您好，我是小朋！每天为你分享家常美食，养生菜谱，做菜技巧！
在秋天这个丰收的季节里，大自然赐予我们丰富的食材。其中，鲅鱼是一种营养价值非常高的鱼类，其蛋白质含量高达猪肉的2倍。
鲅鱼肉质鲜嫩，营养丰富，烹饪方式多样，无论是老人还是小孩都非常适合食用。
鲅鱼是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素的海鱼，这些营养素对身体健康有着重要的作用。特别是其蛋白质含量，比猪肉高出许多。
每100克鲅鱼肉中就含有约30克的蛋白质，而同样重量的猪肉只有约14克左右。所以多吃鲅鱼可以帮助我们补充身体所需的蛋白质。
鲅鱼做法简单，口感鲜美，营养丰富，是秋天的理想美食。由于鲅鱼的脂肪含量较低，在享受美食的同时，也不必担心会发胖。
所以，无论是为了补充蛋白质，还是为了享受美食，秋天都应该多吃点鲅鱼。
炖鲅鱼是一道热菜，适合在秋季食用。在享用时，可以将鱼肉和汤汁一起食用。既能品尝到鱼肉的鲜美，又能享受到汤汁的浓郁口感。
也可以将鱼肉搭配米饭或者面条一同食用，这样既能补充能量，又能满足口腹之欲。
推荐菜谱：【炖鲅鱼】
食材：新鲜的鲅鱼一条，生姜几片，大蒜几瓣、香菜、料酒、生抽、老抽、红糖，清水
详细做法：
之一步，将新鲜的鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后切成块状备用。
烹饪技巧：要选择新鲜、肉质饱满的鲅鱼是保证菜品质量的关键。鲅鱼的肉质细腻，味道鲜美，非常适合炖煮。
第二步，在锅中加入一些食用油，放入切好的姜片和蒜瓣翻炒出香味，再加入红糖慢慢炒化。
烹饪技巧：姜和蒜这两样调料，可以增加菜品的香气，还能帮助去腥增鲜。
第三步，在锅中加入处理好的鲅鱼块，倒入料酒，加入适量的生抽和老抽，然后加入炒好的红糖水，用大火烧开后转小火慢慢煮熟，撒上香菜即可。
烹饪技巧：最后撒上的香菜可以增加菜品的色彩和口感，使得整道菜品更加美观可口。
鱼肉当中的营养丰富，而且口感嫩滑，很多人都爱吃。咱们生活当中常见的鱼肉做法也很多，不论是煎炸炖煮都各有特点。
不过各种鱼肉的做法当中，最考验大厨水平的，就是炖鱼了。
因为油炸和香煎的做法，都可以通过用料以及高温的方式，把鱼肉当中的腥味掩盖。
而炖鱼则不同，既要保留鱼肉嫩滑的口感，还要更大化的去腥，否则鱼肉当中的腥味融入到了汤汁里，那么就容易导致一锅汤都被腥味影响了。
其实想要炖鱼的时候有效去除鱼腥味， *** 也非常的简单！很多人在炖鱼的时候习惯放料酒，但这么做就错了。
因为料酒需要长时间开盖炖煮，才能去掉料酒当中的酸味。
而如果想要保留鱼肉的鲜嫩口感，偏偏就不能炖煮太长的时间，否则鱼肉就容易变柴，甚至容易散掉，不好吃了。
今天厨娘就在文章当中，把炖鱼的正确 *** 教给大家，大家学会之后，下次不论是炖鲫鱼还是草鱼，都可以炖出鲜香没腥味的鱼肉了，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！
★★★ 莴笋鲈鱼 ★★★
准备食材：鲈鱼一条，豆瓣酱2勺，花椒15克，老豆腐1块，莴笋1根。
1、莴笋去皮洗净，切成1寸长的条状，老豆腐也切成一样的大小，放在碟子里备用。
2、鲈鱼切下鱼肉，保留鱼头和鱼骨相连的部分，把鱼肉放在碗里，加入葱姜水以及少量的料酒，腌制10分钟去腥。料酒要在腌制的时候加入，而不是在炖的过程当中加入，这样才能起到去腥的作用。
3、起锅，往锅里加入少量的食用油，油热之后加入豆瓣酱以及花椒和干辣椒，一起爆炒出香味，炒出红油之后，再将姜片以及蒜片放入锅中，一起炒香。
4、锅中飘出香味之后，就可以加入一碗清水，把水烧开。
