鲜蘑做法，鲜蘑做法

大厨教你18道蘑菇的做法，简单好做，解馋开胃，在家我能吃一盆

蕃茄蘑菇肉酱意大利面

用料

意大利面；猪肉末；西红柿3个；蘑菇4个；洋葱半个；蒜2瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许

做法

• 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
• 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
• 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
• 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
• 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）

炸蘑菇

用料

鸡蛋两个；五香粉，盐，面粉少许；蘑菇1大个

做法

• 把蘑菇洗好，控干水
• 用水拌好面糊，调制粘稠程度可以挂住即可，放入少量五香粉、食用盐，备用
• 把蘑菇倒入提前办好的面糊里，搅拌均匀。
• 放入油锅，炸至金黄即可。

奶油鸡茸蘑菇汤（必胜客同款）

用料

黄油40g；面粉50g；水800ml到1200ml根据个人喜好添加；淡奶油50ml；口蘑8朵；洋葱适量；鸡胸肉馅适量；白胡椒粉适量；盐适量；培根适量；黄油（炒蘑菇）20g；这个比例出来的量，大概是三个人的量

做法

• 20g黄油下锅融化后加入口蘑培根洋葱鸡肉馅（鸡茸）这步骤无需添加任何调料炒熟后盛出备用
• 40g黄油下锅等待融化
• 融化后加入面粉翻炒
• 炒出香味
• 炒好面粉将水加入用打蛋器搅拌至没有结块将面酱汤煮开
• 煮开后，加入刚才炒好的食材，等待再次煮开
• 煮开后，加入淡奶油，根据自己口味加入盐和白胡椒粉，可以边加边试口味。搅拌均匀后，等待再次煮开。
• 煮开后，盛出，即可食用。

小鸡炖蘑菇

用料

东北榛蘑适量；鸡肉一只；土豆粉条适量（手握一把）；葱适量；姜适量；蒜适量；八角两颗；酱油（生抽，老抽混合汁）适量；料酒两勺；盐适量；糖少量；香菜（备选）少量

做法

• 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
• 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
• 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
• 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
• 热油，加入葱，姜，蒜，八角，更好选用大豆油。
• 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
• 倒入料酒翻炒。
• 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
• 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
• 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
• 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
• 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
• 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。

炸蘑菇

用料

蘑菇；鸡蛋；面粉；泡打粉；清水；淀粉；食盐；椒盐

做法

• 准备材料
• 蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
• 面粉四大勺
• 淀粉两大勺，泡打粉少许
• 鸡蛋一个，水适量
• 加食盐和鸡精调成面糊
• 将蘑菇裹上蛋糊
• 下油锅炸至六七成熟
• 捞出控油复炸一次至蘑菇金 ***
• 炸好的蘑菇金黄酥脆
• 装入平盘可以享用了

烤蘑菇

用料

香草碎少量；口蘑任意；芝士（奶酪）适量；盐少量；黑胡椒少量；PAMcookingspray可用食用油代替

做法

• 洗净蘑菇，去蒂。
• 用PAMcookingspray往烤盘上喷上一层薄薄的油，或者用手抹点油在烤盘上，防止蘑菇粘连。把蘑菇头朝下放在烤盘上，撒上一点点盐。
• 把烤盘送入预热好的烤箱，在190°C（375°F）上下火烤5分钟。烤蘑菇的时候把芝士切成小块。
• 取出蘑菇，放上芝士块，放上香草碎（也可以不加）。
• 再放入烤箱烤3-5分钟，直至芝士微微融化。
• 取出，趁热食用。可以根据个人口味再加点黑胡椒或者盐。

椒盐蘑菇

用料

鲜蘑菇；鸡蛋1个；面粉；五香粉；盐；油；椒盐

做法

• 鲜蘑菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。
• 用手攥去水份，加鸡蛋、面粉适量，调成糊状，五香粉、盐调味。
• 锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

