如果你生活在南方，平时又比较喜欢吃鱼，那应该都吃过红鲳鱼，前些年在两广地区，大到城市菜市场，小到乡镇的卖鱼档，到处都可以见到有卖红鲳鱼的，卖的多买的 *** 多，因为它的 *** 比普通的草鱼鲤鱼等都要便宜。可近些年别说是乡镇的集市，就连城市的大型菜市都很少看到有红鲳鱼卖，为何风靡南方数年的红鲳鱼，在市场上慢慢销声匿迹了呢？
红鲳鱼
红鲳鱼别名淡水白鲳，原产地在美洲，是脂鲤目脂鲤科的一种，红鲳鱼于1982年被引入我国 *** 省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘里推广养殖，1985年从 *** 省经 *** 引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，随后逐渐推广到各地饲养，成为年产量更高的经济型鱼种。
红鲳鱼的外形跟鼎鼎大名的食人鱼（水虎鱼）相似，常被不少人误认为是食人鱼。2022年1月5号在广西柳州市就发生了一起乌龙事件，当地某公园的水池，有人就捕到了一条满口利齿的怪鱼，误以为是食人鱼，随后上报给了有关部门，结果只是虚惊一场！经专家分辨证实它是红鲳鱼，专家称应该是有人放生到水池里的，最后把这条鱼 *** ，进行无害化处理。
为何红鲳鱼现在很少有卖？难道大家不喜欢吃了吗？下面我们就来了解一下。
一、大家生活水平普遍提高了
老人常说，肚子饿的时候只要是能吃的东西都会觉得好吃，但是等到丰衣足食后就各种挑剔。我记得自己之一次吃红鲳鱼的时候是99年，在广西老家，看到它的牙齿我还说怎么长得像人牙！当时红鲳鱼的 *** 是一斤两块多，而草鱼、鲤鱼等基本都是四五块，面对 *** 相对便宜的红鲳鱼，自然很多人愿意去买，可如今大家生活水平提高了，哪种不贵都不买，甚至会觉得买便宜的很没面子丢人，这个也是红鲳鱼市场变少的原因。
二、红鲳鱼好不好吃褒贬不一
红鲳鱼好不好吃？这个问题吃过的人都有着不同的看法，喜欢吃的人会说，挺不错跟其他鱼类没什么分别，只是现在很少有卖。但不喜欢吃的人又说它细刺太多，吃的时候不注意容易卡脖子，还有一股很浓的土腥味，吃一次就不想吃第二次了。我吃了好几年的红鲳鱼，自己个人看法是完全可以接受，说到鱼刺，我们吃的其他鱼类也有，不注意同样会卡住脖子，再说土腥味，跟其他鱼类比，比如白鲢和鲤鱼，我更喜欢吃红鲳鱼，有土腥味主要是看你的烹饪技术过不过关，厨艺不好哪种鱼做出来都会很腥。
三、红鲳鱼在市场上口碑变坏
这第三点才是导致红鲳鱼不被接受的重要原因，就跟埃及塘虱一样，有不少人把红鲳鱼也定 *** 为“脏鱼”，说红鲳鱼太脏了，在鱼塘上都有厕所，什么都吃！不知道是不是谣言，反正这条消息一出劝退了很多喜欢吃红鲳鱼的人。
说到干净，除非你不吃肉，要不做不到彻底的干净，比如养殖的猪鸡鸭干净吗？不每天踩着粪便？如果单从养殖的角度去吃东西，那么真的挑不出几样东西可以吃。红鲳鱼市场口碑变坏，更多是因为它产量高，影响到了其他鱼类的市场，更影响到了一些人的利益，所以才故意给红鲳鱼扣上“脏鱼”的帽子，我看过红鲳鱼的养殖，和其他鱼类养殖没啥两样，所以说流言不仅害了鱼，还害了想吃的人。
红鲳鱼如今南方很少有卖除了上面这三点，还有它的 *** 一直处于低迷状态，比白鲢鱼还要便宜，用现在的物价对比，养殖红鲳鱼的多数会亏本，养殖的投入和收益不成正比，加上一些谣言对红鲳鱼的口碑造成了影响，对于养殖户来说，养它不赚钱甚至会亏钱，最后还不如不养。如今两广地区很少看到有红鲳鱼，取决于市场风向和人们的挑剔，如果回到那些年，相信红鲳鱼依然会受很多人欢迎。
很多人爱吃这5种海鲜，其实添加剂太多！水产店老板：我从来不吃文/小花谈美食
如今越来越多的人爱吃海鲜了，比如大虾、扇贝、鱼等，花样繁多口感美味，而且营养价值十分的丰富还不容易长胖，吃着再适合不过了。不仅过足了嘴瘾，还对身体大有好处，何乐而不为呢？
