解锁新味蕾：麻辣五香豆干 *** 秘诀大公开！

#每天学会一道菜#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

麻辣五香豆干，一道口感丰富、风味独特的川菜，让人一吃就爱上。今天就教大家如何在家 *** 这道美食，解锁新味蕾，享受麻辣五香的美妙滋味！

【食材】

豆干500克、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜适量。

【 *** 步骤】

1. 豆干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香，加入豆干翻炒均匀。

3. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

4. 倒入适量水，没过豆干即可，加入辣椒粉和花椒粉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 炖煮时间到，将豆干捞出，汤汁留用。

6. 将豆干放入平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄。

7. 将煎好的豆干放入盘中，倒入汤汁即可食用。

【小贴士】

1. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适当调整。

2. 如果不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒粉的用量。

3. 豆干也可以用其他豆腐代替，比如卤豆腐、千张等。

4. 如果不喜欢油炸的口感，可以将豆干煎至两面金黄后直接放入锅中炖煮。

5. 炖煮时间可以根据个人口感喜好适当调整。

6. 如果不喜欢太咸的口味，可以在炒制时减少盐的用量。

7. 如果没有老抽，可以用生抽代替。

8. 如果不喜欢豆腥味，可以在焯水时加入少许姜片和料酒。

9. 如果喜欢口感更加软糯的豆干，可以在炖煮时加入少许水淀粉勾芡。

10. 如果喜欢口感更加酥脆的豆干，可以在煎制时用小火煎至表面微焦。

11. 如果不喜欢吃葱姜等辛辣调料，可以少放或者不放。

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鸡蛋干不用买了，教你在家做， *** 简单无难度，细腻滑嫩零添加

大家好，我是蓉儿，今天我们来做【鸡蛋干】，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩，切一切拌一拌，做法简单又快手，吃腻了蒸蛋炒蛋煎蛋的小伙伴们赶紧试试吧；

看到这道菜的之一眼，你是不是以为它是豆腐干?其实它 *** 蛋干，是选用鸡蛋的蛋清 *** 而成；

鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材，其可以经受的烹饪多样，其中以炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹为多，这些做法吃多了难免会让人感觉腻味，其实鸡蛋除了这些做法，还能加工成鸡蛋干，口感也是非常不错的，将鸡蛋经过一番的烹饪浓缩而成的鸡蛋干，比豆腐干的口感以及价值都要丰富很多；

吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩；

虽然外面也可以买到，但实际上在家做也很简单，关键自己做还不会有添加剂，特别的好吃还健康，掌握好其中的技巧，鸡蛋干细腻滑嫩口感特别好，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！

? 食材清单 ?

主食材：鸡蛋8个

卤汁：一勺盐 30克 *** 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水

? *** 步骤 ?

1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；

一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用 *** 轻轻戳破；

2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；

3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克 *** 、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；

4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍 *** 后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了 *** 后颜色会变深；

就和外面卖的一样，取出来切片就可以了，凉拌或者是炒菜都特别的好吃，这个做法是不是特别的简单呢，随吃随做，吃起来也比较放心。

【蓉儿贴心提示】

1、蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹 *** ；

2、蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落其中会导致表面有蜂窝，这样蛋白表面才能光滑哦；

3、做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃；

4、蛋清放入容器中后注意不要搅动也不要晃动；

5、蒸鸡蛋清的时候，注意要用中火慢慢蒸，如果选择了大火，表面便会有气孔的，这样便会影响了美观，蒸熟的蛋清需要等到 *** 后才可倒入酱汁；

6、煮酱汁的时候，可以适当多煮一下，将调料中的味道充分挥发出，浸泡的时候放入冰箱冷藏过夜，鸡蛋干会更加入味，效果也会更加好；

7、鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续 *** 蛋干的可以重复再用一次哦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

麻辣香干配方及详细加工 *** 教程

麻辣香干配方及详细加工 *** 教程

主料：豆腐干5000克。

香料：八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、 *** 2克。

配料：黄豆酱油 *** 克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。

拌料：红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。

详细加工 *** 技术步骤：

1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、 *** 2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油 *** 克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。

2、将控干水分的豆腐干切小块，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入切好的豆腐干，炸至豆腐干表层干燥时捞出，放入盆中，备用。

4、将拌料：红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克，放入炸好的豆腐干中，抓拌均匀后即可售卖。