小鸡炖蘑菇

用料

嫩鸡1只；榛蘑2两；葱；姜；八角；干红辣椒；料酒；生抽； *** ；盐；鸡精

做法

• 榛蘑提前用清水浸泡，洗去杂质后换一次水
• 嫩鸡处理干净，切块，放入电压力煲。将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入
• 加入料酒、生抽、 *** 、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐，注入清水没过所有食材
• 用电压锅的话，设定15分钟即可。普通锅子明火煮的话，时间会长一些，需要30~40分钟
• 出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精

奶油蘑菇汤

用料

蘑菇；洋葱碎；黄油；面粉；盐；白胡椒粉；淡奶油一小碗

做法

• 之一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化
• 加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)
• 加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠
• 锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎
• 放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟
• 炒熟后倒入面酱汤中，一起煮
• 待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油
• 放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了

椒盐蘑菇

用料

鸡蛋1个；面粉适量；蘑菇适量；椒盐适量；五香粉适量；油适量

做法

• 鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉
• 用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味
• 下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可

番茄蘑菇炖牛肉

用料

牛腩2-3斤；姜1块；香叶适量；八角2个 ；桂皮2块 ；花椒1小把；番茄2个；洋葱1个；胡萝卜1根；杏鲍菇2个；青椒1个；盐适量；胡椒粉适量

做法

• 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
• 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
• 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
• 炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
• 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
• 美味上桌^_^

蘑菇火腿心花边比萨

用料1

高筋面粉120克；低筋面粉30克；水90克；干酵母1/2小勺（2.5ml）；盐1/2小勺（2.5ml）；细砂糖1小勺（5ml）；橄榄油10克

做法

• 根据手工面包 *** 流程，把 *** 比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水 *** 不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大
• 面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片
• 平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘
• 烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里 *** 备用
• 用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下
• 面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
• 将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上
• 将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来
• 用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节
• 将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了
• 在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来
• 饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝
• 金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）
• 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。

放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉

白汁蘑菇培根意粉

用料

意粉；培根；蘑菇；奶油（牛奶亦可）；黄油；少量黑胡椒

做法

• 备料。平时做的时候用牛奶就可以，家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁，这步没拍。
• 下点橄榄油，煎香培根。
• 蘑菇切片，不用换锅子，用煎培根后的油煎蘑菇更香。
• 差不多好的时候撒黑胡椒。
• 热锅融化黄油
• 放点生粉（勾芡的那种），拌进黄油里。
• 倒奶油，中火再大一点也可以，等冒泡了就逐渐变得浓稠，这时可以放盐糖调味。
• 转小火，拌进培根和蘑菇
• 倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧！O(∩_∩)O~~

蘑菇力饼干

用料

黄油50克；淡奶油或牛奶15克；糖粉30克；低筋面粉110克；巧克力适量

做法

• 黄油软化，称重之后放入容器里面。
• 加入糖粉，并用手动打蛋器拌匀（我偷懒，直接用的刮刀）。
• 分2次加入淡奶油或者牛奶，每次都要搅拌均匀。
• 筛入低筋面粉。
• 用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。
• 将面团分为3克一个，全部分好之后，再一分为二，一份揉成蘑菇柄，其中一头略细一点。
• 一份揉成蘑菇伞状。
• 组装在一起。
• 摆入烤盘，烤箱提前预热185度。
• 175度，上下火，中层，15-20分钟（温度仅供参考，实际温度根据自家烤箱调节。饼干头个较小，烤的时候我是全程盯着的）。
• 烤完 *** 饼干的同时，隔水加热融化黑巧克力（觉得巧克力干的可以适量添加一点淡奶油，一点一点的添加）。取一个蘑菇饼干，用蘑菇头沾一下巧克力液。晾干即可。
• 晾干稍微有点麻烦，一不小心就把巧克力碰花了。

火腿蘑菇奶油意面

用料

意大利面100g；火腿45g；蘑菇65g；橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；黄油20g；面粉15g；淡奶油150g；清水200g；芝士片一片；欧芹碎少许

