春天是吃笋的季节，今天就给大家介绍一下春笋的九种家常做法，每一种都色香味俱全，简单美味，荤素搭配有营养，开胃好吃又解馋，喜欢的朋友们，不妨一起来试试，保准你吃了还想吃，越吃越过瘾！
废话不多说，大家一起来看看具体步骤吧！
三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。
油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒 *** 。另外春笋中含有难溶 *** 草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的 *** 美食。
苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」 后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！
比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的 *** 做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。
又比如源自江西，却作为 *** 名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～
图源@向往的生活
向往的生活同款油焖春笋
鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽
盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱
1 | 春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根。轻轻拍春笋，之后切成滚刀块； |
2 | 烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出； |
3 | 锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟，最后大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可～还可以切点香葱，撒在春笋上。 |
不可错过的春笋三杯鸡
鸡翅 *** g / 春笋 2个 / *** 米酒 40g
麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g
*** 8颗 / 九层塔 适量 / 生姜 4片
蒜瓣 5片 / 食用油 适量
1 | 春笋切块后下锅焯水，2分钟后捞出备用。鸡翅一分为二备用； |
2 | 准备炒锅，锅烧热后倒入一半食用油一半麻油，放入姜片爆香，待姜片爆香焦黄后放入鸡翅，煎至鸡翅表面微黄； |
3 | 待鸡翅两面微黄后加入蒜瓣和春笋，继续煸炒，倒入米酒，和酱油，加适量老抽调色，翻炒均匀； |
4 | 倒入剩余的麻油，加入 *** ，翻炒至 *** 融化。大火烧开转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠，放入九层塔后立刻关火。翻拌至九层塔微软即可出锅。 |
家味道的腌笃鲜
五花肉 350g / 春笋 *** g
咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐 适量
1 | 五花肉切成块备用，春笋外壳剥去后切片备用； |
2 | 取一干净锅，倒入适量水，放入五花肉、咸肉焯水，煮好后捞起沥水备用； |
3 | 重新加水，煮开后放入所有原料用大火继续炖煮，期间撇去浮沫； |
4 | 水开之后，转中小火炖煮40分钟，开锅前加入百叶结后，煮5分钟后即可盛出，腌笃鲜完成～炖煮期间，一定要中火慢慢炖煮，不要因为心急用大火，否则肉不易酥烂且容易老哦～ |
大家更爱哪种春笋料理呢？
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关于竹笋的消费提示
春暖花开，正是春笋竞相破土时。唐代诗人杜甫写有“无数春笋满林生”的诗句。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，享有“素菜中之一品”等美誉，广受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购和食用竹笋，特做以下消费提示。
竹笋是什么？
竹笋，是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽或分化的茎。其富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分。竹笋适应 *** 较强，在我国分布极广，尤以浙江、福建、江西、湖南最为集中。竹笋一年四季皆有，按生长季节，可分为春笋、鞭笋和冬笋三大类。其中，春笋、冬笋味道更佳，鞭笋口感略甜且在夏秋两季生长旺盛。
01
竹笋的选购
形
一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。
壳
二看笋壳。笋壳完整，呈金 *** 或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。
节
三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。
根
四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。
芯
五看笋芯。颜色越白越脆嫩， *** 次之，绿色较差。
02
竹笋的食用
食用前要预处理