不过吃海鲜虽然有诸多好处，但并不是所有的海鲜都建议大家多吃的。比如很多人爱吃以下这5种海鲜，其实它们的添加剂太多，吃多了反而不利于身体健康，就连水产店老板都从来不吃，很多人却还傻傻不知道，赶快来了解一下吧。
一、草鱼
之一个含有添加剂的海鲜就是草鱼了，尤其是超市里卖的那种个头十分大的草鱼。我们都知道，草鱼是一种淡水养殖鱼，非常的好养殖，价钱便宜买的 *** 很多，因此商家很容易获取利益。但是目前人工养殖的草鱼，喂的都是复合型饲料，目的是为了让草鱼快速生长，能快速挣钱。草鱼在疯长的过程中，还会出现病变的情况，养殖户会给草鱼再喂一些 *** 来治疗，因此复合型饲料中的添加剂加上草鱼身上残留的 *** 物，吃着能放心吗？还是少吃为好。
二、水发鱿鱼
第二个要说的就是水发鱿鱼了，生活中很多人都爱吃鱿鱼，尤其是烤鱿鱼和铁板鱿鱼，吃在嘴里Q弹有嚼劲，香辣入味太享受了。但是大家要注意的是，一定不要吃那种用水发鱿鱼做的食物，而是要吃新鲜的鱿鱼。因为一些 *** 商家为了让鱿鱼的卖相刚好，保存的时间更久，就会用防腐剂和添加剂等化学 *** 物来浸泡鱿鱼，这也就是水发鱿鱼，吃多了多人身体很不好。
三、冷冻虾
第三种就是市面上常见的那种冷冻虾了，很多人爱吃虾，但是更好吃新鲜的大虾，因为这种冷冻虾在保存运输的过程中，一些 *** 商家就会给虾里面加入一些防腐剂，可以延长虾存放时间，还能让冷冻虾看起来和新鲜虾一样颜色鲜亮好看，所以建议大家少买冷冻虾，一般水产店老板都是不吃的，卖这种冷冻虾也是为了提高利润，多挣些钱。
四、金鲳鱼
金鲳鱼是海鱼的一种，营养价值十分的丰富，而且口感鲜美，因此深受大家的欢迎。但即便是金鲳鱼有这么多的好处，还是建议大家少买少吃，这是为什么呢？因为如今市面上很多的金鲳鱼都不是野生的，以人工养殖为主。一些 *** 商家为了提高金鲳鱼的存活率，同时加快金鲳鱼的生长速度，就会在养殖的过程中，给金鲳鱼添加生长素和化学 *** 物，这些有害物质残留在金鲳鱼的体内，长期食用也不利于人的身体健康。
五、鱼柳
最后一个要说的就是鱼柳了，它也就是一种经过处理的巴沙鱼，这种鱼的肉质十分 *** ，而且无刺无骨，吃着口感很鲜美。但是巴沙鱼在处理的过程中，一些商贩为了延长鱼柳的存放时间和新鲜程度，就会使用化学 *** 物来浸泡巴沙鱼，虽然这样做鱼柳确实更新鲜而且没有腥味，但是吃着不健康，还是少吃为好。
今日话题：大家平时经常买这5种鱼吗？欢迎在评论区积极留言互动。
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鲳鱼更好吃的做法：不蒸不煮不油炸，外焦里嫩，没有一点腥味1.鲳鱼
鲳鱼是一种海鱼，生活在海洋的中下层，大概水深30-70m的海洋里，鲳鱼又名镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟、昌鼠等。
鲳鱼和我们平时吃的草鱼，鲈鱼，鲤鱼不同，它的形状短而高的菱形。鲳鱼既是观赏型鱼，也是食用 *** 的鱼类。
鲳鱼的营养：中国膳食指南指出：鲳鱼含有丰富的优质的蛋白质和 *** 必需的氨基酸，并且消化吸收率非常高。 鲳鱼含有丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量更高。
常吃鲳鱼具有降低胆固醇和延缓机体衰老的作用。
2.鲳鱼有哪些做法？鲳鱼简单家常又好吃的做法怎么做？
鲳鱼的做法有：红烧鲳鱼，香煎鲳鱼，清蒸鲳鱼，烤鲳鱼等。今天我们分享一道简单家常又好吃的鲳鱼做法，步骤少，容易学，一看就会。
食材：鲳鱼，辣椒，生姜，大葱
之一步：挑选一到2斤的鲳鱼更好吃，把鲳鱼去除内脏，然后清洗干净。
给鲳鱼两面打上花刀，方便入味。
给鲳鱼抹上盐，（如果是粗盐就多抹点，细盐就少抹点），两面都要抹上，然后腌制10分钟。
腌鱼的时间，准备一点配菜，生姜切片，
红辣椒切丝，
大葱切丝，
