大家好，这里是香姐做美食，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
现在来分享一下鸭肉的另一种家常做法，红烧鸭肉，这道菜你们肯定都喜欢吃，做法是真的很简单，也特别的开胃下饭，我一个人都能吃完半只鸭。具体的做法请看下面的步骤吧。
红烧鸭肉
准备食材：鸭半只，八角，葱姜蒜，洋葱，干辣椒， *** ，生抽，老抽，啤酒，盐。
1. 买回来的鸭清洗干净，剁成大小适中的小块，然后冷水下锅焯水，加入一点料酒去腥，水开后撇掉浮沫。血水差不多煮出来以后，就可以捞出来了，用温水清洗干净，然后控干水分备用。
2. 起锅烧油，下适量 *** 炒糖色，炒至焦褐色之后倒入鸭肉翻炒上色，然后放入葱姜蒜、八角，翻炒几下。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入开水没过鸭肉，然后盖上盖子焖煮一个小时。期间要留意水够不够，不要煮糊锅哦。
3. 适量到，倒入洋葱、干辣椒，大火翻炒收汁，即可出锅啦。
一道色香味俱全的下饭菜红烧鸭肉就做好了，汤汁用来拌饭拌面都很不错，鸭肉软烂鲜香，美味可口。如果你也学会了，记得给你的家人们安排起来哦，一起分享美味。
春天，少吃鸡肉多吃它，高蛋白低脂肪，随手一炖，营养好吃不上火导语：春天，遇见此肉别手软，比 *** 肉滋补，比鸡鱼 *** ，营养好吃不长肉，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天气候不稳定，并且比较湿冷，需要注意身体滋补，除了新鲜的蔬菜水果，还要多吃一些低脂肪的肉类，少吃一些辛辣、酸 *** 食物，合理搭配一日三餐，才能保证营养均匀。在我们农村家家户户都会养几只大鹅，既能吃到鹅蛋，还能吃到鹅肉，每年这个季节，婆婆自己养的大鹅都长到7-9斤重，趁周末的时间都会喊我们回家吃铁锅炖大鹅，想想就流口水了。
大鹅肉质比鸡鸭肉鲜嫩，口感也更醇厚，既好吃还有营养，鹅肉含有非常高的蛋白质、以及多种氨基酸，它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，老少皆宜。大鹅更好吃的做法就是炖着吃，今天就和大家分享下铁锅炖大鹅的做法，肉质鲜美一点都不柴，贼香。
【铁锅炖大鹅】 所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、 ***
【具体做法】1、大鹅去毛很简单，婆婆用老 *** 10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。然后把它脚掌的一层 *** 皮去掉，再用火烤一 *** 上的浮毛，有利于去除腥味。接着把它的内脏取出来，用锋利的菜刀剁成大小一致的小块，大鹅 *** 去掉不要，用清水多冲洗几遍，把鹅肉里面的血水洗干净即可。
2、铁锅内放入适量的清水，倒入1勺料酒，放入鹅肉，灶火内填入一个木棍，大火煮开，把锅中漂浮的脏东西撇出来，继续煮，煮至鹅肉紧致变色后捞出来控水。
3、另起锅，先炒个糖色，倒入适量食用油，放入10粒 *** ，炒至 *** 融化且冒泡，倒入鹅肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少许的酱油、2勺味极鲜、500毫升啤酒、没过鹅肉的温水，最后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，（调味品根据自己口味添加）盖上盖子，大火烧开后转中小火炖1个小时。大约1小时后，掀开锅盖放入适量的盐，继续炖20分钟就可以出锅了。
简单又家常的铁锅炖大鹅就做好了，软烂入味，鹅肉一点都不腥，肉质特别的鲜美，越啃越香，用汤汁泡饭，连吃5碗米饭都不过瘾，这道铁锅炖大鹅也是婆婆的拿手菜，在饭店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不仅实惠还够全家人吃了。