做法

• 首先把材料都准备好。
• 火腿切条，蘑菇切片。
• 我用的是咖啡菇，可以选择任何自己喜欢吃的蘑菇。
• 煮意面。
• 水开了以后先放一勺盐再放意面。
• 中火煮八到十分钟。
• 我给出的份量是一人份。
• 平底锅烧热，放入适量的橄榄油，将火腿和蘑菇煎至焦黄。
• 加入适量的盐和黑胡椒调味后盛出备用。
• 平底锅中依次加入黄油和面粉。
• 开小火加热至呈金 *** 的糊状后倒入淡奶油和清水混合均匀。
• 再加入一片芝士片。
• 可以借助蛋抽搅拌均匀。
• 加热至酱汁浓稠即可关火。
• 奶油酱汁浓稠的程度可以根据自己的喜好调整。
• 倒入煮好的意面和煎好的火腿蘑菇，拌均匀。
• 加入适量的盐进行最后的调味。
• 盛出后撒上少许的欧芹碎和现磨黑胡椒就完成了。

蘑菇包（奶黄馅）

用料

中筋面粉300克（面皮用 *** ，馅料用50）；酵母粉3～5克；牛奶200克（和面，馅料各100）；鸡蛋3只；黄油40克；糖100克（面20，馅80）；澄粉10克；炼乳5～10克；可可粉适量

做法

• 一小碗温水约30克，温度30度左右，加酵母粉融化，（超市有卖小包的）静置5分钟，会有小泡沫，闻到酒香
• 面粉倒盆里，将酵母水慢慢倒进面粉 *** 克，再加入温牛奶100克（30度以下）变倒边搅拌面粉，视情况不一定全加进去，面粉都结块就差不多了
• 和面，先揉一下面团静置几分钟再揉，一直揉到盆光面光手光 *** 就可以发酵了
• 烤箱温度30左右，烤盘里放点热水，保证湿度温度面团很快就膨大，（夏天室温就可以，盖个湿毛巾放阳台温暖的地方）面团膨大到两倍，手指按下去有弹 *** ，凹进去又起来，就差不多了，大约一个小时
• 这期间做奶黄馅
• 材料
• 两个鸡蛋再加一个蛋黄（不加也行，多个黄颜色更好看）
• 黄油40克
• 糖80克
• 奶100克
• 面粉50克
• 澄粉10克
• 炼乳5～10克
• 1.鸡蛋加糖用打蛋器打匀
• 2.筛入面粉，澄粉打匀
• 3.加融化的黄油
• 4.加炼乳没有也没关系
• 5.锅里坐热水，小火，把盆放进锅里，铲子不时搅拌，直到均匀收干，大约10分种左右，可以试试口感，不甜再加蜂蜜加奶什么的
• 6.趁热搓成小丸子，干硬了不好弄
• 做蘑菇包
• 发酵好的面团取出来再揉揉，挤压出气泡，揉压面团后搓成长条，切成小剂子，切忌不要太大，会膨胀，太大了蘑菇不可爱了。记得留一点边角料做蘑菇把子。
• 擀皮子，包进奶黄馅，收好口，基本上到这一步就是奶黄包子的做法，可以参考圆子厨房其他人的方子
• 这一步开始，才进入蘑菇模式
• 捏住收口的部分在可可粉上滚动一圈，轻轻抖动过多的部分。我之一次用撒的，厚厚实实，不均匀，不好看。

风干后会有自然的纹路，比较逼真，还出了一个花菇

蘑菇把子，用多余的面搓出一头尖一头园的小条，刀切一下，平口

上笼蒸要注意，蒸屉刷油，或者垫纱布，锅里放一半的水，不要太满，否则底部被冲爆。先静置十分钟左右，二次发酵，会再膨大一些，胚子摆放要留意空间，不要膨发后粘一起了。大火出蒸汽后换中火，10到15分钟关火，这时候不能立刻开盖，等至少十分钟后再开盖，免得回缩。蒸了3回总结出的宝贵经验