把辣椒丝和大葱丝放入清水中浸泡一下，
10分钟后，用清水清洗一下，把多余的盐分清洗掉。
第二步：热锅烧油，滑一下锅，防止粘锅，油热后把姜片放入爆香。
姜片爆香后，把鲳鱼放入。
中小火把鲳鱼煎至两面金黄。淋入适量的生抽调味，两面都淋一点，
再煎一会，就可以出锅装盘了
撒上葱丝，辣椒，香菜点缀一下，然后把煎鱼的油淋到上面，美味即成。
一道好吃的家常鲳鱼就做好了，肉质细腻，鲜香美味，一点也不腥，家里人都喜欢。
总结一下：
1.把鲳鱼打上花刀，方便入味，再用盐腌制一下，即入味又不容易煎碎。
2.鲳鱼肉质鲜嫩，味道好吃，不需要放很多调味品和香料，只放生抽就可以了。
腊月，遇到这鱼我从不放过，刺少肉多，炸一炸比带鱼还好吃腊月，遇到这鱼我从不放过，刺少肉多，炸一炸比带鱼还好吃
时间过得真快，还有两天的时间就进入腊月了，这腊月一到也说明离着过年不远了。我们这里不是沿海地区，所以在平常日子里海鱼的 *** 是很贵的，但是这一到腊月啊，也许是快过年的缘故，菜市场里海鱼数量和种类都会增多，并且这个时候无论 *** 便宜还是贵，都会有不少的人买。毕竟大多数人的心里都是一样的，辛苦了一年，平时舍不得，这都过年了多贵也得舍得，怎么也不能亏待了家里人啊。
平时常见的海鱼种类有很多，但是在腊月，遇到这种鱼我从不放过，刺少肉多，油炸比带鱼还好吃。这种海鱼就是鲳鱼，也有很多地方叫它平鱼，它富含多种营养物质以及不饱和脂肪酸，具有补钙健脑、提高记忆力、促进生长、美容养颜抗衰老的作用。鲳鱼的肉质鲜嫩，刺少肉多，不需要什么复杂的做法和吃法，简单放入油锅内炸一下就特别鲜美好吃，比炸带鱼还好吃。
【油炸鲳鱼】
步骤一：鲳鱼去掉内脏、鱼鳞和肚子里黑色的膜，洗干净后控水备用。
步骤二：葱洗干净切片，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切片。
步骤三：把鲳鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时。
步骤四：腌制好后，扔掉葱姜蒜，鲳鱼沥干水分放入干淀粉内，均匀的包裹上一层干淀粉。
步骤五：锅内倒入倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有干淀粉的鲳鱼，中小火慢炸，直到鲳鱼呈现金 *** ，即可捞出控油食用。
小贴士：
1、鱼肚子里面的黑色膜一定要去干净，因为它是苦胆，去不干净的话，就会导致炸好的鲳鱼发苦发腥。
2、葱姜蒜在鲳鱼腌制好以后一定要全部扔掉，如果不小心带入油锅内，就会炸出来发苦发涩。
红烧鲳鱼，营养美味，鲜香不腥，出锅满屋香大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
美食,菜谱
鲳鱼有腥味，很难处理？加上豆腐一起炖，味道更加鲜小编住在在南方所以比较靠海，每天都会可以品尝到各种各样的海鲜，所以对于海鲜的烹饪，小编还是很了解的，今天给大家介绍了一道菜，就是让鲳鱼搭配上豆腐，这样一起炖可以吃到鲜美的鲳鱼。大家都知道鱼的蛋白质特别的丰富，之后今天又跟蛋白质很丰富的豆腐搭配在一起，这碗汤就很适合注重自己外貌的小仙女们喝，皮肤粗糙的喝这碗汤喝久了，皮肤肯定可以得到改善，比用一些护肤品的效果会更好。
菜名：鲳鱼烧冻豆腐
主食：新鲜的鲳鱼一条，韭菜一把，冷藏冻豆腐一小块
调味料：绿葱3根，绵白糖适量，海天料酒一汤勺等
烹饪步骤：
1、冻豆腐呢，可以直接去超市里直接买现成的，你撕开包装就可以用了。韭菜的话，因为是配菜，鱼的分量本来就大，所以不必准备太多。你也可以购买比较小的鲳鱼，这样也方便吃。
2、如果你是新手挑选鱼的话，更好马上给小伙伴们一起去挑鱼，我不是特别会处理鱼的话，可以叫老板稍微帮你先处理一下，鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净。