5、等锅中的水沸腾之后，加入一勺食用盐进行调味，搅拌均匀之后用一个漏勺，把锅里的香料全部都捞出来，只保留汤汁。
6、接下来就可以将切好的豆腐以及莴笋放入锅中，焯水到熟透，同样用滤网把食材都捞出来，均匀的摆放在碟子里。
7、然后将鱼骨和鱼肉，也放入锅中，这时候还可以加入少量的生抽调味，炖煮10分钟左右。
8、另起一口炒锅，下入少量的食用油，油热之后再加入小米辣，爆炒出香味来。
9、鱼肉炖好之后，捞出锅摆放在盛有莴笋的碟子里，然后淋入刚刚炒好的小米辣和热油，爆出香味，那么这样一道鲜香入味的莴笋炖鲈鱼就 *** 好了。
鲈鱼本身的鱼刺就很少，鱼腥味也是各种河鱼当中比较淡的，放在锅里炖煮10分钟就刚刚好熟透。
吃起来的味道又麻又辣，而且还特别的鲜嫩，比外面卖128一份的酸菜鱼还要好吃！这样重口味的美食，用来搭配米饭最合适不过了！
所以大家学会这个炖鱼的技巧了吗？在炖鱼的过程当中，可以加入少量的生抽增加底味。
而料酒只需要在腌制的时候放一些就可以了，如果炖鱼的时候加入汤底中，反而还会加重汤汁的酸味，不好吃。
喜欢吃鱼的朋友，下次在家里就可以尝试着 *** 这道菜啦，保准大家能下好几碗米饭！
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秋后吃 *** 肉不如它，1鱼两吃做法简单不复杂，应季而食好处多！秋后吃 *** 肉不如它，1鱼两吃做法简单不复杂，应季而食好处多！
在秋后的季节里，尤其北方地区随着天气的转凉，气候变得干燥，在这样的季节中，我们的三餐饮食舀多加调整，少吃 *** 肉很容易上火，多吃些鱼，不易上火还能补充丰富的营养。
我家很喜欢吃鱼，尤其孩子超喜欢，不管是淡水鱼还是海水鱼，不管是怎么做孩子都爱吃。大家都知道多吃鱼好处是很多的，尤其是老人和孩子更应该多吃一些。鲈鱼有两种有淡水鲈鱼和海鲈鱼，味道略有不同，但都是没有杂刺，鱼肉细嫩，吃起来不但鲜美好吃而且鱼刺少。今天和大家分享的是1鱼两吃的做法，简单易做不复杂，不管是待客还是自家吃都非常拿得出手，算一算中秋节快到了，一起试试这2道菜吧，待客或者家宴都超实惠有面子！
清蒸鱼头
清蒸鱼头的所用食材：鱼头1个，葱段，姜片，生抽，盐，老醋，花生油，蒜末。
做法步骤：
之一步：把鲈鱼宰杀清洗干净一切两半，鱼头从腹部的中间劈半开，清洗干净，让鱼头趴在鱼盘中，放入葱姜，锅里烧开水，放上鱼头开始蒸制。
第二步：蒸制大约10分钟鱼头熟透，从锅里端出鱼头。
第三步：把盐少许、生抽1勺、米醋1勺搅拌均匀倒入鱼身上，再把蒜末，葱丝，红椒丝放到鱼头上，泼上热油即成。
红烧鱼尾
红烧鱼尾所用食材：鲈鱼尾1个，老抽，红糖，葱，姜，花椒少许，大料少许，醋少许，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
之一步：铁锅烧热，放入花生油，把洗净的鲈鱼尾放入煎至两面发黄，放入葱姜，花椒，大料爆出香味。
第二步：倒入开水，放入老抽少许，老醋少许，红糖1大勺，盐少许，盖上盖子大火烧开，改成小火慢慢焖大约30分钟。
第三步：这时汤汁已经不多了，鱼尾野充分的熟透了，很软，这时就可以直接出锅，撒上小葱末即成。炖红烧鱼必须时间长一些这样炖出的鱼肉才会软软的很入味，特别好吃。
这样一条鲈鱼两个吃法都很家常也很好吃，是居家或待客的更佳菜肴了，想试试赶紧收藏，不然以后找不到了。
峰儿话语：
1，鲈鱼有两种，淡水鲈鱼和海鲈鱼，淡水鲈鱼有一股淡淡的土腥味，而海鲈鱼则没有。我们再选择鲈鱼的时候注意一下即可。
