健康恒顺 最近宅在家吃多了大鱼大肉，一定要试试这碗简单易做，巨好吃的酸辣麻酱拌面，开胃解腻，酸辣过瘾，吃一次就爱上！用料：面条1把，葱花适量，蒜泥适量，辣椒粉半勺，熟芝麻1勺，盐少许，食油1勺，麻酱1勺，生抽1勺，�?勺，蚝油1勺做法：1⃣取一空碗，放入葱花、蒜泥，辣椒粉，熟芝麻�?⃣食用油开火烧熟，浇在碗里，再加入芝麻酱，生抽，醋，蚝油，搅拌均匀�?⃣煮面条，煮熟捞入酱料里，拌匀即可晒晒我的面食 宅家美食日记 抗击 *** ，在家吃什�?今天吃什么？ 健康减脂，豆果相�?笔记
拌一盘光一盘‼️好吃到哭的麻酱拌�?/strong>有没有跟我一样喜欢麻酱、花生酱之类的香浓的酱料裹上面条，吃完唇齿留香就连空气里都飘着香味💯话不多说，下面教大家如何在家自制超好吃的麻酱拌面食材：刀削面、葱蒜、香菜、花生米、黄瓜丝、白芝麻做法�?、碗里放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，各放一勺！锅里倒两勺油烧热，倒在调料上拌匀2、再加入一大勺麻酱，两勺生抽，两勺陈醋，少许盐和白糖，加入少许开水拌匀3、刀削面煮熟捞出，加入调料中，加入黄瓜丝、花生米、香菜末和你喜欢的菜，拌匀就可以开动啦!10分钟快手美食
最正宗的麻酱拌面，以后不用出去买了，自己在家做好吃又实�?/strong>美食,菜谱
入夏快吃“麻酱拌面”，爽滑面条裹上芝麻酱香，绝配！太舒服了伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食�?/span>
今晚我们吃麻酱拌面！
食材�?/span>
挂面、芝麻酱、花生米、黄瓜、香�?/span>
做法�?/span>
1、调酱料：碗里放白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，淋入热油，三勺醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，一勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀�?/span>
2、锅中水开，下入面条，待面条煮熟，锅凉白开水盛入大碗中�?/span>
3、面条里加入黄瓜丝，油炸花生米，香菜段，倒入酱料，拌匀就可以开吃了�?/span>
便利贴：
1、捞出过凉水的面条，可以倒入少许香油拌一下，防粘连，口感还很香！
2、挂面，手擀面，切面，米粉都好吃�?/span>
3、黄瓜和油炸花生米是灵魂，清爽又香酥�?/span>
夏天来了，吃上这样一碗麻酱拌面，太舒服了！面条的爽滑劲道，配上芝麻酱的酱香和黄瓜花生米香，真的是绝配�?/span>
快快跟我一起做起来吧！
关注、收藏分享，我只记录每日美食�?/span>
感谢支持，请大家点赞、火箭一键三连^_^
吃一次就爱上的麻酱肥牛拌面，味道绝了今天和大家分享流汁麻酱肥牛拌面，泡面的神仙吃法～真的是太绝了！劲道爽滑的面条搭配裹满酱汁的肥牛，还有黄瓜的清香脆爽，嗦了一口，简直不要太过瘾了！墙裂推荐你们一定要试试……保证吃一次就爱上 �?