鲜笋含有较多草酸和鞣酸，直接食用会有麻、涩的口感。建议烹饪前用热水焯，再用清水浸泡，可大幅减少笋中草酸和鞣酸含量，改善食用口感。
特殊人群需注意
竹笋含有较多的粗纤维可加速胃肠 *** ，建议胃肠道疾病的人群少食用；脑中风、心血管疾病患者服 *** 期间尽量少食用；肝硬化患者尽量不食用；食用竹笋过敏的人应禁食。
03
竹笋的贮存
鲜笋易木质化，建议消费者购买后尽快食用。如需要短期贮存，可采用以下 *** 。
0
1
未剥壳的笋
密封储藏法
适用于少量竹笋贮藏。取容器或塑料薄膜袋，选完好的竹笋放入容器或袋中，密封容器口或扎紧袋口，减少笋体水分蒸发，抑制笋体呼吸，达到保鲜效果。
埋藏法
适用于大量竹笋贮藏。在容器底部先铺一层湿润沙子，再将竹笋笋尖朝上竖放，然后覆盖湿润沙子，直至没过笋尖。密封好容器，放在阴凉通风处。
0
2
剥壳后的笋
盐水泡
将竹笋置于容器中，放一层竹笋，铺一层食盐或粗盐，叠放完后加入大量水，直至没过竹笋，用重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，密封置阴凉通风处。
清水煮
将切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起用清水冲一下，装在保鲜袋里，密封后放进冰箱4℃左右冷藏保存。也可将经过上述处理后的竹笋晒干收藏，食用时用清水泡发即可。
食用前，要先确定贮存的竹笋是否变质。如已变质，不要再食用。
笋干
笋片
笋罐头
04
竹笋制品的提示
竹笋除鲜食外，还可被加工成各种制品，如笋干、笋片、笋罐头等，满足多样化需求。消费者要关注以下几点。
01
一是应在正规商超等场所购买正规竹笋制品。注意检查包装是否完好，确保无胀袋、漏气等现象。留意标签上的食品名称等标示信息。不要片面追求产品色泽，如果发现有刺鼻气味，谨慎选择。
02
二是食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式，如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细，再经炒、煮或炖等方式烹调后食用。
03
三是竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放，并在保质期内食用。此外，竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫，起到防腐和漂白的作用，但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）相关要求。
专家执笔人
郜海燕 浙江省农业科学院研究员
陈 芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
张俭波国家食品安全风险评估中心标准三室主任、研究员
牛 犇 浙江省农业科学院助理研究员
黄 建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
来源： 中国质量报
99%的人都吃过的鸡蛋韭菜炒春笋，只有1%的人会做三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 韭菜 1把
- 春笋 1根
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 水 少许
1、食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净；
2、春笋拦腰切两段，竖起来切薄片；
3、再改刀横切细丝；
4、入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟；
5、捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味；
6、鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段；
7、热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型；
8、用铲子划散成大块；
9、笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来；
10、撒盐；
11、倒生抽；
12、倒蚝油；
13、倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。
14、鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！
小贴士1. 春笋的品种不同，有小春笋和大春笋，小春笋多煲汤和红烧做小菜，大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅，不论哪种，都味道鲜美，口感脆嫩，但笋中的草酸较多，且大春笋的涩尤为浓重，所以要用淡盐水久煮并过凉水，以更大限度去除这些物质； 2. 鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧宾夺主。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天必吃的时令食材春笋，用这个做法相当好吃，推荐大家试试春天必吃的时令食材春笋，用这个做法相当好吃，推荐大家试试
春天的时令食材，实在太多了。各种各样的食材让人不知道选择什么， *** 的香椿忆苦的榆钱还有 *** 的春笋等那一样是你的更爱？
春笋在这个季节大量上市，笋子具有淡淡的笋香。相较于冬笋，春笋的块头比较 *** 较饱满。购买一个基本上足够一家人食用，在其众多的做法中。