3、豆腐我们需要用刀把它切成小小的方块就可以了，我要把它切的太小，要不然煮的时候很容易碎掉，你用筷子夹也夹不到就特别的麻烦。然后还要准备一些配料，比如说红辣椒，还有生姜，葱花，都像平常的 *** 作一样都要处理好洗干净。
4、准备好炒锅，将它放入适量的油之后放入生姜，让生姜充分的激发。之后就可以放入鲳鱼，转低档的火慢慢的煎，等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋 *** 就可以了。
5、之后放入一些葱还有蒜，再次炒香后放入适量的生抽，还有海天料酒之后加一碗水进去，再加入适量的白砂糖，用大火煮开后再放入切好的豆腐。盖上锅盖，用大火继续烹饪，等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下，然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配，视觉上会更加的靓丽。
烹饪小贴士：
1、如果你自己去挑选鱼的话，选的鱼肉，它的肉质十分的紧实的，俗话说的好，早起的鸟儿有虫吃。
2、鱼要煎一下口感会更加的独特，但不要煎的太熟，我们后面还要再进行 炖煮，尽量将它的表面煎到发黄就可以了。
红鲳鱼名声是如何臭的？吃它的人为什么越来越少？还叫它垃圾鱼？过去曾是南方餐桌的宠儿，如今却备受嫌弃，就连人们都戏称它为"垃圾鱼"。让我们一起探寻红鲳鱼的故事，以及它为何从风靡一时的美食，沦为众矢之的。
2022年1月5号，柳州市的一处公园水池成了一则引人注目的新闻。工作人员在这里捕获了一条凶猛的怪鱼，外观酷似食人鱼。初时，人们惊慌万状，但专业检测后确认，这只怪鱼其实是红鲳鱼的 *** 。令人意外的是，这条鱼是由一位好心人释放的，而这位施舍者显然对这种鱼并不了解它属于外来物种。
幸运的是，鱼只被发现在一个较小的区域内，因此容易捕获。一旦被捕上岸，工作人员就采取了无害的填埋措施。如果情况像之前的汝州鳄雀鳝那样，需要整整45天的搜索，甚至可能付出失去整个湖泊的代价，那将是一场巨大的挑战。令人惊奇的是，正是这些外来入侵物种，却引起了中国的美食家对红鲳鱼的青睐。
在曾经风靡南方餐桌的时候，红鲳鱼的美味可与罗非鱼媲美，甚至使四大家鱼黯然失色。更受欢迎的烹饪方式之一是红烧，不仅美味，而且 *** 亲民，市场上一般售价六块钱左右一斤。
但为什么曾经的美味现在却被人戏称为"垃圾鱼"呢？原因可追溯到一则久经流传的谣言。很多人听说红鲳鱼养殖场将厕所建在鱼塘上，将 *** 物当作鱼的食物。慢慢地，这种做法成为了红鲳鱼养殖的不成文规定。一旦与污秽相关联，要想澄清名声就变得异常困难。更夸张的是，有传言称它们被喂食 *** *** 。这一消息一传出，吃红鲳鱼的人纷纷望而却步，恰如老话所说，"好事不出门，坏事传千里"。因此，红鲳鱼的声誉一落千丈，人们开始将它与埃及塘虱、清道夫等垃圾鱼类一并看待。就像传言中的兄弟花五万买楼后，晚上不断传出的怪声，最后才发现是塘虱在粪坑中生活所致，这样的误解在不断扩大。逐渐地，其他无辜的鲶鱼养殖也因为与之沾边而被称为"粪坑鱼"。自1982年引进中国，再到1985年在广东进行试养，这种热带鱼类在适应温带环境时表现得毫不退缩。除了不能在低温下生存外，它们的生存能力也令人刮目相看，再加上类似食人鱼的牙齿，使它们成为水下的无敌者。然而，这种凶猛的特 *** 也对本土鱼类的生长构成了严重威胁，因此"垃圾鱼"的名号直接掩盖了红鲳鱼的美味，从此以后，红鲳鱼的身影在两广的鱼摊上逐渐淡出。
那么，为什么红鲳鱼不再是广东餐桌上的宠儿呢？除了上述的厕所养鱼传闻，还有一个更为重要的因素，那就是口感变差了。红鲳鱼的饲养方式导致它们不再那么美味。这种鱼对食物的选择极为宽泛，无论是污水还是清水，只要温度适宜，它们都能正常生长。然而，水质和饲料的质量直接影响到它们的肉质。更重要的是，红鲳鱼的消费者是全国最挑剔的美食家之一，也就是广东的老饕们。