生活中记得常给家人做鹅肉吃，营养好吃还不长肉，您还知道鹅肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
这道沙茶焖鸭，真是好香好入味啊，2斤鸭肉不够吃By 静香爱下厨和追剧
用料- 番鸭 1000克
- 小香菇 5朵
- 姜片 6片
- 蒜粒 6个
- 蒜苗 2根
- 沙茶酱 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- *** 2颗
- 黄酒 适量
1、蒜苗切段，泡发的香菇对半切开，姜切片，蒜切粒
2、调酱汁，加入2勺沙茶酱，2勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀备用
3、锅里先倒入鸭肉，把水分和一部分油脂先煸出来
4、锅里爆香姜蒜和香菇
5、爆香后倒入鸭肉，加入适量黄酒，翻炒一下
6、把酱汁倒进去，翻拌均匀
7、倒入适量香菇水，再加入2颗 *** ，先焖20分钟
8、焖20分钟后加入蒜梗，再焖5分钟
9、最后加入蒜叶，再焖1分钟
10、特别香，特别入味的沙茶焖鸭，一定要试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后，少吃猪羊肉，分享一款红焖鸭肉，滋补又解馋，味美又下饭入秋后，少吃猪羊肉，分享一款红焖鸭肉，滋补又解馋，味美又下饭
红焖鸭肉是中国传统的美食之一，历史悠久，文化内涵丰富。这道菜品以鸭肉为主要原料，通过独特的烹饪技巧，将其炖煮至软糯鲜香，搭配丰富的调料，创造出独特的风味。红焖鸭肉在全国各地都有不同的做法，反映出各地饮食文化的差异，成为中华美食的 *** 之一。
准备材料：
主料：鸭肉500克，姜片20克，蒜瓣20克，干辣椒10克。
调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，细砂糖1茶匙，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
烹饪过程：
- 备料：将鸭肉洗净切块，姜片、蒜瓣切片，干辣椒切段。
- 焯水：将鸭肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 炒制：热锅凉油，将姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽、细砂糖炒匀，加入适量的盐和鸡精调味。
- 炖煮：加入焯水后的鸭肉块，翻炒均匀，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
- 收汁：待鸭肉炖至软糯，转大火收汁，使汤汁浓稠均匀地包裹在鸭肉上。
- 上桌：将红焖鸭肉盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
红焖鸭肉的烹饪技巧在于慢炖与收汁。通过长时间的炖煮，鸭肉充分吸收调料的味道，变得软糯鲜香。同时，收汁的技巧使得汤汁更加浓稠，更好地包裹在鸭肉上，呈现出 *** 的色泽和风味。
首先，备料阶段需要将鸭肉洗净切块，姜片、蒜瓣切片，干辣椒切段。这些材料的准备是烹饪过程中不可或缺的步骤。
接下来是焯水环节。将切好的鸭肉块放入开水中焯水，这一步可以去除鸭肉中的血水和杂质，使口感更加清爽。焯水后的鸭肉备用。
炒制阶段需要依次煸炒姜片、蒜瓣和干辣椒段，为后续的调味打下基础。当这些调料炒制变色后，加入料酒、生抽、老抽和细砂糖，炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。