2，我们这两道菜所用的鲈鱼是海鲈鱼，我们再选择鲈鱼的时候，尽量选择新鲜的鲈鱼，不新鲜的味道和口感就会略受影响。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食 *** ，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
秋天，吃 *** 肉不如吃它，简单一炖，鲜香味美，解馋又下饭！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸菜鱼” 的家庭菜做法。前几天，我给 *** 刚刚做了一顿酸菜鱼吃，没有想到，今天早晨一起床， *** 又叮嘱我今天给他继续做酸菜鱼吃。我嘴上顺口就骂了一声 *** 是馋猫。但是心里还是很高兴的，为什么呢？因为只要 *** 喜欢吃我做的酸菜鱼，就说明我做酸菜鱼的味道还是杠杠滴，不然的话 *** 也不会吃。于是，早晨简单洗漱之后，我去菜市场买鱼和酸菜去了。而且，这次买的鱼肉还要比上次吃的草鱼档次要高一些，专门挑了肉质比较好的梭边鱼。现在是初秋时节，进入秋季，很多人开始找 *** 吃，但我却喜欢吃鱼肉， *** 也喜欢吃。
毕竟对我们这个家庭来说， *** 肉的 *** 要比鱼肉 *** 更高一些，一周吃一次还差不多，要是经常吃，钱袋子肯定受不了。所以，隔三差五吃一次鱼肉，既能省钱，而且也能补充身体所需要的营养，简直太划算啦！实际上，酸菜鱼虽然是川菜，却在全国各地餐馆里都占据了一席之地，汤鲜味美，微辣不腻，鱼片嫩滑酸爽，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进 *** 对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。我家最喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼相比麻辣水煮鱼酸爽开胃，更适合秋天吃，今天做了一大盆，酸辣开胃，儿子直呼吃得过瘾。秋天，吃牛 *** 肉不如吃它，简单一炖，鲜香味美，解馋又下饭！现在，我把这道“酸菜鱼”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酸菜鱼】
食材：黑鱼、酸菜、干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、姜、小葱、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉、白醋、淀粉，蛋清。
做法：
1、买了一条二斤多的黑鱼，让卖家杀一下，鱼鳞和内脏都去除了，拿回家仔细清洗干净后，剁掉鱼头，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。
2、把鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，从鱼尾处下刀，斜刀片成薄厚均匀的鱼片，把鱼骨斩成段。
3、鱼骨和鱼肉分 *** 入盆中，分别加适量盐，倒入清水，反复地抓揉出里面的血水，把鱼片洗干净，挤干水分，鱼骨也洗净，捞出控水放入盆中，鱼骨中加入一小勺盐，胡椒粉，料酒，拌匀腌入底味去腥，鱼片中放入盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，再打入一个蛋清一个快速搅匀，适量玉米淀粉继续搅拌上浆，然后放置腌制十分钟。
4、酸菜一包切成小段，锅内烧水，倒入酸菜段，大约煮2分钟左右捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，也能使酸菜吃起来更加脆爽。