温馨提示：

1、由于卤制时加入了咸味调味品，所以不需要再加盐。但可以根据地区口味在拌制时加入适量的椒盐来增加咸味。

2、拌制时的红油要带上辣椒不要单纯用红油，麻辣味仅供参考，要根据地区口味调整。

香干想要炒得柔软入味，注意把握好放水时间，出锅后比肉还好吃

攸县香干香天下——攸县做大做强豆腐（香干）产业

全媒体记者 李永亮

通讯员 刘晓聪 黄星

８月３１日，攸县拉子豆制品公司，一批新 *** 的香干打包装箱，发运西班牙。

从“土特产”到“湘赣红”，从“好吃少人知”到出海闯天下，攸县豆腐（香干）产业不断做大做强。去年，生产加工量３万吨，产值突破２０亿元。

传承创新磨出好豆腐

攸县人爱豆腐爱到骨子里。当地人刘铁建说，攸县人要是三天没吃豆腐，就有人笑他“吃海参燕窝去了”。

为做出一片正宗的攸县豆腐，不少老豆腐坊严守古法。

逢圩赶集，攸县石羊塘农贸市场豆腐摊前人头攒动，卖得最快的往往是“九爷豆腐”。

“九爷豆腐”的 *** 人符福齐，是攸县豆腐第五代传承人。每晚，他都要磨３０公斤左右黄豆，严格按烫浆、筛浆、煮浆、点膏、 *** 等１２道工序 *** 豆腐、香干。为了吃到“九爷豆腐”，有人不惜搭车一个小时前来购买。

时代在变，豆腐“磨技”也在变。

２０１８年，３２岁的符智波从父母手里接过豆腐作坊，创办蓬飞食品公司。沿用传统豆腐 *** 工艺的同时，引入现代食品工业工艺，迅速发展为一家集研发、生产、销售于一体的豆制品生产企业，产品远销海外。

近年来，攸县豆腐（香干）因其风味独特、口感 *** 、 *** 精良、工艺考究，入选“十大湘菜”系列，获评国家地理标志证明商标，亮相上海世博会，漂洋过海走向世界。

龙头带动壮大产业链

攸县豆腐（香干）虽广受消费者喜欢，但很长时间都少有知名企业、知名品牌。

有好产品，也要有好品牌。攸县将目光聚焦在龙头企业的培育上。

攸县努力引导要素资源向大豆类省、市龙头企业 *** ，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时推动豆制品加工企业强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。

钟东锋专注豆制品研发和品牌提升，注册的“湘东情”商标，被评为湖南省著名商标。他顺势而为，请来省农科院专家指导，研发攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品等３０多个优势产品。

南国宏豆食品有限公司线上发力，今年来线上销量持续攀升，日销量稳定在３万包左右。不少外地人通过 *** 购买，吃到正宗的攸县豆腐（香干）。

目前，攸县有豆腐（香干）企业、作坊４００余家。其中，豆腐（香干）生产加工省级龙头企业１家，市级龙头企业８家，注册商标５０个，获得“湘赣红”区域公用品牌授权企业４家。

龙头带动，产业兴旺。攸县豆腐（香干）产业带动从业人员３万多人，去年生产加工豆制品总产量３万吨，产值突破２０亿元。

*** 搭台提质“湘赣红”

４月２３日，为期３天的攸县首届“豆腐工匠”评选活动落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先进等１９人领走“豆腐 *** 能手”奖牌。

此次活动共吸引２００余位豆腐 *** “行家里手”同台竞技，吸引８万人参与，线上线下销售“攸县豆腐”相关产品近１２００万元。

*** 搭台，唱的是树品牌促发展的戏。

２０１８年，攸县豆腐（香干）纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获倾向 *** 扶持。株洲市将攸县豆腐（香干）列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐（香干）品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。

２０２０年，攸县争取省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目，扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等。在“十四五”规划中，将豆腐（香干）产业作为特色主导产业编制专项规划。

２０２１年，攸县安排１０００万元资金，用于豆腐（香干）、油茶两大产业的提质升级。

近两年来，攸县打造“攸州优品商城”，通过线上＋线下方式拓宽豆腐（香干）产品的展示渠道。创新品牌宣传方式，启动攸县香干ｌｏｇｏ与广告语征集、开展攸县香干县长直播带货活动等。大力推行农产品“ *** ”追溯管理 *** ，全县２０余家豆制品加工企业纳入农产品“ *** ”管理平台。