蒸好的蘑菇包底部用筷子捅个洞， *** 蘑菇把子

完工

是不是漂亮的舍不得吃

味道也很赞的哦，面皮松软弹牙，馅料细腻，奶香浓郁

奶油培根蘑菇意面

用料

白蘑菇（双孢菇）6-8只；培根80g；意大利面；淡奶油120ml；高汤100ml；柠檬汁适量；盐适量；黑胡椒适量；罗勒适量；橄榄油30g

做法

• 烧一锅开水放入盐把意大利面放入锅中
• 平底锅烧热放入橄榄油，然后倒入蘑菇炒香
• 加入培根，炒熟
• 倒入高汤和淡奶油熬煮
• 放入盐调味，加入适量黑胡椒，最后散入适量黑胡椒
• 出锅前倒入柠檬汁，就可以关火了~
• 最后把煮熟的意大利面装盘，铺上我们熬好的酱汁就完工了~

椰蓉奶油小蘑菇面包

用料

椰蓉馅；椰蓉100克；白砂糖40克；奶粉20克；黄油60克；全蛋液60克；面团配料；低筋面粉50克；高筋面粉 *** 克；盐4克；糖35克；鸡蛋液50克（约一个鸡蛋）；淡奶油80克；牛奶85克（左右）；奶粉20克；干酵母5克

做法

• 把椰蓉馅所有材料混合均匀，封好保鲜膜，放旁边备用。
• 面团所有材料除盐之外混合，揉到面团起筋，加入食盐，继续揉到完全阶段（当然，拓展阶段也可以）…将揉好的面团封保鲜膜，放置温暖湿润处发酵到2.5倍大，手指按下一个洞，面团不回缩就可以了。
• 取出面团排气后，平均分成12份小面团，椰蓉馅同样平均分成12份，分别揉好，面团盖湿布，放置差不多10分钟来松弛下。
• 然后，将面团用擀面杖擀圆，把椰蓉馅包入面团。
• 封口捏紧。
• 将包好的小面包封口向下，依次放入玛芬模具里…然后，盖上湿布，放在温暖湿润处二次发酵。
• 待到小面团发酵至2倍大时，取一颗鸡蛋打散备用。
• 在发酵好的小面团上刷上鸡蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
• 放入预热好的烤箱中，180度，烤17分钟。（时间以自家烤箱脾气为准哈）烤熟取出，晾凉后就可以食用啦。
• 切开一个，馅料满满，香香但并不是很甜的椰蓉蘑菇小面包…很是好吃，来试试吧～

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清鲜爽口、简单易做、容易上手的“香煎口蘑”（香煎白蘑菇）

炎炎夏日，容易胃口不适，不适合吃油腻的东西；也是减脂的好时机，如何在减脂的同时能够保持营养的均衡搭配是减脂坚持下去并最终成功的关键！ 这一道香煎口蘑（香煎白蘑菇）简单易做，而有风味清鲜、有滋有味，爽口开胃，再配上青菜番茄蘑菇粗粮粥，非常适合夏日减脂餐……

By 食八灶的家常菜

用料

• 口蘑 5朵
• 橄榄油 少许
• 青菜叶 少许
• 番茄末 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、买一盒新鲜的口蘑（白蘑菇）

2、放入清水里浸泡十分钟左右

3、洗净去除蒂把备用……

4、番茄、青菜同样洗净……

5、番茄、青菜、口蘑蒂把均切末……

6、取少许番茄末、青菜末和五只口蘑备用，其余食材可以熬粥用……

7、平底煎锅烧热（不要太烫），加入食用油……

8、油热后（不要太烫）如图将口蘑开口朝下小火煎制一分钟左右

9、开口面煎至金黄，翻个身煎蘑菇头

10、翻身后选两个分别放入番茄末和青菜末

11、小火煎至蘑菇里汁水溢满即可关火……

12、关火上桌，配一份蔬菜粥，美味的减脂套餐就成了??