5、准备红 *** 泡椒几个切成段，泡椒原汁各适量，2根小葱洗净切成葱花，生姜一块切成姜片，再抓入几个红干椒切成段，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末再抓入一小把花椒备用。
6、锅加入适量食用油，然后倒入腌好的鱼骨，煎至底部微黄，再给鱼骨翻个面，将另一面也煎至微黄，这样煮出来鱼汤才会又浓又白，然后盛出备用。
7、锅再加入少许食用油，倒入姜和红辣椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻，倒入泡椒继续翻炒1分钟。
8、将煎好的鱼骨放回锅中，再倒入滚烫的开水，加入泡椒原汁煮成鱼汤，再加入食盐，鸡粉，白醋，胡椒粉调味，再盖上锅盖，中火煮10分钟，将酸菜的酸味彻底煮出来。
9、10分钟以后，把酸菜和鱼骨捞出来，放在盘中垫底，锅内的汤水再次烧开，烧开之后，然后将腌制好的鱼片，快速地放入锅中，小火煮40秒，等鱼片断生后，连鱼片带汤一起倒入汤盆里面。
10、鱼肉上撒上花椒，红干辣椒，蒜末，葱花，锅内烧油，把油烧至7成热，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来，一道简单好吃的酸菜鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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夏天，少吃鸡鸭鱼多吃它！蛋白质含量极高，随手一炖，营养又好吃导读：每年的夏天，因为闷热的天气，很多人的食欲都变差了，不少人的日常饮食也发生了变化，比如在我家，夏天很少吃鸡鸭鱼肉，因为这些食物都感觉比较油腻，吃了之后，总感觉消化的很慢，而且天气热，不少人活动量都减少了，吃多了油腻食物还会导致肥胖！而在夏天，我建议大家多吃一些蛋白质含量高的豆制品、鸡蛋等食物，因为这些食物不仅易消化，而且营养价值特别高，适当多吃，对身体特别好！比如我在夏天常吃的豆腐皮，推荐大家在夏天隔2天就吃一次。
豆腐皮又被称为“千张、百页、千浆皮子”，很多人以为豆腐皮是热 *** 食物，其实豆腐皮是寒 *** 食物，在夏天适量的食用，可以清热润燥、补中益气、生津止渴、润肠通便，而且豆腐皮还是黄豆的浓缩品，所以豆腐皮中的蛋白质含量极高，并且这些蛋白质和 *** 极为接近，非常容易被身体所吸收，所以无论男女老少，都可以适当的多吃豆腐皮。而在夏天，大家食欲比较差，我建议大家多吃一些开胃下饭的菜肴，比如我今天推荐给大家的“红焖豆腐皮”，就是我最推荐大家多吃的食物，因为红焖的豆腐皮超级香，拌着米饭吃，真的是停不下来呢！接下来我就把这道红焖豆腐皮的做法分享给大家。
【原材料准备】：豆腐皮2张、五花肉50克、干辣椒2个、八角1颗、姜末3克、青红椒各10克、生抽、蚝油、老抽、鸡精、食盐、水淀粉、食用油适量。
【红焖豆腐皮的做法】：
之一步：首先将豆腐皮切成2厘米宽的条状，然后锅中放入适量的水，大火将水烧开后，将豆腐皮放入到锅中焯水30秒后捞出，接着将豆腐皮放入到凉水中浸泡5分钟左右即可捞出备用。
第二步：将五花肉洗净后切成薄片，然后将青红椒全部切成菱形，接着将干辣椒切成碎末备用。
第三步：锅中放入少许油，然后把八角、五花肉放入到锅中，中火煸炒成浅 *** 后，接着将生抽、蒜末、蚝油、干辣椒放入到锅中，炒到有大量泡沫产生，这样能把生抽的酱香味炒出来。
第四步：放入适量的水到锅中，大火将煮开后，然后把豆腐皮、食盐、鸡精、老抽全部放入到锅中，大火焖1分钟。