打造香干品牌、弘扬豆腐文化，攸县豆腐（香干）走出湘赣边，成为湖南叫得响的农产品。

目前，位于攸县皇图岭镇港口村的攸县香干产业园抢抓施工，预计１０月底一期竣工投入使用。该项目投资４．７亿元，建成后将力推攸县豆腐（香干）产业向年产值３０亿元跨越。

饭店大厨教我，韭菜香干这样做，韭菜不老，香 *** 味，太好吃了

韭菜特别好吃，大多数朋友都很喜欢吃。韭菜的做法还是比较多的，最常见而且受到欢迎最多的做法就是搭配鸡蛋做成各种馅料。今天跟大家分享一道用韭菜搭配香干的做法，韭菜香干。这道韭菜香干吃起来香辣开胃，超级下饭。而且做法上也并没有任何难度，很容易就能够做出来，那么就一起来看一下这道韭菜香干是如何 *** 出来的吧。

【韭菜香干】

【 *** 食材】韭菜，香干，红辣椒，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，十三香，辣椒油

【 *** 步骤】

1、韭菜香干，吃起来香辣开胃，超级下饭，一起来准备一下韭菜香干的 *** 食材吧，准备一小把韭菜，3~5块香干，一根红辣椒，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的食用油，食用盐，鸡精，十三香和一小勺辣椒油就可以了。将它们全部准备完之后就可以开始各种食材的处理以及韭菜香干的烹饪了。

2、先将韭菜放在水中，用食用盐或者是小苏打浸泡一下，这样可以去除 *** 残留，而且可以将韭菜清洗得很干净，韭菜清洗完成之后再用清水冲洗一遍，冲洗完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，先将韭菜的老根去掉，因为老根很容易塞牙，影响口感，不好吃，所以咱们需要将其切掉。

3、韭菜去完老根之后再将其切成2~3厘米长的小段，切完的小段放到盘中备用就可以了。接下来再把准备好的红椒充分洗净，去掉辣椒籽，然后将其切成细丝，切好的红椒细丝放到韭菜中。将准备好的香干先冲洗一下，然后充分沥干表面的水分，接着将其切成长条，切好的长条放到盘中备用。

4、大蒜切片，干辣椒切碎，干辣椒在切之前也要先冲洗一下，因为干辣椒表面会沾上很多灰尘。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们将香干放进去焯水一分钟，然后将其捞出来，捞出来之后就放到一旁备用即可。

5、接下来起锅烧油，先把锅烧热，然后倒入和平时炒菜一样多的食用油就可以了，加入食用油之后咱们用大火将油烧热，等到油温达到差不多快要七成热的时候将蒜片和干辣椒全部放进去爆炒出香味。

6、等到很明显的能够闻到蒜香味之后咱们接下来将韭菜，红椒和香干全部放进去继续用大火翻炒一分钟。一分钟之后向里面加上适量的食盐，鸡精，十三香和辣椒油继续翻炒一分钟。因为韭菜比较容易熟，而香干已经熟了，所以不需要炒很长时间。时间到了之后即可关火出锅装盘，一道特别美味的韭菜香干就做好了。

【小贴士】

1、韭菜小段切成2~3厘米就可以了，不要太长，但也不能太短。

2、在烹饪的时候尽量用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

匠心手作的力量-宋家漕香干(氛围抓拍重点)

接到一个拍摄需求:拍摄香干 *** 的过程，表现非遗匠心精神。
●重点: *** 过程，匠心
<拍摄场景>
香干 *** 的作坊<拍摄光线>
自然光

<拍摄人物> *** 老师傅
这类拍摄很考验摄影师的临场应变能力，因为很多时候拍摄之前没法到达现场看过，前期沟通就很重要，让对方拍摄现场图，和对方沟通服装，拍摄步骤等细节。因为老师傅有些步骤 *** 过程很快，很难停下来配合你拍摄，需要捕捉到合适的角度，光线来抓拍。

●比如:倒豆浆，切豆腐，压豆腐等这些可以提前看一下过程，然后脑补呈现的画面感，捕捉到现场可以捕捉的自然光(当然也可以带灯光设备，但是记录类型的照片自然光会更有氛围感，而且这样的 *** 场景变化位置很大)

<构图积累>
平时可以多看看美食类纪录片，看多了脑中自然会有很多画面，应对不同食材处理都会有不同的角度来体现食材。
●了解食物，才能拍出食物的特质。如同拍人一样，不是 *** 照流水拍摄，每个人都有不同角度的美。