接着是炖煮阶段。将焯水后的鸭肉块加入锅中，与炒制好的调料翻炒均匀，然后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。这个过程的目的是让鸭肉充分吸收调料的味道，变得更加软糯鲜香。
待鸭肉炖至软糯后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠均匀地包裹在鸭肉上。这个步骤的技巧在于掌握火候和时间，避免汁液过多或过少，影响口感和风味。
最后一步是盛盘。将红焖鸭肉盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用这道富含文化底蕴与独特风味的佳肴。
红焖鸭肉的做法不仅口感丰富，而且具有丰富的文化内涵。在不同的地区，人们会根据当地的口味和习惯进行不同的烹饪技巧和调料搭配，形成了各地独特的红焖鸭肉风味。这道菜品既可作为一道家常菜，也可作为宴请宾客的佳肴，展现出中国饮食文化的博大精深。
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好吃到舔盘子的下饭菜仔姜炒鸭*** 说刚工作的时候，公司旁有一家小馆子炒的仔姜鸭很好吃，是他记忆里为数不多的一个味道。我 *** 属于没啥口腹之欲的人，对吃的从来都没要求，既然知道有这么一个他怀念的味道，肯定给他安排上，然后就到处看菜谱，最终弄出来这么一个菜品，他尝了后很是欢喜，饭都多吃了一碗
By 爱吃辣的小白
用料- 洋鸭肉 四分之一只
- 仔姜 适量
- 生抽 适量
- 青红椒 适量
- 小米辣 适量
- 米酒 适量
1、备料，鸭肉切块，仔姜切丝，青红椒、小米辣切圈或者丝都可以，按个人喜好决定。另外我还剥了点大蒜（整瓣的，不喜欢的可以不放，不影响菜感）
2、锅里多放点油，油热下鸭肉和蒜瓣，中火炒
3、炒至水分收干，鸭肉呈金 ***
4、舀出多余的油，放入适量豆瓣酱，炒出红油后放入鸭肉翻炒几下，让鸭肉都裹上酱汁
5、放入仔姜，辣椒
6、半包米酒
7、适量生抽，大火翻炒，仔姜断生即可出锅。我这里没有放盐，大家可以自己尝尝咸淡酌情添加
8、成品，汤汁泡饭也相当优秀
小贴士辣椒自己掌握量，爱吃多放点，不爱吃少放点，米酒不限种类牌子，都可以，
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教你营养解馋的蘑菇炖鸭，香气四溢，美味下饭，大家都吃嗨了欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样的菜经过不同的大厨烹饪，味道就大不相同。我在平日也很喜欢吃鸭肉，鸭肉的烹饪 *** 很多，可以用来煎炸煮炒等等。其中，热乎乎的蘑菇炖鸭就是很棒的享受了，让人吃一口就会喜欢上它。
做好的蘑菇炖鸭盛上满满一碗，端上来，香味扑鼻，色相上佳，还没动筷就已经让 *** 罢不能。接下来，我们简单给大家说一说教你营养解馋的蘑菇炖鸭，香气四溢，美味下饭，大家都吃嗨了。
美味的蘑菇炖鸭子
食材：蘑菇、鸭肉、桃园建民西瓜酱、猪肉、白菜、葱姜、香菜、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、先把需要的食材处理好，买来的蘑菇冲洗干净，去掉根部等，切成段，放入热水里面焯烫一下，捞出来，沥干水；
2、再把猪肉洗净，沥干水，切成小块，放入热水里面，焯煮一会儿，去除血水等杂质，捞出来，再次洗净；
3、把鸭肉冲洗干净，去掉杂质，用刀切成块，再次洗净，沥干水，加入一点料酒、酱油、淀粉和盐，腌制一下；
4、接着，把白菜择洗干净，切成段；把葱姜分别冲洗干净，切成葱花和姜丝；把香菜择洗干净，切成香菜碎；
5、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入鸭肉，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；