第五步：将青红椒全部放入到锅中，继续焖20秒，最后放入到少许水淀粉进行勾芡即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、豆腐皮一定要焯水，因为焯水不仅可以去除豆腐皮的豆腥味，而且还能使豆腐吃着更软更香。而焯水好的豆腐一定要用凉水浸泡，这样才能去除豆腐表面的黏稠液体。
2、要想红焖豆腐皮好吃，一定要将生抽炒出大量泡沫，这样才能激发出豆香味，否则炒出来的豆腐皮吃着是没有发酵的豆香味的。
3、豆腐皮一定要焖，而且更好把焖的时间控制在1-2分钟，这个时间段，不仅可以使豆腐皮吃着更入味，而且还不会将豆腐皮炖软！
夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“豆腐皮”！蛋白质含量极高，随手一炖，营养好吃易消化，一大盘才5元！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
最简单的炖鱼 ***炖鱼是一种营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面介绍一种最简单的炖鱼 *** 。
材料：新鲜鱼一条、姜片、香菜、葱段适量、料酒、生抽适量、清水适量、盐、鸡精适量。
步骤：
- 新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块。
- 煮一锅清水，水开后放入鱼块，加入姜片和料酒，煮至鱼肉变白后捞出。
- 锅中加油，放入葱段和姜片爆香，加入适量生抽和清水。
- 将煮好的鱼块放入锅中，加盖大火炖煮。
- 炖煮过程中需适时翻动鱼块，以免粘锅。
- 炖至汤汁浓稠、鱼肉入味时，加入适量盐和鸡精调味，再煮几分钟即可。
炖鱼 *** 简单易行，口感鲜美，适合家庭日常食用。炖制时可以加入一些其他的调料，如辣椒、蒜、葱等，以增加口感层次。
同时，在选购鱼的时候，要选择新鲜、肉质肥美的鱼，这样才能保证炖出的鱼肉鲜美可口。
入秋后，吃 *** 肉不如多吃它，简单一炖太香了，老人小孩都爱吃！导读：每年入秋后，正是滋补养生的时候，因为进入到秋天后，气温会慢慢下降，不少人会出现秋乏、气血不足、阴阳失调等等症状，而在秋天，多吃一些营养丰富的食物，不仅有利于阴阳平衡，而且还能补充气血，从而使身体更健康。而不少人在秋天都会给家人吃大量的牛肉、羊肉等等滋补养生的肉，其实入秋后，我不建议大家吃太多的牛 *** 肉，因为秋天的温度不算太低，而且秋天还比较干燥，而牛 *** 肉是属于易上火的肉，吃多了 *** 肉特别容易上火，所以在秋天，我建议大家给家人多吃一些鱼肉。
每年入秋后，正是各种鱼大量上市的时候，此时的鱼不仅肉质鲜美，而且 *** 也比较便宜，比如我今天给大家的介绍的“黄辣丁”，我最建议大家每周吃2-3次的鱼。因为多吃黄辣丁，不仅可以补钙补蛋白，而且它还是一种少刺的淡水鱼，并且它没什么腥味，所以黄辣丁是很多人都爱吃的一种鱼。在我们当地，早上过了7点以后，基本都没有野生的黄辣丁，如果喜欢吃，一定要起个早床或者提前一天预定才能买到呢！而黄辣丁更好吃的做法就是简单的一炖，然后把浓缩的汤汁淋到饭上就超级好吃，每次做了这道菜，家里的老人小孩都爱吃呢！接下来我就把这道“红焖黄辣丁”的做法分享给大家。
【原材料准备】：小黄辣丁1斤、豆瓣酱15克、大蒜籽10克、青红小米椒各5克、姜丝5克、啤酒50ml、食盐、生抽、陈醋、鸡精、食用油、香菜适量。
【红焖黄辣丁的做法】：
之一步：首先将黄辣丁里面的内脏全部处理干净，然后用流水将黄辣丁全部冲洗干净，接着再把黄辣丁表面的水沥干即可备用。