<后期>
这类型的照片一定要压暗背景，突出主体，会更有“匠心”“手作”的氛围感。阴影可以加一点点蓝，曲线调成S，会立刻有了复古胶片感，增加对比度。但食物的颜色切记不能失真。

#我心中的冬日限定#水芹香干，解腻yyds

冬天，请客吃饭的桌上 大鱼，大肉，鱼虾很多 但是作为南方人 最后一道菜，必定是绿叶菜 冬季除了青菜，那就是这道清爽解腻的水芹菜 挑选水芹菜要选择叶子新鲜，饱满 芹菜能够平肝降压，高纤维食物通肠 还有安神， *** 情绪，消除烦躁的功效 *** 简单，赶快做起来吧

By 菜单专点黄花菜

用料

• 水芹 500克
• 香干 5块
• 盐 2克
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、水芹菜摘干净切断

2、香干切条

3、热油爆香香干

4、后加入芹菜翻炒均匀加入调味

5、变色芹菜变色就可以出锅啦！

小贴士

加点清水，芹菜更鲜嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

自己在家 *** 小零食豆干，健康又好吃

材料

麻辣豆干

豆腐干 *** g 也称为香干

李锦记辣豆瓣酱 10g 可用四川郫县豆瓣酱替代

生抽 15g

*** 15g

芝麻油 5g

鸡粉 1.5g 可用鸡精代替或者不放

花椒粉 1g

熟芝麻 3g

清水 300g

食用油 15g 花生油，大豆油、菜花籽油均可

姜片 150

小米辣椒 1条 约3g

八角 1粒 约1g

香叶 2片 约1g

甘草 2片 约3g

桂皮 二分之一条 约3g

香辣豆干

豆腐干 *** g 也称为香干

李锦记辣豆瓣酱 30g 可用四川郫县豆瓣酱替代

糖 3g

孜然粉 1.5g

鸡粉 1.5g 可用鸡精代替或者不放

清水 200g

食用油 15g 花生油，大豆油、菜花籽油均可

五香豆干

豆腐干 *** g 也称为香干

生抽 30g

*** 15g

鸡粉 1.5g 可用鸡精代替或者不放

五香粉 0.5g

清水 500g

食用油 15g 花生油，大豆油、菜花籽油均可

八角 3粒 约3g

香叶 4片 约2g

甘草 4片 约6g

桂皮 1条 约3g

【 *** 步骤】

麻辣豆干

1.将每一片豆干等切成4小片，每片大小约为 2.5x2.5厘米左右，姜切片，小米辣椒去掉蒂头从中间对切成两半备用

2.炒锅中加入500g清水煮滚，放入20g生抽。将切好的豆干放入煮1分钟后连汤水一起倒入另一容器中漫泡着备用

(注:为防止混淆，步骤2中的500g清水和20g生抽并无出现在配方中，此处只用于汆烫豆干使用)

3.炒锅洗净烧热，加入食用油，放入姜片煸至两面微微发黄后放入小米辣椒炒出香味。再放入八角、桂皮炒香后放入李锦记辣豆瓣酱炒出红油，放入清水加入生抽、 *** 、鸡精粉、香叶和甘草。盖上锅盖用中小火煮15分钟，使味道充分释放在汤汁中

4.时间到后捞出姜片、辣椒和香料不要，再捞出烫好的豆干放入汤汁中，用大火收汁至浓稠时放入芝麻油，翻炒均匀后关火再放入花椒粉和熟芝麻翻炒均匀即可出锅

香辣豆干

1.豆干用斜刀切成3毫米左右的片状

2.煮一锅滚水，放入切好的豆干片小火煮1分钟后捞出备用

3.炒锅烧热，加入食用油。放入李锦记辣豆瓣酱炒出红油，放入清水、糖和鸡精粉，煮滚后放入烫好的豆干片，用中火烧至汤汁完全包裹在豆干片上时关火，撒入孜然粉翻拌均匀即可

五香豆干

1.将豆干均匀的切上"兰花刀"，再把姜切成片

2.炒锅烧热，放入切好花刀的豆干。两面煎香，至稍微发黄时取出备用

3.锅中趁热倒入生抽，利用锅子的热度炒香生抽后马上倒入清水，再依次放入 *** 、鸡精粉、姜片、八角、桂皮、香叶和甘草

4.煮滚后盖上盖子小火烟煮15分钟使其入味。时间到后倒出一点点含汁和五香粉混合均匀成为五香粉溶液。然后继续用大火收汁豆干，待汤汁剩余不多且变得浓稠时倒入五香粉溶液翻炒均匀即可