这个最简单家常做法更受欢迎，因为除了能品尝到春笋的原味能感受到春笋的质感。 *** 虽然简单，但是有些步骤还是必须要懂。才能烹饪出味道和口感双达标的美食，其中的“焯水”和“勾芡”更是这一道菜的“灵魂”步骤。很多网友忽略了这两个步骤，导致做出的油焖春笋在味道和口感上缺了那么点意思。
今天的分享一步一脚印带您来烹饪这一道菜，用三分钟的时间学会它吧。
油焖春笋
食材：春笋1个、小葱1根、糖半小匙、鸡精半小匙、细盐1小匙、酱油1匙、
老抽少许、蚝油1匙、水淀粉半小匙
烹饪步骤：
1、春天的时令食材太多了，春笋就是其中之一。如果你喜欢吃笋，那现在正是时候。春笋买的时候要注意其新鲜度，因为采收太久的春笋会纤维化口感就会老化。为此购买时要注意，买回的春笋剥去笋衣然后把边缘粗糙的皮削掉。再根据要做的菜，切成小滚刀块备用。
2、锅里倒入适量的水加入一小匙的细盐，然后倒入春笋块水煮焯水15分钟。如果此时正好有洗米水，那效果更好。之所以需要焯水一遍，主要是笋子所含的草酸比较高。焯水一遍之后清洗后，再入菜会更健康。这一步骤是必须的，千万不要偷懒。
3、焯水好之后就能开始烹炒了，锅热多点的油然后倒入笋块进行烹炒。油建议使用猪油味道和食用口感会更好，把春笋煸炒至金黄微焦的状态。
4、然后倒入一大碗水，并加入所需要的调味料。烧煮至即将收汁的状态，用少许的水淀粉勾芡一下。这样味道才能包裹住春笋，并且看起来的食欲感也会更好。装盘后再撒点葱碎点缀一下，那这一道菜就完成了。
5、春天的时令美食，油焖春笋你还不尝尝鲜。
地主小贴士：
1、春笋不要买到老化的
2、春笋必须焯水一遍去除叶酸
3、简单的水淀粉勾芡味道更好
这道鲜笋炒肉片简单快手，超下饭关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。
没有故事，只有真人真事。不就炒个菜么，哪有那么多的故事。
By 如是者我闻
用料- 新鲜笋 适量
- 瘦肉 半斤
- 盐，味精，鸡精，花椒，葱花，老姜，蒜，食用油 适量
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。
2、马上倒进开水锅里焯水，加少许盐，去掉苦涩味，土腥味儿。
3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。
4、瘦肉切片加少许生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌匀，锁住水分。
5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。
6、倒入焯好的鲜笋，加盐，鸡精，少许生抽，快速均匀翻炒。
7、出锅装盘。 *** 笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。
小贴士笋不要怕浪费，一定选鲜嫩的，用手掐不动的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦涩味，也能杀掉部分草酸。
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这才是竹笋最下饭的做法，鲜嫩爽脆，入味下饭，还不快收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、竹笋炒肉丝咸菜是一道简单的家常美食， *** 原料主要有竹笋、咸菜、肉丝等，营养丰富，老少皆宜。
2、 今天老刘就来分享一下“竹笋肉丝炒咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪里脊 *** 克、祖孙200克、咸菜300克、生姜、干辣椒段
4、先把猪里脊肉外面的一层膜片去，再片成肉片，然后顺着里脊肉的纹理切肉丝，再把切好的肉丝腌制下，先放入2克食盐、少许料酒，用手抓匀，再放入半勺生粉抓匀后，再放入半个蛋清，再次抓匀，最后在放入适量大豆油防止肉丝粘连，静置三十分钟腌制入味
5、这时再把生姜切姜丝，然后再把竹笋剥去外面的叶子，用刀削去外面的老皮，先切片再切竹笋丝。然后 再把泡好水两个小时的咸菜切一厘米长的小段
6、热锅倒油，先放入一半的姜丝爆香，放入咸菜段翻炒三分钟把咸菜煸出香味，这时在放入笋丝继续翻炒入味，然后装盘
7、另起油锅，油温四成热时放入腌好的肉丝，用低油温把肉丝滑熟，这样处理的肉丝会非常的嫩滑，然后沥干油备用。起油锅，再放入余下的一半姜丝和干辣椒段爆香，然后放入滑熟的肉丝，翻炒片刻
8、再放入料酒去腥，10克生抽增鲜，然后放入咸菜段和笋丝，继续翻炒入味，再放入一勺糖和一勺味精提鲜，均匀后装盘美味即成。这样一盘爽脆下饭的竹笋肉丝炒咸菜就做好了
9、笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼要跟大家分享的是竹笋的6种美味做法，解馋又滋补，天气凉下来吃正好，做法不难，照着步骤来你做的不比饭店的差。
【鸡油明笋】
原料：明笋200克。
调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。
做法：1、将明笋洗净，用清水泡10～12小时（中途换水5～6次）；葱切段。
2、将浸泡后的明笋切丝，入沸水锅中焯水，入清水内过凉，捞出挤干水分待用。
3、锅置旺火上，放入鸡油烧至五成热，放入明笋丝略炒干水汽，再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转用小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘即可。
【水煮笋子】
原料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。
调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法：1、将水发闽笋用开水汆过后切成条，在锅中炒干水汽。