第二步：将锅烧热后，放入适量的油和食盐到锅中，等油温烧到6成热时，把黄辣丁放入到锅中，用中大火将黄辣丁两面炸成金 *** 后。
第三步：把大蒜籽、青红小米椒、豆瓣酱、姜丝全部放入到黄辣丁中，将这些调料煸炒10秒后，沿着锅边将啤酒放入到锅中。
第四步：将生抽、食盐、少许陈醋、适量的热水倒入在黄辣丁中，接着开大火将黄辣丁焖5分钟。
第五步：5分钟后，沿着锅边再次点少许陈醋，最后撒上少许的香菜即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、煎黄辣丁时，一定要把锅烧热后在放油，同时在油中放少许食盐，这样可以防止黄辣丁沾锅。小黄辣丁在煎的时候，会有少许掉皮，这是正常现象。
2、煎好的黄辣丁，更好沿着锅边淋少许啤酒，因为啤酒不仅可以去除黄辣丁的腥膻味，而且还能增加黄辣丁的香味。
3、焖黄辣丁时，千万不要用锅铲一直翻来翻去，如果翻的太频繁了，黄辣丁表面的肉就会脱落，从而导致这道菜的卖相变差，少许几个鱼肉脱下来是正常现象。
入秋后，吃牛 *** 肉不如多吃“黄辣丁”，补钙又解馋，简单一炖太香了，老人小孩都爱吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
立秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！立秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
虽然已经立秋好几天了，但是还在三伏天里，天气依然炎热，再这炎热的时间段，吃鸡吃鸭都不如吃它，简单易做，老人孩子都喜欢吃。
这个肉就是我们常吃的鱼肉，鱼类分为海鱼和淡水鱼，味道各有不同，海鱼的种类比淡水鱼多。我们当地靠海吃海鱼是比较多的，海鱼中一种最常吃的鱼是鲅鱼，鲅鱼是经济鱼类， *** 不高，没有杂刺，鱼肉厚实和蒜瓣一样，特别适合老人和孩子吃。鲅鱼的做法很多，例如：鲅鱼饺子，五香鲅鱼，鲅鱼豆腐等等，都各有特色非常好吃。而我们胶东老家最常做的 *** 就是红烧，红烧鲅鱼简单又入味，很有地方特色，也是北方人的更爱。今天在这里和大家分享的就是红烧鲅鱼的做法，简单3步轻松做好，厨房小白也能做，好吃又简单！一起试试~~
所用材料：鲅鱼1条，葱少许，姜片少许，花椒少许，八角少许，料酒少许，红糖少许，盐适量，花生油少许，干红辣椒（可放可不放），红烧酱油少许。
做法步骤：
之一步：鲅鱼摘洗干净，去内脏、去鳃切块备用。我们再这里说一下鲅鱼，鲅鱼有很多不一样的叫法，有些地方也叫马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼等等，而民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼的肉质坚实紧密，和蒜瓣一样，肉多没有杂刺，味道鲜美营养十分丰富。鲅鱼的鱼肉厚实鲜香适口，最适合红烧。鲅鱼有补气、平咳、提神等作用，老人孩子都适合吃，这个季节比吃鸡吃鸭都好，清爽不油腻。
第二步：锅里放入花生油烧热，放入鲅鱼稍微煎一下。
第三步：放入葱、姜、花椒、八角、少许干红辣椒炒出香味，然后烹入料酒去腥。不喜欢吃辣，可以不用放辣椒。
第四步：放入适量的清水，放入1勺红烧酱油，1勺米醋，1勺红糖，少许盐，大火烧开，改成小火慢慢炖。
第五步：鲅鱼充分炖熟，收汁出锅即成。
第六步：这道红烧鲅鱼鲜美喷香，微辣，微咸，微甜，味道十分好吃，喜欢就在家尝试一下，配米饭超级棒。
峰儿话语：
1，海鱼上岸就会死去，我们在选购鲅鱼的时候，尽量选择新鲜的来买，如果看起来不新鲜就不会要买了。
