茶树菇相信大家应该不陌生，这道菌菇菜，在火锅店都是有的。一般就是用来烧汤、吃火锅，很少用来炒肉吃。索引今天就买上新鲜的茶树菇来做肉吃啦。
这里用上的是新鲜的茶树菇，当然没有的话也可以用干货，不过要泡上一个小时，然后洗净。这种干的茶树菇一般都是用来煲汤的，炒菜其实也是不错的哦。有新鲜的，那就非常的简单啦，炒一炒就出锅。
准备需要的食材：五花肉，茶树菇，杭椒，大蒜，干红辣椒，生姜，酱油，盐，浓缩鸡汁，油。
步骤一：将茶树菇先用清水，清洗干净，然后将茶树菇，去根，切小段备用。五花肉洗净，切薄片。(这里选用的带皮五花肉，不喜欢也可以把皮去掉。)
步骤二：杭椒切小段。(不能吃辣的可以将杭椒换成普通的青椒。)干红辣椒切小段，生姜切片，大蒜切末儿备用。
步骤三：锅内倒油，下生姜和肉片翻炒均匀。(炒肉片的时候，油不需要放太多，肥肉会出油。)炒至肉片变色微卷时，加料酒去腥。
步骤四：加酱油上色，翻炒均匀。（酱油够咸就不需要再加盐了。）将炒好的肉片先盛出。
步骤五：锅内倒入蒜末煸香，加辣椒段翻炒均匀。放入茶树菇翻炒，加酱油、盐调味。
步骤六：然后把炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀，加浓缩鸡汁提鲜。（没有浓缩鸡汁，加鸡精也行。）最后放入杭椒，待杭椒炒断生后就可以出锅了。
这样美味的茶树菇炒五花肉片，就 *** 好啦，味道非常不错哟，喜欢的朋友可以试试呢。炒制出来的茶树菇浓浓的五花肉味，脆脆的吃着可美味啦，没有新鲜茶树菇，可以买干茶树菇哦，味道一样的不错呢。
准备需要的食材：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙。
步骤一：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
步骤二：把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
步骤三：锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出。沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱。
步骤四：炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后。再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后。
步骤五：最后放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
这样一道香辣美味的干锅茶树菇，就 *** 好啦，是不是挺简单的呢，这道菜可以放上各种喜欢的肉食，将茶树菇当做配菜也是非常不错的哟。
饭店的干锅茶树菇为什么口感鲜辣有嚼劲？原来大厨都是这样做的大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
干锅最初起源于四川省德阳市，是川菜的 *** *** 之一。干锅这个名字是相对于火锅而得来的，火锅汤汁多，可以涮烫各种荤素原料，而干锅汤汁很少、甚至不含汤，把菜品烹熟上桌就能直接食用。其中干锅酱和麻辣火底料可以说是一根同生，所以在家吃干锅类菜品时，经常会用火锅底料代替干锅酱，以达到麻辣鲜香的口感。
今天，阿飞就给大家做一道家常版的干锅茶树菇，食材和做法都非常简单，几分钟就能做一盘，鲜香浓郁，下饭、下酒都不错。
【干锅茶树菇】
之一步：准备食材
洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段，线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条。大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中备用。
洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。
第二步：焯水
锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用。
第三步：烹炒
把锅烧热，倒入适量的植物油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅。倒入切好的肉片，煸炒出油脂， 肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜炒出香味，加入干锅酱20克， 干锅酱我们也做过教程，私信我"干锅酱"三个字，就可以看 *** 。慢慢的炒出酱料的红油，保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味。
再放入青红椒翻炒均匀，倒入蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生、即可出锅。
把炒好的茶树菇盛放在干锅中、就能上桌食用了。
好了，一道简单的干锅茶树菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
