藏着“爱”的能量却很大，它是“爱”的具体表现，它延续了几代人对家人的关爱和呵护，我们要把这种“爱”的文化传承下去。
父母已经走了八个年头了，回忆起来有太多的思念，父母若还健在，我多想再在他们面前再尽点孝，让父母品尝一下这 *** 鸡蛋羹的味道！
——写于2021年8月14日
作者简介：翟所祥，1963年4月出生于淄川太河镇南下册村，大专学历。现为淄川区烟草专卖局退休职工。自2015年以来先后在报刊 *** 发表文章80余篇，整理出版了个人文学专集《山乡往事》。
壹点号 柳泉金融文学
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
鸡蛋羹这么蒸嫩滑入味，老少皆宜，孩子隔三差五点名吃，一学就会这段特殊的时期，使得家变得格外的温馨，这不我家神兽除了每天学习，更大的乐趣就是点菜吃，“老爸，我今天要吃鸡蛋羹”，这小子似乎和鸡蛋有仇，隔三差五就点鸡蛋羹。说到鸡蛋羹，我从小更爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢，回家后经常缠着妈妈让她给我做，有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！也许这是遗传吧，哈哈。
一颗不起眼的小鸡蛋，却富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适合 *** 的生理需求，利用率也高，高达98%以上，十分易被 *** 吸收，因此鸡蛋被誉为“全营养”食物。而一道美味的鸡蛋羹，却是老少皆宜，蒸法看似简单，但是很多人却做不好，要么蒸出的鸡蛋羹老了，上面都是蜂窝状，那形象惨不忍睹；要么蒸出的鸡蛋羹太嫩了，里面不熟，简直没法吃；蒸鸡蛋羹更好的境界就是光滑如镜、嫩如布丁，其实只要你掌握了技巧，做到这两点也不难，我们一起来 *** 作起来吧，蒸鸡蛋羹时，最忌直接上锅蒸，多加这1步，鸡蛋鲜香滑嫩，更Q弹！
【花蛤蒸鸡蛋羹】鸡蛋4个，花蛤、温水、葱花、盐、味极鲜。
1、先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向充分搅匀，撇去上面的浮沫。
2、然后加入1.5倍的温水，少许的盐调味，再次搅匀，然后用过滤网过滤两遍，使之完全没有浮沫和小气泡。
3、.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔以便透气。
4、然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸12~15分钟。
5、取出后，撒上少许葱花，倒入适量的味极鲜调味即可！
美味的鸡蛋羹就蒸好了，是不是相当的简单，关键就是时间和加水的比例，技术要点如下：
1、蒸鸡蛋羹一定要加温水：加凉水蒸出的蛋羹会有腥味，而且还会有蜂窝；加热水鸡蛋液直接就成絮状了，所以要加入不烫手的温水！
2、鸡蛋和水的比例是固定的：更佳比例是1：1.5，喜欢吃较老一点的，可以按1:1比例，喜欢较嫩一点的就按1:2的比例。这是嫩如布丁的关键所在。
3、鸡蛋加水后，千万不要直接上锅蒸，要过滤两遍，滤出杂质和浮末，很多人都缺了这一步，难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻！这是光滑如镜的关键所在。
4、另外一个关键点就是时间，一般是12到15分钟，时间太长就蒸老了，不滑嫩；时间太短蒸不熟。
鸡蛋羹这么蒸嫩滑入味，老少皆宜，孩子隔三差五点名吃，一学就会，这样你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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