三十多年前，红鲳鱼初次亮相时，尽管这个品种新鲜，但人们却觉得它的肉质过于腥且口感粗糙，不符合广东人的口味。随着需求的减少，
养殖红鲳鱼的养殖户也逐渐减少，因为毕竟“无利不起早”。市场需求的下降导致了这一品种的供应不足，而且如今有更多的竞争对手崭露头角。清江鱼、鲈鱼、巴沙鱼等鲜美的鱼类相继进入市场，逐渐挤占了红鲳鱼的市场份额。因此，红鲳鱼不再常见于餐桌上并不足为奇。
尽管养殖户们抛弃了红鲳鱼，但这种鱼在野外依然生存得很好，就像鱼得水一般。它们的数量逐渐扩大，对本土生态环境产生了不小的影响。因此，它们经常成为钓鱼爱好者们的目标，但时间久了，人们开始觉得它们是一种不祥之物。或许红鲳鱼也在默默地抱怨，当初努力地来到中国，却因为新的美食而被抛弃，如今又在野外 *** 自在地生活着，成了一种入侵者。
总的来说，红鲳鱼的命运发生了巨大的转变，从南方餐桌的宠儿到如今的被冷落。一系列谣言、口感下降以及竞争对手的涌入，都成为了这一变化的原因。或许未来，它能够找到新的机会，重新赢得人们的喜爱，但现在，它已经成为了一段关于美食与生态的特殊故事。在这个故事中，我们看到了人类对于食物的品味和喜好是多么地变幻莫测，而生态 *** 也随之不断地适应和演变。红鲳鱼的故事告诉我们，即使是一种看似普通的鱼类，也可能承载着丰富的历史和文化，成
（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）
三伏天记得多吃鱼，教你鲳鱼的好吃做法，软香入味，鲜香不腥。
三伏天比较适合吃一些清淡的食材，比起油腻的肉类来说，我更加喜欢吃一些清淡的鱼类。鱼分为很多种，要说好吃的鱼还是海鱼，其中鲳鱼就是非常受欢迎的一道海鱼。鱼越大，它的肉质越不细腻，越小的鱼更加的嫩香，所以我在夏天的时候特别喜欢买一些鲜嫩的小鱼做来吃。
小鲳鱼吃的时候可以油煎也可以挂上面糊去炸，而今天我选用的这道做法类似于红烧，这样做出来的小鲳鱼更加鲜香入味，吃起来一点不腥，特别受人喜欢。说一下详细的 *** 步骤，喜欢吃的不妨也做来试试吧！
【食材准备】
小鲳鱼，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，植物油，白糖。
【烹饪步骤】
①我今天买的小鲳鱼17块多1斤，比平时买的要贵一些，但它是冷冻的，而且去掉了头和内脏的部分，所以买起来也是比较实惠的，把鲳鱼买回来之后放入水中让它自然解冻，然后再把里面黑色的杂质去除掉，冲洗干净。
②再准备一下配料，小葱清洗一下，切成葱花，然后再切一些葱段备用，大蒜拍扁切成大蒜粒，姜切成薄片备用。
③全部准备好了之后开始起锅烧油，油温五成热放入葱和姜，大蒜去爆香，等到大蒜的颜色微微开始变色的时候，这时把小鲳鱼控干水分，依次的摆放在锅底，两面开始油煎一下。
④两面煎完之后，这时再加入生抽，蚝油，倒入适量的清水，加入一勺白糖，一勺盐来提味，保持小火慢慢去炖。
⑤炖小鲳鱼的过程中一定要加入几段葱，小葱能够起到吸附异味的作用，这样炖出来的小鲳鱼一点都不会腥。
⑥一直保持小火去炖，等小鲳鱼全部炖熟之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的炖小鲳鱼就做好了，吃起来鲜香入味，特别美味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈小鲳鱼本身就比较小一些，是比较容易入味的，所以不需要提前去腌制，只要在炖制的过程中加入足够的调料就可以非常入味了，切记在放盐的时候要少放，否则很容易太咸。
⒉?在炖鱼的时候尽量多放一些小葱，这样能够充分的把里面的异味吸附干净，再来吃的话，小鲳鱼就没有腥气的味道了。