干锅茶树菇-米饭 ***洋葱、红辣椒切块，大蒜切片，蒜苗切段备用准备生抽、豆瓣酱茶树菇洗净备用五花肉切片锅中放油，煸炒五花肉片五花肉煸炒至金黄加入豆瓣酱加入蒜瓣继续小火煸炒加入茶树菇加适量的清水，略焖煮片刻加入洋葱和辣椒块炒至洋葱变软加入蒜苗，收汤出锅了喝杯酒吧
干锅茶树菇家常做法，老刘手把手教你，又香又辣，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、柱状田头菇，是一种食 *** 用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅杂菌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茶树菇干、蒜子、白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、木耳、莴笋、去皮五花肉、线椒、小米辣、生姜
4、先把提前两个小时泡好水的茶树菇干剪去老根切成三四厘米的小段，白蘑菇切片，杏鲍菇切菱形斜片，莴笋切片，线椒和小米辣去切辣椒圈，生姜蒜子切片，木耳去除中间的根，五花肉切片，白玉菇去除老根
5、锅控干后倒入1000大豆油，油温升至五六成热时放入茶树菇干，用中小火慢慢把茶树菇榨干，这样吃起来又香又有嚼劲，茶树菇榨干后再放入白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、莴笋过油两三分钟，捞出所有食材控油备用
6、锅中放入少许底油放入蒜片、姜片爆香，再放入五花肉煸炒出油，再放入一小块火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蚝油、少许老抽、生抽、一勺黄豆酱、料酒。这时倒入前面过油的所有食材
7、再放入木耳、青红椒圈继续翻炒入味，再放入一勺糖一勺味精提鲜，撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后放上香菜撒上芝麻。这样一盘又香又辣的干锅杂菌就做好了
8、柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种 *** 必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
新鲜的茶树菇买回来了，我煲了个养生杂菌汤（改天发上来），剩下的都洗干净放在风干机上烘干之，58度4个小时左右刚刚好。我这个风口和加热都在盖上，所以最粗的我放在最上面，细的在最下面。今天的原料，有点点多哦，干锅就是要香要加很多葱姜蒜之类的。老干妈豆豉和豆瓣酱这两种口味的我都做过，大家可以自行选择，我觉得都很好吃。今天做个老干 *** 。五花肉切丝，用少许料酒抓抓就可以。茶树菇我是早上起来开始烘，中午就好了。摆在那里待用，结果一下午那个香味儿就直往房间里飘。。。这个干度是更佳的。这回头一次用风干机做，下次风干之前我提前称一下重量，看看到底烘掉多少水分。锅中下菜籽油（川湘菜一定要放菜籽油呀），油不用多，小火慢慢煸干五花肉，五花肉会吐好多油出来。然后下蒜片洋葱丝均小火煸到有点黄，香香的再放葱段姜片花椒干辣椒，因为煸五花肉丝和洋葱蒜片时间比较长，先放这些怕糊了或者颜色不好看了。如果您做豆瓣酱味儿的，就这时候放豆瓣酱一起煸一煸，煸熟煸出红油它才香。然后倒入茶树菇，开始调味，两茶匙老干妈，一茶匙蚝油（茶树菇吃甜味儿不妨多放点），两茶匙味极鲜，再烹点料酒。我口味比较轻，调料味道挺够的我就没放盐，大家看菜量和个人口味自行调节哦。大火翻炒均匀。加入青红椒丝翻炒均匀，放入一茶匙神器：熟蒜粉。。。这东西用处太广，炒菜拌凉菜吃拉面，来一勺都特别香。这个蒜粉我是买的。出锅放在小煲里撒上葱花香菜段小米辣可以开小火煲一煲它，越煲越有味儿！看看这锅里毫无汤水，茶树菇入味，有嚼劲，有弹 *** ，还保留着一点点脆，这是水发茶树菇完全达不到的效果～谢谢大家的观看～中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,香,炒,家常菜,湘菜
湖南家常菜:干锅茶树菇，教你家常做法，口味浓郁鲜香，超级下饭干锅茶树菇是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。
其腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
在饭店吃饭的时候，干锅茶树菇是热门菜肴。其实，在家也可以做这道菜。
准备好食材:
茶树菇200克
腊肉150克
青辣椒红辣椒各2个
豆瓣酱、生抽各适量。
做法步骤:
①腊肉用温水洗净表面，放蒸锅中蒸软，取出，切成片，备用。
②茶树菇提前浸泡15分钟，泡软后洗净，倒入沸水中汆烫片刻，捞起沥干；青辣椒、红辣椒洗净，均切成丝，备用。
③锅内加油烧热，下腊肉片煸炒至出油，然后下青辣椒丝、红辣椒丝炒香。
④倒入茶树菇、豆瓣酱和生抽炒匀。
⑤将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香 *** 。