6、倒入适量的高汤，烧开之后，放入蘑菇、猪肉和白菜，煮一段时间后，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮到食材成熟入味；即可；
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用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉 *** 寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
阳转阴后别大意！身体还虚着呢，建议炖上一锅，滋补身体，防复阳我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
现在我们身边有很多家人和朋友都已经经历了新冠阳 *** ，阳 *** 已经不是什么稀奇的事情，最终80%~90%的人都要经历这个过程。到现在还没有阳 *** 的朋友，应该感到庆幸，也不要有担心和焦虑，正确的看待这件事情，不要影响正常的生活。
多人开玩笑说新冠 *** 很讲义气，一家人总要留下一个做饭的。毕竟阳 *** 期间身体处于虚弱的状态，有的人甚至症状比较严重，连饭都不想吃。所以能够给家里的阳 *** 人做上几顿美味的营养餐，加快恢复身体，也是一种幸福吧。
阳 *** 以后我们的身体会出现不同的症状，可能会没有胃口，不过即便如此，还是要加强营养，帮助身体尽快恢复。我朋友说自己 *** ，吃几个桃子罐头，或者不断的喝柠檬水，也就度过了难关。其实桃子罐头可能就是所谓的心理安慰，只能让嗓子舒服一点罢了。如果真的 *** ，最重要的还是要补充蛋白质，多吃一点有营养的食物，这样恢复的都会比别人快。
很多人会出现上火的状态，可能已经到了虚不受补的程度，这时候可以给大家推荐一道美食，那就是姜母鸭。姜母鸭是一种南方的经典美食，特别适合爱上火的朋友冬天进行滋补。顾名思义，姜母鸭加入了生姜，而且是三年以上的老姜，具有温补的作用，对于发烧难受而不出汗的朋友可以适当的吃点温热的食物，可以发发汗，这样身体更加舒服。姜母鸭的 *** 方式其实并不难，主要食材是鸭肉，生姜，各种佐料和米酒等 *** 而成。 *** 的时候更好有一个砂锅，这样能够将鸭肉炖得更加入味和软烂。
其实这道菜不一定要去饭馆吃，自己在家里就能够完成，对于很多闽南的朋友来说，吃到一道正宗的姜母鸭，能够让人想起童年的往事和家乡的味道。姜母鸭采用的一般是体型比较大，肉质软嫩，脂肪较少的番鸭，如果买不到，也可以用普通的麻鸭来代替。前面已经提到了姜母鸭的 *** 更好用三年以上的老姜，这样口味更加的浓郁。姜母鸭的 *** 还需要用到黑麻油，如果没有的话，也可以用普通的芝麻油来代替。用米酒 *** 的姜母鸭，味道十分的鲜美。米酒能够起到去腥的作用，还能煮出淡淡的甜味。如果家里面有 *** 膳的话，还可以加一点 *** 参，黄芪，当归这类食材，可以起到补气血的作用。不过不管如何 *** ，姜母鸭都是用以下经典的做法，下 *** 体来看一看。
- 姜母鸭 -
食材：姜母鸭，老姜，葱，陈皮，当归，黑麻油，米酒， *** ，生抽，老抽，食盐。
做法：
1.生姜需要提前进行清洗切片，然后自然风干12小时。如果时间上来不及，可以将洗净的生姜放到锅里，小火干炒10分钟。
2.把一只番鸭去掉内脏后清洗干净，冷水下锅，然后加入几片生姜，适量的米酒煮开后关火。需要打掉里面的血沫。
3.一个砂锅里面加入120克的黑麻油，烧热后加入姜片，开小火，慢慢的炒三分钟，直到姜片的表面微微变焦。
4.鸭子切块后放入砂锅，然后加入30克左右的 *** 开小火炒5~8分钟直到鸭子，表皮焦黄，水分收干即可。
5.家里面有当归的可以加点当归和陈皮，加入适量生抽和老抽调味。然后加入600毫升米酒，大火煮开释放了酒味，然后盖上盖子小火煮40分钟。边可以打开盖子，适当的进行翻炒，以防粘锅。如果采用的是普通的麻鸭，炖煮的时间可以减少到半小时左右。