2，这道红烧鲅鱼，好吃入味，如果不喜欢辣味或者孩子吃，可以不用放辣椒，味道也很不错。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
活久见，特色铁锅炖大鱼，成品芳香扑鼻，鱼肉鲜嫩，让你欲罢不能“一切的不愉快在美食面前都会云消雾散，美好的生活就从一顿美食开始。”这是一个知名品牌饭店迎宾语。简简单单的一句话，就展现出人们对生活的美好向往，对美食的追求。
下面我就给大家分享一款美食配方，铁锅炖鱼明厨明灶大锅里炖上十多条鱼，离老远就可以闻到香味，顾客也一目了然看到。成品铁锅炖鱼芳香扑鼻，鱼肉鲜嫩不腥无异味，让人越吃越想吃！
【之一步骤】香料油配比及 *** 流程：
1.猪油4斤，鸡油2斤（提前熬化的熟油），菜籽油1斤，良姜15克，肉桂15克，白芷15克，香叶5克，花椒5克，小茴香5克，草果4个，砂仁5克，陈皮5克， *** 4克，荜拨5克，白芷7克， *** 7克，辣椒段10克，姜片50克，大葱段80克。以上全部香料用清水洗净，控干水分备用。
2.把猪油和鸡油菜籽油倒入锅中，放入香料和葱姜辣椒段，小火慢慢熬制出香。然后滤渣留油即可。
【第二步骤】秘制酱料熬制配方：
1.净锅上火倒入之一步骤熬好的香料油2斤。
2.再倒入葱伴侣甜面酱4斤，六月香豆瓣酱6斤，宝泉大豆酱5斤，高度白酒2两，味达美酱油0.5斤，生抽0.5斤，海鲜酱1两，鸡精2两，味精1.5两。
3.小火慢慢熬制出香，期间要不停的搅拌，防止锅底烧糊。
【第三步骤】炖鱼：
1.鲜鱼一条宰杀洗净，去除肠胃鳞片。
2.净锅上火倒入油，放入半斤五花肉慢慢煸炒出香，放入小料（姜片5片，葱段，白扣5个，香叶2片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，辣椒一个）炒制出香。
3.放入处理干净的鱼，倒入高汤，放入熬制的酱料一勺，搅拌均匀。
4.大火烧开炖20分钟即可，撒上提前准备好香菜即可出锅，品尝。
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鲟鱼怎么做好吃，下面这5种做法超级好吃，建议收藏鲟鱼是一种营养丰富的水产食品，可以用来 *** 多种美味佳肴。以下是一些常见的鲟鱼做法：
1 清蒸鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中清蒸。在蒸鱼的过程中，可以加入一些葱姜丝、辣椒丝等调味品，增加口感和风味。
2 红烧鲟鱼：将鲟鱼切成块状，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中炸至金 *** 。然后加入酱油、糖、盐等调料，用小火烧煮一段时间，直到汤汁浓稠即可。
3 烤鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。在烤鱼的过程中，可以涂抹一些食用油，增加香味和口感。
4 鲟鱼汤：将鲟鱼骨头和肉切成小块，放入汤锅中加水煮沸。然后加入一些蔬菜如豆腐、蘑菇等，调味品如盐、鸡精等，煮至汤汁浓稠即可。
5 煎炸鲟鱼：将鲟鱼切成薄片，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中煎炸。在煎炸的过程中，可以加入一些盐、辣椒粉等调料，增加口感和风味。
需要注意的是，在烹饪鲟鱼时要注意不要过度加热，以免 *** 其营养成分。同时也要选择新鲜的鲟鱼，并注意食品卫生和安全。在烹饪过程中可以结合不同的调料和烹饪方式，发挥创意， *** 出更多美味的鲟鱼佳肴。