噔噔噔～这道简单的干锅茶树菇就做好了！喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
这道“干锅茶树菇”不仅麻辣可口，而且营养美味我是小馋猫 *** ，如果你也喜欢美食，关注我喔。
大家好，今天给大家分享的这道“干锅茶树菇”不仅麻辣可口，而且还具有一定的营养价值。在我们中国的巴蜀地区有非常好吃的一种菜肴，那就是麻辣香锅，这道菜肴不仅是四川本地人的更爱，就像我们这些土生土长的南方 *** 是很爱吃的，主要以鲜、辣、麻、香为一体，吃起来非常的爽口开胃，怎么吃都是吃不够的。
?每次和家人朋友出去一起吃饭，各种菜系的麻辣香锅都是必点的一道下饭菜，所以说吃的菜多了也就成大半个厨师了，那么小编今天给大家分享的这道麻辣干锅里面的食材和做法是非常的快捷而且也很是简单，也不用准备各种的辣椒酱。只需要在超市或者调料店购买一包麻辣香锅的调料就可以了。
再准备一些茶树菇，茶树菇种菌类不仅好吃美味，而且还具有一些保健作用，比如利尿、补肾、健脾、缓解腰痛等功效，真的是以味美和保健合为一体的珍稀菌类。茶树菇一般吃的都是干的，要提前用水泡开，小编以为泡一些绝对够用，但是这东西如果泡开的话非常的多，所以大家要备一个大一些的盆去泡，一般100g的干茶树菇就够三口人吃了。
茶树菇这东西是越嚼越香，感觉比肉还要好吃，不怕大家笑话，小编把这些这些茶树菇吃完后，还剩了一些汤汁，晚上把煮熟的面条下入汤汁中，吃起来更是过瘾。话不多说了，今天就把这道菜的做法分享给大家，首先准备食材，茶树菇一般在干菜店里面就有卖的，虽然猪肉涨价了，但是还是要吃的，买上300g的猪肉，还有麻辣香锅调味料。
买回来之后，记得提前先把茶树菇取出来使用清水给泡开，大约3个小时左右，将泡过后的茶树菇取出用剪刀把根部剪掉，如果有比较粗大的根茎就用手从中间给撕开，这样吃起来会更方便而且还入味，茶树菇一般有很多的泥沙，所以要多清洗几遍，彻底的干净后放入冷水锅中给煮开，煮开之后转成小火慢炖40分钟左右，取出来一根尝一下能咬烂就行了，不烂的话再煮一会儿。
然后是猪肉清洗后放入清水、姜、葱和料酒煮开，煮开后用筷子能戳透就可以了，加入一些猪肉的话味道会更香浓，如果有忌猪肉的，可以选择使用其他肉类，煮好之后取出放凉，然后切成厚度适中的肉片，使用不粘锅放入适量的油，将切好的肉片煎制两面稍微的焦黄取出来备用。
另起一口炒菜锅，倒入适量的植物油，下入葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅的底料给炒香，倒入煮好的茶树菇，转成大火翻炒均匀，下入煎好的肉片继续翻炒，根据自己的喜好可适量的加入些生 *** 色，不放也是可以的，最后再撒一点芝麻和香菜就可以出锅了，鲜香麻辣非常有嚼劲，真的很好吃。
烹饪小贴士
1、 选用干的茶树菇的话，一定要用清水提前泡开，如果使用新鲜的话，直接焯下水就可以了，个人推荐用干的茶树菇。
2、 大家可以根据自己的喜好以及口味来增减食材。
3、 使用的这种麻辣香锅调味料包是复合型调味料，所以在炒制的时候不用放过多的调料。
大家学会了吗？如果有更好的做法或者意见，请留言关注谢谢
茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒加入适量生抽，盐、糖调味、上色均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘 辣,炒,中国菜,川菜,香,晚餐,咸,家常菜
在家也能做出好吃的干锅菜，地道湘菜干锅茶树菇，这样做才够味如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
今天我要发表的“味”道是“辣”，原则上，辣不是一种真正的味道，而是辣椒里面的辣味素强 *** 人的味蕾而产生的一种感觉。从这一点上，“辣”与“麻”类似，都是一种 *** *** 觉。如果能用一种味道 *** 一种地方菜系，那湘菜的特点非辣莫属。
干锅茶树菇是一道地道的湖南菜，属湘菜系。这道菜以干茶树菇、五花肉或湖南腊肉为主料，炒制后放入干锅内。随着干锅下面酒精的燃烧，伴随着滋滋啦啦的响声，茶树菇的菌香、五花肉或腊肉的 *** ，夹杂着麻辣的干香，这种感觉想想都幸福。有朋友总抱怨说，家里面很难做出地道正宗的干锅菜，其实不然。在家也能做出好吃的干锅菜，地道湘菜干锅茶树菇，这样做才够味。我们家中总有剩余的高度白酒，去市场购买一个小干锅，这就具备了干锅菜最基本的厨具。不管是来客人，还是家庭聚会，一个干锅菜绝对把宴会提升数个档次。
干锅茶树菇
主料：干茶树菇100克、精五花肉或腊肉150克
配料：鲜青、红椒各30克、干红辣椒15克、花椒10克、葱15克、姜10克、蒜10克、蒜苗或小香葱15克、洋葱150克
调料：植物油30克、豆瓣酱或香辣酱30克、豆豉15克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒油10克
*** 过程
1、选用干茶树菇100克，剪去底部老根，用清水冲洗一下。
2、提前数小时用温水泡发干茶树菇，把泡发好的干茶树菇攥干水分后切成5厘米的长段。
3、选用精五花肉或腊肉150克。如果选用腊肉一定要上锅蒸30分钟，把腊肉蒸软后切成薄片。精五花肉为猪肋骨外面的一层五花肉，基本没有肥肉，是口感更佳的猪肉之一，是做这道菜极佳的食材。