13、食用时先喝汁水，蘑菇自身汁水自然鲜美……再吃蘑菇，鲜嫩脆口！

小贴士

1、白蘑菇一定要选新鲜的，这样汁水才饱满鲜美； 2、一定要小火慢煎； 3、也可以放事先做熟的肉沫、鱼肉沫提鲜。 4、可以加点盐提味

口蘑的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗 *** 成分，对 *** *** 肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗 *** 侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲜蘑菇怎么做好吃？分享3种家常做法，鲜嫩爽滑又入味

鲜蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。那么，如何才能做出好吃的鲜蘑菇呢？下面让我们一起学习几种鲜蘑菇的做法，让你享受到美味与营养的双重体验！

鲜蘑菇的营养价值

鲜蘑菇含有丰富的的营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。其中，蘑菇中的维生素D含量较高，有助于促进骨骼健康；蘑菇中的多糖物质具有抗衰老、提高免疫力等功效。因此，常吃鲜蘑菇对 *** 健康非常有益。

鲜蘑菇的做法推荐

蘑菇汤：将鲜蘑菇切成小块，加入高汤或清汤中，加入适量盐、鸡精等调味料，煮沸后撒上葱花即可。

烤蘑菇：将鲜蘑菇洗净，对半切开后放在烤盘上，刷上适量油、盐、胡椒等调味料，放入预热好的烤箱中，以适宜的温度烤制至金 *** 即可。

蘑菇沙拉：将鲜蘑菇切片，加入洗净的生菜叶中，加入适量沙拉酱、醋、糖等调味料，拌匀即可。

鲜蘑菇的选购与保存

选购：在购买鲜蘑菇时，应选择新鲜、无破损、无异味的蘑菇。

保存：将买回的鲜蘑菇用清水洗净，放入密封袋中，放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。

总之，鲜蘑菇是一种非常美味的食材，可以通过多种做法来展现其独特的口感和营养价值。无论是炒、烤、煮还是沙拉，都可以将鲜蘑菇与其他食材和调味料搭配， *** 出符合个人口味的佳肴。让我们一起享受鲜蘑菇带来的美味与营养吧！

分享15道蘑菇的做法，不用放肉也好吃，喜欢吃蘑菇的不要错过

本期导读：年夜饭做素菜，蘑菇是首选，分享15道常见蘑菇的做法，营养又美味

做年夜饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。年夜饭做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材，蘑菇中含有极为丰富的维生素，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是 *** 必须的氨基酸，能增强抗病力和提高智力，分享15道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让年夜饭的餐桌上更丰富。

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【蚝油炒双菇】

所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【油焖香菇】

所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

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【油麦菜炒白玉菇】

所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有 *** 包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。

2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

3.把油麦菜切成寸段。

4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

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【韭菜炒平菇】

所需材料：平菇 *** 克、韭菜 *** 克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分 *** 。

3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。

7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【金针菇拌黄瓜】

所需材料：金针菇 *** 克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。

4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。

6.再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【干炸杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇，杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于 *** 的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带 *** 的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。

2.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，做炸蘑菇时，有人焯水，有人不焯水，到底哪个 *** 对呢？做蘑菇类菜肴时，一般都要焯水，因为养殖蘑菇时，避免不了有害物质或者 *** 的残留，空气中的粉尘飘落，很难用清水洗净，焯水可以去除大部分的残留。为了身体的健康，还是要焯下水，做出的蘑菇也一样美味。

4.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，有些朋友做这道菜肴时，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味，帮助消化的好处。

5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。

6.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。

7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

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【腐竹蚝油烧香菇】

所需材料：腐竹 *** 克、香菇300克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

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【香菇尖椒烧土豆片】

所需材料：土豆2个、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【鱼香杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。