再穷也要吃这鱼！高蛋白低脂肪，常给孩子吃助力生长，提高智力这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越重视，讲究营养，还要经济实惠。平时工作忙，经常都是路边随便买点肉菜回家就煮饭。天天这样吃也会腻，而且营养不均衡，孩子也不爱吃。
都知道长个子的孩子需要营养，偶尔给他们换换口味吃。孩子爱吃，身体也蹭蹭长，作为妈妈做饭也会有动力。这种鱼有遇到不要错过了，再贵也要买，非常适合孩子吃。这就是金鲳鱼，它的身体扁扁的，没有什么鱼刺，肉质细腻。
金鲳鱼含有丰富的蛋白质，脂肪低，钙磷铁等营养物质，还有不饱和脂肪酸等，经常吃对抵抗力和智力有促进作用。不过也有人会说，为什么每次煮出来味道很腥，根本没敢入口。这是因为在煮之前没有将里面的血水处理干净，而且在煎鱼也没掌握到技巧，煮出来味道才会差！今天我们就来分享这道美食，又鲜又美，家人直夸好吃。
准备食材：
金鲳鱼，生姜，薄荷叶，玉米淀粉，食盐，酱油，食用油
具体做法：
1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；
2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；
4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；
5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会 *** 晃动则说明，煎煮的火候够了；
6.剩下的那面也是同样的 *** 慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；
7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子要酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；
鲜香美味的金鲳鱼就这样完成了，鱼这个做法很简单，但是味道特别的鲜美，不会有腥味。金鲳鱼的营养很高，而且没有什么刺，只要中间的跟旁边有刺，很适合小孩子吃。
小贴士：
1.金鲳鱼要买新鲜的，活的，这种鱼才鲜美。买回来的鱼要将鱼肚子里面的东西都清洗干净，一定要多洗几遍。洗净后的鱼放在案板上横竖都切刀痕；
2.金鲳鱼处理好后将表面及肚子里面的水擦干；热锅热油，锅中撒入适量的食盐，将处理好的金鲳鱼放入锅中煎。煎的过程中不能翻动它，就这样煎到两面都是金黄脆皮的状态后倒入调好的酱汁；
3.酱汁下锅后，用勺子舀酱汁放在上面，这样煮出来的鱼两面都会入味。
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曾在南方红极一时的鲳鱼，为何被养殖户淘汰了？它有哪些 *** ？我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
近些年我国养殖的鱼类资源是越来越丰富了，在过去最有名气的就是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这“四大家鱼”了，它们也是市场上最常见的鱼类。
但是在如今这四大家鱼中多数已经不怎么吃香了，更多的人喜欢一些偏小型的鱼类了。像罗非鱼、鲫鱼、鲑鱼等就在市面上很常见，并且也很受广大消费者的喜爱。
其实在上90年代的时候在南方有一种小型的淡水鱼也很火，当时在广东、福建、广西等很多地方都有渔民大量养殖它。不过后来很多的渔民就纷纷退出了，如今这种鱼更是少人问津了。
笔者之前在广东看到有人卖这种鱼， *** 也不贵，比草鱼、鲫鱼和罗非鱼便宜多了，也就是四五元一斤，可是却基本没人购买。这又是为什么呢？红极一时的鲳鱼，如今却被人淘汰，它又有哪些 *** 呢？我们一起来了解一下！
鲳鱼的小简介