【保存 *** 】

1. *** 好的豆干必须放至完全 ***

2.装入干净无油无水的容器，密封袋或封盒密封保存

3.存放于冷置冰箱内可保存3-5天

4.雪注意食用时要用干净无油无水的筷子或汤匙将豆干取出，不要用已经使用的筷子或汤匙直接拿取避免滋生细菌加速变质

5 拿取完后应及时密封放回冷藏冰箱保存

6.如有条件更好将豆干放入真空袋真空冷藏保存

【小贴士】

1.五香粉0.5g，大约是1ml量勺的1平勺

2.花椒粉1g，大约是1ml量勺的2平勺

3.孜然粉1.5g，大约是1ml星勺的3平勺

4.麻辣豆干中清水500g加入20g生抽，用这样的酱油水汆烫豆干不仅可以去除豆腥味又能有效的增加豆干的香气，是 *** 豆制品的小窍门之一

5.花椒粉、孜然粉、和五香粉这3种不同风味的香料粉都怕加热过度，为了防止加热过度造成味道流失我们全部选择出锅前加入的方式处理，因五香粉不容易散开，遇水容易结块，所以用少量的酱汁事先控五香粉调成溶液放会比较容易分布均匀，另外五香粉不宜久煮颜色会变黑

6.通常市售的豆腐干分为两种，一种就是我们用的"舌干’，也就是卤过有一定味道的豆干，用这种豆干 *** 由于本身已经有一些咸味所以大多数情况下选用汆烫的方式将香干表面的味道去除一部分，再配合不同的口味调味，另一种是白色的豆干也称之为"白干”，是没有经过调味的豆干。使用白干也是通可以 *** 以上豆干零食的。在汆烫的时候水里加一些盐和生抽，这样烫好后不仅可以去除豆腥味，也同样可以起到增加底味的作用

7.若使用鲜豆皮、面筋等 *** 也是可行，学会烹调 *** 后可以用不同的材料做变化

8.香料的部分如果不能精准的称重，就尽量稍微少放一点，宁少勿多，游免煮出来香料味道过重

备注：需要具体 *** 作 *** 私信

香干更好吃的做法，香辣过瘾，下酒下饭，桌上有它能多吃一碗米饭

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

干锅菜味道浓郁，干香有味，而且可以根据自己的喜欢来选择食材，是很多人都无法抗拒的美食。今天小易用常见的香干，来分享一道让人回味无穷的干锅菜肴——干锅香干。喜欢吃干锅的朋友们不要错过。

所需食材：

香干、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、猪肉、菜籽油、猪油、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、生抽酱油、白糖、鸡粉、青蒜苗、香油

*** 步骤：

之一步：把香干从中间切开，一分为二，然后斜刀片成厚片备用。

第二步：适量洋葱切成丝，下手掰散后，均匀地铺在锅仔中垫底备用。

第三步：生姜、大蒜切成末，青红椒切成小颗粒，一小块瘦肉切成薄片。

第四步：把锅烧热，先加入多一点的菜籽油，再加入少许猪油熬化；然后把片好的肉片下入锅中，煸炒至变色；接着把姜蒜末和青红椒也下入锅中，一起煸炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和一大勺香辣酱，一起炒出酱香味。

第五步：把香干加入锅中翻炒均匀，再按照1:1:1的比例，加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油和生抽酱油并翻炒均匀；然后再加入少许白糖和鸡粉调味。

第六步：往锅中加入青蒜苗，大火翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装入锅仔中，干锅香干就 *** 完成了。点上一个酒精炉子就可以开吃哦！

*** 关键点：

1.这道菜的油可以稍微多一点，这样锅仔在烧的时候，不容易糊底。

2.如果没有猪油，可以用适量肥肉煸炒；这道菜用的酱料已经比较咸了，不用再额外加盐调味。

别看香干不起眼，做成干锅菜，咸香入味，香辣过瘾，是不可多得的下酒菜，解馋又过瘾。如果你还没试过香干的干锅吃法，一定要尝试一下，这道菜有多好吃？错过拍 *** 的那种！

本期干锅香干的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月20日的 *** *** ，我们下期见。

标签： 香干 *** 过程 图解