By 厨房笔记-fang
用料- 方便�?2�?/li>
- 肥牛 100�?/li>
- 花生�?5�?/li>
- 黄瓜 半根
- 香菜 1�?/li>
- �?2�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- �?1�?/li>
- 辣椒�?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 陈醋 2�?/li>
- �?5�?/li>
- �?5�?/li>
- 芝麻 5�?/li>
1、碗中加入一勺芝麻，葱花，辣椒面，蒜末，小米�?/p>
2、淋入热�?/p>
3、加入两勺生�?/p>
4、一勺老抽
5、一勺蚝�?/p>
6、两勺陈�?/p>
7、两勺芝麻酱加四勺凉白开搅拌均匀
8、倒入酱汁里，搅拌均匀
9、水开下面煮熟捞出过凉�?/p>
10、肥牛焯�?/p>
11、碗中放入黄瓜丝，花生米，香菜，肥牛
12、倒入酱汁，抓拌均匀即可
13、太好吃了，绝绝子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
清明过后，多吃凉拌面，分�?道做法，清爽开胃，天天吃都不腻进入四月份以来，温度逐渐升高，天越热越想吃点清凉舒爽的，凉面、拌面是春天、夏天非常好的选择，不仅好吃还省事，有菜有面一起上桌，清凉开胃又解暑。下面，和大家分�?道拌面的做法，鲜香美味，香辣开胃，清凉解腻，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧�?/p>
油泼�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备适量的烩面片，从中间一分为二，抻成长条即可，又宽又长，口感还筋道，完全符合油泼面的特征�?/p>
2.把黄豆芽煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐入低味，把黄豆芽放入锅，煮熟以后捞出来放在碗中垫底，配菜根据自己的口感选就可以了，蒜苔、莴笋都可以�?/p>
碗中加入适量的食盐、鸡粉、陈醋、生抽、麻油备用�?/p>
4.把面条煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐，这样面条更加劲道，水煮至沸腾下入面条，轻轻地晃动锅防止粘锅，大火煮开，把面条搅散，面条比较厚要稍微多煮一会儿，大概煮至八成熟，还剩一点硬芯的时候捞出来，快速用凉水激一下，这样做能使面条更加的筋道、透亮�?/p>
把面条重新倒入锅中，放入一小把上海青，继续大火煮开即可捞出，这样煮好的面条由里到外都透着爽滑筋道，盛放在碗中�?/p>
碗中加入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，放上蒜末、白芝麻，淋上芝麻香油，浇上200度的热油，把香辣味激发出来，一碗香辣四溢、裹满红油的油泼面就做好了�?/p>
茄卤�?/h1>
准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑�?/p>
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒�?/p>
切点葱花、姜末、蒜末备用�?/p>
准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道�?/p>
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料�?克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻�?分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒�?克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出�?/p>
把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味�?/p>
3.煮面条：
锅内烧水，大火把水烧 *** 入面条，轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中会全部熟透，保持筋 *** ，捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，控水分以后盛放在碗中，浇上臊子、放上香菜，一道简单家常的茄卤面就做好了�?/p>
葱油拌面
1.准备食材�?/p>
切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用�?/p>
准备适量的面条备用�?/p>
2.炸葱油：
锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌，主要是为了里面的葱油，一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅，否则没有香味也会发苦�?/p>
3.调料汁：
碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精、白糖调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把白糖搅拌化开，倒出来备用�?/p>
4.煮面条：
锅内烧水，水烧开以后放入面条，家里的方便面、挂面都可以煮，煮至面条全部飘起来，没有硬芯就熟了，注意这个面不能过凉，捞出来直接浇上葱油汁，搅拌均匀即可，一道酱香十足的葱油拌面就做好了�?/p>
新疆拌面
1.准备食材�?/p>
准备牛肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油生抽、十三香，多撒一些孜然提味，抓拌均匀，让肉片吸收调料入味，打入一个鸡蛋继续搅拌，增加滑嫩的口感，放在一边腌�?0分钟。注意不要放淀粉，新疆拌面吃的就是牛肉的干香醇厚，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味�?/p>
切点洋葱条、香菇片、青红椒片、蒜片、葱片，番茄片备用�?/p>
2.把牛肉炒一下：
锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速滑散，肉片滑香、定型以后，倒出来控去多余的油脂，再把牛肉重新下锅煸炒一下，炒至微微干香倒出来备用�?/p>