对于南方的很多朋友们来说，鲳鱼是还算比较熟悉的一种鱼。可是一些北方的朋友可能不太认识它。笔者之一次看到鲳鱼的时候，也因为它的身体圆扁形的，而且很身体很短，像极了海鱼，所以笔者当时以为它是海鱼。
后来了解到才知道鲳鱼的种类很多，常见的有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳等10大主流品种。而且并不是所有的鲳鱼都是生长在海里，因为还有淡水鲳，比如红鲳就是淡水鱼，在民间也俗称它为鲳鱼。
这种鲳鱼对养殖的条件也没有特殊的要求，只要是能用来养鱼的鱼塘就能养殖淡水鲳，甚至还可以和其他的鱼类混养的。
当时我还看着这种鱼很可爱，想要去抓它。老板告诉我说，这种鱼不要随便抓，它的嘴巴里是有尖牙的，搞不好是会咬人的。仔细一看，发现卖鱼的老板手上确实好多的伤口。
经过了解才知道，鲳鱼是一种杂食 *** 的鱼类，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物 *** 饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物 *** 饲料。
而且这种鱼还具有个头大，生长快的特点，更大的可以长到20公斤左右，养殖一年的话可以长到2斤左右。如果是在广东地区，当年孵化的鱼苗养殖到年底就可以上市了，并且更大的能长到2斤左右，而到了第二年就有4斤左右。
也是因为其生长速度快，并且养殖是比较粗放，再加上当时这种鱼的体型、体色特点，在市场还是比较受欢迎的，所以养殖它的渔民也很多。
鲳鱼慢慢被淘汰的原因
但是后来随着养殖鲳鱼的人多了，这种鱼的 *** 也就开始下跌了。并且在 *** 下跌以后，其市场销路也不如之前了，于是就逐渐有些农民放弃了养殖鲳鱼。
实际上鲳鱼从开始的红极一时到后来被淘汰，也是有多方面的原因的。
首先，这种鱼食 *** 杂，食量大，但却生 *** 凶猛并不好养殖。
前面也说了鲳鱼是一种杂食 *** 的鱼类，食物来源很广，基本上不挑食，水里有什么就吃什么。可是这种鱼是比较凶猛的鱼类，它长得像“食人鱼”，而且嘴里还有牙齿。
如果食物充足的情况下，一般不会互相残杀，但如果食物不足了它们就会互相撕咬，轻则会咬伤同类，重则会因部分鱼的尾鳍被吃掉而死亡，而这样就会提升养殖的成本。
如果是和其它的鱼类混养的话，搞不好也会导致其他的鱼类被咬伤。就连养殖的农民，也常会被它的牙齿划伤，可见它的危险 *** 。如果大家买回去的话，也有可能会被它咬到的。
其次是这种鱼的肉质很一般，还小刺较多。
鲳鱼之所以长得快，就是因为它们吃得多。可是吃得多，长得快的鱼，一般肉质就不怎么样，鲳鱼的肉质吃起来口感很粗糙，并且它所含有的水分多，肉质的甜度也不如其他的鱼类。
刚开始的时候不少人喜欢吃这种鱼，也是为了图个新鲜，被它的外形和颜值吸引了，买回去尝尝鲜味道还是可以的。但是吃过几回以后感觉味道也就这样，甚至还不如其他的鱼类。
特别是在90年代很多人家庭条件也不太好，而鲳鱼的优势就是 *** 实惠，就和当时很多人爱购买鲢鱼一样， *** 实惠就成为了首选。
但是在后来生活水平提高了，而且市面上所养殖的鱼类也更丰富了，有了更多的选择。并且出现了不少质优价廉的淡水鱼，于是更多的人就不再购买鲳鱼了。
既然它在市场上不怎么受欢迎了，渔民养殖了也不好卖了，自然也就不再愿意养殖了，于是这种鱼也就慢慢被养鱼的农民所淘汰了。
写在后面
笔者曾在广州待过几年，既在市场上购买过鲳鱼，也和朋友在鱼塘钓到过鲳鱼，但这种鱼整体来说味道真的很一般，还没有罗非鱼好吃。
尤其是它的小刺多，吃起来要非常注意，没有吃其他的鱼过瘾。而且如果烹饪不当的话，还有一股很重的泥腥味。听当地的朋友们说，他们一般不吃这种鱼，就是因为当地有些人以前用动物的粪便喂食。
各位朋友，你们吃过鲳鱼吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。