2、锅内放油，下肥膘丝炒散，快出油时下笋条同炒，烹入料酒，倒入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，然后用小火煮至汤汁乳白，试正口味后即可装碗，放上葱段即可上桌。
【乡村笋丝】
原料：笋干150克。
调料：猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法：1、将笋干泡发，切成5厘米长，宽、厚各0.3厘米的丝；葱切段。
2、将笋丝入沸水锅内焯水，捞出后沥干水分。
3、锅置旺火上，放入笋丝炒干水分，再加入猪油，烹入白酒，略微煸炒后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，转用小火焖45分钟至笋丝入味，再用旺火收浓汤汁，撒入胡椒粉、葱段，出锅装盘即成。
【外婆煎春笋】
原料：春笋1000克，梅干菜3克。
调料：猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
做法：1、将春笋剥壳、砍去老梗（即成净春笋），切成0.5厘米厚的圆片，装入大碗中，入笼蒸至断生，取出后沥尽蒸汁（蒸汁留用）。
2、净锅置灶上，放猪油，烧热后下入春笋片，煎至金 *** 后出锅装入盘中，锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒，随后下入煎好的春笋、梅干菜，放盐、味精、酱油拌炒入味，倒少许蒸汁焖一会，待汤汁收干时撒下葱花，淋香油、红油，出锅装入盘中。
【油焖冬笋】
原料：冬笋 *** 克，梅干菜10克，红椒圈3克。
调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。
做法：1、冬笋放水中煮透，切成月牙形备用。
2、梅干菜切成小米状。
3、锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。
【冬笋丝炒韭黄】
原料：冬笋500克，韭黄 *** 克，红泡椒50克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法：1、将冬笋剥出外壳，放入开水锅中煮熟，捞出后修干净，刮去茸毛，再切成韭菜叶形状的丝。
2、将韭黄摘洗干净，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂、去籽后洗净，也切成同样长的段。
3、锅内放猪油烧至六成热，下入姜丝、冬笋丝煸香后，再下入韭黄，放盐、味精、鸡精、红椒丝，在韭黄炒蔫之前出锅。
好啦，今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多家常美食的做法。
麻辣小竹笋烧牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味初夏季节，雨后市场上这种小竹笋特别多，都是老乡们上山采的，到市场上现剥皮的竹笋小只有小手指般大小，非常的鲜嫩脆爽。拿回家开水里煮两分钟，拿出来浸泡凉水，用来炒腊肉、炒回锅肉、烧牛肉都非常鲜美。今天这道菜刚起锅就被初三放学回家的大儿子端走了，等我把青菜炒了，发现已经被两个孩子连汤带肉舀来拌饭了，拍照是不可能的了。
By 啃竹子的熊猫
用料- 牛肉洗头子 500克
- 小竹笋 400克
- 独蒜 两颗
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 一小勺
- 小包装的麻辣火锅底料 一小块
- 小尖椒 4根
- 老抽 一小勺
- 生抽 适量
- 老姜 1小块
1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
小贴士这道菜没有什么技巧，可以说除了时间长点其它都非常好控制，有火锅底料的加入，其它香料一律不用放了，真的超级简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新鲜竹笋买回来后怎么处理？大厨手把手教你，鲜嫩入味又下饭欢迎来到我的美食频道！今天我要和大家分享一个让人垂涎欲滴的话题——嘭嘭嘭，轻松驾驭新鲜竹笋的独特 *** 与美味做法！你有没有被那嫩绿色的竹笋所吸引？想要将这份田园的清新带入你的餐桌吗？那就跟着我一起来探索吧！
在开始我们的竹笋之旅之前，首先让我们来了解一下如何选择和准备新鲜竹笋吧！当你在市场或超市挑选竹笋时，要选择外表呈现嫩绿色，皮肤光滑的竹笋。避免选择外表有斑点或干燥的竹笋，这可能意味着它们不再新鲜。在回家后，记得用冷水冲洗竹笋，去除表面的泥土和杂质。然后，将竹笋修剪成所需的大小和形状，为它们的登场做好准备！
竹笋可谓是烹饪的百变高手，无论是清蒸、爆炒、煮汤还是凉拌，它都能展现出不同的风味。首推清蒸竹笋，保留了其原汁原味的清甜，让你能够品尝到大自然的味道。此外，你还可以尝试将竹笋切成薄片，加入色彩缤纷的蔬菜，用自制酱料拌匀，打造一道清爽可口的竹笋拌色拉，为夏日增添一抹凉爽！
竹笋不仅在传统菜肴中扮演着重要角色，还能够融入现代烹饪的创新中。你可以尝试将竹笋与嫩滑的豆腐一同烹制，营造出丰富的口感和层次感。另外，竹笋还可以用来 *** 美味的竹笋饼干，既健康又美味，成为下午茶的绝佳伴侣。而如果你喜欢挑战，不妨探索将竹笋融入糕点或面包中，带来意想不到的惊喜！无论是传统还是创新，竹笋都能够为你的味蕾带来无限惊喜和满足。
新鲜竹笋是一道能够让你感受大自然气息的美食，它的多样烹饪方式和与传统创新相结合的特点，为你带来了无限的美味可能 *** 。无论是享受原汁原味的清蒸，还是尝试与其他食材的完美搭配，竹笋都能够满足你对美食的所有幻想！快去市场挑选些嫩绿的竹笋吧，让我们一起在厨房里创造出一场味蕾的盛宴吧！