2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

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【香菇烧油菜】

所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分 *** ，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

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【干煸鸡腿菇】

材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法：

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

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【腐竹烧平菇】

材料：腐竹（干）150克、平菇 *** 克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。

8.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【蒜蓉金针菇】

材料：金针菇 *** 克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末

2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用

3.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味

4.下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀

5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可

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【小白菜炒香菇】

所需材料：小白菜 *** 克、香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

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【水煮豆皮金针菇】

所需材料：豆皮4张、金针菇 *** 克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将豆皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条

2.金针菇切去根部，用手撕成小朵

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟

4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀

6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火

7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上

8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可

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蘑菇更好吃的做法，加2个鸡蛋，我家一周吃5次，给红烧肉也不换

今天要用平菇跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是平菇炒蛋。平菇在咱们平常的生活中也是比较常见的，对于喜欢吃菌类的朋友来说，它绝对是最美味的食材之一了。而平菇的做法比较多，就比如说平菇炒肉，清炒平菇，平菇鸡蛋汤等等。今天跟大家分享的这道平菇炒蛋可以说是平菇更好吃的做法之一了，做出来之后特别下饭，而且做法相对来说也是比较简单的。

【平菇炒蛋】

【 *** 食材】平菇，小葱，生姜，鸡蛋，食用油，食用盐，生抽

【 *** 步骤】

1、平菇炒蛋，特别美味，超级下饭。咱们一起来把做平菇炒蛋的 *** 食材全部准备好，准备适量的平菇，平菇不要准备得特别多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费，再准备一根小葱，一块生姜，两个鸡蛋，适量的食用油，食用盐和生抽即可。咱们做这道平菇炒蛋主要是为了吃平菇和鸡蛋搭配起来最原本的味道，所以不需要准备很多调味料，如果准备很多调味料的话，反而会 *** 那种最原本的味道。

2、将准备好的平菇取出来，先用手掰成小朵，朵要稍微小一点，掰好的小朵放到一个大碗中，然后加入适量的清水，将平菇清洗一遍。在清洗平菇的时候一定要充分一点，将它多抓洗一会，抓洗完成之后咱们将其取出挤干水分放到另一个大碗中备用。

3、准备好的小葱取出来先洗净，然后再将切成小段，切好的葱段放到一个盘中备用，再把准备好的生姜取出来，把生姜放到清水中浸泡一下，然后削去外皮，再将生姜切成片，切完片之后和葱段放到一个盘中备用就可以了。

4、鸡蛋要先搅散，然后再炒，这样鸡蛋做出来之后会更好吃。所以咱们先准备一个小碗，将鸡蛋打进去并搅散，接下来起锅烧油。将鸡蛋液放入到锅中，然后炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，然后放到碗中备用。

5、炒完鸡蛋之后咱们再看一下锅里的油多不多，如果油比较多的话，那就不需要再放油了，如果油比较少的话，就再放入适量的食用油将其烧热。油烧热之后咱们先向锅中放入姜片，还有适量的小葱，葱段不要全放进去了，要留下一小部分。将葱姜炒出香味，放入平菇翻炒一分钟。

6、平菇翻炒一分钟之后，咱们把炒好的鸡蛋块放进去翻炒一下，时间在半分钟左右。翻炒完成之后咱们再向锅中放上适量的食用盐和生抽翻炒均匀，接着撒入留下来的葱段翻炒一下，将葱段炒到断生之后就可以出锅装盘了。一道吃起来超级下饭，做法简单的平菇炒蛋就这样完成了。

【小贴士】

1、平菇小朵要稍微小一点。

2、鸡蛋块要稍微大一点。

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这才是蘑菇正确做法，做出来香气四溢，下饭还有营养，秋天要吃它