6.最后可以加入适量的食盐调味开大火，收一下汁水，加入少许葱花即可食用。
冬天来上一锅暖暖的姜母鸭，吃了肉还可以喝汤，营养健康还不怕发胖。吃完后出上一身汗，感觉轻松了不少。
除了姜母鸭，北方的朋友可能更习惯用鸡汤进行滋补鸡汤的 *** *** 也比较简单，下 *** 体来看一看。
- 鸡肉炖竹笋 -
食材：鸡肉，干竹笋，米酒，食盐，葱。
做法：
1.一只 *** 鸡处理干净后剁成块。干竹笋提前泡发后洗干净，然后撕成小块。
2.鸡肉倒入锅中，然后加入适量米酒，焯水后捞出。倒入电饭锅，加入竹笋，加入食盐调味，加入清水没过鸡肉，搅拌均匀，盖盖子，然后炖半小时。
3.然后尝一下咸淡，不够的话再加点盐，拌匀即可，鸡肉打入砂锅中，撒上葱花即可食用。
一道简单营养的竹笋炖鸡肉就做好了，汤汁鲜美浓稠，还能补充营养，帮助身体快速恢复。
只有吃的好了，身体营养跟上了，才能更好的提升免疫力。
百吃不厌的“鸭肉”做法，香辣入味，鲜嫩不柴，全家人都爱吃今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。
加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
夏天天气热，吃点大鱼大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家 *** “叫苦连天”，那更好是吃鸭子了，因为鸭子 *** 寒，吃完也不会上火，对容易长痘的人士特别友好，很适合夏天。
（ *** 观看更详细）
今天就给大家分享这道土豆炖鸭肉，怎么 *** 肉不腥，土豆还非常的好吃！做法简单还好吃，一上桌就被家人抢光光，超级有成就感。
鸭肉烧土豆的配方：
食材：半片鸭950g，小土豆少许，八角2个，生姜1块，香葱1根、大蒜5瓣、花椒少许、干辣椒3个
调料：料酒20克、生抽20克、老抽少许10克，盐4克、味精适量
之一步
鸭子我们更好用的是麻鸭，因为肉质比较紧实好吃，当然菜市场能买到现杀得更好，如果没有的话我们可以白条鸭，我们的鸭子不需要选太大因为太大的话鸭子肉比较老影响口感，我们差不多选择3-5斤就可以的鸭子。
我们先将食材备好，鸭子剁块、洗净，泡几分钟去血水，捞出来控水备用，生姜切片。如果不敢剁也可以让菜市场的师傅帮忙一下。
鸭子我们更好选用新鲜刚杀好的鸭子，新鲜的鸭子吃起来肉质会更加紧实、劲道。如果是冷冻的鸭子更好焯一下水，去去腥气。
第二步
热锅凉油，先下姜片，我们把姜片煸炒熟后出香味。
然后再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2个，煸炒出香味
第三步
放入鸭块，大火翻炒几下，我们看到鸭肉本身外皮的鸭肉会变得更加紧实，然后会把鸭肉本身的油脂煸炒出来，这样我们吃起来就不会很油腻。
鸭肉开始变色时加入少许料酒20克、老抽10克、生抽20克调味。口味可以根据个人口味进行调整！
再煸炒几下就可以加入没过鸭肉的开水了，大火烧开，转小火焖煮三十分钟。
鸭肉紧实不易熟烂，一定要多煮些时间，如果有条件的可以用高压锅，如果我们用的白条鸭的话时间就不能太久差不多20分钟左右就可以！
第四步
在转小火期间就可以放入小土豆了，小土豆淀粉含量更高，口感软糯、细腻。微微融化在汤里，这样的汤泡饭都非常好吃，
第五步
等到汤汁收到略干，就可以来调个味，加入适量的味精10克，盐5克。
能吃辣的也能加入少许干辣椒段，再焖10分钟的目的是把土豆煮熟。
最后我们把香料哪些挑出来，然后在大火收汁，简单的勾芡就可以出锅啦！
怎么样，看起来是不是色泽 *** 呢？土豆入口即化，汤汁浓郁，鸭 *** 而不腻，在大夏天也能多吃两碗饭。
注意事项：
1. 鸭子的皮油脂比较高，炒鸭肉还会出油，植物油放少许就可以，否则会油腻
2. 小土豆易熟，可以晚点放入，否则容易煮化