4、把精五花肉切成薄片。洋葱150克切成细丝，在干锅底部淋少量植物油，把洋葱丝铺在干锅底部，一是加热的时候防糊锅，二是可以溢出浓郁的洋葱香味。
5、鲜青、红椒切成细丝，加用鲜青、红椒一是调一下菜品色泽，其次出鲜辣味道，是这道菜的点睛之笔。豆瓣酱、豆豉剁细备用，也可以选用等量香辣酱代替豆瓣酱。
6、提前把干红辣椒用温水浸泡一下，捞出控干水分后晾干，这样炒出来的干辣椒仍然鲜红靓丽。切葱花、姜片、蒜末、小香葱碎或蒜苗段，准备花椒。
7、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入五花肉片或腊肉片，小火炒香煸酥，要把脂肪部分炒至透明，把里面的油脂煸出来。下入干红辣椒段，略炒后下入花椒，炒出麻辣干香的味道后，把剁细的豆瓣酱、豆豉放入，小火炒出红油。下入姜片、蒜末、葱花炒香，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒10克。伴随着浓香四溢，下入泡发好的茶树菇段，开中火，翻炒均匀。调入白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，再次翻炒均匀。
8、下入鲜青、红椒丝，翻炒均匀，淋花椒油10克，撒蒜苗段或小香葱碎出香，停火。把炒好的食材盛至铺了洋葱丝的干锅内。
9、把底部的酒精点燃，伴随着滋滋啦啦的响声，茶树菇的菌香、五花肉或腊肉的 *** ，夹杂着麻辣的干香，这种感觉想想都幸福。干锅茶树菇这样做，麻辣鲜香爽口下饭，在家也能做出地道的干锅菜。
菜品特点：色泽靓丽、菌香浓郁、 *** 醇厚、麻辣干香、浓香怡人、爽口下饭。
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说起这几年什么菜在冬日里更流行，除了火锅，就是这干锅菜了。
干锅，川菜的 *** *** 之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅菜的更重要的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边吃边加热，一会功夫香气就窜了上来，在寒冷的冬季，大家围坐在一起，热气腾腾， 吃得人的身子一下子就温暖了起来，而且越炖味越浓，不愧为 “冬日餐桌的正能量”。
好友最近回国，一直想请她来家做客， 当然要准备几道拿手菜。 但是现在这天气，温度低，还是干锅菜最适合。
用干锅 *** 的茶树菇，口味浓郁、鲜香适口，且越煮越香，超级的下饭，毫不犹豫的将它纳入宴客菜单。 虽然总是在外面吃，但还没实际 *** 作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回来，自己动手先“演习”一把。果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓， 很惹味，下酒又下饭，绝对是宴客好菜。
需要准备食材：
五花肉，茶树菇（新鲜或者干货均可），青椒，红辣椒。
辅料如下：
油，盐，姜片，大葱，香菜，酱料，料酒，蚝油。
干锅茶树菇的详细图 *** 法：
1准备好原材料；
2茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分；
3锅中放少许油， 下入五花肉煸炒；
4直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
5加入适量的料酒和酱油；
6盖上锅盖， 焖上两分钟；
7揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；
8再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；
9待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；
10一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；
11在剩余的一半洋葱铺在干锅底；
12将炒好的茶树菇移放入干锅中；
13在上面摆放些香菜；
14边吃边炒， 越炒越香。
小贴士
1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
2. 在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；
3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味， 记得洋葱只需放入一半；
4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒， 加入盐和少量的蚝油调味提鲜， 记得蚝油不要放得太多， 以免扒底；
5. 翻炒至 *** 熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中， 表面摆放香菜； 这干锅放在小炉上，是越炒越香。