买回家蘑菇不会做，教你12道常见的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜

找了好久的软炸鲜蘑正宗做法，口感味道不差于饭店，总是吃不够

干炸鲜蘑的做法

鲜蘑营养丰富，可以经常食用

By 橘子香味825

用料

• 鲜蘑 *** 克
• 面粉 小半碗
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一个
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

做法步骤

1、蘑菇洗净去根掰成小朵

2、锅中水开，蘑菇放进去煮五分钟。

3、捞出，稍微转一下水分，不要攥的太干

4、加鸡蛋清

5、加盐

6、加面粉

7、加胡椒粉

8、拌匀

9、锅中油热，加蘑菇炸金黄，夹出来

10、过五分钟，再大火复炸一遍

11、又酥又香

12、成品图

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蘑菇这做法太好吃了，我家一周做6次，比吃肉还香，上桌就扫光

对于喜欢吃菌类的朋友们来说，平菇绝对是一种非常美味的食材。即使对于普通人来说，平菇也非常不错的，口感好，味道好。那么今天咱们就用平菇跟大家分享一道美食，平菇炒青椒，很容易就能够做出来，因为它简单易学。做出来之后咸香有味，非常下饭。这道平菇炒青椒里面，咱们还加入了其它比较好吃的调味料，所以做出来之后味道非常好。那么接下来咱们就一块去看一下这道平菇炒青椒的 *** 教程吧！

【平菇炒青椒】

【 *** 食材】平菇，葱姜蒜，青椒，蒜蓉辣酱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，食用油

【 *** 步骤】

1、咱们之一步还是先来把做这道平菇炒青椒所有需要用到的材料准备一下。首先准备适量的平菇，平菇的重量大概在1到1斤半左右，不要准备得太多。然后准备适量的葱姜蒜。再准备一根青椒。上面提到的这些就是咱们今天做这道平菇炒青椒所有需要用到的主要食材了。接下来准备的是调味料，准备适量的蒜蓉辣酱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，食用油。全部准备完成了之后，那么咱们就可以开始今天这道平菇炒青椒的 *** 了。

2、先来把平菇处理一下，将平菇用手直接掰成小瓣，可以掰得稍微小一点，因为这样比较容易炒熟，也比较容易入味。平菇掰成小瓣之后放到一个小碗中。然后咱们再向平菇中加入适量的清水，用手给它抓捏一下，清洗干净。

3、在处理平菇的时候，咱们顺便就烧上一锅开水。等到平菇清洗完了，咱们的水也烧开了。把清洗完的平菇直接放到开水中焯水一遍，焯水的时间2到3分钟。你也可以根据平菇是否断生来决定有没有焯好水。等到平菇焯完水之后，咱们捞出来过一遍凉水。平菇泡凉之后，咱们将平菇挤干水分放到一旁待用。

4、咱们处理完平菇之后咱们接着来切一点葱丝，姜丝和蒜片。切完葱姜蒜之后，再来处理一下青椒。青椒在生长的过程中也是要打 *** 的，虽然它很辣，但是有一些虫子也是吃的，为了让它长得更好，就必须得打 *** 。说这些只是为了让大家明白在处理青椒的时候一定要先浸泡。

5、青椒浸泡并清洗完了之后咱们把它拿出来，从中间切开，然后去掉辣椒籽，再切成丝，把青椒丝放到一个小盘中备用，接下来开始调一个料汁。碗中加入适量的蒜蓉辣酱，适量的食用盐，适量的白糖，适量生抽，然后再加一点蚝油和清水，将它们搅拌均匀，料汁的总量在半碗左右即可。

6、起锅倒油，放入葱姜蒜炒香，然后把平菇放进去翻炒，翻炒均匀之后加入青椒丝，继续翻炒，炒到青椒断生之后，咱们放入料汁，用大火翻炒两分钟。时间到了之后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的平菇炒青椒就这样完成了。

【小贴士】

1、平菇小瓣可以撕得稍微小一点。

2、在最后炒菜的时候，咱们要用大火。大火炒出来的食材口感是更好的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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