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入番茄，大火把番茄炒碎、炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，把配菜倒入锅中，大火颠锅翻�?分钟左右，把配菜炒断生，加入适量的蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然，翻炒化开调料，把牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入半勺清水，这样拌出来的面条更滋润，大火翻炒至入味后即可出锅，一大盘肉直接浇在面条上面，香味直冲脑门，一道鲜香美味的新疆拌面就做好了�?/p>
蒜汁捞面�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用�?/p>
准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用�?/p>
准备半碗芝麻盐备用�?/p>
2.调蒜汁：
准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中�?/p>
碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了�?/p>
准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨�?/p>
把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连�?/p>
3.煮面条：
烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，当然不过凉直接热面条拌也可以，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了�?/p>
凉拌�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备圆面�?00克备用�?/p>
切点黄瓜丝、火腿丝、蒜末备用�?/p>
2.煮面条：
锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后把面条放入锅中，轻轻地搅动让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条 *** 以后倒出，控水备用�?/p>
3.调味�?/p>
准备一个盆，倒入切好的蒜末、黄瓜丝，加入食�?克，少许白糖提鲜，味�?克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了，把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可，一道酸辣爽口的凉拌面就做好了�?/p>
胡萝卜去皮切细丝，黄瓜切细丝。新鲜猪肉剁成肉末。熟花生米拍碎，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散成蛋液。锅中少许底油烧至七成热，倒入蛋液。将蛋液摊成蛋饼。取出蛋饼，切成蛋丝。锅中少许底油烧至七成热，倒入肉末煸炒至发白。肉末中调入10毫升生抽�?毫升料酒，翻炒均匀，盛出待用。锅中适量水，煮熟面条。煮好的面条，过一下凉白开。面条中加少许小磨香油拌匀。小碗中加入适量海皇牌纯芝麻酱芝麻酱和盐。调入适量小磨香油。加入适量温开水。搅拌调至成流动状态。面条中加入蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、蒜末和肉末。再淋上芝麻酱汁。拌均匀就可以吃啦，芝麻酱的醇香和蔬菜的清爽，让人胃口大开�?/p> 你和幸福就差这一份麻酱拌面连吃三天都不够
准备喜欢吃的丸子和蔬菜丸子，蔬菜煮熟捞出泡面煮熟捞出煮熟捞出放入盆里小米辣，蒜蓉，辣椒粉，白芝麻和香葱混合淋上热油加入生�?勺，酱油1勺，蚝油1勺，�?勺，�?勺，�?小勺，芝麻酱2勺拌匀酱汁倒入盆里，拌匀就可以开吃了�?喜欢香菜的可以放入一起拌，这个做法绝绝子
调麻酱直接加水就废了，只要这一步，用来拌面绝了最近上海突如其来的高温打的人措手不及，大家胃口也随之越来越差�?/span>
所以……你今晚打算吃点啥？
天一热就想吃点凉快爽口、有味道的，既解馋又不会吃满头汗。就好比下面这碗麻酱拌面，也应当是夏日必吃清单里的一员！
上海冷面 PK 麻酱拌面
你更喜欢哪一个？
欢迎评论区积极互动~
它和麻酱面虽仅一字之隔，但后者讲究的是拌匀之后趁热吃，而麻酱拌面入口凉丝丝，夏天吃爽口又舒适！
如果说空调的存在是一种外在的物理降温�?/span>
那这样一碗麻酱拌面就是内在的透心凉~
都说麻酱 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想。”这碗面成败的关键也正在于它�?/span>
那怎么调才能香浓无疙瘩、不糊嘴腻口？怎么才能看一眼就胃口大开？在座的各位小板凳准备好，带着�?个问题，让我们一起下滑听课吧~
�?食材准备
/ 食材 / : 150g�?/span>
/ 调味辅料 / : 香油、香菜苗、葱、小米辣、白砂糖、鸡粉、芝麻酱、花生碎、红油、味达美、陈醋、花椒油
�? *** 过程
计量单位�?/span>
以右图中的勺子大小为�?/span>
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为�?/span>
1茶匙 = 6 ml
1
调制麻酱
拌面美味关键：调酱！
�?满分麻酱=调味备好+耐心搅拌！将50g芝麻酱�?0ml花椒油�?5ml陈醋�?g鸡粉�?0ml味达美�?0ml红油�?0g白砂糖，倒入碗中顺一个方向充分拌匀�?/span>
备好调味，朝一个方向耐心拌匀�?/span>
就能做到香浓无疙瘩！
2
煮面&混合
拌面更好吃，口感得劲道！
�?水开煮面！锅中水开后，放入面条�?/span>
用手工面、细面、圆面都可以�?/span>
�?给面条泡个冷水澡！等到再次煮开将面条捞出，放到冰水（冷水）中，完全 *** 后捞出�?/span>
面条煮好后，放冰水中 *** �?/span>
口感更劲道！
想轻松复刻店内同�?/span>
�?造型必须要精致！用筷子夹起面条放在左手心中，右手扭动筷子另一端，卷成椭圆状，放入盘中�?/span>
❹淋酱！将调好的酱汁淋在面条的一边，另一边倒入1调羹�?5ml）辣椒油�?/span>
不吃辣的可以不放辣椒油！
�?辅料增香！最后撒�?茶匙�?g）葱花�?茶匙�?g）花生碎�?茶匙�?g）小米辣，再�?根香菜苗点缀即可�?/span>
拌匀的面条，每根都裹满了浓郁的麻酱，劲道爽滑，鲜香扑鼻。试问在夏天，这样一碗有谁能拒绝？！
作者：牛奶小肥
来源：淘最厨房
麻酱拌面
麻酱拌面�?面条的神仙吃�?#面条
来源：食神小超人
